Как сделать из лука цветок
Автор: Вероника Цветкова
Мастер рукоделия
Научитесь делать шишку из моркови, хризантему из лука, цветы из редиса и яблок. А поможет этому карвинг для начинающих, освоить который сможет каждый.
Позже карвинг проник в Европу, но сначала он не имел здесь большой популярности. Однако, с появлением ресторанов данное искусство стало пользоваться повышенным спросом.
Ножи для карвинга
Существуют наборы для художественной нарезки на любой кошелек и вкус. Но карвинг для начинающих может осуществляться без применения специального оборудования для данного вида творчества.
При желании, в инструменты для карвинга можно превратить наборы для резки по дереву, для линогравюры.
Самый главный нож, применяемый в данном виде творчества — тайский. Вот что он собой представляет.
-
Тайский — к группе этих инструментов относятся и серповидные загнутые и клинообразные ножи.
Вот серповидный нож, который применяют, как и тайский, но нарезают им более крупные детали.
Ножом для каннелирования легко наносить бороздки на овощах и фруктах. Сначала этим инструментом делают продольные полоски, а потом, например, лимон нарезают поперек кружочками и получаются фигуры в форме цветка.
Карбовочные ножи для карвинга бывают различного диаметра. Они могут быть V-образными и U-образными. Первыми легко вырезать листики, выполнять на плодовой коре гравюрные изображения.
При помощи U-образных ножей создают орнаменты с округлыми срезами.
Также в инструменты для карвинга входят небольшие ножницы. При помощи них по краю плодов выполняются плоские прямые, косые или иные срезы.
Ещё один интересный инструмент для карвинга — это двухсторонняя ложка-нуазетка. Ее используют для выемки мякоти из крупных плодов, вырезания шариков, полусфер.
Ложка-нуазетка часто используется во французской кухне. Повара вырезают при помощи этого инструмента шарики из сырого картофеля, а затем обжаривают их во фритюре.
Если вы пока не обзавелись такими инструментами, можете заменить их, выполняя карвинг из овощей и фруктов, скальпелем, ножом для чистки плодов.
Украшение из овощей — цветок из редиса
Блюдо выглядит намного привлекательнее, если в его центре или сбоку красуется вот такой съедобный цветок. Вырезать его из редиса смогут даже те, кто никогда этого раньше не делал. Для данного украшения можно использовать обычные небольшие ножницы и острый нож. Помимо них, вам понадобится редис. Корнеплод должен быть ровный, округлой формы. На фото он красного цвета, но сейчас те, кто выращивают этот овощ на приусадебных участках, знают, что выведены сорта редиса различных цветов. Поэтому лилия из данного овоща может быть красной, розовой, желтой и даже фиолетовой.
Срежьте верхушку редиса и мысленно нарисуйте здесь 5-угольник. Теперь ведите от этого места вниз ножом (но не до конца), чтобы обозначился первый лепесток. Таким образом оформите все пять.
Чтобы следующий, внутренний ряд лепестков четко обозначался, срежьте по кругу слой мякоти, который расположен между первым и вторым рядом лепестков.
Теперь возьмите ножницы и обработайте ими все 5 лепестков наружного ряда, заострив верхушку каждого, как это показано на фото.
Далее, выполните второй ряд лепестков, который располагается в шахматном порядке относительно первого. Затем — третий и последующие внутренние ряды.
Вот такие вы можете делать украшения из овощей для салата. Попробуйте вырезать не только лилию, но и розу из редиса.
Чтобы она получилась вот такой многолепестковой, вымойте корнеплод, обрежьте с него зеленную часть. На противоположной стороне сделайте несколько параллельных прорезей в центре, а затем сбоку корнеплода. Возьмите другую редиску, нашинкуйте ее тоненькими кружочками. Вставьте их в прорези первого корнеплода. Вот такой изящный цветок у вас получился. Узнайте, какие еще украшения из овощей для салата можно быстро вырезать.
Как сделать лилию из лука?
Вот такая чудесная хризантема у вас получится всего за 5 минут работы.
- крупная луковица;
- острый нож;
- миска с водой;
- свекольный сок.
Теперь сделайте перпендикулярный этому надрез, а затем еще несколько. Чем больше их будет, тем пушистее получится цветок.
Теперь смочите заготовку в свекольном соке, и у вас получится вот такой замечательный цветок.
Вы можете, перевернув хризантему, смочить в соке только кончики ее лепестков или поместить в пищевую окрашивающую жидкость цветок полностью.
Как вырезать вкусное украшение из моркови?
Не правда ли, эти шишки смотрятся ярко, реалистично и празднично? Сделать их можно, использовав ножи для карвинга, или, взяв обычный кухонный нож с узким лезвием.
Теперь обработайте заготовку с этой же стороны по витку, скруглив ее плечики со всех сторон. После чего визуально разделите этот верх морковки на 6 частей, которые превратятся в чешуйки шишки, сделанной своими руками.
Заглубляя кончик ножа на 2–3 мм, обозначьте эти чешуйки. Чтобы подготовить площадку для второго ряда чешуй, вырежьте по кругу морковную мякоть чуть ниже первого. Таким же образом, но в шахматном порядке, выполните второй ряд чешуй. Под ним снова снимите по конусу немного морковной мякоти, чтобы сделать третий ряд чешуи, который будет расположен в шахматном порядке по отношению ко второму.
В этой же технике вы можете сделать еще несколько шишек, чтобы затем создать красивый овощной букет.
Если вы делали это украшение для салата, тогда положите шишки в центр блюда или разместите их по краю него. Если вы хотите создать такой изумительный букет, как на фото, тогда нанижите обработанные морковины на проволоку, обмотанную зеленой флористической лентой. Второй конец проволоки вы воткнете в тыкву, мякоть которой также оформляется в технике карвинг. Останется вырезать лепестки из огурца, украсить композицию укропом, после чего можно ставить ее на самое видное место в доме или в центр праздничного стола.
Если у вас есть ножи для карвинга, тогда используйте V-образный, чтобы сделать заостренные чешуйки. А U-образный поможет создать закругленные.
Сегодня вы узнали, как делается карвинг из овощей. Следите за публикациями и скоро вы научитесь художественно вырезать фрукты, которые превратятся в жар-птицу, корзину, станут красочными цветами.
А пока ознакомьтесь с видео, из которых вы узнаете, как вырезать розу из моркови, увидите, во что при помощи карвинга можно превратить обычные овощи:
Праздничный стол в нашей семье всегда изобилует разными блюдами. Чтобы застолье было не только вкусным, сытым, но и красивым, я украшаю салаты и другие блюда. Например, готовлю луковые "хризантемы" в духовке.
Они нравятся даже тем, кто не очень положительно относится к луку в еде. Приготовить оригинальное украшение и закуску не трудно. Попробуйте воплотить предложенный ниже рецепт. Возможно, и ваши близкие оценят необычный декор.
Перечень продуктов и масса
Дело в том, что точного количества компонентов у меня нет. И мои подружки, попросившие рецепт, тоже готовят луковые "хризантемы" рандомно. Сам же перечень ингредиентов выглядит так:
- Луковицы репчатые.
- Мука - 1-2 столовые ложки.
- Яйца - одно и более. Не нужно слишком увлекаться ими.
- Перец черный - щепотка.
- Красный - опционно и по вкусу.
- Соль - по вкусу.
- Чеснок - тоже по вкусу.
- Сметана или сметанный продукт - снова берем по вкусу.
- Масло растительное - обработать противень.
Готовим панировку
В глубокую пиалу насыпаем муку, предварительно просеяв ее.
Яйцо и соль немного взбиваем в отдельной миске.
Добавим к яичной массе молотый перец. Перемешаем.
Готовим лук
Луковицы очищаем. Моем в прохладной воде и удаляем лишнюю влагу.
Делим каждую луковицу на 16 сегментов. Разрезаем ее не до конца. Удобнее делать это, поместив луковицу на горлышко какой-то банки.
Полученные "лепестки" осыпаем мукой. Излишки стряхиваем.
Помещаем луковицы (если несколько - делаем по одной) - в миску.
Поливаем яичной массой.
Теперь снова опудриваем мукой.
Духовку греем до необходимой температуры. Обычно хватает 190-200 градусов.
Противень смазываем постным маслом. Выкладываем получившуюся "хризантему" из луковицы. Отправляем заготовку в духовку на 20-35 минут.
Точное время нахождения зависит от накала духовки. Обычно хватает полчаса.
Сметану перемешиваем с очищенным и раздавленным чесноком. Подаем к луковой закуске. Кушать удобнее, отрывая по "лепестку" хризантемы и макая в полученный соус.
Как красиво оформить блюда? Продолжаем мастер класс по изготовлению украшений к праздничному столу. Мы ужу учились делать хризантему из репчатого лука, а сегодня будем пытаться сделать цветок из репчатого лука.
Цветок можно делать как из белого лука, так и из цветного, а также белый лук можно окрасить любыми натуральными красителями: ярко окрашенными соками (например, вишневый, апельсиновый), красным вином, соком моркови и т.д.
Украшение блюд займет не так много времени, но праздничный стол заиграет красками.
Оформление блюд своими руками
Лучше брать маленькую луковицу, делать из нее немного сложнее, но на блюде такой цветок смотрится лучше.
1. Лук чистим, если есть корешки, срезаем их, но корневое уплотнение не срезаем.
2. Надрезаем луковицу сверху до корневого уплотнения в 4-х или 5-ти местах (на фото надрезано 4 раза), на глубину 2-х слоев.
Очень осторожненько, так как слои очень ломкие, отгибаем первый слой, а следующий, второй слой удаляем ножом. Вот и получились у нас лепестки.
3. Опять надрезаем слои луковицы, но теперь смещаем надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков.
4. Таким образом делаем до центра луковицы. Слои надрезаем в шахматном порядке по отношению к предыдущему слою. Не забывайте вырезать второй слой.
5. В корневое уплотнение вставляем зубочистку и помещаем цветок на 10-15 минут в горячую воду.
Чтобы наш цветочек стал съедобным можно его поместить в маринад из воды, уксуса, соли и сахара на 15- 20 минут. Уксус и сахар берите по вкусу или в пропорции, как это мы делали при приготовлении маринованного лука для салатов.
Вот и все цветок из репчатого лука готов. Вынимаем его из маринада, немного встряхиваем, поправляем листики и можно украшать блюдо.
Вот теперь вы знаете еще один вариант как красиво оформить блюда из обычных продуктов, которые есть всегда под рукой.
Закуска "Цветок" из лука – прекрасная альтернатива картофелю фри и чипсам. Такая закуска получается очень необычной и по вкусу напоминает луковые кольца, вот только смотрится намного интереснее.
Описание приготовления:
Закуска "Цветок" из лука идеально подойдет для вечерних посиделок в компании друзей. Удивите всех необычной и оригинальной закуской, уверена, ваши гости оценят не только внешний вид, но и вкус. Рецепт, как приготовить закуску "Цветок" из лука, очень простой и быстрый. Очень важно здесь правильно разрезать луковицу, чтобы она стала похожей на цветок, тогда закуска получится не только очень красивой, но также отлично прожарится в середине.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 5 Штук
- Яйца — 2-3 Штук
- Мука — 3 Ст. ложки
- Масло растительное — 300 Миллилитров
- Соль, перец — По вкусу
Как приготовить "Закуска "Цветок" из лука"
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Лук очистите, яйца взбейте вместе со щепоткой перца. Муку перемешайте с солью.
Каждую луковицу разрежьте на секторы, не дорезая до корешка примерно 5 мм. Как только вы это сделаете, луковица распустит свои "лепестки".
Окуните луковицу сначала в муку, обсыпьте ее мукой со всех сторон и внутри. Затем обмакните в яйцо также со всех сторон, затем снова обсыпьте мукой.
Разогрейте растительное масло в сотейнике или толстодонной кастрюле. Как только масло хорошенько прогреется и начнет слегка потрескивать, отправьте в него луковицы. Время от времени проворачивайте луковицы, чтобы они максимально равномерно прожарились и обрели красивый золотистый цвет.
Готовые цветы из лука выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
Подробная пошаговая фото инструкция как можно вырезать цветок лотоса из красного репчатого лука для украшения праздничного стола. Этот цветок сможет сделать любой легко и просто.
Приготовление: средней сложности
Время изготовления: 25 минут
Хранение готового продукта: до 2 суток в холодной воде при ежедневной смене воды.
Инструменты: нож с коротким лезвием
Ингредиенты: 1 средняя головка репчатого красного лука
Как вырезать цветок лотоса из красного репчатого лука:
2. Кончиком ножа прорезаем на глубину чешуйки две дуги – контуры лепестка.
3. Прорезав лепесток, слегка отделяем его от луковицы. Таким же образом делаем лепестки по всему кругу.
4. Положив луковицу на ладонь, начинаем делать лепестки второго ряда. Они должны быть расположены в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда.
5. Также раскрываем их.
6. Третий и последующие ряды лепестков вырезаем, приподняв пальцами первый и второй ряды.
7. Чтобы была видимость того, что цветок распускается, лепесточки ближе к центру делаем короче.
Если Вы планируете хранить этот цветок из лука долгое время, то его нужно скрепить резинкой ( как это делают с живыми тюльпанами). Тогда даже через пару дней, когда Вы снимете резинку, у Вас будет пышный цветок лотоса.
Читайте также: