Как сделать капусту по корейски в домашних условиях с приправой для моркови по корейски

Обновлено: 09.01.2025

Несколько листьев капусты уберите в холодильник. Оставшуюся нарежьте средними кусочками.

Сложите в миску, посолите и залейте водой так, чтобы капуста была покрыта полностью. Перемешивайте, пока не растворится вся соль. Сверху прикройте тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 6–8 часов. Периодически помешивайте.

Слейте рассол в отдельную ёмкость. Капусту промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Дайкон нарежьте тонкими длинными кусочками или натрите на шинковке. Зелёный лук нарубите. Добавьте всё к капусте.

Блендером соедините имбирь, чеснок, порезанный четвертинками репчатый лук, хлопья красного перца, рыбный соус, сахар и рисовый порошок. Масса должна получиться однородной.

Готовой пастой заправьте капусту и хорошо перемешайте. Переложите всё в банку и влейте рассол так, чтобы он покрывал овощи полностью. Сверху накройте целыми листьями, а после — крышкой. Поместите банку в глубокую миску, чтобы туда стекал выделяющийся сок. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня. После храните готовое блюдо в холодильнике.

2. Капуста по-корейски с морковью и зелёным луком

Ингредиенты

• 500 г белокочанной капусты;
• 1 щепотка соли;
• 1 небольшая морковь;
• 1–2 стебля зелёного лука;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 2 столовые ложки хлопьев острого красного перца (в идеале — кочукару);
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 1 столовая ложка корейского рыбного соуса или 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка кунжутного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Слегка посыпьте солью и разомните руками. Морковку натрите на крупной тёрке или шинковке, лук измельчите. Добавьте к капусте.

Чеснок пропустите через пресс. Кунжут за пару минут поджарьте на сковороде без масла. В отдельной миске соедините кочукару, рисовый уксус, рыбный соус, сахарную пудру, лимонный сок, масло, кунжут и чеснок.

Заправьте капусту готовым соусом. Подавать блюдо можно уже спустя 10–15 минут. Но если дать ему настояться в холодильнике примерно сутки, вкус получится ярче и насыщеннее.

3. Капуста по-корейски с кориандром и тмином

Ингредиенты

• 1 средняя белокочанная капуста;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
• ½ чайной ложки молотого душистого перца;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• ½ чайной ложки тмина;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками. Сложите в миску и разомните руками, чтобы она дала сок.

Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на шинковке. Смешайте с измельчённым чесноком.

В сковороде разогрейте масло. Снимите с огня, соедините с солью, сахаром, чёрным и душистым перцами, кориандром, тмином, морковью и чесноком. Добавьте уксус.

Залейте маринад в капусту и хорошо перемешайте. Сверху прикройте тарелкой и поставьте утяжелитель, например банку с водой. Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов. После подавайте к столу или переложите в банку и храните в холодильнике.

4. Капуста по-корейски с приправой для моркови

Ингредиенты

• 1 кг белокочанной капусты;
• 500 г моркови;
• 1 луковица;
• 1 маленький перец чили;
• 9 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки приправы для моркови по-корейски;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1–2 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки уксуса 9%;
• 180 мл растительного масла.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Лук нарежьте средними кусочками. Чили измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

Смешайте капусту, морковь, чили и чеснок. Добавьте специи с солью и хорошо перемешайте руками, чтобы овощи дали сок. Посыпьте сахаром и полейте уксусом.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За пару минут обжарьте лук, а после удалите его. Оставшееся масло залейте в капусту и перемешайте. Можно подавать к столу или убрать на хранение в холодильник.

5. Капуста по-корейски с болгарским перцем, огурцом и морковью

Ингредиенты

• 500 г капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 огурец;
• 1 морковь;
• 3–5 веточек петрушки или укропа — опционально;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 мл воды;
• 100 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 щепотка молотого перца чили;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ½ чайной ложки сухого молотого имбиря.

Приготовление

Капусту нашинкуйте. Болгарский перец и огурец нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Зелень и чеснок измельчите. Перемешайте все подготовленные ингредиенты.

В кастрюле соедините воду с маслом, солью, сахаром, соевым соусом, чили, лимонным соком, кориандром и имбирём. Вскипятите и остудите. Залейте смесью овощи, перемешайте и оставьте примерно на 2 часа. После подавайте к столу.

6. Капуста по-корейски с чесноком, имбирём и паприкой на зиму

Ингредиенты

• 1½ кг капусты;
• 1 луковица;
• 1 кусочек имбиря длиной 1–2 см;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2 моркови;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• ½ чайной ложки паприки;
• 500 мл воды;
• 1–2 острых красных перца;
• 2 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Капусту нарежьте крупными кусочками, лук — полукольцами. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, морковь — на шинковке.

Сложите всё в миску. Посолите, всыпьте сахар и паприку.

Плотно уложите в стерилизованную банку. Залейте кипятком, добавьте острый перец и уксус. Закатайте крышкой, переверните и остудите. Затем уберите на хранение в прохладное место.

7. Капуста по-корейски с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 2 болгарских перца;
• 2 моркови;
• ½ перца чили;
• ½ чайной ложки молотого острого красного перца;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2–3 столовые ложки приправы для овощей по-корейски;
• 1½ столовой ложки уксусной эссенции 70%;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 7 столовых ложек растительного масла.

Приготовление

Капусту нарежьте не очень узкими полосками, болгарский перец — соломкой. Морковь натрите на тёрке-шинковке. Чили измельчите. Смешайте всё с красным перцем, солью, сахаром, корейской приправой и уксусом.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 1–2 минуты обжарьте лук. После закиньте чеснок. Снимите с огня и оставьте на 5–7 минут.

Добавьте в капусту лук с чесноком и маслом. Снова перемешайте. Разложите по стерилизованным банкам почти до верха, старайтесь плотно утрамбовывать. Прикройте крышками.

Поставьте банки в кастрюлю, на дне которой лежит салфетка или подставка. Залейте тёплой водой, чтобы она не доходила до верха. Кипятите на среднем огне примерно 20 минут. После закатайте крышками. Остудите и храните в прохладном месте.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Корейскую кухню отличает особая остринка, которую можно найти практически во всех блюдах. И сегодня предлагаю применить ее для приготовления капусты.

Ранние сорта уже отошли, а вот средне-поздние засолочные уже практически готовы. Капустка получится просто замечательной с пикантным острым вкусом.

Приготовить эту закуску в домашних условиях очень просто, а по предложенным рецептам еще и быстро. При этом получится она не хуже той, что вы покупаете на продуктовых рынках.

Такая капусточка со стола всегда уходит первой, потому что острый вкус нравится многим.

Капуста по-корейски быстрого приготовления – самый вкусный рецепт закуски за 2 часа

Если вдруг вам захотелось чего-то остренького и одновременно сочного, то этот вариант – настоящая палочка-выручалочка. К тому же необходимые продукты найдутся в любом холодильнике.

• белокочанная капуста – 2 кг;
• морковь – 4 шт;
• чеснок – две больших головки;
• вода – 1 л;
• 9% уксус – 1 ст.л;
• сахарный песок – 1 ст.л. без горки;
• растительное масло без запаха – 200 мл;
• соль – 3,5 ст.л. (без горки);
• лаврушка – 3 листочка;
• острый молотый перец – ½ ч.л.

Произвольно нарежьте капусту. Как она будет выглядеть – роли не играет. Это могут быть достаточно крупные кусочки, тонкие полоски или квадратики.

Морковь почистите и натрите на крупной стороне терки.

Чеснок очистите от шелухи. Измельчите.

Возьмите глубокую кастрюлю и выложите в нее подготовленные овощи.

В сотейник налейте воду. Положите в нее сахарный песок, соль, лаврушку, перец, влейте масло. Доведите рассол до кипения. Выключите и на этом этапе добавьте уксус.

Залейте подготовленную капусту и оставьте до полного остывания.

Остренькую закуску можно подавать к столу, а остатки будут прекрасно храниться в банке в холодильнике. При желании в нее можно порезать свежий огурец и сладкий болгарский перец. Тогда получится еще лучше.

Вкусная капуста с приправой для корейской моркови

Такой салат по вкусу немного напоминает корейскую морковку, но, все же, другой. Закуска готовится очень быстро – от начала готовки и до подачи блюда проходит не больше 20 минут.

• капуста белокочанная – 1 кг;
• морковь – 450 гр;
• дезодорированное растительное масло – 190 мл;
• столовый уксус – 4 ст.л;
• сахарный песок – 2,5 ст.л.;
• чеснок – 8 зубков;
• острый красный перец – по вкусу;
• соль – 1,5 ст.л;
• специи для корейской моркови – 3 ст.л.

Капусту нужно постараться нарезать тонкой длинной соломкой.

Морковка добавит блюду не только вкуса, но и яркости. Лучше всего ее натереть на специальной терке, тогда она получится в виде тонкой длинной соломки.

Желательно, чтобы морковка была сладкой и сочной. Необходимые качества сочетают сорта с тупым носиком.

Переложите подготовленные овощи в глубокую миску. Добавьте чили – он может быть в виде порошка или представлен свежими кусочками – пропущенный через давилку чеснок и специи.

Как правило, в их состав входят измельченный базилик, гвоздика, кориандр и красный жгучий перец. Поэтому с количеством перчика нужно быть аккуратнее!

Теперь хорошенько помните смесь руками, чтобы закуска дала сок. Потом добавьте сахарный песок и влейте уксус.

Раскалите на сковороде растительное масло. Чтобы улучшить вкус, в него можно положить нарезанную луковицу, а когда она зазолотиться – вынуть. Добавьте его к салату и перемешайте.

Закуска, в принципе, готова и ее уже можно подавать к столу. Но чтобы капуста хорошенько замариновалась, его можно убрать в банку и поставить его в холодильник на два – три часа. От этого салат станет только еще вкуснее.

Цветная капуста по-корейски: быстро и вкусно

Капуста получается в меру острой и в меру соленой. Хотя методом проб и ошибок вы можете подобрать собственные пропорции жгучего чили. В качестве усилителя вкуса используются ароматные травы – кориандр (семя), кинза и укроп.

• морковь – 2 шт;
• растительное масло без запаха – 4 ст.л;
• соцветие цветной капусты – 400 г;
• вода – 4 ст.л;
• перец чили – 1 шт;
• укроп и кинза – по одному пучку;
• перо зеленого лука – 1 шт;
• чеснок – 2 зубка;
• кориандр – 1 ч.л;
• соль – 2 ч.л. без горки;
• сахарный песок – 1,5 ст.л;
• сок лимона – 3 ст.л.

Разберите капустное соцветие на отдельные грибочки и промойте их под проточной водой.

Вымойте зелень и нарежьте. Я предпочитаю резать ее крупно, тогда она лучше отдаст свой вкус и ароматику.

Из чили выньте семена, чтобы уменьшить силу жгучести, и порежьте мелкими кубиками. С перцем лучше работать в резиновых перчатках.

С чесночных зубков снимите шелуху.

Слейте воду в отдельную миску. Отвар понадобится для приготовления рассола. Добавьте в него соль, сахарный песок, растительное масло и лимонный сок. Доведите состав до кипения и сразу залейте им подготовленную капусту.

Положите в эту же миску порубленную ранее зелень, пропустите через пресс чеснок. Сверху присыпьте закуску кусочками перца и семенами кориандра.

Перемешайте и отправьте в холодильник на пару часов. После того как время выйдет, можно снимать пробу.

Корейская капуста кимчи (кимча, чим-чим) – рецепт (способ) ее приготовления в домашних условиях

Готовится такая капустка удивительно просто.

• морковь – 150 г;
• пекинская капуста – два кочана;
• дайкон (редька) – 150 г;
• чеснок – 50 г;
• репчатый лук – 160 г;
• имбирь – 15 г;
• соль – 230 г;
• зеленый лук – 55 г;
• вода – 500 мл;
• соус рыбный – 50 мл;
• коричневый сахар – 3 ст.л;
• хлопья острого чили перца – 4 ст.л;
• шнит лук – 50 г;
• рисовая мука – 2,5 ст.л.

Ополосните капусту. Разрежьте ее на две части и раздвиньте листочки. Опустите овощ в тазик с водой, а потом откиньте на дуршлаг.

Теперь тщательно обсыпьте поверхности листочков солью. Это поможет выделиться соку и сделает их более мягкими. Пусть она постоит в таком виде примерно часы четыре и просолится. Ее нужно периодически переворачивать, чтобы выделилось как можно больше сока.

В 500 мл воды размешать рисовую муку при помощи венчика. Поставить состав на плиту и на минимальном нагреве – при постоянном помешивании – довести до кипения. Как только появятся пузырьки, положить в смесь сахарный песок. Хорошенько все перемешать, что он растворился. Выключить нагрев и дать составу остыть.

Порезать морковь, редьку в виде тонких коротких брусочков. Измельчить оба сорта зеленого лука.

Очищенный репчатый лук и корень имбиря хорошенько измельчить при помощи блендера. Смешать полученную массу с нарезанными овощами. Залить ее приготовленной рисовой заливкой, добавить рыбный соус и чили. Тщательно перемешать.

Закройте миску с заливкой пищевой пленкой и дайте в таком виде немного настояться.

4 часа уже прошли и капуста готова к маринованию. Промойте ее под проточной водой, чтобы убрать излишки соли. Теперь надевайте на руки резиновые перчатки и приступайте к работе. Настоявшейся заливкой надо тщательно промазать каждый капустный листочек.

Не экономьте смесь: чем больше ее будет заложено между листочками, тем вкуснее получится капустка.

Обработанные полувилочки сверните в рулетики и уложите в банку. И оставьте в тепле на 24 часа. Если подержать еще дольше, то на вкус она станет еще кислее.

Подавать к столу, предварительно порезав на удобные порционные кусочки.

Самый вкусный рецепт капусты по-корейски со свеклой

К вкусной закусочке из серии корейских разносолов можно отнести капусту со свеклой. Салат получается не только отличным на вкус, но еще и невероятно красивым. Так что можете включать его в меню праздничного стола!

• капуста белокочанная – вилок среднего размера;
• свекла – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• вода – 1л;
• уксус 9% – 125 мл;
• сахарный песок – ½ стакан;
• соль – 2 ст.л;
• перец горошком – 12 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.

С капустных листов срезать толстые прожилки. Порезать овощ квадратиками.

Свеклу можно натереть либо порезать в виде тоненькой соломки. В моем варианте использовалась крупная сторона обычной терки.

Зубки чеснока очистить от шелухи и порезать в виде достаточно крупных пластинок.

Перекладываем в миску с капустой все подготовленные ингредиенты – морковку, чеснок и свеклу. Компоненты надо перемешать и переложить в высокую кастрюлю.

Теперь нужно приготовить маринад. Воду довести до кипения и запустить все компоненты для маринада, кроме уксуса.

Дать ей полностью остыть и убрать в холодильник на 24 часа. При подаче можно посыпать любой зеленью.

Видео: капуста по-корейски Пелюстка (пелюстками)

Давайте приготовим еще одну закусочную капусту по-корейски – Пелюстку.

Вам будут нужны:

• капуста – 2 кг;
• свекла – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• вода 1,2-1,3 л;
• уксус 9% – 120 мл. (0,5 ст.);
• сахар – 120 гр. (0,5 ст.);
• соль – 50 гр. (2 ст.л.);
• красный жгучий перец – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• душистый перец – 10 шт.;
• чёрный перец – 10 шт.;
• гвоздика – 3 шт.

Вкусные закуски по-корейски часто встречаются на любом столе. Благодаря приправе для корейской моркови, капусте по-корейски возможно придать пикантный вкус. Блюдо поможет разнообразить меню и сделает его праздничным.

Вариантов приготовления острых салатов очень много, в их состав могут входить различные ингредиенты. Каждая хозяйка выбирает наилучший вариант, исходя из собственного вкуса и предпочтений всех членов семьи.

Капуста, сделанная по-корейски обладает удивительным вкусом, такой салат можно употреблять людям, которые хотят сбросить лишний вес. Обязательно необходимо обратить внимание на следующие рецепты, они помогут не только привести фигуру в порядок, но и обеспечат организм необходимыми витаминами. На приготовление салата уходит всего 20 минут, и восхитительное блюдо будет стоять на столе.

Капуста по-корейски

Салат получается очень вкусным, выделяется на общем столе своим красочным видом. С помощью данного рецепта можно удивить даже настоящего гурмана.

Ингредиенты:

лавровый лист - 2 штуки;

кориандр - 5 грамм;

чеснок - 4 зубчика;

белокочанная капуста - 1 кг;

приправа для корейской моркови - 1 ст. л.;

морковь - 2 штуки;

растительное масло - 70 грамм;

Приготовление:

Первым делом необходимо заняться подготовкой капусты. Ее нужно нашинковать, выложить в глубокую посуду.

Затем следует взять морковь, промыть ее, очистить, измельчить с помощью терки, предназначенной для корейской морковки.

Далее нужно взять чеснок, очистить его и измельчить. Все ингредиенты следует перемешать.

В полученную массу необходимо высыпать перец, лавровый лист, залить подсолнечное масло и уксус.

Затем необходимо заняться подготовкой рассола. В кастрюлю следует налить воду, засыпать сахар и соль. После того как вода закипит, рассол нужно варить еще примерно 5 минут.

По окончании отведенного времени, рассол нужно вылить к овощам. После того как овощная смесь остынет, ее необходимо убрать в холодильник. Закуску можно пробовать на вкус уже через три часа.

Пекинская капуста по-корейски

Пекинская капуста также встречается в составе салатов с приправой для корейской моркови, приготовить их не составит особого труда.

Для того чтобы придать капусте по-корейски насыщенный внешний вид, можно добавить в закуску морковь или свеклу, по фото можно увидеть готовый вариант. Закуска получается острой, пикантной, аппетитной.

Ингредиенты:

петрушка - 1 пучок;

пекинская капуста - 2 кочана;

черный перец - 1 ст. л.;

гвоздика - 1 ч. л.;

красная паприка - 2 ст. л.;

морковь - 1 штука;

подсолнечное масло - 100 грамм.

Приготовление:

Капусту необходимо помыть и нашинковать.

Затем капусту следует засыпать в кастрюлю, залить кипятком, и оставить под прессом на 2-3 часа.

Далее можно заняться подготовкой овощей. Морковь необходимо промыть, очистить, измельчить.

Зелень следует промыть и мелко нарезать.

Морковь и зелень нужно добавить к капусте и залить все маслом, засыпать специи.

Салат должен постоять несколько часов, после этого можно его пробовать на вкус.

Зимние варианты корейской капусты

Чтобы сделать восхитительное блюдо, можно обратить внимание на следующий рецепт. Капуста по-корейски на зиму может стать одним из самых любимых блюд на семейном столе. Для приготовления закуски с приправой для корейской моркови потребуется немного времени, а полученное блюдо сможет украсить даже праздничный стол. Закуски на зиму пользуются огромным спросом.

Ингредиенты:

лавровый лист - 3 штуки;

чеснок - 5 зубчиков;

перец горошек - 5 горошин;

уксус - 120 грамм;

капуста - 1 кочан;

подсолнечное масло - 250 грамм;

сахар - 100 грамм;

перец чили - 1 штука;

морковь - 1 штука.

Приготовление:

Сначала необходимо подготовить капусту. Ее следует нашинковать и выложить в глубокую посуду.

Затем необходимо заняться подготовкой моркови. Ее нужно промыть, натереть на крупной терке и выложить к капусте.

Перец чили следует промыть, разрезать небольшими кольцами. Перец также нужно выложить к овощам.

Далее необходимо заняться подготовкой рассола. Для этого нужно смешать уксус, масло, специи. Полученным раствором необходимо залить измельченные овощи. Затем массу нужно хорошо перемешать, помять руками, оставить под прессом на несколько дней.

После этого нужно заняться подготовкой банок. Их нужно промыть, простерилизовать, и можно выкладывать в них полученный салат.

После чего банки следует закрыть крышками, перевернуть их вверх дном. Баллоны нужно оставить в таком положении на несколько дней. По окончании отведенного времени, банки с закуской можно убирать в прохладное место для хранения на зиму.

Цветная капуста по-корейски

Кроме белокочанной капусты, в салатах можно встретить и цветную. Она также используется для приготовления закуски, которая способна разнообразить повседневное меню в любое время года. Видео поможет приготовить капусту по-корейски .

Для приготовления салата с приправой для корейской моркови предпочтительно выбирать свежие овощи. Однако, если нет такой возможности, можно выбрать и замороженные ингредиенты.

Закуска, сделанная по данному рецепту, полюбились уже многими гурманами, ее возможно встретиться на столе вместо обычных соленых огурцов.

Ингредиенты:

перец горошком - 5 горошин;

сахар - 75 грамм;

помидор - 2 штуки;

сладкий перец - 2 штуки;

уксус - 120 грамм;

чеснок - 4 зубчика;

цветная капуста - 1 кг;

перец чили - 2 штуки;

подсолнечное масло - 120 грамм.

Приготовление:

Сначала рекомендуется заняться капустой. Ее нужно разобрать на соцветия, поставить варить на несколько минут в слегка соленной воде. После капусту следует уложить на дуршлаг.

Затем необходимо взять помидоры, промыть их, положить в глубокую миску.

Перец чили следует также промыть, разрезать на несколько частей и выложить к помидорам.

Чеснок нужно очистить, промыть и можно засыпать к овощам. Все ингредиенты, кроме капусты, необходимо измельчить, используя блендер.

В овощную массу следует залить масло, уксус, засыпать соль, сахар, приправы. Полученную смесь следует поместить в кастрюлю и довести до кипения.

После этого к овощам нужно засыпать капусту и варить овощную массу еще несколько минут.

Осталось лишь закуску выложить в банки и закатать крышками. Удивительная закуска на зиму готова.

Капуста со свеклой по-корейски с приправой для корейской моркови

Удивительный салат готовится очень быстро. Закуска получается аппетитной, острой.

В блюдо можно добавлять любимые специи и приправы, которые сделают блюдо очень вкусным. Подавать закуску необходимо в охлажденном виде.

Ингредиенты:

перец горошек - 3 горошины;

уксус - 120 грамм;

капуста - 1 кочан;

морковь - 1 штука;

растительное масло - 150 мл;

соль - 120 грамм;

красная паприка - 50 грамм;

зелень - 1 пучок;

гвоздика - 5 штук.

Приготовление:

Сначала нужно заняться капустой. Ее необходимо помыть и нашинковать.

Затем можно заняться подготовкой овощей. Свеклу следует помыть, почистить, натереть на терке. Для салата рекомендуется использовать молодую свеклу, так салат получится более сладким.

Далее следует взять морковь, промыть ее, очистить, измельчить на терке.

Все овощи нужно выложить в глубокую емкость, засыпать солью и поместить под пресс на 3 часа. За это время овощи пустят сок.

Затем необходимо к салату засыпать приправу, залить масло, уксус и дать салату настояться несколько часов.

По окончании отведенного времени, салат можно подавать на стол и угощать гостей.

Важные моменты при приготовлении корейской капусты

Как сделать капусту по-корейски правильно, возможно посмотреть по видео. Закуска с приправой для корейской моркови получится аппетитной и ароматной.

Для приготовления салата рекомендуется выбирать молодую капусту, так готовое блюдо получится более вкусным и полезным. Острый салат отлично сочетается с мясом, его возможно подавать на праздничный стол, так и на ужин в семейном кругу. В любом случае, такой салат не останется без внимания, каждый захочет его попробовать.

Вариантов приготовления корейских закусок огромное множество, каждая хозяйка должна выбрать подходящий рецепт для себя и своей семьи. Такого рода рецепт обязательно должен быть под рукой, с его помощью можно придать обычному ужину пикантность и дополнить основное блюдо потрясающей закуской.

Из обычного овоща можно приготовить оригинальную закуску, способную стать украшением стола. Простую белокочанную капусту, зная рецепты, можно мариновать по-корейски, отойдя от канонов обычной заготовки на зиму. Корейская кухня нынче стала настолько популярной, что одно только название салата в раз увеличивает рейтинг блюда и вызывает повышенный интерес. Способов заготовить корейские салаты немало, ряд их постоянно пополняется. Предлагаю самые вкусные рецепты в банках – со свеклой, огурцами, перцем, острую, морковью.

Начинающим заготовщикам советую поначалу строго следовать рецепту и технологии приготовления. Освоившись, начинайте экспериментировать с ингредиентами, изменяя вкус под свои предпочтения.

Совет: Отбирайте небольшие тугие вилки среднеспелого или позднего сорта капусты.

Капуста по-корейски на зиму в банках

Появление подобной закуски среди праздничных салатов вызовет шквал восторга, и кучу комплиментов мастерству хозяйки. Меж тем, сделать корейские капустные рулетики легко до неприличия. Стоит лишь внимательно ознакомиться с рецептом и в точности следовать ему.

• Кочан.
• Морковка – 1-2 шт.
• Сладкий перец.
• Чеснок – головка.
• Луковица.
• Острый чили – стручок.
• Петрушка – несколько веточек.
• Корейская приправа – столовая ложка.
• Лавровый лист – 1 листик на банку.

Маринад на литр воды:

• Сахар – 5 ст. ложки.
• Кислота 9% — 100 мл.
• Масло – 80 мл.
• Соль – 1,5 ст. ложки.

Рецепт с фото пошагово

Разберите вилок на листы, определив кочан в микроволновку (10 минут на максимальном прогреве), или отварив в кипятке, как на голубцы. Охладите.

Параллельно нарежьте тонкими колечками острый перчик, соломкой болгарский вид перца, полукольцами луковицу. Морковку шинкуйте на терке для корейской моркови. Зубчики чеснока пропустите через пресс, измельчив в пюре.

Смешайте овощи для начинки рулетов в миске, добавьте приправу для моркови. Размешайте, затем хорошо разомните руками (советую надеть на руку перчатку).

Капустные листья поделите пополам, вырежьте снизу уплотнения.

Выложите на половинку листа чайную ложку начинки.

Заверните, как сворачиваете голубцы, только уменьшив размер заготовок.

Заложите в банку пару слоев рулетов, как на фото, бросьте немного петрушки.

Заполните рулетами банку доверху. Накройте веточкой петрушки, добавьте по листику лаврушки.

Сделайте маринад, добавив в воду, сахар с солью, уксус и постное масло. Перемешайте, дождитесь закипания, добавьте перец. После закипания проварите с минуту. Залейте банки доверху кипящим маринадом. Не закручивая, прикройте крышками.

Стерилизуйте 20-25 минут. время указано для пол литровых ёмкостей. Затем переверните, укройте полотенцем, оставьте до остывания. Великолепную закуску спокойно можно оставить на хранение в квартирных условиях.

Вкуснейшая капуста на зиму с корейской приправой

• Вилок белокочанной капусты – 1,2-1,5 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Горький перец – стручок.
• Чеснок – 2 головки.
• Уксус 9% — стакан (200 мл.).
• Соль – 2,5 б. ложки.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Корейская приправа – 2 упаковки.
• Сахарный песок – 8 больших ложек.
• Молотый черный перец – маленькая ложка.
• Молотый острый чили – столько же.

1. Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, ответственно отнеситесь к шинковке овощей. Капусту нарезайте тонкой соломкой, она быстрее промаринуется.
2. Для нарезки моркови привлеките специальную корейскую терку. Не имеете – нарезайте тонкой длинной соломкой.
3. Острый чили покрошите колечками. Болгарский представитель овоща сделайте соломкой, удалив семенную коробку.
4. Поделите лук полукольцами. Обжарьте их в масле до мягкости. Зажаривать до румяности не нужно, колечки должны стать прозрачными, этого достаточно.
5. Раздавите прессом чеснок.
6. Сложите нарезку в широкую посуду, залейте масло с уксусом.
7. Хорошенько размешайте содержимое. Прикройте полотенцем, забудьте на час-полтора.
8. Распределите по банкам, наполните остатками маринада. Если планируете длительное хранение, заготовку лучше стерилизовать. Процедура делается обычным способом. Для банок объемом в 0,5 литра термическая обработка длится 15 минут после закипания воды в кастрюле. Литровые емкости стерилизуйте 25 минут.
9. Затем идут стандартные действия – закатайте банки, переверните, утеплите. После остывания в таком положении, перенесите в прохладное место на постоянное хранение.

Кимчи — очень острая капуста кусками

О таких закусках все говорят, что она просто бомба! Острая, забористая. В семье всегда найдется любитель подобной заготовки. Количество овощей, придающих остроту можно варьировать, уменьшая и увеличивая. Для заготовки советую брать небольшие плотные кочаны.

• Вилки капусты — 5 кг.
• Острый чили – 400-500 гр.
• Головки чеснока – 400-500 гр.
• Соль – 350 гр.
• Сладкий перец (желательно красного цвета) – 1 кг.
• Вода – 5-6 литров.

Как заготовить на зиму:

1. Поделите кочаны пополам. Затем каждую нарежьте на 3-4 части, не удаляя кочерыжку. Уложите в широкую кастрюлю.
2. Отдельно вскипятите воду, добавьте в кипяток соль. Залейте капусту, прижмите прессом.
3. Спустя 3 дня переходите к дальнейшей работе. Не пугайтесь, если рассол помутнел, это начался процесс естественного сбраживания.
4. У перцев удалите семена и перегородки. Очистите головки чеснока. Все вместе пробейте в кашицу блендером.
5. Посолите, засыпав 4-5 ложек соли. Перемешайте.
6. Слейте рассол из кастрюли с капустой. Хорошенько промойте под проточной струей.
7. Теперь предстоит очень ответственная работа. Смесью перцев натрите части кочана. Некоторой частью острой смеси промажьте между листьями (отодвиньте лист, смажьте, прижмите назад). Чтобы не обжечь руки, действуйте в перчатках.
8. Верните куски вилка назад, в кастрюлю, уложив как можно плотнее.
9. Поставьте сверху гнет. Оставьте еще на 3-4 дня в квартирных условиях.
10. Затем переложите в банки, закройте капроновыми крышками. Перенесите в холодное помещение типа кладовки, подвала.

Видео-рецепт капусты по-корейски — настоящая бомба

Самый вкусный рецепт маринованной капусты по-корейски

В корейском салате по предложенному рецепту имеется кислинка, сладость, пряность. Способ заготовки потрясающе прост, справится любой, даже начинающий заготовщик, а капуста выйдет вкуснейшая.

• Вилок на 1-1,5 кг.
• Семена укропа, кориандра – по маленькой ложке.
• Порошок черного и душистого перцев – по маленькой ложечке.
• Чесночные зубчики – 7-8 шт.
• Масло – 30 мл.
• Сахар-песок – большая ложка.
• Соль – столько же.
• Эссенция 70% — 30 мл.
• Вода – литр.
• Клюква – горсть.

Маринуем на зиму:

1. Как и в предыдущих рецептах приготовления, заготовку удобнее делать в широкой посуде. Мелко нашинкуйте вилок. Зубчики чеснока поделите пластинами. Добавьте горсть клюквы, перемешайте, старясь не подавить ягоды.
2. Вскипятите воду, добавьте сухие специи из рецептурного списка. После закипания влейте масло, забросьте чеснок. Спустя пару минут кипения, снимите кастрюлю с конфорки, плесните эссенцию.
3. Залейте маринадом капусту. Аккуратно перемешайте. Придавите гнетом.
4. Подержите сутки под закрытой крышкой. По истечении заданного времени, отложите часть на пробу. Остальное переложите в банки, закрутите крышками.

Корейская капуста без стерилизации на зиму в банках

Острый салат будет готов спустя сутки, но подлежит длительному хранению, несмотря на отсутствие стерилизации.

• Капуста белокочанная – 1,5 кг.
• Большая луковица.
• Морковка.
• Имбирь – 10 гр. свежего корня.
• Приправа для моркови – пачка.
• Паприка – ½ чайной ложки.
• Чеснок – 6 зубков.
• Сахар – столовая ложка.
• Соль – ½ большой ложки.
• Уксус 9% — 20 мл. в каждую банку на 0,5 литра.
• Вода.

1. Нарежьте вилок кусочками или мелко нашинкуйте (от нарезки зависит быстрота маринования).
2. Луковицу нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. Измельчите зубчики чеснока, раздавив прессом. Корень имбиря потрите в кашицу.
3. Соедините в мисочке соль, паприку, корейские приправы, сахар.
4. Сложите в широкий таз подготовленные овощи, чуток перетрите руками.
5. Засыпьте специями, чесноком с имбирем. Хорошенько размешайте салат.
6. Распределите по банкам. В каждую плесните уксус. Вскипятите воду, разлейте по банкам.
7. Закатайте под металлическую крышку. Закуска хранится в холодном помещении типа подвала, неотапливаемой кладовой.

Как приготовить капусту с куркумой

Куркума не входит в перечень традиционных корейских приправ. Однако, придает неповторимый цвет и аромат закуске, что делает рецепт один из наиболее удачных.

• Вилок на 500 гр.
• Куркума – чайная ложка.
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Масло – 30 мл.
• Вода – 350 мл.
• Уксус яблочный – 50 мл.
• Гвоздика – 7 бутонов.
• Лаврушка – 3 листика.
• Перец – 7 горошин.
• Петрушка – несколько веточек.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Соль – ст. ложка.

1. Удалите кочерыжку, разрежьте капусту на несколько частей. Покрошите кусочками 5 на 5 см., уложите в таз.
2. Подготовьте остальные овощи, натерев морковь, порезав сладкий перец соломкой, измельчив чеснок. Петрушку мелко покрошите, засыпьте куркуму. Соедините овощи, тщательным образом перемешайте.
3. Переложите салат в банки. Сварите маринад из воды и специй, уксус заливайте в последнюю очередь.
4. Залейте маринад в банки, дождитесь остывания, закрутите винтовыми крышками. Подержите сутки в холодильнике. После перенесите на постоянное место хранения в погреб.

Капуста с огурцами по-корейски на зиму

Чудесный рецепт зимнего салата на корейскую тему. Закуска получится остренькой, хороша под картошечку, уместна под рюмочку.

• Кочан на килограмм.
• Огурец.
• Морковка – 2 шт.
• Красный сладкий перец.
• Чесночные зубки – пара штук.
• Масло – 100 мл.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Соль – 2 маленькие ложки.
• Кунжут – маленькая ложка.
• Сахар – столовая ложка.
• Уксус 6% — 50 мл.
• Молотый острый чили – щепотка.

1. Нарежьте вилок капусты квадратами. Поделите огурец кружочками, морковь натрите соломкой, по-корейски. Аналогично покрошите болгарский перец, удалив изнутри семена с перегородками.
2. Соедините овощи, перемешайте.
3. Прокалите на сковороде масло. Добавьте специи, указанные в рецепте. Прогревайте с минуту, непрерывно размешивая. Последним влейте уксус.
4. Измельчите прессом чеснок, отправьте в салат, размешайте.
5. Залейте заправку. Вновь перемешайте содержимое.
6. Наполните салатом баночки, закрутите. Храните закуску в холоде.

Очень вкусный рецепт корейской капусты со свеклой в банках

Свекла дружна с белокочанной капустой. В доказательство этому мои рецепты зимней маринованной грузинской капусты. Закуска выходит очень ароматной, вкусной, капуста приятно хрустит.

• Вилок на килограмм.
• Морковка.
• Свекла.
• Вода – 0,5 литра.
• Веточки кинзы.
• Уксусная кислота 9% — 25 мл.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.

1. Добавьте к тонко нашинкованной капусте крупно натертые морковь со свеклой. Следом отправьте листочки кинзы. Тщательным образом перемешайте содержимое.
2. Разложите по стерилизованным баночкам, немного приминая руками.
3. Из воды с сахаром и солью сделайте заливку. Кипятите, пока специи не распустятся. Плесните уксусную кислоту, дайте бурно закипеть.
4. Наполните маринадом банки, закрутите. После остывания переместите на зимнее хранение в холодное помещение.

Видео-рецепт корейской заготовки на зиму белокочанной капусты. Удачных вам салатов и приятных застолий!

Читайте также:

  
• Как сделать крюк
  
• Как сделать из вязаного платья свитер и юбку
  
• Как сделать саморазвязывающийся узел
  
• Как сделать коктейль в шейкере
  
• Как сделать ресницы длиннее мужчине