Как поймать фазана на огороде

Обновлено: 26.01.2025

Мясо фазана является деликатесом и еще не так часто встречается на прилавках магазинов и в домашнем меню, но оно обладает прекрасным вкусом и признано диетическим. Рецептов приготовления птицы в домашних условиях множество — с фазаном готовят супы, жаркое, мясо птицы тушат с ягодами и овощами. Успех блюда зависит не только от ингредиентов, но и от правильной разделки туши птицы- кожа фазана нежная и при неумелом обращении легко повреждается.

Ловля фазана — процесс интересный и существует несколько методов поимки от привычной охоты с ружьем до более экзотичного использования рогатки или волчка.

Способы ловли фазанов

Для охоты на фазана предварительно нужно получить лицензию, а способов, как поймать фазана, очень много. Их ловят с помощью различных ловушек, петель и приманок, загоняют в сети, стреляют.

Ловля с сетью

Для этого способа ловли используется большая сеть. Оптимальный размер — три метра в длину и восемь метров в высоту. На месте лова птицы вкапывают жерди, к которым прикрепляют сеть. На высоте около полутора метров сеть закручивают. Для засады выбирают затемненные участки леса. Под сетью рассыпается приманка. Оптимальное время — сумерки или ночь. Неподалеку от жердей в засидке остается охотник, чтобы вытаскивать из сетей запутавшихся птиц.

Ловушка — волчок

Волчок- это клетка высотой 50 см. Каркас изготавливается из древесины. На каркас натягивается прочная сеть. Калитку закрепляют сверху, чтобы птица могла войти в ловушку, но не выйти из нее. Клетку ставят в местах привычного кормления фазанов, внутри помещают корм для птиц. Первое время ловушка устанавливается без калитки, чтобы птицы привыкли к ней. Через несколько дней навешивают калитку. Попадая внутрь, фазан уже не может выбраться наружу и охотнику остается только забрать птицу.

Ловля с помощью петель

Ловля на крючок

Для этого метода ловли необходима приманка.Чаще всего используют кукурузу — излюбленное кушанье фазанов. Ее зерна насыпают рядом с местом ловли и насаживают на крючок 10-го размера. Леску с крючком подвешивают на небольшой высоте — не более 50 см от земли. Рядом с развешенными крючками можно подвесить початок кукурузы. Это привлечет больше птиц. Этот способ охоты запрещен как варварский.

Охота с рогаткой

Один из самых экзотических видов охоты на фазана. Современная охотничья рогатка достаточно мощное оружие, обладающее большой дальнобойностью. В отличие от ружья — рогатка бесшумная. Для выстрела охотник располагается на тропе, ведущей к местам кормления птицы и стреляет в голову с небольшого расстояния. Это требует силы, выдержки и меткости.

Охота с ружьем

Охота с ружьем требует меткости и умения обращаться с оружием. Днем фазаны предпочитают укрываться в зарослях, поэтому лучшее время для охоты — утро или вечер. Для выстрела птицу необходимо вспугнуть с насиженного места. Чаще всего в этих целях используют специально обученных собак, которые потом находят и приносят тушки птиц. Фазаны взлетают почти вертикально, но за раз пролетают не более 150 метров.

При опасности они чаще спасаются бегством — они не самые хорошие летуны, что также следует учитывать при охоте с ружьем.

Нередко пойманных фазанов помещают в вольеры на участках и разводят в домашних условиях: птицы быстро адаптируются к новому жилищу и легко размножаются в неволе.

Как ощипать фазана

Фазанов ощипывают иначе, чем кур и уток, так как тушку легко испортить. Чтобы избежать этого, необходимо придерживаться следующих рекомендаций при ощипывании.

Первыми удаляются крупные перья. Чтобы не испортить внешний вид тушки — перья удаляют по одному.

Кожа дикой птицы очень нежная и если ее поранить, возникнут проблемы при хранении и готовке.

Тушку фазана нельзя обдавать кипятком. Исключение составляют только птицы, замороженные вместе с перьями. Тогда горячая вода поднимает температуру тушки до комнатной. Перья с шеи удаляют по направлению роста. Далее птицу ощипывают от пуха. Его легко удалить с помощью обычной зажигалки или специального приспособления для опаливания. Опаливать тушку нужно с большой осторожностью — важно не подпалить кожу. После опаливания птицу моют в чистой воде.

Правильное ощипывание не только помогает сохранить вкус мяса, но и способствует долгому хранению птицы в холодильнике.

Некоторые считают, что гораздо легче ощипывать замороженного фазана. Это объясняется тем, что дикая птица обладает повышенной плотностью мяса. Длительный холод положительно влияет на состояние волокон и мясо становится более нежным.

Блюда из фазана

Есть много рецептов, как приготовить фазана. Мясо этой дикой птицы отличается необыкновенным вкусом, его жарят, тушат, варят супы и запекают. Фазан относится к диетическим продуктам — он не имеет подкожного жира, а мясо очень нежное.

Самый распространенный рецепт приготовления:

тушка фазана;
сало (около 50 грамм);
сливочное масло (30 грамм);
соль по вкусу.

Тушка фазана выдерживается в холодильнике в течении одной недели. Ощипывается. Голову и лапки необходимо отрубить, тушку выпотрошить, опалить огнем и протереть сухим чистым полотенцем. После этого тушку следует посолить и обернуть в тонко нарезанное сало. Жарить до готовности, а перед подачей полить теплым растопленным маслом.

Фазан с виноградом

Для приготовления потребуется:

тушка фазана;
два ломтика нежирного сала;
1 кг винограда;
50 грамм коньяка;
50 грамм сливок;
3 куска сахара;
30 грамм сливочного масла;
25 грамм грецких орехов;
соль, перец по вкусу.

Из 750 грамм винограда следует отжать сок. Тушку птицы покрыть тонкими ломтиками сала, перевязать кулинарной ниткой и положить в миску. Полить выжатым соком. Поперчить и посолить. Миску с птицей следует накрыть крышкой и поставить тушиться на полчаса на слабый огонь. В это время готовится карамель из сахара и сока, выжатого из оставшегося винограда. Немного ягод винограда и орехи остаются на украшение блюда. Виноград можно протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, если под рукой нет соковыжималки. Карамель добавляют в миску и оставляют готовится еще на 20 минут. Далее тушку вынимают из миски, снимают сало и ставят в духовку до образования золотой корочки. Готовую птицу выкладывают на блюдо, украшая орехами и виноградом. Оставшимся соусом можно полить мясо.

Фазан с брусничным вареньем

тушка фазана;
100 грамм морковки;
50 грамм белого лука;
4 ломтика сала;
белый перец;
соль;
сок половинки лимона;
четверть стакана овощного или куриного бульона;
четверть стакана сметаны;
четверть стакана белого вина;
3 столовые ложки брусничного варенья.

Духовку разогревают до 200 -210 градусов. В это время соломкой нарезается луки морковка. Тушку фазана следует натереть солью и перцем, сбрызнуть соком лимона. Закрепить лапки, чтобы они плотно прижались к тушке. Птицу обернуть салом и поставить на противень в духовку на 45 -50 минут. Жиром, образовавшимся при тушении, поливать мясо каждые 10 минут, доливая в противень по мере необходимости горячую воду. Пока тушится мясо, необходимо разогреть бульон, добавить в него овощи, взбить с помощью блендера или протереть через сито. Через 35 минут после начала приготовления с фазана следует снять сало, смазать тушку сметаной, оставив одну ложку на соус, и перевернуть птицу на спину. Когда мясо готово, его перекладывают на блюдо и оставляют в духовке, приоткрыв дверцу. Жир, образовавшийся при готовке, смешивают с горячей водой и вином в равном соотношении. Печень птицы пережаривают, протирают сквозь сито или измельчают блендером, смешивают со сметаной и добавляют в соус, которым поливают мясо. Фазана подают с соусом и брусничным вареньем.

Фазан с грибами

Для одного фазана потребуется столовая ложка сала, две столовые ложки сливочного масла, 150-250 грамм свежих грибов, стакан бульона, 120 грамм мелких луковиц, 50 мл мадеры.

Тушу птицы разделывают на порционные кусочки, обжаривают на сковородке до образования корочки. Отдельно пережариваются грибы с луком, которые затем добавляются к птице. Сковородку закрывают крышкой и тушат на медленном огне. Через 20 минут добавляют вино и бульон, доводят до кипения и выключают огонь. Подают мясо птицы в глубоком блюде, полив соком и выложив сверху грибы с луком. На гарнир можно подать овощи.

Суп из фазана, шампиньонов и омлета

Для супа необходимо:

фазан;
60 грамм шампиньонов;
1,5 литра воды;
20 грамм сельдерея,
1 яйцо;
1 ст.л.белой муки;
50 грамм морковки;
3-4 кочанчика брюссельской капусты;
50 грамм лука порея и лука репчатого;
2 ягоды можжевельника;
40 грамм жира;
черный перец, тимьян, соль, лавровый лист и петрушка.

Птицу поделить на порционные куски и поставить на маленький огонь варить, вместе с овощами и специями. Шампиньоны отдельно потушить на жире с репчатым луком. Также отдельно надо приготовить омлет из яйца, муки и зелени. Когда мясо будет готовым, в суп добавить шампиньоны и порезанный кусками омлет.

Суп с сухим вином

Рецепт любителей мяса фазана из Баварии. Для приготовления необходимо взять:

тушку фазана;
50 мл растительного масла;
одну луковицу средних размеров;
130 грамм корнеплодов (сельдерей и морковка);
душистый перец в горошинах;
половина чайной ложки соли;
один сладкий перец;
150 грамм мелкой лапши;
250 мл любого сухого вина.

Тушку птицы залить водой (1,5 литра), положить луковицу и поставить на огонь. Нашинковать морковь с сельдереем,обжарить на масле. Добавить зажарку в кипящую воду вместе с солью и перцем. Варить в течении часа. Достать тушку, отделить мясо от костей, бульон процедить и после вернуть в него мясо. Нарезать и обжарить сладкий перец, положить в бульон вместе с лапшой. Через пять минут влить вино и варить на слабом огне еще 5-7 минут, до готовности вермишели.

Век назад на фазанов охотились исключительно богатые люди. А сегодня это доступно только человеку, который имеет охотничий билет. При наличии разрешения на добычу фазана, ловить птицу можно в определенные сроки, только в охотничьих угодьях и с помощью ружья.

О повадках фазана

Пришел фазан к нам из Китая. Излюбленное место проживания – дикая природа. Весит около 2 кг, легко приспосабливается к домашним условиям. Многие люди приобретают фазана в фермерских угодьях или разводят сами с целью получения домашнего мяса.

Рассмотрим повадки, присущие данной птице от природы:

Фазан любит густые заросли. Именно там он вьет свои гнезда. Исходя из особенностей инстинкта, одомашненный фазан может сидеть в кустах.
Птица не может обойтись без обильного питья, поэтому рядом должен быть водоем, лужа.
Фазан относится к очень осторожной и пугливой птице, поэтому при приближении опасности убегает либо замирает так, что обнаружить дичь невозможно.
Летает он плохо и недолго. При крайней необходимости фазан взлетает, создавая много шума. Движение идёт круто вверх, почти под 90 градусов, а затем птица плавно снижается, планируя. Пролетев около 100 м, фазан опускается на землю. Полёты его изнуряют настолько, что фазан спешит спрятаться в заросли.
Самцы довольно громко кричат, после чего им начинают подпевать самки.

Сроки разрешенной охоты на фазана

Приведём сроки охоты на дичь для разных регионов России:

Часто приходиться лично уточнять конкретную дату открытия сезона у охотхозяйства, где планируется охота. Также охотхозяйства публикуют разрешённые даты на своих сайтах либо можно узнать всю необходимую информацию по телефону.

При охоте рекомендуется использовать гладкоствольный патрон с дробью № 9, 7 или 5. Запрещено любое нарезное оружие. Если охотитесь в зарослях или кустах, то нельзя стрелять по взлетающей/идущей на посадку птице (т. е. фазан должен находиться не ниже 2,5 метров от уровня земли).

Как загнать домашнего фазана в свой вольер?

Существуют питомники, фазаньи фермы для разведения птицы. Охоту на фазана, выращенного на личном угодье, не ведут. Фазанов содержат в благоприятных условиях с учётом потребностей птицы. Но бывают случаи, когда необходимо отловить птицу (например, для перевозки, обследования, лечения и т. д.).

Для приманки используется манок, основанный на создании звуков, которые похожи на крики фазанов. Имитируется в основном звук самки и самца, который характерен для брачного периода, а также вожака стаи. Благодаря манку фазаньи особи откликаются, позволяя тем самым себя обнаружить.

Можно использовать духовой манок – бюджетный упрощенный вариант, которым пользовались еще наши предки. Представляет собой приспособление, работающее по типу свистка. Среди недостатков нужно отметить слабый звуковой сигнал, который слышен птицам исключительно на близком расстоянии. Кроме того, тот, кто хочет словить фазана должен обладать отличным слухом и мастерством, чтобы точно имитировать крик птиц.

Манок электронный считается современным устройством, которое работает от электрического питания (аккумулятора, который надо предварительно заряжать). Плюсы – звук громкий и регулируемый, полноценно имитирует крики фазанов. Минусы – высокая стоимость, необходимость подзарядки, значительные размеры и вес.

Духовой манок на фазана

Электронный манок "Дичь-1" (фонотека - Степь, 21 голос - фазан)

Очень важно правильно выбрать приспособление для ловли птицы, которое не навредит ей. Например, при применении клеток птица остается не поврежденной физически и психологически, поэтому метод считается наиболее оптимальным.

Изготовить её можно своими руками. Для этого понадобится деревянный каркас и металлическая сетка. Форма подбирается произвольная, размеры, исходя из количества предполагаемой добычи. Но лучше всего подойдет высота в 50 см.

Действует клетка по типу обычной мышеловки ‒ устанавливается боковая или центральная дверца падающего действия. Для этого верхнюю часть прикрепляют шарнирным способом к потолочной части конструкции, но обязательно внутри, а не снаружи клетки. Дверь поднимают вверх и подпирают стержнем, который падает после проникновения птицы внутрь.

Пример такой клетки представлен на видео ниже:

Статьи

Ловля сетями

Заядлые охотники точно знают, как должна выглядеть ловушка для фазана. Но для начала нужно найти фазанье гнездо. Обычно охотник находит его на земле в местах с широкими кустами и высокой травой. Один из способов поймать живых птиц — использовать сеть. Одновременно можно поймать несколько птиц.

Углубления должны быть около 8 метров в высоту и около 300 метров в ширину. Так как же самому поймать фазана? Вы должны установить его на ночь. В этот период птица менее бдительна и вряд ли найдет ловушку до того, как ее поймают. Концы сетки рекомендуется прикрыть листьями и ветками. Когда пленник успокоится, его можно переместить в клетку и доставить в желаемое место.

При помощи петли

Как поймать дикую птицу на петли? Метод сложный. В петлю попадет не более одного человека. Если вы не нашли домика фазана, вы можете попытаться заманить его, посыпав угощением на ночь. Ловушка для фазана хорошего качества сделана из стальной проволоки.

Разрежьте провод среднего сечения на отрезки по 1,5 метра. Сделайте кольцо диаметром около 10 см. Поместите проволочное кольцо возле деревьев или кустарников. При использовании фазановых петель иногда приходится ждать добычи более суток.

Ловля на крючок

Ловушки для фазанов могут быть обычными крючками. Нет необходимости в чертежах или схемах, достаточно готового рыболовного крючка. Чтобы поймать дикую птицу на крючок, нужно надеть на нее приманку. Это может быть фрукт или кукурузное зерно. Но этот метод не всегда гуманен. Есть вероятность, что фазан проглотит крючок или поранится им.

При помощи клетки

Многим заядлым охотникам удается поймать фазана с помощью самодельной клетки. Его легко построить из прочной металлической сетки и деревянного каркаса. Чтобы соблазнить птиц и приучить их к ловушке, охотник помещает приманку в клетку. Дверь всегда должна быть съемной.

Когда фазан находит пищу каждый день, он привыкает к ней через несколько дней или недель. После этого дверь можно поставить на место. Поскольку он установлен наверху, эти ловушки быстро щелкают, когда птица находится внутри.

Начинающим охотникам стоит знать, что на фазанов лучше охотиться зимой, а не летом.

Применение снотворного

Хотя все вышеперечисленные методы считаются гуманными (не убивать жертв), они, тем не менее, вредны для нервов. Поэтому, если вы хотите поймать птицу быстро и без негативных последствий, необязательно учиться делать хорошую ловушку для фазана, лучше использовать снотворное. Осмотрев места, где чаще всего появляется желаемая жертва, следует разложить туда еду, добавив к ней снотворное. Часто в султанах прячут наркотик. После этого остается только убедиться, что жертва проглотила приманку и быстро ее нашла, чтобы привести к желаемому охотником месту. Потому что таблетки не длительного действия.

Используя лук и рогатку

Когда охотник уверен, что поблизости нет людей или домашних животных, можно произвести выстрел. Особые стрелы хороши тем, что их кончик лишь слегка касается поверхности перьев. Легкие самодельные, но специальные профессиональные охотничьи пращи на фазанов использовать не следует. Сегодня любой желающий может купить их в магазине. Чтобы охота увенчалась успехом, нужно хорошо прицелиться, чтобы попасть птице в голову. Когда жертва оглушена, ее можно поднять и отнести в загон или другое место.

Читайте также: