Как сделать из морского языка котлеты
Вам потребуется: филе морского языка или пангасиуса- 800 гр. Я покупаю пангасиус от компании “Славянский продукт”. Качеством остаюсь доволен.; 800 гр. филе трески; 1/3 свежего батона нарезного белого хлеба, размоченного в молоке; 2 средние головки репчатого лука. Я добавляю еще мелко рубленный зеленый.; 2 куриных яйца; соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Размачиваем куски белого хлеба в кастрюльке с молоком, чтобы они хорошенько пропитались. Размораживаем рыбу, тщательно промываем ее теплой водой. С боков морского языка я срезаю жировую прослойку. Вы можете поступить иначе. Рыбное филе подготавливаем к прокрутке через мясорубку, нарезав на куски необходимых размеров. Очищаем и промываем репчатый лук, режем на части. Измельчаем небольшой пучок зеленого лука. Пропускаем через мясорубку со средней насадкой рыбу, лук, и хлеб. В полученную массу добавляем яйца, зеленый лук по желанию, соль и перец по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш и формируем небольшие котлетки руками, смоченными в холодной воде. Жарим в раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности и образования румяной корочки. Сформированные котлеты можно обвалять в панировочных сухарях, но я этого не делаю. Подавать лучше к картофельному пюре, нарочито чавкая от удовольствия)
Вы можете пропорционально уменьшить количество продуктов, если у Вас небольшая семья.
Вам также может быть интересно
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями
Впервые слышу, чтобы речную рыбу морским языком называли Это две абсолютно разные рыбы – одна в реках водится (пангасиус), другая – в морях, потому и называется морской язык, или солея. Хотя в магазинах филе этих двух рыб выглядит одинаково
Впервые слышу, чтобы речную рыбу морским языком называли Это две абсолютно разные рыбы — одна в реках водится (пангасиус), другая — в морях, потому и называется морской язык, или солея. Хотя в магазинах филе этих двух рыб выглядит одинаково
Я полностью согласен с Вами, Светлана, только в российских универсамах под видом морского языка зачастую продают другую рыбу — пангасиус. Это цитата из Википедии, поэтому я и отождествил эти два понятия.
Благодарю за оставленный комментарий.
С уважением, Дмитрий (Эдвин Востряковский).
Этим рецептом поделились женщины на работе,уж очень они расхваливали эти котлетки,ну и я решила попробовать что это за ,,диковина"-ведь курица с рыбой мало сочетается.А на вкус эти фишчикены даже ооочень ничего. Сочные,вкусные-пальчики оближешь.
1кг рыбы-морской язык (3 пластины филе)
1,5кг филе грудок куриных(6 штучек)
4 больших головки репч. лука
200 гр майонеза
прокрутить через мясорубку,перемешать,формовать котлетки,обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раст.масле.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Морской язык относится к деликатесам, так как отличается мягким нежным мясом и отсутствием костей. Нередко эту дорогостоящую рыбу заменяют пангасиусом – более дешевым речным аналогом. Простые рецепты с морским языком помогут разнообразить повседневное меню или удивить гостей на каком-либо торжестве.
Фаршированный морской язык
- Филе морского языка 500 гр
- Куриные яйца 3 шт
- Средняя луковица 1 шт
- Твердый сыр 100 гр
- Столовый уксус 5 гр
- Вода 500 мл
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Сначала готовится маринад. В воду добавляется чайная ложка уксуса и соли. Затем туда помещается морской язык и оставляется 20 минут.
Дальше подготавливается начинка для фаршировки. Для этого измельчается и обжаривается лук. Сыр трется на мелкой терке. Дальше в начинку добавляется сырое и мелко нарезанные отварные яйца. Затем все компоненты смешиваются.
Получившаяся масса аккуратно распределяется по поверхности рыбы. Сверху начинка накрывается вторым филе и посыпается тертым сыром. Противень накрывается фольгой и отправляется в духовку, где его сначала требуется готовить 10 минут при температуре 250 градусом. Потом показатели убавляются к 180-200 градусам. Готовят еще 15 минут
Для оригинального блюда из морского языка понадобиться:
- Пангасиус – 250-350 г;
- Красная икра – 25-30 г;
- Несладкий йогурт – 30-40 г;
- Приправы по вкусу;
- Растительное масло;
- Зелень – 30- 50 г;
- Лимонный сок;
- Зубчик чеснока;
- Помидор и картошка – по 1 небольшой штуке.
Филе отбивается, сбрызгивается соком лимона, посыпается солью и специями. Дальше из помидора формируется корзинка. Мякоть выбирается ложкой и отправляется в блендер, куда добавляется йогурт, соль и чеснок. В итоге получается легкий соус, которым наполнятся помидорные корзинки. Заготовка посыпается зеленью и отправляется в холодильник.
Рыба обваливается в муке и обжаривается с обеих сторон. На тарелку выкладывается филе, помидорная корзинка и запеченный картофель. Все компоненты поливаются соусом.
В качестве украшения можно использовать свежую зелень и икру.
Морской язык под шубой
Список ингредиентов для одной порции:
- Пангасиус – 250-350 г;
- Картошка, лук, морковь, помидор, перец – по 1 небольшой штучке;
- Куриное яйцо;
- Лимонный сок – 5 г;
- Соль, перец, тмин, хмели-сунели по вкусу;
- Твердый сыр – 100 г;
- Масло растительное;
- Майонез – 25-30 г.
Первый этап, как приготовить морской язык – измельчение основного компонента на небольшие кусочки размером 3 см. Затем филе следует посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
На форму для запекания сначала укладывается измельченная полукольцами половина луковицы. Дальше идет очищенный и нарезанный кольцами картофель. Затем блюдо солится, посыпается специями и смазывается майонезом. Потом выкладывается филе, и форма отправляется в духовку.
Отдельно на сковороде обжаривается мелко измельченный лук, к которому постепенно добавляется натертая на терке овощи – морковь, помидор и перец. Они тушатся 5 минут, после чего к ним отправляется нарезанный чеснок. Сковорода снимается с огня, после чего к тушеным компонентам добавляется разбитое яйцо и все тщательно смешивается.
Огонь не сбавляла , они у меня поджаривались на сильном огне до румяной корочки совсем немного , потом я их перевернула и так же жарила на большом огне до румяной корочки , а потом уменьшила огонь и жарила до готовности на маленьком , часто переворачивая.
Котлетки очень вкусные , мягкие , советую всем , быстро и вкусно !
Читайте также: