Как красиво нарезать хурму
Фруктовая нарезка — неотъемлемая часть застолья. Предлагаю проявить каплю фантазии, разбудить в себе креатив и сделать так, чтобы оформление фруктовой тарелки, придуманное вами, стало украшением праздничного стола.
Пошаговое видео нарезки фруктов смотрите внизу статьи.
Важно помнить, что фруктовая нарезка готовится непосредственно перед подачей.
ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ:
Даже классическое сочетание киви, банана и апельсина заиграет совершенно неожиданно, если дополнить ассорти ягодами или сушеной клюквой, посыпать корицей или сахарной пудрой!
Для этого варианта понадобится: апельсин, грейпфрут, киви, банан и веточка синего винограда.
Апельсин и грейпфрут нарежьте ломтиками, толщиной, которая вам нравится. Я в данном случае нарезаю не тонко.
В основном украшением праздничного стола считаются оригинальные закуски и салаты. Но я думаю, что настоящее искусство в том, чтобы красиво подать различные нарезки. Моя подруга — шеф-повар. И, приходя к ней в гости, я всегда завидовала ее мастерству. Последняя фруктовая тарелка вообще произвела фурор. Ее даже трогать не хотелось, только любоваться.
Поэтому я попросила подругу дать мне несколько мастер-классов, как подать фрукты на праздничный стол. Начали мы с азов. Особое внимание стоит уделить инструментам. Если ваш нож будет тупым, вы не сможете нарезать фрукты должным образом. Кривые и смятые ломтики испортят всё впечатление от самой шикарной выкладки. Предлагаю вам сразу 5 идей для оформления фруктовой тарелки.
Праздничная фруктовая тарелка
Апельсиновая нарезка в виде цветка
Для разогрева попробуем выложить апельсины в форме цветка. Хорошо вымойте и обсушите 2 апельсина. Разрежьте их пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Возьмите большое блюдо или тарелку и выложите кусочки внахлест по кругу, начиная с края посуды и продвигаясь к центру. Размещайте ломтики кожурой к краю.
Очистите 2 киви и нарежьте так же, как и апельсины. Сгруппируйте по 6 ломтиков киви и выложите в четырех равно отдаленных друг от друга точках. Красиво расправьте, чтобы стало похоже на листочки.
Цветочная поляна из мандаринов
Очистите 5 мандаринов и разделите их на дольки. Разрежьте каждую дольку вдоль на две половинки.
На тарелке по кругу выложите 5 маленьких цветов таким же способом, как описано выше. Диаметр каждого примерно 10 см (ориентируйтесь по размеру блюда).
Разделите 1 киви пополам, разрезав его поперек. Из одной половинки вырежьте цветок (как на фото).
Ножом аккуратно срежьте кожуру с выступающих частей цветка до их основы (не очищайте фрукт полностью). Затем отогните лепестки из кожуры в стороны. Поместите цветок в центр тарелки с композицией из мандаринов.
Возьмите еще 1 киви, очистите и нарежьте ломтиками. Расставьте кусочки фрукта возле каждого мандаринового цветка.
Фруктовое ассорти с декоративным элементом
Нарежьте 2 крупных апельсина ломтиками и выложите полумесяцем с одной стороны тарелки. Разрежьте 2 зеленых яблока пополам, удалите сердцевину и тоже нарежьте тонкими ломтиками. Выложите кусочки с другой стороны тарелки, замыкая круг. Сбрызните яблоки соком половины лимона.
Очистите 1 киви от кожуры и нарежьте кружочками. В центр тарелки поставьте хрустальный фужер на высокой ножке и разложите вокруг него кусочки киви. Возьмите одну гроздь крупного розового винограда и оборвите ягоды. Выложите их между киви и кругом из фруктов.
Разрежьте маленький апельсин на дольки. Аккуратно ножом подрежьте кожуру до половины ломтика. Развесьте апельсин на стенках фужера, зацепив за корки. Для завершающего штриха в центр поместите виноградину.
Фруктовое ассорти с консервированными кольцами ананаса
Разрежьте 2 зеленых яблока пополам, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на тарелку с двух сторон, не соединяя в кольцо. Сбрызните лимонным соком.
Разделите 2 апельсина на половинки. Каждую нарежьте тонкими полукольцами и сверните в цветок, как показано на фото. Выложите бутоны по центру тарелки.
Достаньте ананас из банки (565 г) и разрежьте пополам. Распределите полукольца между яблоками и апельсинами. Выложите ягоды розового винограда в ряд с одной стороны ананаса, а синие виноградины — ближе к апельсиновым цветам.
Фруктовый калейдоскоп
Нарежьте грейпфрут ломтиками и сформируйте из них круг по краю тарелки. Очистите 3 киви и нарежьте кружочками. Выложите следующим кругом. Затем добавьте кусочки хурмы.
Следующим добавьте виноград. Достаточно нескольких ягод. В центр композиции поместите цветок из половинки очищенного киви.
Вы можете использовать эти шаблоны, заменяя одни фрукты другими. Не советую добавлять бананы, они быстро темнеют. С ними фруктовая тарелка попросту потеряет весь праздничный вид. Не сомневайтесь, а делайте. Ведь это так просто и нереально красиво!
Необычная, но очень приятная на вкус закуска. Хорошая и сама по себе, и как сопровождение к вину.
- Хурма (у меня сорт королёк) — 2 шт
- Рикотта — 100 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Мед — 2 ч. л.
- Мята (3-4 листочка) — 3 шт
- Орехи грецкие (чищенные и обжаренные) — 2 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 450.4 ккал | белки 15.2 г | жиры 19.3 г | углеводы 65.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 109.9 ккал | белки 3.7 г | жиры 4.7 г | углеводы 16 г |
Хурму вымыть, обсушить, удалить плодоножку.
Разрезать хурму вдоль на 4 части. Острую часть клиньев срезать вместе с косточками.
К рикотте добавить лимонную цедру, хорошо перемешать.
Намазать рикотту на ломтики хурмы.
Листья мяты измельчить.
Орехи порубить достаточно мелко.
Чтобы не возиться с обжаркой орехов, рекомендую прокалить их в духовке в течение 15-20 минут при температуре 150°С. Очень удобно сделать сразу большую порцию и расходовать по мере надобности.
Полить хурму с рикоттой медом, примерно по 0,25 чайной ложки на каждый ломтик (или по вкусу).
Посыпать мятой и грецкими орехами.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Закуска из хурмы и рикотты
Необычная, но очень приятная на вкус закуска. Хорошая и сама по себе, и как сопровождение к вину.
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Блюда, приготовленные с хурмой, выглядят ярко и экзотично. Хотите попробовать закуску из свинины или, быть может, сразу приготовите плов? Вкусно всё!
Салат из рукколы с хурмой
Яркий и необычный зимний салат украсит праздничный стол.
Ингредиенты:
- Хурма— 2 шт
- Лепестки миндаля— 1/2 стакана
- Руккола —400 г
- Соль по вкусу
Для соуса:
- Масло оливковое —2 ст. л.
- Уксус бальзамический —1 Столовая ложка
- Мёд жидкий— 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец чёрный свежемолотый по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте хурму дольками, косточки удалите. Листочки миндаля слегка подсушите на сухой сковороде. Рукколу вымойте и обсушите на полотенце.
- Все ингредиенты для соуса соедините в миске и слегка взбейте венчиком.
- Выложите в салатник рукколу, добавьте дольки хурмы, полейте соусом, перемешайте салат и посыпьте миндалем.
Салат с уткой, моцареллой, хурмой и фейхоа
Ингредиенты:
- Утиная ножка (окорочёк)— 1 шт
- Хурма— 1 шт
- Фейхоа —1 шт
- Моцарелла буффало— 60 г
- Орехи кедровые —1 ст. л.
- Крупа киноа (отварная) —50 г
- Смесь салатных листьев— 1 стакан
Для соуса:
- Масло оливковое —1 ст. л.
- Сок лимона —2 ч. л.
- Мёд —1 ч. л.
- Соус крем-бальзамик— 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Утиный окорочок, предварительно посолив и поперчив, запеките в духовке 1.5 часа, при температуре 120 С. После того, как он остынет, разберите от костей, филе нарежьте соломкой.
- Хурму разрежьте на дольки, удалите косточки и очистите от кожицы. Фейхоа нарежьте кольцами, также нарежьте и моцареллу.
- Приготовьте соус, смешав все ингредиенты (кроме бальзамика) венчиком.
- Смешайте салатные листья, киноа, заправьте половиной соуса и выложите на тарелку. Сверху красиво выложите ломтики моцареллы, хурму и готовую утку. Полейте салат оставшимся соусом и несколькими каплями бальзамического уксуса, сверху посыпать кедровыми орешками и подавайте.
Ингредиенты:
- Хлеб белый— 2 больших ломтика
- Хурма (твёрдая) — 1 шт
- Сыр твёрдый (Грюйер или аналог) — 100 г
- Тимьян — 2 веточки
- Окорок сыровяленый (тонкая нарезка) — 4 ломтика
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Лук зелёный — 2 стрелки
- Перец молотый (красный и чёрный) по вкусу
Способ приготовления:
Плов с хурмой и бараниной
Подавать этот необычный плов с каштанами и сухофруктами можно с базиликом или кинзой.
Ингредиенты:
- Мясо баранина (без костей)— 1 кг
- Рис (перловка)—200 г
- Масло топлёное— 5 ст. л.
- Лук репчатый— 1 шт
- Курага —6 шт
- Чернослив —6 шт
- Хурма (королёк) —2 шт
- Каштан (по желанию) —6 шт
- Тмин —1 щепотка
- Корица— 1 щепотка
- Растительное масло по вкусу
Способ приготовления:
- Баранину нарежьте на небольшие кусочки, обжарьте на топленом масле, помешивая. Посолите и поперчите, добавьте нашинкованный лук, готовьте 15 минут, затем выложите промытые сухофрукты, очищенные и заранее запеченные каштаны (можно купить уже печеные), тмин, нарезанную кусочками хурму и промытый рис. Перемешайте.
- Долейте немного масла и 1 стакан кипятка.
- Готовьте 5 минут на сильном огне. Перемешайте, уменьшите огонь, долейте еще полстакана кипятка, накройте крышкой и томите до готовности под крышкой (примерно 15 минут).
- Посыпьте корицей, украсьте зеленью и подавайте горячим.
Мясо с хурмой
Это мясо будет одинаково хорошо в виде основного горячего блюда или как холодная закуска.
Ингредиенты:
- Мясо свинина (карбонат) —600 г
- Хурма крупная (королёк)— 2 шт
- Паприка— 1/2 ч. л.
- Перец черный молотый —1/2 ч. л.
- Корица —1/2 ч. л.
- Яблоко крупное крепкое —2 шт
- Лук репчатый— 1 шт
- Мёд— 2 ст. л.
- Масло оливковое по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Хурму и яблоки нарежьте тонкими дольками. Лук – на восемь ломтиков. Обжарьте мясо со всех сторон на раскаленной сковородке до золотистой корочки. Смешайте паприку, перец, корицу и соль.
- Нарежьте свинину вдоль полосками, не прорезая до конца. Натрите разрезы специями и переложите дольками хурмы, яблок и лука. Выложите мясо на блюдо для запекания. Сбрызните оливковым маслом, смажьте медом и накройте фольгой.
- Готовьте в духовке около 40 минут при 200 градусах, потом еще минут 15–20 без фольги, чтобы мясо зарумянилось.
Десерт из хурмы с маскарпоне
Теплый десерт с ароматом лайма и ванили.
Ингредиенты:
- Хурма спелая— 4 шт
- Мёд —3 ст. л.
- Лайм (сок) —4 ст. л.
Для крема из маскарпоне:
- Сыр маскарпоне— 250 г
- Ваниль (экстракт)— 1 ч. л.
- Сахар (пудра) по вкусу
Способ приготовления:
- Включите гриль в духовке на среднюю мощность. Нарежьте хурму поперек на половинки, удалите косточки.
- Выложите срезом вверх в форму для запекания, полейте каждую половинку медом и запекайте под грилем 6–8 минут.
- Выньте форму из духовки и сразу же сбрызните хурму соком лайма. Держите блюдо в тепле.
- Взбейте маскарпоне с ванильным экстрактом, оставшимся соком лайма и сахарной пудрой (пропорции по вкусу: 50 — 100 г).
- Выложите теплую хурму на блюдо, подавайте каждую половинку взбитым маскарпоне.
Самбук из хурмы
Это традиционный осенний десерт, также как яблочный самбук и самбук из поздних слив. Плоды созревают в одно время, для яблочного самбука используйте яичный белок, а для сливового — желток.
Ингредиенты:
- Хурма —700 г
- Сахарный песок— 1 стакан
- Яйцо (белок)— 5 шт
- Желатин (замочить) —20 г
- Вода— 180 мл
- Бадьян (звездочки) —6 шт
- Лимонная кислота на кончике ножа по вкусу
Для украшения:
Способ приготовления:
- Желатин замочите в холодной воде для набухания, растопите на водяной бане, на 1 минуту положите звездочку бадьяна.
- Хурму, оставив один плод для оформления, нарежьте ломтиками, удалив косточки, залейте водой и варите 10–12 минут. Протрите через сито, добавьте сахар, яичные белки и лимонную кислоту. Взбейте в пышную массу и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растопленный желатин. Полученную массу разложите в бокалы и остудите в холодильнике.
- Перед подачей украсьте самбук ломтиками хурмы, звездочками бадьяна и листиками мяты.
Варенье из хурмы
Необычное варенье подайте к молочной каше, бисквиту, сырникам или запеканке.
Читайте также: