Как сделать из замороженной клубники начинку для рулета
Этот дрожжевой рулет с клубничной начинкой такой ароматный, что устоять просто невозможно! В рецепте используется замороженная клубника, что дает возможность готовить такую ягодную выпечку даже зимой и ранней весной, когда настоящей ароматной клубники в продаже еще нет. Готовится рулет очень легко, и если вы хотите порадовать близких домашней выпечкой, то этот рецепт идеально вам подойдет!
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить дрожжевой рулет с клубничной начинкой
Ингредиенты:
- Дрожжи – 25 г (свежие)
- Мука пшеничная – 400 г
- Желток яичный – 2 шт. (+1 для смазывания рулета)
- Сахар – 150 г
- Масло сливочное – 100 г
- Молоко – 200 мл
- Клубника – 250 г
- Сок лимонный – 1 ст.л.
- Сахарная пудра – 150 г
- Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
Чтобы приготовить дрожжевой рулет с клубничной начинкой, необходимо нагреть молоко до температуры примерно 40-45 градусов, не выше, и вылить его в глубокую миску.
Растворить в молоке 50 г сахара, 50 г пшеничной муки и прессованные дрожжи (вместо них можно взять сухие, в количестве 7 грамм), хорошо перемешать и оставить эту смесь в теплом месте на 10-15 минут.
Шаг 2
Растопить в микроволновой печи или в кастрюльке на плите сливочное масло, после остудить его до комнатной температуры.
Шаг 3
Просеять 350 г муки с солью.
К дрожжам добавить масло, два желтка, 2/3 просеянной с солью муки (примерно 230 г) и замесить тесто.
Шаг 4
Тесто можно месить руками, в хлебопечке, миксером или в комбайне.
Во время вымешивания дрожжевого теста понемногу добавить оставшуюся муку. Очень важно не переборщить с мукой, иначе тесто будет слишком тугим, необходимо внимательно следить за его консистенцией во время вымешивания.
Нужно чтобы получилось гладкое, эластичное тесто. Если у вас осталось 2-3 ложки муки, а тесто уже готово, не досыпайте их.
Шаг 5
Тесто положить в глубокую чистую миску, накрыть чистым полотенцем или затянуть пленкой (пакетом) и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
За отведенное время дрожжевое тесто увеличится в объёме вдвое, а может даже больше.
Шаг 6
Чтобы приготовить начинку понадобится замороженная клубника и сахар.
Замороженную клубнику положить в сотейник и поставить на минимальный огонь.
Когда клубника разморозится и выделит сок, его нужно слить в отдельную миску или стакан.
Шаг 7
Отмерить примерно 25-30 мл клубничного сока, он понадобится для приготовления глазури.
Шаг 8
К размороженной клубнике добавить 100 сахара (или больше по вкусу, если ягода кислая), вернуть обратно на огонь и перемешать до однородности, пока сахар не растворится.
С помощью блендера превратить ягодную массу в пюре, уварить до густого состояния, а далее остудить до комнатной температуры.
Шаг 9
Готовое тесто хорошо обмять, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Шаг 10
Переложить готовое тесто на поверхность, присыпанную мукой и раскатать скалкой в тонкий прямоугольник (3-4 мм).
Шаг 11
Тонким слоем (примерно 2-3 мм) смазать поверхность теста густой клубничной массой.
Шаг 12
Свернуть в рулет.
Шаг 13
Переложить в специальную форму для кекса - с отверстием посредине, смазанную маслом.
Оставить подойти в теплом месте примерно 20-30 минут. Как раз за это время можно разогреть духовку до 180 градусов.
Шаг 14
Чтобы у дрожжевого рулета с клубничной начинкой была аппетитная румяная корочка, тесто можно смазать взбитым желтком.
Шаг 15
Выпекать рулет 35 минут до готовности и образования золотистой корочки.
Шаг 16
Чтобы сделать рулет более аппетитным, покройте его клубничной глазурью.
Для этого нужно взять отмеренный клубничный сок, добавить к нему сок лимона и сахарную пудру. Размешать до густоты и нанести на уже остывший рулет.
Шаг 17
Через 15-20 минут глазурь на рулете застынет.
Также рулет можно украсить ягодами клубники и мятой.
Шаг 18
Дрожжевой рулет с клубничной начинкой разрезать на порционные куски и подавать в теплом или остывшем виде.
Желтки растереть с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
Добавить в желтки муку, ванилин и разрыхлитель.
Аккуратно ввести взбитые белки, быстро перемешать.
Разогреть духовку до 160 градусов.
Приготовить форму для выпечки (желательно размером 25х35 см, у меня противень меньших размеров, и получился слишком толстый бисквит).
Вырезать из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень.
Один лист смочить водой и застелить противень.
Выложить тесто, лопаткой разровнять поверхность.
Накрыть тесто вторым листом пергамента.
Поставить в духовку, выпекать 15-20 минут.
Слегка остудить, убрать пергамент и с помощью полотенца скрутить рулет.
Желатин поместить в маленькую кастрюльку и залить неполным стаканом кипятка.
Быстрорастворимый желатин помешивать до полного растворения, отставить.
Клубнику разморозить, сложить в кастрюльку.
Добавить 2 ст. ложки сахара и сок с ягод.
Довести до кипения и варить 10 минут. Отставить.
Добавить половину растворенного желатина, остудить.
Взбить сливки с сахаром и ванилином.
При взбивании постепенно добавлять вторую половину оставшегося растворенного желатина.
Развернуть рулет, убрать полотенце.
Выложить на рулет половину взбитых сливок.
На сливки выложить клубнику .
Сверху выложить вторую часть сливок и свернуть рулет не слишком туго, чтобы не выдавить начинку.
Завернуть рулет в фольгу и положить в холодильник на 4-5 часов.
Затем развернуть фольгу, рулет посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами клубники.
Клубничный конфитюр готовлю круглый год. Понятно, что в сезон клубники - это из свежей ягоды, а вот в остальное время - пользуюсь замороженной, собственного приготовления.
Если говорить о клубничном конфитюре впрок, то это заготовка на зиму под ключ. Для такого конфитюра используется больше сахара и получается очень вкусный густой джем на зиму.
В рецепте я не указываю, но клубничный конфи можно приготовить с такими добавками как: кардамон, ваниль, гвоздика. Разумеется, с одной из перечисленных пряностей. А для любителей яркой изюминки, можно добавить алкоголь (ром, коньяк, амаретто).
Ингредиенты:
- клубника - 350 гр.,
- сахар - 100 гр.,
- кукурузный крахмал - 10 гр.,
- лимонный сок - 0,5-1 ч. ложка.
Как приготовить: Клубничный конфитюр для торта
Приготовление клубничного конфитюра очень простое. Свои заготовки я уже закончила и это меня не пугает, потому что сейчас можно по разумной цене купить эту ароматную и вкуснющую ягоду - клубнику!
Клубничный конфитюр это не только полностью пюрированные ягоды. Можно пюрировать только часть.
Клубнику хорошо промыть под проточной водой, удалить чашелистики. Кстати, из этих чашелистиков получается полезный и очень вкусный чай!
1. При помощи погружного блендера превратить клубнику в пюре. Данной порции клубничного конфи мне хватает, чтоб приготовить торт D=24 см.
2. Подготовим остальные продукты. Это сахар, пол чайной ложечки лимонного сока и крахмал. Я использую кукурузный крахмал. С этим крахмалом я так же готовлю заварной крем.
3. Пюрированную клубнику перелить в сотейник с толстым дном.
5. После закипания смесь начнет густеть. Поэтому от плиты не отходим и постоянно мешаем. Прокипятить клубнику с крахмалом минуты 3, не больше.
Перелить готовый конфитюр в другую посуду и дать полностью остыть. Затем обтянуть посуду с клубничным конфи пищевой пленкой, в контакт, и убрать в холодильник, минимум на час. Охлажденный конфитюр становится гуще и его можно использовать по назначению.
А вы готовите такую вкуснятину?
Как насчет шоколадного торта с клубничным конфи? А может просто намажем на горбушку домашнего хлеба, без дрожжей?
Заполняйте кексы, капкейки клубничным конфи - это очень вкусно и как видите совсем несложно!
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с клубникой
Очень нежный и сочный рулет, который придется по вкусу и любителям десертов, и тем, кто не жалует сладкое. Кроме того, рулет достаточно легкий и прекрасно подойдет, чтобы и полакомиться, и не перегрузить трапезу.
Ингредиенты: яичный белок, соль, лимонный сок, сахарная пудра, крахмал кукурузный, миндальная пудра, сливки 33%, сахарная пудра, клубника
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с маскарпоне
Легкий воздушный десерт без муки и масла станет вашим фаворитом среди десертов. Нежная начинка из маскарпоне не оставит вас равнодушными. С начинкой можно экспериментировать - добавить свежие ягоды, фрукты, орехи, изюм, и все, что вы любите. Нежное угощение всем сладкоежкам придется по вкусу.
Ингредиенты: яичный белок, сахар-песок, крахмал кукурузный, лимонный сок, для крема:, сливки 30%, сыр маскарпоне, сахарная пудра, ванилин, клюква, клубника, малина, орехи
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с творожным кремом
Легкий воздушный десерт без муки и масла станет вашим фаворитом среди праздничных десертов. Нежная начинка из творога не оставит вас равнодушными. Начинку можно каждый раз пробовать новую – добавить свежие ягоды, фрукты или орехи. Красивое угощение всем сладкоежкам придется по вкусу.
Ингредиенты: яичный белок, сахарная пудра, крахмал кукурузный, мука миндальная, лимонный сок, соль, для крема:, творог, сахарная пудра, ванилин, клубника
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с клубникой и взбитыми сливками
Ингредиенты: яичный белок, лимонный сок, соль, сахарная пудра, масло сливочное, миндальная пудра, для начинки:, сливки 33%, сахарная пудра, клубника
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с клубникой и сливками
Знаменитый нежный меренговый рулет с клубникой идеален для приема гостей. Вкусный воздушный десерт никого не сможет оставить равнодушным. Кроме того, лакомство имеет привлекательный внешний вид и станет достойным украшением вашего стола.
Ингредиенты: клубника, сливки 33%, сливки 30%, сахарная пудра, для меренги:, яичный белок, сахар-песок
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с клубникой и голубикой
Рулет из меренги – отличный десерт для летних посиделок на природе. В нем превосходно сочетаются хрустящая меренга, сливочный крем и свежие ягоды. Вам может показаться, что этот воздушный десерт очень сложно приготовить в домашних условиях, но поверьте, данное суждение обманчиво.
Ингредиенты: для меренги:, яичный белок, сахарная пудра, крахмал кукурузный, лимонный сок, миндальные лепестки, соль, для начинки:, сыр маскарпоне, сахарная пудра, сливки 33%, клубника, голубика
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с клубникой, маскарпоне и взбитыми сливками
Невесомый и нежнейший меренговый рулет готовится без грамма пшеничной муки и масла. А в тандеме с воздушным кремом из маскарпоне и взбитых сливок просто тает во рту. Свежая клубника в начинке отлично оттеняет вкус рулета и делает его идеально сбалансированным.
Ингредиенты: для меренги:, яичный белок, соль, лимонный сок, сахарная пудра, крахмал кукурузный, миндальная пудра, для начинки:, сыр маскарпоне, сахарная пудра, сливки 33%, клубника
Меренговый рулет с клубникой и бананом
В ингредиентах необходимых для приготовления меренгового рулета отсутствует мука, поэтому данный десерт идеально подходит для тех, у кого непереносимость глютена. При этом он абсолютно не уступает по своим вкусовым качествам десертам, приготовленным с использованием пшеничной муки.
Ингредиенты: для меренги:, яичный белок, сахарная пудра, лимонная кислота, крахмал кукурузный, для начинки:, сливки 33%, сыр творожный, сахарная пудра, банан, клубника
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с клубникой и маскарпоне
Если вы любите всемирно известный десерт Павлова, то смело готовьте меренговый рулет с клубникой и маскарпоне. Хрустящая корочка меренги, миндальные лепестки, сочная клубника и всего полчаса на приготовление этого чуда кондитерского искусства. Согласитесь, устоять невозможно.
Ингредиенты: для меренги:, яичный белок, сахар-песок, крахмал кукурузный, соль, лимонный сок, миндальные лепестки, для начинки:, клубника, сыр маскарпоне, сливки 33%, сахарная пудра
Меренговый рулет Духовка
Меренговый рулет с клубникой и фисташками
Сладкая меренга с хрустящей корочкой при этом нежная внутри, ароматные фисташки, воздушный крем из сливочного сыра и сливок и в дополнении ко всему сочная, сладкая клубника. Вы представили этот вкус? Верно, это идеальное сочетание! Приготовьте один раз, и вы будите повторять его снова и снова.
Ингредиенты: для меренги:, яичный белок, сахарная пудра, крахмал кукурузный, соль, фисташки, паста фисташковая, для начинки:, клубника, сливки 33%, сыр сливочный
10 самых часто используемых ингредиентов в рубрике Десерты, сладости
| Продукт 100г | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Сахарная пудра | 399 | 0 | 0 | 99.8 |
| Яичный белок | 48 | 11.1 | 0.2 | 1 |
| Клубника | 41 | 0.8 | 0.4 | 7.5 |
| Крахмал кукурузный | 343 | 1 | 0.6 | 83.5 |
| Лимонный сок | 33 | 0.6 | 0.2 | 3.9 |
| Сливки 33% | 319 | 2.2 | 33 | 3.2 |
| Сыр Маскарпоне | 310 | 7 | 30 | 3 |
| Миндальная пудра | 615 | 21.5 | 52.9 | 8.1 |
| Сахар-песок | 399 | 0 | 0 | 100 |
| Миндальные лепестки | 622 | 20.5 | 54.8 | 7 |
Десерты, сладости
Меренговый рулет
Крем чиз для медовика
Сливочный крем для медовика
Заварной крем для медовика со сгущенкой
Заварной крем для медовика на молоке с крахмалом
Крем для медовика со сметаной, сгущенкой и маслом
Сметанный крем для медовика
Крем для медовика с крахмалом
Крем для медовика со сметаной и сливками
Классический заварной крем для медовика
Крем для медовика со сметаной и сгущенкой
Крем пломбир для медовика
© Все права защищены.
2019-2021.
Авторская кулинария
Использование материалов допускается только с письменного согласия Администрации и при наличии активной гиперссылки на наш сайт
Читайте также: