Как сделать фетучини с курицей и грибами
- Курица — 50 г
- Грибы — 50 г
- Масло оливковое — 50 г
- Сливки — 11 г
- Соевый соус — 20 мл
- Соль
- Перец черный (молотый)
- Макаронные изделия / Макароны (Фетучини)
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 565.1 ккал | белки 11.3 г | жиры 55.7 г | углеводы 4.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297.4 ккал | белки 5.9 г | жиры 29.3 г | углеводы 2.6 г |
Отвариваем фетучини - это не обычные спагетти, а плоская длинная лапша, как "гнезда", лучше покупать итальянские фетучини, они не на много дороже "отечественных", а по качеству намного выше! В разогретую сковороду выкладываем нарезанную кубиками курицу, доводим до полуготовности, затем добавляем туда нарезанные вдоль шампиньоны, по готовности добавляем фетучини, чесночное масло (оливковое масло + мелко нарубленный чеснок) и, постоянно помешивая, доводим до полной готовности. Выкладываем в тарелку наши фетучини, посыпаем натeртым на мелкую тeрку сыр "Пармезан", только этот сыр идет в настоящую пасту и. налетай. Приятного всем аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Фетучини с шампиньонами и курицей
Итальянская паста. быстро, сытно, вкусно.
Похожие рецепты
Спагетти в перечно-мясном соусе
Паста по-корейски
Паста с брокколи и грецким орехом
Лингуине "Морское чудо"
Домашний соус "Песто" с пастой
Макароны с соусом песто
Макароны со шпинатом и жареными помидорами
Баклажаны, фаршированные макаронами
Попробуйте приготовить вместе
Куриный салат с черносливом
Закуска из фасоли по-болгарски
Торт "Афины"
Комментарии и отзывы
andrewna, на каждый репепт найдутся любители и не.. Зачем нападать так сразу =) кому то нравится-кому то нет, мне рецепт понравился, да , мы не итальянцы как Ваша мама, и я лично в этой кухне вообще не разбираюсь,сразу говорю, для меня спагетти с чем либо- уже паста =) Так что, отличный рецепт отличной пасты ) ( не для итальянцев конечно,но все же =))
А когда наливать сливки?
И в списке ингредиентов не хватает чеснока.
А еще, про соевый соус в рецепте тоже ни слова.
(Я не придираюсь, просто, если исправите, будет гораздо удобнее)
В любом случае, спасибо за рецепт! Правда, очень быстро и, уверена, вкусно!
Lill. вы знаете, я конечно не шеф-повар. но итальянский шеф-повар с 30-летним стажем - моя родная мама. когда я , усомнившись, показала ей Ваш рецепт, она (итальянский шеф-повар!) сказала, что в вашем случае это не паста, а просто жареные макароны с курицей и сыром
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как известно, итальянцы питаются практически одной пастой. И фетучини — это еще одна ее разновидность. Дословно переводится как “ленточки”. Действительно, в пачках продаются скрученные полосочки, длинные, но тонкие. Ширина одной полоски не превышает 10 мм.
Идеальной считается фетучини, приготовленная собственноручно, а не купленная в магазине. Процесс этот очень трудоемкий, и не все хозяйки способный осилить его. Но если вы уж взялись готовить настоящий итальянский обед, то вам стоит потрудится для своих домочадцев. Рассмотрим, как приготовить фетучини:
Для этого понадобится:
- 5 яиц;
- 2 ст муки;
- 2 ст.л. оливкового масла;
- ½ ч.л. соли;
- 45 мл воды.
Муку просейте и высыпьте горкой на стол. В середине сделайте углубление, как у кратера вулкана. Туда разбейте яйца, вылейте масло и соль. Воду добавляйте понемногу, постоянно подбирая муку с краев, чтобы из “кратера” ничего не вылилось.
Важно: если взять два целых яйца и шесть желтков, то лапша приобретет красивый солнечный оттенок.
Замесите крутое, но податливое тесто. Положите в мисочку и накройте чистым полотенцем. Дайте ему отдохнуть, а сами пока займитесь другими домашними делами.
Когда весь дом будет убран и просмотрена серия любимого сериала возвращайтесь на кухню. Будем вырезать фетучини. А тут все просто: раскатываете тонкий пласт. Можно взять лишь часть теста, так будет удобнее. Толщина должна быть примерно 1-2 мм. Возьмите нож или специальный круглый резак (по типу того, которым разрезают пиццу) и уверенными движениями нарежьте неширокие полоски в один сантиметр.
Рецепт приготовления феттуччини с курицей
Для приготовления вам необходимы следующие компоненты:
- Фетучине- 250 г.
- Филе куриное- 300 г.
- Немножко соли.
- Пара столовых ложек растительного масла.
- Грибы шампиньоны или белые- 150г.
- Черный молотый перчик.
- Ложка оливкового масла.
Для соуса вам потребуется:
- Сливки 30-процентные- стакан.
- Масло сливочное- четверть пачки.
- Сыр твердый- 150г.
- Пара зубочков чеснока.
- Средняя по размеру головка лука.
Приготовление курицы и грибов
Рецепт феттуччине с курицей начинается с приготовления филе и грибов. Жарить куриные грудки и грибочки можно параллельно с варкой феттуччине, чтобы сократить время присутствия у плиты. Схема приготовления этих продуктов пошагово выглядит так:
- Нарезаем филе небольшими кусочками.
- Солим и слегка перчим их.
- В сковороду наливаем немного растительного масла и отправляем в нее кусочки филе.
- Обжариваем до приятного золотистого цвета около 10 минут.
- В этом время очищаем и нарезаем тонкими пластинками грибочки.
- Отправляем их к курице и жарим еще минут 7.
Процесс варки феттуччине
Удастся вам блюдо или нет, зависит от следующего этапа:
- Наполните кастрюльку чистой водой и дождитесь, пока она закипит.
- Посолите кипящую воду и отправьте Феттучине вариться. Рекомендуем изучить инструкцию к вашей пасте, чтобы уточнить время варки. Обычно это 10 минут, но у каждого производителя время может немного отличаться, а переваривать пасту не допустимо.
- Периодически помешивайте пасту в процессе готовки.
- По истечении времени пасту отбрасываем на дуршлаг и ждем, пока вся вода стечет.
- Затем верните Феттучине обратно в теплую кастрюлю и добавьте туда ложечку оливкового масла.
Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе
Классическое сочетание фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе — это невероятно вкусное блюдо, сытное и в тоже время простое. Как варить лапшу вы уже знаете. А теперь научимся готовить сливочный соус с курицей и грибами.
На три порции понадобится:
- 600 гр готовой пасты;
- 300 г филе курицы;
- 200 г шампиньонов;
- 40 г сыра пармезан;
- 150 мл жирных сливок (33%);
- оливковое масло;
- соль, перец, петрушка.
Шаг первый: подготовить овощи и грибы для жарки. Курицу помыть и порезать тонкими продолговатыми кусочками. Шампиньоны помыть и при надобности вырезать почерневшие кусочки.
Шаг второй: в сотейник налить оливковое масло и начинать обжаривать грибы. Когда испарится лишняя жидкость и начнет появляться красивая корочка, добавить филе. Жарить 15 минут.
Шаг третий. Добавить потертый сыр пармезан и залить все сливками. Тушить на маленьком огне 20 минут. Не забудьте за несколько минут до окончания добавить приправы и зелень.
Насыпать в тарелки фетучини, полить готовым соусом. Приятного ужина!
Интересно: родина фетучини — город Рим. Именно из столицы Италии этот вид пасты распространился по всему побережью Средиземного моря.
С грибами
Ингредиенты
Компоненты представлены в расчёте на 2-3 порции:
- 250 г жирных сливок;
- 100 г твёрдого сыра;
- 2-3 дольки чеснока;
- 400 г фетучини;
- 50 г масла сливочного;
- 400 г шампиньонов или других белых грибов;
- сушёный базилик, соль и перец чёрный молотый по предпочтениям.
По желанию фетучини с грибами можно дополнить зеленью сушёной, обеспечивающим соусу большую пикантность сыром мягким сливочным, перцем молотым белым и другими специями на свой вкус.
Пошаговый процесс приготовления
В том случае, если фетучини отсутствуют, вместо них можно использовать другие макароны на муке из твёрдых сортов пшеницы:
- Вначале следует отварить фетучини в солёном кипятке, слив воду через дуршлаг и отставив макароны.
- Очищенные и вымытые грибы режут пластинками вдоль, либо ножки кружками, а шляпки ломтиками.
Готовим в сливочно-сметанном соусе
Когда под рукой нет ни грибов, ни курицы, а хочется чего-то особенного, можно легко приготовить сливочно-сметанный соус и вкусную пасту. Для этого нужно всего несколько ингредиентов для готовых 400 г макарон:
- сметана 15% жирности — 200 гр;
- 100 гр сливок;
- 1 мл лимонного сока;
- 2 ст.л. смеси итальянских трав;
- 18 г сливочного масла;
- 55 г сыра.
Отварите фетучини. Полуготовые макароны откиньте на дуршлаг, а в кастрюлю, где они варились добавьте масло. Вертите пасту обратно в емкость с маслом. Залейте сметаной, сливками, полейте немного лимонным соком.
С креветками
Обогащающий вкусовые качества блюда сливочный соус используется в этом рецепте. Изготовленные по данной методике фетучини с морепродуктами подаются преимущественно в вечернее время.
Ингредиенты
В каноническом рецепте используются сырые креветки, но по желанию можно использовать и варёные.
Компоненты представлены в расчёте на 4-6 порций:
- 1 лимон;
- 1 упаковка фетучини;
- 2 чашки сливок средней жирности;
- по 1 ч. л. сушеных тимьяна и майорана;
- 3-5 чесночных долек;
- 0,5 ч. л. порошка перца красного острого;
- ¼ стакана белого вина;
- ½ кг креветок тигровых;
- масло оливковое для обжарки;
- пармезан, зелень петрушки, соль и перцы кайенский и молотый чёрный по вкусу.
В готовке используют и нежирные сливки, но тогда для густоты заправки понадобится влить в неё 2 ст. л. муки разведённой водой.
Пошаговый процесс приготовления
Примерно 3-мя часами ранее начала готовки, креветки размораживают в домашних условиях.
Далее чистят от внутренностей и панцирей, промывают, слегка солят и обрызгивают соком лимона.
Рецепт:
Фетучини и куриным фаршем
Итальянцы умеют красиво называть наши макароны по-флотски. Но на самом деле, это только кажется, что любой рецепт с фаршем будет напоминать наше классическое блюдо. Если правильно подойти к выбору соуса и добавить пикантную изюминку, то получите блюдо в лучших традициях лазурного берега. Для фетучини с куриным фаршем потребуется:
- 400 гр готовых фетучини;
- 200 гр куриного фарша;
- 100 гр сливок;
- соль, перец;
- 2 ст. итальянских трав;
- 50 г сыра пармезан.
По знакомой технологии отвариваем макаронные изделия. На небольшой сковороде обжариваем куриный фарш. Когда не нем появится золотистая корочка, вливаем сметану, приправы и натертый сыр. Все перемешиваем и тушим 5 минут.
Выкладываем порционно фетучини и поливаем его готовым соусом. Так всего за 15 минут можно получить оригинальное и очень вкусное блюдо, абсолютно не похожее на традиционное морское яство.
- Макаронные изделия / Макароны (феттучине Divella) — 250 г
- Сливки (Parmalat жирностью 23%) — 250 г
- Грибы (белые, свежие или замороженные) — 4 шт
- Лук-порей (стебель, белая часть) — 1 шт
- Масло сливочное — 25 г
- Пармезан — 50 г
- Соль
- Перец черный (молотый)
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1722.9 ккал | белки 42.1 г | жиры 129.6 г | углеводы 94.9 г |
| Порции | |||
| ккал 430.7 ккал | белки 10.5 г | жиры 32.4 г | углеводы 23.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.7 ккал | белки 5.5 г | жиры 17.1 г | углеводы 12.5 г |
Приятного аппетита! На правах рекламы
Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение:
На обед : На второе На ужин : На горячее Рецепты от компаний : Рецепты от PARMALAT
Секрет №2. Как сварить фетучини
Итак, у вас уже есть готовая паста. Не важно, сами вы ее лепили или купили готовую, ужин не удастся, если вы ее неправильно сварите.
Нам понадобится:
- 400 г пасты;
- 2 л воды;
- соль, перец, оливковое масло.
Кастрюлю с водой ставим на огонь и даем ей нагреться до температуры кипения. Солим, перчим, вливаем 1 ст.л. оливкового масла. Аккуратно заполняем емкость пастой. Если это ваша ручная работа, то скрутите каждую полосочку в небольшой клубочек и поместите в воду. Там он немного распрямится, но из-за маленькой площади вы не получите прямую лапшу.
Внимание! С момента повторного закипания воды отсчитайте 3-5 минут и выключайте макароны. Это состояние называется al dente. Откидываем все на дуршлаг, ждем пока вся вода сольется и сбрызгиваем оливковым маслом.
Осталось только разобраться с соусами, которые как нельзя лучше подойдут для нашего фетучини.
Секрет: промывать пасту проточной водой нельзя ни в коем случае. Так вы нарушите ту тонкую грань почти готовых макарон, но еще не разварившихся, которая и называется al dente.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все ингредиенты, поставьте кипятить воду в чайнике. Помойте и порежьте грибы крупными кусками (я беру не очень большие грибы и режу на четвертинки).
Шаг 2:
Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками.
Шаг 3:
Перелейте воду из чайника в кастрюлю, засыпьте в нее макароны и варите их согласно инструкции на упаковке, посолите.
Шаг 4:
Пока макароны варятся, раскалите большую сковороду, влейте растительное масло, выложите курицу, жарьте 3 минуты на сильном огне.
Шаг 5:
Добавьте в сковороду грибы, посолите, поперчите и жарьте вместе с курицей 7 минут.
Шаг 6:
Тем временем макароны готовы, слейте с них воду и добавьте в сковороду с курице и грибам, влейте туда же сливки, посолите еще немного. Хорошо перемешайте и прогрейте блюдо еще 1-2 минуты. Выключите огонь. Паста готова! Можно подавать к столу.
Фетучини с курицей и грибами - отличный вариант ужина на скорую руку. Или когда "гости на пороге". Очень простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо.
Советую взять любую приправу для спагетти, макарон, пасты - что найдете. У меня была с травами и вялеными помидорами - ну очень вкусно получается!
Для приготовления фетучини с курицей и грибами подготовим продукты по списку.
Пасту ставим варить согласно инструкции на упаковке.
А тем временем куриное филе нарежем тонкими полосками. Обжарим на оливковом масле до готовности.
Добавим нарезанные шампиньоны и готовим до полного испарения жидкости.
Затем вливаем сливки и добавляем приправу для макарон, соли по вкусу. Перемешиваем, прогреем до горячего состояния.
Готовые макароны выкладываем в казан к мясу и грибам. Перемешиваем. Прогреем.
На стол фетучини с курицей и грибами подаем теплыми, присыпав розовым перцем.
Рецепты блюд с фетучини
Фотоотзывы по рецепту
дима+++ Гений кулинарии
Олеся,здравствуйте.Можно я по нашему по пролетарски буду называть макаронами. Я официально прошу Вас быть моей Путеводной Звездой и Музой в Мире Макарон. Ответ принимается только положительный.Если более серьёзней то уже не помню,что и на сколько я умножал.Я творил в кастрюльке на 5 лит. потом своё творение пересилил на ПМЖ в кастрюльку 4 лит.Сейчас огромный выбор макарон,но все сделаны в РФ или в бывших странах СССР.Моя гордость,что я хоть и дорого,но нашёл аж из самой Италии.Просто я поставил цель примерно как было с филе страуса и добился.Спасибо за рецепт и за то,что Вы есть. Фото где и надо.Поклон Вам и Удачи.Дима.
Нравится
Матильда Автор рецепта
Дима, посмеялась, как всегда Кстати, есть прям очень недурные макароны и отечественного производителя! А есть, конечно, как пел Семен Слепаков: "Поддержи отечественного производителя - говна родителя"
Нравится
дима+++ Гений кулинарии
Слепаков прав. Я знаю конечно и наших,но тут перемкнуло хочу из Италии. Со мной такое бывает я ведь человек пожилой. Отчёты для авторов которых знаю пишу под хорошее настроение и когда хочется похулиганить. Для остальных спасибо,вкусно и т.д. Эти фотки ждали настроения 4 дня или ночи. Вам спасибо. Дима.
Нравится
Матильда Автор рецепта
О, да, как пожилая, я понимаю Вас - пожилого
Спасибо за такой аппетитный фото отчет аж ИТАЛЬЯНСКИХ макарон и кастрюльки с ними же.
Нравится
Лана
Удобное и быстрое блюдо, а еще это очень вкусно!
Нравится
Алена Прика
Нравится
diana1616
Ели подобное блюдо в ресторане, очень вкусно и сытно!
Нравится
Rencha1
Нравится
Татьяна
Нравится
Матильда Автор рецепта
Нравится
Milanika
Нравится
Матильда Автор рецепта
Нравится
тома
Вкусно, сытно, аппетитно и очень красиво!
Нравится
Матильда Автор рецепта
Томочка, спасибо, дорогая!
Нравится
ElenaV
Нравится
Матильда Автор рецепта
Конечно, Леночка, проходи!
Нравится
Мария
Нравится
Матильда Автор рецепта
Нравится
Если вам надоели привычные блюда и хочется чего-то новенького, приготовьте феттучини с курицей и грибочками под нежным соусом — изумительное сочетание.
Такое вкусное блюдо, столь популярное в Италии, может стать и вашим любимым вариантом ужина.
Немного о самой лапше! Феттучине (итал. Fettuccine, от fettuccia — ленточка) — один из популярных в Риме видов пасты. Паста фетучини отлично сочетается не только с курицей, но и практически со всеми овощами, сырами, салатными листьями, морепродуктами и даже некоторыми фруктами.
Читайте также: