Как сделать картошку по французски

Обновлено: 08.01.2025

Картошка по-французски в духовке: рецепт с фото пошагово

Расскажу, как я готовлю по этому простому, в принципе, рецепту. Перед тем, как ставить противень запекаться в духовку, картошку я предварительно обжариваю. Во-первых, так вкуснее – снаружи у ломтиков будет корочка, а внутри они будут мягкие и сочные. Во-вторых, так картофель быстрее готовится, а значит, мне потребуется меньше времени.

• картофель – 600гр;
• лук – 1-2 головки;
• сыр – 200гр;
• сметана (или майонез) – 300гр;
• растительное масло – 2ст.л.;
• соль – 1ч.л.;
• черный молотый перец – 0,5ч.л.
• паприка молотая – 1ч.л.

Как приготовить картошку по-французски в духовке

1. Для начала подготовим продукты. Картофель чистим, моем.
2. С лука снимаем шелуху, нарезаем полукольцами. Если луковица небольшая, то лучше взять две, так как, по моему мнению, в этом блюде лука должно быть побольше, тогда и сочности, и вкуса будет больше.
3. Сыр трем на терке. Сыр лучше покупать сортов, которые легко плавятся.
4. Картошку нарезаем кружками или полукружьями, если клубни большие. Толщина ломтиков обязательно должна быть одинаковой, иначе потом в духовке, тонкие приготовятся быстрее, начнет разваливаться или подгорать, тогда как толстые могут остаться сырыми и твердыми. Я обычно делаю картошку по толщине, как на фото, около 7 мм.
5. В сковороду наливаем масло и хорошо прогреваем. Кладем ломтики картошки, обжариваем, часто перемешивая, чтобы легкая золотистая корочка образовалась на каждом кусочке. Жарим недолго, до полуготовности, а до готовности он дойдет уже в духовке.
6. Противень выстилаем фольгой. Распределяем по ней картошку в один слой. Посыпаем солью, перцем и паприкой. Можно по желанию добавить и другие пряности. Хорошо подходят прованские травы.
7. Следующим слоем идет лук. Равномерно по всему картофелю.
8. Смазываем сметаной. Тот, кто предпочитает майонез – смазывайте им.
9. И посыпаем сыром.
10. Ставим в предварительно нагретую до 180°С духовку. Время запекания примерно 30 минут. Когда оно пройдет, проверяем готовность, проткнув кружок картошки острием ножам или зубцами вилки. Если корочка сыра покажется вам недостаточно зажаристой – увеличьте нагрев до 220°С и подержите еще несколько минут. Если же в процессе приготовления сыр, наоборот, начнет запекаться слишком быстро и сильно, можно сверху прикрыть фольгой, а в конце убрать ее.

Достаем из духовки и вот он – наш картофель по-французски готов!

Автор: Виктория С.

Картошка по-французски, запеченная с помидорами в духовке

В этом рецепте мы добавим еще помидоры и чеснок. Первые – это еще большая сочность блюда, а второй – дополнительный аромат. А уж аромата в этом варианте картошке будет не занимать! Потому что мы добавим свежую зелень – укроп.

• картофель небольшой — 8 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• сыр твердый — 150г;
• сметана — 3 ст.л.;
• чеснок — 2 зуб.;
• укроп — 0,5 пучка;
• лук зеленый — 0,5 пучка;
• растительное масло — 1 ст.л.;
• соль, перец по вкусу.

Как готовится французская картошка в духовке с помидорами

1. Чеснок выдавливаем в сметану, солим, перчим и хорошо перемешиваем.
2. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем картофель, нарезанный кружочками (толщина примерно 1 см).
3. Смазываем картофель половиной сметаны с чесноком.
4. Укроп мелко рубим и высыпаем половину количества на картошку, щедро, как это видно на фото ниже.
5. Следующий слой – помидоры, нарезанные кружочками.
6. По помидорам распределяем половину лука, нарезанного тонкими колечками.
7. Сыр натираем на терке и высыпаем половину количества на помидоры.
8. Затем снова слой картошки, сметаны, укропа с зеленым луком и в самом конце – сыр.
9. Закрываем фольгой или крышкой, если у вас форма с крышкой. Запекаем в духовке при 175°С. Что касается, сколько запекать, то обычно это занимает 40 минут, но нужно смотреть по готовности картофеля, затем снимаем фольгу и еще держим в духовке 5-10 минут, пока сыр не зарумянится.

Вот такие два простых рецепта, повторить которые сможет любой даже самый начинающий кулинар. Достаточно только следовать пошаговым фото. Картофель по-французски, запеченный в духовке, можно подавать с запеченным мясом, например, бужениной, куриными ножками или даже просто с салатом из свежих овощей.

Еще один способ приготовления мяса по-французски. В этом рецепте картофеля больше, чем мяса, поэтому и название соответствующее.

Ингредиенты

Лук репчатый – 1-2 шт;

Свинина (мякоть) – 600 грамм;

Майонез – 100 грамм;

Сыр твердый – 200 грамм;

Черный молотый перец - по вкусу;

Масло растительное – 1 ст. ложка;

Укроп – небольшой пучок.

• 218 кКал
• 1 ч. 15 мин.
• 1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Картофель запеченный в духовке с луком и свининой под сырно-майонезной шубкой многим хозяйкам известен, как картофель по-французски. И хотя к блюдам французской кухни данный рецепт не имеет никакого отношения, но оставим его все-таки именно с этим названием. Можно предположить, что это название возникло из-за того, что жизнь во Франции нашим соотечественникам казалась очень сытной. Блюдо и на самом деле очень сытное и вкусное.

Приготовьте необходимые продукты для приготовления картофеля по-французски в духовке.

Свинину нарежьте тонкими кусочками как на отбивные. Отбейте. Посолите. Поперчите. Оставьте в холодильнике на 30 минут.

Лук нарежьте кольцами.

Картофель очистите и нарежьте кружочками.

На противень смазанный маслом выложите слой мяса. Сверху мяса положите кольца лука.

На лук выложите картофель и сверху сделайте майонезную сеточку. Можно также весь картофель сначала в отдельной миске смазать майонезом и посолить, а уже потом выкладывать на лук. Делайте так, как вам удобно.

Сверху посыпьте натертым сыром.

Запекайте в духовке при 200 градусах примерно 35-40 минут.

Готовое блюдо можно посыпать мелко нарубленным укропом.

Другие рецепты картофеля по французски в духовке и не только

У меня двое деток. В данный момент нахожусь в декретном отпуске. Люблю готовить интересные блюда и осваиваю азы фуд-съемки. Пишу статьи на детские сайты. Основная специальность очень далека от кулинарии и литературы. А по образованию я вообще математик )))

Изысканное и универсальное блюдо, которое будет оценено на любом столе. Именно так можно охарактеризовать картошку по-французски. Что французского в этом блюде, пожалуй, не скажет никто, но тот факт что оно заслуживает внимания и уважения – неоспорим. Каждый кулинар готовит это блюдо что называется "под себя" и может поделиться своим уникальным рецептом.

Кулинария, как и многие отрасли современного быта, подвержены веяниям прогресса. На смену печам пришли духовые шкафы, а их приемниками стали компактные мультиварки, значительно упростившие жизнь хозяек. Напрямую от этого зависит трансформация рецептов. Они оптимизируются под новые методы готовки, но ничуть не уступают своим предшественникам.

Картошка по-французски в мультиварке

Выбор мяса для приготовления блюда – процесс сугубо индивидуальный. Один момент, должен быть несомненно соблюден, майонез, используемый в блюде, должен обладать высоким процентом жирности. Тем, кто не питает особой любви к данному соусу, можно заменить его смесью сметаны и горчицы. Итак, для приготовления нам потребуется:

• 500 гр. мяса (на свой вкус);
• 6-7 шт. картошки;
• 1 крупная головка репчатого лука;
• Растительное масло (для смазывания чаши);
• 5-6 ст. л. соуса (майонез, сметана, "Бешамель");
• 200 гр. сыра (твердых сортов);
• Соль и специи по вкусу.

1. Промыть и насухо обтереть выбранное мясо.

2. Нарезать его на тонкие пластинки и слегка отбить. Если присутствуют прожилки, их придется удалить.

3. Отбитое мясо приправляем на свой вкус и укладываем его на дно заранее смазанной чаши мультиварки.

4. Сверху покрываем мясо соусом.

5. Лук режем полукольцами. Если лук горчит, его можно вымочить в предварительно подготовленной воде или добавить уксус.

6. Выложить слой лука поверх мяса и соуса.

7. Подготовить картошку (промыть и почистить).

8. Нарезать его тонкими дольками и равномерно выложить в чашу.

9. Покрыть картофельный слой заранее натертым сыром.

10. Установить чашу в мультиварку и выставить режим "Выпечка".

11. По истечении программы (не менее 1 часа) оставить блюдо в мультиварке еще на 10-15 минут.

12. Перед подачей посыпать рубленной зеленью.

Картошка по-французски с фаршем

Заменив цельное мясо на фарш можно изменить время приготовления, ничуть не ухудшив блюдо. Разнообразная подача позволяет данному блюду быть актуальным как на праздничном столе, так и на повседневном.

Итак, чтобы порадовать себя и гостей, потребуется:

• 500 гр. фарша;
• 1 головка репчатого лука (среднего размера);
• 5-6 картофелин среднего размера;
• 200 гр. твердого сыра;
• Соус на свой вкус (майонез, сметана, "Бешамель");
• Соль и специи.

1. Сначала необходимо очистить и мелко нарезать репчатый лук.

2. Далее его необходимо смешать с фаршем и добавить специи. Кстати, если добавить сухих трав, блюдо приобретет тонкий аромат и несколько пряный оттенок вкуса.

3. Готовую массу выложить на заранее подготовленный противень (выстланный бумагой и слегка обмазанный маслом) тонким слоем.

4. Далее выложить тонкий картофельный слой (картошку нарезать тоненькими кружочками).

5. Картофель посолить и смазать соусом.

6. Затем поместить противень в духовку при 200 градусов.

7. Сыр натереть на мелкой терке и присыпать блюдо после его 20 минутного пребывания в духовом шкафу. Это обеспечит тонкую и мягкую корочку. В итоге, суммарное время приготовления составит 30-35 минут.

Готовое блюдо подается порционно и по желанию присыпается рубленной зеленью.

Картошка по-французски с курицей

Картошка по-французски с курицей – более диетический вариант классического блюда. Для его приготовления потребуется:

• Куриное мясо (грудка) – 1 кг.;
• Картошка среднего размера – 6 шт.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Твердый сыр – 150 гр.;
• Томаты – 2-3 шт.;
• Растительное масло;
• Соль и специи;
• Соус (майонез, сметана + горчица).

1. Заранее подготовленные продукты необходимо измельчить (лук – кольцами, картофель – кружочками, сыр – на мелкой терке).

2. Куриное мясо необходимо порезать и слегка отбить. Чтобы сохранить текстуру куриного мяса, лучше использовать пищевую пленку.

3. На подготовленный противень выложить картошку. Добавить соль, специи и полить соусом.

4. Далее картошка покрывается репчатым луком и куриным мясом, которое также уже приправлено специями и солью.

5. Мясо скрыть под новым слоем картошки и соуса.

6. Финальным слоем является тертый сыр.

7. Блюдо помещается в духовку и запекается при температуре 180-200 градусов около 45-50 минут. Главное следить за тем, чтобы сырная корочка не стала очень твердой.

8. Готовое блюдо можно присыпать измельченной зеленью.

​

Гратен из картошки

Гратен из картошки является базовым блюдом. Он неимоверно прост в приготовлении и при этом безумно вкусен. Он вряд ли подойдет тем, кто привык считать калории, так как диетическим его назвать нельзя.

Для того, чтобы блюдо "на выходе" можно было красиво подать, оно должно быть красиво нарезано, а следовательно горелые сливки и неправильная текстура, не позволят это сделать. Каждый ищет именно "свой" рецепт, который будет наиболее удачным. Для того чтобы ускорить этот процесс, нужно знать несколько секретов приготовления гратена.

Секрет 1. Использовать вместо сливок смесь из сливок и молока. Это обеспечит необходимую консистенцию.

Секрет 2. Температура приготовления не должна быть высокой, в противном случае молочно-сливочная смесь может подгореть.

Секрет 3. Эксперименты со специями. Пряности и специи внесут финальную ноту в общую композицию вкуса.

Секрет 4. В процессе приготовления форма с гратеном должна быть плотно прикрыта, это обезопасит блюдо от пересыхания.

Для приготовления идеального гратена потребуется:

• 500 гр. картошки;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 100 мл. сливок (30% жирности);
• 200 мл. молока;
• 10 гр. сливочного масла;
• Соль и специи.

В классическом варианте еще следует упомянуть острый сыр (его натирают и присыпают гратен перед окончанием готовки). Но не обязательно использовать острый сыр, можно обойтись и обычным, тогда сливочный вкус блюда станет только ярче.

1. Необходимо смешать молоко и сливки.

2. В полученную смесь добавить чеснок и специи.

3. Подготовить картошку (промыть и почистить).

4. Порезать его на тонкие пластинки (от толщины долек напрямую зависит плотность блюда).

5. Подготовить форму для выпекания (тщательно смазать маслом).

6. Равномерно выложить несколько слоев картошки.

7. Слегка подсолить и поперчить.

8. Залить сверху сливочным соусом.

9. Выложить слоями оставшуюся картошку.

10. Снова залить соусом.

11. Плотно накрыть форму фольгой.

12. Запекать гратен при температуре не больше 160 градусов в течении 40-50 минут.

Готовое блюдо должно немного настояться, а затем его можно подавать к столу.

Если вы нашли ошибку, опечатку или иную проблему, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Вы также сможете прикрепить комментарий к данной проблеме.

Несмотря на простоту ингредиентов и процесса приготовления, запеканка из картофеля по этому рецепту получается очень вкусной и может быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром.

Что понадобится для приготовления запеканки

3-4 зубчика чеснока (измельченные);

65 г (1/2 ст.) тертого сыра (в оригинале берётся сыр грюйер); ;

315 мл (1 +1/4 ст.) жирных сливок;

125 мл (1/2 ст.) молока;

щепотка мускатного ореха.

Сливки чем жирнее, тем лучше. Но можно использовать и 10 %-е.

Приготовление картофеля гратен

1. Разогрейте духовку до 170 0 .
2. Нарежьте картофель тонкими ломтиками.

1. Смажьте сливочным маслом противень или жаропрочное блюдо и выложите картофель слоями, пересыпая чесноком, сыром, мускатным орехом и солью. Немного сыра оставьте для верха.

1. Запекайте 30-40 мин, пока картофель не пропечется, а жидкость не впитается. Затем увеличьте температуру духовки до 200-210 градусов и запекайте еще до образования золотистой корочки.

Если картофель слишком подрумянился, но еще не готов, прикройте сверху фольгой.

Дайте постоять 10 минут, прежде чем подавать.

Bon appétit!

Гратен из картофеля с помидорами

Ингредиенты на 4 порции

• 1 кг картофеля;
• 500 г помидор;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 луковица (лучше красная);
• 60 г крупных крошек белого хлеба;
• 50-60 г тертого пармезана;
• соль, молотый черный перец;
• оливковое масло для жарки.

Как приготовить гратен

1. Включите духовку на 200 градусов.
2. Подготовьте овощи: картофель очистите и нарежьте крупными тонкими ломтиками. У помидор удалите кожицу. Для этого: сделайте на помидорах крестообразные надрезы, опустите их на 20 сек. в кипящую воду, извлеките и снимите кожицу, начиная с надреза.

1. Лук порежьте полукольцами и пассеруйте 3-4 минуты. Добавьте к нему мелкопорезанный чеснок (3 зубчика, 1 – пока оставьте) и готовьте еще пару минут. Выложите в сковороду подготовленный картофель, жарьте все еще 7-8 минут, периодически помешивая.

1. Помидоры порежьте крупными ломтиками и добавьте к овощам. Тушите без крышки еще 5 минут, пока томаты не станут мягкими. Все посолите и поперчите.

Наш гратен из картофеля с помидорами готов.

Bon appétit!

Чесночное картофельное пюре

Картофельно-чесночное пюре отлично сочетается с мясом. Подайте его на гарнир, например, к рагу или поджарке из свинины. Чеснок можно добавлять по своему вкусу, а классическое соотношение: 2 зубчика чеснока на 3 среднего размера клубня картофеля.

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г картофеля желтых сортов;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. овощного бульона;
• 0,5 ст. сливок (лучше жирных);
• соль, молотый перец, мускатный орех.

Готовим чесночное картофельное пюре

1. Отварите картофель и растолките его с овощным бульоном.
2. Добавьте сливки и пропущенный через пресс (или измельчённый в блендере) чеснок.
3. Приправьте пюре перцем и щепоткой мускатного ореха.

Bon appétit!

Алиго – картофельное пюре с сыром

Алиго – это традиционное блюдо Оверньского региона Франции и представляет собой картофельное пюре с сыром, смешанное до образования тягучей эластичной массы.

Во Франции для приготовления этого блюда чаще используют канталь – полутвёрдый сыр, или мягкий чеддер, у нас в России – какой придется. В любом случае, для приготовления алиго лучше выбирать нетвёрдые сорта сыра.

Читайте также:

  
• Как сделать установщик с базами данных
  
• Как сделать причастие сказуемым
  
• Как сделать план розеток
  
• Как сделать портрет на стекле
  
• Как сделать пшеничную кашу