Что можно приготовить из черемухи на зиму

Обновлено: 25.01.2025

Что приготовить из черемухи, простые фото рецепты с черемухой, приготовление праздничных и ежедневных блюд из черемухи.

Варенье из черемухи без косточек 1.6 5

Черемуховый пирог 4.2 1

Варенье из черемухи через мясорубку 3.5 1

Красная черемуха визуально похожа на вишню, особенно в виде варенья. Чтобы приготовить варенье из черемухи через мясорубку в домашних условиях, вам нужно будет потрудиться. . далее

Компот из черемухи 4.4 1

Если вы никогда не пробовали компот из черемухи, обязательно приготовьте его! Варится он быстро и настаивается недолго. Его вкус и полезные свойства никого не оставят в равнодушных. . далее

Варенье из черемухи 3.9

Варенье из черемухи на зиму 4.2

Варенье из красной черемухи 4.3

Варенье из черемухи с косточками 4.6

Варенье из перекрученной черемухи 3.3

Варенье из перекрученной черемухи в домашних условиях - это потрясающее лакомство, приготовить которое вовсе несложно. Попробуйте его сделать по этому рецепту, поскольку он проверен годами. . далее

Варенье из черной черемухи 3.8

Торт черемуховый со сметаной 3.8

Черемуха у большинства людей ассоциируется с белоснежными цветочными кистями, которые источают насыщенный запах в мае. Но не все знают, что плоды этой культуры отлично подходят для приготовления вкусного лакомства на зиму. Ведь они имеют необычный терпкий вкус и во многом схожи с черноплодной рябиной. Поэтому, зная особенности приготовления вкусного варенья, сделать лакомство не составит труда даже для начинающего кулинара. Поэтому стоит рассмотреть разные рецепты черемухи на зиму, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Что можно приготовить из черемухи в домашних условиях на зиму

Плоды черемухи могут отличаться по цвету, вкусу и аромату, в зависимости от формы культуру. У дикорастущего вида они черные, а у декоративного – красные. В первом случае плоды более ароматные и имеют насыщенный вкус.

Для приготовления по этому рецепту вкусной заготовки подойдут черные и красные плоды. Их сбор следует проводить в первой половине дня в сухую погоду. А затем ягоды нужно разложить на солнце в один слой на 5-6 часов. После этого натуральное сырье нужно перебрать, очистить от веточек, а также удалить все помятые, подгнившие экземпляры. Затем плоды следует тщательно помыть и дать возможность уйти излишкам воды.

Простой рецепт приготовления варенья из черемухи на зиму

Для приготовления заготовки по этому рецепту нужны целые черные плоды с косточками. Он подразумевает использование минимум компонентов.

1 кг черных ягод;
1,25 кг сахара;
0,75 л воды.

Приготовление по этому рецепту:

Налить в отдельную кастрюлю воду, довести ее до кипения.
Засыпать 0,5 кг сахара, перемешать до полного растворения.
Проварить 5 минут.
Сложить ягоды в дуршлаг и в таком виде опустить их в кипящий сироп.
Затем приподнять, чтобы жидкость стекла.
Отставить плоды в сторону.
Добавить в сироп оставшийся сахар.
Проварить 5 мин.
Залить полученным сиропом ягоды.
Отставить заготовку на 4-5 ч.
После пропитки нагреть заготовку и томить полчаса, постоянно помешивая.
По окончании разложить горячим по банкам.

Важно! При соблюдении технологии приготовления зимняя заготовка сохраняет большинство полезных качеств натуральных ягод.

Как сделать варенье из черемухи через мясорубку

Приготовление заготовки по этому рецепту:

Помыть и подсушить плоды.
Перекрутить ягодную массу через мясорубку несколько раз для получения однородной консистенции.
Постепенно вводить сахар в заготовку.
Тщательно перемешать.
Поставить на полчаса в теплое место.
Затем проверить растворились ли кристаллы сахара.
При необходимости выждать еще полчаса.
Разложить по сухим банкам.
Закрыть капроновыми крышками.

Как приготовить черемуху без косточек

Процесс приготовления заготовки по этому рецепту достаточно трудоемкий, поэтому нужно набраться терпения. Но зато такой десерт зимой можно хранить намного дольше.

ягоды – 1,5 кг;
вода – 400 мл;
сахар – 2 кг.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

Подготовленные плоды сложить в кастрюлю, залить водой.
Томить их на слабом огне полчаса.
После остывания перетереть ягоды через сито.
В полученную массу всыпать сахар.
Перемешать, варить полчаса, постоянно снимая пенку.
Разложить десерт горячим в банки, что позволит его сохранить до зимы.

Важно! В процессе приготовления варенья на зиму нужно его постоянно помешивать, так как оно имеет свойство пригорать.

Как варить варенье из черемухи с косточками

Это классический рецепт черемухового варенья на зиму. Чтобы упростить процесс приготовления десерта, рекомендуется выдержать их пять дней в сухом темном месте, чтобы мякоть стала мягче.

Приготовление десерта на зиму по этому рецепту:

Размягченные сухие плоды пропустить через мясорубку 2-3 раза.
В полученную однородную массу всыпать сахар, перемешать.
Варить десерт на зиму 3-5 мин., не давая сильно кипеть.
Отставить, дать возможность остыть.
Затем опять повторить процедуру, и так 3-4 раза.
В конце томить заготовку 10 минут, разложить по стеклянным емкостям горячим.

Важно! Косточки черемухи содержат бензальдегид, который нейтрализует сахар, поэтому его нужно обязательно добавлять в заготовку.

Варенье из красной черемухи

Плоды, собранные с декоративного вида культуры, имеют менее выраженный вкус и аромат. Но зато они более сочные и крупные. Использовать плоды для десерта на зиму можно только когда они будут не ярко-красными, а вишневыми, почти бурыми.

Для десерта на зиму потребуются:

Приготовление по этому рецепту:

Пропустить подготовленные плоды красной черемухи трижды через мясорубку.
Всыпать сахар, тщательно перемешать.
Томить 5 минут, снять.
После остывания повторно поставить на огонь, проварить 5 мин.
Повторить эту процедуру три раза.
В конце томить 10 минут, не давая сильно кипеть.

Варенье из черемухи с соком лимона

Чтобы варенье имело небольшую приятную кислинку, можно добавить сок лимона. Такое лакомство идеально подходит для начинки пирогов.

1,5 кг плодов;
2 лимона среднего размера;
1,2 кг сахара.

Приготовление по этому рецепту:

Сложить плоды в кастрюлю.
Засыпать их сахаром.
Выдавить сок лимона.
Добавить его к остальным ингредиентам.
Оставить заготовку на ночь, чтобы ягоды пустили сок.
На следующий день слить жидкость, проварить ее в течение 5 минут, не давая сильно кипеть.
Залить полученным сиропом ягоды.
Настоять заготовку несколько часов.
Затем томить полчаса варенье, разложить горячим по сухим контейнерам.

Варенье из черемухи с добавлением корицы

Сочетание черемухи с корицей дает на выходе необычный аромат. Такое варенье приобретает пряную нотку, которая создает приятное послевкусие.

Для десерта на зиму потребуется:

1 кг ягод;
5 г корицы;
1 кг сахара;
0,75 л воды.

Приготовление по рецепту:

Сложить ягоды в дуршлаг.
Опустить их в таком виде на 5 минут в кипяток.
Достать, обсушить на бумажном полотенце.
В отдельную кастрюлю набрать воды, всыпать сахар и корицу.
Проварить сироп 5 минут.
Залить им ягоды.
Томить полчаса, снимая пленку.
Разложить десерт по банкам.

Варенье из черемухи пятиминутка

Этот рецепт позволяет быстро приготовить варенье на зиму. Его используют хозяйки, когда нет много свободного времени, а ягоды необходимо срочно переработать.

Для десерта на зиму потребуется:

1,2 кг сахара;
1,5 кг плодов;
300 мл воды.

Приготовление по рецепту:

Желейное варенье из черемухи без косточек

Используя этот рецепт, нужно отделить косточки от мякоти плодов. Процесс этот очень трудоемкий, но зато полученный результат превзойдет все ожидания.

1,3 кг ягод;
1 кг сахара;
50 г желатина;
100 мл воды.

Рецепт десерта на зиму:

Плоды залить водой.
Проварить 10-12 минут.
Затем откинуть их на дуршлаг.
Измельчить до получения однородной густой массы.
Пропустить ее через сито, чтобы отделить косточки.
Подсластить заготовку, настоять полчаса.
Проварить 10 минут, снимая пенку.
Отдельно растворить желатин в холодной воде.
Влить его в заготовку тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Довести до кипения.
Разлить по банкам горячим, чтобы масса не успела застыть.

Густое варенье из черемухи

По этому рецепту сделать десерт можно густым, как джем. Для этого потребуется его длительно варить. И тогда он будет иметь плотную консистенцию.

1,5 кг плодов;
1,2 кг сахара;
300 мл воды.

Приготовление по этому рецепту:

Польза и вред варенья из черемухи

Эти плоды отличаются высоким содержанием полезных компонентов для здоровья человека. Поэтому заготовка на зиму, приготовленная на их основе, обладает целебными свойствами.

улучшает работу органов пищеварения;
оказывает мочегонное действие;
повышает эластичность кровеносных сосудов;
снижает восприимчивость организма к вирусам, инфекциям;
предотвращает депрессию.

Но чтобы лакомство принесло максимальную пользу, его нужно есть дозировано не более 100 г в день. Запрещено давать детям черемуховое варенье до шестилетнего возраста, а также женщинам в период беременности и лактации.

Сроки и условия хранения

Хранить заготовки из черемухи зимой следует при температуре от +5 до +20 градусов. При этом нужно исключить попадание на него прямых солнечных лучей. Поэтому оптимальным местом может быть подвал. Длительность хранения лакомства с косточками не должно превышать 10 месяцев, а без – 1,5 года. Эти условия подходят только для заготовок, которые прошли термическую обработку.

Заключение

Рецепты черемухи на зиму помогают разнообразить ассортимент вкусных заготовок. Такой десерт станет настоящей находкой в холодный период года, когда за окном лежит снег. Но чтобы он был не только вкусным, но и полезным, необходимо строго соблюдать этапы приготовления и условия дальнейшего хранения.

Черемуха - разновидность невысоких кустарников, относящихся к семейству Сливовые, плоды которых благотворно влияют на здоровье человека. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными рецептами зимних заготовок на основе данной ягоды.

Заморозка

Для замораживания черемуховых плодов потребуются:

черная черемуха - 1 кг;
красная черемуха - 1 кг.

Тщательно промойте и просушите ягоды. Разложите по специальным пакетам для заморозки (вместе или по отдельности). Уберите в морозильную камеру. Срок хранения - до 6 месяцев. Добавляйте плоды в каши, варите компоты, варенья, готовьте выпечку.

Засушка

Для изготовления высушенной продукции необходимо взять:

красная черемуха - 2 кг;
черная черемуха - 2 кг.

Вымытые и очищенные от плодоножек ягодки разложите на чистой бумаге или газете, разместив на солнечном окне. Подождите 4-5 дней. Распределите по баночкам.

сушеные плоды сохраняют витамины

Варенье и джемы

С цельными плодами

черная черемуха - 1 кг;
сахарный песок - 1 кг;
вода - 200 мл.

Засыпьте сахар в воду. Кипятите до его полного растворения. Затем выложите ягодки и варите еще 5 минут. После того, как готовый сироп остынет, включите медленный огонь и томите его около 1 часа.

С перетертыми ягодами

красная черемуха - 1 кг;
сахар - 1,5 кг.

Промойте плоды в дуршлаге, дав им немного стечь. Перекрутите черемуху в мясорубке вместе с косточками. Присыпьте песком и дайте настояться около часа. Поставьте полученную смесь на небольшой огонь, проварив 30-40 минут. После этого разложите в стерильный банки и закрутите.

Без варки

Необходимо взять следующее:

черная черемуха - 1 кг;
сахарный песок - 2 кг.

Измельчите ягодки в блендере или миксере, добавив сахар. Закрутите в банки. Добавляйте в чай, молоко, кефир или крутой кипяток. Джем, приготовленный в сыром виде, сохраняет множество полезных витаминов и минеральных веществ.

С лимонным соком

красная черемуха - 1,5 кг;
лимонный сок - 100 мл;
лимонная цедра - 150 г;
сахарный песок - 2 кг.

Промытые плоды засыпьте песком и залейте лимонным соком. Оставьте на ночь. Образовавшийся сок слейте в отдельную емкость и поставьте на медленный огонь. Выложите лимонную цедру. Кипятите до полного растворения сахара. Готовьте еще 30 минут. Не остывшее варенье закатайте в банки.

С корицей

В состав входят:

красная черемуха - 500 г;
молотая корица - 100 г;
сахарный песок - 400 г;
холодный кипяток - 4 стакана.

С грушей

Для приготовления необходимы:

красная черемуха - 650 г;
груша - 1 кг;
сахарный песок - 0,5 кг;
холодный кипяток - 0,5 л.

Почистите и порежьте груши. Пробланшируйте ягодные плоды под крутым кипятком. Подогрейте сахар с водой, дождавшись полного его растворения. Затем выложите ягоды и груши. Залейте необходимым количеством воды. Доведите до кипения, а потом томите в течение 10 минут. Горячий джем разложите по емкостям и законсервируйте.

Со сливой

В составе присутствуют:

черная черемуха - 450 г;
слива - 700 г;
сахарный песок - 1 кг;
вода - 300 мл.

Удалите косточки из сливы, а также разрежьте ее пополам. Черемуху прокрутите в мясорубке. Засыпьте песком и залейте холодным кипятком. Поставьте на медленный огонь - варите около 1 часа. Разложите по стерильным баночкам и закрутите.

С черникой

красная черемуха - 500 г;
черника - 500 г;
сахарный песок - 4 стакана;
вода - 400 мл.

Разомните ягоды с сахаром. Залейте водой. Варите в течение 1 часа, постоянно помешивая. По готовности разложите по стерилизованным баночкам. Закрутите плотными крышками. Подавайте вместе с блинчиками или овсяной кашей.

черемуха сочетается с черникой

Напитки

Компоты

С шиповником

черная черемуха - 2 стакана;
сушеный шиповник - 3 стакана;
сахар - 100 г;
вода - 1,5 л.

Промойте ягоды и обдайте крутым кипятком. Выложите в кастрюлю, залейте водой. Поставьте на средний огонь. После закипания добавьте сахар, уменьшив мощность. Варите в течение 5-10 минут. Закрутите в банку.

С черной смородиной

красная черемуха - 300 г;
черная смородина - 250 г;
свежая мята - 1 пучок;
сахарный песок - 2 стакана;
вода - 1,5 л.

Мелко нарежьте листья мяты. Выложите в одну емкость вместе с ягодами. Залейте холодным кипятком. Варите на медленном огне до закипания. После чего добавьте песок и томите еще 6-7 минут. Не остужая, залейте компот в стеклянную простерилизованную банку, закрутите.

С яблоками

красная черемуха - 400 г;
яблоки - 1 кг;
сахар - 3 стакана;
вода - 1,5 л.

Яблоки порежьте на тонкие ломтики. Залейте водой вместе с плодами. Доведите до кипения, засыпьте сахаром. Варите еще 10 минут. Закатайте в стеклянные емкости. Подавайте зимой к праздничному столу или на семейные посиделки.

С вишней

черная черемуха - 1 кг;
вишня - 500 г;
молотый имбирь - 50 г;
сахарный песок - 2 стакана;
кипяток - 2 л.

Очистите вишню от косточек. Обдайте кипятком вместе с черемухой в дуршлаге. Затем залейте водой. Томите на среднем огне до закипания. Доложите песок и молотый имбирь. Проварите еще 5 минут. Разлейте по выбранным емкостям, плотно закрутите крышками.

черная черемуха - 2 кг;
сахарный песок - 1 кг;
вода - 2 л.

Вымочите ягоды в холодной воде в течение 2 часов. Замените жидкость и доведите плоды до кипения, приминая их деревянной ложкой, стараясь раздавить. Застелите дуршлаг марлей, выложите полученную массу. Не забудьте подставить миску, в которую будет стекать сок. Дайте ему немного настояться, а затем отправьте в заранее подготовленную тару.

Настойка

красная черемуха - 500 г;
сахарный песок - 2 стакана;
водка - 1 л.

Тщательно перетрите ягоды с сахаром. Залейте кипятком и дайте настояться в течение 5-6 часов. К остывшему напитку добавьте водку. Разлейте по бутылкам. Плотно закройте пробками, поставив в темное место на 45 суток.

Ликер

черная черемуха - 300 г;
черемуховые лепестки - 150 г;
сахарный песок - 250 г;
водка - 1 л.

В течение 1-2 дней дайте лепесткам немного подсохнуть, разложив их на бумаге. Ягоды обдайте крутым кипятком. Смешайте вместе с цветками, песком и водкой. Разлейте по бутылкам, плотно закупорив их деревянными пробками. Поставьте в теплое сухое место на 1 месяц. Затем процедите и налейте в чистые емкости.

красная черемуха - 1 кг;
изюм - 100 г;
сахарный песок - 800 г;
вода - 3 л.

Вымочите изюм в воде. Разомните ягоды с сахаром, залив холодной водой, поставьте на средний огонь. После легкого загустевания снимайте будущее вино с огня. Охладите и налейте в банку, плотно закрыв бумагой и крышкой. Поставьте в теплое, но темное место на 1-2 месяца, периодически снимая пенку и другие продукты брожения. По готовности поставьте в холодильник.

Сироп

черная черемуха - 1 кг;
тростниковый сахар - 500 г;
вода - 1 л.

Замочите ягоды в холодном кипятке и оставьте на сутки, дав их немного размякнуть. Протрите плоды через сито, смешав с песком. Влейте воду. Поставьте на медленный огонь на 20-30 минут. Как только сироп загустел, остудите его и распределите по стерилизованным емкостям, плотно закрутив крышками. Данный напиток можно добавлять в кашу, чай или молоко.

Наливка

В состав наливки входят:

черная черемуха - 500 г;
темный виноград - 400 г;
айва - 200 г;
сушеная мята - 100 г;
водка - 500 мл;
кипяток - 400 мл.

Нарежьте айву тоненькими ломтиками. Ягодные плоды промойте. Отправьте в емкость вместе виноградом, предварительно очищенным от косточек. Засыпьте сахарным песком. Дайте настояться в течение суток. Затем добавьте водку, холодный кипяток и сушеную мяту. Оставьте на 2 месяца в сухом темном месте. По готовности процедите и разлейте по чистым бутылкам.

Маринады и соусы

Маринованная черемуха

красная черемуха - 400 г;
столовый уксус - 100 мл;
гвоздика - 6 шт.;
корица в палочках - 1 шт.;
базилик - 1 пучок;
вода - 500 мл;
сахар - 5 ст.л.

Заранее промытые и очищенные ягоды разместите по простерилизованным банкам. Наполовину залейте крутым кипятком. В холодную воду добавьте уксус, гвоздику, разломленную корицу и нарезанный базилик. Доведите отвар до кипения. Влейте в плодам. Закрутите крышками.

Консервированные огурцы в черемуховом соке

сок черной черемухи - 3 л;
короткоплодные огурцы - 2 кг;
листья смородины - 10 шт.;
вода - 1 л;
столовый уксус - 100 мл;
соль - по вкусу;
сахар - 6 ст.л.

Проколите огурцы вилкой в нескольких местах. Разместите в банках, прикрыв смородиновыми листами. В кипящую воду добавьте соль, сахар, уксус и сок. Немного проварите и разлейте по тарам. Законсервируйте.

Маринованный сладкий перец

красная черемуха - 700 г;
сладкий перец - 2 кг;
сахар - 5 ст.л.;
столовый уксус - 120 мл;
лавровый лист - 5 шт.;
соль - по вкусу.

Нарежьте сладкий перец на аккуратные слайсы. Выложите вместе с ягодками в подготовленные емкости. Залейте сахар водой и доведите до кипения. Положите соль и лавровый лист, проварив еще 3 минуты. Полученным рассолом залейте содержимое банок. Закатайте.

Маринованный капустный салат

В составе присутствуют:

черная черемуха - 500 г;
белокочанная капуста - 2 вилка;
свекла - 6 шт.;
морковь - 7 шт.;
сахарный песок - 4 стакана;
столовый уксус - 100 мл;
соль - по вкусу;
гвоздика - 10 шт.

Пробланшируйте ягодки в кипятке. Нашинкуйте овощи. Выложите в емкость вместе с плодами. Растворите сахар в воде, добавив уксус, соль и гвоздику. Томите на медленном огне в течение 4-5 минут. Залейте рассолом салат. Законсервируйте.

Специально для вас были подобраны наиболее популярные, вкусные и полезные рецепты домашних зимних заготовок из различных видов черемухи. Каждый компонент, входящий в состав, является натуральным и доступным по стоимости. Приятного аппетита!

Читайте также: