Как сделать кашу с мясом в банках без автоклава
Консервированные домашние каши – отличный вариант готового обеда из натуральных ингредиентов, который достаточно просто разогреть на сковороде или в микроволновке. Если готовить каши в автоклаве в домашних условиях, можно быстро и без лишних усилий заготовить большое количество вкусных, полезных и сытных консервов из разных круп. Самые распространенные – гречневые, рисовые и перловые. Но в целом ограничений по видам круп практически нет.
Как готовить каши в автоклаве
Традиционно каши в виде консервов на зиму готовят с мясом. Чтобы вкус был более насыщенным, кусочки мяса лучше поджарить. К слову, нарезка мяса должна быть крупной, иначе в процессе стерилизации оно распадется на волокна. В кашу можно добавлять не только цельное мясо, но и фарш (особенно хорошо он сочетается с перловкой). Можно готовить каши в чистом виде, добавлять в них зажарку, делать разные подливки, приправлять пассированными овощами или томатной пастой.
Процесс высокотемпературной стерилизации под давлением позволяет значительно упростить приготовление консервов из каши. В банки можно засыпать сырую крупу – она отлично разварится в автоклаве. При этом объем крупы с соусом и мясом не должен превышать ½ банки – при варке каша будет увеличиваться и займет в итоге всю емкость. Заполнять тару водой нужно, оставляя 2 свободных сантиметра до крышки – опять-таки, с учетом увеличения содержимого в объеме. Температура и время приготовления зависят от вида крупы. Мы подготовили таблицу параметров для автоклава с самыми распространенными видами круп:
| Вид крупы | Время приготовления, мин. | Температура, градусов Цельсия |
|---|---|---|
| Рисовая | 40 | 110 |
| Гречневая | 40 | 110 |
| Перловая | 40 | 110 |
| Гороховая | 30 | 110 |
Рецепт рисовой каши с птицей в автоклаве
Для приготовления этой вкусной консервации понадобятся:
- рису круглый – 1 кг;
- курица (можно крылышки) – 3 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- соль, лавровый лист, перец.
Рисовая каша с мясом в автоклаве готовится в такой последовательности: разделяем тщательно вымытые крылышки на 2 половины (для этого разрезаем каждое крыло по суставу). Отделяем тонкие и объемные части. Из тонких варим бульон без соли. По 250 мл готового бульона заливаем в каждую чистую банку, предназначенную для консервации.
Далее чистим лук и измельчаем полукольцами. Морковку промываем, чистим и трем крупно на терке. Пассируем морковь с луком, добавив в них крупные части крылышек. После перемешиваем ингредиенты с тщательно промытым рисом.
К бульону в банках добавляем по 4 горошины перца, по 1 лавровому листу. После закладываем смесь из зажарки с курицей и рисом. Кладем сверху сливочное масло, солим по вкусу. Банки закрываем металлическими крышками и переходим к стерилизации в автоклаве.
Рисовую кашу на зиму можно заготовить и без мяса – например, с овощами. Подбираем такие ингредиенты:
- круглый рис – 200 г;
- томаты – 3 кг;
- лук – 1 кг;
- морковка – 1 кг;
- сладкий перец красный – 1 кг;
- сахар – 200 г;
- масло подсолнечника – 300 г;
- соль – 100 г.
Овощи тщательно моем. Помидоры режем крупно. Морковку измельчаем на терке вместе с луком. Перец режем как захочется: можно соломкой, а можно полукольцами. Сильно нагреваем масло в сковороде (лучше до кипения), добавляем в его сахар и соль. В него аккуратно опускаем лук и морковку. Тушим их до 10 мин. Рис промываем и просушиваем. Добавляем крупу в банки, сверху кладем слой томатов и перца, выше – зажарку. Как вариант, можно предварительно перемешать все ингредиенты и после закладывать в банки. Емкости закатываем и начинаем стерилизовать положенное время.
ХИТЫ ПРОДАЖ
Автоклав ЧЕ-16 - Газовый
Автоклав А24 electro (Универсальный)
Автоклав А16 electro (Универсальный)
Автоклав УТех-16 - Газовый
Рецепт гречневой каши с мясом в автоклаве
Правильное приготовление каш в автоклаве в домашних условиях на основе гречневой крупы требует таких ирредентов:
- гречка – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- свиное мясо – 1,5 кг;
- морковь – 2 шт.;
- соль – треть ч.л. на 1 банку;
- лавровый лист – 1 шт. на банку;
- черный перец – по вкусу.
Мясо моем и режем на кусочки. Крупу промываем. Чистим и измельчаем морковь и лук, делаем стандартную зажарку. Когда она приготовится, добавляем в нее мясо и крупу. В пол-литровые банки кладем лавровые листы, смесь из крупы с зажаркой и мясом (не забываем, что ее должно быть не больше ½ банки), сверху посыпаем солью и кладем по 3 горошины перца. Добавляем в емкости горячую кипяченую воду. После закатываем крышки и переходим к этапу стерилизации емкостей в автоклаве.
Можно приготовить в автоклаве и гречневую кашу с овощами – отличный вариант для вегетарианцев. Для этого нужны:
- гречка – 500 г;
- томаты – 3 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- морковка – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- уксус раствор 6% - 100 мл;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 200 г;
- масло подсолнечника, специи.
Овощи моем и чистим. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Лук мелко нарезаем, морковку трем. Перец нарезаем соломкой. Перец, лук и морковку обжариваем в масле подсолнечника по отдельности. В банки засыпаем крупу, добавляем сок выжатых томатов, зажарку, уксус, соль и сахар, специи. Закрываем герметично емкости и используем автоклав для полного приготовления консервов.
Рецепт перловой каши с мясом в автоклаве
Это классическая тушенка с кашей в автоклаве, для приготовления которой нужны (расчет на банку в пол-литра):
- свиное мясо – 100 г;
- свиной жир – 50 г;
- перловка – 100 г;
- лук и морковь – по 10 г;
- перец – 5 горошин;
- соль – 1 ч.л. без горки;
- лавровый лист – 1 шт.
Перловую крупу лучше предварительно замочить – как минимум, на 2 часа. Свинину порезать крупно – куски должны быть длиной не меньше 4 см. Из почищенных и измельченных моркови и лука сделать классическую зажарку. В хорошо вымытые банки положить свиной жир, куски мяса, соль и специи. Сверху добавить перловку, а после – зажарку. После залить емкости немного остывшим кипятком и закрутить. Этого достаточно, чтобы перейти к этапу стерилизации консервов в автоклаве.
Рецепт гороховой каши в автоклаве
Приготовление в автоклаве каши с мясом на основе измельченного гороха основывается на таких составляющих (расчет на банку в пол-литра):
- горох – 100 г;
- смалец – 30 г;
- свиное мясо – 100 г;
- лук и морковь – по 10 г;
- соль – 1 ч.л.;
- лавровый лист - половинка листа;
- перец – 5 горошин.
Горох предварительно замачиваем (лучше на ночь). Мясо промываем и измельчаем. Лук и морковку чистим, измельчаем и пассируем на сковороде. На дно банок выкладываем смалец, после – куски мяса, дальше – специи и соль. Следом насыпаем горох, на него выкладываем зажарку и наливаем по плечики слегка остывшего кипятка. Дальше герметично закрываем емкости, ставим их в автоклав и начинаем стерилизовать. Готовые консервы достаем после остывания автоклава.
Вкусная тушенка с крупами в автоклаве, а также каши с овощами – всю эту консервацию можно успешно готовить в домашних условиях, практически без затрат времени и усилий. Все, что вам нужно – надежный и удобный автоклав , который предлагает наша компания. Мы изготовляем модели с соблюдением норм безопасности, используя надежный металл и специальное оборудование для обработки. Изделия порадуют вас простотой и долговечностью. Сделайте процесс консервации приятным и разнообразьте домашнее меню отличными рецептами. Готовая консервированная каша – отличный вариант для быстрого обеда в любых условиях.
Сегодня я делюсь с вами рецептом приготовления домашней тушёнки. Сейчас редко найдёшь в магазине качественные мясные консервы.
Чтобы бы уверенной в качестве блюд, которые мы едим, я готовлю тушёнку дома. Получается настоящее объедение!
Попробовав эту тушенку в магазин больше не пойдете! Рецепт очень прост!
ПОДРОБНОЕ ВИДЕО процесса приготовления ДОМАШНЕЙ ТУШЕНКИ вы можете посмотреть ЗДЕСЬ:
Список необходимых ингредиентов для приготовления ДОМАШНЕЙ ТУШЕНКИ вы можете найти в конце статьи.
Процесс приготовления:
1.Я беру свиную грудинку и нарезаю ее средними кусочками толщиной примерно 2,5 см. Я стараюсь покупать грудинку без костей.
2.Далее я беру 700 граммовые банки и наполняю их кусочками грудинки, оставляя немного свободного места сверху.
3.После того, как все банки наполнены, я кладу в каждую баночку 2-3 зубчика чеснока разрезанных вдоль. Затем добавляю по 2-3 лавровых листа и кладу в каждую баночку 2/3 чайной ложки перца горошком.
4.Затем я довожу воду до кипения, добавляю соль и кипячу рассол 5 минут на среднем огне, до полного растворения соли.
5.Затем я заливаю рассолом банки до самого верха.
6.Далее я беру кастрюлю побольше и выстилаю ее дно полотенцем. Ставлю на полотенце банки с грудинкой и заливаю их тёплой водой практически до самого верха. Довожу до кипения воду, убавляю огонь ниже среднего накрываю кастрюлю крышкой и томлю банки 2,5 часа периодически подливая воду в кастрюлю.
7.Через 2,5 часа я выключаю огонь и достаю банки. Даю им полностью остыть и закрываю пластиковыми крышками. Тушёнка у нас долго не хранится, мы ее хорошо едим и я делюсь ею с мамой и свекровью. Поэтому банки я не закатываю и храню просто в холодильнике.
8.Если вы планируете делать бОльший объём и хотите хранить тушёнку дольше, я советую вам закатать ее жестяными крышками предварительно простерилизовав их.
Если вы не съедите тушёнку за неделю, уберите ее в морозилку и тогда она будет храниться очень долго и не потеряет свои вкусовые качества
Посмотрите какая получилась тушёнка! Она мягкая, ароматная и очень вкусная! Мясо распадается на волокна. Это очень вкусный рецепт. Попробуйте!
Пробуйте приготовить домашнюю тушенку по моему рецепту и делитесь своим мнением в комментариях!
Если идея вам понравилась, ставьте лайк, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить следующие рецепты!
Доброго времени суток, дорогие подписчики моего кулинарного блога! Думаю, вы согласны, что каша с мясом в автоклаве и закрытая на долгое хранение — это очень удобно. Бывают такие ситуации, что на приготовление совсем нет времени, да и обычную лень никто не отменял 😉 Вот тогда баночку с заранее приготовленным блюдом можно открыть и сытно поесть. К тому же, такую заготовку удобно брать с собой в поход или путешествие.
С приобретением домашнего автоклава я периодические готовлю заготовки: натуральную тушёнку, разнообразные каши и рыбные консервы. При этом соблюдается температура приготовления и условия хранения.
Сделать такие заготовки можно практически из любой крупы. Да и много ингредиентов не понадобится. Время приготовления зависит от того, какой вид крупы или мяса вы выберете. В среднем на это уходит приблизительно 40-50 минут.
Рецепт приготовления перловой каши с мясом говядины в домашних условиях
Количество продуктов, указанных в этом рецепте, рассчитано на одну банку каши. Я и мои домашние уже давно оценили данное блюдо. И готовим мы довольно много. Мясо можете брать на свой вкус — это может быть свинина, говядина или баранина.
Необходимые ингредиенты на 1 банку:
- 100 г перловой крупы;
- 100 г мяса;
- 1/2 луковицы;
- 1/2 моркови;
- соль — по вкусу;
- 1 лавровый лист;
- 4 горошины чёрного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 200 мл воды.
Как сделать:
1. Замочите перловку на ночь,. Утром хорошо промойте её.
2. Крупу выложите в банку. Добавьте к ней нарезанное крупными кусками мясо, душистый и чёрный перец, соль. Залейте все водой и закатайте крышкой.
3. Поместите банку с кашей в автоклав и готовьте приблизительно 2 часа. Температура должна составлять 110℃, давление — чуть больше 1 атмосферы. Нагрузку установите на 600 Ватт.
Каша в автоклаве гречневая с мясом курицы в пол-литровых банках
Гречка с курицей — это традиционное и очень вкусное сочетание, которое будет по душе любому. Добавив к нему зажарку из овощей, можно немного его разнообразить. Тогда блюдо получится еще вкуснее. Такого количества ингредиентов хватит на 4 пол-литровые банки.
Для рецепта подготовьте:
- 450 г гречки;
- 2 куриных бедра;
- 2 луковицы;
- вода;
- 1 крупная или 2 средние моркови;
- 2 ч.л. соли;
- чёрный перец горошком.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Пошаговый рецепт с фото:
1. Гречку замочите в воде на 2 часа. Куриные бёдра разрежьте напополам, чтобы получилось 4 куска.
2. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
3. В каждую банку поместите по небольшому лавровому листу, 3-4 горошины чёрного перца. Отправьте в банки по куску курицы и засыпьте гречкой почти до самого верха. Добавьте по 1 ст.л. овощной зажарки и 0,5 ч.л. соли. Залейте кашу водой и накройте банки прокипячённой крышкой.
4. Поместите подготовленные банки в автоклав и залейте их водой, выше на 2-3 см от крышки.
5. Вставьте в автоклав градусник и закройте его крышкой. Накачайте давление в 1 атмосферу. Готовьте кашу при температуре 112-114℃ в течение 40 минут.
Оставьте автоклав до полного остывания и доставайте холодные банки с готовым блюдом.
Как приготовить рисовую кашу со свининой в белорусском автоклаве?
Моя семья просто обожает кашу, приготовленную по этому рецепту. Мясо я заранее слегка обжариваю, тогда оно приобретает аппетитную корочку. По вкусу блюдо напоминает привычный нам плов, однако, времени и продуктов на готовку уходит намного меньше.
Вам понадобится:
- 10-12 ст.л. риса;
- свинина;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 ч.л. соли;
- вода;
- 8 горошин черного перца;
- лавровый лист.
Как готовить:
1. Мясо порежьте средними кусочками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла примерно 10 минут.
2. Рис тщательно промойте и откиньте на сито.
3. Для зажарки до золотистости обжарьте порезанный кубиками лук и натёртую морковь.
4. На дно промытых и простерилизованных банок положите 2 горошины перца и небольшой кусочек лаврушки. Добавьте по 5-6 кусочков мяса на банку. Сверху выложите 2 ст.л. овощной зажарки и 3 ст.л. риса. Добавьте 0,5 ч.л. соли, залейте фильтрованной водой и перемешайте.
5. Банки закрутите крышками и загрузите их в автоклав. Накачайте давление в 1 атмосферу, включите газ и доведите температуру до 116℃. Готовьте блюдо на протяжении 40-45 минут.
Консервы можно доставать тогда, когда автоклав полностью остынет. Приятного аппетита!
Гороховая мясная каша, приготовленная в домашнем автоклаве
Перед тем, как делать такую заготовку, сварите мясной бульон. С ним блюдо становится более сытным и вкусным. Гороховая крупа становится мягкой и нежной, поэтому равнодушным не останется никто. Ингредиенты указаны на 1 баночку 0,5 л.
Нужные продукты:
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 100 г мяса;
- 5-6 ст.л. гороха;
- растительное масло;
- смесь перцев по вкусу;
- лавровый лист;
- соль по вкусу.
Как приготовить пошагово:
1. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте его на масле до золотистой корочки. Потом добавьте к луку натёртую на мелкой тёрке морковь.
2. Мясо отварите, а получившийся бульон процедите через сито.
3. Отварное мясо порежьте на мелкие кубики. В каждую банку поместите примерно по 100 г мяса.
4. Добавьте в каждую банку по 5-6 ст.л. с горкой колотого гороха и маленький лавровый лист. Сверху положите по 1 ст.л. зажарки, неполную 1 ч.л. соли и смесь перцев по вкусу. Залейте блюдо бульоном по плечики банки. Слегка перемешайте подготовленные ингредиенты.
Закатайте банки простерилизованными крышками и поместите в автоклав. Залейте водой, закройте автоклав и включите газ. Готовьте кашу на протяжении 40 минут при температуре 120℃.
Автоклав на кухне — очень полезное и удобное устройство, которое заметно облегчит вам жизнь. Расскажите, а вы хоть раз готовили консервы в автоклаве? Поделитесь в комментариях своими любимыми рецептами, мне очень интересно почитать.
А ещё рассказывайте об этой статье своим друзьям, возможно, они даже не слышали о таком приспособлении. Готовьте, вдохновляйтесь и ожидайте новых рецептов в моём кулинарном блоге. До скорых встреч!
Мясо (у меня свиной окорок) помыть и нарезать не очень крупными кусочками, сложить в миску.
Добавить соль, специи, тщательно перемешать.
Банки и крышки предварительно промыть с содой в горячей воде.
Банки лучше брать объёмом 450-500 мл.
Разложить по банкам, не нужно плотно утрамбовывать и сверху должно остаться пространство.
Плотно закупорить винтовыми крышками.
На дно скороварки и чаши мультиварки положить тряпочку, поставить банки с мясом, залить теплой водой из-под крана, чтобы она покрывала банки вместе с крышками.
В мультиварке это не получится, поэтому просто залить сколько возможно.
Мультиварку я ставлю на режим "Суп" и после закипания варю около трёх часов.
Ориентируйтесь по своей технике.
Кстати, у меня мультиварка без функции скороварки.
Всё должно именно слабо кипеть, а не просто томиться.
Когда выйдет отведенное время, ничего не открывать и дать остыть, оставив часов на 10-12.
Только после этого достать банки, вытереть и убрать на хранение.
Я храню такую тушенку в холодильнике.
Подробнее смотрите в видео.
Видео рецепт
Дополнительная информация
Тушёнка - блюдо универсальное, она может быть основой многих первых или вторых блюд. А домашняя тушёнка обходится гораздо дешевле магазинной, да и что уж говорить, получается намного вкусней. Предлагаю два быстрых способа приготовления тушёной свинины, так же можно приготовить говядину или курицу, скорректировав время.
Читайте также: