Как сделать фрикадельки из фарша для супа с рисом
Суп с фрикадельками и рисом — это классический суп в нашей домашней кухне. Секретов в его приготовлении практически нет, главное, делать это с любовью и все обязательно получится очень вкусно. Фрикадельки для такого супа можно делать самыми разнообразными: из свинины, говядины, курицы, индейки и даже рыбы. Все это будет задавать вкус вашего супа и аромат бульона. Но в этом рецепте мы рассмотрим самый популярный рецепт с фрикадельками из мясного фарша.
Классический суп с фрикадельками и рисом
Для классического супа с фрикадельками вам понадобится:
- мясной фарш 250-300 грамм (свиной, домашний),
- картофель 3-4 штуки,
- морковь 1 штука,
- лук репчатый 1 штука,
- рис 100 грамм,
Как видите, ингредиенты для супа из тех, что практически всегда есть под рукой у любой хозяйки.
Время приготовления составит всего 30-4о минут.
1. Подготовьте фарш. Вы можете взять готовый магазинный фарш из свинины или смеси свинины и говядины (домашний), а можете приготовить его самостоятельно, прокрутив в мясорубке свежее мясо. Обязательное условие, чтобы в готовом фарше содержалось немного жира, так как это сделаем фрикадельки более мягкими и нежными. Если фарш слишком сухой и рассыпчатый, то в него можно добавить одно сырое яйцо, что сделает его более клейким и позволит скатать шарики — фрикадельки.
2. Почистите и нарежьте кубиками картофель.
3. Почистите и натрите на крупной терке морковь. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Первыми положите в нее картофель и рис, так как время их приготовления наибольшее. Если вы используете твердый пропаренный рис, возможно вам понадобится класть его чуть раньше, чтобы он дошел до необходимой мягкости. Но я рекомендую вам для супа использовать белый шлифованный рис, но обязательно промойте его перед приготовлением, чтобы бульон нашего супа остался прозрачным.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и пропасеруйте на нем морковь и лук, пока лук не станет золотистым, а морковь мягкой.
6. Скатайте из подготовленного фарша шарики. Размер можете выбрать по усмотрению, например, детям интересно есть суп, в котором много маленьких фрикаделек, в кто-то может любить, когда на тарелку выходит одна-две крупные фрикадельки.
Чтобы фарш не прилипал к рукам во время формирования фрикаделек, можно намочить ладони прохладной водой.
7. Когда картофель и рис будут практически готовы, в кипящую воду положите фрикадельки. Дайте им повариться минут 10-15 до готовности, можно чуть больше, если вы скатали крупные шарики. Маленькие варятся буквально за пять минут.
8. Через десять минут добавьте в суп зажарку из лука и моркови, которую вы подготовили заранее или прожарили на соседней конфорке во время варки овощей и фрикаделек. Можно добавить специи или зелень по вкусу. Незабываемый с детства аромат супу придаст лавровый лист, так же можно положит укроп или петрушку, как свежие, так и сушеные.
9. После этого дайте супу покипеть буквально пару минут и выключите плиту. Как только кипение утихнет, накройте суп крышкой и дайте ему потомиться в таким состоянии еще минут 10. Это позволит всем ингредиентам пропитаться ароматами друг друга, а бульону настояться.
После этого суп можно разливать по тарелкам и кормить изголодавшихся домашних, которые уже успели соблазниться аппетитными ароматами с кухни.
Этот суп любят и взрослые, и дети.
Томатный суп с фрикадельками и рисом
Этот вариант супа отличается тем, что его бульон будет не прозрачным и золотистым, а сочно-красным и томатным. Если вам надоело кушать один и тот же суп с фрикадельками, попробуйте его разнообразить сменой вкуса бульона.
Все что вам понадобится для супа совпадает с классическим рецептом, плюс томаты:
- мясной фарш 250-300 грамм (свиной, домашний),
- картофель 3-4 штуки,
- морковь 1 штука,
- лук репчатый 1 штука,
- рис 100 грамм,
- свежие помидоры 3-4 штуки или томатная паста 2 столовые ложки.
Готовится суп по рецепту описанному выше. То есть сначала вы должны сварить картофель и рис, затем добавить в кипящий бульон фрикадельки. Но на фазе приготовления зажарки из лука и моркови нас и ждут изменения.
Если вы решили сделать томатный бульон из свежих помидоров, то заранее очистите их от кожицы, ошпарив кипятком. Затем, измельчите их с помощью мясорубки или блендера в однородную кашицу.
Это томатное пюре собственного приготовления вы должны добавить на сковородку к луку и моркови и немного потушить все овощи вместе, накрыв крышкой. Когда лук и морковь будут мягкими и румяными, получившийся соус перелейте в кипящий суп. Старайтесь не дать выкипеть помидорам.
Если у вас нет под рукой свежих томатов, их вполне может заменить томатная паста, которую вы так же положите прямо в жарящиеся на сковороде овощи. Тщательно перемешайте лук, морковь и томатную пасту, пока они не окрасятся однородно красным цветом, дайте им потушиться пару минут и перекладывайте в готовящийся суп.
Не забудьте добавить зелень и лавровый лист, накрыть крышкой после выключения и дать супу отдохнуть, чтобы он напитался ароматами.
Такой суп будет более пикантным, чем классический суп с фрикадельками и рисом, но многие его готовят для разнообразия.
Фрикадельки из фарша, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, преобразят вкусовые характеристики первого блюда или станут одним из лучших дополнений для картофельного гарнира, к кашам, макаронам, если оформить их с подливкой.
Как сделать фрикадельки из фарша?
Готовятся фрикадельки из фарша элементарно, особенно если знать основные секреты и тонкости создания аппетитных мясных шариков:
Фарш можно использовать из мяса одного вида или, в идеале, из сочетания нескольких сортов.
Зачастую мясную основу дополняют для нежности размоченным хлебом, а для пикантности луком, чесноком и специями.
Чтобы фрикадельки хорошо держали форму, готовый фарш тщательным образом отбивают, поднимая и бросая обратно в миску.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа?
Лучшим вариантам для приготовления ароматного наваристого супа станут фрикадельки из домашнего фарша, который можно сделать из свинины и говядины в равных пропорциях или используя однокомпонентную основу. Из указанного количества продуктов получится порция фрикаделек, достаточная для наполнения горячего, сваренного из двух литров бульона.
масло сливочное – 30 г;
соль, черный перец.
Подготавливают фарш, перекрутив мясо через мясорубку.
Тем же манером измельчают очищенную луковицу.
Добавляют к массе мягкое сливочное масло, подсаливают ее, перчат, вымешивают и отбивают.
Чайной ложкой набирают порции фарша, скатывают их в виде шариков, которые добавляют в суп и варят 7-10 минут.
Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой
Вкусным и аппетитным блюдом на второе станут фрикадельки из куриного фарша с подливкой. Можно использовать и любое другое мясо, но курятина облегчает кулинарную композицию и делает ее менее калорийной. Яство идеально дополнит гарнир из картофеля, риса, гречки, а также прекрасно подойдет к отваренным макаронам.
куриный фарш – 400 г;
морковь и перец сладкий – по 1 шт.;
грузинская аджика и томатная паста – по 1,5 ч. ложки;
сметана – 3 ст. ложки;
вода – 1,5 стакана;
мука – 1,5 ч. ложки;
Фарш смешивают с яйцом, луковицей и приправами, формируют из полученной массы заготовки.
Пассеруют лук с морковью, добавляют нарезанный перец, остальные компоненты из списка, приправляют соус и дают закипеть.
Закладывают в сотейник фрикадельки из куриного фарша и протушивают 20 минут.
Фрикадельки из говяжьего фарша – рецепт
Фрикадельки из фарша, рецепт которых вы узнаете ниже, оформляются из говядины. Необычный вкус и оригинальность блюду придадут добавленные в основу кедровые орешки и твердый сыр. В идеале лучше использовать пекорино романо, но за неимением такового можно взять любой другой продукт с пикантным вкусом и твердой структурой. Уделив час времени, можно накормить вкусным яством четверых.
говяжий фарш – 800 г;
хлебные крошки – 3 стакана;
молоко – 1 стакан;
кедровые орехи – ¼ стакана;
соус томатный – 4 стакана;
чесночные зубки – 3 шт.;
тертый сыр, рубленая петрушка и мука – по ½ стакана;
соль, перец, масло для жарки.
Размачивают крошки в молоке и смешивают с фаршем, орехами, петрушкой, сыром, чесноком и яйцами.
Приправляют массу, оформляют круглые изделия, обваливают их в муке и обжаривают в масле.
Заливают фрикадельки из говяжьего фарша горячим соусом и томят 30 минут под крышкой.
Фрикадельки из фарша с рисом – рецепт
Далее о том, как делать фрикадельки из фарша с рисом. По сути – это те же тефтели, но меньшие по размеру. В качестве соуса, используемого для тушения изделий, можно использовать просто сметанный, сливочный, томатный или смесь нескольких видов. Из указанного количества продуктов получится 4 полноценных порции.
На обед предлагаю сварить простой и вкусный суп с куриными фрикадельками и рисом. Чтобы фрикадельки лучше держали форму, в них я добавляю манную крупу. Если желаете получить более насыщенный вкус супа, то лук с морковью можно обжарить на растительном масле. Суп можно сварить на овощном бульоне или воде.
Ингредиенты
Куриный фарш - 300 г
Картофель - 4 шт.
Манная крупа - 2 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Овощной бульон или вода - 2 л
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления супа с куриными фрикадельками и рисом подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Куриный фарш поместить в тарелку, посолить и поперчить, добавить манную крупу и перемешать.
Почистить лук с морковью. Лук нарезать кубиками, морковь - кружочками. Часть лука добавить в фарш.
Овощной бульон или воду довести до кипения, добавить лук с морковью и варить 10 минут. Из фарша сформировать фрикадельки.
Почистить картофель и нарезать небольшими кубиками.
В бульон опустить картофель и промытый рис, добавить соль.
Затем опустить в бульон фрикадельки. Варить всё вместе 15-20 минут.
В самом конце в суп добавить измельчённый укроп, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.
Готовый суп с куриными фрикадельками и рисом ещё горячим разлить в тарелки и подать к столу.
Знание рецептов супа с фрикадельками и рисом – гарантия того, что вы накормите семью быстро, сытно и вкусно. Ароматное, наваристое первое блюдо нравится практически всем, даже обычно капризным детям. Мы уже готовили простые супы с фрикадельками и вермишелью, приглашаю познакомиться, если еще не в курсе. Сегодня расширим свои кулинарные горизонты, заменив макаронные изделия рисовой крупой, и получится не хуже, поверьте.
Рецептов рисового супа с мясными шариками немного, но достаточно для того, чтобы варить ежедневно, и за неделю ни разу не повториться. Если вы готовите впервые, начните с классического варианта, с картошкой. Затем попробуйте иные варианты, к примеру, потрясающий томатный суп. Мясо для приготовления фарша берите любое на свой вкус – говядину, свинину, курицу, индейку, или смешайте несколько сортов сразу. Многие хозяйки варят рисовые супы с рыбными фрикадельками, и такой рецепт в моей записной книжке также имеется.
Суп с фрикадельками с рисом и картошкой – простой рецепт
Самый расхожий вариант приготовления рисового супа с мясными фрикадельками.
- Мясной фарш – 400 гр.
- Рис – 2 большие ложки.
- Морковка.
- Лук – 2 головки.
- Картофель – 300 гр.
- Вода – 2 литра.
- Укроп, петрушка.
- Подсолнечное масло.
- Соль, черный перец, лавровый лист.
Выложите в плошку с мясным фаршем порезанный мелкими кубиками лук.
Подсолите, поперчите, очень хорошо перемешайте. Вымешивайте фарш долго, минут 10. Затем дайте постоять еще четверть часа.
Покрошите вторую луковку, выложите на сковороду в разогретое масло. Обжарьте, часто помешивая, до прозрачности.
Натрите морковку на терке с крупными ячейками, отправьте к луку. Продолжайте обжаривать овощи до красивой румяности еще 3-5 минут, отрегулировав мощность огня до среднего.
Влейте в кастрюлю воду, переложите овощную обжарку. Доведите до закипания.
Сразу же заложите порезанный средним кубиком картофель.
Вновь дождитесь закипания, накройте кастрюлю крышкой. Сбавьте огонь до минимума. Варите при тихом кипении в течение 10 минут.
Пока варится картошка, слепите из фарша круглые фрикадельки среднего размера.
По истечении заданного времени, переложите мясные фрикадельки в суп. Сразу поперчите, посолите содержимое, бросьте лаврушку. Варите после закипания 15 минут под крышкой, отрегулировав мощность огня до минимального.
В конце забросьте рубленную в крошку зелень, проварите еще пару минут, затем выключите конфорку.
Вкусный суп с фрикадельками из фарша и копченой грудинкой
Копчености добавляю в блюдо свою интересную нотку, так же, как и приправы, которых в данном варианте приготовления целый букет.
- Фарш – 500 гр.
- Копченая грудинка – 100 гр.
- Рис – 3 большие ложки.
- Картошка – 3-4 клубня.
- Луковица.
- Морковка.
- Сахарный песок – чайная ложка.
- Яйцо.
- Вода – 2-2,5 литра.
- Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
- Соль, черный перец – по щепотке.
- Паприка, зира, куркума, розмарин – по щепотке.
- Сушеный базилик, лавровый лист – по вкусу.
- В тарелку – рубленый зеленый лук, укроп, петрушка.
Как приготовить суп с рыбными фрикадельками и рисом
- Филе любой рыбы – 300 гр.
- Рис – 100 гр.
- Вода – 2,5 литра.
- Картошка – 700 гр.
- Крупная луковица.
- Морковка.
- Чеснок – долька.
- Лавровый лист – парочка.
- Яйцо.
- Манная крупа – 2 большие ложки.
- Соль.
- Добавьте в рыбный фарш манку, разбейте яйцо. Измельчите луковицу – половину отправьте следом. Посолите, поперчите. Слепите маленькие фрикадельки.
- Поставьте на плиту кастрюлю с водой, закипятите, опустите порезанный средними кубиками картофель, морковку, нашинкованную колечками, остатки лука, рубленый чеснок.
- Когда суп закипит, варите его 15 минут, после забросьте рис.
- Продолжайте готовить еще 10-15 минут.
- Добавьте фрикадельки, проварите еще 5-7 минут. На стол подавайте с зеленью.
Рисовый суп с куриными фрикадельками и орехами (без картошки)
Оригинальный рецепт и необычный вкус первого блюда несколько напоминает харчо, только не слишком острое. Сытный, наваристый суп – берите идею на вооружение.
- Куриный фарш – 350 гр.
- Вода – 1,2 литра.
- Рис – 4 столовые ложки.
- Ядра грецких орехов – 30 гр.
- Помидор.
- Морковка, лук – по 1 шт.
- Чеснок – зубчик.
- Кориандр – ½ чайной ложки.
- Соль, перец.
- Подсолнечное масло – 40 мл.
- Петрушка – пара веточек.
- Заправьте фарш солью с перцем, вымесите. Сделайте некрупные фрикадельки.
- Доведите до кипения воду в кастрюльке, опустите мясные полуфабрикаты, варите 10-15 минут.
- Выложите готовые шарики в миску. Вместо них засыпьте в бульон рисовую крупу. Варите примерно четверть часа.
- Одновременно потрите морковку крупной стружкой, измельчите луковицу.
- Обжарьте овощи, закладывая поочередно, до золотистого цвета.
- Порежьте томат, добавьте на сковороду. Продолжайте обжаривать еще 3-4 минутки.
- Порубите ножом ядра грецких орехов, покрошите веточки петрушки, чеснок также измельчите в крошку.
- Когда сварится рис, переложите в кастрюлю фрикадельки, обжарку. Дайте блюду закипеть.
- Отправьте петрушку с чесноком и орехами. Вновь закипятите суп, выключите плиту. Обязательно дайте постоять минут 10, после разлейте по тарелочкам и зовите за стол.
Томатный суп с фрикадельками и рисом
О приготовлении томатных супов я уже рассказывала, приглашаю познакомиться с рецептами. Здесь даю простой вариант густого ароматного первого блюда с рисом.
- Говяжий фарш – 500 гр.
- Рис – ½ стакана.
- Бульон – литр.
- Лук – 2 головки.
- Помидоры – 1 кг.
- Крупная морковка.
- Болгарский перец разного цвета – 2 шт.
- Чеснок – пара долек.
- Петрушка – 2-3 веточки.
- Базилик, тимьян – по ½ чайной ложке.
- Лаврушка – листик.
- Молотый перец, соль, оливковое масло.
- Белый хлеб – 2 ломтика.
- Подготовьте помидоры. Для этого сделайте крестообразные надрезы сверху. Обдайте томаты кипятком, сразу переложите в холодную воду. Сдерните шкурку. Покрошите мелкими кубиками.
- Аналогично измельчите болгарский перец, предварительно вырезав семенную часть.
- Мелко порубите зубчики чеснока.
- Нашинкуйте обе луковицы кубиками. Половину отправьте в фарш. Остальное пока отложите.
- Добавьте в фарш покрошенные ломтики булки, бросьте базилик, перец, подсолите. Тщательно вымесите содержимое.
- Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.
- Разогрейте на сковороде масло, выложите фрикадельки. Обжарьте на умеренном огне, чтобы шарики немного подрумянились.
- Переложите фрикадельки на тарелку. Вместо них отправьте обжариваться вторую половину лука.
- Спустя пару минут добавьте чеснок, кубики сладкого перца. Жарьте овощи примерно 5 минут, не забывая часто помешивать.
- Выложите к овощам томаты. Бросьте тимьян. Перемешайте. Тушите на малом огне 20 минут.
- Вскипятите бульон, если он уже остыл, положите овощную обжарку. Варите при тихом кипении 10 минут.
- Засыпьте рис, продолжайте варить еще 5 минут.
- После выложите фрикадельки. Вновь дайте супу закипеть, варите 10 минут на самом малом огне.
- Добавьте лавровый лист, перец, отрегулируйте вкус блюда на соль. Порубите петрушку, переложите в суп.
- Дайте бурно закипеть, выключите плиту. Не открывая крышки, оставьте суп с фрикадельками настаиваться в течение 10 минут.
Мексиканский рисовый суп с фрикадельками
Интересная версия супа с мясными шариками, для разнообразия можно попробовать приготовить.
- Длинно-зернистый рис – 120 гр.
- Говяжий фарш – 450 гр.
- Свиная колбаса – 180 гр.
- Говяжий бульон – 1,5 литра.
- Лук – 400 гр.
- Чеснок – 4 дольки.
- Помидоры – 3 шт.
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Томатный соус – 2 ложки (в оригинале томатная сальса – 100 гр.).
- Кинза – 100 гр.
- Кукурузная мука – 6 ложек.
- Яйцо.
- Молоко – 50 мл.
- Соль, перец, тмин – по ½ чайной ложечки.
- Смешайте в ёмкости говяжий фарш, измельченную свиную колбасу. Заправьте кукурузной мукой, специями, перечисленными в рецепте. Залейте молоко, вбейте яйцо. Добавьте половину порезанного мелким кубиком лука, половину кинзы, чеснок, раздавленный прессом. Замесите фарш. Слепите довольно крупные фрикадельки, диаметром в 4 см.
- Раскалите масло, добавьте половину рубленого лука, 2 зубка измельченного чеснока, лаврушку. Обжарьте на полном огне в течение 5 минут.
- Добавьте бульон, порезанные помидоры, томатный соус по вкусу, часть измельченной кинзы. Когда бульон закипит, варите 15 минут.
- По истечении заданного времени отправьте в кастрюлю фрикадельки, рис. Варите около 20 минут, пока мясные шарики не станут мягкими. В конце варки посолите и поперчите блюдо.
Видео-рецепт вкусного рисового супа с фрикадельками в мультиварке
Мультиварка давно стала надежной помощницей на кухне. Держите простой способ варки вкуснейшего супа с рисом и мясными шариками. Приятного аппетита!
Читайте также: