Как сделать карбонару с грибами
Традиционная паста карбонара включает в себя бекон и яичные желтки. В этом же рецепте спагетти дополняют свинина и ароматные белые грибы. В качестве основы для соуса выступают сливки, поэтому паста получается очень нежной. Вместо белых грибов вы можете использовать любые другие лесные грибы в свежем или замороженном виде. Изюминку и неповторимый итальянский вкус пасте придает сыр пармезан. Поэтому обязательно стоит брать только хороший сыр. Такая паста отлично подойдет для обеда или ужина.
Паста карбонара с грибами - одна из вариаций рецепта приготовления знаменитого итальянского блюда. Очень сытная и потрясающе нежная из-за сливочного послевкусия, эта паста является отличным вариантом для того, чтобы разнообразить ваш повседневный обед. А еще, приготовив это блюдо на ужин, можно приятно удивить свою вторую половинку.
Ингредиенты для приготовления пасты карбонара с грибами
- Спагетти 450 грамм
- Грибы шампиньоны 200 грамм
- Бекон 300 грамм
- Сыр твердый 150 грамм
- Сливки 350 миллилитров
- Масло растительное 2 столовых ложки
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление пасты карбонара с грибами:
1 Подготавливаем грибы.
Шампиньоны нужно как следует промыть, даже можно замочить их, чтобы отлипли все мелкие песчинки. Ножом удалите темные пятна, если обнаружите их. Очищенные грибы нарежьте тонкими ломтиками, именно таким образом они будут смотреться в готовом блюде аппетитней всего.
2 Подготавливаем бекон.
Бекон слегка сполосните под проточной водой, после удалите лишнюю влагу одноразовыми полотенцами и нарежьте мясо кубиками или тонкими полосочками.
3 Подготавливаем сыр.
Твердый сыр просто измельчите с помощью терки. Лучше всего выбрать инструмент с мелкими отверстиями, ведь чем меньше кусочки сыра, тем быстрее они расплавятся.
4 Варим спагетти.
Для того чтобы сварить спагетти, нам нужно сначала в кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. После того, как жидкость закипит, аккуратно вложите в кастрюлю ваши спагетти и осторожно опускайте их по мере размягчения. Далее варите до наполовину готового состояния, то есть, нужно снять примерно на 30 секунд раньше того времени, которое указанно на упаковке. Но учитывайте, что плиты у всех разные и посуда, в которой вы варите спагетти тоже может влиять на конечный результат, поэтому лучше всего пробовать готовность на вкус.
Как только спагетти сварится, воспользуйтесь кухонными прихватками чтобы взять кастрюлю, после чего вылейте ее содержимое в дуршлаг. Таким образом вы сольете лишнюю жидкость с макаронных изделий.
5 Готовим соус со спагетти.
В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла, добавьте бекон и обжарьте его до легкой золотистой корочки, не забывая перемешивать. На это уйдет, примерно 5 минут. После чего добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте еще около 10 минут, необходимо, чтобы испарилась вся вода, которая образуется при жарке этих ингредиентов. Теперь, к обжаренной смеси из мяса и грибов добавьте сливки, как только они начнут закипать, посыпьте сверху тертый сыр и убавьте огонь. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу. Продолжайте готовить все время перемешивая, пока соус не станет однородным, а весь сыр не растает. Теперь высыпьте в сковороду сваренные спагетти и хорошенько все перемешайте. Накройте крышкой и готовьте еще 1-2 минуты, но будьте внимательны, не переварите макаронные изделия. Все, паста готова, приступайте к подаче!
6 Подаем пасту.
Подавать пасту нужно горячей, прямо сразу после того, как она буде готова. Разложите ее по порционным тарелкам и украсьте сверху небольшим количеством тертого сыра или свежей зелени. Кушайте это чудесное блюдо сами и угощайте других.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Лучше всего использовать оливковое масло, чем подсолнечное.
– Для того, чтобы придать готовой пасте легкий чесночный аромат, перед приготовлением соуса обжарьте в растительном масле, которое далее будите использовать, пару зубчиков чеснока. После жарки чеснок нужно выкинуть.
– Для приготовления этой пасты не обязательно использовать только спагетти, вы можете выбрать любые другие макаронные изделия на ваш вкус.
Из всех видов популярной итальянской пасты наибольшей популярностью заслуженно пользуется карбонара. Рецепт этого блюда довольно прост и готовится из доступных продуктов. В итоге на тарелке оказывается сытная, вкусная, аппетитная еда, способная подарить гастрономическое наслаждение. Лучше всего готовить с домашней пасты, растянутой из теста на яйцах. Но также можно использовать готовые спагетти или лапшу.
Вам понадобится для пасты:
- 2 яйца;
- Соль;
- 1,5-2 ст. муки;
- 1-2 ст. л. масла подсолнечного.
Из расчета на 300 гр. пасты/порция для двоих используйте:
Приготовление:
- Их домашнего теста получается самая вкусная паста карбонара. Рецепт начните с приготовления теста. Просейте муку, посолите, разбейте яйца, добавьте 1 ст. л. масла. замесите тесто. Муку подсыпьте, если необходимо.
- Крутое тесто оберните пленкой, отложите отдохнуть на несколько минут.
- Тем временем помойте грибы, порежьте небольшими кусочками.
- Сыр натрите в миску.
- Бекон нарежьте небольшими полосками или квадратиками.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте тонкими полосками. Пересыпьте мукой, чтобы паста не слипалась и получилась аппетитная карбонара. Рецепт начните готовить с обжарки бекона на сухой сковороде.
- Одновременно поставьте кастрюлю с водой закипать для приготовления пасты.
- Если в беконе мало жира, добавьте немного масла подсолнечного.
- Спустя несколько минут добавьте грибы.
- Обжарьте все вместе, доведите до нужной степени румянца бекон.
- К этому времени вода должна закипеть, посолите и опустите спагетти.
- Варите спагетти после закипания буквально 3-5 минут, в зависимости от толщины домашних полосок. Если готовите из магазинного аналога, варите, согласно рекомендаций на упаковке.
- Чтобы вышла правильная паста карбонара, рецепт классический готовьте с соусом на желтках. Отделите желтки с глубокую миску, взбейте вилкой, добавьте сливки, перемешайте массу.
- Добавьте большую часть сыра, перемешайте.
- Влейте соус в сковороду с грибами, на слабом огне доведите до кипения. Здесь важно следить за состоянием структуры во время нагрева. Нужно не довести до свертывания желтков.
- Оцените густоту. Если соус кажется вам густоватым, добавьте сливки.
- Поперчите, посолите содержимое сковороды. Перец используйте крупного помола.
- Отваренные спагетти откиньте на дуршлаг, разложите по тарелкам.
- Полейте щедро грибным соусом, посыпьте оставшимся пармезаном.
Карбонара с тунцом
Быстрым и вкусным ужином способна стать карбонара. Рецепт классический готовится обязательно с соусом на желтках. Традиционно в пасту кладут бекон, обжаренный до состояния чипсы. Но также кулинары предпочитают эксперименты. Жажда поиска новых вкусов привела к появлению множества различных вариаций, интересных решений, вкусовых сочетаний. Одним из таких является паста с тунцом. О том, как приготовить карбонару вкусно и по-новому, читайте далее.
Ингредиенты используемые для приготовления карбонары с грибами:
- макароны - 300 гр.
- грибы шампиньоны - 400 гр.
- чеснок -3 зубчика
- яйцо - 3 шт.
- сливки средней жирности - 100 мл.
- твердый сыр - 150 гр.
- петрушка - по вкусу
- масло - по вкусу
- соль - по вкусу
- молотый перец - по вкусу
Время приготовления: от 35 минут
После приготовления вы получите: 3 порции
Категория блюда: Вторые блюда с грибами
Страна рецепта: Италия
Автор рецепта: Валентина
Как приготовить пасту карбонара с грибами в домашних условиях, пошагово?
- Сначала поставьте на огонь воду для отваривания макарон. Пусть вода закипит, и отправляйте в нее все макароны, приготовленные для блюда.
- Пусть они отварятся до полуготовности. Чтобы они не слиплись, можно в воду добавить немного оливкового масла. Так как наше блюдо без мяса, то немного дополнительной порции масла сделает блюдо более насыщенным.
- Далее возьмите сковороду, налейте еще немного масла и порежьте грибы. Можете резать их произвольно. Тут форма значения не имеет. Отправляйте грибы на сковороду. Практически сразу надо добавить чеснок к грибам. Закройте крышку и тушите примерно 10 минут.
- Затем надо посолить и поперчить грибы. Порежьте зелень и добавьте также к грибам.
- Теперь необходимо взять сливки и влить их в сковороду с грибами. Слегка помешивая, дождитесь, пока сливки начнут кипеть. Тут же добавляйте сыр, натертый на терке. Также добавьте в смесь яйца.
- Так у вас получился соус. Но его надо готовить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы сыр не образовал комки, и не пригорел. Он должен полностью раствориться в сливках.
- Затем возьмите отварные макароны и отправьте их к соусу. Все тщательно перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще минут 15.
Приятного вам аппетита!
Посмотрите видео:
Отзывы (1)
Людмила:
Отзыв написан 10 Jan 2020г. в 10:12
Всем рекомендую! Я вчера на ужин приготовила это блюдо, моя семья смела все со своих тарелок и просила добавки. Не поверите, но сегодня у нас на ужин вновь паста.
Читайте также: