Аджика из черноплодной рябины на зиму
Всем привет! Аджика из черноплодной рябины получается терпкой со сладковатым вкусом, а чеснок, перец и приправы делают остроту и аромат.
Ягоды черноплодной рябины это настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит богатый природный комплекс витаминов, макро- и микроэлементов , сахаров, пектиновых и дубильных веществ.
Поэтому аджика из черноплодки получается не только вкусной, но и очень полезной.
Ингредиенты
Черноплодная рябина - 1 кг.
Чеснок - 3 головки.
Крупный острый перец - 1 шт.
Хмели-сунели - 1 ст. л.
Смесь молотых перцев - 2 ч. л.
Сахар - 160 гр.
Соль - 2 ст. л.
Уксус 9% - 3 ст. л.
Приготовление
С помощью мясорубки измельчите черноплодку, чеснок и перец.
Предварительно надо удалить семена из перца иначе аджика получится очень острой.
Добавьте хмели-сунели, смесь перцев, сахар, соль и уксус.
Тщательно перемешайте, чтобы приправы растворились.
Разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте и уберите в холодильник на сутки.
Всем приятного аппетита! Поддержите канал подпиской! СПАСИБО.
Аджика – это прекрасная приправа для острых мясных блюд.
- рябина черноплодная 1 кг
- перец - по вкусу
- чеснок 1 головка
- уксус 60 мл
- сахар 125 г
- хмели-сунели 2 ч.л.
- соль 3 ч.л.
- корица 1/2 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рябину перебрать, освободить от веточек. Измельчить в комбайне с чесноком, можно в несколько заходов.
Рябину сложить в кастрюлю, добавить соль, перец (по вкусу), уксус, сахар, хмели-сунели и корицу. Дать настояться. Аджика готова. Приятного аппетита!
Аджику можно разложить по баночкам и хранить в холодильнике.
Черноплодная рябина обладает массой полезных свойств.
Ключевые слова
Аджика (абх. Аџьыка) – абхазская острая приправа, пастообразная масса из соли и пряностей, а также .
Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто .
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым .
Аджика с помидорами и яблоками – домашнее блюдо юга России. Так её часто готовят в .
Любителям пикантных соусов посвящается аджика с яблоками по-киевски. Это очень мягкая разновидность .
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ПОКУПАЮ СВЕЖУЮ НЕСКОЛЬКО РАЗ В НЕДЕЛЮ ПОКУПАЮ СВЕЖУЮ, КОГДА СКИДКИ, ЕМ НЕ ЧАСТО ПОКУПАЮ РАЗВЕСНУЮ ЗАМОРОЖЕННУЮ ПОКУПАЮ ФАСОВАННУЮ ЗАМОРОЖЕННУЮ ПОКУПАЮ ЗАМОРОЖЕННУЮ В ТОМ ЧИСЛЕ В ОВОЩНОМ АССОРТИ НЕ ПОКУПАЮ, У МЕНЯ СОБСТВЕННЫЕ ЗАГОТОВКИ С ОСЕНИ НЕ ПОКУПАЮ, ДОРОГОЙ ОВОЩ ДЛЯ ЗИМЫ НЕ ПОКУПАЮ, НЕ УМЕЮ ГОТОВИТЬ НЕ ПОКУПАЮ, ЕСТЬ ЖЕ БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА НЕ ЛЮБЛЮ БРОККОЛИ НЕ ЛЮБЛЮ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ
3 лучших рецепта аджики из черноплодной рябины с пошаговыми описаниями и фото. Полезные свойства и противопоказания ягоды. Рекомендуем ознакомиться!
Описание и полезные свойства
В зависимости от формы кроны, черноплодная рябина — это либо кустарник, либо небольшое дерево, а ее плоды довольно крупные.
Ее родина — Северная Америка. Была завезена в Европу в конце 19 века. Не так давно плоды стали использовать для приготовления пищи.
Ягоды черные с сизоватым налетом, круглой формы. Внутри сочная мякоть с кисло-сладким вкусом. Ягоды можно использовать свежие, сушеные или замороженные.
Кустарник не требует специального ухода и довольно морозоустойчив.
Содержит:
В альтернативной медицине листья и плоды используются для лечения следующих патологий:
- высокий уровень холестерина;
- гипертония, гипотония;
- низкий иммунитет;
- печеночная недостаточность;
- выводит из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества;
- кишечные заболевания;
- холецистит.
Если продукт используется в лечебных целях, необходимо проконсультироваться с врачом, так как имеются противопоказания.
Противопоказания к употреблению ягод
Черноплодная рябина не рекомендуется к употреблению, если у вас:
Следует соблюдать осторожность, давая ягоду детям.
В остальных случаях, если продукт употребляется умеренно, проблем со здоровьем возникнуть не должно.
Поэтому черноплодная рябина идеально подходит для приготовления десертов и сладостей. Все, что требуется от хозяйки, — придерживаться рецепта.
Классический рецепт
Черноплодная рябина не привередлива, из нее получается очень вкусная аджика. Это идеальное дополнение к шашлыку, рыбе и даже колбаскам.
Острая аджика — одно из блюд абхазской кухни, которое стало известно и почитаемо коренными жителями еще с древних времен. Почти все абхазские женщины умеют делать приправу из различных фруктов, ягод и овощей.
Первоначально в абхазских домах аджика готовилась на плоских камнях. Все ингредиенты тщательно измельчали двумя камнями до получения однородной массы. В некоторых горных деревнях до сих пор существует традиция использования камней-терок с большим весом для перемалывания компонентов соуса.
Сегодня для измельчения продуктов можно использовать ступку, мясорубку или блендер. С их помощью вы можете превратить плоды черноплодной рябины в однородную массу. Рябина легко перетирается, а при измельчении ягоды начинают выделять свой сок, который становится основой пикантного соуса.
В приготовлении любой аджики существуют свои особенности. Основными ингредиентами являются соль, чеснок, смесь острых перцев и зелень. В классическом рецепте рябиновой аджики используются все эти важные составляющие. В соус не добавляются помидоры.
Для приготовления соуса вам потребуется:
- 2 кг спелых ягод;
- 2 ст. л. соли;
- 250 гр сахарного песка;
- 12 мл 9% уксуса;
- 250 гр чеснока;
- по 1 ч. л. молотых корицы, гвоздики и хмели-сунели;
- черный перец по вкусу.
Приготовление
- Измельчите ягоды в блендере или перекрутите на мясорубке.
- Хорошо перемешайте, добавив рубленый чеснок, уксус и все специи.
- Простерилизуйте банки и прокипятите крышки.
- Переложите готовую смесь в стерильные емкости и плотно закройте.
- Соус лучше всего хранить в холодильнике. При подаче добавьте в него молотые грецкие орехи и растительное масло.
Рябиновая аджика с кориандром, кинзой и смесью перцев
Приятную нотку добавит в блюдо и кинза. Оба ингредиента богаты витаминами и минералами, поэтому зимой соус с травами, чесноком и кориандром станет отличным дополнением к основным блюдам и защитит от простуды.
Аджика состоит из чеснока и трав и в меру острая. Она станет прекрасным угощением зимой и обязательно понравится любому. Пряная смесь может стать отличным дополнением к множеству блюду. Ни чеснок, ни обилие трав, ни острота смеси перцев не портят аджику.
Вам понадобятся:
- 1 кг ягод рябины;
- 5 очищенных зубчиков чеснока;
- свежий пучок кинзы;
- 150 гр сахара;
- 75 мл столового уксуса;
- 3 стручка перца чили;
- 1 ч. л. молотого кориандра;
- 2 ст. л. соли;
- немного душистого и красного перца.
Приготовление
- Заранее подготовьте все ингредиенты: очистите и вымойте ягоды, перец чили и зелень под проточной водой и обсушите. Удалите семена из перцев.
- Тщательно измельчите все ингредиенты на мясорубке или в блендере. Добавьте уксус, сахар, соль и специи в указанных количествах. Тщательно перемешайте смесь и настаивайте в течение часа при комнатной температуре. Простерилизуйте банки и крышки, затем переложите рябиновый соус в подготовленные емкости, закройте и поставьте в холодильник.
- Остренькой аджикой можно наслаждаться и в холодную пору. Пряную приправу можно приготовить и в зимнее время, если заморозить плоды в морозильной камере. Это не испортит ягоды рябины и сохранит весь их вкус и пользу.
Соус с томатами и яблоками
Очень интересный способ приготовить вкусную аджику — добавить к плодам сладкий перец, помидоры, морковь и яблоки.
Такая приправа имеет необычный вкус. Многие хозяйки любят этот вид аджики, но не все знают, что черноплодную рябину можно добавлять в томатный соус.
Вам понадобятся:
- 1 кг болгарского;
- 2 стручка острого перца;
- 2 яблока;
- 1 стакан черноплодной рябины;
- 4 моркови;
- 2,5 кг помидоров;
- молотая корица;
- сахар;
- чеснок;
- 1 ст. л. уксуса;
- 3 ст. л. соли.
Приготовление
- Измельчите на мясорубке ягоды рябины, яблоки, перец и помидоры.
- Тщательно вымесите смесь.
- Добавьте корицу, соль и сахар.
- Берите все ингредиенты в точных дозах, как указано в рецепте.
- Поставьте массу на огонь и варите в течение 1,5 часов.
- Перед снятием с плиты добавьте выдавленный через пресс чеснок и столовую ложку уксуса.
- Разлейте аджику в стерилизованные банки, оставьте закупоренную тару остывать и уберите на хранение в холодильник.
- Готовую аджику можно употреблять с разными мясными и рыбными блюдами, мазать на хлеб, использовать в приготовлении борща и рассольника.
- Соус хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Он подходит в качестве добавления в рагу.
Ягоды придают соусу терпкий сладковатый вкус, а чеснок, перец и приправы делают его острым и ароматным.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
С помощью мясорубки измельчите черноплодку, чеснок и перец.
Добавьте хмели-сунели, смесь перцев, сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте, чтобы приправы растворились.
Разложите аджику по стерилизованным банкам, закройте и уберите в холодильник на сутки.
Соус лучше пробовать через сутки, когда он настоится. Если хотите оставить его на зиму, то храните в холодильнике.
Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.
Многие друзья, коллеги и родственники имеют дачи. У многих растет черная рябина. Что с ней делать - они недоумевают. Покопавшись в рецептах аджик и соусов, родилась эта идея. Соус необычен, но очень вкусен. Делается и хранится в сыром виде. Все витамины сохраняются. Рецепт - чемпион по антиоксидантам! Особенно в восторге женщины. Черная рябина по японским древним легендам помогает продлить жизнь. Это блюдо - семейный рецепт, который разработал сам автор. Этот соус хорош к шашлыкам, жареному мясу, сосискам, малосольной семге или селедочке. Хорошо подать с красным репчатым луком. Замечательная закуска к водочке получается, если соус смешать с репчатым луком, сахаром, лимонным соком, подсолнечным маслом (из жаренных семечек) и подать с тостами из черного хлеба с чесноком.
Читайте также: