Черный кунжут описание растения

Обновлено: 11.01.2025

Черный кунжут — это маленькие плоские маслянистые семена Кунжута индийского, выращиваемого на протяжении многих тысячелетий.

Семена кунжута бывают различных цветов, включая все оттенки черного, коричневого, серого, золотого и белого.

Черные семена кунжута производят главным образом в Азии, хотя сегодня они активно набирают популярность во всем мире.

Такой повышенные интерес может быть связан с убеждением, что черный кунжут лучше для здоровья. Хотя в это верят далеко не все приверженцы здорового питания.

В этой статье мы детально разберем пищевую ценность черного кунжута и узнаем, как эти семена могут способствовать укреплению здоровья.

Пищевая ценность черного кунжута

Черный кунжут богат различными питательными веществами. Всего в 2 столовых ложках (14 граммов) семян содержится:

• Калории: 100
• Белки: 3 грамма
• Жиры: 9 граммов
• Углеводы: 4 грамма
• Клетчатка: 2 грамма
• Кальций : 18% от рекомендованной суточной нормы
• Магний: 16% от рекомендованной суточной нормы
• Фосфор: 11% от рекомендованной суточной нормы
• Медь : 83% от рекомендованной суточной нормы
• Марганец : 22% от рекомендованной суточной нормы
• Железо : 15% от рекомендованной суточной нормы
• Цинк : 9% от рекомендованной суточной нормы
• Насыщенные жиры: 1 грамм
• Мононенасыщенные жиры: 3 грамма
• Полиненасыщенные жиры: 4 грамма

Черный кунжут особенно богат макроминералами и микроэлементами.

Микроэлементы нужны нашему организму в небольшом количестве, в то время как потребность в макроминералах гораздо выше.

Высокое потребление таких макроминералов, как кальций и магний связано с улучшением факторов риска сердечных заболеваний, в частности высокого кровяного давления.

Некоторые входящие в состав черного кунжута микроэлементы - железо, медь и марганец - важны для регулирования метаболизма, функции клеток и иммунитета, а также для циркуляции кислорода в организме и много другого.

Поскольку семена кунжута наполовину состоят из масла, они также являются отличным источником здоровых мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров .

Недавние исследования показали, что замена продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров на продукты с аналогичным количеством ненасыщенных жиров потенциально может снижать риск развития сердечных заболеваний.

Черный кунжут содержит множество важных микроэлементов и макроминералов, а также полезные жиры, способствующие снижению риска болезней сердца.

Обычный кунжут против черного

Принято считать, что черные или другие цветные семена кунжута оставляют целыми с неповрежденной внешней оболочкой, в то время как у чистых белых семян кунжута оболочка удаляется.

В большинстве случаев это правда, однако следует отметить, что некоторые неочищенные семена кунжута бывают белого, бежевого или беловатого цвета, из-за чего их тяжело отличить от лущеных семян. Поэтому лучше всего всегда внимательно изучать упаковку.

Неочищенные от шелухи семена кунжута, как правило, более хрустящие и имеют более выраженный вкус, в то время как лущеный кунжут мягче и с умеренным вкусом.

Однако вкус и внешний вид - не единственное, что отличает лущеный кунжут от неочищенного. Эти две разновидности также могут серьезно различаться по своей пищевой ценности.

Некоторые полезные вещества, например, линганы, содержатся в большом количестве именно во внешней шелухе семян кунжута. Следовательно, неочищенный от шелухи черный кунжут, как правило, содержит больше линганов, чем лущеный белый кунжут.

Кроме того, новые исследования показывают, что семена белого и черного кунжута различаются по содержанию полезных растительных химических веществ, аминокислотных белков и антиоксидантов. В черном кунжуте содержится больше линганов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Однако на данный момент было проведено относительно немного исследований, посвященных различиям между черным и белым кунжутом. Для полного понимания особенностей обеих разновидностей необходимо гораздо больше дополнительных исследований.

Помимо большего содержания питательных веществ, черный кунжут, в отличие от лущеного белого, имеет более выраженный вкус и хруст.

Польза кунжута для здоровья

Семена черного кунжута богаты питательными веществами, необходимыми для оптимального здоровья.

Одной из причин, почему черный кунжут считается полезным для здоровья продуктом, заключается в воздействии этих семян на окислительный стресс, в частности у людей с хроническими заболеваниями.

В одном исследовании у мышей, в течение 8 недель ежедневно получавших по 1-2 мл экстракта семян черного кунжута на 1 кг веса тела, наблюдалось улучшение инсулинорезистентности, снижение окислительного стресса в печени и, судя по всему, снижение риска ожирения.

Некоторые исследования на людях также показали, что черный кунжут может помочь снизить окислительный стресс.

Исследование 30 человек показало, что ежедневный прием капсул, содержащих 2,5 грамма семян черного кунжута, в течение 4 недель привел к значительному снижению уровня малондиальдегида - одного из самых распространенных биомаркеров окислительного стресса.

Тем не менее, клинические исследования этого вопроса все еще ограничены.

Кроме того, в некоторых работах использовался концентрированный экстракт, эффект от которого может отличаться от действия цельных семян. Таким образом, требуется проведение большего количества рандомизированных контролируемых исследований на человеке.

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты — вещества, играющие крайне важную роль в предотвращении или замедлении различных типов клеточных повреждений в организме.

Считается, что один из видов клеточного повреждения, от которого защищают антиоксиданты, — это окислительный стресс. Длительный окислительный стресс может привести к развитию многих хронических заболеваний, включая диабет, болезни сердца и рак.

В одних продуктах содержание антиоксидантов выше, чем в других. Самыми лучшими считаются фрукты, овощи, орехи и цельные зерновые культуры.

Все семена кунжута содержат антиоксиданты и полезные растительные вещества, однако в черном кунжуте их концентрация особенно велика.

Также оказалось, что пророщенные семена черного кунжута могут содержать даже больше некоторых антиоксидантов, чем обычные семена.

Может улучшать кровяное давление

Небольшое исследование 30 взрослых показало, что ежедневный прием 2,5 граммов черного кунжута во время еды в течение 4 недель привел к значительному снижению систолического давления (верхнее значение), в то время как в группе плацебо подобных изменений не наблюдалось.

Более того, систематический обзор исследований воздействия семян кунжута на кровяное давление показал, что подобные значительные улучшения давления наблюдались в пяти клинических исследованиях из семи.

Тем не менее, исследователи отмечают, что для подтверждения этих первоначальных результатов необходимы исследования с более сильной методологией.

Может обладать противораковыми свойствами

В течение последних нескольких лет семена кунжута исследовали на предмет их противораковых свойств.

Считается, что за этот эффект ответственны два вещества в составе черного кунжута - сезамол и сезамин.

Сезамол продемонстрировал противораковые свойства во множестве исследований на клетках и на животных.

В этих исследованиях наблюдалась способность соединения бороться с окислительным стрессом и регулировать различные стадии жизненного цикла клеток и сигнальные пути, каждый из которых играет роль в развитии рака.

Сезамин играет аналогичную роль в профилактике рака. Судя по всему, данное соединение также способствует разрушению раковых клеток посредством апоптоза (запрограммированной клеточной смерти) и аутофагии (удаления поврежденных клеток).

Исследования на людях, а также исследования, проведенные с цельными семенами черного кунжута, а не с концентратами семян кунжута, все еще отсутствуют.

Поэтому в настоящее время неясно, как употребление семян черного кунжута в пищу влияет на риск рака.

Поддерживает здоровье волос и кожи

Кунжутное масло часто встречается в продуктах по уходу за волосами и кожей, например, в мыле, шампунях и увлажняющих кремах. Поэтому возникает логичный вопрос, а поможет ли волосам и коже потребление семян черного кунжута в пищу.

Пока исследований этого вопроса не так много, однако известно, что семена черного кунжута содержат много питательных веществ, способствующих здоровью волос и кожи.

Перечислим лишь некоторые из них:

• железо
• цинк
• жирные кислоты
• антиоксиданты

В других исследованиях изучалось местное применение кунжутного масла.

Например, исследование 2011 года показало, что кунжутное масло может блокировать до 30% вредных ультрафиолетовых (УФ) лучей. Ультрафиолетовый свет не только вызывает солнечные ожоги, но также может стать причиной появления морщин, преждевременного старения кожи и даже рака.

Другое более свежее исследование 40 человек в отделении скорой помощи показало, что массаж травмированных конечностей с маслом из семян кунжута способствует облегчению боли.

Однако ни в одном из этих исследований не использовалось масло, изготовленное из семян именно черного кунжута.

Регулярное потребление черного кунжута может привести к сокращению окислительных процессов в организме и улучшить кровяное давление. Кроме того, эта добавка содержит антиоксиданты и другие растительные вещества, помогающие противостоять раку. Тем не менее, в этой области все еще необходимо проведение большого количества клинических исследований.

Заключение

Что такое черный кунжут?

Черный кунжут — это богатые питательными веществами масличные семена Кунжута индийского.

Какие полезные свойства черного кунжута?

По некоторым данным семена черного кунжута улучшают кровяное давление и облегчают окислительный стресс.

Тем не менее, для того чтобы понять, в каком виде и какого качества должны быть семена черного кунжута для наилучшего эффекта, все еще требуется проведение большего количества исследований.

Безопасно ли употребление черного кунжута?

Несмотря на все это, семена черного кунжута безопасны для большинства людей, не страдающих аллергией на кунжут, и являются восхитительным дополнением ко многим блюдам.

Важно: перед употреблением любых биодобавок проконсультируйтесь с лечащим врачом. Помните, биодобавки не заменят лекарства и традиционную медицину. Дозировку биодобавок, как и лекарств, должен установить лечащий врач согласно состоянию пациента.

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Описание семян. Особенности произрастания. Что входит в состав черного кунжута, его калорийность. Какими целебными свойствами обладают плоды. Существует ли риск при чрезмерном употреблении продукта. Противопоказания к специи. Рецепты блюд с пряностью.

Состав и калорийность черного кунжута

Вкусовые и ароматические характеристики продукта обусловлены гармоничным симбиозом фитоэстрогенов, жирных кислот, дубильных веществ, минералов и гистидина. В своем сочетании они представляют уникальные и ценные плоды.

Калорийность черного кунжута составляет 556 ккал на 100 грамм съедобной части, из них:

• Углеводы — 12,2 г;
  
• Белки — 19,4 г;
  
• Жиры — 48,7 г;
  
• Вода — 900 мг;
  
• Зола — 5,1 г;
  
• Пищевые волокна — 5,6 г.
  

• Ниацин — 3 мг;
  
• Витамин В1 — 1,37 мг;
  
• Витамин В2 — 0,26 мг;
  
• Витамин Е, ТЭ — 1,9 мг;
  
• Витамин РР, НЭ — 12,1 мг.
  

Макроэлементы на 100 грамм:

• Калий — 497 мг;
  
• Фосфор — 720 мг;
  
• Кальций — 1,474 г;
  
• Натрий — 75 мг;
  
• Магний — 0,54 г.
  

• Моно- и дисахариды — 1 г;
  
• Крахмал и декстрины — 11,2 г.
  

• Аргинин — 1,9 г;
  
• Валин — 886 мг;
  
• Гистидин — 478 мг;
  
• Изолейцин — 0,783 г;
  
• Лейцин — 1,338 г;
  
• Лизин — 554 мг;
  
• Метионин — 559 мг;
  
• Метионин + Цистеин — 870 мг;
  
• Треонин — 768 мг;
  
• Триптофан — 287 мг;
  
• Фенилаланин — 885 мг;
  
• Фенилаланин+Тирозин — 1,6 г.
  

• Цистеин — 0,315 г;
  
• Аланин — 0,781 г;
  
• Серин — 0,945 г;
  
• Аспарагиновая кислота — 1,656 г;
  
• Глицин — 1,386 г;
  
• Пролин — 750 мг;
  
• Тирозин — 716 мг;
  
• Глутаминовая кислота — 3,946 г.
  

Насыщенные жирные кислоты — 6,6 г на 100 грамм:

• Пальмитиновая — 4,1 г;
  
• Стеариновая — 2,2 г;
  
• Арахиновая — 100 мг.
  

• Пальмитолеиновая — 100 мг;
  
• Олеиновая — 20,4 г.
  

В состав кунжута черного входит много антиоксидантов и фитостеролов. Они способны уменьшать процент содержания холестерина в крови, усиливать защитную функцию организма, регулировать абсорбцию, улучшать состояние эпидермиса и стабилизировать баланс гормонов.

Гистидин, включенный в семена, контролирует ферментацию, снижает вероятность аллергических реакций, способствует росту соединительных тканей и благоприятно сказывается на центральной и вегетативной нервной системе.

Масло растения содержит олеиновые, линолевые, пальмитиновые и стеариновые жирные кислоты, которые поддерживают водно-солевой баланс, стабилизируют процесс пищеварения, улучшают метаболизм сахаров, стимулируют размножение клеток, выводят из организма токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды и шлаки.

А эфиры глицерина и смоляных кислот контролируют деятельность внутренних органов, тонизируют печень, повышают уровень гемоглобина в крови, стабилизируют кислотно-щелочный баланс и предотвращают онкологические заболевания.

Полезные свойства черного кунжута

При соблюдении нормы в добавлении черного кунжута в блюда можно улучшить состояние здоровья, повысить тонус организма и стабилизировать микроциркуляцию крови. Благодаря уникальному симбиозу триптофана, ряда витаминов, микро- и макроэлементов семена положительно сказываются на деятельности желудочно-кишечного тракта.

Польза черного кунжута:

Продукт стимулирует кислородный обмен. Его биологически активные компоненты способствуют замедлению процессов старения, нормализуют кислотно-щелочный баланс, разглаживают морщины, улучшают состояние локонов, отбеливают пигментные пятна, выравнивают цвет лица и активизируют обновление клеток.

Вред и противопоказания к применению черного кунжута

Несмотря на внушительный список лечебных свойств, черный кунжут может спровоцировать недомогания и общую слабость организма. При ненормированном включении продукта в рацион можно ухудшить обменные процессы и вызвать сбои в деятельности желудочно-кишечного тракта. Поскольку семена обладают высокой калорийностью, есть риск стремительно набрать массу тела.

При чрезмерном употреблении черный кунжут может вызвать аллергическую реакцию. Она может проявиться кожным зудом, покраснениями, высыпаниями, сухостью глаз, конъюнктивитом, отечностью слизистых оболочек, аденомой поджелудочной железы. Также возникает тошнота, сопровождаемая рвотой, запор, диарея, ухудшение перистальтики и повышенная температура.

Кроме того, повышается тонус мочевого пузыря из-за высокого процента содержания изолейцина и триптофана. Нарушается сон из-за частых позывов в туалет, из костей вымывается кальций и фосфор, учащается сердечный ритм, болит голова, наблюдается обильное потоотделение.

Из-за переизбытка компонентов черного кунжута ухудшается концентрация внимания, в головной мозг поступает мало кислорода, замедляются мыслительные процессы, нарушается деятельность центральной и вегетативной нервной системы.

Прежде чем добавлять семена в продукты питания, необходимо пройти обследование у квалифицированного специалиста и выявить, нет ли у вас индивидуальной непереносимости. Возможно, что они негативно скажутся на слизистой оболочке и вызовут абсцессы.

Максимальной дозой кунжутного масла на день являются 3 столовые ложки. При чрезмерном количестве возникают болезненные симптомы и чувство тяжести в желудке.

Абсолютные противопоказания к черному кунжуту выделяют для тех, у кого повышена свертываемость крови и есть проблемы с мочеполовой системой. Компоненты растения могут спровоцировать закупорку сосудов, варикозное расширение вен, слабость, сонливость, кровоточивость десен, увеличение геморроидальных узлов и повышенную температуру тела. Есть риск возникновения камней в почках, потому что в семенах содержится много магния и фосфора. Кожа становится желтой, изменяется запах и количество выделяемой мочи, появляется кислая отрыжка и тошнота, сопровождаемая рвотой с кровью.

Опасно для здоровья сочетание черного кунжута с аспирином, щавелевой кислотой и производными эстрогенами. Этот симбиоз может спровоцировать тромбофлебит, ослабить стенки сосудов и ухудшить ферментацию.

Нельзя употреблять черный кунжут детям до 6 лет. Большой процент содержания фитоэстрогенов способен негативно отразиться на гормональном фоне, вызвать аритмию, ухудшить рост соединительных тканей.

Рецепты блюд с черным кунжутом

При приготовлении блюд с черным кунжутом не следует превышать температуру, поскольку семена могут утратить большую часть своих целебных свойств, а вкусовые характеристики не будут ярко выраженными. По этой же причине не рекомендуется покупать обжаренный сезам.

Прежде чем добавлять его в пищу, необходимо попробовать, не стал ли он горчить. Плоды гармонично сочетаются с хлебобулочными изделиями, рыбой, мясом, овощными салатами, супами, грибами и сыром. Они позволяют оттенить вкус и подчеркнуть насыщенный аромат.

Существуют следующие кулинарные рецепты для черного кунжута, которые характеризуются питательностью и скоростью приготовления:

Заливной пирог. 1 репчатый лук очищают, нарезают кубиками и обжаривают до румяного цвета. 400 грамм белокочанной капусты шинкуют и кидают в сковородку. Готовят до мягкости. Затем добавляют чайную ложку соли, лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Перемешивают. Вторую луковицу тоже нарезают и добавляют к остальным ингредиентам. 350 грамм куриного фарша обжаривают около 7-8 минут. Мясо соединяют с капустой, приправляют солью и перцем. В отдельной емкости смешивают 10 чайных ложек сметаны, чайную ложку горчицы, 4 куриных яйца, 8 столовых ложек муки и 2 чайные ложки разрыхлителя. Приготовленное тесто выливают на овощи, а сверху присыпают черным кунжутом и маком. Духовку разогревают до 180 градусов. Пирог выпекают полчаса.

Интересные факты о кунжуте

Семена кунжута относятся к самым древним приправам, известным человеку. Бывают золотистые цвета плодов, кремовые, красные, коричневые, белые и перламутровые.

В Индии растение считают чудотворным, а семечки являются символом бессмертия, поскольку они оказывают благоприятное воздействие на внутренние органы, стабилизируют обменные процессы и усиливают защитную функцию организма. Также существует поверье, что продукт является одним из главных компонентов эликсира молодости, рецепт которого был утерян с веками.

В ассирийской мифологии говорится о том, что при создании Вселенной боги отведали вино, настоянное на семенах черного кунжута.

В необработанном виде сезам теряет свои вкусовые и ароматические качества спустя 3 месяца хранения. А если его держать в замороженном виде, то свойства не пропадают в течение года. Масло кунжута сохраняет ценные компоненты около 9 лет.

Процент содержания кальция в семенах черного кунжута настолько велик, что составляет суточную норму для взрослого человека.

Из 200 килограмм семечек изготавливают 70 литров кунжутного масла.

Смотрите видео о черном кунжуте:

Широкая популярность черного кунжута обусловлена его уникальным составом, целебными свойствами, питательностью и вкусовыми характеристиками. Растение неприхотливо к погодным условиям и легко транспортируется.

ТОП-20 неожиданных фактов о кокосе, в которые трудно поверить

Кацуобуси: польза, вред, изготовление, рецепты блюд

Толстолобик в духовке

Как использовать бронзер для лица

Рецепты жиросжигающего супа для похудения

Рецепты на сушке - блюда

Диета Кармен Электры: худеем со звездой

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.

Кунжут, или сезам, сим-сим, как его еще часто называют – полезная приправа, которую используют для добавления в выпечку, салаты, вторые блюда. Существуют разные его разновидности – кунжут черный и белый. Они похожи по своим свойствам, но различия между ними все-таки есть.

В чем разница между белым и черным кунжутом

Черные семечки появились в продаже недавно, поэтому многие не знают, что это еще один сорт кунжута. Полезными свойствами для человеческого организма обладают оба продукта, их характеристики схожи, но разница по показателям имеется:

• Состав. Кунжутные семена характеризуются высоким содержанием кальция, белков, жиров, аминокислотных соединений и витаминов. У черных в составе большое количество витаминов A и B, в белых преобладают витамины групп K, E, C.
• Содержание ценных пищевых веществ. Семечки сезама – источники сезаминола и сезамолина, содержат много фитостеролов. По содержанию антиоксидантов черный кунжут опережает белый.
• Вкус. Для черного сезама характерен более интенсивный ореховый вкус и запах, из него производят кунжутное масло. В белом кунжуте ореховый привкус мягче, он сладковатый, поэтому его часто используют в выпечке. Оба вида полезны для заправки салатов.
• Как выглядят. Прежде всего кунжутные семена отличаются цветом. При обработке белый кунжут шлифуют, добиваясь большей белизны, а черный не обрабатывают, внутри он такого же насыщенного черного цвета.
• Аромат темных семечек насыщеннее и резче – вот чем отличаются черные и белые семена кунжута по запаху.
• Производство – черные сорта выращиваются и производятся в большинстве в Китае и Тайланде, белые – в Северной и Южной Америке и немного на Западе.

По полезности белосемянные сорта немного уступают черносемянным, но тоже очень благоприятно воздействуют на организм.

Как употреблять кунжут

Взрослым людям рекомендуется ежедневно употреблять с пищей столовую ложку кунжутного семени – можно добавлять в маринады и заправки, салаты, мясные блюда. Черный предварительно лучше замачивать на 12 часов. Он содержит фитиновую кислоту, снижающую биодоступность минералов – кальция, цинка и других. За это время кислота нейтрализуется.

Врачи и диетологи сходятся в том, что рекомендуют предварительно размалывать семечки сезама перед использованием. Чтобы полезные микроэлементы полноценно усвоились организмом, семена потребовалось бы тщательно разжевывать. Это трудно сделать из-за небольшого размера, поэтому лучше перемолоть, но непосредственно перед употреблением. При хранении порошка его полезность снижается, он становится горьким.

Хранить семена лучше в закрытой банке, молотый не больше 2–3 недель. Перемолоть кунжут можно в обычной кофемолке, после чего ее нужно хорошо промыть, так как зернышки маслянистые.

Польза и вред кунжута

Почти наполовину кунжутные семечки состоят из полезных растительных жиров. Все виды семян нейтрализуют воздействие свободных радикалов на клетки организма, снижают риск их распространения и развития хронических заболеваний. Чтобы понять, какой кунжут полезнее по составу, белый или черный, приведем сравнительную таблицу содержания минералов и нутриентов:

Польза и вред черного кунжута изучаются на протяжении многих десятилетий. Зерна богаты полезными для организма микро- и макро- элементами. Светлые и темные зернышки используют при приготовлении блюд, производстве косметических средств и медицинских препаратов.

Разница между белым и черным кунжутом

Полезными свойствами обладают как светлые, так и темные зерна. Принести пользу или нанести вред здоровью могут оба вида сезама. Основные различия между темным и светлым кунжутом:

• черный сезам продается неочищенным, при этом само семя черное;
• белый же очищают от шелухи и на прилавки попадают лишь белые семена;
• у темного кунжута более выражен горьковатый привкус, у светлого – мягкий ореховый;
• масло из черных семян считают более качественным и поэтому чаще всего используют в медицинских и косметологических целях;
• темный кунжут ароматнее белого.

Сезам отличается не только по цвету, вкусу, запаху, но и по местам произрастания. Темные зерна произрастают на территории Таиланда и Китая, а светлые – в Пакистане, Сальвадоре, Средней Азии, Мексике, Гватемале, Африке.

Химический состав и калорийность черного кунжута

Сезам весьма калориен и обладает полезными свойствами для организма.

100 г продукта содержит:

% от суточной нормы

Витамины группы В

Микро- и макроэлементы

Чем полезен черный кунжут для организма

Польза семян черного кунжутного семени неоспорима. Дополнительно к основному лечению врачи рекомендуют употреблять растение в качестве пищевой добавки. Регулярное употребление сезама помогает:

• улучшить обмен веществ;
• выводить вредные вещества;
• ускорить регенерацию клеток;
• влиять на состав крови: привести к норме в крови уровень сахара и холестерина;
• замедлить старение;
• нормализовать кровяное давление;
• стимулировать работу сердечной мышцы;
• нормализовать сон.

Медицине известны полезные свойства черного кунжута для мужчин. Они проявляются:

• в быстром наборе мышечной массы;
• как альтернатива при лактозной непереносимости;
• в укреплении сердечной мышцы;
• нормализации кислотности желудочного сока;
• уменьшении в крови холестерина;
• положительном влиянии на потенцию.

Пользу черного кунжута для организма женщины полезно знать каждой представительнице прекрасного пола. Употребление сезама:

1. способствует улучшению гормонального фона;
2. смягчает симптомы менопаузы;
3. останавливает развитие остеопороза;
4. стимулирует половую активность;
5. во время беременности положительно влияет на развитие плода;
6. во время вскармливания ребенка повышает лактацию, делает молоко насыщенным.

Полезными свойствами для женщин обладает и масло из черного кунжута. На его основе делают различные косметологические маски для лица и волос, мази, эмульсии, пластыри.

Масло из черного кунжута очень полезно в качестве:

• противовоспалительного;
• антиоксидантного;
• антидиабетического;
• антибактериального;
• противоракового;
• смягчающего;
• регенерирующего;
• солнцезащитного;
• антиревматического;
• антихолестеринового;
• детоксичного;
• слабительного;
• антидепрессантного средства.

Что лечит черный кунжут

Медицина с пользой применяет лечебные свойства черного кунжута:

• от бессонницы и других нарушений сна;
• геморроя;
• запоров;
• ОРВИ И бронхита;
• атопического дерматита;
• различных болезней эпидермиса;
• ревматоидного артрита;
• онкологических патологий;
• остеопороза;
• болей при обострении гастрита бронхиальной астмы.

Урбеч – перетертое черное кунжутное семя, национальное блюда Дагестана — не менее полезно и питательно. Пасту используют чтобы:

• успокоить нервную систему;
• улучшить состояние эпидермиса;
• снизить уровень холестерина;
• снизить риск развития онкологических заболеваний.

Как употреблять черный кунжут

Сезам едят в виде зерен, масла или кашицы. Польза для здоровья будет одинакова при любом виде употребления. Чтобы семена не потеряли свои полезные свойства, их едят в сыром виде, предварительно замочив 1 ч. л. в 100 мл воды. В сутки взрослый человек не должен превышать норму 3 ч. л. Семечками украшают готовые блюда, выпечку, десерты или салаты.

Масло также употребляется в сыром виде натощак или используют в качестве заправки салатов. Во избежание вреда для организма его не подвергают термической обработке: полезные свойства максимально сохраняет продукт холодного отжима.

Урбеч перед употреблением рекомендуют развести в меде или варенье в пропорции 1:1.

Применение черного кунжута в косметологии

В аптеках можно приобрести как само масло сезама, так и маски, крема, пластыри, эмульсии на его основе. Кунжутное масло в составе косметологических средств применяют:

• во время массажных процедур, которые разрешено делать даже грудничкам. Массаж кожи вокруг глаз смягчает кожу, улучшает цвет лица, разглаживает морщины;
• в комплексном уходе за проблемной кожей лица;
• при коррекции эпидермиса после рубцов, лечения неровностей, удаления угрей;
• для уменьшения отечности лица;
• при уходе за волосами.

Изготовление и нанесение полезной маски для лица на основе кунжутного масла — в видеоролике:

Маска из черного кунжута питает и защищает волосы, придает им гладкость и блеск. Черный кунжут приостанавливает процессы старения и помогает от первых проявлений седины. Маска наносится 2 — 3 раза в неделю на протяжении 1 месяца.

Как используют черный кунжут в кулинарии

В странах Европы кулинары используют темные семена для украшения десертов и посыпки выпечки. Сезамом также посыпают запеченное мясо, рыбу, птицу. В Корее зернами украшают национальные блюда.

Незабываемым вкусом обладают изготовленные из полезного кунжутного продукта любимые многими восточные сладости, такие как халва, козинак, черная паста.

В Японии темный сезам в сочетании со светлым используют в качестве посыпки суши: роллов и кавасаки. Приправой украшают и горячие праздничные закуски.

Диетологи рекомендуют употреблять кунжут без термической обработки как дополнительный источник витаминов. Суточное количество растения подбирается индивидуально, но не более 3 ч. л.

Рецепты блюд с семенами черного кунжута

Перед использованием черный сезам нужно проверить на горечь.

• 200 г слоенного бездрожжевого теста;
• 30 г черного и белого кунжута;
• 30 г мака;
• 1 куриный желток.

1. Раскатать тесто скалкой до толщины в несколько мм.
2. Полученный пласт разрезать острым ножом на полоски шириной 2 см.
3. Смазать палочки желтком и сделать на них косые насечки.
4. Посыпать полоски кунжутом и маком.
5. Разогреть духовку до 220 о С.
6. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него полоски.
7. Поставить противень в духовку и выпекать до румяной корочки.

• 50 г пекинской капусты;
• 1 свежий огурец;
• 6 помидоров черри;
• 2 ст. л. кедровых орехов;
• 2 веточки укропа;
• 1 ч. л. белого и черного кунжута;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. соевого соуса.

1. Нарезать все овощи и укроп.
2. Выложить все в тарелку.
3. Смешать продукты с соевым соусом и маслом.
4. Посыпать салат укропом и кунжутом.

Салат с тунцом

• пекинская капуста – 400 г;
• консервированный тунец – 1 банка;
• твердый сыр – 100 г;
• редис – 1 шт.;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• любимые приправы – 1 ст. л.;
• черный кунжут – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Курица в черном кунжуте

Для приготовления понадобится:

• курица – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло оливковое – 40 мл;
• томатный соус – 200 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• соль и приправы по вкусу;
• черный кунжут – 40 г.

1. Курицу промыть и нарезать.
2. Куски выложить на разогретую сковороду и жарить каждую сторону 7 мин.
3. Увеличить огонь и жарить до появления румяной корочки.
4. Почистить лук, нарезать его и добавить к курице.
5. Мелко нарезать чеснок, высыпать в сковороду и накрыть ее крышкой.
6. Посолить и посыпать курицу приправами.
7. Слегка подрумянить кунжут на отдельной сковороде.
8. Залить птицу томатным соусом, закрыть крышкой и томить 10 мин.
9. Готовую курицу посыпать кунжутом.

Вред черного кунжута и противопоказания к применению

Несмотря на множество полезных свойств, злоупотребление черным сезамом может нанести вред здоровью. Перед началом употребления продукта нужно проконсультироваться со специалистом. В некоторых случаях возможна аллергическая реакция и крапивница.

К противопоказаниям можно отнести:

• детский возраст до 4 лет;
• мочекаменную болезнь;
• лишний вес;
• тромбоз;
• плохую свертываемость крови;
• беременность;
• пониженное кровяное давление;
• болезни сердца;
• непереносимость продукта.

Заключение

Польза и вред черного кунжута должны быть изучены перед употреблением. Несмотря на полезные свойства свежих зерен, перед употреблением важно проанализировать продукт на возможное наличие индивидуальных противопоказаний.

Отзывы

Ем черный кунжут по рекомендации врача от повышенного давления. Хорошо помогает. Вред приносит употребление на голодный желудок: начинает тошнить. Жене больше нравится добавлять ложку в блюда.

Качественный кунжут полезен, принимаю для профилактики женских болезней. Однако столкнулась раз с испорченными зернами. Теперь внимательно изучаю пачки при покупке, смотрю на маркировку, принюхиваюсь к продукту после вскрытия пачки.

Просто обожаю эту приправу, использую практически во всех блюдах. Впервые распробовала блюда с кунжутом в ресторане, влюбилась в приправу и теперь не могу с ней расстаться.

Читайте также:

  
• Настойка монарды на водке
  
• Проект в старшей группе на тему осень урожай
  
• Как защитить рассаду от кошек
  
• Репа и редька отличие
  
• Посев баклажанов садовый мир