Сушильный шкаф для ягод и грибов

Обновлено: 08.01.2025

Сушильное оборудование для сушки овощей – промышленное

Технология инфракрасной сушки овощей с помощью сушильного оборудования для овощей заключается в том, что определенного размера инфракрасная волна удаляет влагу изнутри овощей при этом не нарушая их структуры (не повреждая оболочку). Данный способ сушки позволяет с легкостью сушить, тыкву, лук, морковку, бананы, грибы, груши и многие другие продукты по типу инфракрасных лучей.

Производство сушеных овощей с помощью нашего сушильного оборудования позволит увеличить производство сушенной продукции в разы. Промышленная сушилка для овощей – это одно из самых простых решений для сохранения овощей на длительное время более 3-х лет

Так же в оборудовании для сушки овощей можно сушить фрукты!

Сушильный шкаф для фруктов и овощей для всех видов бизнеса.

Технология промышленной инфракрасной сушки фруктов идентична с принципом сушки овощей, что позволяет получать качественный продукт не нарушая внешний вид и структуру продукта при этом используя одно и тоже сушильное оборудование для овощей и фруктов. При выборе промышленного оборудования для сушки фруктов на нашем сайте Вы можете рассматривать – инфракрасный шкаф или инфракрасные сушильные линии для большего промышленного производства сушенных фруктов. Получаемые сушенные фрукты при выходе максимально защищена от все возможных микроорганизмов, тем самым увеличивая срок хранения продукции более чем 3-х лет при должных мерах предосторожности.

Преимущества инфракрасной сушилки для овощей и фруктов перед конвекционными шкафами (сушка горячим воздухом)

Меньшее потребление количество энергии для удаления 1 литра воды (1кВт) нежели обдув горячим воздухом;
Время затраченное на сушку: инфракрасный сушильный шкаф удаляет влагу в несколько раз быстрее при температуре ниже чем при обдуве;
Отсутствие пыли: При использовании ик сушилки удаляется пар в котором за частую присутствует примеси в виде пылевых частиц, с помощью системы вентиляции;
Равномерность инфракрасных волн по всей площади сушилки;
Стерилизация: В инфракрасной сушилке – лучи проходят по всей толщине фруктов и овощей, во время сушки за типом ик лучшей происходит полное уничтожение и угнетение всех известных бактерий.
Время сушки для тонко нарезанного продукта (чипсы) – до 2 часов. Температура 60-50 *С.
Время сушки половинок продукта или долек 4-5 часов. Температура 60-50 *С.
Самое долгое время сушки идёт на вяленные томаты, чернослив, курага – до 6 часов.

Подобная конструкция оборудования для сушки обеспечивает сохранность витаминов не только ягод, грибов, фруктов и овощей, но также трав и растений лекарственных видов. Механизм действия агрегата позволяет в промышленных масштабах сушить фрукты и овощи. Инфракрасные шкафы для сушки лишены сложности и настолько эффективны, что предоставляет возможность без труда извлекать воду из продуктов с сохранением структуры тканей. Воздействие на молекулярном уровне на клетки вещества позволяет более бережно обрабатывать фрукты перед их сохранностью.

Почему все таки инфракрасные лучи?

Отличие данной конструкции от другого сушильного оборудования для фруктов и овощей заключается в том, что она не требует излишнего расхода электроэнергии, гарантируя сохранность продуктов в течение долгого периода времени и минуя особые предостерегающие механизмы. Ее преимущество по сравнению с другим оборудованием очевидно. Интенсивно уничтожаемая микроорганизмами при помощи инфракрасного излучения продукция не только максимально избавляет фрукты от переизбытка жидкости, но и совершенным образом подвергает их процессу стерилизации, оставляя при этом запах, вкус и цвет. Продукты, вынимаемые из сушильного аппарата, на вид остаются свежими и аппетитными. Производитель, выпускающий оборудование такого типа, понимает его эффективность и преимущества по сравнению с подобными конструкциями. С таким производством легко добиваться сбережения средств и усилий. Ориентируясь на спрос, выпускающие такие агрегаты компании давно завоевали себе нишу на рынке среди других производителей и обещают при дальнейшем улучшении технологического производства развивать и укреплять свои позиции.

Сушильный шкаф для ягод и грибов

Сушильный шкаф для грибов

Оборудование для сушки грибов

Чем отличаются грибы от большинства продуктов в питании человека? Конечно, высокой степенью питательности и обильным содержанием белка. Использование данного продукта позволяет употреблять его в пищу не только в свежем виде, не подвергая абсолютно никакой термической и химической обработке. Но повышенным спросом среди потребительской аудитории пользуется и грибная продукция, обработанная посредством специальной сушки. Кстати, подсушенные продукты ничуть не уступают своему свежесрезанному собрату в отношении ярко выраженного аромата, насыщенности вкуса, наличию полезных и питательных свойств.

Сохранить всю полезность гриба, обеспечить ему как можно более длительный срок хранения поможет инфракрасная сушка. Именно благодаря данному устройству, можно с легкостью запастись внушительным объемом собранных грибов, затратив минимум времени, но получив отменный результат обработки. Процессу сушки могут подвергаться все виды известных съедобных грибов, но наиболее подходящие для обработки методом инфракрасной сушки это категория грибов трубчатых.

Все дело в том, что данный тип грибов и в свежем виде облает наиболее ярким вкусом, богатым ароматом и отлично сочетается с ингредиентами большинства кулинарных рецептов блюд.

Особенностью обработки продукта в шкафу является тот факт, что начальный вес продукта и конечная полученная масса грибов значительно разнятся по своей массе. Такие продукты, как грибы, ощутимо снижают собственную массу посредством прохождения процедуры сушки в шкафу. Так, при загрузке продукта в общей массе, составляющей порядка одного килограмма, выход сушеных грибов составит всего около ста граммов.

Существуют небольшие требования относительно качества продукции, загружаемой в инфракрасный шкаф:

Продукт в обязательном порядке нужен свежий, грамотно срезанный в период сбора и хорошего качества;
Грибы следует проверить на наличие червей, гнилостных образований, существенных повреждений;
Приветствуется целостность плода, подвергающегося дальнейшей сушке;
Рекомендуется отказаться от мытья плодов, метод очистки должен быть сухого ручного типа. Намокнув, продукт будет только дольше сохнуть, а конечный вкус при этом явно ухудшится;
Поврежденные плоды также можно просушивать. Только необходимо предварительно аккуратно обрезать края повреждений обычным кухонным ножом.

Лесные дары, заготовленные с помощью инфракрасной сушки – отличный вариант быстрой и правильной заготовки. Конструкция шкафа настолько продумана, что время просушивания снижена до минимума. Немаловажной особенностью работы инфракрасной сушки в шкафу является отсутствие необходимости присутствовать в ходе процесса человека, абсолютно не нужен контроль над течением процедуры.

Все удобство устройства заключается в первоначальном выставлении температурных и временных параметров просушивания. В шкафу предусмотрено наличие нескольких ярусов полок, где порезанные или цельные грибы (в зависимости от размера) раскладываются обязательно методом одного слоя. Выставленная температура нагрева устройства не должна превышать границ +60 градусов. Если сравнивать скорость просушивания продукта в инфракрасном шкафу и с помощью конвекционного оборудования, то инфракрасное устройство увеличивает скорость просушки буквально в пять раз и составляет всего пару часов.

Готовность будущего кулинарного ингредиента определяется степенью сгибания кусочков. Пружинящие, не поддающиеся поломке ломтики говорят об идеальной степени готовности. В противном случае, их стоит еще немного подсушить. Увлекаться не стоит, так как передержанный гриб будет отличаться жесткостью, неприятным темным цветом и попросту рассыпаться в труху. Но именно таким способом заготавливается грибной порошок.

Просушенным грибам следует обеспечить правильное и изолированное хранение. Это далеко не прихоть или завышенное требование, а очень первостепенная необходимость, так как грибной продукции характерно очень быстрое впитывание посторонних запахов. А прошедшие процедуру сушки лесные дары требуется остудить в естественных условиях до нормальной температуры и расфасовать по пищевым пакетикам. Шкаф, антресоль или полка, предназначенная для хранения, должны быть регулярно проветриваемыми, с характерной влажностью не выше 70%.

Кто мы

Компания «ПромСушка» работает на российском рынке более 15 лет. Эта компания имеет репутацию современного и эффективного производителя, технологии которого полностью отвечают требованиям клиентов и времени. Клиентами данной компании являются предприятия из множества стран мира, специализирующиеся на инфракрасной сушке различных видов продукции. Это могут быть продукты питания или различные промышленные изделия.

Инфракрасные сушильные шкафы промышленного масштаба и малого бизнеса, конвейерные линии.

Компания «ПромСушка» предлагает высококлассное профессиональное сушильное оборудование для пищевой и для промышленной реализации продукции. Сушка – это технологический процесс теплообмена, который применяют в случае необходимости обеспечить более продолжительную сохранность продукта. Таким образом обеспечивается не только сохранность качества продукта, но и даже улучшаются его свойства. Качество сушки во многом зависит от сушильного оборудования, которое вы используете в процессе. Наше спецоборудование отличается функциональностью и высокой производительностью, делая эффективным и успешным любой вид предпринимательства, который связан з сушильным делом. С их помощью вы сможете производить действительно качественную сушку, которая удовлетворит любые пожелания потребителя.

Для производства сушеных фруктов мы предлагаем инфракрасный сушильный шкаф, а также инфракрасные сушильные линии. Благодаря технологии сушки инфракрасными лучами сохраняется не только природный вкус фруктов, но и все полезные витамины и микроэлементы. Сушилка для фруктов профессиональная позволяет производить сушку таких плодов как:

Фрукты, которые растут в умеренном климате: Яблоко, виноград, абрикос, слива, груша, персик, вишня, алыча
Тропические фрукты: банан, кокос, ананас, киви, манго
А также ягоды: малина, клюква, шиповник, голубика и т.д.

Профессиональная сушилка для овощей

Процесс сушения фруктов и овощей абсолютно идентичны, потому наше оборудование предназначено не только для плодов, но и для любых классификаций овощей, вне зависимости от типа сырья, его возраста, диаметра или способа подготовки. Поскольку процесс сушки необратим – очень важно каким именно оборудованием происходит процесс дегидратации. Профессиональная сушилка для овощей позволяет сохранить их на долгие годы (вплоть до двух лет с использованием герметичной упаковки), так как в сушеном состоянии они становятся значительно устойчивее к развитию негативной микрофлоры. Сушеные овощи зачастую не требуют специальных условий хранения, но герметичная упаковка может увеличить срок годности продукта.

Инфракрасная сушилка для дерева, песка, угля и другого сырья

Промышленное сырье, вроде дерева, песка или угля зачастую перед использованием требует предварительной обработки. Так, к примеру, песок нуждается в сушении и фракцировании. Показатель влажности очень важен, а инфракрасная сушилка позволяет получить необходимые результаты в кротчайшие сроки.

Инфракрасный сушильный шкаф

Инфракрасный сушильный шкаф – это золотая середина между огромным промышленным оборудованием вроде инфракрасной сушильной ленты и малогабаритными домашними сушками которые не способны удовлетворять объёмы даже мелкого бизнеса. Инфракрасный шкаф производства нашей компании оборудован прозрачной ударопрочной дверью и сенсорной панелью управления которая предоставляет вам полный контроль над процессом сушки вашей продукции. Лучшая система безопасности среди конкурентов исключит фатальную ошибку как со стороны оборудования, так и с точки зрения человеческого фактора.

Промышленные дегидраторы для овощей и фруктов

Сушка продуктов в промышленных масштабах набирает все большую популярность. Это выгодный бизнес, тем более сегодня, когда люди озабочены проблемой здорового питания, сохранением питательных веществ при переработке овощей, фруктов, ягод и организацией полезного рациона в течение всего календарного года. Просушка урожая вручную давно ушла в прошлое, сегодня эту задачу успешно решают высокотехнологичные дегидраторы с широким дополнительным функционалом. За один цикл возможно качественно просушить десятки килограммов продукции, при этом от пользователя в большинстве случаев требуется только включить агрегат и настроить необходимые параметры.

Какой промышленный дегидратор для овощей и фруктов купить, будем разбираться ниже.

В наш рейтинг включены следующие модели:

Поговорим о характеристиках каждой модели подробно.

1. Дегидратор Oberhof Fruchttrockner С-99

Первое место в нашей подборке заслуженно занимает модель от немецкого производителя. Oberhof Fruchttrockner С-99 в двухслойном стальном корпусе рассчитана на сушку овощей и фруктов в значительных объемах. За счет прозрачной дверцы из закаленного стекла возможно наблюдение над процессом сушки. Прибор включает 32 прочных поддона, выполненных из надежной нержавеющей стали и оснащенных антипригарным покрытием. Конструкция устройства представлена двумя независимыми друг от друга секциями. Это позволяет одновременно обрабатывать два разных типа продуктов, настроив необходимые параметры температуры и времени для каждого из них. Подобная разработка обеспечивает непрерывность производства, значительную экономию времени и оптимальный расход энергопотребления.

Функционал мощного промышленного дегидратора основан на воздействии гиперволновых колебаний. Предусмотрен горизонтальный обдув содержимого сушильных шкафов. Модель оборудована 4 вентиляторами. Воздушный поток циркулирует равномерно, поэтому переставлять местами поддоны не требуется. Возможно выставление таймера до 15 часов. Предлагаемый агрегат позволяет готовить не только сухофрукты, но и вялить рыбу и мясо, формировать пастилу, создавать вкуснейший натуральный йогурт. Благодаря защите от перегрева устройство прослужит много лет.

Характеристики:

Мощность: 3150 Вт
Количество лотков/поддонов: 32 шт
Размеры: 59,6 х 47,2 х 146 см

Надежная немецкая сборка
Высокая мощность
Минимальный уровень шума
Двухслойный корпус из нержавеющей стали
Два изолированных сушильных шкафа
32 прочных поддона с антипригарным покрытием
Регулировка высоты поддона
Таймер до 15 часов

Решили расширить наше производство и приобрели дегидратор от компании Оберхоф. Думали, что осваивать будем долго. На самом деле все просто. Шкаф вместительный, состоит из двух отдельных секций, Сушит большое количество объема за раз. Качество получается отличное. Все соответствуют заявленным характеристикам. Продукты не пересушены, не пристают к поддонам, запахи не смешиваются. Все потому что обдув там очень хороший и вентиляторы мощные.

2. Дегидратор Excalibur Premium 10 (EXC10ELF)

Еще одна модель профессионального дегидратора для овощей и фруктов, которая рассчитана на сушку продуктов в промышленных масштабах. Устройство производства США имеет корпус из нержавеющей стали и прозрачные дверцы, выполненные из закаленного стекла. Прибор включает 10 лотков, на которых можно размещать всевозможные продукты: фрукты, овощи, ягоды, травы, грибы. Лотки можно легко очистить вручную под проточной теплой водой или, загрузив в посудомоечную машину.

Воздушные потоки распределяются внутри камеры равномерно, позволяя не переставлять поддоны с места на место. Прибор оснащен электронной панелью управления. Пользователь легко может выставить необходимый температурный режим в диапазоне от 36 до 74°С. Присутствует цифровой таймер, который позволяет использовать два последовательных режима с целью абсолютного удаления влаги не только с поверхности, но и внутри самых влажных продуктов. По заверению производителя, двигатель и нагреватель в модели выполнены с учетом усиленной нагрузки и подойдут для интенсивного использования.

Мощность: 600 Вт
Количество лотков/поддонов: 10 шт
Размеры: 4,32x4,38x5,21 см

Корпус из нержавеющей стали
Прозрачная дверца
10 поддонов
Равномерный боковой обдув продуктов
Цифровой таймер до 99 часов

Небольшая мощность
Недостаточная вместительность
Только одна сушильная камера
Всего 1 вентилятор

Купили эту модель в основном из-за прочного корпуса нержавейки и параметров, хотя теперь думаем что надо было брать более вместительный шкаф. Но служит хорошо, управлять им просто. Хотя процесс довольно долгий получается, наверное, из-за недостатка мощности и присутствия только одного вентилятора.

3. Дегидратор HotmixPRO Dry

Устройство от итальянского производителя нашло применение на предприятиях общепита и торговли, действующих в направлении здорового питания. Модель используется для качественной просушки овощей, грибов, фруктов, ягод и трав. Корпус выполнен из прочной нержавеющей стали марки AISI 304. Конструкция прибора включает 10 лотков. Предусмотрен точный контроль температурного режима с установкой максимального параметра до 90 градусов. При этом имеется техническая возможность выставления двух температур одновременно. В этом случае микроклимат в сушильной камере контролируется двумя отдельными зондами. Это добавляет удобства при эксплуатации и позволяет экономить энергию за счет использования отдельных зон при переменном температурном режиме.

Горизонтальный равномерный обдув обеспечивается двумя независимыми вентиляторами для идеальной и однородной аэрации продукта. Имеются предустановленные программы с возможностью настройки собственных методов дегидрирования. Внешняя часть корпуса остается всегда холодной, благодаря двойной камере, отделяющей внутреннюю и наружную части.

Мощность: 2400
Количество лотков/поддонов: 10
Размеры: 47.3х57.6х60.5 см

Корпус из нержавеющей стали
Возможность установки двух температур одновременно
10 лотков для размещения продуктов
Простое электронное управление
Предустановленные программы сушки

Недостаточная вместительность
Дверца дегидратора не прозрачная, что не позволяет следить за процессом со стороны
Только одна сушильная камера
Завышенная цена

Взяли для предприятия, теперь реализуем линейку сухофруктов собственного производства. Довольно мощное устройство, но на первых порах приходилось открывать дверцу и проверять, как сушит, шкаф абсолютно глухой. Корпус кстати холодный это плюс, в следующий раз будем искать модель побольше.

Особенности дегидрирования продуктов

Что такое дегидрация, и каким образом она происходит?

Дело в том, что большинство свежих продуктов в основном состоят из воды. Чтобы сохранить их и не дать им испортиться, сегодня применяют консервацию и дегидрацию. Но первый вариант не позволяет сохранить большую часть витаминов и микроэлементов в продуктах, при этом приходится добавлять специальные консерванты, которые также не несут пользу организму. Просушка овощей, фруктов, ягод, грибов и трав выступает удачной экологичной альтернативой. При этом в продуктах сохраняются все полезные вещества, о ни каких добавках и консервантах речи не идет, высушенные продукты не только долго хранятся, но и приобретают особую текстуру, становятся компактнее.

Горячий воздух, который используется в ходе дегидрации в сушильной камере, передает тепло продукту, что ведет к испарению влаги и удалению пара с его поверхности и внутренней поверхности прибора.

Обезвоживание начинается с поверхности. Вода при испарении превращается в пар и вытягивает жидкость из внутренних слоев продукта за счет его пористой структуры. Скорость испарения несколько уменьшается, когда вода остается только в наиболее глубоких слоях, так как главные каналы, по которым происходит ее подъем, уже сухие.

Стоит учесть, что сушка является достаточно продолжительным процессом. Если обезвоживание выполняется очень быстро, поверхность продукта становится пересушенной, тогда как внутри его влага никуда не испарилась. В этом случае требуется уменьшить температуру в камере. Если поверхность содержимого сушильного шкафа наоборот, долгое время остается влажной, то надо увеличить температуру.

На завершающем этапе процесс сушки становится еще медленнее, поскольку поверхностная жидкость уже исчезла, а для испарения внутренних связанных вод необходима более высокая температура. В этот момент градус внутри камеры повышается.

Польза сушеных продуктов для здоровья давно доказана медиками и научным сообществом. Это природный источник витаминов с длительным периодом хранения. Верим, что наши рекомендации и отзывы пользователей помогут сделать правильный выбор и приобрести лучший профессиональный дегидратор для сушки овощей, фруктов, ягод и другой пищевой продукции.

Читайте также: