Как сделать кефир в термосе
Существует несколько способов приготовления кефира в домашних условиях. Кефир готовится из пастеризованного, топленого и из обезжиренного молока. Для тех, кто хочет получить высококалорийный кефир, в молоко (перед заквашиванием) закладывается сметана.
Самым простым и распространенным способом приготовления кефира является приготовление его из обезжиренного или пастеризованного молока.
Чтобы вам было понятнее, мы все рецепты закваски будем давать из расчета на 1 литр молока.
Итак, вы решили приготовить кефир в домашних условиях.
Возьмите нужное количество пастеризованного молока, налейте его в алюминиевую кастрюлю (ни в коем случае не лейте молоко в эмалированную кастрюлю, так как в такой кастрюле молоко при кипячении может пригореть) и нагревайте на медленном огне. Как только пена начнет подниматься, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в прохладное место.
После того как молоко остынет, его надо перелить в стеклянную тару. Положите туда закваску (она может представлять собой небольшое количество кефира) и плотно закройте крышкой. Молоко с закваской лучше всего хранить в теплом месте, так как в этом случае процессы брожения идут намного быстрее, чем при низких температурах. Через сутки поставьте заквашенное молоко в холодильник на несколько часов, и чудесный напиток готов.
Кефир из пастеризованного молока лучше использовать однодневным.
Вам понадобится:
молоко пастеризованное — 1 л
закваска (кефир однодневный) — 6—8 ч. л.
(при подаче на стол можно добавить соль и перец по вкусу)
Если вы решили сбросить вес, необязательно садиться на низкокалорийную диету, стоит начать принимать кефир из обезжиренного молока или обрата.
Для приготовления такого кефира возьмите нужное вам количество сепарированного (обезжиренного) молока, залейте его в алюминиевую кастрюлю и нагревайте на медленном огне. Когда молоко начнет подниматься, снимите его с огня и выставьте в прохладное место. Как только молоко остынет, перелейте его в небольшие банки и заложите закваску, плотно закройте и поставьте в теплое место. Через сутки кефир будет готов, но лучше его употреблять двухдневным.
Вам понадобится:
молоко обезжиренное (обрат) — 1 л
закваска (кефир) — 10 ч. л.
Возьмите нужнее количество необезжиренного (цельного) парного молока, перелейте в алюминиевую кастрюлю и доведите до кипения. Затем поставьте в прохладное место и дайте молоку остыть.
Перед тем как разлить молоко по банкам, добавьте в него сметану и закваску и хорошенько размешайте. Когда разольете полученную смесь по банкам, не забудьте их плотно закупорить. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять однодневным.
Вам понадобится:
молоко парное необезжиренное — 1 л
закваска — 10—12 ч. л.
сметана — 1 ст. л.
Еще один рецепт, который мы вам хотим предложить, позволит получить кефир из топленого молока.
Возьмите нужное вам количество парного молока, залейте в алюминиевую кастрюлю и доведите его до кипения. Затем горячее молоко разлейте по горшочкам и поставьте в нагретую до 50 градусов духовку на 3—4 часа.
Когда молоко потомится, вытащите горшочки, охладите до легкой теплоты и медленно, не разрушая корочки, которая, образовалась на молоке, введите закваску. После этого поставьте горшочки в теплое место и плотно закройте.
Как только молоко загустеет, поместите его в холодильник. Через сутки напиток будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять трехдневным.
Вам понадобится:
молоко парное — 1 л
закваска — 2 ст. л.
На этой странице мы перечислили основные и самые простые способы приготовления кефира.
Надеемся, что наши рецепты вам понравятся и вы ими обязательно воспользуетесь.
Желаем вам приятного аппетита.
В этом рецепте я хочу вам рассказать, как можно сделать кефир в домашних условиях, которым можно кормить самых маленьких и любимых человечков. Ни капли ничего сложного нет.
1. Итак, ингредиенты. Молоко, обязательно пастеризованное. Причем для детей надо брать 2,5 % жирности, не больше. Сахарок, но можно и без него, если у вас диатез. Ну, и классический биойогурт - 1 стаканчик. ЦОгурт может быть любого, но проверенного производителя. НО обязательно классический, без добавок. И свежий.
2. Также нам понадобится термои. Перед тем, как делать кефир, обдаем термос и его запчасти кипятком.
3. Наливаем в кастрюлю 2 стакана молока и ставим на слабый огонь.
4. Добавляем в молока чайную ложечку сахарку
5. Хорошенько перемешиваем. Нагреваем молоко до температуры около 40 градусов. Это теплее вашего пальца, но не обжигающе. Если нагрели сильнее, пусть остынет. Иначе погибнут бифидобактерии.
6. Добавляем в теплое молоко стаканчик йогурта для закваски.
7. Хорошенько перемешиваем все венчиком.
8. Переливаем в термос.
9. Закрываем крышкой и забываем на 5-6 часов.
10. Потом открываем термос, хорошенько перемешиваем получившийся кефир ложкой.
Как сделать домашний кефир из молока? Что это за провиант такой? Ответы на эти и иные вопросы вы найдете в статье. Никому уже о пользе кефира говорить не нужно. При многих недугах доктора советуют употреблять этот аппетитный и ценный напиток.
Однако самым полезным является не фабричный кефир, а домашний, изготовленный с помощью закваски из живых лакто- и бифидобактерий. Он заселяет кишечник специфическими штаммами микроорганизмов и эффективно борется с бродильными и гнилостными процессами в ЖКТ. Как сделать домашний кефир из молока, выясним ниже.
Свежий кефир
Вам будет интересно: Как правильно пить латте? Как готовить латте
Многие люди задаются вопросом, как сделать домашний кефир из молока. Доверяем ли мы изготовителям кисломолочного провианта на 100 %? К сожалению, сегодня приобрести реальный кефир очень сложно, так как производители этого продукта стараются реализовать лишь его имитацию, добавляя в него множество компонентов, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения.
Кефир также обязательно должен быть свежим, ведь ребятишкам можно давать только тот напиток, который хранился не более трех суток. Именно свежий кефир отлично стимулирует перистальтику кишечника, пищеварение, очищает ЖКТ, возвращает стройность, избавляя от лишних килограммов.
Известно, что кефир часто попадает на полки магазинов тогда, когда ему от даты производства исполнилось уже 2-3 дня. В этой ситуации те люди, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своих малышей, начинают выяснять, как сделать домашний кефир из молока.
Закваска
Вам будет интересно: Как приготовить березовый сок в домашних условиях: рецепты и полезные советы
Что собой представляет кефирная закваска? Для производства творога, кефира, йогурта в качестве закваски лучше применять жидкий "Лактобактерин", так как вкус конечного провианта будет мягче, а его создание происходит быстрее.
При применении "Бифидумбактерина" кефир может выйти с кислинкой (выраженный вкус "Бифидумбактерина"), особенно если вы заквашиваете обезжиренное молоко. Чтобы такой эффект не проявился, постоянно инспектируйте готовность провианта.
Процесс готовки
Как приготовить домашний кефир из молока? Выполните следующие шаги:
Закваска при домашней температуре
Вам будет интересно: Кофе с кокосовым маслом: рецепт приготовления и советы специалистов
Желаете заквасить кефир при домашней температуре? Добавьте в него кефирный грибок, который приобрести достаточно легко. Процесс готовки бифидокефиров с грибком следующий:
В итоге на вашем столе всегда будет присутствовать свежий, предельно полезный провиант, обогащенный живыми бактериями, которые способствуют врачеванию и профилактике многих кишечных недугов, улучшению обмена веществ.
Чем отличается "Бифидумбактерин" от "Лактобактерина"?
Главное отличие "Бифидумбактерина" от "Лактобактерина" в том, что в составе первого преобладают бифидобактерии, а в составе второго – лактобактерии. И те, и другие обитают в здоровом кишечнике и жизненно важны для человека.
Нормальная пропорция бифидобактерий к лактобактериям равна 100 к 1. Поэтому намного чаще доктора выписывают недужным "Бифидумбактерин", ведь для нормальной жизнедеятельности человека бифидобактерий требуется больше.
Дисбаланс в пропорции одних бактерий к иным именуют дисбактериозом. На вопрос, что лучше – "Лактобактерин" или "Бифидумбактерин", конкретного ответа нет. Это средства одной разновидности (пробиотики), которые применяются для терапии и профилактики дисбактериоза в зависимости от потребностей пациента и наравне друг с другом.
Закваска с "Бифидумбактерином"
Эта кефирная закваска применяется для создания домашнего напитка с внушительным содержанием благотворных бифидобактерий.
- 500 г молока;
- 1 флакон "Бифидумбактерина".
"Бифидумбактерин" – самый доступный источник бифидобактерий. Его можно купить в любой аптеке. Этот препарат противопоказаний не имеет и рекомендуется даже для новорожденных детей. Изготовление кефирной закваски:
Готовую закваску для домашнего кефира храните в холодильнике не более 7 суток, так как бактерии по истечении этого времени гибнут.
От закваски может отделиться немного сыворотки, поэтому перед применением хорошенько ее размешайте.
Кефир для ребятишек
Вашему ребенку гастроэнтеролог порекомендовал давать кефир из домашнего коровьего молока или козьего? Найти такой провиант практически невозможно. Не нужно расстраиваться! Мы расскажем, как изготовить этот удивительный напиток. Итак, вам нужно иметь "Бифидумбактерин" во флаконе (тот самый пробиотик из аптеки), молоко и термос. Натуральное молоко перед готовкой вскипятите и охладите.
Этот кефир получается густым, и ребятишки его едят ложкой. Если вы желаете получить питьевой кефир, то отправляйте в термос 0,5 ч. л. закваски. Этот кефир можно делать и на козьем, и на коровьем молоке, о чем мы говорили выше.
Стоимость пробиотика
Мы уже говорили о том, что купить можно "Бифидумбактерин" в аптеке. Цена этого препарата невысока. Всего 96 рублей вы заплатите за 10 флаконов, в каждом из которых находится 5 доз.
Что собой представляет порошок "Бифидумбактерин"? Это кристаллическая или пористая масса беловато-серого или бежевого цвета. Фактически это лиофильно высушенная микробная масса живых бифидобактерий.
Классический рецепт
Рассмотрим классический рецепт приготовления кефира. Берем:
- 60 мл кефира;
- 500 мл высокожирного молока.
Здесь вы можете по желанию кефир заменить закваской, которую нужно применять в соответствии с рекомендациями на пачке.
На сметанной закваске
- 150 г высокожирной сметаны;
- 1 л молока.
Выполните такие шаги:
Быстрый рецепт
Выполните следующие действия:
С бифидобактериями и сметаной
- 30 г высокожирной сметаны;
- 0,4 л молока;
- флакон пробиотика "Бифидумбактерин".
Этот кефир готовьте так:
Готовый напиток можно пить.
Кефир для похудения
Кефир со специями поможет поддерживать стройность. Попробуйте его изготовить! Этот напиток не только полезен для фигуры, но и чрезвычайно вкусен. Особо не меняя свой рацион, можно за месяц избавиться от 3-5 кг. Вам потребуются:
- 200 мл кефира;
- 1 ч. л. корицы молотой;
- 1,5 ч. л. имбиря;
- острый перец молотый (по вкусу).
Выполните такие действия:
Этот кефир со специями можно пить или после принятия пищи или за 20 мин до еды. Правило тут одно – готовьте этот напиток перед употреблением. Приятного аппетита!
Кефир — полезный кисломолочный продукт, который рекомендуют включать в лечебное, диетическое и детское меню. В магазинах огромный выбор этого напитка. Но всегда ли он свежий и хорошего качества? Если вас тоже волнует этот вопрос, попробуйте сделать домашний кефир, в свежести которого будете уверены на все 100%.
Как приготовить кефир
Как самому сделать домашний кефир? Это быстро и легко. Такой кефир не только полезнее и вкуснее магазинного, но и дешевле.
1. Кефир из домашнего молока
Литр домашнего молока вскипятите, остудите до 40 градусов. Если домашнего молока не оказалось, возьмите магазинное и нагрейте его, не кипятите;
В охлажденное молоко добавьте 6 ст.л. кефира. В первый раз в качестве закваски можно использовать магазинный кефир, а в последующие оставлять немного домашнего;
Хорошо перемешайте молоко и закваску, накройте крышкой. Оставьте на кухне на 10 часов или на ночь. Помещение не должно быть холодным — это важное условие для брожения;
2. Кефир на закваске из сметаны
Кефир на закваске из сметаны готовится чуть дольше, но получается густым и нежным. Такой кефир рекомендуется заквашивать в теплом месте, тогда процесс брожения будет происходить быстрее, чем в холодном помещении.
Литр молока нагрейте на медленном огне и доведите до кипения, но не кипятите, а сразу снимите с огня;
3. Кефир из топленого молока
Почему кефир не получился?
Случается так, что вроде бы все сделала по рецепту, но кефир не получился. Расскажем о возможных причинах:
Не надо кипятить молоко. Это обязательное условие! Домашнее только доведите до кипения, а магазинное нагрейте не выше 70 градусов.
Не стоит делать кефир из уже прокисшего молока. Такое молоко быстро расслоится на творог и сыворотку. Кефир получится с комочками и не таким полезным.
Закваски не хватило и молоко осталось жидким даже через сутки после брожения. Подождите еще немного, не убирайте такое молоко в холодильник, оставьте в теплом месте для брожения еще на некоторое время.
Что можно сделать?
Приготовить домашний сыр из кефира или сделать овсяные лепешки с кефиром . Эти блюда прекрасно подойдут для тех, кто придерживается правильного питания.
Читайте также: