Как правильно выбрать фасоль

Обновлено: 09.01.2025

Фасоль – один из самых ценных продуктов питания в мире. И самых древних! Бобовые были основным продуктом во многих частях мира со времен охотников-собирателей. Мы часто думаем о бобах как о крестьянской еде, но во старые времена считалось, что те обладают великой силой и являются символом высокого статуса. Сейчас фасоль стала доступным ингредиентом в повседневном рационе. От салатов до супов, гарниров, закусок и даже десертов – из фасоли можно сделать практически любое блюдо.

Почему фасоль полезна для здоровья?

Богата клетчаткой. Фасоль – отличный источник клетчатки, которой так не хватает большинству людей. Ее количество колеблется от 11 граммов клетчатки в обычной фасоли до 17 граммов клетчатки в адзуки. Клетчатка помогает дольше сохранять чувство сытости.
Содержит антиоксиданты. Когда вы думаете о продуктах с антиоксидантами, вы, вероятно, вспоминаете о темных листовых овощах или ярких ягодах. Красная фасоль является одним из продуктов с самым высоким содержанием антиоксидантов, даже выше, чем у ягод и перца.
Источник растительных белков. Фасоль содержит больше белка, чем любые другие овощи. В одной чашке содержится около 15 граммов. Это в два-три раза больше, чем у риса или пшеницы.
Кладезь витаминов и минералов. Помимо белков, сложных углеводов и клетчатки, фасоль содержит витамины и минералы, такие как медь, фолиевая кислота, железо, магний, марганец, фосфор, калий и цинк.

Полный гид по рису: какой бывает, чем полезен и как правильно выбирать

Интересный факт!

Фасоль настолько ценится в мире, что Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) составила онлайн базу данных, которая содержит более 850 рецептов из более чем 50 стран. База данных служит не только для сохранения традиционных рецептов для потомков, но и для продвижения многих ингредиентов и блюд, которые менее известны за пределами мест их происхождения. Бобовые, такие как фасоль, регулярно используются в этих рецептах, что свидетельствует об их повсеместном распространении и простоте приготовления.

5 рецептов шашлыка со всего света и на любой вкус

Отправляемся в путешествие за фасолью

Итак, в каких странах не представляют свою гастрономическую жизнь без фасоли?

Италия

Большинство семей в Италии отводят для блюд из фасоли один день в неделю, так же как они это делают для мяса, макаронных изделий или рыбы. Фасоль играет важную роль в итальянской кухне, поэтому ее выращивают по всей стране. Итальянские повара знают, что фасоль должна быть нежной, но не мягкой. Поэтому с радостью делятся своими советами по приготовлению.

Фасоль следует замачивать не менее восьми часов, а то и дольше. Однако не замачивайте ее более суток, так как она может забродить. Некоторые повара добавляют немного пищевой соды во время замачивания, это помогает фасоли не трескаться во время приготовления. Обязательно слейте воду, в которой замачивали бобы, перед тем, как готовить их. Капните немного оливкового масла в воду, в которой готовится фасоль, это придаст ей аромат и не даст слипнуться.

Что приготовить?

Хотите попробовать фасоль в итальянском стиле, но нет времени долго стоять у плиты, можно открыть баночку фасоли по-итальянски ЕКО с овощами в оригинальном томатном соусе. Она может стать основой многих блюд итальянской кухни. Приготовьте брускетту с фасолью по-итальянски: поджарьте белый хлеб и положите сверху закуску. Или сварите пасту, а фасоль со сладким перцем, луком и томатами положите сверху как соус.

Греция

Фасоль и бобовые – одни из главных основ традиционных греческих блюд. На протяжении веков эти простые, полезные ингредиенты были главными продуктами на кухне, легким, экономичным и питательным способом накормить семью. Традиционно греки ели фасоль 2 раз в неделю. Она была и остается дешевым и доступным источником неживотного белка. Ее едят в виде супа, известного как фасолада (fasolada): суп из белой фасоли, приготовленный с листьями сельдерея, морковью и луком. Подают суп с оливковым маслом и сопровождают первое блюдо чем-нибудь соленым, например, сардинами или селедкой, оливками или даже фетой. Фасоль также употребляют в виде запеканки. Согласно недавним исследованиям рынка, потребление фасоли в Греции растет.

Что приготовить?

Для тех, кто соскучился по путешествиям, фасоль по-гречески с грибами от ЕКО — предельно простое блюдо, прекрасно дополняющее мясо, рыбу и птицу.

Сербия

Еще одна страна, где потрясающе готовят фасоль. Называют ее здесь пасуль (pasulj), такое же название носит и главное блюдо из нее. Фасоль готовят довольно часто и почти в каждом доме. Белую фасоль томят с колбасками, сливочным маслом, мукой, луком, чесноком, помидорами и душистым перцем . Обжаривают нарезанные толстыми кольцами колбаски на разогретом масле. Затем добавляют нарезанный лук и чеснок и недолго обжаривают все вместе.

Потом кладут муку и душистый перец. Снимают с огня, добавляют фасоль и заливают водой примерно половину горшочка. Варят на медленном огне в течение часа, а при необходимости и дольше. Примерно через полчаса приготовления кладут нарезанные томаты . Многие сербы уверены, что фасоль (неважно, с копчеными ребрышками, беконом или колбасой) лучше всего готовить на открытом воздухе в казане.

Что приготовить?

Хотите менее калорийный вариант? Попробуйте фасоль печеную по-сербски ЕКО – это белая фасоль в оригинальном томатном соусе. Приготовьте с ней тушеное мясо. Добавьте в суп – и вы почувствуете аромат балканской кухней.

Англия

Британцы считают запеченные бобы по утрам важной частью полноценного английского завтрака. И едят ее с помидорами, беконом, яичницей, сосисками, грибами, жареным хлебом и кровяной колбасой.

Что приготовить?

С какой каши начать утро? Овсяные хлопья с высшим рейтингом от наших экспертов

Египет

В Египте национальным блюдом является фул медамес (ful medames). Это распространение блюдо в кухне многих арабских стран (египетской, ливанской, сирийской), традиционно подаваемое к столу на завтрак . Представляет оно собой тушеное мясо с фасолью, приготовленное с растительным маслом, травами и специями. Оно считается таким же древним, как и фараоны (и египтяне любят его настолько, что его едят в любое время дня).

Что приготовить?

Прекрасной основой для фул медамеса может стать красная фасоль Green Ray .

В Новом Орлеане, штат Луизиана, креольская кухня, вдохновленная французскими и карибскими мотивами, была бы неполной без красной фасоли и риса. Кулинарная традиция отражает эклектичные вкусы и историю жителей города. Красную фасоль тушат медленно с любым видом мяса, украшают всевозможными аппетитными специями и покрывают рисом, а иногда и овощами. Блюда из фасоли традиционно готовят по понедельникам, поскольку хозяйки заботились о еженедельной стирке и других домашних делах, ожидая, пока фасоль сварится с костями и мясом, оставшимися от воскресного обеда. Получившимся блюдом принято наслаждаться всей семьей в конце долгого рабочего дня. Подается с кукурузным хлебом, капустой или кукурузой в початках.

Что приготовить?

Красную фасоль с рисом по-новоорлеански. Красная фасоль в течение нескольких часов томится вместе с пряностями, колбасками , копченой свиной рулькой и превращается в аппетитную нежную подливу для отваренного риса. Вкус получается очень богатым и насыщенным, с пряными, острыми, терпкими и копчеными нотками. Для экономии времени возьмите консервированную красную фасоль ЕКО .

Индия

Индийцы ценят фасоль, потому что их рацион в основном вегетарианский, а бобовые богаты белком и являются прекрасной альтернативой мясу. Вы можете найти фасоль и другие бобовые в блюдах индийской кухни, таких как карри, салаты, супы и знаменитый индийский дал. Некоторые из самых популярных бобов (не считая широкого разнообразия чечевицы, которая является основным продуктом индийской диеты) – это горох, маш, нут и, конечно, фасоль.

Что приготовить?

Чем масло Гхи похоже на российское топленое масло? Кому полезно и как применять?

Мексика

Франция

Отправляйтесь на юго-запад Франции, и вы найдете кассуле (Cassoulet), похлебку, названную в честь кастрюли, в которой она готовится. Это тяжелое, сытное блюдо, на основе фасоли, часто считается одним из самых трудоемких (и самых вкусных) блюд французской домашней кухни, если вы готовы приложить усилия. Большинство рецептов классического французского творения основаны на белой фасоли, а также на свинине. Но многие повара меняют рецепт, добавляя, утиное мясо, сосиски или баранину . Исторически кассуле был яством, который готовили крестьяне, сочетая все продукты, что были доступны. Сегодня его готовят в и дорогих ресторанах. Кассуле любят все ценители традиционной французской кухни как внутри страны, так и за ее пределами.

Видов фасоли существует очень много, а главным признаком их отличия можно назвать цвет. Продукт используется для приготовления множества блюд, для каждого из которых следует отдавать предпочтение определенной разновидности. Считается, что чем темнее цвет бобов, тем более твердой консистенцией отличается фасоль. Чем светлее бобы – тем они мягче.

Самые распространенные виды фасоли:

красная (среди всех видов фасоли эта разновидность отличается самым высоким содержанием клетчатки);
белая (отличается высоким содержанием кальция и магния);
зеленая (пригодна к употреблению в сыром виде);
фиолетовая (по полезным свойствам близка к красному виду);
черная (на российском рынке считается редкостью);
желтая (можно употреблять сырой).

На прилавках магазинов фасоль появляется в двух видах:

лущильные сорта;
стручковые разновидности.

Цвет фасоли может быть однотонным или мраморным. Бобы отличаются по форме и размеру. Специалисты рекомендуют покупать мелкую фасоль. По данным исследований именно в небольших бобах содержится большее количество витаминов. Кроме того, они быстрее готовятся.

Как выбрать фасоль

Независимо от вида фасоли, при ее выборе необходимо руководствоваться общими правилами. Покупка некачественной или испорченной фасоли может не только испортить вкус планируемого блюда, но и нанести вред здоровью.

Правила выбора фасоли:

качественная фасоль должна быть максимально сыпучей;
на бобах не должно быть налета любого оттенка;
смесь должна быть чистой и не содержать посторонних частиц;
поверхность фасоли должна быть гладкой;
зерна лущеной фасоли должны быть одинаковыми по размеру;
темных, сухих или иных пятен на фасоли быть не должно;
если фасоль расфасована в пакеты, то упаковка не должна иметь даже малейших повреждений;
стручковая фасоль должна быть плотной, упругой и твердой;
зерна внутри стручка фасоли не должны хорошо просматриваться или прощупываться.

Специалисты отмечают, что чаще всего паразитами заражается белая фасоль. Красные ее разновидности практически никогда не поражаются вредителями из-за слишком толстой оболочки.

Отказаться от покупки фасоли надо, если выявлен хотя бы один из следующих пунктов:

количество поврежденной фасоли составляет больше 3% в упаковке;
бобы слипаются между собой;
слишком разные по размеру бобы не допустимы;
на бобах имеются признаки повреждения, трещины, темные пятна;
заметно присутствие влаги на фасоли или высокий уровень конденсата в пакете;
наличие посторонних частиц в смеси фасоли не допустимо;
налет на бобах свидетельствует об их испорченности или начале появления плесени;
загрязнений на фасоли быть не должно (даже малейших);
морщинистая оболочка говорит о том, что фасоль собрана в прошлом году (или даже несколько лет назад);
дырочки на поверхности бобов свидетельствуют о поражении фасоли паразитами;
если выбирается стручковая фасоль, то мягкая консистенция и ярко выраженные зерна должны быть поводом для отказа от покупки (такая фасоль скоро испортится или перезрела).

Влага в фасоли может спровоцировать появление плесени, отличающейся высоким показателем содержания афлотоксина. Даже в небольшом количестве этот компонент вызывает симптомы отравления. Покупать фасоль с малейшими признаками влаги или плесени нельзя ни в коем случае.

Расшифровка сорта, указанного на упаковке

Все производители бобовых обязательно указывают на упаковках сорта продуктов. Фасоль подразделяют на три категории: первый, второй и высший сорт.

Каждый из сортов имеет свои нюансы:

главным недостатком фасоли первого сорта является процент колотых бобов (достигает 7%);
ко второму сорту относится фасоль, в партии которой обнаружили паразитов или выявили большое количество брака (чаще всего такую фасоль скармливают животным);
самая качественная фасоль относится к категории высшего сорта (процент колотых бобов не превышает 1%).

Фасоль можно купить в развесном виде или в герметичных упаковках. Разницы во вкусовых качествах или качестве в данном случае нет. Осуществить простые действия по выявлению некачественной фасоли можно независимо от формы ее реализации. Сыпучесть зерен можно в пакете можно проверить путем легкого его разминания в руках.

Помимо этого, фасоль является по настоящему диетическим продуктом. Врачами диетологами и нутрициологами, доказано что, регулярное употребление фасоли в пищу, снижает риск ожирения на 22 % и повышает шансы избавиться от лишних килограммов на 15%.

Однако, стоит помнить, что для употребления фасоли есть и противопоказания. Как и все бобовые, фасоль содержит пурины, поэтому её не стоит употреблять людям страдающим подагрой и мочекислым диатезом. Вместе с тем, многочисленные исследования установили, что у людей, которые регулярно едят фасоль, ниже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, гипертонии и онкологических заболеваний. Чтобы фасоль лучше усваивалась, блюда из нее нужно готовить с добавлением зелени, пряностей и приправ.

Оптимальным количеством употребления фасоли можно назвать 750 гр в неделю, причем это относится и к консервированной фасоли! Более того, вот несколько аргументов в пользу выбора фасоли именно в консервированном виде:
1. Для консервации фасоли, выбирают только самые зрелые и не повреждённые плоды, тогда как, сухая фасоль может иметь разнообразные повреждения и следы гниения, что значительно снижает пищевую ценность продукта.
2. Сухую фасоль приходится долго вымачивать и варить. Консервированная же фасоль сразу готова употреблению. К тому же, с точки зрения питательной ценности готовые консервы ничем не уступают сухому продукту.
3. В некоторых марках консервированной фасоли довольно много соли. Но, если выложить содержимое банки в дуршлаг и промыть под струей воды в течение примерно одной минуты, можно сократить количество соли на четверть.
4. Консервированная фасоль, приготовленная без добавления животных жиров, низкокалорийны, и могут использоваться даже в диетическом питании.
5. Выбирая консервированную фасоль, проверяйте кондицию банки, она не должна быть повреждённой или вздутой.
6. Покупая консервированную фасоль, помните, что разные сорта фасоли, содержат разные полезные вещества. Поэтому, к примеру выбрав красную и белую консервированную фасоль вы можете сделать фасолевое ассорти, что позволит вам обогатить свой организм максимальным количеством полезных веществ.

Мексиканский салат
• Белая консервированная фасоль в томатном соусе - ½ стакана
• Салат листовой - 2 листа
• Сыр твёрдый натертый на тёрке - 1 ч. л.
• Авокадо - ¼ шт.
Приготовление: На листовой салат выложите консервированную фасоль. посыпьте тертым сыром и украсьте размятой мякотью авокадо.

Рагу из фасоли по-деревенски
• Фасоль красная консервированная - 1/2 банки
• Фасоль белая консервированная- 1/2 банки
• Томаты консервированные - 1 стакан
• Сыр тертый - 2 ч. л.

Приготовление: Потушите в небольшом количестве воды промытую консервированную красную и белую фасоль и консервированные томаты. Готовое рагу разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром.

Бобовые считаются одним из самых крупных источников растительного белка . Поэтому они входят в список продуктов, которые необходимы человеку. Наиболее популярный и доступный представитель семейства — фасоль. Существует более 200 ее видов, и многие не знают, какой из них лучше выбрать. К тому же вам точно пригодится лайфхак, который подскажет, как быстро сварить фасоль.

Как правильно выбрать и быстро сварить фасоль

Правила выбора фасоли

Фасоль используют для приготовления разных блюд , для каждого из которых подходит свой вид. Методом проб и ошибок я определила, что чем темнее бобы, тем они тверже. А вот витаминов больше в мелкой фасоли, и варится она быстрее.

Продукт сомнительного качества не только испортит приготовленное вами блюдо, но и может стать причиной расстройства или более серьезных проблем. Если вы покупаете бобы в магазине или на базаре, всегда обращайте внимание на такие особенности:

фасоль хорошего качества сыпучая;
на бобах отсутствует всяческий налет и темные пятна;
в упаковке или мешке не должно быть мусора, насекомых или других примесей;
поверхность гладкая;
размер бобов визуально одинаковый;
упаковка с фасолью должна быть герметичной;
качественная стручковая фасоль упругая и твердая, а оболочка не просвещается.

Быстрый способ варки фасоли

Тщательно промойте бобы, залейте их водой и поставьте на плиту. После закипания выключите огонь и оставьте фасоль настояться в течение 40 минут. Эта маленькая хитрость поможет сэкономить время, потому что заменяет целую ночь замачивания.

По истечении указанного времени слейте воду и наберите чистую. Варите фасоль еще 1 час. Поверхность готовых бобов начинает лопаться.

Как только вы заметили мелкие трещенки, посолите фасоль и дайте ей повариться 5 минут. Если добавите соль в начале варки, тогда время приготовления увеличится. А наш белковый продукт готов!

Вот так просто, меньше, чем за 2 часа, можно сварить фасоль. И следите за сроком хранения бобов. Чем дольше они лежат, тем более сухими становятся. А это, в свою очередь, влияет на вкус. Знали ли вы о таком способе?

Описание лучших сортов овощной и зерновой фасоли — по отзывам садоводов.

Фасоль происходит из Центральной и Южной Америки и Южной Азии (Индия, Китай, Япония), где возделывается уже несколько тысячелетий. О том, как выбрать лучшие сорта стручковой и зерновой фасоли, и пойдет речь в нашем обзоре.

Большинство сортов фасоли, которые выращиваются в России и в мире, относятся к виду Phaseolus vulgaris (фасоль обыкновенная). Кроме фасоли обыкновенной, окультурено еще несколько видов фасоли (фасоль лимская, фасоль многоцветковая или огненно-красная и др.), но они гораздо менее распространены.

Фасоль — самоопыляющееся растение с продолжительным цветением. Реакция на длину светового дня слабая или отсутствует. В условиях средней полосы все сорта фасоли хорошо растут и созревают. Фасоль более теплолюбива, в отличие от гороха, поэтому ее высевают после угрозы заморозка, вместе с огурцом. Также она очень светолюбива.

По особенностям роста и стручковая, и зерновая фасоль делятся на вьющуюся, полувьющуюся и кустовую. Лиановидные сорта требуют опору, отличаются декоративностью и высоким урожаем с единицы площади. Кустовые — компактные и удобные в уходе. Выращивается также и декоративная фасоль — многоцветковая. Ее семена пригодны в пищу, но созревают долго и урожайность очень низкая.

Описание, фото лучших сортов фасоли, отзывы о популярных сортах представлены в нашем рейтинге.

Рейтинг лучших сортов фасоли

Категория	Место	Наименование	Рейтинг	Цена
Фасоль стручковая, или спаржевая: лучшие сахарные сорта	1	Блюхильда (Германия)	9.9 / 10	20
	2	Супернано Желтая (Россия)	9.9 / 10	18
	3	Матильда (Россия)	9.9 / 10	32
	4	Сакса без волокна 615 (Россия)	9.8 / 10	17
	5	Сахарная лопатка (Россия)	9.8 / 10	24
Фасоль стручковая, или спаржевая: лучшие полусахарные сорта	1	Грибовская 92 (Россия)	9.8 / 10	16
Фасоль стручковая, или спаржевая: лучшие полусахарные сорта	2	Мечта хозяйки (Россия)	9.7 / 10	19
Фасоль зерновая, или лущильная: лучшие сорта	1	Ласточка (Россия)	9.8 / 10	15
	2	Рубин (Россия)	9.8 / 10	24
	3	Красная шапочка (Россия)	9.8 / 10	24

Фасоль стручковая, или спаржевая: лучшие сахарные сорта

Блюхильда (Германия)

Открывает наш рейтинг лучших сортов стручковой фасоли Блюхильда - среднеспелый высокоурожайный вьющийся сорт для любительского огорода. Дает побеги длиной до 3 метров. Техническая спелость наступает через 70 дней после всходов. Если не срывать первые завязавшиеся бобы — их вскоре можно будет собрать на семена. Это позволит гарантированно получить всхожие семена, даже при холодном и дождливом лете. Бобы длиной до 25 см, шириной 1 – 1,5 см, слабоизогнутые, темно-фиолетовые, в начале созревания плоские, после налива зерна округлые, без пергаментного слоя и грубых волокон. Семена бежевые, среднего размера, в вареном виде нежные и сладковатые.

Выращивается фасоль сорта Блюхильда на бобы-лопатки и зерно. Период сбора растянутый, по мере нарастания лопаток, с интервалом 3 – 4 дня. После заготовки лопаток бобы оставляют на созревание, чтобы налущить зерно. Культивируется во всех регионах России. В Подмосковье некоторые дачники высевают семена сначала на рассаду в индивидуальные стаканчики, чтобы потом перевалить в открытый грунт. Эта мера иногда вынужденная — если проросшие семена нет возможности высадить в грунт из-за испортившейся погоды.

высокая урожайность
неприхотливость
универсальность
декоративность

не переносит затенения
требует высокую опору

Очень хороший сорт стручковой фасоли. Бобы очень красивые и вкусные, при варке зеленеют. Много лопаток замораживаю и еще остается на зерно. Кусты не болеют, вызревает хорошо — оставляю на семена.

Супернано Желтая (Россия)

высокая урожайность
отличные адаптивные качества
устойчивость к болезням: бактериозу, антракнозу, вирусу мозаики фасоли
долго не перезревает
растет без опор

Срываю лопатки до начала выделения семян. Чем чаще обрываешь, тем больше дает новые бобы — очень продуктивный сорт фасоли. В любых блюдах стручковая фасоль вкусная и сладкая, хороша в квашеном виде и для заморозки.

Матильда (Россия)

продолжительное и обильное плодоношение
привлекательный вид бобов
декоративность кустов

Сильнорослая вьющаяся фасоль с крупными и многочисленными бобами сладкого вкуса. Всю использую на лопатки, оставляю только несколько бобов на семена (помечаю их ленточкой еще в начале плодоношения).

Сакса без волокна 615 (Россия)

Продолжает наш рейтинг лучших сортов стручковой фасоли старый скороспелый кустовой сорт спаржевой фасоли, включен в госреестр в 1943 году. В пищу лопатки употребляют спустя 50 – 60 дней после полных всходов. Высота куста 35 – 40 см. Бобы длиной 10 – 12 см, узкие, слабоизогнутые, округлые, светло-зеленые, лишены пергаментного слоя и грубого волокна. Зерно зеленовато-желтое, округло-удлиненное, среднего размера. Лопатки рекомендуют срывать каждые 2 – 3 дня, не допуская перезревания. Районирован во всех регионах России. Выращивается прямым посевом в грунт. Отличается высокой жизнестойкостью и стабильностью.

неприхотливость
хорошая акклиматизация
устойчивость к антракнозу
за компактными кустами удобно ухаживать

при перезревании появляются грубые волокна
при загущенной посадки поражается бактериозом

Урожайность не самая высокая, но плодит даже в дождливое лето под Санкт-Петербургом. Этот сорт стручковой фасоли проверенный и надежный. Если нужны нежные стручки — убирать бобы нужно часто.

Сахарная лопатка (Россия)

Среднеранний спаржевый сорт фасоли кустового типа. Бобы срывают через 60 – 65 дней после всходов. Формирует кусты высотой 30 – 40 см. Бобы длиной 14 – 16 см, слабоизогнутые, плоские, шириной до 2 см, зеленой окраски, с сочными толстыми створками, лишенные пергаментного слоя и волокон. Семена белые, крупные. Дает много лопаток и зерна. Фасоль Сахарная лопатка хорошо вызревает даже в Центральном и Северо-Западном регионах. Плодоношение растянутое и обильное. Если регулярно срывать недозрелые бобы — урожайность значительно повышается.

устойчивость к бактериозу и вирусу мозаики фасоли
универсальность
низкорослость
неприхотливость

раскидистые кусты плохо реагируют на загущение

Фасоль стручковая, или спаржевая: лучшие полусахарные сорта

Грибовская 92 (Россия)

Продолжает наш рейтинг лучших сортов фасоли Грибовская 92 - старый среднеранний кустовой сорт. От всходов до потребительской спелости проходит 50 – 60 дней. Растение формирует средневетвистый куст высотой 30 – 40 см. Бобы прямые, длиной 12 – 15 см, мечевидные, слабоизогнутые, зеленые, со слабовыраженным пергаментным слоем и проявляющимися при созревании волокнами. Семена белые, овальные, сплюснутые. Имеет универсальное использование: в самом начале плодоношения лопатки, позже — зерно. Фасоль Грибовская в реестре по Северо-Западному, Центральному, Северо-Кавказскому и Западно-Сибирскому регионам. Этот сорт фасоли хорошо плодоносит даже в неблагоприятные годы, отличается хорошей устойчивостью к болезням.

хорошая адаптация
неприхотливость
жаростойкость
низкорослость и компактность
раннее формирование зерна

средняя урожайность
быстрое огрубение створок бобов

Отличный сорт стручковой фасоли для тех, кто не ест много лопаток. Я его лопатки не замораживаю, а консервирую — получаются сладкими и хрустящими. Если бобы срывать вовремя — волокон нет. Поэтому убирать надо через день.

Мечта хозяйки (Россия)

универсальность
высокая урожайность зерна
засухоустойчивость
неприхотливость

Срываю бобы часто, пока не проявляются семена — тогда они сочные и нежные. Когда наедимся стручков, оставляю фасоль на зерно.

Фасоль зерновая, или лущильная: лучшие сорта

Ласточка (Россия)

Далее в нашем рейтинге лучших сортов фасоли Ласточка — раннеспелая зерновая фасоль кустового типа. Бобы созревают на 65 – 75 день после всходов. Растение формирует низкорослый слабораскидистый куст, высотой 30 – 40 см. Бобы длиной 15 см, прямые, без пустот, зеленые с частыми красно-розовыми штрихами. Семена овальные, продолговатые, крупные, белые с темно-бордовым рисунком на ½ фасолины в виде большого пятна и вкраплений, быстро развариваются и не требуют замачивания. Сорт неприхотлив к уходу и устойчив к неблагоприятным факторам, включая основные болезни культуры. Выращивается во всех регионах.

отличные потребительские качества
простой уход за компактными кустами
засухоустойчивость

Рубин (Россия)

отличные потребительские качества
устойчивость к полеганию
бобы не трескаются и семена не осыпаются

Красная шапочка (Россия)

Среднепоздний сорт зерновой фасоли кустового типа. Зерно созревает через 95 – 100 дней после полных всходов. Растение образует раскидистый, средневетвистый куст высотой 35 – 40 см, с многочисленными белыми цветками. Бобы длиной 10 – 12 см, содержат по 8 – 12 зерен, при созревании бледно-желтые. Фасолины округло-овальные, слабоприплюснутые, с гладкой поверхностью, белые с крупным размытым пятном красного цвета, среднего размера. При термообработке зерна сохраняют форму, не разваливаются, но при этом нежные и без жесткой кожицы. Широко распространенный сорт фасоли с хорошей адаптацией. В северных регионах для получения сухого вызревшего зерна надо учитывать сроки вегетации. Оправданы ранние посадки под укрывной материал или пленку.

высокая урожайность
внешняя привлекательность зерна
устойчивость к антракнозу и бактериозу
устойчивость к полеганию
низкорослость

раскидистые кусты требуют разреженной посадки

В выращивании фасоли использую стандартный уход. Очень нравится в кулинарии: вкусная и варится быстро, даже без долгого замачивания.

Выращивание фасоли

Фасоль лучше всего растет на плодородных почвах. На бедных почвах осенью вносят органические, фосфорно-калийные удобрения, золу.

В средней полосе высевают семена фасоли непосредственно в грунт в конце мая – начале июня (одновременно с огурцами, то есть когда минует угроза заморозков). Всходы появляются через 5–7 суток, они очень чувствительны к заморозкам. При угрозе похолодания всходы накрывают спанбондом или другим укрывным материалом. Взрослые растения могут выдерживать кратковременные легкие заморозки. Оптимальная температура для роста и развития растений – 20– 25 °C.

Хорошие результаты дает выращивание фасоли рассадой. Рассаду высаживают при температуре почвы 10°-12° (конец мая, июнь).

Фасоль - жаростойкое растение. Но при этом любит влажные почвы, в жаркую и засушливую погоду её необходимо поливать. Чтобы свести поливы и прополки к минимуму, почву можно замульчировать.

Как и у всех бобовых, на корнях фасоли находятся клубеньковые бактерии, которые фиксируют азот из воздуха и обогащают им почву. Поэтому горох и фасоль не выдёргивают, а срезают ножницами под корень. Корни остаются в земле, зелёную массу можно порубить лопатой и закопать.

Выращивание фасоли — нехлопотное и даже увлекательное занятие. Хороших и урожайных сортов по-настоящему много. Все они отличаются окраской и формой как бобов, так и зерна. Раньше фасоль выращивали без орошения и получали отличные урожаи. Современные сорта более избалованы, но и они отличаются хорошей отдачей при минимальном уходе. Желаем Вам хорошего урожая!

Читайте также: