Как сделать кальмары в кляре
Если вы не знаете, что приготовить в качестве закуски на ужин, а так хочется вкусно удивить своих домочадцев. Тогда предлагаю вам познакомиться с рецептом приготовления кальмаров в кляре: хрустящие снаружи, сочные внутри – что может быть вкуснее после трудного рабочего дня?!
Ингредиенты для приготовления кальмаров в кляре
- Кальмары (охлажденные очищенные тушки) 3 шт.
- Белок яичный 2 шт.
- Мука пшеничная в/с 0,5 стакана
- Вода питьевая 0.5 стакана
- Соль по вкусу
- Масло растительное по вкусу
Приготовление кальмаров в кляре:
1 Нарезаем кальмаров.
Первым делом необходимо почистить от тонкой пленкой и хорошо вымыть под холодной проточной водой тушки кальмара. После чего замачиваем их в холодной воде на полчаса, а затем обсушиваем и нарезаем колечками, толщиной примерно 4-6 мм.
2 Готовим кляр.
По-моему нет ничего проще приготовления кляра, а сам по себе он просто универсален: в нем можно обжаривать все что угодно – от репчатого лука до рыбы и т.д.. Итак, отделяем у яиц желток от белка, и последний взбиваем в миске при помощи венчика, добавляем соли и наливаем воду, слегка перемешиваем и порциями начинаем всыпать муку, постоянно и быстрыми движения размешивая при помощи ложки или венчика до образования однородной массы без комков.
3 Готовим кальмары в кляре.
Ставим на средний огонь разогревать глубокую сковороду, наливаем растительное масло. Каждое колечко кальмара обмакнуть в кляр с двух сторон, после чего выкладываем их обжариваться на сковороду. Жарим с обеих сторон до образования золотистой корочки.
4 Подаем кальмары в кляре.
Готовые колечки переложите на бумажное полотенце для того, чтобы удалить все лишнее масло. После чего переложить их на сервировочное блюдо. Подавать можно вместе с легким овощным салатом и картофелем фри. В качестве аперитива подайте белое вино. Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– - Пленка у кальмаров очень тонкая и легко рвется, поэтому чистить лучше всего руками.
– - Если у вас есть фритюрница, то воспользуйтесь ею для обжаривания кальмаров.
Одной из лучших закусок является кальмары в кляре. В домашних условиях можно самостоятельно приготовить вкуснее блюдо из морепродуктов.
Необычная закуска украсит не только праздничный стол, но и повседневное меню.
Простое и изысканное блюдо появилось изначально в японской кухне. Даже слишком придирчивые гурманы оценят изделие и угостят близких и родных людей.
Польза и вред блюда
У данного блюда есть много преимуществ:
- быстрота приготовления;
- деликатес отличается изысканным, а также пикантным вкусом;
- представители моллюсков обладают полезными, а также ценными свойствами, это благодаря низкой калорийности;
- изделие приготовит самый неопытный кулинар.
Вреда от блюда нет, оно полезно для организма, побочные эффекты могут появиться от индивидуальной непереносимости морского продукта.
Сложность и время приготовления
Сложности в приготовлении деликатеса нет, море продукт в кляре легко готовятся и за короткий промежуток времени. На подготовку продуктов уходит от 10-15 минут, на приготовление кляра: 10-15 минут и на саму процедуру жарки морепродуктов понадобится 25-30 минут.
Подготовка продуктов
Перед обработкой море продукт должен оттаять в естественных условиях, ни в коем случае не помещать продукт в горячую воду. Для промывания использовать проточную воду, с моллюсков снять верхнее покрытие, затем вытянуть внутренности и убрать хитиновую пластинку.
Отдельно довести воду до кипения и опустить в неё морепродукт. Выполнив несложные манипуляции, кальмары нарезать в виде колец или полосок, использовать дуршлаг для просушивания.
Кроме этого муку тщательно просеять и удалить комочки, яйца использовать свежие и хорошего качества. Масло подбирать рафинированное и специально для жарки. Посуду использовать чистую, в сковороде не должно быть капелек воды. При использовании зелени её надо промыть под проточной водой и измельчить.
Как приготовить кальмары в кляре
Способ приготовления придельно просто:
- Кольца морепродуктов разморозить и промыть прохладной водой. Приготовить маринад из лимона и измельчённого чеснока, и мариновать в течение получаса.
- Из яйца и охлаждённой минеральной воды приготовить кляр, смешать со специями. Продукты тщательно перемешать вилкой, добавить муку и снова перемешать до тех пор, пока не исчезнут комочки. К ингредиентам добавить немного минералки.
- Кольца вынуть из маринада и обсушить, подготовить бумажное полотенце и разложить их. После высыхания кольца смешать с кляром и перемешать.
- На толстодонную сковороду налить масло и хорошо нагреть, с помощью столовой ложки выложить морепродукты. В течение 2 минут обжарить продукт до румяной корочки.
Ингредиенты и количество порций
Не считая кальмаров, все остальные продукты всегда есть на кухне, а именно:
- кальмары – 0,5-0,7 кг;
- лимон – 3 ст. л.;
- чеснок – 3 дольки;
- специи по вкусу;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- мука высшего сорта – 150 г;
- минеральная вода – 150 г.
Пошаговое приготовление с фото
После промывания море продукта, их очистить от шкурки и нарезать на кольца.
Ингредиенты в миске смешать с мукой и размешать венчиком.
Нагреть сковороду на плите, налить растительное масло и хорошо прогреть.
Маринованные кальмары обмокать в жидкой смеси и жарить на раскалённом масле.
В течение 2-3 мину морепродукт обжарить с двух сторон.
Готовые кальмары разложить на бумажной салфетке для стекания жира.
Пищевая ценность
В 100 граммах готового продукта содержится 13,48 г белков, 10,78 г жиров, 6,59 г углеводов. Общая калорийность составляет 177,03 ккал.
Варианты приготовления блюда
Существует много разных рецептов, по которым готовят морские продукты с добавлением сыра, крахмала, а также панировочных сухарей. Для тепловой обработки используют не только сковороду, но и духовку или фритюрницу.
Кальмары в кляре с сыром
Варёные кальмары нарезать в виде небольших колец. Отдельно яйца перемешать с мукой, добавить специи и сыр. Ингредиенты перемешать, в полученной смеси обмакнуть кальмар и жарить на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.
С крахмалом
В это время сделать кляр из муки и кукурузного крахмала, добавить разрыхлитель и немного соли. Продукты перемешать между собой и с минеральной водой.
Готовый кляр для кальмаров и убрать на холод. По истечению времени достать продукты. Моллюски обмакнуть в готовое жидкое тесто, жарить на раскалённой сковороде до появления румяной корочки.
В панировочных сухарях
С варёных морепродуктов снять кожицу и после остывания нарезать кольцами. Приготовить кляр из муки и яиц с добавлением соли и перца. Хорошо их обмакнуть в жидкости и обсыпать панировочными сухарями, после этого жарить в глубокой сковороде или фритюрнице с большим количеством растительного масла.
Кальмары в кляре во фритюре
Яйца соединить с водой, а также солью и перцем, тщательно размешать. К ингредиентам добавить крахмал и муку, снова перемешать. Тушки морепродуктов очистить и нарезать на кольца. Обсушить на бумажных салфетках, обмазать кляром со всех сторон и жарить во фритюре в сковороде вок.
Готовить продукты в течение 2-3 минут, аккуратно переворачивать, чтобы раскалённое масло не попало на руку или на лицо. После готовности кальмары разложить на полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
В духовке
Тушки морепродуктов очистить и разрезать пополам. Подготовить противень и разложить на небольшом расстоянии. Отдельно приготовить соус из яблока и сыра, добавить рубленую кинзу, ингредиенты смешать с майонезом, и сверху все полить. Готовить в разогретой духовке в течение 10-15 минут.
Кальмары в пиве
Муку просеять 2 раза, добавить немного соли и куриные яйца, ингредиенты смешать и добавить светлое пиво. Приготовить однородный кляр с помощью специального венчика. Кольца залить кипятком и держать в течение 2 минут.
Вынуть из жидкости и нарезать на тонкие кольца. Морепродукты обмакнуть в кляре и жарить небольшими партиями на разогретой сковороде. Для жарки предусмотреть средний огонь. Блюдо сочетается с разными соусами и представляет отличную закуску.
Приготовление кальмаров на сковороде
В чистой посуде смешать молоко с яйцами, размешать и посолить, добавить немного приправы, все тщательно взбить венчиком, добавить муку. Тщательно растереть до образования густого кляра. С море продукта удалить верхний слой и нарезать в виде колец, посыпать солью и обмакнуть в кляре.
На огонь поставить сковороду нагреть и налить масло, морепродукты жарить в масле, сначала с одной стороны, потом с другой до появления золотистой корочки. Готовые изделия вынуть и разложить на подготовленном бумажном полотенце для стекания лишнего жира.
Видео рецепт
Самостоятельно можно научиться готовить вкусные кальмары в кляре с помощью просмотра видео рецепта. На сайте видно поэтапное приготовление японского лакомства.
Полезные советы
Несколько полезных секретов:
- Для приготовления японского блюда надо использовать особи, имеющие средние или малые размеры, у них выражены вкусовые свойства. Мясо этих продуктов отличается мягкой, а также сочной структурой.
- Тонкая кожица легко очиститься, если продукты облить крутым кипятком. Такая процедура способна полностью избавить от кожицы, остатки удаляют острым кухонным ножом.
- Перед тем, как начинать приготовление блюда с кальмарами, рекомендуется подготовить маринад из лимонного сока, а также специй, с добавлением соли и чёрного перца. Благодаря этому моллюски станут сочными и обретут насыщенный аромат.
- Кальмары можно использовать для приготовления блюд не только в варёном виде, но и в сыром. Мясо морских продуктов быстро варится, после закипания воды, посуду можно убирать с плиты, а ингредиенты вынуть из посуды с водой.
- Кляр можно готовить с добавлением тёртого сыра, дольками чеснока, с измельчённой зеленью и майонезом. Все продукты улучшат вкусовые качества готового блюда.
- Перед приготовлением блюда из морепродуктов рекомендуется отварить моллюски в воде с добавлением соли.
- Варить кальмары надо не более нескольких минут, длительное отваривание приводит к жёсткости.
Соблюдая эти советы и поэтапность рецепта, получиться вкусное и необычное блюдо, которое точно всем понравиться.
нарезать кольцами толщиной 5 мм и хорошо обсушить бумажными салфетками.
Кольца кальмаров в кляре
1/2 ст. ледяной воды
1 ч.л. растительного масла
крупные тушки кльмаров
Кальмары вымыть, почистить, нарезать кольцами толщиной 5 мм и хорошо обсушить бумажными салфетками. Приготовить кляр. Кольца обмакнуть в кляре и жарить во фритюре до готовности (около 5 мин).
Пивной кляр для кальмаров
Молоко - 3 Ст. ложки
Мука - 4 Ст. ложки
Сметана - 1 Ст. ложка
Масло растительное - По вкусу (в кляр + для жарки)
Кальмар - 2 Штуки
Пиво - 0,5 Стакана
Разморозьте кальмаров, обдайте кипятком.
Кальмары в кляре
Сметана - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Кальмары нарезать кольцами, немного обсушить
Приготовим кляр. Смешиваем все ингредиенты для него (сметана, яйцо, мука, соль, специи).
Вилкой обмакиваем кольца в кляр и жарим на хорошо разогретой сковороде, добавив масло, с двух сторон по 1-2 минуте.
Кольца кальмара в кляре
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Если кальмар охлажденный, то его надо очистить, промыть, просушить салфеткой, порезать на кольца. У меня уже готовые, замороженные кольца. Размораживаем их, обсушиваем салфеткой.
Сделать кляр смешав яйцо с мукой, солью и специями. В это время разогреваем масло в глубокой сковороде или сотейнике.
Кальмары в кляре
Масло подсолнечное-500 мл.
Кольца кальмара-500 гр.
Кольца кальмара разморозить, залить кипятком на 3 минуты, затем воду слить. Готовим кляр: Желтки отделить от белков. Белки взбить в густую пену. Желтки смешать с пивом, солью и мукой, аккуратно вмесить белки.
Кальмары в кляре
раст.масло для жарки
кальмар нужно отварить.Варится кальмар 2-3 минуты после его закипания(не больше,иначе станет жестким)
далее режем кальмар колечками
яйцо смешать с мукой и специями,туда же трем сыр
кляр у меня получился густоват и я добавила ложку воды.
Кальмары в кляре
Перец черный - 0.5 ч. л.
Хлопья овсяные - 3 ст. л.
Чай в пакетиках - 0.5 стак.
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Нарезать кольцами, полосками, примерно 1 см шириной.
Овсяные хлопья измельчить в ступке.
Соединить с мукой и специями.
Заварить половину кружки черного чая и влить в мучную смесь.
Кольца кальмаров в кляре
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная - 250 г
Соевый соус - 1 ч. л.
Сок лимонный - 1 ч. л.
Вода минеральная - 60 мл
Готовим кляр. Берем муку, яйца, соевый соус, сок лимона, перец и 60 мл минеральной воды, перемешиваем.
Кальмары отвариваем в подсоленой воде 1-2 минуты, нарезаем кольцами.
Кальмары в кляре
Пшеничная мука - по вкусу
Кальмары - 2 штуки
Растительное масло - по вкусу
Яйцо куриное - 1 штука
Кунжутные семечки - 1 чайная ложка
Кальмары почистить, положить в кипящую воду, варить не более 3 минут. Слить воду, остудить, нарезать кольцами.
Приготовить кляр, смешав яйцо, молоко, воду, соль, кунжут (по желанию), другие специи по вкусу. Добавлять муку до консистенции густой сметаны.
Кальмар в кляре по-китайски
Перец красный острый - По вкусу
Разрыхлитель теста - 1\2 Чайных ложек
Кальмар - 500 Грамм
Вода газированная - 1 Стакан
Мука - 1\3 Стаканов
Масло для жарки - 1 Стакан
Крахмал - 1\3 Стаканов
Соевый соус - 30 Миллилитров (по вкусу)
Тушки кальмара помыть, очистить от кожицы, обсушить.
Тушки кальмара нарезать кольцами.
Поставить мариноваться кусочки кальмара в соевом соусе с перцем.
Кальмары в кляре
Сок лимонный - 1 шт
Майонез - 2-3 ст. л.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Мука пшеничная - 2-3 ст. л.
Яйцо куриное - 2-3 шт
Разрезать кальмарa на колечки, одного кальмарa отварила (если жарить во фритюре, это мое мнение, то лучше оставлять в сыром виде).
Мне больше понравились отваренные кальмары.
Маленькое примечание: На днях поделились секретом, чтобы кальмары были мягкие, отваривать в кипящей воде минут 5 и сразу же (слить кипяток)и обдать холодной водой.
Кальмары в кляре
Белок яичный - 3 шт
В муку насыпать соли и перца, налить немного растительного масла.
Перемешать, добавить пиво и перемешать венчиком, пока растворятся все комочки. Оставить его минут на 20.
Пиво придает кляру приятную горчинку.
Кальмары в кляре
Масло растительное для жарки
Кальмары 400 гр
Для кляра: 1яйцо; 0,5 стакана холодной воды; 0,5 стакана муки; соль
Приготовить кляр, смешав все компоненты. Кальмары порезать на нужную величину, если это кольца то резать уже ничего не надо.
На сковороду налить масло и раскалить. Тут есть маленький секрет. Чтобы масло не брызгалось, когда будет кипеть, его надо посолить. Т.е. в сковороду налить масло, посыпать солью, дать постоять минуты три. А потом только включить плиту.
Кольца кальмаров в кляре с соусом
Чесночный порошок - 1 Ст. ложка
Кальмары - 1 Килограмм
Луковый порошок - 1 Ст. ложка
Кукурузный крахмал - 1 Стакан
Соль - 1 Чайная ложка
Масло растительное - 3/4 Стакана
1. В широкой миске смешайте крахмал, луковый и чесночный порошок.
2. Кальмаров очистите и промойте.
3. Нарежьте тело кальмаров кольцами. Щупальца не нарезайте.
4. Яйцо взбейте в мисочке венчиком, можно добавить немного воды. Надев кольцо кальмара на вилку, обмакните его в яйце.
Кальмар, жаренный в кляре
Масло для фритюра - 1,5 Стакана (растительное рафинированное)
Масло растительное - 0,5 Ст. ложки
Тушки кальмаров - 3 Штуки
Соль - 2 Чайных ложки
Тушки чищенных кальмаров промываем в прохладной водичке. Наливаем воду в кастрюльку, ставим её на огонь. Доводим до кипения. В кипяток бросаем соль и наших драгоценных кальмаров на три минутки. Отваренные и остывшие тушки нарезаем колечками.
В посуде смешиваем воду и муку. Добавляем соль с маслом, перемешиваем массу. Отдельно взбиваем белки до пышной пенообра.
Кольца кальмаров в кляре
1-й вариант кляра:
250 мл светлого пива
4 ст. ложки муки
2-й вариант кляра:
Кальмары нарезать кольцами и промокнуть салфеткой.
1-й вариант кляра:
Белки взбить в крепкую пену.
Отдельно перемешать желтки с мукой и молоком, посолить.
Добавить взбитые белки и перемешать.
2-й вариант кляра:
Белки взбить в крепкую пену.
Отдельно перемешать желтки с мукой и пивом, посолить и отставить на пару минут.
Кальмары в пивном кляре_2
Масло подсолнечное – 100 мл. + 300 - 500 мл. для жарки во фритюре
Сок лимона – 2-3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Кальмары – 500 гр.
Очищенные размороженные кальмары разрезать на половинки. Каждую половинку порезать на полоски шириной около 1 см. В глубокую миску налить 100 мл. подсолнечного масла, добавить сок лимона, соль, перец. В этот маринад положить полоски кальмара. Выдержать 15-20 минут. Для кляра смешать пиво и муку, добавить желтки и молоко. И только потом аккуратно ввести взбит.
Рецепт кляра для кальмаров
Кальмары - 1 Килограмм
Мука - 200 Грамм
Сода - 1/4 Чайных ложки
Соль - 1-2 Щепоток (по вкусу)
Минеральная вода - 300 Миллилитров (газированная)
Растительное масло - 1/2 Стакана
В небольшую посуду разбиваем яйцо, вливаем газированную воду и хорошо все перемешиваем. Затем добавляем соль и соду и всыпаем понемногу муку. Хорошо перемешиваем до однородности. Тесто должно быть, как густая сметана.
Кальмары необходимо разморозить, хорошо промыть, снять все пленки и нарезать кольцами. Затем опускаем кольца в кипящую подсоленную воду на 2 ми.
Таких кальмаров можно подавать как закуску к пиву или как элемент основного блюда (кальмары имеют пикантно-острый вкус).
Ингредиенты
Кольца кальмаров (очищенные) – 200 г
Соевый соус – 30 мл
Крахмал кукурузный – 3 ст.л.
Вода (минеральная) – 100 мл
Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
Смесь перцев – 1 ч.л.
Паприка сладкая – 1 ч.л.
Масло растительное – 200 мл
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте продукты для приготовления кальмаров в кляре по-китайски (кольцами). Для блюда можно использовать как целую тушку кальмара, так и уже очищенные кольца. Кольца кальмара заранее достаньте из морозильного отсека, чтобы они разморозились.
Поместите их в глубокую емкость, залейте горячей водой буквально на 2 минуты. Через время жидкость слейте. С кальмаров обязательно снимите тонкую пленку (внутри и снаружи), именно она делает кальмаров жесткими. После теплообработки кожица снимается очень легко.
Очищенные кольца кальмаров замаринуйте в соевом соусе, присыпьте смесью перцев. Кальмаров маринуйте 10-15 минут, периодически переворачивая из стороны на сторону.
В это время приготовьте кляр. В миске соедините муку, крахмал и разрыхлитель. В идеале используют именно кукурузный крахмал, но подойдет и картофельный. Сыпучую смесь просейте через сито, чтобы избавить от крупных частичек.
Постепенно вливайте минимально газированную воду, параллельно перемешивая массу. Вода обязательно должна быть холодной.
В результате у вас получится однородная масса без комочков, по консистенции похожая на густую сметану. Поставьте ее на 15 минут в холодильник.
Спустя время промаринованные кольца кальмаров опустите в кляр, запанируйте со всех сторон.
Одновременно в сотейнике или небольшой кастрюле нагрейте указанное количество масла. В горячее масло опустите запанированных кальмаров, жарьте на среднем огне с каждой стороны до легкой золотистости, сильно зажаривать не нужно.
Кольца в кляре выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Кольца кальмаров в кляре по-китайски готовы к подаче на стол, дополните их любым соусом по вкусу, присыпьте паприкой.
Шашлычки "Краковские" из печени и колбасы
Мини шашлычки "с дымком"
Бисквит на желтках + заварной сметанный крем
Фрах таген - курица с картофелем по-арабски
Торт слоёно-медовый "Бородинское перемирие"
Здравствуйте , мои хорошие .Извините, если не успели ещё соскучиться .Но я ж ведь не могу оставить вас без такой вкусняшки .
Ингредиенты
| филе кальмара | 1,5 кг |
|---|---|
| кляр | |
| яйцо | 1 шт |
| молоко | 1/2 стакана |
| мука | 1 стакан |
| масло сливочное | 1 ст.л. |
| соль, сахар | по 1 щепотке |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
По традиции - история рецика. В нашем городе половина ресторанчиков готовит колечки кальмара во фритюре в сухарях, а другая половина - в кляре. И мои друзья делятся на два лагеря - любители колечек в сухарях и любители колечек в кляре . Так и заказывают - два варианта этого блюда . Я, со своей дотошностью, решила прояснить у своего знакомого китайца - какой вариант ближе к истинно-Китайскому рецепту ? Он загадочно улыбнулся, и ответил, что оба эти варианта из Южно-Китайской кухни . А это значит, что рецепты глубоко адаптированы к нашему вкусу .Но, попробовав мой вариант, он сказал, что это самый вкусный Южно-Китайский вариант .Ну а мои зайцы на лагеря не разбиваются, и являются фанатами моей кухни . Настало время поделиться этим рецептом и с вами - вдруг, у кого-нибудь ещё нет "своего любимого кляра" .Я пользую этот рецепт уже лет 15 и очень им довольна. Более 10 лет я перестала даже пробовать что-то иное, так как всегда возвращалась к своему варианту .Мож кому и пригодится .Хочу поделиться с вами моей особенностью пригототовления кальмара в кляре - я его предварительно отвариваю. Если кальмар бросить в раскалённое масло сырым то он от разницы температуры оч пугается , кукожится и становится резиновым . Предварительная тепловая обработка защитит его , и вы получите НЕЖНЕЙШИЕ КОЛЕЧКИ В ХРУСТЯЩЕМ ТЕСТЕ
В КЛЯРЕ СЕГОДНЯ ГОТОВИМ
филе кальмара я покупала 2 кило, колечек нарезала примерно 1,5 кило, остальной сварила, и перемешала с майонезом домашним ,меньшие зайки так тож оч лю
КЛЯР
1 яйцо разделить его надо на желток-белок
молоко 1/2 стакана
мука 1 стакан
масло сливочное 1 столовая ложка +- особого значения не играют, так что не переживайте
соль,сахар буквально по щепотке, а дальше ориентируйтесь на свой вкус, я предпочитаю нейтральный кляр, но более выраженный вкус "серединки".
* Сначала займёмся кляром - желток смешать с сахаром и солью, влить немного молока, всыпать муку,размешивая добавлять то молоко, то муку, чтобы не было комков, в конце влить растопленное масло. Тесто получается, как густая сметана.
Ставим тесто и белок в холодильник.
* Кажется, что если у кальмара уже отобрали филе, то нам трудиться и не придётся - ведь всё уже почистили за нас ? Не спешите. Если хотите получить восторженные рецензии , то я расскажу секрет у филе кальмара остались ещё плёночки, которые очищаются довольно просто. Надо просто сжать двумя пальчиками тушку, одновременно оттягивая плёночку, а после вывернуть на изнанку и проделать тож самое
* Кальмар я порезала колечками и отварила. Можно сделать и наоборот - сначала сварить, а потом нарезать.Хорошенечко обсушить в дуршлаге .
* Посолить теперь надо, и пусть стоят да просаливаются.
* Фритюрницу включила греться до 180 градусов.
* Теперь вернёмся к кляру. Тесто довольно густое стало - масло сделало своё дело, замёрзнув .Взбиваем белок и смешиваем его с тестом, не особо жалея . Чай, не бисквит ваяем .
* Теперь кальмарку надо припорошить тоненьким слоем муки, чтобы кляр хорошо держался, и не отваливался .Я это делаю вот по этому принципу
* Колечки перекладываем в кляр
и перемешиваем. Я это делаю ручками, так тщательно, тонким слоем обволакивается каждое колечко.
Этого количества кляра хватило на всю гору кальмара. Получилось две тарелки с горокой. Я сфоткала тока треть. Всё, что сумела отстоять для фотки под вопли :"Издеваешься . Дай поесть " .
* Осталось самое малое - побросать порцайками во фритюрницу, дать стечь, переложить на блюдо . вот это оч сложно "На фига эти листы, давай в мисочку и на стол " Можно сверху присолить, если пресноваты. А я последнюю порцайку ,когда младшЫе баиньки утопали, молотым перчиком чили посыпала , с пивком - самое то
Попробуете ?
Читайте также: