Жарочный шкаф для гриля
Промышленный жарочный шкаф применяется для выпекания хлебобулочных, кондитерских, мясных, овощных и других кулинарных блюд, в том числе и полуфабрикатов. Устройства выпускаются от 1 до 4 секций. Жарочный шкаф для столовой может входить в состав технологической линии, а также применяться в кафе и ресторанах в качестве самостоятельного оборудования для жарки и выпечки продукции. Их основное преимущество – простые настройки, и в отличие от пароконвекционных печей, их управлению легко обучиться.
Каталог жарочных шкафов
Шкафы жарочные
Жарочные шкафы от компании Индустрия кухни
Жарочный духовой шкаф входит в состав теплового оборудования. Он устанавливается в горячем цехе крупных предприятий питания, которые предлагают клиентам обширный ассортимент продукции, а также на небольших кухнях ресторанов и столовых, специализирующихся на производстве конкретного вида блюд. Качество выпускаемых изделий обеспечивается при помощи воздействия высоких температур и четкой организации технологического процесса тепловой обработки продукта.
Принцип работы жарочного шкафа
Профессиональный жарочный шкаф в зависимости от конструкции состоит из 1, 2, 3-х секций и закрывается дверками. Внутри рабочего объема установлено определенное количество противней, которые устанавливаются на специальную подставку в секции. Чаще всего продажа жарочных шкафов дополняется инвентарной полкой. Снизу конструкции расположены закрытые при помощи поддона ТЭНы, а вверху – открытые. Внизу также прикреплен датчик температуры, который регулируется датчиком реле и рукояткой переключения на лицевой панели оборудования. Датчик температуры поддерживает заданную температуру внутри камеры. При помощи переключателя можно задать сильную, среднюю и слабую степень нагрева верхних и нижних ТЭНов.
Тепловая обработка в электрическом жарочной шкафе обеспечивается излучением тепла ТЭНов, нагревом стенок камеры и контакта продукта с нагретым внутри воздухом. Для более равномерного прожаривания промышленный электрический жарочный шкаф оборудован вентиляторами, циркулирующими нагретый воздух. Это ускоряет процесс обработки, повышая производительность.
Перед началом работы повар выставляет необходимую температуру и включает устройство. После достижения указанного уровня температуры сигнальная лампочка гаснет и ТЭНы отключаются. Сначала производится загрузка нижнего отсека газового или электрического жарочного шкафа или равномерно по каждому отсеку в зависимости от потребностей. Если необходимо приготовить два блюда, время обработки которых примерно одинаково, можно соединить оба процесса в один цикл. После окончания приготовления жарочный духовой шкаф необходимо отключить и провести его санитарную обработку.
Выбор жарочного шкафа для общепита
Прежде чем купить жарочный шкаф необходимо провести анализ производственных потребностей вашего предприятия питания. Это делается очень просто. Подбор нужного оборудования наша компания рекомендует проводить исходя из ассортимента и количества предлагаемых блюд, которые будут обрабатываться в жарочном шкафу. Не мало важен правильный подбор количества камер. Этот показатель гарантирует непрерывное производство пищи в самый загруженный период работы жарочного шкафа для ресторана или кафе. Здесь необходимо учесть количество вмещаемых порций на один противень и время приготовления. Таким образом, вы сможете купить жарочный шкаф для общепита, идеально соответствующий производственным пищевым объемам. В этом случае он окупит себя очень быстро.
Небольшой ресторан может остановить свой выбор на продаже одно- и двухсекционных установок. Крупному предприятию лучше сосредоточить внимание на трех- и четырехсекционных моделях или рассмотреть вариант покупки нескольких мини жарочных шкафов. Делая свой выбор, вы можете отдать предпочтение профессиональным жарочным шкафам от известных производителей: Kovinastroj (Словения), Чувашторгтехника (Россия). Ассортимент нашей компании выполнен из огнеупорных материалов, отличающихся стильным дизайном, что придаст достойный вид вашему ресторану.
Нужны качественные профессиональные жарочные шкафы для обжарки и выпекания – выбирайте оборудование от надежной компании!
Шкафы жарочные
Шкаф жарочный Grill Master (Гриль Мастер) Ф2ЖТЛКДЭ (24021)
GN 1/1 (530х325), 4 направляющих, 90 мм между направляющими, подсветка, 2 термостата 50-300С, таймер на 120 мин, полностью из н/стали, 4.5 кВт
Шкаф жарочный Тулаторгтехника ШЖ-150-2с
2-секционный, разборный, лицевая часть бока нерж., объем камеры 150л., 2 цельнотянутых противня GN 2/1 (650х530х30мм) в секции, 380В, 12,6(6,3+6,3)кВт, 220 кг
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-2
2-секционный, лицев. нерж., размер духового шкафа 538x535x290мм, 3 цельнотянутых противня 530х470х30мм, 380В, 9.6кВт, 150кг
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-2-01
2-секционный, камера из нерж. стали, размеры противня 530x470x30 (4 противня в комплекте), 9.6 кВт, 400/230 В, 150 кг
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-2-К-2/1
2-секционный, евро.дух.конвекц., пароувлажнение , Каждая духовка имеет 1 решетку и 1 противень GN 2/1 530х325х65мм, вся нерж., 380/220В, 12кВт, 150кг
Шкаф жарочный Пищевые Технологии ШЭЖП-2
Артикул: 05-351-0023
Габариты: 840х840(895)х1500(1520)
Страна: Россия
Производитель: Пищевые Технологии
2-секционный, лицевая часть нержавейка, корпус сталь окрашенная, 4 противня в комплекте, разм. противней 470х540мм, 20-300С, 380В, 9,6кВт, 130кг
Шкаф жарочный Тулаторгтехника ШЖ-150-3с
3-секционный, разборный (нижний+средний+верхний), лицевая часть, бока нерж., объем камеры 150л., 2 цельнотянутых противня GN 2/1 (650х530х30мм) в секции, 380В, 18,9кВт, 328кг
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-3
3-секционный, лицев.нерж., размер духового шкафа 538x535x290мм, 3 цельнотянутых противня 530х470х30мм, 380В, 14,4кВт, 190кг
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-3-01
3-секционный, камера внутрииз нерж. стали, размеры противня 530x470x30 (6 противней в комплекте), 14,4кВт, 400/230 В, 190 кг
Шкаф жарочный Abat ШЖЭ-3К-2/1
3-секционный, конвекция, пароувлажнение, евродуховка размер 575х715х350мм, каждая духовка имеет 1 решетку и 1 противень GN 2/1 530х650х40мм, раздельная регулировка ТЭНов, вся нерж., 380В, 18кВ
Шкаф жарочный Пищевые Технологии ШЭЖП-3
Артикул: 05-351-0025
Габариты: 840х840(895)х1500(1520)
Страна: Россия
Производитель: Пищевые Технологии
3-секционный, лицевая часть нержавейка, корпус сталь окрашенная, 6 противня в комплекте, разм. противней 470х540мм, 20-300С, 380В, 14,4кВт, 168кг
Шкаф жарочный газовый Grill Master (Гриль Мастер) Ф1ЖТЛДГ (13015)
1-секционный, 1 горелка+1ТЭН, размер противней GN 2/1, 4 шт, 220В, 1,51кВт, газовая мощность 2,9кВт, 75кг
Шкаф жарочный газовый Grill Master (Гриль Мастер) Ф2ЖТЛДГ 2 горелки (13035)
Шкаф жарочный газовый Grill Master (Гриль Мастер) Ф2ЖТЛдг (2 секции) (13076)
Артикул: 05-352-0003
Габариты: 800x800x1360
Страна: Россия
Производитель: Гриль Мастер (Grill Master)
Жарочный шкаф промышленный способен стать универсальным тепловым оборудованием и заменить несколько кухонных агрегатов. В нем можно готовить мясо, рыбу, овощи, выпечку, в общем, все продукты, нуждающиеся в термообработке. При этом с ними можно проводить различные операции — жарить, тушить, запекать, разогревать. Многофункциональность шкафов профессиональных жарочных обусловила их широкое применение на кухнях ресторанов, столовых и супермаркетов с собственным производством.
Как устроен промышленный жарочный шкаф
Его конструкция подразумевает наличие одной или нескольких духовок, в которые устанавливаются противни с блюдами. Внутри каждой камеры расположены ТЭНы (теплоэлектронагреватели), которые осуществляют нагрев воздуха. Что примечательно, ТЭНы расположены и вверху, и внизу духовки, и это обеспечивает равномерное приготовление продуктов. Корпус шкафов кухонных жарочных выполнен из нержавеющей стали, дверца может быть также стальной или изготовлена из жаропрочного стекла. Она плотно прилегает к корпусу, обеспечивая высокую теплоизоляцию. При работе ТЭНы нагреваются до заданной температуры и автоматически отключаются. Когда температура опускается до критически низкой отметки, они снова включаются. Таким образом, происходит экономия электроэнергии без ущерба для качества продукции.
Какие существуют промышленные шкафы жарочные
Современный ряд моделей этого оборудования достаточно разнообразен и ориентирован на широкий круг потребителей. Так, есть простые модели с 1 или 2 камерами, исправно выполняющие свои функции. Есть усовершенствованные модели, которые обладают дополнительными возможностями — пароувлажнением, конвекцией и другими, которые делают вкус блюд еще более вкусным. Шкафы изготавливаются различных габаритов и подойдут для кухонь и помещений любых размеров.
Промышленные жарочные шкафы: достоинства и особенности
Оборудование имеет очень удобную конструкцию и обладает компактными размерами. Кроме того, некоторые модели являются разборными и подходят для автономной работы каждой части.
Время приготовления всех блюд в шкафах универсальных жарочных сведено до минимума. С применением этих агрегатов скорость работы увеличивается, а качество продукции повышается.
Наличие вспомогательных функций облегчает процесс готовки. Встроенная подсветка, автоподжиг, таймер, прозрачное стекло дверцы — все это значительно упрощает работу поваров.
Аппараты грили для кур и оборудование
Гриль для кур Grill Master (Гриль Мастер) Ф3кмэ(э) (21134)
8 кур, карусельный (4 садка), таймер 120 мин, термостат 50-300°С, закаленное стекло, итальянский мотор, 220В, 3,75кВт, 32кг
Гриль для кур Atesy Командор-4Э
Гриль для кур Atesy Командор-4Э-Т
Гриль для кур Сиком МК-3.8.1
Гриль для кур Сиком МК-3.8.1В
8 кур, карусельный, со встроенной в верхней части витриной, прозрачные дверь и задняя стенка, напряжение 220В, мощность 3,4кВт, вес 38кг
Гриль для кур Сиком МК-8.8
Гриль для кур Сиком МК-8.8В
8 кур, карусельный, со встроенной сбоку витриной, прозрачные двери с двух сторон, мощность 3,5кВт, напряжение 220В, вес 44кг
Гриль для кур Grill Master (Гриль Мастер) Ф2У1Э (21110)
8 кур, шампурный (2 вертела), время приготовления 55 минут, напряжение 220В, мощность 4,5кВт, вес 64кг
Гриль для кур Grill Master (Гриль Мастер) Ф2У2Э (21108)
Гриль для кур Grill Master (Гриль Мастер) Ф3КМЭ (21106)
10 кур, карусельный (5 садков), на время приготовления 50-60 минут, мощность 4,5кВт, напряжение 220В, вес 48кг
Гриль для кур Atesy Командор2/2M
10 кур, шампурный (2 вертела), время приготовления 80-100 минут, напряжение 220В, мощность 4,5кВт, вес 45кг
Гриль для кур Grill Master (Гриль Мастер) ф3кмэ (21137)
Гриль для кур Atesy Командор-5Э-Т
Гриль для кур Atesy Командор-5Э-Т 380В
Гриль для кур Сиком МК-8.12
Гриль для кур Сиком МК-8.12В
12 кур, карусельный, со встроенной сбоку витриной, прозрачные двери с двух сторон, мощность 5,0кВт, напряжение 220В/380В, вес 54кг
Гриль для кур Сиком МК-3.12
12 кур, карусельный, прозрачные дверь и задняя стенка, может комбинироваться с тепловой витриной ВН-4.3, напряжение 220В, мощность 5,1кВт, вес 33кг
Гриль для кур Hurakan HKN-OGE12
Гриль для кур Airhot CGE-12
Курица гриль всегда пользовалась особенным успехом у жителей России. Тяжело устоять перед видом хрустящей аппетитной корочкой и ароматом жареной курицы. Между тем сегодня приготовить курицу гриль стало как-никогда просто. В большинстве случаев конструкция аппарата для приготовления куры гриль представляет собой вертел. И тем не менее принцип действия грилей куриных газовых и электрических несколько различается. При выборе аппарата стоит исходить из условий применения оборудования и объемов производства. В зависимости от конструкции выделяют несколько типов грилей.
Типы грилей для кур:
Разница этих типов грилей состоит в способе насаживания, вращения и объемах куриной продукции, которая может быть приготовлена за один прием. За один прием гриль куриный позволяет приготовить от 8 до 64 куриц в зависимости от размера аппарата. При этом среднее время приготовления находится в пределах от 40 до 60 минут.
Поскольку рабочая температура использования аппаратов может достигать 300 градусов, для удобства пользователей производители выпускают грили, пригодные к эксплуатации при 220 и 380 В.
Преимущества использования грилей для кур:
минимальные затраты на обслуживание, что неминуемо приводит к быстрой окупаемости и высокой прибыли;
простота обслуживания, гриль для кур несложно постоянно поддерживать в чистоте;
долговечность за счет простоты оборудования;
высокая производительность. В зависимости от модели аппарат позволяет одновременно приготовить несколько десятков кур и обслужить сразу нескольких клиентов.
экологичность, гриль для кур производится из пищевой нержавеющей стали, что не только удовлетворяет требованиям ГОСТ, но и повышает срок хранения готового продукта, устойчивость к воздействию коррозии даже при интенсивном использовании;
безопасность эксплуатации. Для изготовления дверец и задней стенки оборудования используется термостойкое стекло, благодаря чему гриль может быть расположен в непосредственной близости к продавцу, а также служить тепловой витриной, где покупатели смогут наглядно видеть предлагаемую продукцию.
Жарочно-пекарские шкафы
Наряду с другим кухонным оборудованием обеспечить качественное и быстрое приготовление пищи в большом объеме позволяет жарочный-пекарский шкаф для общепита. Обычно его дополняет электрический расстоечный шкаф шкаф. Такие устройства применяются в кафе, ресторанах, детских садах, промышленных столовых и других заведениях общественного питания. Наличие пекарского шкафа, возможность точно выдержать заданную температуру, высокая производительность, простота и надежность в эксплуатации – вот основные характеристики таких изделий для общепита.
Виды пекарских шкафов
Их различают по объему внутреннего отсека, количеству секций, материалу, из которого изготовлено оборудование, газовый или электрический. Вместимость оборудования нередко является ключевым показателем при его выборе. Особенно если речь идет о крупном предприятии общепита. По производительности пекарского шкафа для столовых и ресторанов классифицируется на:
- односекционный;
- двухсекционный;
- трехсекционный.
Виды жарочных и пекарских шкафов
Могут использоваться как для приготовления жареных блюд, так и для выпечки. Различают электрический и газовые жарочные и пекарские шкафы – оба варианта востребованы в общепите. Однако перед тем как купить оборудование, необходимо просчитать его экономическую выгоду с учетом затрат. Сделать это помогут специалисты нашего предприятия, которые предложат оптимальную модель и организуют доставку по России, Белоруссии, Казахстану. Гарантия на приобретенную продукцию составляет 12 месяцев.
Читайте также: