Хранение корнеплодов конспект урока
Цели: Ознакомить с условиями, обеспечивающими длительное сохранение продуктов растительного происхождения и их питательных свойств. Научить подготавливать тару для консервирования овощей, ягод и фруктов; прививать навыки экономного ведения домашнего хозяйства; Формировать умения, навыки, развивать память, мышление, воображение, речь.
Наглядность: овощи, ягоды, фрукты и плодоовощные консервы или их иллюстрации. Набор этикеток консервированных продуктов. Иллюстрации производства плодоовощных консервов.
Урок изучения нового материала.
Зимой метельной лето доставая,
То к чаю, то к обеду для гостей,
Я вспомню август, ароматы мая,
И поцелуи солнца на воде
Подумайте, какова тема сегодняшнего урока?
III. Актуализация опорных знаний: беседа
- дать определение микроорганизмам
- какие причины пищевых отравлений?
- виды пищевых отравлений?
- симптомы пищевых отравлений?
- первая помощь при пищевых отравлений?
IV. Мотивация (беседа)
Предлагается ответить на вопрос, какое значение имеют овощи, ягоды и фрукты в питании человека. Эти продукты должны входить в ежедневный рацион питания. Следует отметить, как необходима для всех работа продавца овощей и фруктов.
Вопросы к учащимся:
• Почему портятся продукты питания: гниют, бродит, покрываются плесенью?
• Что делают с продуктами, чтобы они не портились при хранении?
• Почему консервированная пища сохраняется длительное время?
• Какие бактерии используются для приготовления различных продуктов?
V. Изучение нового материала. (объяснение)
Человек издавна старался запасать и хранить продукты, искал способы и вещества, которые способствовали бы сохранению продуктов питания. Наиболее распространенные из них: сушка, копчение, засолка, квашение, маринование, уваривание с сахаром и замораживание. Способ упаковки продуктов в герметичную тару появился в начале XbX в. Первые консервы были изготовлены для солдат по приказу Наполеона.
Учащиеся анализируют, на чем основываются известные им способы переработки и хранения овощей, ягод и продуктов.
Сушка – достигается удаление влаги и концентрация в минимальных остатках ее растворимых веществ сока, благодаря чему создаются неблагоприятные условия для развития бактерий и плесеней.
Уваривание с сахаром – при уваривании ягод и фруктов с сахаром получаю варенье, джем, повидло. Большое количество сахара и незначительное количество влаги создают неблагоприятные условия для развития микроорганизмов.
Протирание с сахаром – возможно без тепловой обработки при большой концентрации сахара.
Маринование – добавляют консервант- уксусную кислоту, что создает неблагоприятную среду для развития бактерий, дрожжей и плесени. Маринуют помидоры, огурцы, свеклу, яблоки и д.р.
Засолка, квашение, мочение – создаются условия для развития молочнокислых бактерий. Используя сахар, находящийся в продуктах, бактерии выделяют молочнокислую кислоту (консервант). Кроме того поваренная соль при засолке и квашении задерживает развитие других микроорганизмов.
Пастеризация, стерилизация – под действием высоких температур погибают или замедляют свое развитие микроорганизмы.
Обработка продуктов в герметически закупоренной таре действием высоких температур является основным промышленным методом консервирования.
Пищевая ценность консервированных продуктов по сравнению со свежими может возрастать за счет того, что из них удаляют несъедобные части и добавляют сахар. Повышается усвояемость продуктов, но несколько снижается содержание витаминов, особенно витамина C.
Учащиеся выполняют запись конспекта в тетради.
Физкультминутка (упражнения для шеи, глаз, пальцев рук.)
VI. Практическая работа.
Повторение правила охраны труда при работе с нагревательными приборами, горячей водой и стеклянной посудой.
Задание: а) отбраковать банки с трещинами, выбоинами и другими дефектами, нестандартные банки. Отмочить имеющиеся бумажные наклейки; б) подготовить воду, моющие механические и дезинфицирующие средства, вымыть банки, ополоснуть их горячей воды, опрокинуть на решетку (чистые полотенца). Высушенные банки убрать, накрыть чистой марлей.
Учащиеся выполняют практическую работу, учитель контролирует выполнение технологии и соблюдение правил ОТ.
VII. Подведение итогов урока.
Учитель отмечает активных участниц урока. Выставление оценок, их аргументация.
Цель: Познакомить учащихся с морковью и свёклой как столовыми корнеплодами.
Задачи:
1. Сформировать у учащихся представление о строение растений моркови и свёклы и условиях выращивания.
2. Познакомить со строением корнеплодов свёклы и моркови.
3. Развивать связную устную речь средствами пересказа по плану и опорным словом.
4. Воспитывать интерес к с/х труду; умение работать в парах.
Тип урока: Урок изучения нового материала.
Оборудование: Натуральные овощи, рисунки, учебники. Презентация.
1. Организационный момент.
1. Проверка готовности к уроку.
Проверка готовности к уроку.
Коррекционное упражнение на внимание.
На доске картинки фрукты, и овощи морковь, свёкла.
Исключи лишнее. морковь .
- Что такое морковь? ОВОЩ
Сегодня у нас пройдёт –конференция .
Не просто конференция, а конференция овощеводов. Т. к скоро начнутся весеннее – полевые работы. И у нас есть некоторые вопросы для обсуждений.
Овощевод- это человек, который занимается выращиванием овощных культур. Эту профессию получают после окончания нашей школы в ПУ-
Конференция- это…Конфере́нция — собрание или совещание групп лиц, для обсуждения определённых тем. (слайд-1)
На конференции мы будем работать по формуле.
Знаю. Хочу знать. Узнал. /на доску вывешивается формула/
2. Подготовка учащихся к усвоению нового материала.
Послушайте внимательно . Загадки:
Над землёй трава, в земле алая голова. (свёкла)
Девица красна в землю вросла. За хохол, да в котёл, а потом борщок на стол, (свёкла).
Красна, девица сидит в темнице, а кудри на улице (морковь).
1. К какой группе овощных культур относятся морковь, свёкла?
2. Почему эти корнеплоды называются столовыми? Столовыми их называют потому, что они употребляются в пищу?
Конференция по разделу овощи, .
На сегодняшней конференции мы будем рассматривать более подробно такие овощи как свёкла и морковь. а выступать мы будем по теме:
Морковь и свёкла -столовые корнеплоды . Строение растений и условия выращивания семенников (слайд-2)
Работа в тетради. дата. тема.
4. Проверка домашнего задания.
1. Ребята скажите, а всегда ли загадка оправдывает себя?
За ботву, как за веревку, можно вытащить (морковку)?
Вопрос: -А почему морковь не всегда удаётся вытащить из почвы?
- Назовите сроки уборки столовой моркови и свёклы.
- Назвать признаки созревания столовых корнеплодов (опадение нижних листьев и чёткое обозначение рядов).
5. Физминутка.
- Мы стоим на огороде,
(Потягивание – руки в стороны. )
Вот салат, а вот укроп
Там морковь у нас растёт.
(Правой рукой коснуться левой ступни, потом наоборот. )
Поработаем с тобой,
Сорнякам объявим бой –
С корнем будем выдирать
Да пониже приседать.
Всё полили мы из лейки
И садимся на скамейки
Полную информацию смотрите в файле.
Содержимое разработки
Открытый урок 6-класс./девочки/
Тема урока: Морковь и свёкла -столовые корнеплоды .Строение растений и условия выращивания семенников.
Цель: Познакомить учащихся с морковью и свёклой как столовыми корнеплодами.
Задачи: 1. Сформировать у учащихся представление о строение растений моркови и свёклы и условиях выращивания.
2. Познакомить со строением корнеплодов свёклы и моркови.
3. Развивать связную устную речь средствами пересказа по плану и опорным словом.
4. Воспитывать интерес к с/х труду; умение работать в парах.
Тип урока: Урок изучения нового материала.
Оборудование: Натуральные овощи, рисунки, учебники. Презентация.
1.Организационный момент.
1. Проверка готовности к уроку.
Проверка готовности к уроку.
Коррекционное упражнение на внимание.
На доске картинки фрукты,и овощи морковь, свёкла.
Исключи лишнее. морковь .
-Что такое морковь? ОВОЩ
Сегодня у нас пройдёт –конференция .
Не просто конференция ,а конференция овощеводов.Т.к скоро начнутся весеннее – полевые работы. И у нас есть некоторые вопросы для обсуждений.
Овощевод- это человек, который занимается выращиванием овощных культур. Эту профессию получают после окончания нашей школы в ПУ-
Конференция- это… Конфере́нция — собрание или совещание групп лиц, для обсуждения определённых тем. (слайд-1)
На конференции мы будем работать по формуле.
Знаю. Хочу знать. Узнал./на доску вывешивается формула/
2. Подготовка учащихся к усвоению нового материала.
Послушайте внимательно .Загадки:
Над землёй трава, в земле алая голова. (свёкла)
Девица красна в землю вросла. За хохол, да в котёл, а потом борщок на стол, (свёкла).
Красна, девица сидит в темнице, а кудри на улице (морковь).
1.К какой группе овощных культур относятся морковь, свёкла?
2.Почему эти корнеплоды называются столовыми?
Столовыми их называют потому ,что они употребляются в пищу?
Конференция по разделу овощи,.
На сегодняшней конференции мы будем рассматривать более подробно такие овощи как свёкла и морковь. а выступать мы будем по теме :
Морковь и свёкла -столовые корнеплоды .Строение растений и условия выращивания семенников (слайд-2)
Работа в тетради .дата. тема.
4.Проверка домашнего задания.
Ребята скажите, а всегда ли загадка оправдывает себя?
За ботву, как за веревку, можно вытащить (морковку)?
Вопрос: -А почему морковь не всегда удаётся вытащить из почвы?
-Назовите сроки уборки столовой моркови и
-Назвать признаки созревания столовых
корнеплодов (опадение нижних листьев и чёткое
5. Физминутка.
-Мы стоим на огороде,
(Потягивание – руки в стороны.)
Вот салат, а вот укроп
Там морковь у нас растёт.
(Правой рукой коснуться левой ступни, потом наоборот.)
Поработаем с тобой,
Сорнякам объявим бой –
С корнем будем выдирать
Да пониже приседать.
Всё полили мы из лейки
И садимся на скамейки
6.Изучение новой темы.
Морковь и свёкла -столовые корнеплоды .Строение растений и условия выращивания семенников.
Как мы уже выяснили морковь и свёкла относятся к столовым корнеплодам. (слайд-3)
Работа по таблице. Строение растения свёклы. Свёкла. Столовая свёкла двулетнее растение. У растения 1го года жизни Сверху у нее большие темно-зеленые листья с бордовыми прожилками, а внизу в земле растет корнеплод. Округлой или вытянутой формы /строение/ Растение 2го года жизни состойт из прикорневых листьев, цветоносного стебля с листьями и цветками ,а в последствии -плодами (семенами.) Рассматривание семян свёклы. Схема растения свёклы 1-2 года жизни..(Слайд -4)
.1-й ученик. Её любят взрослые и дети.
Римом древние германцы платили дань свеклой.
Свеклу высевают на грядки в мае. Летом за свеклой нужно ухаживать, пропалывать, рыхлить грядки. Осенью свеклу вытаскивают из земли, обрезают листья, корнеплоды убирают в холодное место, где она может храниться до нового урожая. В лежкости свекла ничуть не уступает таким стойким корнеплодам как брюква и редька.
Тетушка Фёкла,
Красная свёкла!
Ты салаты, винегреты
Украшаешь алым цветом.
(Т. Шорыгина) .
Давайте поработаем с учебником./литературой/.стр 115 .
Какое значение имеет столовая свёкла?(Слайд5)
Свеклу употребляли в пищу с древних времен. В I-II тысячелетии до н. э. в Средиземноморье ее выращивали как лекарственное растение. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а корни использовались в лечебных целях. В начале нашей эры появились первые культурные сорта этого корнеплода. Первые упоминание о свекле на Руси относят к X-XI векам. Широкое распространение она получила в XIV столетии,
3-й ученик. На Руси свеклу запекали в печи и подавали к чаю. Согласно легендам, этот овощ весьма ценили богатыри, так как считали, что он придает силу и помогает бороться с различными недугами. Красавицы использовали свеклу в косметических целях – румянили ее щеки.
Морковь. Работа по таблице. Строение растения моркови. растение моркови 1го года жизни имеет сильно рассечённые листья и оранжевый корнеплод удлинённой формы. При посадке здорового корнеплода моркови на следующий год вырастают листья и высокие цветоносные стебли,на верхушке которых образуются соцветия- зонтики,а затем семена. Рассматривание семян моркови.
Схема растения 1-2 года жизни..(слайд-6)
В России есть легенда о том, как морковь стала ярко-оранжевого цвета. Она гласит, что самая первая морковь, которую выращивали славяне, была белой. Рыжий цвет она приобрела позднее. Суть легенды такова.
2-й ученик. Родиной моркови считается Афганистан. Там она произрастала в диком виде и была ярко-фиолетового цвета, реже – белого и жёлтого. Оранжевую морковь подарили всем Нидерланды. Она была выведена для Оранской династии Королевской семьи, чьим династическим цветом являлся оранжевый.
Работа по схемам . (Слайд-7)
Обратите внимание на схемы.
-Чем они похожи друг с другом?
-чем они отличаются?
1год –вырастает из семян корнеплод.
2 год –из корнеплода вырастает стебель затем образуются семена
Работа с учебником.стр103.Столовые корнеплоды - это двулетнее растение.(слайд-8)
вывод: так как семена получают на второй год жизни ,эти растения называют двулетними.
Работа по таблице строение корнеплодов моркови и свёклы.(Слайд-9)
строение корнеплодов :шейка, головка, корень.
Работа с натуральными объектами./морковь ,свёкла/семена моркови и свёклы.
Рассмотрите корнеплоды .найдите корень, шейку, головку
Работа по карточкам. рисунок корнеплодов ,подписать по стрелкам.
Для того чтобы получить корнеплоды ,а из них семена нужно приложить немало труда.
1.Влажная и рыхлая почва. Т. к семена должны разбухнуть и увеличится.
2.температура воздуха морковь3-4градусов,свёкла5-6градусов.
4 своевременный уход. прополка, прореживание, рыхление междурядий.
Практическая работа .Посадка корнеплодов на семенники.
Сегодня Мы с вами выполним посадку корнеплодов на семенники. Многие любители овощеводы советуют это делать пораньше в домашних условиях для того, чтобы семена созрели на грядках и была хорошая всхожесть .
Для сравнения мы посадим корнеплоды и после того как сойдёт снег.
А затем осенью мы проведём сравнение всхожести семян. Это будет наше исследование.
IV. Практическая часть.
Надеваем рабочую одежду. Ставим на рабочие столы посадочные ведёрки с уже приготовленным грунтом. Показываю корнеплоды моркови и свёклы и как их посадить. Поливаем землю и сажаем, после этого ещё раз поливаем.
Ставим ведёрки в затенённое место, убираем рабочее место, моем руки.
V.Закрепление.
- На протяжении всего урока мы использовали много новых слов. Слова записаны на доске. Объясните их значение.
семенники
корнеплоды-маточники
зонтик
стебель
всхожесть
садовки
Д/З из этих слов попробуйте сложить кроссворд. Ключевое слово сделаем корнеплод.
воспитание хозяйского отношения к ведению домашних дел, трудолюбия.
ТИП УРОКА: комбинированный
Постановка целей и задач урока перед учащимися.
Повторение правил по ТБ и сохранению порядка на рабочем месте.
Организация восприятия и осмысления новой информации:
Назовите овощи и фрукты.
Когда они вырастают и созревают?
А зачем их нужно употреблять в пищу?
Где же можно приобрести овощи и фрукты зимой?
А можно ли их сохранить до зимы или весны?
Овощи и фрукты зимой хранят в прохладном сухом помещении. Неповреждённые и сухие овощи и фрукты надо располагать в специальных ящиках или в сухом песке.
Например, при хранении яблок, груш необходимо тщательно следить за качеством, потому что побитые, с чёрными точками фрукты быстро портятся. Поэтому их
ТЕМА: Хранение овощей и фруктов.
ЦЕЛИ: 1. познакомить учащихся со способами хранения фруктов зимой;
развитие познавательного интереса, формирование умения создавать условия для хранения овощей и фруктов;
воспитание хозяйского отношения к ведению домашних дел, трудолюбия.
ТИП УРОКА: комбинированный
Постановка целей и задач урока перед учащимися.
Повторение правил по ТБ и сохранению порядка на рабочем месте.
Организация восприятия и осмысления новой информации:
Назовите овощи и фрукты.
Когда они вырастают и созревают?
А зачем их нужно употреблять в пищу?
Где же можно приобрести овощи и фрукты зимой?
А можно ли их сохранить до зимы или весны?
Овощи и фрукты зимой хранят в прохладном сухом помещении. Неповреждённые и сухие овощи и фрукты надо располагать в специальных ящиках или в сухом песке.
Например, при хранении яблок, груш необходимо тщательно следить за качеством, потому что побитые, с чёрными точками фрукты быстро портятся. Поэтому их надо осторожно снимать с дерева и аккуратно укладывать в ящики. Упавшее с дерева яблоко не будет храниться долго, так как при ударе о землю оно было повреждено.
Овощи и фрукты можно сохранить до определённого срока. При этом в них сохраняется большая часть необходимых для организма человека витаминов и минералов. Но нужно очень бережно собирать плоды овощей и фруктов, подлежащих хранению
Прежде чем собирать овощи и фрукты для укладки в хранилище, необходимо произвести подготовку ящиков, стеллажей, упаковочного материала: песка, бумаги.
Картофель, морковь и лук перед закладкой на зимнее хранение необходимо предварительно высушит, у лука и моркови обрезать стебли.
Лук лучше всего хранить в косичках, картофель в погребе, а вот морковь, свёклу – обязательно в сухом песке.
Работа по учебнику – чтение текста, анализ стр. 7-10.
Рассматривание рисунков и выполнение заданий после текста.
Организация усвоения способов деятельности путём воспроизведения информации и упражнений в её применении по образцу:
- Дети упаковывают яблоки в ящик, морковь в песок (работа в группах).
- Подготовка спикера с отчётом о работе членов группы.
Контроль над результатом учебной деятельности, осуществляемый учащимися и учителем:
Автор: Семина Светлана Анатольевна
Населенный пункт: Рязанская область, с. Грязное
Цель: формировать у учащихся представления о сроках уборки столовых корнеплодов.
Образовательные задачи: - формировать у учащихся представления о сроках уборки столовых корнеплодов;
- учить пользоваться дополнительными источниками для получения знаний о сроках уборки столовых корнеплодов.
Коррекционно-развивающие задачи: - развивать связную устную речь средствами пересказа по плану и опорным словам;
- корригировать мыслительную деятельность через выявление главной мысли, установление логических и причинно-следственных связей;
- развивать эмоционально-волевую сферу (навыки самоконтроля, усидчивости и выдержки).
Воспитательные задачи: - воспитывать интерес к сельскохозяйственному труду;
- воспитывать умения работать в парах, в команде.
1. Ход урока.
Проверка готовности к уроку.
Повторение правила по технике безопасности на пришкольном участке.
Тест на внимание. (Учащимся необходимо исключить из представленных картинок лишнюю и обосновать свой ответ). (картинки: морковь, свёкла, малина).
- Ребята сегодня мы приступаем к изучению новой интересной темы. Но прежде чем я её вам назову, вы должны отгадать загадки.
1. Загадка. Я круглая и крепкая,
Я гожусь на обед,
И в борщи и в винегрет. (Свёкла)
2. Загадка. Я в землю спряталась девица,
Из земли торчит косица.
Выдерну я ловко
- А как вы думаете ребята, когда нужно убирать осенью или весной столовую морковь со свёклой? Молодцы, правильно осенью.
- А в каком месяце? Молодцы, в сентябре.
- А почему мы их называем столовыми? Молодцы!
3. Изучение новой темы. (Объяснение учителя)
Морковь и свёкла- это столовые корнеплоды, двулетнее растение. Это самые распространенные культуры среди корнеплодных растений. В них много витаминов и полезных веществ для человека.
А сейчас мы с вами рассмотрим строение этих корнеплодов. (выставление схемы)
В корнеплодах столовой свеклы и моркови различают головку, шейку и собственно корень (рис.1.). Головка и шейка находятся над землей, а корень в почве. У столовой свёклы головка и шейка сильно разрастаются, поэтому корнеплоды столовой свёклы выступают из почвы, а у моркови находятся полностью в почве.
Работа в рабочих тетрадяхи с учебником(стр. 18.) (зарисовка схемы моркови и свеклы по шаблону).
А, теперь мы свами рассмотрим каждый корнеплод по отдельности, свекла боится первых заморозков, поэтому её нужно убирать в первой половине сентября в сухую, теплую погоду, иначе она будет плохо хранится в зимнее время.
А морковь наоборот убирают во второй половине сентября, в сухую, теплую погоду, и если корнеплоды моркови не растрескиваются, то можно не спешить с уборкой. В этот период корнеплоды ещё растут, улучшается вкус, и в них накапливается сахар, и зимой они лучше будут храниться.
Итак – это очень важно когда и в какое время мы будем убирать урожай корнеплодов.
Работа в тетрадях (запись сроки уборки корнеплодов- схема на доске).
- Ребята со сроками мы разобрались, но ещё существуют различные способы уборки. Мы с вами знаем только один способ, который применяем на своем школьном участке – это какой способ? Правильно ручной способ. Молодцы.
А вот в крупных овощеводческих хозяйствах совхозах и колхозах естественно убирают механизированным способом.
А может вы знаете как эти машины называются?
Да, конечно- это свеклоуборочный комбайн и корнеуборочная машина. Хорошо. Открываем учебники на стр. 19. (Идет объяснение учителя)
4. Работа со словарными словами. Запись в маленькие тетради, и проговор в слух словарные слова хором и по отдельности.
5. Первичное закрепление нового материала.
Самостоятельная работа с карточками.
6. В конце нашего урока, ребята, давайте вспомним ещё раз, что мы с вами сегодня на уроке узнали нового.
Читайте также: