Как сделать икорное масло в домашних условиях
Интересная начинка для ваших бутербродов, со стола исчезает мгновенно. быстро. вкусно, полезно Ну что там говорить - любимое лакомство с детства! Второе блюдо после яичницы. которое научилась и люблю готовить - вкуснятина. и быстро готовится! Пока мама на работе - все сыты и довольны, благодаря этому великолепному блюду. которое даже ребёнок сможет сделать себе сам или поесть с удовольствием, когда в доме шаром покати. Обычно я делаю его сама и храню в холодильнике, а по мере его исчезновения из банки, готовлю снова и снова. И что самое удивительное - оно никогда не надоедает! А готовится легко и просто!
Однажды, купив в магазине баночку соленой сельди, такую, как была в нашем детстве – в цельной железной банке, обнаружила в ней довольно крупную, жирную, безумно вкусную селедку. А главное, трещащую по швам от икры. Вот здесь то и родилась мысль приготовить деликатес – домашнее икорное масло, рецепт которого решила предложить и вам. Для большего вкуса я добавила в него еще и крабовые палочки.
Несмотря на то, что приготовить масло с икрой оказалось довольно легко и просто, результат получился потрясающий, что оценили и родные и друзья. Хочу и с вами поделиться этой незатейливой рецептурой приготовления низкобюджетной, но оригинальной закуски.
Ингредиенты:
- 100 гр. икры, выпотрошенной из соленой сельди;
- 100 гр. размягченного сливочного масла;
- 100 гр. охлажденных крабовых палочек (имитация).
1.Икру сельди тщательно растираю вилкой, удалив пленочную оболочку.
2. Крабовые палочки измельчаем в мелкие кубики, возможно, неплохо было бы натереть на мелкой терке.
3. Интенсивно смешиваем икру с размягченным (оставленным на некоторое время при комнатной температуре) сливочным маслом, используя миксер.
4.Добавляем в полученное икорное масло измельченные крабовые палочки, тщательно перемешиваем.
5. Получившееся икорно-крабовое масло можно намазать на тосты, черный хлеб и подать к столу как закуску, а можно просто кушать ложкой, получая безмерное удовольствие.
Так же можно легко приготовить селедочное масло.
Кто-то любит, кто -то нет-утро начать с кофе и бутерброда с икорным масллом или с маслом криля!
Продается много всякого! Но как почитаешь состав, у того же Санта Бремора! Мама дорогая. И загустители, и закрепители -и чего там только нет.. А про вкусовые добавки я и не говорю..
Сделать масло совсм не трудно! Уходит буквально 10 минут+нужно время на то, чтобы почистить креветки!
Я не взвешивала, делала все -на глаз!
Потребуется :
-полстакана очищенных креветок,
-полпачки сливочного масла комнатной температуры
-соль, перец черный молотый.
Креветки используем уже отварные. Чистим-но все головы, все панцири от креветок пока оставляем!
Все креветочные остатки содержат хитин и много еще всех веществ. Обо всем этом я писать не буду!
На сковороду кладем кусочек масла и обжариваем все эти остатки буквально пару минут, постояно перемешивая. Масло пропитывается креветочным ароматом и становится цвета креветок.
Перекладываем содержимое на ситечко и даем стечь этому маслу. Я остатки больше не использую, а кто-то блендерит и все остатки!
Перекладываем креветки, сливочное масло и масло от обжаривания панцирей в измельчитель, взбиваем и доводим до однородной массы.
Масло готово! Солим и перчим по вкусу.
Перекладываем в отдельный контейнер и убираем в холодильник для застывания.
На хлебушек-бутерброды готовы!
Знакомство с рецептами икорного масла начнем с самого простого и доступного способа. Если вы часто покупаете соленую сельдь или готовите ее сами, то обязательно отложите нужный нам ингредиент. Из него получится отличное масло для бутерброда. Для приготовления понадобится:
- соленая икра двух селедок;
- 150 г сливочного масла;
- 100 г плавленого сыра;
- лимон;
- 0,5 ч. л. лимонного перца.
Меняйте количество ингредиентов в зависимости от количества икры, а также опираясь на свои вкусовые предпочтения. Кроме указанных ингредиентов, вы можете разнообразить свое домашнее масло зеленью, другими пряностями и приправами.
Рецепт Икорное масло. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 227.1 кКал | 1684 кКал | 13.5% | 5.9% | 742 г |
| Белки | 6.4 г | 76 г | 8.4% | 3.7% | 1188 г |
| Жиры | 21 г | 56 г | 37.5% | 16.5% | 267 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.6% | 7300 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Вода | 65 г | 2273 г | 2.9% | 1.3% | 3497 г |
| Зола | 3.427 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1023.9 мкг | 900 мкг | 113.8% | 50.1% | 88 г |
| Ретинол | 0.158 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 5.2 мг | 5 мг | 104% | 45.8% | 96 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 1% | 4412 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.127 мг | 1.8 мг | 7.1% | 3.1% | 1417 г |
| Витамин В4, холин | 47.57 мг | 500 мг | 9.5% | 4.2% | 1051 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.283 мг | 5 мг | 5.7% | 2.5% | 1767 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.074 мг | 2 мг | 3.7% | 1.6% | 2703 г |
| Витамин В9, фолаты | 3.305 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.4% | 12103 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.588 мкг | 3 мкг | 52.9% | 23.3% | 189 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.82 мг | 90 мг | 2% | 0.9% | 4945 г |
| Витамин D, кальциферол | 8.215 мкг | 10 мкг | 82.2% | 36.2% | 122 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.728 мг | 15 мг | 4.9% | 2.2% | 2060 г |
| Витамин Н, биотин | 2.171 мкг | 50 мкг | 4.3% | 1.9% | 2303 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.5 мкг | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.847 мг | 20 мг | 9.2% | 4.1% | 1083 г |
| Ниацин | 0.82 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 138.66 мг | 2500 мг | 5.5% | 2.4% | 1803 г |
| Кальций, Ca | 40.38 мг | 1000 мг | 4% | 1.8% | 2476 г |
| Магний, Mg | 25.97 мг | 400 мг | 6.5% | 2.9% | 1540 г |
| Натрий, Na | 1248.65 мг | 1300 мг | 96.1% | 42.3% | 104 г |
| Сера, S | 63.38 мг | 1000 мг | 6.3% | 2.8% | 1578 г |
| Фосфор, P | 115.3 мг | 800 мг | 14.4% | 6.3% | 694 г |
| Хлор, Cl | 1855.06 мг | 2300 мг | 80.7% | 35.5% | 124 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.847 мг | 18 мг | 4.7% | 2.1% | 2125 г |
| Йод, I | 12.36 мкг | 150 мкг | 8.2% | 3.6% | 1214 г |
| Кобальт, Co | 49.585 мкг | 10 мкг | 495.9% | 218.4% | 20 г |
| Марганец, Mn | 0.167 мг | 2 мг | 8.4% | 3.7% | 1198 г |
| Медь, Cu | 116.69 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 5.2% | 857 г |
| Молибден, Mo | 10.858 мкг | 70 мкг | 15.5% | 6.8% | 645 г |
| Никель, Ni | 10.979 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 12.938 мкг | 55 мкг | 23.5% | 10.3% | 425 г |
| Фтор, F | 103.53 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 1.1% | 3864 г |
| Хром, Cr | 14.47 мкг | 50 мкг | 28.9% | 12.7% | 346 г |
| Цинк, Zn | 0.3703 мг | 12 мг | 3.1% | 1.4% | 3241 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.085 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.9 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.004 г | ~ | |||
| Валин | 0.006 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.004 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.011 г | ~ | |||
| Лизин | 0.006 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.004 г | ~ | |||
| Треонин | 0.006 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.011 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.004 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.009 г | ~ | |||
| Глицин | 0.004 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.019 г | ~ | |||
| Пролин | 0.006 г | ~ | |||
| Серин | 0.006 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.006 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 117 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 12.2 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.796 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.177 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.153 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.402 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.515 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 1.666 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 5.236 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 1.6 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.027 г | min 16.8 г | 41.8% | 18.4% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.179 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.609 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 4.836 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.193 г | от 11.2 до 20.6 г | 10.7% | 4.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.179 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.015 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.5 г | от 0.9 до 3.7 г | 55.6% | 24.5% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 3.7% |
Энергетическая ценность Икорное масло составляет 227,1 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Читайте также: