Как сделать кекс с вишней
Поспели вишни, и их, как всегда, очень много на дереве! Сегодня мы воспользуемся удачным моментом свежего урожая и приготовим кексы с вишней.
Этот десерт можно условно разделить на две категории: обычные и шоколадные. Лично мне кажется, что с вишней и шоколадом кексы – это просто шедевр! Но и обычные тоже очень вкусные.
И тесто можно замешивать тоже по-разному: на кефире, на сметане, на молоки. С добавлением сливочного или растительного масла.
Как обычно, я покажу Вам свой любимый рецепт, и предложу еще несколько, на мой взгляд, наиболее удачных. А Вы выбирайте, пробуйте и пишите свои комментарии.
Самый вкусный кекс с вишней в формочках на молоке
Начну эту подборку рецептов с моего самого любимого. У меня эти вкусняшки всегда получаются. Необычное в них то, что сверху кексы я посыпаю штрейзельной крошкой, которая придает блюду аппетитный вид и создает сверху хрустящую сладкую шапочку. Выпекаю в бумажных формочках, можно использовать так же силиконовые формочки.
Для приготовления нам потребуется:
- Мука – 260 г.
- Сахар – 130 г.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Сливочное масло – 100 г.
- Яйца – 2 шт.
- Молоко – 180 мл.
- Ванильный сахар
- Вишня – 200 г.
- 50 грамм сливочного масла
- 2 ст.л. сахара
- 3,5 ст.л муки
Подробный процесс приготовления смотрите на видео ниже:
Простой рецепт классического кекса с вишней
Простой и замечательный рецепт кексов с вишней на сметане и сливочном масле. По вкусу можно добавить специи: ваниль, корицу или кардамон.
Для приготовления нам понадобится:
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло сливочное (маргарин) – 100 гр.
- Сахар – 85 гр. (6 ст. л.)
- Мука пшеничная – 140 гр. (12 ст. л.)
- Сметана 20% – 100 гр. (4 ст. л.)
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Вишня без косточки
- Бумажные формы для кекса – 9 шт.
1. Размягченное масло смешиваем с сахаром и взбиваем миксером. Добавляем яйца по одному и продолжаем взбивать блендером.
2. Сюда же добавляем сметану и взбиваем до однородности.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем эту сухую смесь в масляную. На этой стадии переходим с миксера на ложку и тщательно соединяем все ингредиенты.
4. Перекладываем тесто в формы. Сверху выкладываем вишни.
5. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем кексы 35 минут.
Тесто по текстуре получается пушистым и в меру влажным, а начинка сочной. Очень вкусные!
Кекс (маффин) с вишней и шоколадом
Сочетание сладкого шоколада и вишневой кислинки популярно во многих десертах. Кексы – не исключение. Внутри этот десерт в меру влажный с сочной начинкой!
Тесто в этом рецепте замешивается на сметане.
Для приготовления нам понадобится:
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Масло сливочное – 120 гр.
- Сахар – 85 гр. (6 ст. л.)
- Мука пшеничная – ¾ стакана (250 мл. + 1 ст. л.)
- Сметана – 125 гр. (1/2 ст.)
- Шоколад темный (50-55 %) – 50 гр.
- Какао – 1/2 ст.
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- Сода – 1/3 ч. л.
- Бумажные формы для кекса – 12 шт.
- Шоколад (50-55 %) – 35 гр.
- Масло сливочное – 10 гр. (1/2 ст. л.)
1. Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. В миске смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соду. Сливочное масло растапливаем, добавляем к нему кусочки шоколада и размешиваем.
2. В эту смесь просеиваем какао и перемешиваем до однородности.
3. В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем миксером постепенно увеличивая скорость, минут 10 до получения стойкой консистенции. Сюда же вливаем шоколадную массу и перемешиваем миксером на минимальной скорости.
4. Затем всыпаем в два приема сухую смесь и сметану.
5. Перемешиваем лопаткой до однородности. Наше тесто готово.
6. Перекладываем тесто в формочки для выпечки. В каждую ячейку отправляем по 1 ст. л. теста и начинку. У нас сегодня вишни, но Вы в качестве начинки можете добавлять банан или любое варенье.
7. Сверху снова выкладываем тесто, закрывая начинку. Формы отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов на 30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Она должна выходить из теста сухой. Кексы остуживаем до комнатной температуры.
8. Для приготовления глазури растапливаем на водяной бане масло с шоколадом.
9. Кисточкой красиво наносим глазурь на кексы.
Можно украсить десерт сверху свежей вишенкой.
Шоколадный кекс с вишней
Еще один рецепт шоколадных кексов с вишней. У них немного другое тесто со сливочным маслом. Попробуйте приготовить!
Для приготовления нам понадобится:
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Масло сливочное – 180 гр.
- Сахар – 180 гр.
- Мука – 250 гр.
- Какао – 4 ст. л.
- Вода горячая – 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста – 1ч. л.
- Вишня без косточки – 250 гр.
- Бумажные формы для кекса – 12 шт.
1. Размягченное масло взбиваем с сахаром с помощью миксера. Добавляем яйца по одному.
2. В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем, высыпаем сухую смесь в масляную и перемешиваем.
3. В какао добавляем горячую воду и перемешиваем до полного растворения. Размешанное какао добавляем в тесто и взбиваем миксером.
4. Теперь в тесто добавляем вишни и перемешиваем ложкой.
5. Тесто готово, выкладываем его в формочки для выпечки.
6. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут.
Получились очень нежные и воздушные кексы.
Рецепт кекса с вишней в формочках на кефире
Для приготовления нам понадобится:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Мука – 300 гр.
- Кефир (молоко кислое) – 150 мл.
- Разрыхлитель теста – 10 гр.
- Соль – щепотка
- Вишня без косточки – 200 гр.
- Бумажные формы для кекса – 16 шт.
1. В миску помещаем яйца, соль, сахар, ванильный сахар и миксером взбиваем все в пышную, светлую массу.
2. Добавляем кефир, растопленное масло и снова все взбиваем миксером.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито. Сухие ингредиенты порциями высыпаем в тесто и все взбиваем миксером.
4. Тесто выкладываем в формы для кекса и заполняем их на 1/2 часть формы. Сверху выкладываем вишни.
5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Сверху посыпаем сахарной пудрой. Получилось очень вкусно.
Кекс с замороженной вишней (шоколадный)
На тот случай, если уже закончились свежие вишни на дереве, зато в морозильной камере их полным-полно (кстати, если это так, то Вы просто супер-хозяйка), предлагаю десерт с замороженными плодами.
Тесто в этом рецепте замешивается на молоке.
Для приготовления нам понадобится:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Мука – 150 гр.
- Молоко – 150 мл.
- Какао – 50 гр.
- Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
- Соль – щепотка
- Вишня без косточки мороженная или свежая – 200 гр.
- Бумажные формы для кекса – 12 шт.
1. В посуду помещаем яйцо, сахар, ванильный сахар и все хорошо взбиваем венчиком. Сюда же добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Добавляем молоко и снова перемешиваем.
2. В другую посуду просеиваем муку с разрыхлителем. Добавляем сюда какао и соль. Перемешиваем лопаткой до однородности.
3. Сухую часть постепенно высыпаем к жидкой, взбиваем венчиком и получаем готовое тесто.
4. На последнем этапе в тесто выкладываем вишни.
5. Перекладываем тесто в формочки (чуть больше половины формы).
6. Отправляем формочки с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут. Готовность выпечки проверяем сухой деревянной шпажкой. Ожидаем полного остывания кексов и снимаем бумажную форму.
Угощаем семью мягкими, нежными кексами.
Наша подборка подошла к концу!
Мы рассмотрели шесть замечательных, достойных Вашего внимания вариантов приготовления кексов с вишнями! На самом деле, эту вкусняшку очень быстро сметают со стола детишки, так что за сезон вполне реально приготовить блюдо по всем предложенным здесь рецептам.
Не забудьте поделиться статьей с друзьями в соцсетях и сохранить ее себе в ленте, чтоб не потерять.
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Очаровательные маленькие порционные кексики с любой начинкой, оказались весьма любимы не только детьми, но и взрослыми. Рассмотрим чем же, заслужили такую любовь маффины с вишней.
Маффины с вишней — секреты приготовления
Маффины с вишней: классический рецепт
Вишневые маффины очень схожи с кексами, но они значительно нежнее и содержат меньше жира. Такая выпечка не оставит никого равнодушными, а приготовить ее очень просто даже не опытной хозяйке.
- Калорийность на 100 г — 297 ккал.
- Количество порций — 10 шт.
- Время приготовления — 40 минут
- Мука — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Масло сливочное — 125 г
- Вишня — 175 г
- Молоко — 2 ст.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Масло комнатной температуры соедините с сахаром и взбейте миксером добела.
- Вбейте яйца, влейте молоко и продолжайте взбивать продукты.
- Муку соедините с разрыхлителем и через мелкое сито просейте к жидким компонентам. Взбейте миксером.
- Вишни положите в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, после введите в тесто и аккуратно вмешайте.
- Формочки смажьте маслом и столовой ложкой выложите тесто. Следите чтобы в каждом кексике были вишенки.
- Духовку нагрейте до 180°С и отправьте выпекаться маффины на полчаса на среднем уровне жаровни.
Маффины с замороженной вишней
Когда за окном кружится снег, метет метель и дует ветер, испеките маффины с вишнями и тогда сразу станет теплее и уютнее. Для этого в летний сезон заготовьте ягоды впрок, чтобы в течении года можно было их использовать для разнообразной выпечки.
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
- Сахар — 0,75 г
- Яйца — 1 шт.
- Молоко — 175 мл.
- Сливочное масло — 125 г
- Вишня — 175 г
- Муку с разрыхлителем просейте в миску.
- Сливочное масло растопите и остудите до комнатной температуры.
- Соедините его с яйцами и молоком. Перемешайте.
- Жидкие составляющие соедините с сухими ингредиентами и вымешайте до однородной массы.
- Вишню разморозьте естественным путем, положите в сито и оставьте на полчаса, чтобы стек сок. Его не выливайте, а используйте для пропитки выпечки, варки компота или другие целей.
- Ягоды притрусите мукой и добавьте в тесто.
- Перемешайте и равномерно распределить тесто по силиконовым или железным формочкам смазанных сливочным маслом.
- Духовку разогрейте до 190 градусов и отправляйте выпекаться кексы на 25 минут.
Маффины со свежей вишней
Со свежей вишней печь десерты проще всего. Это самый классический и простой способ приготовления маффинов, который с уверенностью можно считать самым универсальным.
- Мука — 380-400 г
- Сахар — 1 ст.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Сода — 0,5 ч.л.
- Молотая корица — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло (растопленное) — 3 ст.л.
- Сметана — 1,5 ст.
- Ванильный экстракт — 1 ст.л.
- Вишни без косточек — 1 ст.
- Муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей просейте через мелкое сито, перемешайте и отставьте в сторону.
- В другую миску влейте яйца, насыпьте сахар, добавьте растопленное масло, сметану и ванильный экстракт. Все хорошо взбейте миксером.
- В мучную смесь добавьте жидкую основу и быстро замесите тесто.
- Вишни помойте, удалите косточки и аккуратно вмешайте в тесто.
- Формочки смажьте маслом и разложите по ним тесто.
- Разогрейте духовку до 175°С и выпекайте маффины 20-30 минут, в зависимости от размера формочек.
- Готовые маффины остудите в формах, затем выньте и украсьте сахарной пудрой.
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Домашняя лапша
Тушеная говядина - 3 лучших рецепта
Лазанья с макаронами
Как правильно питаться летом? Особенности диеты
Печеные яблоки: состав, польза, вред, рецепты
ТОП-10 лучших шампуней для мужчин
Использование меда для ухода за волосами
© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Освежающие вкрапления кислых ягод всегда прекрасно контрастируют со сладким кексовым тестом. Зная и используя этот факт, сегодня формируем простой, вкусный и заманчиво пахнущий ванильный кекс с вишней на сметанной основе. Рецепт доступен даже начинающему пекарю — придерживаясь указанной дозировки и соблюдая последовательность закладки продуктов, оперативно соединяем компоненты воедино с помощью миксера. Выполнив несколько элементарных действий, отправляем кекс в духовку и в скором времени угощаем близких!
p, blockquote 2,1,0,0,0 -->
Благодаря добавлению сметаны мякиш получается очень нежным, с пористой структурой и приятным светлым цветом. Внешняя корочка при этом равномерно подрумянивается, становится бархатной, аппетитной. Вишня даже после разморозки и выпекания сохраняет яркий цвет, свежий аромат и характерную кислинку. Кекс по всем параметрам получается очень удачным, легко может конкурировать с любыми ягодными пирогами и прочими выпечными изделиями.
p, blockquote 3,0,0,1,0 -->
Ингредиенты:
Кекс с вишней рецепт с фото пошагово
Торт Пьяная вишня
Бисквитный торт с маскарпоне и вишней
Брауни с вишней
Вареники с вишней
Вишневый пирог
Манник на кефире с вишней
Песочный пирог с вишней
Слойки с замороженной вишней
Пирог с вишней и сметанной заливкой
Сырники из творога
Творожный чизкейк с вишней
Торт Монастырская изба
Торт Черный лес
Торт Черный принц
Шоколадный фондан
Апельсиновые кексы в силиконовых формочках
Капкейки Красный бархат
Апельсиновые кексы
Кекс Столичный с изюмом
Кекс в кружке
Кекс на желтках
Кекс с клубникой
Кексы с вареной сгущенкой и яблоками
Куриные кексы с сыром
Медовый кекс с пряностями
Овсяные кексы без масла и муки
Творожные кексы
Тыквенные кексы
Эстонский кекс на белках
Шоколадные кексы
Мягкое масло растираем с сахаром и вводим по одному яйца.
Добавляем разрыхлитель, ванильный сахар, воду и муку. Тесто должно быть не очень густым, но и не жидким.
В форму (10х25 см) выкладываем часть теста и на него вишню.
Затем опять тесто и вишню. И все заливаем остатком теста.
Ставим в духовку минут на 50 (все зависит от духовки) на 180-200 градусов.
Читайте также: