Доски для гриля weber инструкция

Обновлено: 10.01.2025

Инструкция по уходу за угольным грилем

С началом каждого дачного сезона я провожу небольшое обслуживание моего гриля Weber One Touch (который сейчас называется Weber Original Kettle ), а именно - мою его снаружи, внутри и тщательно чищу решетку. Не то чтобы грязный гриль хуже готовил, но всегда приятнее пользоваться чистым инструментом :)

Горячая вода
Жидкость для мытья посуды
Губка (после банных процедур её, скорее всего, придется выбросить)
Щетка для чистки решетки гриля
Weber Grate Cleaner

Для мытья гриля снаружи я использую теплую воду, средство для мытья посуды и губку. Натираю гриль до образования пены, а затем эту пену смываю. Эту нехитрую манипуляцию повторяем 2-3 раза пока не будем довольны своим отражением в гриле :).

Особое внимание нужно уделить верхней заслонке так как вокруг отверстий откладывается довольно много жира. Так же не забывайте помыть ручки и жароотсекатели: на них тоже скапливается грязь.

Блестит как самовар :) Блестит как самовар :)

После того, как гриль вымыт, его стоит вытереть насухо (чтобы не остались следы капель). После этого можно переходить к шагу 2: чистке котла и решетки.

Наполняем стартер брикетами из расчета, что целевая температура в гриле должна быть не менее 300 градусов. Скорее всего, вам понадобится полный стартер брикетов. Верхние и нижние заслонки гриля должны быть максимально открыты. После того, как стартер разгорелся, высыпаем брикеты на нижнюю решетку, устанавливаем верхнюю решетку, закрываем крышку, и идём гулять на 10-15 минут. За это время остатки жира на решетке и котле гриля успеют обгореть, и их можно будет легко счистить щеткой и фирменной системой One Touch (лепестками на дне гриля). Часть котла между решетками можно так же почистить специальной щеткой.

Тестирование Weber Grate Cleaner

На днях встретил в магазине специальное средство для чистки решетки – Weber Grate Cleaner . Я как раз собирался заняться весенней уборкой гриля, поэтому средство пришлось как нельзя кстати.

Инструкция по применению очень простая: нанести на остывшую решетку, подождать 30 секунд, прочистить решетку щеткой, при необходимости повторить. Вроде ничего сложного, приступаем к чистке!

Я начал с центральной части решетки GBS как с самой доступной. Через положенные 30 секунд я потёр щеткой, и часть нагара действительно легко отошла, но сильно меньше, чем я надеялся. Нанёс средство еще раз, и вместо щетки взял металлическую губку. Дело пошло намного веселее! Чистка всей решетки у меня заняла примерно 40 минут, за это время я почистил её с обеих сторон.

Видно, что на стыках элементов решетки осталось немного нагара, но результат хороший Видно, что на стыках элементов решетки осталось немного нагара, но результат хороший

Вывод: с Weber Grate Cleaner можно действительно хорошо отчистить решетку, но работа это не простая. От средства за почти 1000 рублей я ожидал, что нагар сам будет убегать от меня).

Бонус-трек: чистка щетки для решетки

Большинство продуктов на гриле я готовлю при температуре 110-180 градусов, чего не хватает для прогорания остатков жира и продуктов на решетке. Поэтому, когда я чищу решетку, часть жира остаётся на щетке и со временем она практически перестаёт чистить). Чтобы этого избежать, я периодически кладу щетку на стартер во время розжига брикетов, и тогда весь жир на ней прогорает. После этого можно 1-2 раза провести поперек ворсинок чем-то жестким (например, щипцами для угля), и щетка будет выглядеть как новая).

Система GBS Weber

Gourmet BBQ System (GBS) — это система, которая позволит приготовить на гриле практически любое блюдо. Вот из каких компонентов она состоит:

1. Решетка для гриля из нержавеющей стали или чугуна со съемным модулем;
2. Cменные аксессуары, которые устанавливаются вместо модуля для приготовления самых разных блюд.
У грилей Weber среднего и высокого класса решетка GBS входит в комплектацию, а для некоторых других моделей ее можно приобрести отдельно. Кстати, подобные решетки для угольных грилей имеют с двух сторон специальные створки — это очень удобно, чтобы в любой момент добавить горящих углей, не снимая блюдо и саму решетку.

Аксессуары GBS созданы для мастеров барбекю и тех, кто любит удивлять друзей и близких необычными блюдами. Однако станут отличным подарком и для новичков, ведь с ними так легко открывать все новые возможности для приготовления на гриле Weber. Чтобы воплотить кулинарные идеи, просто установите вместо съемного модуля сменные аксессуары GBS.

1. Чугунный вок

Чугунный вок Weber — самый универсальный аксессуар, с помощью которого можно приготовить фри, чили, восточные блюда, овощное рагу или пасту. Благодаря покрытию из фарфоровой эмали вок очень легко очищается.

2. Чугунная решетка Sear Grate

Чугунная решетка Sear Grate создана для того, чтобы обжаривать на ней стейки и отбивные, сохраняя сочность и получая хрустящую корочку с восхитительным узором. Sear Grate покрыта антипригарной эмалью и эффективно распределяет тепло по всей поверхности.

3. Чугунная сковорода

Чугунная сковорода Weber равномерно нагревается и благодаря покрытию из фарфоровой эмали очень легко очищается. Можно начать день с блинчиков и яичницы, а на ужин приготовить морепродукты.

4. Голландская печь

Голландская печь из литого чугуна благодаря толстым стенкам и крышке позволяет готовить на гриле рагу, жаркое, плов, паэлью и другие изысканные блюда, на которые требуется много времени.

5. Ростер для курицы

Ростер для курицы Weber отличается уникальной конструкцией — два в одном. Он позволяет жарить на гриле овощи и птицу, одновременно или по отдельности. Центральная насадка для птицы легко отделяется, благодаря чему ростер превращается в круглый перфорированный противень.

6. Камень для пиццы

Камень для пиццы Weber из кордиерита равномерно нагревается до высокой температуры, поэтому пицца готовится очень быстро и остается хрустящей. Кроме пиццы на нем можно готовить ароматные пироги, хлеб, печенье и даже пирожные.

Хозяйке на заметку

Легко снимать и устанавливать съемный модуль решетки GBS поможет специальный съемник. Достаточно вставить его в отверстия решетки и поднять ее, даже если она очень горячая.

Секреты настоящего гриля. Что нужно знать о продукции Weber?

Летом страницы соцсетей пестрят фотографиями загородного отдыха. В мангале тлеют угли, а на решетке гриля доходит вкусное блюдо – даже через экран мобильного телефона чувствуешь запах дымка. Хочется оказаться там! А лучше – самому устроить пикник, как в голливудском фильме.

Гриль-культура, пусть и имеет американское происхождение, в наших широтах приобрела всенародный масштаб. В нашей стране поездка на шашлыки всегда являлась важной частью летнего расписания почти каждой семьи. Сегодня самые преданные любители такого отдыха организовывают гриль-фестивали, где собирают таких же фанатов, делятся рецептами и кулинарными хитростями. Мы тоже поддерживаем этот способ летнего времяпровождения и представляем новинку нашего сайта – продукцию Weber. Теперь и вы сможете оценить преимущества сферического гриля – главной гордости производителя.

Из воды в огонь, или как появился сферический гриль

История бренда Weber началась с морского буйка. Популярный в Америке 1950-х кирпичный камин был неидеальным. Контролировать температуру горения и уровень прожарки мяса на таком самодельном приспособлении было очень сложно. Поднимается высокое пламя, которое в одно мгновение может сжечь блюдо. Когда у чикагского рабочего Джорджа Стивена сгорел ужин, он задумался о конструкции гриля. Стивен взял на заводе, где работал, морской буй и распилил его пополам. Нижняя половина стала чашей-барбекю, а верхняя – крышкой. Со временем изобретатель добавил заслонки для удобного розжига и вентиляции. Сферический гриль быстро стал популярным в среде любителей отдыха на природе.

Почему гриль-сфера?

Форма идеально подходит для равномерного прожаривания мяса со всех сторон.
Позволяет готовить продукты двумя способами: прямым – над углями и косвенным – в стороне от углей.
Очень вместительна: внутрь можно поставить одновременно две-три курицы на банке или несколько стейков. Это особенно важно, когда нужно накормить большую компанию и приходится готовить порциями. Когда одни гости уже попробовали угощение, другие только ждут своего ужина. Со сферическим грилем Weber вы накормите всех сразу!

Одна краше другой, или какую модель выбрать

Думаете приобщиться к гриль-культуре, но не знаете с чего начать? Хотите избавиться от старого мангала и купить что-то более современное? Думаете, что если у вас нет загородного участка, то и гриль бесполезен? Или уже определились с покупкой, но вас пугают тонкости использования прибора?

Weber предлагает готовые решения для безупречного отдыха. Вы можете готовить на лужайке возле дома или взять гриль в путешествие. Он прост и безопасен в использовании – достаточно выучить элементарные правила и купить несколько приспособлений для розжига. В ассортименте Weber вы найдете угольные и газовые модели разных размеров и полезные аксессуары. Мы поможем вам собрать комплект для идеального пикника.

Мечта компании и идеальный вариант для загородного участка

Угольный гриль Original Kettle диаметром 57 см позволяет готовить блюда на большое количество людей. Вы точно не испортите мясо или овощи – крышка оснащена термометром, с помощью которого легко контролировать процесс. Стальной корпус покрыт фарфоровой эмалью. Она делает гриль невосприимчивым к погодным условиям, ржавчине и коррозии. Вы можете оставить его зимой на участке – он всепогодный и всегда готов к работе. Важное преимущество этого гриля – система One-Touch. Раньше для очистки чана от золы приходилось переворачивать всю конструкцию. На этой модели вам достаточно передвинуть ручку, и три лепестка на дне переместят пепел и отходы горения в золосборник.

Самая компактная и портативная модель

Угольный гриль Smokey Joe Premium диаметром 37 см и весом 4,4 кг вам просто необходим, если вы много путешествуете на автомобиле или любите ходить в походы. Конструкция оборудована стальной скобой. Она фиксирует крышку при перевозке и защищает корпус от сколов и повреждений. Помогает и при работе с самим грилем. Когда вы готовите на обычном гриле, крышку приходится держать в руках и одновременно следить за прожаркой продуктов. Это очень неудобно – руки постоянно заняты. С помощью скобы крышка одним движением отодвигается назад и удерживается сама. Управляться легко, словно вы открываете хлебницу.

Гори-гори ясно, или что нужно для розжига

Думаете, что розжиг углей для гриля – это сложно? В интернете можно найти много способов – от обычных до удивительных. Одни используют специальную жидкость, другие – по старинке поджигают газеты. Третьи изобретают приспособления для разгона дыма и избавления от сильного огня. Компания Weber упростила процесс розжига углей. Необходимо выполнить всего три шага.

Шаг 1 – поджечь натуральные кубики. Достаточно поставить две штуки на решетку гриля и поджечь зажигалкой. Они горят плавно, не вспыхивают и не дымят. При горении не появляется запаха – это горючее экологично и изготовлено из переработанной древесины.

Шаг 2 – наполнить угольными брикетами трубу-стартер и положить на них горящие кубики. Оставьте гриль на 20 минут. Сильный дым развеется, а брикеты покроются белым налетом – это признак того, что они достигли оптимальной температуры.

Шаг 3 – распределить уголь из стартера на решетке гриля. Обратите внимание, что для разных способов жарки подходят свои конфигурации. Сформировать уголь в нужном положении поможет комплект лотков-разделителей Weber. Можно готовить!

Гриль – это стиль, или какие есть аксессуары

Пора признать: нам нравится грилинг, потому что это очень красивый и завораживающий процесс. Наблюдать за работой повара – эстетическое наслаждение. Он ловко переворачивает стейк, медитативно перемешивает овощное рагу, эффектно управляется с жаровней. Глаз не отвести! Образ шефа дополняют стильные аксессуары. С полезными приспособлениями от Weber и новичок почувствует себя поваром высшей категории.

Что стоит купить?

. Лопатка и щипцы из нержавеющей стали необходимы для переворачивания и снятия продуктов с гриля. . Имеет удлиненную манжету, которая защищает от жара не только руку, но и запястье. . Сохранит повседневную одежду чистой и дополнит внешний вид.

На заметку кулинару, или что приготовить на гриле

Поварами не рождаются – ими становятся. Этот навык необходимо развивать, чтобы однажды с гордостью заявить: «Я умею хорошо готовить на гриле!». Существует целая гриль-академия Weber, где шеф-повары дают советы новичкам и обучают азам. Сделать маринад для стейка и шашлыка, приготовить ребрышки, как в английских пабах, и даже научиться коптить. Все в ваших руках! Мы поделимся с вами лучшими рецептами от Weber. В ресторане такие произведения кулинарного искусства стоят дорого. С грилем и приспособлениями Weber вы приготовите их сами. Вкусно и бюджетно!

Стейк под соусом горгонзола

Что понадобится? Стейк – 300 – 350 г, говяжий бульон, сухое вино, луковица, томатная паста, сметана, сливочное масло, соль, перец, сыр горгонзола, оливковое масло.

Классический бургер

Что понадобится? Говяжий фарш – 800 г, сыр, листья салата, помидор, луковица, маринованные корнишоны, булочка, майонез, дижонская горчица, соль, перец, растительное масло.

Хотите приобщиться к гриль-культуре? Выбирайте товары в каталоге Weber и смело решайтесь на кулинарные эксперименты!

Обзор угольного гриля Weber Master-Touch Premium GBS E-5770

С «прародителем» всей серии угольных грилей Weber Master-Touch GBS мы познакомились около двух лет назад, а после еще раз вернулись к нему, чтобы протестировать дополнительные аксессуары системы GBS (Gourmet BBQ System). Гриль уже тогда показался нам весьма эргономически удачным, добротным, беспроблемным и качественным устройством. Что там можно улучшить — как-то и в голову не приходило. Поэтому когда московское представительство Weber пожелало предоставить нам «улучшенную версию» Master-Touch GBS, мы даже слегка испугались: лучшее, как известно — враг хорошего.

Характеристики

Производитель	Weber
Модель	Master-Touch GBS Premium E-5770 57 см
Тип	угольный гриль
Страна производства	Китай
Гарантия	10 лет на котел и крышку, 5 лет на ручки и систему очистки One-Touch, 2 года на решетки и остальные компоненты
Предполагаемый срок службы	>10 лет
Диаметр основной жарочной поверхности	57 см
Высота с открытой/закрытой крышкой	141/100 см
Ширина	60 см
Глубина	71 см
Вес	20 кг
Цвет	черный
Покрытие котла и крышки	жаропрочная керамическая эмаль
Материал ручки крышки	нейлон, армированный стекловолокном
Колеса	2 шт.
Аксессуары и опции	решетка со съемным центральным модулем, лотки-разделители для угля Char-Basket, система очистки от пепла One-Touch, встроенный в крышку термометр, съемная чаша для золы, скоба-держатель, мерная емкость для угольных брикетов
Цена на момент публикации обзора	35 тысяч рублей

Комплектация

Фирменная упаковка Weber Master-Touch Premium GBS E-5770, как и в случае с его предшественником — это большая тяжелая картонная коробка с наименованием производителя и модели, фото продукта, его краткими характеристиками.

Как всегда, веберовцы бонусом добавили нам всяких полезностей.

Итого к нам прибыли:

гриль мастер-тач;
алюминиевые поддоны, большие, 1 упаковка;
щетка для очистки (53 см);
стартер для розжига угля;
угольные брикеты;
кубики для розжига из парафина;
дрова для копчения «Hickory»;
книга «Weber’s Greatest Hits» на русском языке;
инструкции и гарантийный талон.

На первый взгляд

Чтобы определить, каким наш гриль окажется на первый взгляд, его сначала надо было собрать. И вот здесь мы обнаружили, что сборка грилей этого семейства — это примерно как езда на велосипеде: единожды научившись, уже не забудешь. Так что процесс, два года назад казавшийся сложным и неоднозначным, в этот раз показался легким и непринужденным.

Новый элемент у Master-Touch GBS Premium E-5770, по сути, один: это петля, соединяющая нижнюю часть гриля с верхней крышкой. Таким образом, крышку можно откинуть в любое положение (она удерживается в любом промежуточном, а не только в крайних) одной рукой, и даже не ладонью, если она, например, занята, а вообще локтем.

Выглядит данный элемент конструкции внушительно.

И конструкцию имеет довольно сложную.

Впрочем, поскольку все основные части уже собраны, на нашу долю осталась самая простая и малоквалифицированная работа — прикрутить петлю к корпусу и крышке.

Еще одна приятная мелочь, которой E-5770 оснащен по умолчанию, это специальная площадка, крепящаяся к ручке, куда можно установить на магнитное основание iGrill или iGrill mini — фирменные веберовские термометры для измерения температуры как внутри гриля, так и внутри приготавливаемого блюда. Это весьма интересные приборы: они выдерживают температуру до 350 °C и умеют работать удаленно по Bluetooth с фирменным приложением Weber для Android или iOS. Если вас интересует подробная информация — мы о них уже писали.

Здесь опять радует продуманность деталей: видите четыре дырочки? Это для того, чтобы удобно разместить щупы термометров: их как раз не бывает больше четырех.

Снизу традиционно расположилась ручка регулировки нижней воздушной заслонки. Под ней — ручка корзинки для золы.

Конструкция самой нижней заслонки не изменилась.

. Равно как и верхней.

Встроенный термометр для пущей солидности обзавелся стальным шильдиком Weber. Premium-версия, как-никак. ;)

Также к модели E-5770 прилагаются кольцо для угля и диффузор-жароотсекатель. Вместе они позволяют реализовать один из любимых американцами методов приготовления «low and slow»: «медленно и при низкой температуре». Мы, разумеется, проверим, как это работает.

В целом же, за исключением «модной» крышки, которую теперь можно элегантно открыть локтем, наш старый знакомый практически не изменился. И, разумеется, все аксессуары, которыми комплектуется Premium-версия, можно докупить отдельно.

Кроме петли. Ее на обычный Master-Touch GBS не установить, поскольку отверстия под крепление нужно сверлить до покрытия корпуса и крышки керамической эмалью: если сделать это позже, по эмали пойдут трещины (по крайней мере, такова официальная позиция Weber).

Инструкция

Инструкций традиционно две — по сборке и эксплуатации. Основная теперь исключительно русскоязычная, но по-прежнему весьма информативная, со множеством картинок и полезных пояснительных текстов к ним.

Главное (что мы уже хорошо выучили по предыдущим опытам) — это помнить: к инструкциям для продукции родом из США следует относиться максимально серьезно. Там ничего не пишут зря или «для галочки», поэтому даже если вам кажется, что все нужно делать совсем по-другому. попробуйте для начала хотя бы разок сделать так, как написано в инструкции. Возможно, вас ждет приятный сюрприз.

Книга «Weber’s Greatest Hits» на русском языке — прекрасное богато иллюстрированное издание с рецептами для гриля. Приведенных там идей хватит для того, чтобы мастерски овладеть искусством гриль-мейкера, объяснения корректны, нет противоречий и технологических огрехов. В общем, отличная книга. Единственный минус — досужее чтение вызывает нечеловеческий аппетит.

Управление

Управление в виде кнопок отсутствует. К органам управления можно отнести разве что рычаги регулировки верхнего и нижнего поддува, которые управляют движением воздуха внутри гриля: в открытом состоянии воздуха, то есть жара, больше, а в закрытом — меньше.

Стандартное и самое распространенное положение заслонок на гриле в процессе работы — полностью открытые нижние заслонки, закрытая крышка и приоткрытая наполовину верхняя вентиляционная решетка.

Эксплуатация

Перед началом эксплуатации производитель рекомендует выбрать правильное место для гриля: на открытом воздухе, на безопасной и ровной поверхности, хотя бы в пяти метрах от всего того, что может загореться.

И вот тут мы, привыкшие к классическому Master-Touch GBS, у которого крышка снимается полностью, впервые ощутили разницу: Master-Touch Premium GBS E-5770 не позволяет разжигать стартер, установив его на решетку гриля. То есть физически, конечно, позволяет — но пластиковая ручка на открытой до предела крышке гриля при этом оказывается прямо над стартером. и мы как-то за нее побоялись, честно говоря.

В остальном свою функцию петля отработала на 100%: да, крышку можно открыть одной рукой (и закрыть, разумеется, тоже), да, можно и локтем, да, конструкция петли позволяет оставить крышку в любом промежуточном положении. И — да, это действительно удобно.

Очевидно, что благодаря фиксирующим свойствам петли, крышка в данной модели прилегает к нижней части не так плотно, как в «классике». Мы опасались, что это скажется на эффективности: жар будет выходить через щель. Но нет — по факту на эффективности и времени приготовления это не сказалось. Был только один небольшой эпизод во время процедуры копчения с поддоном, в который налита вода: влажный пар активно выходил из-под крышки.

. и гриль накапал вокруг себя «копченым» конденсатом.

Но это, согласитесь, вряд ли можно отнести к серьезным недостаткам.

В остальном Premium-версия в повседневной эксплуатации ничем не отличается от классической, поэтому желающих ознакомиться с этим аспектом более подробно мы, не чинясь, отправим в соответствующий раздел нашей старой статьи.

Гриль стоит содержать в чистоте. Во-первых, перед использованием следует убедиться, что вы убрали оставшийся пепел и золу со дна чаши. Для этого надо только немного пошевелить ручкой, и двигающиеся лопасти сбросят лишнее вниз, в золоуловитель. Последний тоже надо не забывать вытряхивать и чистить.

Для очистки решетки, а также периодической очистки крышки от окислившегося в углерод обугленного жира используется щетка с щетиной из нержавеющей стали, также в теплом состоянии крышку рекомендуется протирать бумажным полотенцем. У Вебера есть и специальные чистящие средства, которые мы рассматривали в рамках исследования аксессуаров и признали вполне годными и эффективными.

Абразивные чистящие средства, как и острые предметы, использовать для очистки гриля запрещено. Наружную сторону можно вымыть мылом с водой, а затем сполоснуть и тщательно высушить.

Практические тесты

В процессе проведения практических тестов мы попытались показать, насколько удобно работать с грилем обычному человеку, и изучить, как гриль справится с возложенными на него задачами.

Еще раз обращаем внимание на то, что в основной решетке есть съемная середина, что позволяет использовать различные дополнительные аксессуары, позволяющие готовить на гриле все, что вы пожелаете: фирменные сковороды, воки, камни для пиццы и прочие интересные штуки докупаются отдельно. В рамках уже упомянутого выше исследования аксессуаров мы довольно активно тестировали целый ряд возможностей Gourmet BBQ System (особой философии Weber, которая предлагает готовить на гриле не только привычное мясо и рыбу, а вообще все, вплоть до пиццы и утреннего завтрака). Поэтому в рамках данного тестирования мы решили остановиться на классических примерах использования гриля: жарка на прямом жаре и запекание на непрямом, и, конечно, новинка: приготовление методом «low and slow»: «медленно и при низкой температуре».

Мы приготовили следующие блюда:

хот-доги;
стейки рибай с печеными персиками;
печеную кукурузу;
бабагануш с гренками;
запеченный картофель в молоке;
ростбиф;
копченый лосось;
«рваную свинину».

Хот-доги

Разминаемся и знакомимся с грилем. Простая и незамысловатая закуска, которую мы сейчас приготовим, не оставляет равнодушным ни одного дегустатора.

Сначала мы разожгли угли в стартере.

Пока угли разгораются, есть время приготовить ингредиенты: нарезать свежий багет и овощи, достать сладкую горчицу, релиш из огурцов и кетчуп.

Через 30 минут угли подернулись белым налетом и мы высыпали их в гриль, на нижнюю решетку.

Сверху устанавливаем верхнюю решетку — и пошла жара.

Укладываем на решетку кусочки багета и фермерские колбаски и жарим прямо с открытой крышкой.

Сначала снимаем багет, затем колбаски: все вместе заняло не больше пары минут, главное — не зазеваться и не спалить продукты.

В кусочки багета кладем немного релиша, кетчупа и горчицы, вкладываем по листу салата, кружочку помидора, колбаске и насыпаем немного нарезанного зеленого лука.

Результат: отлично.

Было безумно вкусно, несмотря на всю простоту.

Печеная кукуруза

Молодые, но уже крупные кукурузные початки, запеченные над горящими углями — прекрасное самостоятельное блюдо. В этом тесте мы используем не только прямой огонь, но и закрытую крышку, что ускоряет процесс.

Кукурузу периодически переворачивали до тех пор, пока основная часть листьев на початке не обуглилась.

Готово! Очень быстро и, на вкус наших дегустаторов, гораздо вкуснее вареной.

Результат: отлично.

Стейки рибай с печеными персиками

Решетку гриля как следует очистили от остатков предыдущих экспериментов, закрыли крышкой и дали нагреться до показателей, близких к максимуму.

Уложили на угли стейки из тонкого края (рибай), а вокруг разложили свежие персики.

Температуру контролировали с помощью фирменного термометра.

В процессе и мясо, и персики один раз перевернули.

Мясо получилось зажаренным сверху и нужной прожарки (мы делали медиум) внутри. С таким грилем, да еще и под контролем термометра, и не могло быть иначе. Персики же оказались гастрономической неожиданностью для большинства дегустаторов — и отличным гарниром для стейков.

Результат: отлично.

Бабагануш с тостами из ржаного хлеба

Параллельно с кукурузой мы положили запекаться баклажаны.

Запекали мы их под крышкой, периодически открывая ее (реально удобно, что крышку в этой модели не надо никуда вешать и ставить), пока кожица не почернела и не потрескалась.

Затем баклажаны положили в миску и накрыли большой тарелкой. Они «отпотели», и мы легко очистили их от кожицы, а затем нарезали мякоть с добавлением соли, перца, готовой тхины (пасты из молотого кунжута) и зелени. Получилось ливанское блюдо бабагануш.

Тосты из ржаного хлеба обрызгали оливковым маслом и зарумянили на гриле как следует. Хрустящий тост и ароматный бабагануш — прекрасно.

Результат: отлично.

Картофель в молоке

Используем наш Master-Touch Premium GBS E-5770 в качестве духовки. Отваренный до полуготовности картофель положили в фольгированный противень, посолили, добавили чеснока и нарезанного зеленого лука, сливочного масла и молока. Обильно посыпали тертым сыром и поставили противень над уже остывающими углями, закрыв крышку.

Если будете повторять, не экономьте на сыре. Можно взять почти любой сорт, главное — чтобы сыр был вкусным.

Через 20 минут запекания у нас получилось нежнейшее ароматное блюдо.

Результат: отлично.

Ростбиф с дымком

Здесь мы переходим к испытаниям новых аксессуаров: кольца для угля и диффузора-жароотсекателя. Вместе они позволяют реализовать американский метод приготовления «low and slow» — завоевавший популярность во всем мире способ медленной готовки на низких температурах.

Сначала мы наполнили чашу угольными брикетами, разместив несколько веберовских чурочек для копчения на некотором удалении от центра. Затем разожгли угли в середине. Они разгорятся — и чурочки задымятся, пропитывая ароматом копчения приготовляемые продукты.

От излишнего жара приготовляемый продукт защитит жароотсекатель, который мы устанавливаем сверху.

Далее — поддон с водой: влага поможет удержать температуру на не слишком высоком уровне и заодно соберет капли сока, падающего с мяса.

Далее устанавливаем решетку и кладем на нее кусок говядины, заранее выдержанной в соли и специях (в нашем случае специями выступила просто смесь пяти перцев). Температуру внутри куска, как обычно, контролируем термометром.

Процесс, как и ожидалось, небыстрый, но результат стоит того: через 3 часа мы получили неземной ростбиф с тонким копченым ароматом. Подавали со смесью желтых и красных томатов, красного лука, каперсов и бальзамического уксуса.

Результат: отлично

Форель медленного горячего копчения

Этот эксперимент помог нам приготовить рыбу именно той структуры и уровня прокопченности, о каких мы давно мечтали, но не могли достигнуть без жароотсекателя: либо концентрация дыма во вкусе оказывается не так велика, как хотелось бы, либо, если подождать подольше, консистенция из-за более высокой температуры, до которой успела прогреться рыбина, оказывается менее нежной, чем желаемая.

Для начала посмотрим, как там наши угли под жароотсекателем.

Горят ярко, от ореховых чурочек осталось еще много, чтобы как следует продымить нашу форелину. Наблюдаем за температурой под крышкой и внутри рыбы. Пока последняя достигает 40 градусов больше чем за час.

За это время рыба отлично прокоптилась, не утратив нежности. Ура!

Результат: отлично

Рваная свинина

Рваная свинина — блюдо, давно уже популярное не только в американских задних дворах, но и во всем мире. Расскажем, как мы делали свою версию.

Для начала промариновали свиную шею весом в 1,5 кг в соли, смести перцев, сухой горчицы, яблочного сока и ворчестера в течение суток. Затем поместили в гриль с жароотсекателем и углем с буковыми чурочками.

Свинина коптилась 8 часов, пока не набрала температуру в 70 градусов внутри куска.

Затем свинину завернули в фольгу и положили томиться в гриль еще на два часа и довели до температуры аж в 92 градуса.

Готовое мясо распадалось на отдельные волокна, стоило только потрогать кусок щипцами или вилкой. Мы зажарили тосты для сэндвичей до основательного румянца, положили между ними истекающие соком волокна, добавив в каждый свежего лука, немного сыра, кружочки томата и маринованного огурца и кетчуп по желанию едоков.

Долго, но вкусно. В разы вкуснее, чем в духовке, где мы уже сталкивались в тестах с этим блюдом.

Результат: отлично

Выводы

Weber Master-Touch Premium GBS E-5770 — отличный угольный гриль. Он недешев, но, как часто бывает с продукцией Weber, способен возвести гастрономическую составляющую дачного отдыха и вообще жизни в загородном доме на совершенно новый уровень.

Приятные размеры, качественное исполнение, наличие множества интересных аксессуаров, продуманность деталей самого гриля — за это мы полюбили модель Master-Touch Premium GBS E-5770 так же, как и предыдущие.

Прилагаемая книга «Weber’s Greatest Hits» — качественно и профессионально написанное издание, которое можно смело рекомендовать и начинающим, и продвинутым кулинарам.

Отличительная особенность именно этой модели — то, что крышку не надо снимать, а можно просто откидывать. Мы сочли это удобным, так как у кулинара, который несет блюдо к грилю, обычно заняты обе руки и теперь ему больше не надо ставить продукты где-то поблизости или пользоваться услугами помощника, чтобы открыть крышку. Выходящий из-под крышки дым, по нашим наблюдениям, не способствовал замедлению процесса или снижению температуры, а только делал происходящее красивее.

Высоко мы оценили и новые аксессуары, позволяющие готовить по технологии «low and slow» — медленно и на невысоких температурах.

Единственным недостатком гриля является традиционная для угольных грилей в целом необходимость обучиться обращению с ним, но, как мы уже знаем, это не очень долго и вполне освоимо.

Плюсы:

удобный прибор, продуманный до мелочей
высочайшее качество изготовления
отличная инструкция и книга
наличие открывающейся крышки, неотделимой от чаши
Weber продолжает радовать аксессуарами

Минусы:

высокая цена
необходимы хотя бы день-два на подготовку к работе, сборку и изучение правил эксплуатации

Угольный гриль Weber Master-Touch GBS предоставлен на тестирование компанией Weber

Пошаговая инструкция для копчения в гриле Weber Master Touch Premium E-5770

Модель гриля Weber Master Touch Premium E-5770 – универсальна и подходит для приготовления продуктов различными способами. Устройство оснащено крышкой с обновленной конструкцией, подставкой для термометра, а отверстия для вентиляции в нижней части гриля получили новую форму. Кроме того модель дополнена удобными аксессуарами, которые делают максимально удобным процесс копчения продуктов. Гриль комплектуется специальным кольцом для углей и жароотсекателем.

Этапы подготовки гриля и процесс копчения в Weber Master Touch Premium E-5770

Первым шагом перед началом приготовления является установка кольца для углей в котел гриля. Это приспособление необходимо, чтобы сконцентрировать угли в центральной части решетки. При этом по краям остается свободное пространство, что обеспечивает свободную циркуляцию воздушных потоков, а это в свою очередь приводит к поддержанию процесса горения. Если вся решетка будет занята углем, есть риск, что топливо просто потухнет из-за нехватки воздуха.

Следующий этап – укладка угля. Для копчения лучше всего использовать фирменные брикеты Вебер. Они хорошо разгораются, медленно и ровно тлеют, обеспечивая поддержание необходимой температуры на протяжении длительного времени. Брикеты необходимо разложить внутри кольца ровным слоем. Не стоит делать из топлива «горку» и слишком «перегружать» кольцо, поскольку поверх него нужно будет установить жароотсекатель.

Для копчения необходимо обеспечить постоянный приток воздуха в гриль. Для этого следует открыть нижние заслонки. Для розжига топлива специалисты рекомендуют использовать специальные кубики Вебер. И необходимо поместить в центр кольца и поджечь. Угли будут разгораться быстро и равномерно от центра к краям. Готовить можно начинать, когда брикеты приобретут серый оттенок и покроются слоем золы. Обычно процесс подготовки занимает не более 20минут.

Чтобы блюдо получилось ароматным, добавьте к топливу несколько кусочков древесины или древесную щепу. Дрова следует разложить на поверхности углей. Щепу перед использованием лучше замочить на полчаса, чтобы она выделяла больше душистого дыма. Чтобы обезопасить себя от ожогов, используйте специальные термозащитные перчатки для укладки дров на горящие угли. Выбор древесного топлива зависит от длительности копчения. Если вы планируете лишь немного подкоптить блюдо, то лучшим вариантом станет щепа, а для длительного копчения подойдут дрова.

Теперь следует уложить на кольцо для углей жароотсекатель, который не позволит жару подниматься вверх и пересушивать блюдо. Поверх него устанавливают поддон с водой. В него будет стекать жир с продуктов, что сделает последующую очистку более удобной. К тому же вода позволяет стабилизировать температуру в процессе приготовления.

Осталось установить решетку на гриль и закрыть крышку для нагрева оборудования до необходимой температуры. Затем поместите продукты на решетку так, чтобы они располагались над поддоном с водой, закройте устройство и установите заслонки в режим копчения.

Лучший температурный режим для копчения продуктов – 100-135 градусов. Чтобы поддерживать температуру в этом диапазоне, открывайте или закрывайте заслонку. После окончания готовки отверстия для вентиляции нужно полностью закрыть, чтобы угли потухли без притока кислорода.

Особенности сборки гриля Вебер Spirit E-210

Этапы сборки гриля Weber Spirit E-210

Распаковав гриль, аккуратно разложите все составляющие на земле так, чтобы они находились в свободном доступе, но не мешали вашим передвижениям. Мелкие детали и метизы удобно сложить в поддон из алюминия для сбора жира, который входит в комплект. Этот элемент устанавливается в последний момент, поэтому отлично подойдет для временного хранения комплектующих.

Обязательно сверяйтесь с инструкцией, которая входит в набор. Если случайно пропустить какой-либо этап, придется начинать сборку сначала.

Переверните основание гриля и закрепите в посадочных местах ролики с помощью шурупов вручную или шуруповертом. Установка колес должна начинаться с монтажа на ось специальной стопорной шайбы, которая обеспечивает надежную фиксацию гриля в нужном положении. Шайбу аккуратно забивают молотком, а затем на ось надевают колесо, внешняя сторона которого должна прилегать к шайбе. Теперь необходимо поместить ось с одним колесом в основание и надеть на второй ее конец второй ролик. За роликом крепим вторую стопорную шайбу и фиксируем на колесах декоративные защитные колпаки.

Чтобы не перепутать стенки гриля при установке, обратите внимание на большое отверстие в одной из них. Эта стенка должна быть установлена на основание со стороны роликов. Для сборки гриля используются метизы разного типа – пластиковые и алюминиевые. Это позволяет защитить покрытие от повреждений, на которых со временем может появиться коррозия. Как сочетать между собой винты и шайбы, входящие в комплект, указано в инструкции.

Чтобы задняя сторона гриля оставалась достаточно жесткой, между стенками устанавливаются две П-образные перекладины. С фронтальной стороны также используется поперечная планка для жесткости. Ее можно отличить по небольшому «вырезу», через который впоследствии вы проведете газовый шланг от котла.

С внутренней стороны левой боковой стенки необходимо установить специальную подставку для алюминиевого поддона, в который будет собираться жир, стекающий с продуктов во время жарки. После этого можно приступать к установке котла. Эти элементы производитель изготавливает из прочного литого алюминиевого сплава. Такое решение обусловлено характеристиками металла. Алюминий устойчив к коррозии, при этом обладает меньшим весом, чем другие сплавы. При соблюдении правил эксплуатации гриля котел будет с успехом служить вам не одно десятилетие. Устанавливая котел в корпус, следите, чтобы шланг был расположен со стороны задней стенки, где для него есть паз в поперечной планке. С внутренней стороны боковой стенки следует закрепить кронштейн, предназначенный для фиксации гофрированного шланга (сильфона) с редуктором.

Полезные рекомендации для владельцев грилей Weber

Грили Вебер, купить которые можно в нашей компании, помогут значительно разнообразить ваше меню. Готовить на таком оборудовании легко и приятно. Грили позволяют добиться невероятного вкуса практически любых продуктов. А их освоение не займет много времени. В дополнение к грилю у нас можно купить и другие полезные приспособления и аксессуары, которые сделают готовку максимально комфортной и простой.

Основные принципы приготовления продуктов на гриле

Техника приготовления еды на гриле включает использование двух видов жара: прямого и непрямого. Различия в методиках сводятся к особому расположению продуктов на гриле.

Прямой жар используется, когда вы хотите именно прожарить продукт. При этом куски располагаются непосредственно над тлеющими углями.
Непрямой жар позволяет хорошенько прогревать блюдо в течение длительного времени, не обжигая его поверхность. Кусок кладется на одну сторону решетки, а угли сдвигаются на другую.

Прямой жар рекомендуется использовать при приготовлении тонких кусочков: тонких стейков, сосисок небольшого диаметра или овощей. Непрямой жар позволит полностью приготовить даже толстые куски.

Отборную говядину для стейков можно даже не мариновать. А вот обычное мясо (свинину, индейку, курицу) лучше опустить в маринад перед приготовлением. Так вы добьетесь максимальной сочности блюда. Оно станет мягким и ароматным. Овощи, поджаренные на прямом жаре, получаются очень вкусными. Из-за большого количества тепла они быстро покрываются хрустящей корочкой, а весь сок остается внутри.

Готовить на грилях Weber можно даже десерты. Попробуйте для начала просто запечь фрукты, добавив к ним шоколад или зефир. Для мясных и рыбных блюд используйте щепки фруктовых деревьев. Они добавят продуктам неповторимый аромат. А свежие травы, брошенные на гриль, придадут пище особый колорит.

Как правильно подготовить продукты для гриля

Чтобы куски мяса не деформировались во время жарки, воспользуйтесь нашими советами. Перед тем, как положить мясо на решетку тщательно удалите все пленки. Из-за них кусок может сжиматься в отдельных местах. Резать мясо лучше поперек волокон, так вы не нарушите структуру куска.

Креветки на гриле приготовить проще простого. Даже необязательно снимать с них панцирь. Почистить блюдо можно уже после приготовления. Впрочем, очищенные креветки тоже не потеряют своей формы, только готовить их нужно совсем недолго.

Разнообразить меню помогут блюда из кальмаров. Перед приготовлением обдайте тушку кипятком и снимите пленку. Затем порежьте кальмара на колечки и быстро поджарьте на огне в течение буквально пары минут.

В обязательном порядке протирайте все продукты перед жаркой. Стекающая с кусков вода может уменьшить жар и ухудшить вкус блюда. Некоторые виды овощей можно заранее немного отварить. Например, клубни картофеля. Слегка отварите его перед поездкой, и вам останется лишь немного запечь его для придания аромата и появления хрустящей корочки.

Следите за чистотой оборудования

Поддержание чистоты гриля – основное правило для его долгой работы и отличного вкуса блюд. Если на решетке остались частички пищи, прокалите ее над огнем в течение нескольких минут и хорошенько очистите щеткой с металлической щетиной. Такие аксессуары можно также приобрести в нашей компании. После очистки прутья смазывают растительным маслом. Так продукты не будут пригорать во время готовки.

При первом использовании гриля после длительного хранения нагревать решетку следует дольше, чем обычно. Это нужно для того, чтобы все возможные бактерии сгорели в пламени, и поверхность стала абсолютно чистой. Прокаливайте решетку и после приготовления еды. А хранить гриль и аксессуары к нему стоит в специальных чехлах.

Читайте также: