Как сделать картошку мягкой в рассольнике
Вот интересно, вы варите перловку для рассольника отдельно или нет?
Рассольник я варю традиционно, подробно останавливаться на этом не буду. Перловку надо вскипятить отдельно и промыть, только после этого добавлять в рассольник, т.к. она сделает неприятным цвет бульона. А теперь главное- мои домашние не любят соленые огурцы в рассольнике, поэтому я в рассольник вместо огурцов кладу в конце варки 3-4 кружочка лимонов ,бульон получается с кислинкой и нежным ароматом лимона.
Рецептов рассольника великое множество, рассольник варят не только с перловкой, но и с рисом, используются разные огурцы: маринованные, соленые, малосольные. Приведу рецепт любисый в моей семье. На 4х литровую кастрюлю понадобится: мясо (беру свинину) - 300-500 гр, перловка - 100 гр, картофель - 3 средних штуки, огурцы маринованные - 200 гр, рассол - 200 гр, морковь и лук для зажарки (я давно уже делаю без нее, используя сушеные коренья), лавровый лист, соль, перец, специи. Мясо порезать кусочками, залить водой, поставить варить. Перловку промыть холодной водой и слегка просушить, а затем прокалить (нагреть 5-7 минут) на сухой сковородке. Добавить перловку к кастрюлю к мясу Варим 30 минут. Добавляем порезанный сырой картофель и зажарку (или как в моем случае 2 ст. ложки сухих кореньев), огурцы нарезаем соломкой и слегка тушим на сковороде в рассоле. Добавляем огурцы в общую кастрюлю, солим, перчик, добавляем лавровый лист. Варим еще 5 минут и выключаем плиту.. Дает постоять супу 5-10 минут. Перловка в подготовленная таким образом не превращается в "размазню", бульон при этом не получается сильно крахмальным.
Песочный пирог с джемом Ингредиенты Мука - 230 г. Разрыхлитель - 2 г. Яичный желток - 1 шт. Сахар - 50 г. Йогурт греческий - 30 г. ( или сметана) Масло Сливочное - 120 г. Джем - 200 - 250 г. Форма - 18 см Выпекать 30 минут при 180 °C
Треска в кляре Ингредиенты морковь 3 шт. лук репч. 2 шт. лук-порей 1 шт. имбирь св. 3-4 см. ананас св.(или консерв.) 2 кружочка перец сл. кр. 1 шт. чеснок гранул. 1/3 ч.л. масло раст. 4-5 ст.л. томат-паста 2 ст.л. уксус бел.винный 2 ст.л. сахар коричневый 1-2 ст.л. соль перец ч.м. перец горошком лавровый лист треска(чистое филе) 400 гр. яйцо кур.св. 2 шт. вода газированная 1 ст. мука пш. 1,5-2 ст.
Как приготовить: Морковь,лук,имбирь очистить.Лук нарезать полукольцами,морковь натереть на терке для корейской моркови,имбирь нарезать тонкой соломкой,порей(белую часть) нарезать соломкой. Ананас очистить,удалить сердцевину и также как имбирь нарезать тонкой соломкой.Перец очистить и нарезать полукольцами. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить до мягкости лук,морковь и имбирь. Добавить томат-пасту и продолжать обжаривать на слабом огне в течении 10-15 мин.постоянно помешива
Пирожки получились бомбовые Ингридиенты для теста: • мука 1 кг • молоко 550 мл • масло 1 ст.л • сахар 1 ст.л • дрожжи 10гр • соль 1 ч.л • сода на кончике ножа
Спринг роллы Ингредиенты рисовая бумага для спринг роллов 10 шт. отварная говядина средний кусочек. лук репчатый 1 шт. вустерширский соус 2 ст.ложки. зелень. яйцо куриное 1 шт. крахмал 1 ч.л. рыбный соус или соевый соус 1 ст.л. солёный огурчик 1 шт. фунчёза 1 пучок (50 гр. ) растительное масло для жарки.
Как приготовить: Подготовительная работа: для фарша обжарим мелко порезанный лук до прозрачности, добавляем прокрученную через мясорубку отварную говядину приправляем вустерширским соусом и бульоном от варки говядины, если получился слишком сухой фарш. Остужаем. (у меня для блинчиков ушёл не весь фарш, что на фото) Готовим яичный блинчик: взбиваем яйцо с крахмалом и рыбным соусом, добавляем мелко порезанную зелень. Обжариваем на среднем огне с двух сторон, до готовности. Остужаем и нарезаем
Для маринада: Апельсины-4 шт Соевый соус-150 мл Соль- 5 ст л Минеральная вода с газом-2 л Чёрный перец горошком-1 ст л Яблоки-3 шт для начинки Для смазывания: Смешать по 1 ст л мёда и соевого соуса.
Французский картофель гратен 🧀 Ингредиенты Картофель - 6-8 шт. Лук - 1 шт. Чеснок - 2 зубчика Сливочное масло - 40 гр. Мука - 3 ст.л. Молоко - 500 мл. Сливки (20% ) - 200 мл. Тимьян - пару щепоток Соль, перец - по вкусу Раст. масло - для жакри
Шоколадный мармелад Ингредиенты шоколад горький-300 гр. ликёр baileys -150 мл. желатин порошковый-1 ст.л. молоко-450 мл. для подачи: сливки 33%-100 мл. шоколадный сироп: шоколад горький-50 гр. сахарная пудра-25 гр. вода-150 мл.
Как приготовить: Желатин залить 3 ст.ложками воды и оставить набухать 5 минут. Шоколад растопить с ликёром на водяной бане,часто помешивая,чтобы получилась гладкая масса. Молоко вскипятить и снять с огня,немного остудить и залить им шоколад с ликёром,взбить до однородной консистенции. Добавить растопленный в микро или на водяной бане желатин и хорошо перемешать. Готовую смесь разлить в формочки и поставить в холодильник до застывания. Теперь приготовим шоколадный сироп. Сахарную пудру
Ингредиенты Мука 600 гр Сл, масло или маргарин 200 гр Яйцо 1 шт Сметана 2-3 ст,л Соль 1 ч,л Замешиваем мягкое тесто , если не хватает жидкости добавьте сметану или водичку, если не хватает муки добавьте. Начинка: Фарш 400-500 гр Лук 1-2 шт Соль и специи по вкусу Сыр 100 гр Укроп 1 пучок Сметана 2 ст,л
Жареный сиг с розмарином Ингредиенты сиг(сибас или дорадо) масло оливковое розмарин-1 веточка лимон- 1 шт. морская соль перец белый для соуса: масло сливочное высшего сорта -100 гр. каперсы зелень петрушки и укропа лимонная цедра лимонный сок перец все составляющие соуса на свой вкус.
Как приготовить: Рыбу потрошим, чистим и слегка присаливаем снаружи и внутри. В брюшко кладем веточку розмарина и дольки лимона. Сверху полейте не сильно лимонным соком и поставьте в холодильник на 30 минут. Также заранее нужно подготовить и соус для рыбки.Нарезаем мелко каперсы, зелень, снимаем на мелкой терочке цедру с лимона и выдавливаем сок. В масло, комнатной температуры, добавляем все подготовленные продукты для соуса. Перемешиваем и выкладываем на фольгу или пищевую пленку. Из масла
Кофейные булочки Ингредиенты на 12 булочек: 600 гр. муки 1 ч.л. сухих дрожжей 250 мл. молока 3 ст.л. ликера амаретто 6 капсул зеленого кардамона (или 1 ч.л. молотого кардамона) 2 ст.л. растворимого кофе 50 гр. слив.масла 1 яйцо (со) 10 гр. ван.сах. 50 сахара щепотка соли - для начинки: 250 гр. миндаля очищенного сушеного 250 гр. сахарной пудры 1 ст.л. ликера амаретто 30 мл. теплой кипяченой воды - для глазури: 50 гр. темного шоколада 1 ст.л. сливок 33-38% 1 ст.л. сливочного ликера - для ук
Как приготовить: ТЕСТО: Раскрыть капсулы кардамона, вынуть семена и обжарить на сухой раскаленной сковороде до появления запаха. Смолоть кардамон в ступке. (Можете воспользоваться молотым кардамоном.) Муку просеять. Кофе растворить в ликере. Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром и кофе с ликером и слегка взбить венчиком. Масло растопить и слегка остудить. В миске смешать 150 гр муки с теплым молоком (38*) и дрожжами. Поставить в теплое место на 20 минут (до появления шапочки). В опару
Очень вкусный 🥗 Баварский салат 🥗 . Готовится очень быстро и получается очень вкусно а самое главное без майонеза . Подходит на любой праздничный стол. Ингредиенты: Сухари - 70 гр Твёрдый сыр - 70 гр Жаренная грудка - 200 гр Помидор - 2 шт Зелень пучок Для соуса: Сметана - 2 ст.л Горчица - 1 ч.л Соевый соус - 2 ч.л.
Чтобы отметить человека, наведите на него курсор и нажмите левую кнопку мыши. Чтобы отметиться на фото, наведите на себя курсор и нажмите левую кнопку мыши.
Чтобы не испортить вкус картофеля в рассольнике Чтобы картофель в рассольнике после добавления соленых огурцов не стал твердым и безвкусным, попробуйте сделать так. Порежьте соленые огурцы на кубики, приспустите их в малом количестве воды, а уже затем добавьте в суп. Картофель на этот момент должен быть почти готов.
Варю картофель до готовности , а потом добавляю огурчики и варю дальше. Картошка не разваривается и не дубеет.
Вкуснее если огурцы положить в зажарку после лука и немного потушить .а потом уже в бульон с готовой картошкой .
Полностью с Вами согласна. Вкус рассольника даже другой, после пережарки огурцов с луком и морковью.Насыщенный.
Всего то навсего орфографическая ошибка. Умный не скажет, дурак не заметит. Зачем же Вы так грязно и грубо? Или описываете собственный опыт? Но для этого есть другие сайты.
Да, это всего рецепт, а не диктант, я тоже огурцы тушу вместе с луком, морковью, корешками петрушки, а картофель у меня тем временем уже варится в бульоне
Идиоты сидят на женских сайтах. А, я забыла .Страна, в которую вы бежали, очень приветствуется , когда мужики становятся бабами.
ВЫ прямо ИДИОТ МАЛОГРАМОТНЫЙ! НЕ позорьтесь тут, а лучше-ка ЧИТАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНЕЕ и ПИШИТЕ ГРАМОТНЕЕ: Здесь написано - ПРИПУСТИТЬ огурцы надо, то есть, ПОТУШИТЬ отдельно в сковородке до ПОЛУГОТОВНОСТИ. "Припуск" овощей-мяса - это КУЛИНАРНЫЙ ТЕРМИН..Вам бы надо ЗНАТЬ. ТЕМНОТА Вы ХОДЯЧАЯ и НЕВЕЖА. ЗДЕСЬ все ЖЕНЩИНЫ, а Вы смеете хамить! Будьте осторожнее, "юноша", не то УшИ ОТРЕЖУ и на шею повешу вместо бус. Учтите последнее.
Всегда лучше огурцы ил другие овощи на Первое блюдо НАРЕЗАТЬ Мелко и аккуратно ОДНОРОДНО=одного размера: Кубик, соломка, ромбик или как хотите, но одного размера, - и тарелке КРАСИВЕЕ смотрится, и по правилам Кулинарии так положено.Не надо "натИрать" на терке и огурца в рассольник. Вкуснее. когда огурчика крупненькие КУСОЧКИ на зубках в супе попадаются, - и солененько, и с кислинкой на язычок попадет, - вкуснотища. И смотрится в супе кусочками очень ПРИВЛЕКАТЕЛЬНО, НЕ выглядит, как МЕСИВО из непонятной ПРОТЕРТОЙ ОГУРЕЧНОЙ КАШИ после терок. У меня подобную "тюрю" вряд ли стали бы в семье есть. Вы попробуйте резать, а Не тереть огурец на рассольник, Не пожалеете.
Рассольник классический готовится на мясном бульоне с перловкой и огурцами. Этот бесподобно вкусный суп имеет много вкусных вариантов, но главное знать классический, а уж потом можно разнообразничать.
Описание приготовления:
Рассольник классический - очень сытный и густой суп. Он отлично подходит для холодного времени года. Суп должен получится густой, как говорится "чтоб ложка стояла", но не каша! Перловку можно отварить отдельно до готовности и уже тогда добавить в суп. Классический рассольник обязательно подавайте со сметаной - это тоже обязательный элемент. А так, в целом, рецепт классического рассольника довольно прост - и вы в этом можете убедиться сами. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мясо — 500 Грамм
- Огурцы соленые — 3 Штуки
- Рассол — 0,5 Стакана
- Перловка — 1 Стакан
- Картофель — 5-6 Штук
- Морковь — 2 Штуки
- Лук — 1 Штука
- Масло растительное — 50-70 Миллилитров
- Черный перец горошек — 5 Штук
- Лавровый лист — 3 Штуки
Как приготовить "Рассольник классический"
Мясо кладем в кастрюлю примерно на 4 литра. Доводим до кипения и варим на медленном огне, снимая пену.
Ищете простое блюдо с интересным вкусом? Для этого не нужно изучать арабские, итальянские или мексиканские рецепты. Лучше повнимательнее присмотреться к традиционной русской кухне. Идеальным обедом для всей семьи станет рассольник. Мы расскажем о том, как его готовить, и поделимся парой полезных секретов.
Классический постный рассольник
Повара рекомендуют кушать такое блюдо после бурных праздников. В нем содержится большое количество клетчатки и пищевых волокон, которые стимулируют работу кишечника и очищают организм. Кроме того, низкокалорийный суп поможет сохранить стройную фигуру.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
В первую очередь нужно перебрать перловку, выкинув поврежденные и подгнившие зернышки. Затем промойте и замочите ее — если времени мало, то на полчаса, если спешки нет — с вечера. Когда крупа набухнет, положите ее в кастрюлю, залейте половиной литра воды и добавьте треть стакана растительного масла. Варите до готовности, при необходимости проверяя твердость зернышек ложкой.
Если вы часто готовите рассольник, вам наверняка будет интересен следующий лайфхак. Несколько порций перловой крупы можно отварить заранее, а затем заморозить в вакуумных пакетах. В таком случае готовую кашу нужно обязательно промывать, иначе бульон получится мутным.
Крупа варится до 15–20 минут, поэтому в процессе вы можете заняться другой работой. Например, подготовить поджарку. Нарежьте лук мелкими квадратиками, а морковку измельчите с помощью терки. Налейте в сковороду полторы столовых ложки растительного масла и нагрейте на среднем огне. Вначале положите лук. Через некоторое время, когда он станет прозрачным, добавьте морковь.
Чтобы бульон стал более густым и приобрел насыщенный вкус, через 3–4 минуты насыпьте в поджарку немного муки и тщательно перемешайте. Подождите еще 1,5–2 минуты, а затем выключайте огонь. Готовую массу переложите в кастрюлю с перловкой. Переборщили с мукой и получили слишком густой суп? Не беда! Просто добавьте в него чашку кипятка и продолжайте готовку.
Положите в кастрюлю лавровый лист и черный перец горошком, варите еще примерно 15–20 минут. Затем порежьте картофель средними кубиками и добавьте его в суп. Огурцы измельчите при помощи крупной терки или шинковки. Добавьте их через 15 минут, когда картофель и крупа станут мягкими.
Устали от непрерывного нарезания ингредиентов? Вам на помощь придет кухонный комбайн! Идеальным выбором будет модель с несколькими ножами, предназначенными для резки кубиками, полосками, дольками и соломкой.
Тщательно перемешайте рассольник. На этом этапе тоже можно добавить чашку кипятка, чтобы бульон получился не слишком густым. Влейте две столовых ложки рассола, попробуйте на вкус. При желании добавьте еще соли и специй. Закройте кастрюлю крышкой и подождите примерно полчаса. Подавайте к столу со сметаной.
Ленинградский рассольник с говядиной
Усовершенствованный рецепт, подсмотренный в советской кулинарной книге. Отличается повышенной питательной ценностью и насыщенным вкусом. А вот процесс приготовления отнимает лишь чуть больше сил и времени, чем в классической вариации.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Секрет вкусного рассольника — в хорошо подобранном мясе. Опытные повара советуют использовать говяжьи ребрышки. Они сделают суп действительно густым и насыщенным. Какую бы часть вы ни выбрали, мясо нужно тщательно промыть, а затем очистить от жира и пленок. Залейте его холодной водой и поставьте на большой огонь. Дождавшись кипения, уменьшите температуру, снимите пену и слегка посолите. Продолжайте варить около 40–50 минут.
Процедите бульон через сито. Достаньте мясо, отделите его от кости, измельчите и верните в кастрюлю. Нарежьте лук квадратиками, а морковь — мелкими кубиками. Положите их в разогретое на сковороде масло, через минуту перемешайте и накройте крышкой. Тушите еще 4–5 минут. Затем добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще пару минут. Выключите огонь и переложите поджарку на чистую тарелку.
Вымойте сковороду и нагрейте ее без масла на малом огне. Нарежьте соленые огурцы мелкими кубиками. Тушите их под крышкой примерно 5–7 минут. Они станут мягкими и более приятными на вкус. Пока огурцы доходят до готовности, тщательно промойте рис. Сливайте воду до прозрачности — удалив остатки крахмала, вы сделаете крупу рассыпчатой. Добавьте в бульон.
Нарежьте картошку кубиками или соломкой среднего размера. Положите ее в кастрюлю и варите 12–15 минут. После окончания этого этапа добавьте овощную поджарку и соленые огурцы. Оставьте суп на огне еще на 4–5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости досыпьте соли и специй. Накройте кастрюлю крышкой, настаивайте 20–30 минут.
Любите густые супы с мягким вкусом? Тогда варите рассольник с меньшим количеством бульона (около 1,5 литров), добавляя остальные продукты в неизменной пропорции. После приготовления его можно будет превратить в пюре при помощи мощного стационарного блендера.
Читайте также: