Как сделать индийское блюдо
Самоса – традиционные треугольные пирожки, очень популярные в Индии, тесто жарят или запекают, а в .
Если захотите гарнир к такому ужину, сварите киноа или булгур. Идеальный выбор алкоголя – легкое .
К такому салату хорошо поджарить гренки из белого багета и сбрызнуть их оливковым маслом, взбитым с .
Сколько бы мы ни пробовали в Азии карри, все они чуть-чуть напоминают друг друга – и каждое .
Остро-сладкий суп, который довольно быстро готовится.
В этом рецепте встретилась северная красавица Брусника с южным фиолетовым Базиликом. Союз их был .
Красная чечевица буквально подманивает к себе яркие вкусы: имбирь, чеснок, карри, кинза. Всего час .
Отварной рис с овощной райтой – блюдо индийской кухни. Представляет собой салат или приправу со .
Палак кофта – настоящий суперхит. Эту индийскую закуску обожают вегетарианцы во всем мире. Поскольку .
Когда не хочется долго стоять у плиты, можно воспользоваться рецептом быстрого чатни. Эта горячая .
Овощной плов в индийском стиле — идеальный вариант для вегетарианцев или для тех, кто соблюдает пост .
Корма (ударение на первом слоге) - разновидность карри. В Пакистане, Бангладеш и Северной Индии она .
Подавайте курицу карри с пресными лепешками или вареным рисом.
Чатни – это традиционный индийский соус, который стал популярен во всем мире благодаря его .
Существует множество вариантов рецептов порошка карри. Практически все они содержат куркуму, .
Шашлык в маринаде из кокосового молока, имбиря и карри - фантазия на тему индийской кухни. .
С таким супом хороши сухарики – сделайте их из лепешек, а не из обычного хлеба.
Большинство тайских блюд готовится очень быстро, и это карри не исключение. Ведь всего-то и нужно, .
Мясоедам в такой карри перед подачей можно добавить нарезанные кружочками и обжаренные охотничьи .
Если бы кто-то решил подсчитать, сколько ложек карри съедается в мире ежесекундно, счет пошел .
Многие считают жареный рис типично китайским блюдом, но в большинстве стран Азии есть свой вариант .
По индийским меркам это карри относится к блюдам средней остроты. Но вы сами можете регулировать .
Универсальный гарнир, который подойдет не только к любой птице, но и к мясу. К тому же еще и .
Рыба подойдёт любая белая, вместо кокосового молока можно взять 10 % сливки, специи тоже по своему .
Этот индийский соус хорошо пробуждает аппетит. Подавайте его к сырам и жирному мясу (свинина, утка, .
Несладкие сырники с карри - неожиданно, правда? Но это, между прочим, еще и неожиданно вкусно. .
К этому блюду хорошо сварить ароматный тайский рис жасмин.
К крем-супу из цукини и сельдерея будут очень хороши большие куски деревенского белого хлеба, .
Это блюдо может быть самостоятельным, оно постное, а может послужить отличным гарниром. Кабачки в .
Традиционно картофель с молоком или чаще сливками запекают французы. Но этот вариант – в азиатском .
Дал – голубиный горох или каянус, давший название индийскому блюду Dhal Curry. Этот суп очень .
Мальдивская рыба - это шри-ланкийский ответ на креветочные пасты и рыбные соусы Юго-Восточной Азии. .
Отличный вариант зимнего супа. Яркий, сытный суп-пюре из батата с чечевицей, сметаной и беконом .
Осень - идеальное время для surf and turf. В этом английском названии первая часть относится к .
Морковное пюре - прекрасная альтернатива пюре из картофеля Его можно подать, например, к котлетам и .
Карри-яйца — это соединение Востока и Запада в одном блюде. Готовим по-французски яйцо пашот, а .
Молоком этот напиток назвали, очевидно за его почти белый цвет и полезность. Поите рисовым молоком .
Приготовление этого блюда индийской кухни отнимет у вас совсем немного времени и сил. Подавать его .
К этой рыбе подойдет классический деревенский салат из помидоров, огурцов и .
Хоть эта намазка и делается из нута, ее нельзя назвать традиционным хумусом – ее вкус гораздо более .
Грудинка – довольно жирное мясо, так что на гарнир к нему лучше подать что-то легкое, свежее и даже .
Овощное рагу с шампиньонами - самый подходящий вариант для зимнего стола и для тех, кто .
Наверное трудно найти более привычное сочетание, чем рыба с картошкой. Вспомните, знаменитые fish .
Куриное карри - отличный способ начать знакомство с индийской кухней. Ингредиенты блюда все знакомые .
Бывает такая вегетарианская еда – когда ее ешь, все время думаешь: и зачем я вообще мясо ем? Эта .
Наша индийская подруга Инду, живущая в Москве больше 10 лет, научила нас готовить много .
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
Яркая, ароматная, жгучая, волшебная и необыкновенная. В индийскую кухню обычно влюбляешься с первой ложки, в любом случае, равнодушным она не оставит никого. Мы выбрали десять рецептов популярных блюд индийской кухни, которые с удовольствием готовят славянские хозяйки. Попробуйте и вы!
1. Карри
Карри – это смесь приправ или густое жидкое блюдо из тушеных овощей и мяса со специями. Обычно мы называем карри пряное блюдо, приготовленное с приправами и соусом, а подаем его чаще всего с рисом. В смесь приправ карри входят куркума, кориандр, ажгон, пажитник, смесь перцев, фенхель, имбирь, кардамон, гвоздика, корица, горчица белая. Готовую смесь приправ можно купить в супермаркетах или заказать через Интернет.
Для приготовления курицы карри надо в блендере приготовить соус из лука, чеснока, томатной пасты, болгарского перца, кокосового молока и смеси приправ карри. Филе порезать кусочками и протушить с соусом. Карри из чечевицы готовится подобным образом. Смотрите пошаговые рецепты приготовления карри, кликнув по ссылкам ниже.
2. Индийские лепешки
В Индии вместо хлеба подают лепешки наан, а также пекут другие лепешки – пудла, качори – с бобовыми или овощами. Жарить их можно на сковороде или запекать в духовке, тесто готовят как дрожжевое, так и бездрожжевое. Лепешки вполне могут стать самостоятельным блюдом, особенно, если подать их с соусом.
3. Панир баттер масала
Сыр панир для этого блюда обжаривают в масле и убирают на отдельное блюдо, пока готовят ароматный соус из лука, томатов, целого букета пряностей и сливок. Затем сыр и соус соединяют, слегка протушивают и подают. Очень вкусное и сытное блюдо, попробуйте!
4. Пани пури
Пури – это воздушный хлеб, по виду напоминающий полые пончики. Обычно в готовые пури добавляют начинку, надрезая выпечку. Готовить пури очень просто и интересно.
Для банановых пури приготовьте тесто из муки, сахара, соли, соды, семян тмина, банана и йогурта. Вымешиваем тесто, лепим шарики, затем их раскатываем скалкой в лепешки. Бросаем лепешки в кипящее масло, где они моментально надуваются. Остужаем и подаем с начинкой или без.
5. Курица тандури
Курицу по этому рецепту надо замариновать в специях, а затем смазать соусом и запечь. Подойдут любые части курицы, правда, готовить мы ее будем не в специальной печи – тандури, а в обычной духовке. Ароматную курочку подавайте с рисом.
6. Самса или самоса
Самса (самоса) – это пирожок треугольной формы из теста с начинкой из мяса или овощей. Запекают самсу во фритюре или духовке. В Индии самсу обычно готовят с овощной начинкой и подают с чатни. Мы же предлагаем вариант из слоеного теста с курицей.
7. Роган Джош (карри из ягнятины)
Баранину или ягнятину нарезаем кусочками и обжариваем, а затем тушим в соусе из овощей и специй. Блюдо готовится несколько часов и мясо получается просто потрясающим! Аромат карри сражает наповал!
8. Баттер Чикен (курица в сливочно-томатном соусе)
Ингредиенты для Баттер Чикен:
- 150 г сливочного масла;
- 800 г-1 кг куриного филе;
- луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст.л. гарам масала;
- 1 ст.л. свежего тертого имбиря;
- 1 ч.л. молотого чили;
- 1 ч.л. кумина;
- 1/2 ч.л. кайенского перца;
- 1 1/2 стакана томатной пассаты (протертых консервированных помидоров с соком);
- 2 стакана сливок;
- соль, перец.
В сковороде растопите 50 г сливочного масла и обжарьте на средне-высоком огне нарезанное квадратами (по 3 см) филе курицы до золотистого цвета. Курица необязательно должна быть полностью готова. Жарьте порциями и выкладывайте на тарелку.
В сковороду положите еще 50 г масла и на среднем огне обжарьте порезанный лук до мягкости, минуты 3, затем добавьте измельченный чеснок, гарам масалу, имбирь, чили, кумин и кайенский перец. Обжаривайте, помешивая, около минуты, затем влейте томатную пассату. Доведите до кипения, поварите минут 5, добавьте сливки. Когда соус начнет кипеть, положите курицу и тушите на медленном огне 15 минут. Добавьте оставшееся масло, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте с рисом, лепешками наан, посыпав кинзой.
9. Алу Гоби (картофель с цветной капустой)
Обычные картофель и цветная капуста перевоплощаются в этом рецепте в ароматное густое блюдо, которое понравится как вегетарианцам, так и мясоедам. Алу Гоби готовят как с соусом, так и без него.
Чатни из помидоров
Чатни — индийская приправа, нечто среднее между соусом и вареньем. Европа познакомилась со сладкими, пряными чатни, когда вместе со специями и необычными продуктами из индийских колоний в Англию стали проникать и рецепты их приготовления. Впрочем, этот чатни из помидоров — не совсем классический. Мы сделаем его не только вкусным, но и красивым, добавив множество специй, которые сольются в единый пряный ансамбль в лучших традициях индийских блюд.
Показать полностью.
Ингредиенты
2 порции
- 500 г. помидоров
- 1 звездочка бадьяна
- 1 палочка корицы
- 3-4 плода кардамона
- 1 ст.л. коричневого сахара
-2 зубчика чеснока
- 1 острый перчик
- 1 ст.л. тертого имбиря
- 1 ст.л. винного уксуса
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 большой пучок кинзы
- соль
Приготовление:
1) Cделайте на каждом помидоре крестообразный надрез, залейте кипятком на 30 секунд, переложите в ледяную воду и очистите от шкурки.
2) Ложкой извлеките сердцевину, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.
3) Пересыпьте ее небольшим количеством соли и откиньте на дуршлаг, установленный над миской, чтобы собрать сок, который из подсоленных помидоров выделяется довольно активно.
4) 30 минут спустя перелейте собранный сок, а также процеженную жидкость из сердцевин помидоров в небольшую кастрюльку.
5) Добавьте специи, сахар, давленый чеснок, тертый имбирь, мелко нарезанный или молотый острый перчик (регулируйте его количество на свое усмотрение), винный уксус и растительное масло, и поставьте кастрюльку на огонь.
6) Варите на небольшом огне, помешивая, в течение 10-15 минут, чтобы количество жидкости уменьшилось примерно вдвое. Снимите с огня, если есть время — дайте остыть и настояться.
7) Процедите жидкость, верните ее в кастрюльку и доведите до кипения на слабом огне.
8) Добавьте нарезанную мякоть помидоров и варите, помешивая, в течение 5-10 минут, до тех пор, пока жидкость не выкипит настолько, что соотношение жидкости и помидоров будет в пользу последних с сильным перевесом.
9) Снимите кастрюльку с огня, дайте немного остыть и замешайте в чатни измельченную зелень кинзы.
10) Дайте чатни из помидоров остыть и либо используйте сразу как приправу к любым блюдам, либо храните несколько дней в закрытой баночке в холодильнике.
Предупреждая вопросы о том, как закатать чатни на зиму — добавьте кинзу за 5 минут до конца варки и заливайте горячим в банки, простерилизованные наиболее привычным для вас способом.
Приятного аппетита!
Полезные свойства куркумы
Давайте узнаем какие лечебными свойствами обладает куркума (турмерик) и как её следует применять для лечения различных болезней и в целом.
Чудесное “золотое молоко” из куркумы
Как готовить палак панир
Палак панир – это традиционное блюдо индийской кухни, в котором, пожалуй, отражается суть этой страны и ее непревзойденный колорит. Два.
Куркума – идеальная индийская специя
Куркума - это удивительное по своим свойствам и вкусоароматическим особенностям растение родом из Индии. Из её корня и листьев изготавливают.
Что такое панир?
Давайте узнаем что такое панир. Домашний сыр панир – это неотъемлемый атрибут индийской кухни. Несмотря на то, что он имеет достаточно.
Как готовить джалеби?
Что вы знаете о джалеби? Знаете ли вы, что в Индии это лакомство просто обожают, и продают почти на каждом.
Бурфи – рецепт индийской сладости
Бурфи - это волшебная по вкусу, но очень простая в приготовлении индийская сладость, готовится из самых обычных продуктов. Каждый сладкоежка.
Расгулла – нежная индийская сладость
Сегодня мы расскажем про индийский дессерт расгулла, рецепт приготовления которого будет представлен ниже. Индийская кухня славится своими непревзойденными десертами. Сладость.
Традиционная индийская кухня
Из всех кухонь мира, Индия обладает самой ароматной и красочной. Не перечесть разновидностей индийских блюд, которые опознаются по касте, региону.
Индийский чай масала
Все мы знаем, что индийский чай масала берет свое начало в Индии. Ведь его качество зависит от того где его.
Читайте также: