Теплый шкаф для выпечки
Какими бы вкусными не были торты, пирожные и другие кондитерские изделия, если внешне они не будут выглядеть привлекательно, то скорее всего их просто никто не купит. Именно поэтому для такой продукции нужны не обычные холодильные витрины, а специализированные – кондитерские шкафы.
Кондитерские шкафы обеспечивают идеальные условия для хранения выпечки и подчеркивают их привлекательность, а значит, позволяют увеличить выручку. Покупка сладостей чаще всего импульсивная. Магазинам, пекарням и кафе необходимо оборудование, которое продемонстрирует кондитерские изделия так, чтобы посетители не смогли пройти мимо. Кондитерские шкафы обеспечивают идеальные условия хранения выпечки и красивую выкладку. Правильные условия хранения подчеркивают привлекательность продукта, что позволяет увеличить выручку.
К другим преимуществам кондитерских шкафов можно отнести следующее:
- компактны,
- полностью стеклянные, что обеспечивает хорошую презентацию продукта,
- имеют эффектную подсветку,
- часто оснащены прозрачными крутящимися полками.
- Комплектации и функционал
Такой шкаф – это та же кондитерская витрина , только вертикальная. Различают настольные и напольные модели оборудования. Некоторые модели включают в комплектации ножки или колесики. За счет крутящихся полок шкафы занимают немного места, но площадь выкладки при этом большая.
Полки в кондитерских шкафах они бывают вращающимися и статичными. Конечно, первый вариант выглядит более эффектно. Крутятся полки благодаря электродвигателю. Существуют кондитерские витрины, где положение и наклон полок легко менять. Это тоже очень удобно.
Температурный режим для разных видов изделий
В прилавках для кондитерских изделий можно настроить необходимую температуру:
- для тортов и пирожных подходит температурный режим от +1 до +8 градусов,
- для шоколада и изделий из него – от +10 до +16 градусов,
- для слоек и выпечки без крема достаточно, чтобы температура не поднималась выше +18 градусов
- для холодных десертов нужны соответствующие условия – от -5 до -18 градусов.
В большинстве случаев кондитерские шкафы оснащены дисплеем, на котором можно увидеть все данные о температурном режиме, уровне влажности и освещении.
Вертикальные витрины для кондитерских изделий имеют простую конструкцию, система охлаждения здесь всегда динамическая. То есть, встроенный вентилятор обеспечивает направленный поток холодного воздуха. Это исключает возможность заветривания продуктов. Они всегда выглядят свежими и красивыми.
Однако не все модели кондитерских шкафов дают нужный эффект. Чтобы купить шкаф, подходящий для реализуемой продукции, при выборе нужно обращать внимание не только на дизайн, но и на функциональность устройства.
Стоимость демонстрационных витрин для выпечки и сладких изделий обычно выше цен на холодильные, особенно если это стильная витрина с несколькими вращающимися полками, но это оборудование стоит своих денег.
Витрины тепловые
В нашем каталоге представлен широкий ассортимент встраиваемых, напольных и настольных тепловых витрин для демонстрации, хранения и продажи горячих блюд, закусок и напитков. Оборудование от лучших мировых и отечественных брендов обладает высоким качеством и отлично подходит для любых предприятий торговли и общественного питания. Подробнее о витринах тепловых
настольная; для готовых блюд; от 30 до 90 °C; гастронормированная; ширина - 660 мм; глубина - 470 мм; высота - 600 мм
настольная; для пиццы, для выпечки; от 30 до 110 °C; ширина - 350 мм; глубина - 425 мм; высота - 500 мм
настольная; для пиццы, для выпечки; от 0 до 80 °C; гастронормированная; ширина - 720 мм; глубина - 520 мм; высота - 620 мм
настольная; для пиццы, для выпечки; от 30 до 85 °C; ширина - 370 мм; глубина - 450 мм; высота - 580 мм
настольная; для пиццы, для выпечки; 76 л; от 30 до 90 °C; ширина - 345 мм; глубина - 484 мм; высота - 663 мм
настольная; для пиццы, для выпечки; от 0 до 80 °C; ширина - 480 мм; глубина - 350 мм; высота - 250 мм
настольная; для пиццы, для выпечки; от 30 до 90 °C; ширина - 660 мм; глубина - 485 мм; высота - 610 мм
настольная; для выпечки, для пиццы; от 30 до 85 °C; ширина - 660 мм; глубина - 450 мм; высота - 580 мм
настольная; для выпечки, для пиццы; от 30 до 90 °C; ширина - 900 мм; глубина - 485 мм; высота - 610 мм
настольная; для готовых блюд; от 30 до 90 °C; гастронормированная; ширина - 730 мм; глубина - 770 мм; высота - 730 мм
настольная; для выпечки, для пиццы; от 30 до 90 °C; ширина - 554 мм; глубина - 361 мм; высота - 376 мм
настольная; для пиццы, для выпечки; от 0 до 80 °C; гастронормированная; ширина - 960 мм; глубина - 500 мм; высота - 620 мм
настольная; для выпечки, для пиццы; от 30 до 85 °C; ширина - 890 мм; глубина - 450 мм; высота - 580 мм
настольная; для готовых блюд; 35 л; от 35 до 85 °C; ширина - 590 мм; глубина - 540 мм; высота - 600 мм
Тепловые витрины – профессиональное оборудование для временного хранения и демонстрации готовых блюд в горячем виде на предприятиях общественного питания и торговли. Большинство моделей являются открытыми, что обеспечивает хорошую обзорность содержимого полок, а функция подогрева позволяет поддерживать блюда в тёплом или горячем состоянии. При правильно подобранном температурном режиме готовые блюда могут храниться внутри рабочей камеры устройств на протяжении достаточно длительного времени, оставаясь такими же аппетитными и ароматными, как будто их только приготовили.
Ключевые особенности и преимущества
- Хороший обзор продукции. Большая часть ассортимента оснащена большим прямым или изогнутым стеклом с фронтальной стороны, а также боковыми стёклами, что позволяет посетителям заведения прекрасно видеть приготовленные блюда. У некоторых моделей есть круглые вращающиеся полки, способствующие дополнительному привлечению внимания к выставленной на них продукции.
- Большая площадь выкладки. Тепловые витрины оснащены вместительными полками или отсеками для гастроёмкостей (количество и размеры полок и отсеков зависят от конкретной модели).
- Широкий диапазон температур. В любой витрине можно выбрать подходящий температурный режим для кратковременного хранения как первых и вторых блюд, так и десертов совместно с кондитерскими изделиями.
- Поддержание одинаковой температуры на каждом уровне. Мощные ТЭНы быстро нагревают воздух до установленной температуры, а встроенные вентиляторы равномерно распределяют его по всему объёму рабочей камеры. Контроль температур осуществляется с помощью электромеханической или электронной системы управления.
- Ёмкости для увлажнения паром. Некоторые витрины оснащены небольшими резервуарами для воды с целью поддержания необходимого уровня влажности во внутреннем объёме. Уровень влажности особенно важен при хранении мясных блюд и выпечки: увлажнение исключает преждевременное усыхание продуктов и сохраняет их товарный вид.
- Мобильность и оптимальное использование пространства. Ассортимент представлен встраиваемыми, напольными и настольными моделями, позволяющими максимально рационально использовать пространство помещения. Настольные витрины можно размещать на столах или подставках на уровне глаз посетителей, акцентируя внимание на выставленных блюдах и ненавязчиво побуждая к совершению покупки.
- Дополнительное оснащение. Большинство современных тепловых витрин имеют возможность дооснащения дисплеем с отображением реальной температуры в камере, декоративной подсветкой и вентиляцией, наклонными полками, передними или задними раздвижными дверками и другими удобными дополнениями.
Несомненными достоинствами представленных тепловых витрин являются простота конструкции и привлекательный дизайн. Оборудование производится исключительно из высококачественных материалов – в большинстве случаев это нержавеющая сталь (иногда – с пластиковыми вставками) и термостойкое органическое стекло. Полки и другие части, непосредственно соприкасающиеся с продуктами, выполняются из пищевых материалов. Благодаря широкому ассортименту моделей можно с лёгкостью подобрать витрину с соответствующим именно Вашему интерьеру дизайном, кроме того, многие модели легко брендируются при необходимости, что позволяет оформить их в любом стиле.
Сфера применения
Тепловые витрины используются для оснащения залов кафе, баров, ресторанов и заведений быстрого питания. Они также нашли широкое применение в кулинарных гипермаркетах и традиционных столовых с системой самообслуживания. Некоторые модели могут использоваться для хранения и демонстрации продуктов в уличных торговых точках. Кроме того, оборудование этого типа востребовано во многих современных кондитерских и пекарнях, продающих десерты, кондитерские и хлебобулочные изделия собственного производства.
Идеальным решением для оснащения предприятий общественного питания и торговли среднего и крупного форматов с просторными помещениями станут напольные витрины. Встраиваемые и модели настольного типа, отличающиеся более компактными габаритами, отлично подходят для оснащения помещений с ограниченным пространством. Их также можно устанавливать в торговых центрах и на фуд-кортах с собственным кулинарным отделом для демонстрации продуктов питания и готовых блюд.
Модельный ряд
В нашем каталоге представлено свыше 200 моделей профессиональных тепловых витрин, отличающихся друг от друга назначением, конструктивными особенностями, температурным режимом, габаритами, мощностью и дизайном. Одним из лидеров рынка является российская компания Carboma, которая производит качественное оборудование с превосходными техническими характеристиками. Модели имеют большую экспозиционную площадь и оснащаются микропроцессорным блоком управления с индикацией температуры. Ещё одна популярная отечественная компания – Hurakan, выпускающая витрины отличного качества по доступным ценам.
Среди зарубежных производителей лидирующие позиции занимает китайская компания Airhot, предлагающая внушительный ассортимент моделей различного назначения по невысоким ценам. Из бюджетных вариантов следует отметить и оборудование GASTRORAG, отличающееся, несмотря на эконом-сегмент, хорошим качеством исполнения и наличием всех необходимых для комфортной эксплуатации функций. Ещё одна российская компания ТТМ («Тверьторгмаш») предлагает большой выбор тепловых витрин разных ценовых категорий, что позволит легко найти отличный вариант на любой бюджет.
Витрины тепловые настольные
Витрина тепловая для выпечки Hurakan HKN-WD10B
Витрина тепловая для выпечки Hurakan HKN-WD20B
Витрина тепловая для выпечки Hurakan HKN-WD30B
Витрина тепловая для выпечки Airhot HW-110
Витрина+гриль тепловая для выпечки Airhot HWR-2
1 полка, витрина+галечный гриль, таймер, терморегулятор, подсветка, 8 программ, галька, 220В, 1,85кВт, 15кг
Витрина тепловая Airhot HW-2
2 полки, Т=+30. +80С, выпуклое переднее стекло, 2 полки-решетки + полка в основании, 2 поддона в комплекте, раздвижные дверцы со стороны оператора, терморегулятор, материал корпуса - окрашенная сталь, 220В, 1,1кВт, 24кг
Витрина тепловая Hurakan HKN-WD2
2 полки, Т=+30. +80С, выпуклое переднее стекло, 2 полки-решетки + полка в основании, 2 поддона в комплекте, раздвижные дверцы со стороны оператора, терморегулятор, материал корпуса - окрашенная сталь, 220В, 0,84кВт, 18кг
Витрина тепловая Gastrorag HW-2P
2 полки, Т=+30. +90С, выпуклое переднее стекло, 2 полки-решетки + полка в основании, 2 поддона в комплекте, раздвижные дверцы со стороны оператора, терморегулятор, материал корпуса - окрашенная сталь, с увлажнением (испарение из ванны), 220В, 1,2кВт, 21кг
Витрина тепловая Eksi HW-2P
2 полки, Т=+30. +85С, выпуклое переднее стекло, 2 полки-решетки + полка в основании, 2 поддона в комплекте, раздвижные дверцы со стороны оператора, терморегулятор, материал корпуса - окрашенная сталь, 220В, 1,2кВт, 27кг
Витрина тепловая Viatto HW-2P
2 полки, Т=+30. +80С, выпуклое переднее стекло, 2 полки-решетки + полка в основании, 2 поддона в комплекте, раздвижные дверцы со стороны оператора, терморегулятор, материал корпуса - окрашенная сталь, 0,8кВт, 220В, 21кг
Витрина тепловая для выпечки Airhot HW-3
2 полки, Т=+30. +80С, выпуклое переднее стекло, 2 полки-решетки + полка в основании, 3 поддона в комплекте, раздвижные дверцы со стороны оператора, терморегулятор, материал корпуса - окрашенная сталь, 220В, 1,1кВт, 35кг
Витрина тепловая для выпечки Airhot HW-80
Витрина тепловая для выпечки Airhot HW-50R
Витрина тепловая для выпечки Airhot HW-50
Витрина тепловая для выпечки Viatto HTH100
3 полки, +30. +90С, 85 л, с увлажнением (ванночка), выпуклое переднее стекло, раздвижные дверцы, 2 хромированных полки-решетки + полка в основании, подсветка, нержавеющая сталь, 0,8кВт, 220В, 55кг
Витрина тепловая для выпечки Viatto HTH120
3 полки, +30. +90С, 115 л, с увлажнением (ванночка), выпуклое переднее стекло, раздвижные дверцы, 2 хромированных полки-решетки + полка в основании, подсветка, нержавеющая сталь, 0,8кВт, 220В, 65кг
Витрина тепловая для выпечки Gastrorag HTH120
2 полки, Т=+30. +90С, 120 л, с увлажнением, выпуклое переднее стекло, раздвижные дверцы, 2 хромированных полки-решетки + полка в основании, подсветка, нержавеющая сталь, 220В, 1,2кВт, 64кг
Витрина тепловая для выпечки Gastrorag HTH160
2 полки, Т=+30. +90С, 160 л, с увлажнением, выпуклое переднее стекло, раздвижные дверцы, 2 хромированных полки-решетки + полка в основании, подсветка, нержавеющая сталь, 220В, 1,6кВт, 71кг
Витрина тепловая для выпечки Hurakan HKN-WD1
Витрина тепловая для выпечки Airhot HW-1
Витрина тепловая сохранит готовую продукцию в горячем виде. Помещенные в специальное оборудование вторые блюда или выпечка останутся теплыми длительное время и будут готовы к употреблению без разогрева. Также востребована витрина тепловая для кур, использование которой позволяет с одной стороны освободить гриль для кур для загрузки следующей порции, а с другой стороны, хранение кур в тепловой витрине позволяет сохранить сочность и привлекательный внешний вид. Без тепловых витрин не может обойтись и пиццерия, где тепловые витрины избавляют от необходимости повторного нагрева.
Такие витрины незаменимы в ресторанах и столовых, кроме того, подойдут для супермаркетов и кондитерских.
По конструкции различают витрины тепловые напольные и витрины тепловые настольные. Напольная тепловая витрина обладает большим объемом, предназначена для большого товарооборота и используется в кулинариях и магазинах. Настольная тепловая витрина имеет компактный размер, предназначена для небольших помещений и используются в барах, кафе, пиццериях и небольших торговых павильонах. Витрина тепловая для кур чаще всего выпускается по размерам, соответствующим определенным моделям грилей для кур. Некоторые модели дополнительно оснащаются подсветкой, элементами вращения, гастроемкостями. В тепловое оборудование для хлебобулочных изделий встроен пароувлажнитель, сохраняющий выпечку мягкой и аппетитной. Еще одной разновидностью тепловых витрин являются специальные шкафы для куриц-гриль.
Для изготовления используются нержавеющая сталь, пластик и термостойкое стекло. Эти материалы соединяют в себе практичность и привлекательный внешний вид.
Преимущества тепловых витрин
- Разнообразие размеров. Разные виды оборудования имеют разные габариты, что помогает подобрать необходимую модель.
- Удобство эксплуатации. В основном конструкции имеют дверцы как со стороны покупателей, так и со стороны обслуживающего персонала. Поэтому есть возможность организовать процесс с привлечением официантов или без них, например, в системе «шведский стол».
- Сохраняется вкус только что приготовленных блюд. Внутри тепловых витрин постоянно поддерживается температура примерно 30. 90ºС, что не дает продукции остыть. Свежие горячие блюда, булочки и куры - залог хорошей репутации заведения.
- Варианты комплектации. Витрина может состоять из нескольких полок и иметь разное количество гастроемкостей. Широкий ассортимент разнообразных моделей облегчит выбор оборудования.
- Эстетичность. Создатели конструкций заботятся не только о качественных показателях, но и о внешнем виде изделий. Поэтому современные тепловые витрины обладают оригинальным стилем и дизайном.
Использование витрины
Если в тепловой витрине хранится выпечка в течении продолжительного времени, то для предотвращения высыхания можно использовать небольшую емкость для воды. Если блюдо или изделие в процессе хранения выделяет сок, в этом случае необходимо использовать гастроемкости. Все блюда и изделия при длительном хранении теряют свои вкусовые качества, поэтому размер витрины должен соотносится с временем реализации продукции. Для сохранения привлекательного вида реализуемых изделий витрина должна регулярно очищаться.
Витрины тепловые для выпечки
Общие сведения.
Тепловая витрина для выпечки относится к классу теплового оборудования для предприятий общественного питания.
Тепловые витрины для выпечки предназначены для демонстрации и поддержании в теплом состоянии разнообразной выпечки - пирожков, булочек, кулебяк, ватрушек, пиццы, круассанов и других хлебобулочных изделий.
Особенности.
Тепловая витрина для выпечки отличается наличием решетчатых полок, что позволяет демонстрировать и хранить все виды теплой выпечки и при этом нижняя часть выпечки не отсыревает, так как полки решетчатые. В тепловых витринах для выпечки допускается использование емкости с водой, что устраняет пересыхание хлебобулочных изделий.
Читайте также: