Как сделать икру из вешенок
Лучший рецепт грибной икры у каждый хозяйки свой.Поскольку все готовят икру по-разному.Я предлагаю свой вариант.Мне он понравился больше всех.Практически все баночки разлетелись по родным и знакомым.
- 1 кг. вешенок
- 2 (средние) луковицы и 2 морковки
- черный молотый перец и зелень по вкусу
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка эссенция
- 2 чайная ложка сока лимона
- 300 г. помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 150 мл.растительного масла
Вешенки надо помыть.Затем нарезать на мелкие кусочки.Обжарить на сковородке.Нарезать лук, натереть на крупной терке морковку и нарезать на мелкие кубики помидоры. Обжарить овощи и в конце жарки добавить мелко нарезанный чеснок.
Когда вешенки остынут,смешать их с овощами и измельчить блендером.Затем эту смесь посолить и выложив в сковородку или кастрюлю потушить в течение получаса. Минут за 10 до готовности добавить в икру измельченную зелень и перец.Перемешать и влить эссенцию и лимонный сок.После чего потушить еще 2-3 минуты и выключить огонь.
Икру разложить по банками.
Знаете, у нас один рецепт грибной икры дошел уже до уровня традиции. И домашние его любят и гости просят к столу. А готовится он следующим образом, грибочки просто маринуем на зиму в целом виде и не заморачиваемся, ведь в таком виде они тоже вкусны и под картошечку жареную, и просто так, и даже если в салаты добавлять.
И при необходимости из маринованных грибочков делаем икру - пятиминутку. Для этого вешенки просто пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, добавляем майонез и пропущенный через пресс чеснок (по вкусу). Получается что то среднее между грибной икрой и нежной пастой. Мы намазываем такую икру на хлеб (хлеба понадобится очень много, потому что вкусно), так же он очень вкусно подходит в роли густого соуса к блюдам из курицы и даже просто к отварной птице, а так же картофелю.
2 кг отварных грибов,
0,5 кг морковки (у меня получилось 4 штуки очень больших),
0,5 кг лука (тоже 4 большие штуки),
200 мл растительного масла (можно чуть больше),
3 чайных ложечки соли (без горки),
¼ чайной ложечки черного перца,
несколько лавровых листиков,
2 чайные ложечки уксуса (9%).
Готовим грибную икру на зиму:
Теперь отправляем сюда морковку. Ее можно натереть на терке, но я сделала попроще — прокрутила через мясорубку.
Пока морковка поджаривается, берем отварные грибочки. Их можно сбросить на дуршлаг, чтобы сошла лишняя жидкость.
С помощью мясорубки превращаем вешенки в фарш.
Отправляем его в кастрюлю, вливаем оставшееся масло. Солим, перчим, кладем лаврушку. Пробуем, вкусно ли поулчилось, или, может, еще присолить-поперчить нужно.
Тушим икру на самом медленном огне, часто помешивая, 1,5 часа.
Добавляем уксус, закатываем в стерильные банки.
Хранить эту заготовку лучше в прохладном месте — погребе или холодильнике.
Она универсальная: ее можно накладывать на хлеб, подавать в качестве закуски или гарнира. Она подойдет как начинка для пирожков и галет, пиццы (даже вегетарианской), для фаршировки перцев (если смешать с рисом, да еще и мяска добавить). Она понравится постящимся, вегетарианцам.
Рекомендации по употреблению
Интернет и печатные издания изобилуют различными изысками из грибов. Жульены, салаты, супы, запеканки, рагу и многое другое готовят, используя этот продукт. Вареные, сушеные, жареные, запеченные – они содержат большое количество питательных веществ, микроэлементов и витамин.
Термическая обработка практически не уменьшает их значимость для организма. Но она обязательна. Так как, присутствующий в сыром продукте хитин, снижает усвояемость. После обработки высокой температурой, часть этого вещества расщепляется и снижает этот показатель на 70%. Для большей пользы, плодовые тела рекомендуется измельчать и поэтому такое блюдо, как грибная икра из вешенок, не только доставит вкусовое удовлетворение, но и весьма полезна для организма.
Рецепт икры из вешенок на зиму
Грибная икра из вешенки – простейший рецепт из минимального количества ингредиентов:
- На 3 килограмма вешенки (можно другие: опята, сыроежка и пр.)
- 2кг сладкого перца;
- 1,5кг репчатого лука;
- 0,5л растительного масла;
- 250 г томатной пасты;
- соль, перец молотый душистый.
Процесс подготовки занимает совсем немного времени, очень простой и нетрудоемкий.
- В огнестойкую посуду влить растительное масло.
- Добавить, подготовленные к переработке и пропущенные через мясорубку, овощи.
- Тушить 30 минут с момента закипания.
- Грибы разделить на единичные тела, вымыть, проварить 15 мин. в подсоленной воде.
- Сполоснуть холодной водой.
- Предварительно порезав, измельчить блендером (можно мясорубкой).
- Добавить в емкость с тушеными овощами и кипятить еще 40 минут.
- За 10 минут до окончания процесса. Добавить соль (по вкусу, молотый перец – по желанию) и томатную пасту.
- Готовый продукт разложить по банкам.
- Стерилизовать 10 минут (в духовке или на водяной бане).
- Закатать.
Получившаяся икра из вешенок на зиму так же может подаваться на стол срезу после приготовления.
А можно еще и вот так
Приготовить икру из вешенок можно и по рецепту для мультиварки. Именно она упрощает труд хозяйки и делает блюда более насыщенными и неповторимыми. Итак:
- на 0,5 кг вешенки;
- 1 крупная морковь;
- 1 большая луковица
- сливочное масло размягченное – 4 стол. ложки;
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- соль, перец молотый (можно смесь)
Всем любителям подобных яств, предлагаем щедро поделиться своими секретами приготовления оригинальных блюд в комментариях к этой статье.
"Грибных" рецептов существует немало, и один из популярных - грибная икра. Это простое и вкусное блюдо подойдет для всех, и для постящихся в том числе. Готовим грибную икру из вешенок!
- Вешенки 350 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Масло растительное 2 ст.л.
- Томатная паста 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Чеснок 2 шт.
- Вам понадобится: 20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Вешенки
- Тип блюда:Горячее блюдо
Измельчить лук и морковь, обжарить 5 минут на растительном масле.
Вешенки порезать и добавить на сковороду, обжарить все вместе еще 5 минут.
Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, соль, смесь перцев.
Тушить 15 минут. Грибную икру после тушения можно измельчить в блендере, а можно оставить в изначальном виде.
Читайте также: