Как сделать из гуся шашлык
Запечённый целиком Гусь с яблоками — традиционное русское рождественское блюдо. Но мы предложим вам к празднику ШАШЛЫК ИЗ ГУСЯ.
Классический рецепт гуся на мангале предполагает МАРИНАД с майонезом, специями и уксусом. А также обязательно выдержать мясо в маринаде в течение 4 часов.
Для маринования подойдут и такие компоненты как 🍋лимонный или гранатовый сок, 🍅 томатная паста.
Важно использовать кислый маринад, чтобы снизить содержание жира в готовом блюде.
- Гусь 1/2 шт
- репчатый лук 5 шт
- майонез 4 ст. л.
- уксус столовый 2 ст. л.
- вода 200 мл
- соль, черный перец по вкусу
Нанизать промаринованную гусятину на шампуры и жарить на углях на мангале с электроприводом вращения шампуров. Подавать с рубленой зеленью.
Гусь станет украшением праздничного новогоднего или рождественского стола. Как сделать мясо птицы мягким и сочным? Воспользуйтесь рецептами маринада, чтобы приготовить вкусное блюдо и порадовать гостей.
Соленый маринад для запекания гуся в духовке
Чтобы мясо гуся после запекания в духовке стало мягким и сочным, замаринуйте его в растворе соли, концентрация которого проверяется обычным куриным яйцом.
Подготовьте такие ингредиенты:
- сырое яйцо — 1 шт.;
- вода — 5 л;
- соль — 250 г;
- лавровый лист — 5 шт.;
- черный перец горошком — 20 шт.
- Поместите в кастрюлю с водой (5 л) свежее сырое яйцо.
- Добавьте порционно столько соли (приблизительно 50 г на 1 л воды), чтобы яйцо всплыло на поверхность. Уберите яйцо.
- Поставьте емкость с водой на огонь, доведите до кипения.
- Добавьте в воду лавровый лист и черный перец горошком.
- Кипятите жидкость 15 минут, выключите огонь, дайте рассолу остыть.
- Положите тушку гуся в соленый маринад на 24 часа.
Погруженная в соленый маринад птица наполняется ароматом специй, впитывает нужное количество жидкости и соли. Волокна не высыхают при запекании в горячей духовке, и мясо остается сочным.
Лимонный маринад с майонезом
Чтобы получить красивую аппетитную корочку, гуся перед запеканием дополнительно смазывают. Один из лучших вариантов — маринад с лимонным соком и майонезом.
Для соуса нужны такие продукты:
- майонез — 200 г;
- растительное масло — 50 мл;
- лимон — 1 шт.;
- перец горошком белый — 8 шт.;
- перец горошком черный — 10 шт.;
- соль —15 г;
- майоран — 5 г.
- Смешайте в глубокой миске майонез, растительное масло, сок 1 лимона, раздавленные горошины перца, соль и сушеный майоран.
- Намажьте гуся и оставьте на 2−3 часа для маринования.
Обработанная лимонным маринадом тушка или кусочки гуся станут мягкими и сочными. Специи придадут экзотический вкус готовому блюду.
Гусь в лимонном маринаде: Pixabay
Винно-медовый маринад
Для размягчения мясных волокон используйте маринад на основе вина, как это делают в кавказской кухне. Для этого понадобится:
- белое сухое вино —120 мл;
- мед — 80 г;
- кинза свежая — 20 г.
Готовьте маринад последовательно:
- Измельчите кинзу ножом.
- Выложите мед в миску.
- Залейте в миску вино и засыпьте нарезанную кинзу.
- Перемешайте тщательно все ингредиенты.
- Оставьте кусочки гуся в маринаде на 8 часов.
Мясо пропитывается в таком маринаде полностью, приобретает сладковатый привкус и восхитительный аромат. Вино смягчает волокна, а мед обеспечивает красивую золотистую корочку.
Маринад с минеральной водой для гуся
В минеральной воде содержатся пузырьки углекислого газа. Они проникают в жесткие волокна и перед приготовлением размягчают мясо гуся. Для маринада подготовьте такие ингредиенты:
- минеральная сильногазированная вода — 2 л;
- уксус —20 мл;
- соль — 15 г;
- перец черный молотый — 20 г.
Для приготовления маринада смешайте в кастрюле минеральную воду, уксус, перец и соль (до полного растворения).
В таком маринаде тушка гуся размягчается постепенно в течение 8−10 часов. Пузырьки углекислого газа проникают через толстую кожу в мышечные волокна и напитывают их воздухом. Во время запекания воздух расширяется, мясо быстрее выпекается и остается сочным.
Имбирный соево-медовый маринад для гуся
Мясо гуся требует маринада, в котором много ароматических веществ. В соево-медовом маринаде каждый кусочек мяса получается мягким и сочным, обладает с приятным послевкусием.
Для приготовления маринада понадобится:
- соевый соус —3−5 ст. л.;
- мед — 250 г;
- имбирь — 2 ст. л.;
- перец черный молотый —20 г;
- соль морская крупная — 50−70 г.
Способ приготовления маринада:
- Смешайте мед с соевым соусом. Вливайте соевый соус по одной ложке, добавляйте следующую после полного соединения продуктов.
- Добавьте сухой имбирь, черный молотый перец и соль.
- Смешайте тщательно все составляющие, покройте тушку и продержите в маринаде 4 часа.
Тушка гуся, натертая густой соево-медовой смесью, пропитывается ароматом и сладостью, а на птице получается румяная корочка.
Ингредиенты для имбирного соево-медового маринада: Needpix
Майонезный маринад для гуся
Майонез способствует быстрой пропитке тушки, размягчает мясные волокна, становится проводником ароматов специй.
Подготовьте для маринада такие ингредиенты:
- майонез —2−3 ст. л.;
- растительное масло — 50 мл;
- кетчуп — 2−3 ст. л.;
- соевый соус —2 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- кориандр — 1 ст. л.;
- соевый соус — 10 мл;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — 15 г;
- перец черный молотый — 20 г.
Готовьте маринад пошагово:
- Измельчите очищенные зубчики чеснока через пресс.
- Выложите майонез в емкость и засыпьте туда чеснок.
- Добавьте соевый соус, кетчуп, перемешайте.
- Посолите, поперчите массу, добавьте сахар и сухой кориандр. Еще раз перемешайте и оставьте для полного растворения кристаллов соли и сахара.
Смажьте тушку или порционные куски гуся маринадом и оставьте на 2−3 часа. Мясо получится сочным, приятным на вкус и мягким.
Пикантный маринад для гуся
Пикантный маринад подойдет для маринования целой тушки и порционных кусочков. Благодаря пропитке медово-горчично-соевой смесью мясо станет мягким. Майонез сделает корочку хрустящей, а набор специй и приправ наполнит готовое блюдо удивительным ароматом. Для приготовления понадобится такой набор ингредиентов:
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- чеснок —1−2 зубчика;
- апельсин — ½ шт.;
- майонез — 2 ст. л.;
- соус соевый — 2 ст. л.;
- горчица — 2 ч. л.;
- мед — 2 ст. л.;
- соль — 10 г;
- красный молотый перец — 2 г;
- шалфей — 2 г;
- розмарин — 2 г;
- базилик — 2 г;
- кориандр — 2 г.
Специи для маринада: Needpix
Рецепт приготовления такой:
- Смешайте в емкости горчицу с медом.
- Залейте соевый соус, оливковое масло, добавьте майонез.
- Выдавите сок из половины апельсина и отправьте в маринад.
- Посолите смесь.
- Измельчите ножом зубчики чеснока и засыпьте в смесь.
- Добавляйте пряности, постоянно помешивая ложкой маринад, чтобы сухие специи распределились равномерно.
- Оставьте маринад настояться 20 минут, смажьте гуся и оставьте на 1,5 часа для маринования.
Чтобы приготовить гуся на праздники, используйте проверенные маринады. Мясо впитает все полезные компоненты, наполнится приятным ароматом, станет сочным и мягким. Правильно подобранный маринад превратит обычного гуся в королевское блюдо на рождественском или новогоднем столе.
Узнавайте обо всем первыми
Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.
Все пробовали шашлык из свинины, курицы, телятины или баранины. При этом, не многие пробовали шашлык и гуся, а зря! Правильно замаринованный и приготовленный шашлык из гусятины - это неимоверно вкусно Описание приготовления: Вашему вниманию - классический рецепт приготовления шашлыка из гуся. Чтобы мясо как следует замариновалось выкладывайте его слоями, перемешивая со специями и майонезом. Шашлык маринуется минимум 4 часа, за это время нужно периодически его перемешивать. Удачи! Количество порций: 5-6
Ингредиенты
Майонез - 3-4 Ст. ложек
Гусь - 1/2 Штуки (половина тушки)
Лук репчатый - 5 Штук
Соль и перец - По вкусу
Уксус столовый - 2 Ст. ложки
Пошаговый рецепт
Тушку гуся обрабатываем и нарезаем порционными кусочками мясо.
Перекладываем гусятину в глубокую емкость. Сверху выкладываем лук порезанный колечками.
Добавляем специи и майонез. Растираем его по поверхности. В стакан воды вливаем 2 ст.л. уксуса. Выливаем воду в емкость. Присыпаем специями.
Закрываем емкость плотной крышкой. Маринуем 4 часа в прохладном месте, периодически нужно перемешивать содержимое, чтобы маринад распределялся равномерно.
Осталось одеть шашлык на шампура и обжарить на мангале. Удачи!
Похожие рецепты
Шашлык
На 500 г баранины — 2 головки репчатого лука, 100 г зеленого лука, 200 г помидоров или огурцов, 0,5 лимона, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст, ложка масла.
Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сложить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный лук, уксус или 1 чайную ложку лимонного сока и перемешать. Посуду накрыть крышкой и на 2—3 ч поместить в холодное место, чтобы баранина промариновалась.
такая идея новогоднего блюда пришла мне в голову. гусик имеется. двор, мангал и специалист по готовке шашлыка тоже. может, у кого есть опыт или советы? в чем мариновать, кости убирать или как? или это вообще глупая идея?
P.S. спасибо всем за комментарии в теме про бешбармак, все получилось!
PP.S. спасибо за поздравления с днем рождения, пусть все, что пожелали, пребудет и с вами
интернет листнула - рецепт есть майонезом, это ваще мрачняк (в смысле мариновать в майонезе). есть с кефиром. я обычно делаю на томатной основе шашлык (свинина, баранина, кролик, курица). а к гусю пока не знаю как подступиться
этогогодишний в смысле сам не старый. мне тоже девчата-коллеги (как-то обсуждали новогодние столы) говорят типа жесткий будет наверное. вот я и думаю какой тогда маринад может?
этогогодишний в смысле сам не старый. мне тоже девчата-коллеги (как-то обсуждали новогодние столы) говорят типа жесткий будет наверное. вот я и думаю какой тогда маринад может?
киви, говорят, размягчает мясо чуть ли не в кашу. буквально на полминуты окунуть в кашу из киви. но мне, честно говоря, не понравилось.
киви, говорят, размягчает мясо чуть ли не в кашу. буквально на полминуты окунуть в кашу из киви. но мне, честно говоря, не понравилось.
да я на самом деле не думаю что гусь такой жесткач
киви, я слышала, в говядину кладут в шашлык, например
да я на самом деле не думаю что гусь такой жесткач
киви, я слышала, в говядину кладут в шашлык, например
Гусь с киви - вкусняха!))) И утка тоже.
У меня родители раньше брали у соседей гусей домашних, штуки три. Одного съедали на Рождество, остальных частями - суп, жаркое, просто запеченый. А в этом году отец уток разводил, какая-то мясная порода, растут быстро, хлопот с ними не очень много. Всех уток уже того. В морозилке несколько тушек лежат, остальных на тушенку пустили - такая вкуснятина!
Брат (он курсант, живет в казарме, но на выходных частенько ко мне приезжает) из отпуска в Питер ехал, родители ему полный чемодан жратвы нагрузили - тушенку, грибы, мясо замороженое. Он отмазаться пытался. Дохлый номер)) мама на него наехала, мол, обнаглел совсем, к сестре приедешь - чем она тебя кормить должна. А гость-то прожорливый))))
Читайте также: