Кабачки с рисом на зиму
Для любителей кабачков предлагаю простой рецепт салата на зиму. Причем, это не только салат, но и отличный гарнир к мясу, рыбе или птице. Вкусное, сытное и ароматное блюдо!
Описание приготовления:
Летом, когда овощи в изобилии, такой простой и незатейливый салат кажется не представляет особого интереса, хотя он достаточно вкусный. Всю его ценность вы почувствуете холодным, зимним днем. При подаче обязательно его немного подогрейте. И еще рекомендация по приготовлению: обязательно пробуйте это блюдо, когда будете тушить овощи с рисом и корректируйте содержание соли, сахара по своему вкусу.
Ингредиенты:
- Кабачок — 600 Грамм
- Морковь — 100 Грамм
- Лук репчатый — 100 Грамм
- Помидор — 200 Грамм
- Рис — 100 Грамм
- Чеснок — 2 Зубчика
- Подсолнечное масло — 30 Миллилитров
- Уксус 9% — 2 Ст. ложки
- Соль — 2 Чайных ложки
- Сахар — 2 Чайных ложки
Как приготовить "Салат из кабачков с рисом на зиму"
Для приготовления салата из кабачков с рисом возьмите следующие продукты: кабачки, рис, морковь, лук репчатый, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, уксус 9%.
Налейте в кастрюлю подсолнечное рафинированное масло и 100 мл воды. Тушите морковь с луком на среднем огне под крышкой 20 минут.
Помидоры обдайте кипятком, предварительно сделав на них надрезы крест на крест. Очистите шкурку. После измельчите любым способом. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера. Добавьте помидоры в кастрюлю с луком и морковью.
Кабачки помойте и очистите. Молодые с тонкой кожицей можно не чистить. Если в кабачках крупные семечки, то их нужно вырезать. Нарежьте кабачки кубиками, но не очень мелко. Выложите в кастрюлю к остальным овощам.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи с рисом до готовности 30-35 минут. Когда салат будет готов, влейте две столовые ложки уксуса и перемешайте.
Готовый горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
Заготовка салата из кабачков с рисом - прекрасный вариант приготовления быстрого обеда или гарнира к мясу/птице, к тому же очень вкусно!
Ингредиенты
Рис – 1/4 стакана
Перец сладкий – 1 шт.
Масло растительное – 1/4 стакана
Черный молотый перец – 1/3 ч.л.
Чеснок – по вкусу
- 73 кКал
- 1 ч. 10 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Салат из кабачков с рисом – очень простая заготовка на зиму, и очень вкусная, всегда выручит вас в те моменты, когда времени на готовку нет, а подать обед или ужин нужно именно сейчас. В сезон свежих овощей, которые растут на грядках, а не в теплицах, такие блюда получаются особенно вкусными. Мне салат очень нравится, поэтому предлагаю вам рецепт, по которому заготавливаю салат уже не первый год.
Подготовить продукты для заготовки салата из кабачков с рисом на зиму.
Красный сладкий перец очистить от семян и белых прожилок, сполоснуть и произвольно нарезать. Помидоры вымыть и вырезать место роста плодоножки, нарезать помидоры произвольно. Переложить помидоры и перец в чашу блендера. Измельчить на высокой скорости до однородного состояния.
Томатно-перечную смесь переложить в кастрюлю, влить порцию растительного масла, добавить соль, сахар и немного молотого перца.
Морковь и лук очистить, вымыть и просушить. Нарезать лук тонкими полукольцами, морковь нашинковать на средней терке. Переложить овощи в томатную смесь.
Также добавить кабачки, предварительно вымыв и нарезав их небольшими кубиками. Если кабачки более поздние, снять кожуру и выскоблить семена.
Овощи прогреть с соусом буквально пару минут. После всыпать рис и подлить теплой воды.
Переставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой, тушить до готовности риса – 17-20 минут. В конце по желанию добавить немного чеснока. Также, в самом конце влить уксус. Перемешать и доготовить салат пару минут.
Разложить салат по чистым стерильным банкам и тут же закатать или закрутить стерильными крышками. Поставить баночки дном вверх и укрыть одеялом. Оставить салат на сутки, после убрать в кладовку.
Позвольте предложить Вам рецепт очень вкусного салата. Можно законсервировать на зиму, а также приготовить и кушать прямо сейчас.
- Кабачок (очищенный) — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидор (можно заменить 0,5 л томатного соуса) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Рис (сухой) — 2 стак.
- Масло растительное — 1 стак.
- Соль — 4 ст. л.
- Сахар — 0,5 стак.
- Чеснок (по вкусу)
- Уксус (9%) — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4638.3 ккал | белки 81 г | жиры 231.3 г | углеводы 537.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 79 ккал | белки 1.4 г | жиры 3.9 г | углеводы 9.2 г |
Подготавливаем продукты: моем, чистим. Очищенные кабачки нарезаем небольшими кусочками.
Лук режeм мелко, морковь трем на терке. У меня с этим справился комбайн, поэтому много времени не заняло.
Помидоры перемолоть блендером (можно на мясорубке).
Все овощи (кабачок, морковь, лук, помидоры) выложить в большую ёмкость (не менее 5 литров), добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать и поставить на огонь.
Ставим вариться, закрыв крышкой. После закипания тушим примерно 30 минут на маленьком огне, помешивая лопаткой.
Через 30 минут добавляем рис, перемешиваем и варим на маленьком огне, постоянно помешивая, до готовности риса.
Когда рис готов, добавляем чеснок (через пресс для чеснока) и уксус.
Все хорошо перемешать. Горячую массу разложить в стерильные банки и закатать. Перевернуть до полного остывания. Получается примерно 4,5 – 5 литров. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Салат из кабачков и риса
Позвольте предложить Вам рецепт очень вкусного салата. Можно законсервировать на зиму, а также приготовить и кушать прямо сейчас.
Похожие рецепты
Цветная капуста, консервированная с рисом
Салат из зеленых помидоров на зиму
Кабачки по-корейски
Салат из кабачков
Свекольный салат "Зимний"
Баклажаны в медовом маринаде
Цветная капуста в жeлтом кетчупе с майонезом
Закуска на зиму "Как у мамы"
Комментарии и отзывы
Рис ложила в сухом виде (красная цена, шлифовнный, пропаренный), воду не добавляла. Немного дополнила сладким перцем (650г) и перчиком Чили (50г). Соли и уксуса для меня мног! Кисловато получилось, но не критично! Спасибо за рецепт. Получилось 4,5 литра и примерно 250-300 г на пробу
Очень вкусный салат. Сделала вчера только рис отварила отдельно и добавила за 15 минут до готовности .
Делала в прошлом году, получилось очень вкусно, но варить пришлось долго и рис все равно был твердоватый. Как салат почти не ели, варили суп и плов. В этом году отварила рис заранее, все получилось идеально.
Большое спасибо за рецепт!
Всем доброго времени! Кто будет делать по этому рецепту, чуть подкорректируйте: 2 ст пропаренного риса (он рассыпчатее будет) проварить в 500 мл воды и добавить в салат. А если сыпать сухой рис, то в салат надо добавить эти же 400-500 мл воды и варить все вместе, но получится по времени дольше.
Приготовила сегодня салатик,посчитав отзывы,рис слегка отварила,в итоге он у меня вообще в салате разварился,жидкости хватило,всего в меру,вкусно,получилось 7(точнее было бы 8,оставила на покушать) баночек по 0,5л и две по 0,7л.Фото то что осталось
Я обычно рис, перловку, фасольку замачиваю с вечера. Хорошо так разбухает, а готовлю все заготовки в мультиварке. Без нее как без рук. сегодня вечер рассольника и яблочное пюре)) Недавно готовила салат "Нежность". Все что здесь, в этом рецептике, но еще добавлено немного огурцов. Они и придают вкус свежести. Готовила в "гусятнице" со времен СССР. Не подгорает. Так что правильно говорят, век живи- век учись!)
А можно ссылку на салат "нежность"? А то огурцы остались, и в салате как раз не помешала бы летняя нотка огурцов).
Все то же, что в Вашем рецепте, просто добавлены огурцы, сноха называет "Нежность". Прошел год, дети съели в ноябре, просто с хлебом, так что как бы он стоял не знаю. Не дожил до зимы)
Та же проблема, что и у остальных. Сырой рис заставил помучаться и растянул приготовление на часы. Хотя чувствовала, что нужно отварить, но по рецепту все так легко и красиво, что соблазнилась и делала по рецепту. На вкус показался ооочень соленым. Приготовила, укутала, теперь буду переживать… достоит ли до зимы. Очень продуктов жалко, если испортится Но делать точно больше не буду.
Готовила в прошлом году, вкусный рецепт, но прошу обратить внимание, что рис нужно использовать уже проваренный, поскольку жидкости достаточно мало и сырой рис пригорает, как не старайся.
Не ошибается только тот, кто ничего не делает, так гласит народная мудрость! Рис действительно нужно использовать слегка проваренный, аль денте. С учетом этой доработки рецепт отличный! Автору спасибо! Получилось очень вкусно!
на вкус не плохой, и кабачки хрустят. Но очень не понравилось что рис впитал весь сок и мне пришлось доливать воду МНОГО РАЗ. Почитав комментарии я рис залила кипятком, надеялась что он немного набухнет и потом возьмет меньше сока овощей, но этого оказалось мало. Воду доливала много раз, время варки увеличилось на много, но рис так и остался чуть чуть недоваренным, нервы здали и я закатала салат как есть (уже ночь была). В общем не удачный для меня рецепт, но на вкус хороший. Если на следующий год буду готовить по этому рецепту то рис отварю, это исправит все проблемы с салатом.
теперь вот жалею что мало закрыла. Очень выручает когда гарнир нет времени готовить. до встречи в следующем сезоне))
Сделала несколько баночек этого риса, уже одну открыла на пробу. Очень вкусно, мне понравилось, да и муж с удовольствием кушал. Спасибо большое за рецепт.
Первый год делаю консервацию. Из 124 банок различных салатов только этот взорвал. При том что я чересчур серьёзно отношусь к стерилизации,по 20-30 мин 1л банку пропаривала. Пришлось есть другие банки спустя месяц после закатки. Так вот на вкус редкая кислятина. Пропорция уксуса ужасная. Сама отрегулировать не смогла,опыта нет,стараюсь прислушиваться к авторам. И рис не в коем случае сырой не ложить! Этот был ужас когда при готовке сок действительно выразился а рис сырой. Пришлось увеличивать норму овощей. Вобщем неудачный салат. Ужас рецепт. не тратьтеи время и деньги на продукты
Рецепт хороший,но. Рис надо ложить провареный до полуготовности.
Сухой рис очень быстро впитывает в себя овощной сок и ему не в чем вариться.
А скажите такое мне:
во многих рецептах надо добавлять уже сваренный до гот-ти рис, в вашем же ложить сырой. Это играет какую-то важную роль?
Простите кнешна, но подобный рецепт был не так давно. Могу ошибаться. Так то красиво, нечего сказать!
Да, похожий рецепт был, но не подобный, там немного другие ингредиенты и другие пропорции, другая технология приготовления
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Кулинарные секреты
Несколько секретов от опытных кулинаров помогут сделать заготовку из кабачков с рисом вкусной и хорошо хранящейся.
Консервы из кабачков с добавлением риса выручат вас, когда нужно быстро приготовить вкусный ужин или обед. Эту закуску достаточно разогреть. Вы можете подавать ее отдельно или вместо гарнира. Она сочетается с любым видом мяса, в том числе с мясом птицы, а также с рыбными блюдами.
Закуска из кабачков с рисом на зиму без стерилизации
Что нужно (на 3 л):
- кабачки – 1,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг
- лук – 0,5 кг;
- рис – 0,25 кг;
- сахар – 40 г;
- соль, приправы – по вкусу;
- яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
- рафинированное растительное масло – 100 мл.
- Кабачки очистите, извлеките их них мякоть с грубыми семенами. Нарежьте плоды кубиками размером 1,5 см. Учтите, что в рецептах указывается вес уже очищенных овощей.
- Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кастрюлю с кипящей водой, через минуту выловите шумовкой и остудите, поместив в миску с холодной водой. Очистите плоды от шкурки, нарежьте небольшими кусками произвольной формы, сложите в кастрюлю. Добавьте к томатам масло, сахар и специи.
- Поставьте кастрюлю с помидорами на медленный огонь. Тушите из 10-15 минут. За это время постарайтесь успеть подготовить лук и морковь. Их нужно почистить и измельчить: лучок – ножом, морковку – на терке.
- Одновременно поставьте вариться рис, промыв его, а воду в кастрюле с ним подсолив. Варить его нужно 10 минут после закипания жидкости в кастрюле. Затем злак нужно поместить в сито и промыть.
- Положите кабачки, лук и морковь в томатное пюре, перемешайте. Продолжайте тушить овощи 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы средними квадратиками порезать перец.
- Добавьте в кастрюлю перец и рис, перемешайте. Влейте уксус. Варите продукты еще 10-15 минут.
- Помойте и простерилизуйте банки, разложите по ним горячую закуску. Закатайте банки металлическими крышками, оставьте до остывания.
Если вы планируете хранить консервы в прохладном месте, то уксус из состава можно исключить, тогда вкус у блюда будет даже более гармоничным.
Классический рецепт салата из кабачков с рисом на зиму (со стерилизацией)
Что нужно (на 2,25 л):
- кабачки – 1 кг;
- сладкий перец – 0,25-0,3 кг;
- помидоры – 0.5 кг;
- лук – 0,3 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- рис – 0,2 кг;
- вода – 0,4 л;
- постное масло – 120 мл;
- соль – 40 г;
- сахарный песок – 20 г;
- свежий укроп – 30 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 25-30 мл;
- чеснок – 3 зубчика.
- Рис промойте, залейте водой, отварите в течение 10 минут и снова промойте.
- Кабачки помойте, при необходимости снимите с них кожуру, извлеките из них мякоть с семенами.
- Нарежьте кабачки кубиками размером около 1 см.
- Крупными четвертинками колец нарежьте очищенный от семян перец.
- Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко порубите ножом.
- Морковь, почистив, измельчите на терке с крупными ячейками.
- Лук нарежьте тонкими четвертинками или половинками колец.
- В сотейнике разогрейте половину рецептурного количества масла, положите в него кабачки, подрумяньте.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оставшееся масло, положите в него лук и морковь, обжарьте их до золотистого оттенка.
- Добавьте перец и помидоры, потушите 10 минут.
- Введите соль, сахар, специи, в том числе чеснок и укроп. Потушите пару минут, снимите с огня.
- В томатную массу положите кабачки и рис, влейте уксус, перемешайте.
- Тщательно вымойте банки. Они должны быть одинакового размера, так как будут стерилизоваться. Удобно использовать три банки емкостью 0,65-0,75 л, но можно взять и 4 пол-литровые, и две литровые.
- Когда банки обсохнут, разложите по ним салат. Прикройте емкости с закуской чистыми металлическими крышками, не торопясь их закатывать. Резинку-уплотнитель при ее наличии временно нужно убрать.
- В большую кастрюлю постелите ткань, поставьте на нее банки. Наполните кастрюлю теплой водой, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
- Подогрев воду, находящуюся в кастрюле, на тихом огне, простерилизуйте в ней банки 10-20 минут в зависимости от их объема.
Остается аккуратно извлечь банки из кипятка, закатать, перевернуть и остудить в условиях паровой бани.
Простой рецепт заготовки из кабачков с рисом и томатной пасты в мультиварке
Что нужно (на 1,5 л):
- кабачки – 0,6 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- лук – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- горький стручковый перец – 0,5 шт.;
- рафинированное масло – 60 мл;
- томатная паста – 30 мл;
- сахар – 15 г;
- соль – 30 г;
- яблочный уксус (6-процентнй) – 60 мл;
- отваренный до готовности рис – 1,5 стакана.
- Подготовьте банки и подходящие к ним крышки.
- Морковь натрите, лук мелко порежьте.
- Кабачки нарежьте сантиметровыми кубиками.
- Как можно мельче порежьте острый перец и чеснок.
- На дно чаши мультиварки влейте масло, положите в него лук и чеснок.
- Включите прибор в режиме выпечки или жарки.
- Через 5 минут после начала выполнения программы добавьте к луку и чесноку морковь и острый перец. Еще через 5 минут положите в емкость кабачки.
- Спустя 5 минут после добавления кабачков временно отключите прибор. Всыпьте в чашу мультиварки готовый рис, сахар и соль. Добавьте томатную пасту.
- Запустите агрегат на 30-35 минут в режиме тушения.
- Отключите прибор, влейте в закуску уксус, перемешайте.
- Разложите закуску по банкам. Для повышения ее стойкости к неблагоприятным условиям хранения можете простерилизовать емкости с овощами и рисом 10-20 минут на водяной бане. Однако в данном случае эта операция не является обязательной.
- Закатайте банки. Остудите их в перевернутом виде под пледом или одеялом.
Закуска по данному рецепту выходит жгучей. Ее можно готовить не только в мультиварке, но и в казане, толстостенной кастрюле.
Что нужно (на 4 л):
- кабачки – 1 кг;
- баклажаны – 0,75 кг;
- помидоры – 0,75 кг;
- лук – 0,25 кг;
- морковь – 0,25 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- рис – 0,3- 0,4 кг;
- соль – 20 г;
- сахар – 40 г;
- рафинированное растительное масло – 120 мл;
- столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
- приправы – по вкусу.
- Помидоры нарежьте кусками и превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
- Рис отварите до полуготовности.
- Кабачки и баклажаны нарежьте кубиками по полтора сантиметра.
- Перец нарежьте крупной соломкой.
- Морковь крупно натрите, лук порежьте тонкими полукольцами.
- Масло разделите примерно на 3 части.
- В одной части масла обжарьте баклажаны, в другой – кабачки, в третьей – лук и морковь.
- Соедините обжаренные овощи, добавьте к ним перец, соль, сахар и специи.
- Потушите овощи 10 минут.
- Введите рис и уксус, перемешайте.
- Потушите закуску 5-6 минут, распределите по стерилизованным банкам. Закатайте их и остудите под пледом.
Закуска, сделанная по данному рецепту, имеет богатый состав. Если она вам понравилась, то вам стоит заготовить на зиму и аджапсандал. Это кушанье готовится без риса, но все равно получается сытным и потрясающе вкусным.
Полезный салат из кабачков и цветной капусты с рисом, заготовленный на зиму
Что нужно (на 3 л):
- кабачки – 1 кг;
- цветная капуста – 1 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- сладкий перец – 0,25 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- рис – 0,25 кг;
- масло – 180 мл;
- сахар – 30 г;
- соль – 60 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл.
- Капусту разделите на соцветия, опустите в кипящую воду, поварите 5 минут. Откиньте на дуршлаг, сполосните холодной водой.
- В кипятке пробланшируейте пару минут томаты, очистите их, измельчите с помощью блендера или мясорубки.
- Тем же способом, что и помидоры, превратите в пюре перец.
- Смешайте перечную массу с томатной, добавьте к ним сахар и соль.
- Кабачки нарежьте небольшими кубиками, морковь крупно натрите.
- Обжарьте в масле морковь, добавьте кабачки, потушите 5 минут.
- Отварите до полуготовности рис.
- Морковь, лук и рис положите в томатно-перечное пюре. опустите в него и цветную капусту.
- Потушите овощи в томатном соусе 12 минут. Добавьте уксус, потушите еще 2-3 минуты.
- Разложите закуску по заранее простерилизованной таре, герметично ее укупорьте.
Если хотите, чтобы закуска была еще более полезной, не обжаривайте морковь и кабачки, а добавьте их в томатную массу сырыми, туда же влейте масло. Время тушения продуктов в томатном соусе тогда нужно будет увеличить на 5 минут.
Читайте также: