Чем обрабатывают очищенные семечки

Обновлено: 10.01.2025

это же жест сколько народу надо и терпения.
а и еще, очищенные семечки обрабатывают чем то, ну чтоб они не поломались во время перевозок и т. п.

конечно машины) ничем не обрабатывают, наверно, так и везут. Они же в коробке плотненько лежат, чему там ломаться

Я как то слышал что их "чистят" кислотой. Которая съедает шкурку и остается только семечка. С тех пор такие семечки не покупаю ))))

Очистку семечек производят на поточной линии, которая чистит их от механического мусора, снимает шелуху, отбраковывает неочищенные зерна. .
Но полезнее все же неочищенные семечки, т. к. у очищенных сразу же идет процесс окисления жирных кислот.

В промышленных масштабах для шелушения семян подсолнечника (для кондитерской промышленности или сразу для продажи) используютсяс еменорушильные машины, которые предназначены для снятия лузги с высушенной семечки.
Принцип работы шелушильных машин заключается в следующем. Очищенные от грязи и пыли, промытые и высушенные семена подсолнечника засыпаются при помощи транспортера или вручную в приемный бункер. При помощи шибера откалиброванная по размеру семечка попадает на рушку. На рушильном барабане происходит снятие лузги и на выходе получается чистое ядро с недорушем и лузгой, которая при помощи веялки и циклона отсеивается в мешки. Количествонедоруша составляет примерно 3 до 5% от общего количества поданных в бункер семян.
Затем, чтобы окончательно очистить ядро подсолнечника от содержащегося недоруша его подают на вибропневмостол. На выходе получается целое чистое семя, которое можно использовать при производстве козинаков, других сладостей. Или просто для продажи.
При грамотной упаковке ядра подсолнечника и орехов практически не ломаются. Небольшой % на это наверняка учитывается.
Ну и если брать домой, то я бы тоже советовала если не мыть, то хотя бы немного прокалить в микроволновке или духовке. Особенно те, которые продаются вразвес.

Я по Тв видела сюжет на эту тему. Разумеется, никакой батальон бабок - грызунов не сидит.. . Семечки загружаются в камеру, где очень резко не то повышают, не то понижают давление (не запомнила) . Шелуха "отскакивает" от семян, а потом всё это дело просеивают- провеивают.

Семечки - тот снек, который знали на Руси с незапамятных времен. До того как из подсолнечника научились вырабатывать подсолнечное масло, его воспринимали как лакомство. Нужно отдать должное продукту: до сегодняшнего дня он является дорогим сердцу славянина.

Самостоятельное лузганье подсолнечника - процесс несложный и достаточно увлекательный. Но как очищают семечки на производстве? Ведь сегодня они востребованы в огромных масштабах именно в таком виде.

Что готовят из семян подсолнечника

Для чего нужно чистить много семечек? Некоторые не задавались этим вопросом до сегодняшнего дня. Отвечаем на него. Семечки важны в кондитерском производстве. Многие любят, например, халву, и надо понимать, что здесь зерна данного растения должны быть обработаны особым образом. Хотя для сладкого лакомства семена идут в производство не только очищенными, но и в кожуре.

А вот, например, всем известные козинаки из семечек. Любители этих питательных плиток и конфет, возможно, ни раз задумывались над тем, как очищают семечки подсолнуха на производстве, дабы подарить нам такую сладость.

Также можно отведать вкуснейшее печенье с подобной посыпкой. Торты сегодня тоже часто украшают очищенными семенами подсолнечника. Есть они и в некоторых сортах хлеба. И если не каждый раз, то очень часто, лакомясь одним из названных продуктов, дегустатор задается вопросом, как же на производстве очищают семечки.

Убирается крупный мусор

Необходимо правильно подготовить исходное сырье, прежде чем приступать к избавлению семечек на производстве от шелухи. Как очищают их от ненужных вкраплений, попавших при уборке подсолнечника с полей?

Естественно, сырье просеивают, и крупные включения уходят в мусор.

Грязь и пыль вымывается

Далее их подвергают мойке. На семенах подсолнечника всегда оседает большое количество пыли. И чтобы будущие козинаки не преподнесли своим поклонникам неприятный сюрприз, делается такая процедура. Естественно, сырье промывают и тщательно просушивают. Недостаточная сушка приведет к сложностям процесса окончательной очистки. К тому же на влажных семенах может развиться плесневый грибок. А при более благоприятных условиях зернам ничего не стоит начать прорастать, пока они сырые.

Сушка семян подсолнечника

Под воздействием умеренно горячей температуры семечки подвергают просушке. Здесь тоже важно не оставить влаги. Проводят это тщательно, но до обжаривания все же дело не доходит. Высушенные семечки отправляются в бункер для их дальнейшей переработки. Сюда их довозит специальная транспортирная лента, или же это делается вручную. Здесь все зависит от вида линии, которая будет семечки чистить.

Кожура долой

И вот заключительный этап. Огромный бункер готов принять очень большое количество семян подсолнечника. В процессе транспортировки некоторые линии калибруют зерна. Разделить их на мелкие и очень крупные тоже помогает умная машина.

Вот как очищают семечки на производстве далее. Калибр настроен, и заработала семенорушильная техника. На барабан (рушильный) высыпается огромная порция сухих хрупких семян, и происходит отслоение лузги от зерна.

В процессе получается не только чистое ядро. Так называемый недоруш тоже имеется в составе. И лузга от семян находится во всей этой массе.

Теперь нужно отделить зерна от плевел. На подмогу спешат циклон и веялка. Эти два аппарата с легкостью доводят до приличного состояния продукт. Более легкая кожура улетает подальше. Ну а зерна семечек оседают в бункере. Затем они поступают в дальнейшее производство с тем, чтобы превратиться в лакомство и оказаться у нас на столе.

Семечки подсолнечника и тыквы в сыром виде очень полезны для нашего организма, они также эффективно используются в медицинских целях. Но в любом случае, перед употреблением их надо очистить от кожуры. В промышленных условиях этот на первый взгляд простой процесс значительно усложнен, а дома его можно сделать в два счета.

Приобретая неочищенные семечки, стоит убедиться, что они хорошо высушены: шелуха должна быть твердая, ядро на вкус не должно горчить, запах прелости не допустим (семечка может быть заражена плесневыми грибами). Далее надо хорошо помыть семечки. Если после мытья семечки тыквы остаются липкими, промывку придется повторить.

Чистые семечки тыквы и подсолнуха

Очистка семечек подсолнуха

Нужно ли чистить семечки подсолнуха?

В некоторых статьях и публикациях можно прочитать, что неочищенные семечки подсолнуха есть полезнее, чем очищенные. В таком случае время на чистку необязательно тратить. Кроме того, очищенные семечки не могут долго храниться, потому что происходит окисление жиров, они прогоркают и приобретают неприятный вкус и горечь. А неочищенные семечки могут храниться долго, вплоть до нового урожая, надо только место для хранения подобрать сухое и достаточно проветриваемое.

На самом деле, если сравнивать только что очищенные семечки и семечки в шелухе, то полезность у них будет одинаковая. При этом вкусовые ощущения очищенных семечек намного лучше, чем у неочищенных, а при надломе кожуры можно почувствовать приятный аромат плода.

Очищенные и неочищенные семечки подсолнуха

Как чистят семечки подсолнуха на производстве?

Этапы отделение скорлупы от семечек, зависят от используемого оборудования. Как правило, они включают в себя:

барабан;
веялка и циклон (используется в тех случаях, когда скорлупа все же осталась);
вибрационный стол.

Во всех случаях происходит удар семечки о стенки дробилки, в результате чего кожура растрескивается и частично отслаивается от ядер. Ввиду большего веса ядра (в сравнении с шелухой) оно падает на дно аппарата, а кожура остается в верхней части или выдувается. Плохо очищены ядра убирают вручную или автоматизированным способом.

Некоторые виды техники позволяют дополнить этапом подачи очищенных семечек на ситовеечный агрегат. С его помощью продукция разделяется на целые и дробленые ядра, мелкую и крупную лузгу, а также на недоруш, мусор и мучку.

Как чистят семечки подсолнуха в домашних условиях?

Если необходимо быстро почистить много семечки в домашних условиях, то лучше приобрести специальное оборудование. Если очищенных семечек надо немного, то можно использовать обычный блендер, для этого:

очистите семечки от мусора;
помойте семечки в проточной воде;
поместите в блендер и включите его на 2-3 сек.;
выгрузите массу в блюдце с водой (вся шелуха всплывет на поверхность, а тяжелые ядра останутся на дне);
слейте жидкость вместе с сором;
очищенные ядра подсушите и используйте по назначению.

Семечки и блендер

Как чистят семечки подсолнуха зубами?

Последовательность очистки семечек подсолнуха зубами:

взять семечку за основание (толстая часть);
надкусить семечку с уголка передними зубами;
выдавить ядро (в руку или сразу в рот).

Если язык развит хорошо, а семечки чистые, их можно очистить и в ротовой полости.

Последовательность очистки семечек подсолнуха коренными зубами:

положить семечку в рот;
языком протолкнуть к коренным зубам и поставить в вертикальное положение;
надкусить, тем самым надломив чешую;
выдавить ядро;
сплюнуть чешую.

Есть такие любители подсолнечника, которые предпочтительным и безопасный для здоровья зубов считают метод чистки с помощью рук. В данном случае следует выбирать хорошего производителя, который делает быстроочищаемые от шелухи семечки.

Как чистят семечки подсолнуха руками?

Самым простым способом очистки семян подсолнечника является ручная обработка. Здесь активно работает большой и указательный пальцы. Из восточной медицины известно, что подушечки этих пальчиков имеют каждый свою активную точку, воздействуя на которую, можно положительно влиять на работу желудка и кишечника. Здесь главное не переусердствовать и сильно не передавливать.

Последовательность очистки семечек подсолнуха руками:

взять семечку за ребра двумя пальцами;
надавить до характерного щелчка, тем самым расколоть кожуру;
выдавить ядро (в руку или сразу в рот).

Если есть желание, то можно на одно из ребер семечки надавить ногтем и надломить ее. Далее разделить чешую пополам по линии надлома и достать ядро.

Очистка семечек тыквы

Нужно ли чистить семечки тыквы?

На самом деле, чищенные тыквенные семечки намного вкуснее неочищенных, они не застревают в зубах и от них не першит в горле.

Если говорить о полезности, то самые лучшие семечки для еды – сырые, а еще лучше пророщенные, в них активируются ферменты, такие семечки легче усваиваются. А вот при прожарке тыквенных семечек немного полезных веществ утрачивается.

Очищенные и неочищенные семечки тыквы

Как чистят семечки тыквы на производстве?

Как правило, тыквенные семечки на производстве чистят на том же оборудовании, что и ядра подсолнечника (используют многофункциональную технику). Но некоторые модели аппаратуры не позволяют работать с разным видом сырья.

Последовательность чистки семечки тыквы на производстве:

закупка (поставка) тыквы;
разбивка и удаление мякоти;
мойка от слизи и пульпы (в ней находятся семена);
сушка;
калибровка;
разделение оболочек от ядра в рушильном агрегате;
разделение на фракции в ситовеечной машине (чистые ядра, недоочищенные семечки, шелуха и мусор).

Некоторые виды техники позволяют дополнить операцию обработки семян их обжариванием с добавлением специй и соли, а также расфасовкой и упаковкой.

Как чистят семечки тыквы в домашних условиях?

В домашних условиях лучше всего использовать свежие семена тыквы или самому разделать тыкву и извлечь семечки. Для этого надо срезать плодоножку и разрезать тыкву пополам. Далее ложкой извлечь мякоть вместе с семечками и промыть пульпу в дуршлаге до тех пор, пока семечка не прекратит липнуть.

Этапы очистки семечек тыквы в домашних условиях:

подсушить семечки (в духовке, сушилке или на открытом воздухе);
отобрать крупные семечки и разложить их одним слоем на твердой поверхности;
раскатать скалкой так, что бы часть семян раскрылась (можно постучать мягким молоточком);
высыпать семечки в кипящую воду на 5-10 мин.;
собрать шелуху шумовкой (она будет плавать сверху);
скинуть семечки на дуршлаг и слить воду;
подсушить ядра (в духовке или сушилке).

Семечки тыквы в кипящей воде

Как чистят семечки тыквы зубами?

Перед тем, как зубами чистить тыквенные семечки, убедитесь, что они чистые. Кожура таких семечек послабее, чем подсолнечника и с этой задачей у вас не будет проблем.

Последовательность очистки семечек тыквы зубами:

взять семечку двумя пальцами;
надкусить ее с уголка передними зубами;
выдавить ядро (в руку или сразу в рот).

Если язык развит хорошо, а семечки действительно чистые, их можно чистить и в ротовой полости.

Последовательность очистки семечек тыквы коренными зубами:

положить семечку в рот;
языком протолкнуть к коренным зубам и поставить на ребро;
надкусить, тем самым надломив чешую;
выдавить ядро;
сплюнуть чешую.

Как чистят семечки тыквы руками?

Чистить семянки в небольшом количестве при помощи рук не сложно и в каком-то роде это успокаивает.

Последовательность очистки семечек тыквы руками:

взять семечку за ребра двумя пальцами;
надавить до характерного щелчка, тем самым расколоть кожуру;
выдавить ядро (в руку или сразу в рот).

Другой вариант очистки семечки тыквы руками:

согнуть пополам семечку до разрыва кожуры;
двумя пальцами освободить ядро от кожуры.

Также можно на один из бортиков кожуры семечки надавить ногтем и надломить его. Далее разделить чешую пополам по линии надлома и достать ядро.

При чистке непросушенных семечек лучше использовать маленькие ножницы:

взять семечку тыквы за один край;
ножницами срезать бортик кожуры с другой стороны;
перевернуть семя и повторить действие;
двумя пальцами освободить ядро от кожуры.

Специальные устройства для очистки семечек

Иногда не хочется самому чистить семечки, а манящий запах только что открытой упаковки напоминает о божественном вкусе плода. Что же делать? На помощь идет технологический прогресс – машинки для автоматического лущения семечек. Сейчас в продаже имеются машинки для домашнего использования, оснащенные элементами питания. Но они скорее декоративного вида, их недостатки: чистят по одной семечке и часто ломают ядро на несколько частей.

При большом количестве семян на такой технике далеко не уедешь. Специальные машинки и аппараты для очистки семечек нужны и экономически оправданы, когда надо почистить более 10 кг семечек в короткие сроки. Например, лущильная машина для семян стоит от 20 тыс. до 5 млн. рублей. Их приобретают, когда есть потребность в переработке больших объемов семечек и предусмотрен штат работников. Одно промышленное оборудование может потребовать до пяти человек, а в автоматической линии – до трех.

Вывод

Семечки на производстве чистят от кожуры при помощи специального оборудования. Оно дорогостоящее, поэтому его покупка актуальна при планировании масштабной выработки, что позволит быстро окупить вложения.

При очистке семечек в домашних условиях можно воспользоваться обычной бытовой техникой (блендер, скалка) или попробовать чистить зубами или руками. Как оказалось, это не сложно, главное, чтобы семечки были чистые.

Лакомством многих россиян, живущих и в городах, и в сельской местности, являются семечки. Много пользы в самих ядрышках, а также в продуктах с использованием семени подсолнечника.

Кроме обычных способов пальцами или зубами, не все владеют информацией, как чистят семечки на производстве и в бытовых условиях.

Промышленная очистка

Для получения козинаков в заводских условиях семечки чистят так: отделяют ядра от скорлупы с помощью специальных установок, которые работают с производительностью до 250 кг. за часовой промежуток времени. В этом процессе семечки наполовину своего рабочего объема оказываются раздробленными и отсеянными. Они пригодятся в изготовлении подсолнечных масел.

Промышленную очистку делят на несколько этапов:

Чистка в домашних условиях

Чтобы почистить жареные семечки, некоторые с помощью передних зубов стараются надкусить семянку с уголка. При этом пальцами выдавливают ядро в ротовую полость. У других любителей подсолнечника предпочтительным считается безопасный для здоровья зубов метод очистки с помощью рук.

Бывает, что в приготовлении кушанья, к примеру, для хлебобулочного изделия или салата, требуется много семечек. Быстро чистят семена подсолнечника, совершая последовательные действия:

Насыпают несколько горсток в блендер, включив его ненадолго.
Высыпают семечки в тару и заливают водой.
Шелуху, всплывшую на поверхность, удаляют. Тяжесть ядер не даст им перемешаться с мусором, они будут устилать дно посуды.

Чистка руками

Самым простым, которым чистят семена подсолнечника, способом является ручная обработка. В этом методе трудятся большой и указательный пальцы. Из восточной медицины известно, что подушечки этих пальчиков имеют каждый свою активную точку, воздействую на которую, можно положительно влиять на работу желудка и кишечника.

Поедание подсолнечных семян полезно не только благодаря веществам внутри ядер, но и процессом, в котором их чистят, потому что при совершении действий пальцами в организме человека активизируются обменные процессы. Ручная обработка семян также очень удобна.

При лузгании подсолнечного зерна его располагают на кончике языка, он подвинет ядрышко, которое затем окажется около коренных зубов в вертикальном положении на ребре. С легким зубным надавливанием получится разгрызть семянку. Шелуху сплевывают при помощи языка, а чистое ядро разжевывается и проглатывается.

Совет: Чтобы не заработать болезни желудка, нужно обязательно очищать семечки. Для сохранения зубной эмали и дабы не иметь мозолистых рук, чтобы лущить семечки, лучше пользоваться специальными ножницами. Это приспособление с удобными зазорами для ядер разных размеров: мелких, средних и крупных, изготовлено из нержавеющей стали. С опытом работы ножницами их эффективность возрастает.

Семечки тыквы или подсолнечника используются в пищевой промышленности. В их составе белки, жиры и углеводы, а также группа витаминов, обеспечивающих нормальное функционирование человеческого организма, поэтому они применяются также в лечебных целях. Стоит отметить, что природный продукт требует предварительной обработки, заключающейся в очистке ядер от кожуры. Как это сделать в промышленных условиях и можно ли упростить процедуру для подготовки продукции к применению в быту?

Выбор и подготовка семечек

При приобретении семечек стоит убедиться, что они хорошо высушены, о чем свидетельствует твердая шелуха. Не должен ощущаться запах прелости. Для поврежденных семян характерен горьковатый вкус.

Перед обработкой ядер следует их тщательно промыть. Для проверки критерия чистоты можно намочить пальцы и прощупать ими семечки. Они будут липкими, если промыты недостаточно. Следует отметить, что при несоответствующей обработке сырьевого материала, хранение готовой продукции будет затруднено ввиду увеличения вероятности заражения плесневыми грибами.

Сущность процесса

Вопрос о том, как очищают семечки от шелухи на производстве, актуален при планировании масштабной деятельности в этой сфере, ориентированной на получение прибыли. В таком ракурсе предприниматель может специализироваться на поставке сырьевого материала производственникам или самостоятельно организовать выпуск пищевой продукции, базовым компонентом в которой являются семечки.

Промышленники очищают семечки на специальной технике, которая качественно разделяет элементы только при загрузке в нее подготовленных семян.

После предварительной обработки семечек они помещаются в бункер, из которого порционно перемещаются в аппарат, функционал которого обеспечивает отбор по размерам. Первый этап отделения скорлупы от семечек производится в барабане, однако в результате не получается чистых зерен. На некоторых из них может оставаться шелуха ввиду неполной просушки или по причине особенностей зерна, обусловленных плотным прилеганием кожуры. Разделение элементов осуществляется при помощи веялки и циклона. Для окончательной очистки полученная масса выгружается на специальный стол, где после вибрационного воздействия на нее производится окончательное высвобождение от шелухи.

Как чистят семечки на производстве

Очистка семян в больших количествах производится в условиях производства. Операция реализуется на специализированной технологической линии, сформированной несколькими узлами циклонов и дробилок. Принцип их функционирования аналогичен работе блендера.

Субъекты предпринимательства закупают подобное оборудование при ориентировании на производство кондитерской промышленности и козинак в больших объемах. При помощи этого оборудования семена могут быть очищены за непродолжительный временной период. Процедура проводится в соответствии с определенным алгоритмом:

Промывание и сушка семян.
Загрузка в центрифугу чистых зерен.
Воздействие на материал центробежной силы, способствующей их ударам о стенки дробилки, в результате чего кожура растрескивается и частично отслаивается от ядер.
Перемещение материала в вибрационный аппарат, в котором после запуска процесса ядра ввиду большего веса опускаются на дно, а шелуха остается в верхней части емкости.
Выделение ненужной фракции с корками вручную или автоматизированным способом.
Очистка зерен при помощи функционала центрифуги в несколько этапов, поскольку после первичной обработки возможно прилипание фракций.
Мойка и сушка.
Визуальная проверка зерен.
Фасовка.

Основными операциями оборудования из технологической линии являются шелушение, очистка и сепарация ядер. При его приобретении в сборе предпринимателю понадобится от 700000 рублей. Дополнительно придется приобрести семенорушильную машину. Для обеспечения более качественной очистки необходим пневмостол, стоимостью от 140000 рублей.

Фракции семечек по удельному весу разделяются за счет возвратно-поступательного движения, чередующегося со встряхиванием поверхности, на которой они располагаются.

Воздушный поток, созданный вентиляторами, способствует разделению сырья за счет удаления его легкого элемента. Для автоматизации процесса представителю бизнеса следует приобрести комплекс аппаратуры, в число которой входят циклон, конвейер винтовой и семенорушка центробежная.

После обработки семян на центробежной семенорушке, полученная смесь подается на сито-веечный агрегат, с помощью которого производится ее разделение на целые ядра подсолнечника или тыквы, дробленные элементы, мелкую и крупную лузгу, а также на недоруш, мусор и мучку. Окончательное отсеивание производится в аспирационных каналах.

Покупка таких дорогостоящих установок рентабельна только для промышленных целей при планировании выработки готового продукта в больших объемах. Для очистки семян в домашних условиях можно воспользоваться подручными средствами.

Отделение тыквенных семечек от кожуры

Тыквенные семечки используются при выпечке некоторых сортов хлеба, а также при изготовлении кондитерских изделий.

Чистят тыквенные семечки на производстве на том же оборудовании, что и ядра подсолнечника, если предприниматель приобрел многофункциональную технику, поддерживающую подобную опцию. Некоторые модели аппаратуры не позволяют работать с разным видом сырья, что надо учитывать при ее выборе перед совершением покупки. Оборудование, ориентированное на одновременную деятельность с несколькими видами продукции, может увеличить размер прибыли, что позволит быстрее окупить инвестированные в дело средства.

Процесс очистки тыквенных семечек мало чем отличается от обработки семян подсолнечника. Обязательной операцией является подготовка сырья, для чего оно после поступления промывается и обрабатывается под сушильным аппаратом. Сушка часто проводится на огромных столах посредством воздействия на ядра теплым воздушным потоком теплогенератора.

Подготовленные зерна дважды подвергаются процедуре калибровки. Непосредственный процесс разделения производится на семенорушильном оборудовании. После обжаривания ядер производится их расфасовка и упаковка.

Некоторые виды техники позволяют дополнить операцию обработки семян их обжариванием с добавлением специй, соли или без добавок. Готовый продукт распаковывается в упаковку из металлизированного полиэтилена, что защищает его от влияния негативных внешних факторов.

В бытовых условиях

Если необходимо быстро почистить семечки в небольших количествах, то нет необходимости приобретать дорогостоящее оборудование. Достаточно загрузить их порцию в блендер и запустить его на короткое время. После выгрузки семечек в емкость следует залить их водой, в результате чего вся шелуха всплывет на поверхности, а тяжелые ядра останутся на дне. После слития жидкости вместе с сором, оставшуюся фракцию можно подсушить и использовать по назначению.

О безотходном производстве

Основным отходом производственной деятельности является шелуха. Она может быть передана по договору на транспортировку для утилизации, за что придется заплатить. Стоит отметить, что скорлупа от ядер является сырьем в производстве биотоплива. Она также используется для выращивания грибов, а также понтонного и гиксозного сахара. Поэтому, заключив договор о поставке, можно не беспокоиться о том, куда девать шелуху, а передавать ее и получать за это деньги.

Итоги

Чистят семечки на производстве от скорлупы при помощи специального оборудования. Оно дорогостояще, поэтому его покупка актуальна при планировании масштабной выработки, что позволит быстро окупить вложения. Для упрощения процесса и снижения его себестоимости, рекомендуется автоматизировать процесс. При покупке технологической линии следует ознакомиться с ее функциональными возможностями и остановить свой выбор на те варианты, в которых возможно перепрограммирование на обработку разного вида сырья, а также на подключение операций по тепловой обработке, насыщении специями и упаковке. При очистке семечек для себя можно воспользоваться домашней бытовой техникой, в функциональности которой предусмотрена опция смешения и измельчения.

Читайте также: