Как сделать капустницу
Рецепт данного пирога совсем простой, но эта простота в готовке ни в коем случае не лишает его достоинств. Как говорится, из разряда "народных" рецептов. Для любителей капустных пирогов, пирожков, запеканок с капустой - это самое ТО . Результат превзошел все мои ожидания, быстро готовится и быстро съедается. Нам очень понравилось! Попробуйте и вы!!
Для приготовления нам понадобятся самые простые доступные продукты: капуста, зелень, майонез, сметана, мука, яйца, сыр, соль и перец.
Для начала нашинковать тонко капусту.
Помять ее хорошо с солью и перцем.
Зелень нарезать мелко .
Сыр натереть. Лучше использовать полутвердый сыр.
Взбить венчиком яйца с майонезом и сметаной.
Добавить муку и взбить до однородности.
Добавить половину сыра в заливку.
Помидор нарезать на кружочки.
В смазанную форму выложить капусту.
Сверху распределить зелень.
Поверх уложить кружочки помидора и присыпать сыром. Выпекать при 190 градусах, 30-40 мин.
Вынуть пирог из духовки и немного остудить.
Подавать горячей со сметаной смешанной с чесноком и зеленью.
Фотоотзывы по рецепту
Девочки-хозяюшки, помогите! Делала капустник на сметане, без добавления сыра и прочих ингредиентов. Хотелось, чтобы просто было тесто и капуста. До этого не однократно доводилось кушать это чудо у людей с опытом, а сегодня решила сама приготовить. В итоге, пирог простоял почти час в духовке, а капуста как была жесткая при шинковке, так и осталась. Я вот не могу понять в чем дело. Или из-за того что капуста была позднего сбора и сами листы желтоватые и твердые, или из-за того, что тесто не как сметанообразным получилось. Или просто первый капустник комом, однако обидно. Кто с этим сталкивался, посоветуйте?
Нравится
- Порций 6
- Масса/Объем 3000 мл
- Подготовка 10 мин
- Время приготовления 60 мин
- Общее время 1:10 ч
Капустняк (капустница) - это простой и питательный суп с насыщенным и ярким вкусом. Готовить его можно из квашеной или даже свежей капусты как на воде, так и на мясном бульоне.
Вкусный и насыщенный капустняк получается из квашеной капусты. Для этого на 3-х литровую кастрюлю нужно взять 200-300 г квашеной капусты, 2-3 картошки, 1,5 ст. ложки пшена, 1 морковь, 1 луковицу и 200 г томатного сока. Готовить суп можно на мясной бульоне или на воде.
Если вам надоели классические супы, попробуйте приготовить капустняк из квашеной капусты по нашему рецепту. Это блюдо получается достаточно сытным и готовится в считанные минуты.
Этот рецепт считается классикой национальной словацкой кухни. Постучите в любую дверь 24 декабря на Рождество, и вас пригласят за стол, в центре которого стоит супница или большая миска с капустницей.
Группа поиска
Закуска к водке
Зимние блюда
Необычные ингредиенты
Кухня
Словацкая кухня
Автор
Словацкие хозяйки
Источник
Рецепт с сайта Поварёнок.ру
Классика словацкой кухни. Блюдо обязательно готовится на Рождество (см. историю). Оригинальный вкус капустницы ни с чем не спутаешь. В отличие от русского варианта, здесь очень много ингредиентов, но результат вас порадует.
| Оригинальный ингредиент | Оригинальный прием |
|---|---|
| Сухие грибы, паприка, картофель, чернослив. | В толстосенную кастрюлю выкладываются жареный лук, поджаренная копчёная свиная шейка, замоченные сухие грибы, паприка. Ингредиенты заливаются бульоном, добавляются специи. Бульон доводится до кипения. затем добавляется квашеная капуста, блюдо тушится до мягкости капусты. По готовности добавляются поджаренные охотничьи колбаски, нарезанный чернослив, натёртый на мелкой тёрке картофель. Блюдо тушится до готовности картофеля. |
Ингредиенты
Лук репчатый — 1 шт
Шейка свиная (копченая) — 200 г
Паприка сладкая — 2 ст. л.
Капуста квашеная — 400 г
Грибы (белые) — 50 г
Красный жгучий перец чешуйками - по вкусу
Лист лавровый — 1 шт
Колбаса (копченая) — 200 г
Картофель — 200 г
Чернослив — 100 г
Как приготовить
Подготовить исходные ингредиенты.
Если капуста очень кислая - откинуть на сито и промыть.
Кстати:
Подготовить специи и картофель.
Лук порезать кубиками и выложить в сковороду с подсолнечным маслом.
Поджарить лук до лёгкой корочки, выложить в толстостенную кастрюлю.
Шейку нарезать небольшими кусочками.
Кстати:
Выложить шейку в сковороду с подсолнечным маслом.
Поджарить до корочки, выложить в кастрюлю к луку.
Добавить сладкую паприку, влить бульон.
Добавить красный жгучий перец чешуйками, лавровый лист. Довести до кипения.
Кстати:
В оригинальном рецепте добавляются перец горошком и душистый перец, но мне не нравится, когда они попадают на зуб во время еды.
Добавить капусту, убавить огонь.
Замоченные белые грибы нарезать небольшими кусочками.
Выложить грибы в кастрюлю. Перемешать, накрыть крышкой, тушить на малом огне до мягкости капусты.
Охотничьи колбаски нарезать кружочками.
Поджарить колбаски до корочки.
Когда капуста будет готова, добавить колбаски в кастрюлю.
Чернослив мелко нарезать, добавить в кастрюлю.
Тем временем картофель натереть на средней тёрке.
Выложить в кастрюлю, перемешать.
Перемешать, через 5 минут попробовать. Если будет чувствоваться вкус крахмала - продолжить тушить ещё пару минут. Картофель должен полностью приготовиться.
Количество рецептов, по которым можно приготовить вкусные блюда, просто огромно! Их десятки тысяч! Современные рецепты порой удивляют своей сложностью, оригинальностью и интересным набором ингредиентов. Но не стоит забывать и про традиционную кухню. Например, очень вкусное, сытное и полезное блюдо - капустняк. Рецепт этого кушанья простой, с ним справится и начинающая хозяйка. В статье описано, как сварить традиционный капустяк и различные варианты его приготовления.
Что это за кушанье?
Капустняк, капустница или капустник – это традиционный суп национальной кухни славян. Его основным ингредиентом является капуста - квашеная или свежая. Горячее первое блюдо имеет оригинальный вкус и особый аромат. Готовится очень просто, а за счет введения новых продуктов - грибов, разнообразных овощей, приправ, круп, сметаны, масла, яичного желтка - "география" блюда значительно расширилась. Теперь, например, можно приготовить капустняк (рецепт будет дальше) по-молдавски, капустницу по-болгарски или пикантный суп с капустой по-итальянски. Вообще, разновидностей этого кушанья множество. В статье будет предложено несколько способов приготовления блюда, а какой из них выбрать - решать вам.
Традиционный рецепт капустняка с квашеной капустой
Изначально славяне варили суп из кислой капусты. В Московии его называли щами, в Украине - капустняком, в Беларуссии - капустником. Но как щи не назови, их вкус от этого не изменится. Итак, узнаем, как правильно варить настоящий капустняк. Рецепт перед вами.
- свиные ребра - 0,45-0,55 кг;
- капустка кислая - 0,35-0,45 кг;
- картофель - 3 клубня;
- лук - 1 крупная головка;
- морковка - 1 шт.;
- сельдерей и петрушка - по половинке корня;
- томатная паста - 2 полные столовые ложки;
- коровье маслице - 50 г;
- соль, душистый перец молотый - на усмотрение хозяюшки;
- сметана и зелень.
Вариант со свежей капустой
Как еще можно приготовить капустняк? Рецепт со свежей капустой не разочарует гурманов. Чтобы сварить такой суп, хозяйке понадобятся следующие продукты:
- любое мясо на кости - 0,45-0,55 кг;
- капуста свежая - 1 средняя головка;
- картофель - 3 клубня;
- лук - 1 крупная головка;
- морковка - 1 шт.;
- корень петрушки - половинка;
- помидоры свежие - 2-3 шт.;
- мука пшеничная - 1 л. ст. с горкой;
- коровье маслице - 55-80 г;
- соль, душистый перец молотый, лист лавровый - по вкусу;
- сметана и зелень.
Щи селянские
Это еще одна разновидность капустняка. Готовится просто, вкус имеет острый, насыщенный. Хозяйке нужно купить такие продукты, как:
- говядина с косточкой - 0,45-0,55 кг;
- грибы свежие/сухие - 0,3 кг/30 г соответственно;
- капуста квашеная - неполная пол-литровая баночка:
- томатная паста - 1 полная ст. ложка;
- коровье маслице - 80 г;
- сахар - 1 ч.л. с горкой;
- лук - 1 большая головка;
- морковка - 1 шт.;
- чеснок - 1 некрупная головка;
- зелень (укроп, петрушка) - большой пучок;
- соль, перец молотый, лист лавровый - по вкусу;
- сметанка.
Капустняк по-молдавски
Как варят пикантный суп с капустой итальянцы?
Оказывается, итальянцы - любители морепродуктов, пиццы, макарон и томатной пасты - тоже умеют варить вкусный капустняк. Рецепт со свежей капустой очень оригинальный. Итак, что придумали жители солнечной страны Средиземноморья?
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- мясо на кости - 0,45-0,55 кг;
- лук репчатый - 1 головка крупная;
- морковка - 1 шт.;
- маслице коровье - 85 г;
- белые коренья (пастернака, сельдерея, петрушки) - по половинке;
- капуста свежая - половинка головки средней величины;
- перец салатный - 1 шт.;
- картофель - 2-3 клубня;
- яблочко кислое крупное - 1 шт.;
- помидоры - 2 шт.;
- мука пшеничная - 1 л. ст. с горкой;
- специи (соль, перец, травы) - на усмотрение хозяюшки;
- зелень.
Ленивая капустница
Такой рецепт капустняка с пшеном понравится тем хозяйкам, у которых нет времени на кулинарные изыски. Суп готовится просто, при этом имеет отличный вкус и очень сытный.
В кипящую воду положить 3 ложки столовые промытого пшена, варить до мягкости. После добавить крупно нарезанные овощи: лук (1 шт.), морковку (1 шт.), капусту (1 некрупный кочан), картофель (2 шт.).
Подать такое первое блюдо можно со сметаной или измельченным яйцом, сваренным вкрутую.
Вегетарианский способ приготовления
Как сварить постный капустняк? Рецепт из свежей или кислой капусты очень популярен среди вегетарианцев. В статье расскажем, как сварить суп из кислой капустки. Для этого хозяйке понадобится минимум продуктов:
- капуста кислая - 300-400 г;
- лук - 1 большая головка;
- морковка крупная - 1 шт.;
- белые коренья (по желанию хозяйка может использовать корень петрушки, сельдерея или пастернака) - всего 150 г;
- картофель - 3 крупных клубня;
- пшено - 2 л. ст.(полные);
- рафинированное подсолнечное масло - 2 -3 столовые ложки;
- свежие помидоры - 2 штуки.
Несколько слов в заключение
Теперь вы знаете, как приготовить капустняк. Рецепт с фото подтверждает, что это первое кушанье является отличной альтернативой борщу или рассольнику. Опытные кулинары дают несколько советов, следуя которым, получится сварить очень вкусный капустняк.
Теперь вы знаете все секреты приготовления вкусного и сытного капустняка.
Читайте также: