Как сделать имбирь в шоколаде
В заключение имбирной эпопеи, на десерт - сочетание имбиря с шоколадом. Почему-то оно редко встречается, хотя имбирь и черный шоколад очень и очень подходят друг другу.
Для основы этого десерта я взяла брауни, но вместо положенных в классическом варианте орехов положила мелко нарубленный засахаренный имбирь для оттенка. Крем - имбирный мусс.
Получается в меру сладко, остро и шоколадно.
Изначально это планировался торт, потом я решила сделать его вот такими порционными пирожными. Меня удивила дочь, которая съела целую порцию и попросила добавки
Шоколадно-имбирные пирожные.
На торт 20 см или 4-6 пирожных:
125 г сливочного масла
70 г черного шоколада
2 яйца
150 г коричневого сахара
60 г муки
50 г засахаренного имбиря
250 мл молока
100 г коричневого сахара
3-4 см корня имбиря
4 листа желатина
2 яйца (разделить на белки и желтки)
2 ст.л. сах. пудры
150 мл сливок 33%
Брауни: Шоколад и масло растопить, остудить до комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром на низких оборотах до растворения сахара. Влить растопленные масло и шоколад. Добавить просеянную муку и мелко нарезанные имбирные цукаты. Аккуратно перемешать до однородности. Вылить в заранее подготовленную и смазанную маслом форму 20 см.
Печь в разогретой до 180 С духовке 20 мин. При проверке на ноже или лучинке должны оставаться следы теста. Вынуть, остудить в форме.
Мусс: Молоко с сахаром и мелко нарезанным или натертым на терке имбирем довести до кипения. Варить 1-2 мин., дать настояться 10 минут. Процедить.
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки слегка взбить, тонкой струйкой влить молочную смесь, поставить на маленький огонь, варить до загустения.
Снять с огня, добавить заранее замоченный и отжатый желатин. Размешать до полного его растворения и остудить до комнатной температуры.
Взбить сливки, аккуратно вмешать в молочно-желатиновую смесь.
В последнюю очередь взбить белки с сахарной пудрой до крепких пиков. Осторожно по частям вмешать в мусс.
На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся брауни или сделать кольцо из бумаги ацетат).
Выложить на дно этой конструкции брауни. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
С пирожными точно так же, только нужно вырезать из готового брауни круги нужного диаметра.
Имбирь мелко нарубить и добавить в сливки. Довести до кипения и влить в белый шоколад, размешать и дать остыть.
Протемперировать темный шоколад, залить в формы ( подробный Мк по работе с поликарбонатными формами см. в рецепте конфеты "Эквадор")сделать корпуса. Дать застыть. Отсадить начинку из кондитерского мешка. Дать немного застыть в холодильнике. Закрыть донышки у конфет.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Можно сделать Конфетти Имбирные по рецепту Сергея Рулева Вот оригинальный рецепт. шоколад темный 250 шоколад белый 165 сливки 100 имбирь 25 сахар 100 вода 100 Темный шоколад протемперировать, и отлить фомры в виде стаканчиков или чашечек. Имбирь 5 гр. Мелко нарубить и добавить в сливки. Довести до кипения и влить в белый шоколад, размешать и дать остыть. А из оставшегося имбиря нарезать соломку, добавить в кипящий сироп и варить на медленном огне около 30 минут до размягчения, дать остыть. В корпусы налить начинку, сверху оформить соломкой имбиря.
Имбирные домашние конфеты могут быть реализованы в различных вариантах, а также с добавлением имбиря и других специи, таких как куркума и корица. Эти сладости идеально подходят для употребления в течение дня, но они также обладают полезными свойствами, которые дает именно имбирь. На самом деле, помните, что имбирь, учитывая его противовоспалительное действие, также действует против кашля и боли в горле, особенно если он сочетается с медом и лимоном.
Имбирные конфеты: рецепт приготовления в домашних условиях
Как уже упоминалось, рецептов приготовления имбирных конфет много; добавление ингредиентов во многом зависит от личных вкусов, а также от доз сахара или меда. В связи с этим мы также увидим, как приготовить имбирные конфеты без сахара или меда (подходящие для веганов), чтобы они действительно нравились всем. Итак, давайте посмотрим несколько простых рецептов домашних имбирных конфет!
Конфеты с имбирем и лимоном
Самый классический рецепт приготовления имбирных конфет предполагает добавление лимонного сока. Эти конфеты очень ароматны и идеально подходят для снятия дискомфорта в горле или кашля, особенно зимой. Однако ничто не мешает нам готовить и наслаждаться ими в любое время!
Для приготовления имбирных конфет с лимоном нам понадобится:
- 2 чайные ложки имбирного сока,
- 50 граммов сахара,
- 2 столовые ложки лимонного сока,
- 1 чайная ложка меда,
- сахарная пудра или крахмал тапиоки.
В кастрюлю положите сахар, мед, имбирный и лимонный сок. Чтобы получить имбирный сок, просто извлеките его с помощью соковыжималки или натрите на мелкой терке и отожмите с помощью ситечка с узкими ячейками. Все прогреваем на медленном огне, чтобы сахар медленно растворялся. Время от времени помешиваем деревянной ложкой.
Тем временем подготовьте противень, выстланный пергаментной бумагой, и посыпьте его сахарной пудрой или крахмалом тапиоки, чтобы сверху выложить конфеты. Когда смесь карамелизируется и приобретет янтарный цвет, можно выключить огонь.
Чайной ложкой возьмите небольшие дозы и вылейте их на сахарную пудру, образуя маленькие кружочки. Посыпьте имбирные конфеты с лимоном тонким слоем сахарной пудры и дайте им остыть. Когда они остынут, мы можем переложить их и хранить в герметичном контейнере. Напомним, что вместо меда можно использовать другой подсластитель, например, кленовый сироп или сироп агавы.
Веганские имбирные конфеты (без меда)
А теперь давайте посмотрим рецепт приготовления имбирных конфет без меда. Это немного другая версия предыдущей, также подходит для веганов.
Для этих конфет нам понадобится:
- 5 г порошка имбиря,
- 50 г коричневого сахара,
- 50 мл воды,
- 60 г крахмала тапиоки или сахарной пудры.
Положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме сахарной пудры. Растворите сахар, чтобы он хорошо связался с имбирем. Когда у нас получится достаточно густая смесь, перекладываем ее целиком на лист бумаги для выпечки, присыпанный сахарной пудрой. Посыпьте сахарной пудрой и дайте остыть. Ножом вырезаем конфеты и храним их в стеклянных или жестяных банках.
Имбирные конфеты без сахара
Версия имбирных конфет без сахара включает использование натурального подсластителя, такого как кленовый сироп. В этом случае мы получим сладкие и жевательные конфеты, потому что мы будем использовать целые кусочки имбиря.
Для этих конфет нам понадобится:
- 270 мл воды,
- 85 гр кленового сиропа,
- 200 гр свежего имбиря.
Чтобы приготовить имбирные конфеты без сахара, очистите имбирь и нарежьте его тонкими ломтиками или полосками. В кастрюлю налейте воду с кленовым сиропом, добавьте ломтики имбиря и варите на среднем огне. Когда закипит, накрываем крышкой и оставляем вариться около получаса. По истечении этого времени снимите крышку и продолжайте готовить еще 30 минут, пока жидкость почти полностью не впитается, а имбирь не станет мягким.
Конфеты с имбирем и корицей
Вот рецепт очень ароматных имбирных конфет. В этой версии мы будем использовать немного молотой корицы, чтобы получить вкусные, но также полезные конфеты, так как они очень полезны при боли в горле.
- 1 чайная ложка измельченного имбиря,
- 2 чайные ложки молотой корицы,
- 8 столовых ложек коричневого сахара,
- 1 чайная ложка меда,
- 4 столовые ложки лимонного сока.
Эти вкусные конфеты мы готовим, положив имбирь и сахар в кастрюлю. Мы также добавляем лимонный сок, мед (вы можете заменить его кленовым сиропом) и корицу и оставляем готовиться около 5 минут, пока сахар не карамелизируется. Чайной ложкой берем небольшие части смеси и медленно выливаем их на бумагу для выпечки, посыпанную небольшим количеством сахарной пудры. Так же присыпаем ей поверхность и даем остыть на полчаса. Вот и готовы вкусные имбирные конфеты!
Я люблю домашние конфеты за их простоту в приготовлении, и, безусловно, за их пользу, ведь для их приготовления мы используем натуральные продукты. Предлагаю на день всех влюбленных в качестве десерта приготовить имбирные конфеты. Удивительно ароматная миндальная мука, легкая острота имбиря, пряность апельсиновой цедры, сладость фиников - и все это в домашних имбирных конфетах.
Ингредиенты
Миндальная мука - 200 граммов;
Финики - 100 граммов;
Имбирь свежий - 50 граммов;
Апельсиновый сок - 3 ст.л.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим необходимые продукты.
Финики залить горячей водой на 15 минут.
Затем вынуть косточки и измельчить финики в блендере или пропустить через мясорубку с добавлением воды.
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке. Использовать необходимо именно свежий имбирь!
Натереть на мелкую терку цедру апельсина.
Соединить все ингредиенты вместе, добавить апельсиновый сок (примерно из 1/2 апельсина).
Тщательно перемешать готовую массу, сформировать конфеты.
Затем, по желанию, Вы можете обвалять готовые конфеты в кунжуте, какао.
Кулинария - одно из моих любимых занятий. Готовить я любила с детства, сначала под чутким руководством бабушки и мамы, а потом все чаще и смелее экспериментируя самостоятельно. Люблю готовить как по классическим рецептам, так и изобретать что-то новое, свое.
Фотоотзывы по рецепту
Таня
Нравится
Таня, благодарим Вас за вопрос. Елена давно не посещала сайт, могу предположить, что получится около 20 конфет, судя по фотографиям и по количеству основы для конфет.
Нравится
ElizabethII Гений кулинарии
Нравится
Esenija
Нравится
Стефания
Нравится
Елена Автор рецепта
Нравится
Нравится
Елена Автор рецепта
Нравится
Смотрите также
Расскажите друзьям! :)
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Распечатать рецепт
- Нашли ошибку в рецепте?
Свежие рецепты
АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Читайте также: