Как сделать кето сырники
На низкоуглеводной диете можно есть сырники и сметану. Главное, чтобы они были без сахара и пшеничной муки. Предлагаем попробовать каждый вариант, чтобы выбрать любимый.
Вариант 1
Ингредиенты (2 порции)
- 300 гр творога 9%
- 1 яйцо
- 1 щепотка соли
- 1 ст ложка кокосовой муки (мы используем кокосовую муку Nutiva)*
Инструкция
- Разбейте яйцо, посолите и размешайте. Лучше взять емкость побольше — в ней будет вся смесь для сырников
- Добавьте творог и хорошенько перемешайте
- Если вместо пышной массы у вас получилось водянистое-непонятно-что , добавьте кокосовую муку — так сырники подсушатся и будут лучше держать форму. Тщательно перемешайте
- Смочите руки чистой водой. Из получившейся смеси сформируйте в руках шарики и слегка сплющите их. Это и будут ваши сырники
- Обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Сырники готовы!
- Подавайте со сметаной
А ещё…
Сырники – очень коварное блюдо. Основа сырников – творог, а он у каждого производителя разный. В связи с этим рекомендуем адаптировать рецепт под творог, который покупаете вы. Главное помнить, что чем ‘сочнее’ творог, тем больше муки понадобится. Перед приготовлением желательно творог хорошо отжать, и после этой процедуры мука может вообще не потребоваться.
Можете обжаривать сырники на нерафинированном кокосовом масле (обычно используем Jarrow Formulas или самый кокосовый бренд Nutiva) – это придаст сырникам невероятный кокосовый аромат.
Лайфкак от чемпиона неудавшихся сырников: если ваши сырники таки развалились/растеклись/прилипли, то и это совсем не страшно! Обжарьте то, что получилось из ‘сырников’ и подайте как своеобразный омлет с 20% сметаной. А благодаря одной нашей подписчице в Инстаграм мы узнали, что развалившиеся сырники – это полноценное блюдо в Австрии, которое имеет свое название Topfenschmarren! Неплохо да? И мы стали готовить их целенаправленно, вот по этому рецепту.
КБЖУ на 1 порцию:
Вариант 2
Ингредиенты (2 порции)
- 180 гр творога 9%
- 2 яйца
- 1 щепотка соли
- щепотка ванилина
- подсластитель по вкусу
- 1 ст ложка (с горкой) кокосовой муки
Инструкция
КБЖУ на 1 порцию:
*При покупке по ссылкам на продукты вы получите скидку 10%, а наш сайт — небольшую премию. Мы рекомендуем только то, что сами регулярно используем. Наши обзоры покупок тут.
Доброго времени суток! На связи врач-эндокринолог, терапевт, нутрициолог Диляра Лебедева . Подписывайтесь на мой Инстаграм @diadoctor_lebedeva (266.000 followers), там вы найдете больше полезной информации для здоровья.
Расскажу пошаговый низкоуглеводный рецепт сырников, которые еще называют творожниками, а также вы узнаете почему сырники так называются.
Данное блюдо можно употреблять в качестве самостоятельного на основной прием пищи или перекус, но помните, что молочные продукты лучше кушать в первой половине дня.
Почему сырники так называются
Задавались ли вы вопросом почему сырники назвали сырниками, хотя сделаны они из творога? Оказывается причина уходит в глубь веков, когда тот творог, который имеется у нас на столе назывался иначе. Сырники были известны уже в 19 веке и уже тогда считались старинным кушаньем. Оказывается на Руси наш творог назывался сыром и все что из него делали – сырным.
Кстати, сегодняшний сыр тоже называли сыром, получается, что и творог, и сыр назывался одним словом – сыр. Слово творог ввели уже позже и даже придумали слово творожник, но они не особо прижилось.
Низкоуглеводный рецепт сырников
Как вы знаете классические сырники делают из творога, яиц, пшеничной муки и сахара. Именно мука и сахар придают им больше углеводности. А с учетом высокого инсулинового индекса самого творога, после употребления такого продукта уровень глюкозы и инсулина крови будет “выше неба”.
Поэтому предлагаю понизить “инсулиногонный” эффект блюда за счет замены углеводных компонентов рецепта на менее углеводные. Итак, мы заменяем пшеничную муку на кокосовую, а сахар на безопасный заменитель сахара. Чтобы творожники у нас не развалились добавим немного псиллиума в качестве связующего элемента, а также придающий пышность.
Может для некоторых покажется, что творожники безуглеводные, но это не так. Углеводы в блюде присутствуют, смотрите состав ниже.
Ингредиенты
Для приготовления низкоуглеводных сырников вам понадобится:
- 500 г жирного творога
- 40 г кокосовой муки
- 15 г псиллиума
- 1 яйцо
- сахарозаменитель по вкусу
- соль
- рафинированное кокосовое масло для жарки
Техника приготовления
Смешать все продукты, кроме кокосового масла, тщательно перетерев продукты между собой. Должно получится плотное тесто, но достаточно пластичное, чтобы слепить шарики.
Далее насыпьте немного кокосовой муки на стол, положите шарик и приплюсните плашмя широким ножом (я использовала нож сантоку). Выровняйте края, крутя толстый блинчик вокруг оси и одновременно придавливая край ножом. Переверните, чтобы мука попала на другую сторону сырника. У вас должны получиться аккуратные узкие цилиндры.
Сделайте все сырники, потом растопите кокосовое масло в сковородке на среднем огне. После чего нужно выложить сырники и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Можно на время прикрыть сковородку крышкой. Подавать творожники горячими со сметаной.
КБЖУ низкоуглеводных сырников
На 100 г продукта у меня получилось:
- Энергетическая ценность -134 ккал
- Белки – 16,1 г
- Жиры – 6,3 г
- Углеводы – 3,2 г
Где брать ингредиенты для приготовления
Надеюсь, что у вас получились вкусные творожные сырники. На этом у меня все! До новых рецептов!
Смешайте в миске творог, яйцо, кокосовую муку, разрыхлитель и псиллиум. При желании добавьте 1-2 столовых ложки сметаны или сливок. Взбивайте миксером несколько секунд до однородности.
Обжаривайте каждый сырник на топленом масле в сковороде на среднем огне по 3-5 минут с обеих сторон. Подавайте с ягодами.
Взбейте хорошенько яйцо с сукрином – примерно 3 минуты электрическим миксером – до получения пенистой массы. Добавьте творог, миндальную муку, псиллиум, соль и ванильный порошок. Тщательно все перемешайте до однородного состояния. Дайте тесту настояться 5 минут.
Разделите на порции, скатайте шарики и на подпыленном мукой (миндальной или кокосовой) столе сформируйте с помощью ножа и ладони ровные биточки. Обкатывайте и прижимайте их ножом, пока их форма не станет практически идеальной.
Обжаривайте на раскаленной блинной сковороде или на любой другой с антипригарным покрытием на кокосовом масле или масле гхи. Получится 6-8 сырников.
Подавать можно со сметаной, взбитыми сливками, ягодами, сукриновой пудрой или сиропом.
Белки — 69 г (42% ккал) Жиры — 38 г (49% ккал) Углеводы — 14,6 г (9% ккал)
Читайте также: