Сушильно вялочный шкаф для рыбы
Основным конкурентным преимуществом нашего оборудования является низкий расход электроэнергии на килограмм готовой продукции. Циркуляция воздуха осуществляется в замкнутом режиме, в процессе сушки постоянно работает вентиляторы обдува и холодильная машина, блок ТЭН включается кратковременно при переходе к режиму обработки с более высокой температурой. В сочетании с эффективной системой вентиляции наш подход к организации влагоотделения позволяет проводить сушку в максимально сжатые сроки. Скорость сушки на нашем оборудовании в основном зависит от возможности продукта отдавать влагу и процессов диффузии влаги внутри продукта. Аэродинамическая схема климатической установки построена по принципу «ветрового тоннеля», в сочетании с реверсивными потоками воздуха позволяет избежать застойных зон и обрабатывать продукт равномерно, с максимальной эффективностью. Наиболее эффективное за счет большого воздуха потока, мощного осушения воздуха и применения принципа теплового насоса (использование градиента температуры). Установка универсальна как для использования для филе рыбы так и для навесной целой рыбы. Что делает её универсальной для любой рыбной продукции, включая: икру, морепродукты и соломку.
Изготовление оборудования для вяления рыбы согласно технического задания покупателя. К каждому клиенту индивидуальный подход.
Комплект оборудования
| Наименование товара | Исполнение | Ед. Изм | Кол-во: |
| Автоматический пульт управления на основе микроконтроллера ADITEC MIC900 | шт. | 1 | |
| Осушители | шт. | 1 | |
| Блок ТЭН | нерж. сталь | шт. | 1 |
| Вентиляционная система сушильной камеры, реверсивная | нерж. сталь | шт. | 1 |
| Комплект воздуховодов и отбойников | нерж. сталь | шт. | 1 |
| Холодильный агрегат | шт. | 1 | |
| Панель для разделения помещения | шт. | 1 | |
| Упаковка в п/пленке на поддонах |
Основные технические и конструктивные характеристики
- размещение продукта осуществляется на передвижных рамах. Рамы загружаются в камеру по полу.
- количество загружаемых рам – 6 штук, два ряда по 3 штуки
- автоматическая система управления и регулирования блоком подготовки и циркуляции воздуха с возможностью программирования технологических процессов
- датчик температуры и влажности рабочей среды в камере
- диапазон рабочей температуры в камере 16ºС — 30ºС (шаг регулирования 1 ° C)
- диапазон регулировки влажности в термокамере 65%…95% (шаг регулирования 1%)
- равномерная сушка продукта достигается благодаря сбалансированной системе распределения воздушных потоков
- установочная мощность вентиляторов 6,6 кВт
- установочная мощность ТЭНов для подогрева воздуха – 6,0 кВт (применяются только при большой разнице температур)
- установочная мощность хол. агрегата 3,5 кВт
- мощность по холоду осушителя воздуха с компрессорно-конденсаторным агрегатом – 12 кВт
Пульт управления сушильной камерой с электронным измерителем-регулятором
— обеспечивает комплексное автоматическое управление и регулирование термокамерой (управление температурой в камере и контроль влажности) по индивидуальным технологическим программам. Программа из 99 шагов позволяет реализовать самые изощрённые алгоритмы обработки (сушка с циклическим изменением температуры, паузы для отдыха продукта, пауза по влажности и т.д.)
Необходимые коммуникации для подключения
- к электросети: 380V, 50-60 Гц, 3 фазы
- к системе дренажной канализации для отвода конденсата осушителя
Производимые работы
- Предпродажные и послепродажные консультации
- Схема привязки оборудования к существующим площадям и коммуникациям Заказчика
- Изготовление оборудования
- Монтаж и пуско-наладочные работы в помещении заказчика.
- Оперативная доставка любых запасных частей.
Камера из сэндвич панелей:
- Внутренние габариты помещения ширина помещения 3500мм, длина 3200 мм, высота 2900мм,толщина панелей 60мм.
- дверной проем, обеспечивающий безопасный проход в термическое отделение еврорамы 1000х1000х1970.
СТОИМОСТЬ УТОЧНЯТЬ У МЕНЕДЖЕРА КОМПАНИИ
Лизинг позволит Вам ужу сегодня и без значительных единовременных затрат получить оборудование. «РостАгроСтрой» совместно с АО «Первоуральскбанк» предлагают лизинговую программу для финансирования оборудования. Рассчитайте условия для расширения Вашего бизнеса в лизинговом калькуляторе >>>
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ (оцинкованный металл)
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
- Сушильный шкаф с осевым вентилятором
- Блок управления с таймером
ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| Вес (КГ) | 80 |
| Габаритные размеры | 820 х 1000 х 1700 мм |
| Потребляемая мощность | 0,5 - 1,5 кВт/час |
| Электропитание | 1 фаза, 220В, 50 Гц |
| Масса | 60 кг |
ОПИСАНИЕ
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ
…предназначена для:
- Эффективной сушки рыбы перед копчением в установке ИЖИЦА 1200/1200М/1200М2/1200М3, а также Ижица-ГК.
- Для вяления крупной и мелкой рыбы.
- Создания модульной конструкции для промышленного вяления рыбы в крупных объемах.
- Вяления мясных и рыбных снеков.
Ижица-СВ представляет собой шкаф из оцинкованного металла, в который помещается клеть с развешанной на ней продукцией. Благодаря действию вентилятора, продукция быстро теряет влагу и приобретает необходимые свойства вяленого или подсушенного продукта.
Для создания качественного вяленого продукта Ижица-СВ снабжена таймером, который позволяет настроить ступенчатое вяление: 30 мин. вентилятор работает, 30 мин. - не работает. За это время влага в продукте перераспределяется, на поверхности не возникает корки, которая бы препятствовала дальнейшему равномерному процессу вяления. Продукт получается равномерно провяленный и отличного качества.
Установка снабжена надежным осевым вентилятором мощность 0,5 КВт, создающим плотный воздушный поток.
Блок управления оборудован таймером, позволяющим автоматически отключать вентилятор при прохождении заданного времени сушки или вяления рыбы.
Для развешивания рыбы используются стандартные клети и шампура для установок Ижица серии 1200 и Ижица-ГК для крупной и мелкой рыбы. Клеть и шампура в комплект поставки сушильно-вялочной камеры не входят.
- Сушка: 1 клеть за 30 — 70 минут ( зависимости от вида рыбы).
- Вяление: 1 клеть за 48 — 74 часа (20 — 55 кг вяленой рыбы).
- Разовая загрузка: 50 — 80 кг (в зависимости от размера рыбы).
- Габаритные размеры: 820 х 1000 х 1700 мм.
- Потребляемая мощность: 1,2 — 1,5 кВт/час.
- Электропитание: 1 фаза, 220В, 50 Гц.
- Масса: 60 кг.
Требования к помещению для вяления и сушки рыбы:
- Температура: не ниже 17 0 С.
- 2,5 кв метра для одной вялочно-сушильной камеры.
- При размещении в помещении 3х и более вялочных камер желательно установить осушитель воздуха.
- Сушильный шкаф с вентилятором.
- Блок управления.
ВНИМАНИЕ! Поддон для сбора капель в базовый комплект не входит.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ-Н (нерж. сталь)
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ-Н
| Вес (КГ) | 80 |
| Ширина (М) | 0,85 |
| Глубина (М) | 0,85 |
| Высота (М) | 1,85 |
| Энергопотребление (КВт/Час) | 0,3 КВт/час |
| Подключение (КВт) | 220В, 0,5 КВт |
| Режимы работы | сушка, вяление |
| Степень автоматизации | полуавтомат |
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ из нержавеющей стали (Н).
Выбрать и купить другие профессиональные коптильные шкафы холодного копчения вы можете в соответствующем разделе сайта
Принцип действия
Ижица-СВ-Н представляет собой шкаф из нержавеющей стали, в который помещается клеть с развешанной на ней продукцией. Благодаря периодическому действию центробежного вентилятора с мощностью потока 6000 м3/час, продукция быстро теряет влагу и приобретает необходимые свойства вяленого или подсушенного продукта
Отличия от Ижица-СВ
- В комплект поставки входит более современный контроллер, в котором удобно программируются шаги сушки и остановки вентилятора (для перераспределения влажности внутри продукта).
- В комплект поставки входит поддон для сбора капель.
- Не комплектуется ТЭНом.
КОМПЛЕКТУЮЩИЕ
КАК ЗАКАЗАТЬ?
Cообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях.
Уточнение заказа: Наш менеджер Вам позвонит и уточнит состав заказа, при необходимости поможет подобрать сопутствующее оборудование для Вашего производства.
Оформление счета и договора: Мы вышлем Вам на e-mail скан-копии договора и счета на оплату.
Доставка: Организуется по любому адресу в России, Казахстане, Белоруссии, Туркменистане и других странах. Транспортная компания забирает оборудование у нас с производства в г. Санкт-Петербург и привозит его Вам по указанному адресу (до терминала транспортной компании или до двери). Срок доставки по России: от 2 дней (Москва, Новгород) до 2х недель (Дальний Восток). Подробнее о стоимости доставки ниже.
РАСЧЕТ ДОСТАВКИ
В основном мы работаем с тремя транспортными компаниями: ПЭК, Автотрэйдинг, Желдорэкспедиция. Возможен выбор другой транспортной компании по Вашей просьбе.
Габариты (ШхГxВ): 0.9 x 0.9 x 1.8 м.
Объем: 1.46 м 3 .
Вес: 100 кг.
РЕЦЕПТЫ
Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий. Еще до того, как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти главнейший этап для получения желанного.
Балканский полуостров — одно из самых популярных направлений среди любителей гурман-туров. Это общеизвестный факт. Кухня народов, его населяющих, самобытна и разнообразна во многом благодаря.
Производительность оборудования на 220В и на 380В не отличается. Оборудование на 220В потребляет на 10% больше электроэнергии. Связано это с тем, что асинхронные двигатели, которые используются в нашем оборудовании, изначально все работают от 3 фаз (т.е. 380В). Их можно перевести на 220В с помощью конденсатора. При работе через конденсатор асинхронные двигатели теряют примерно 10% КПД, а также становятся несколько менее надежными. Поэтому мы рекомендуем по возможности переходить с 1 на 3 фазы. Но, в случае, если это не возможно, работать можно и на 1 фазе (220В). На производительность это не влияет!
В Ижице-1200 можно коптить на рейках любых лиственных пород деревьев, кроме березы и вишни. Например подходит такая древисина, как осина, бук, дуб, орех, груша, яблоня, и даже высушеная сосна (есть примеры использования для холодного копчения мяса и барабульки). Важно, чтобы рейка перед копчением была просушина.
Комплектующие и расходные материалы у нас всегда есть в наличии. Отправка возможно в течении 2х дней с момента оплаты. Оборудование собирается от 2 до 6 недель. Точные сроки сборки обоурдования указаны в каталоге в карточке оборудования.
Коптильные и сушильно-вялочные камеры для малого бизнеса.
Коптильная камера до 200 кг. загрузки:
ККЭ-200 для ускоренного 30-90 мин.холодного и горячего копчения.
Электростатическая, также как во всей нашей линейке, используется разность потенциалов на продукте и дыме, возникает эффект электронного потока, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Это ускоряет процесс копчения в 10 раз.
В коптильне ККЭ время копчения составляет всего 1,5 часа, вместо 12-15-ти, при традиционном методе, без применение электростатики, при этом продукт менее усыхает и получается более сочным с насыщенным вкусом, также уменьшаются потери по весу на 10 %.
Электростатика осаждает весь дым на продукт, в атмосферу попадает не более 3% вырабатываемого дыма. Это позволяет коптить продукты питания даже в квартире,супермаркетах и магазинах, кафе, ресторанах. Коптильня оснащена дым генератором встроенным, с фильтром-охладителем, без компрессора с автоматическим поджигом, расположен с лева в низу, с отдельной дверцей для загрузки, работает на небольшом количестве обычных дров либо щепы, позволяет комбинировать различные породы древесины кустарников и пряных трав, описано в инструкциях.
ККЭ- это универсальная коптильня, подойдет малого и среднего бизнеса. В ней можно коптить все виды продуктов питания, такие как рыба, мясо, сало, птица, сыры и пр.. Корпус коптильни выполнен из сертифицированной пищевой нержавеющей стали, не выделяет вредных паров при нагревании, легко моется. В комплекте 48 шампуров, скребок, поддон для сбора жира. Докупать дополнительно ничего не нужно.
- Максимальная разовая загрузка до 200 кг, высокая производительность, до 1200 кг в день.
- Копченый продукт в ККЭ не содержит канцерогенов.
Технические характеристики:
- Производительность до 1200 кг. в день.
- Потребляемая мощность 0.5-5 КВт/час
- Разовая загрузка до 200кг.
- Расход древесины 400г.,на 1.5 часа копчения.
- Напряжение 220 Вольт
- Расход древесины 400г.,на 1.5 часа копчения.
- Напряжение 220 Вольт
- Масса 90 кг.
- Габариты: 1000x1050x1950
- В комплект камеры входит: 48 шампуров, скребок, Поддон для сбора жира.
Коптильная камера до 100 кг. загрузки:
Коптильня горячего и холодного электростатического копчения ККЭ-100 универсальна, т.е. для холодного и горячего копчения. В ней можно проводить все известные 4 вида копчения, холодное традиционное, холодное электростатическое, горячее традиционное, горячее электростатическое (в зависимости от выбора кнопок). Также как во всей нашей линейке, используется разность потенциалов на продукте и дыме, возникает эффект электронного потока, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Это ускоряет процесс копчения в 10 раз.
- Производительность — до 800 кг. в смену.
- Потребляемая мощность- 0.5 кВт -при холодном копчении
- 3.0 КВт/час при горячем копчении
- Максимальная разовая загрузка- до 100кг.
- Расход древесины-150г., на 1.5 часа копчения
- Напряжение- 220 Вольт
- Необходимая производственная площадь- 4-6 м2
- Масса-72 кг.
- Габариты: 700x1060x1870
- В комплекте 24 шампура, скребок, поддон для сбора жира.
Коптильная камера до 50 кг. загрузки:
Коптильня горячего и холодного электростатического копчения ККЭ -50 универсальна, т.е. для холодного и горячего копчения Электростатическая, также как во всей нашей линейке, используется разность потенциалов на продукте и дыме, возникает эффект электронного потока, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Это ускоряет процесс копчения в 10 раз.
- Производительность — до 400 кг. в смену
- Потребляемая мощность — 2.5 КВт/час
- Максимальная разовая загрузка – 50 кг.
- Расход древесины 100г.,на 1.5 часа копчения
- Напряжение — 220 Вольт
- Необходимая производственная площадь — 4-6 м2
- Масса – 52 кг.
- Габариты: 600x500x1870
- В комплекте 14 шампуров, скребок, поддон для сбора жира.
Коптильная камера до 25 кг. загрузки:
- Производительность — до 300 кг. в смену
- Потребляемая мощность 0.5 кВт при холодном копчении.
- 1.8 КВт/час при горячем копчении.
- Максимальная разовая загрузка до 25 кг.
- Расход древесины 200г,на 1.5 часа копчения
- Напряжение 220 В.
- Необходимая производственная площадь 4-6 кдратов.
- Масса 37 кг.
- Габариты 600x500x1200
- В комплекте 8 шампуров, скребок, поддон для сбора жира.
СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЙ ШКАФ ВШ-1/23
Сушильно-вялочный шкаф ВШ-1/23, предназначен для сушки и вялки рыбы, мяса, птицы и других продуктов в подвешенном состоянии, при температуре 20-40 гр ..
- максимальная разовая загрузка до 80 кг.
- Потребление 1,8 кВт, 220 В.
- используеться для сушки продуктов перед копчением, также можно использовать для вялки.
- Время вялки 12-48 час..
- Снабжен термостатом с пределом регулировки 20-40 гр.
- Вес 23 кг
- Габариты 420х420х1350
- В комплекте 16 шампуров.
СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЙ ШКАФ ВШ-2/120
Сушильно-вялочный шкаф ВШ-2/120, предназначен для сушки и вялки рыбы, мяса, птицы и других продуктов в подвешенном состоянии, при температуре 20-40 гр ..
- максимальная разовая загрузка до 120 кг.
- Потребление, 1,8 кВт, 220 В.
- Снабжен термостатом с пределом регулировки 20-40 гр.
- Вес 29 кг
- Размеры 420х420х1930
- В комплекте 16 шампуров.
СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЙ ШКАФ ВШ-3/240
- Сушильно-вялочный шкаф ВШ-1/240, предназначен для сушки и вялки рыбы, мяса, птицы и других продуктов в подвешенном состоянии, при температуре 20-40 гр .
- максимальная разовая загрузка до 240 кг.
- Потребление, 3,0 кВт, 220 В.
- Снабжен термостатом с пределом регулировки 20-40 гр
- Габариты 440х880х1950
- Вес 40 кг. Время вялки 12-48 часов. В комплекте 26 шампуров.
Оборудование для копчения, вяления и разморозки продукта.
Сушильно-вялочная камера для бизнес старта - эконом вариант. Наружные габариты : 105х105х200см Внутри : 95х95х185см Материал изготовления : Нержавейка Комплектация : Перекладины - 16шт Крючки - 60шт Поддон для жира - 1шт Клеть - 1шт…
Коптильная и сушильно-вялочная камера Премиум класса для малого бизнеса.
Коптильная и сушильно-вялочная камера Премиум класса для малого бизнеса. Универсальная модель для круглогодичного копчения. Камера 3в1 холодного горячего копчения с сушкой вялением со статикой и парогенератором. Загрузка продукта в камеру до 100 кг. Наружные габариты:…
Камера термодымовая универсальная
Камера предназначена для горячего и холодного копчения мяса, кур и рыбопродуктов, изготовления колбас, колбасного сыра. Камера работает в четырех основных режимах: подсушка, обжарка, варка, копчение. В конструкции дымогенератора встроена система очистки дыма, предусмотрена полуавтоматическая мойка…
Оборудование для вяления рыбы «PREMIUM» класса
Двухрамная термокамера предназначена для сушки и вяления рыбных снеков, рыбы. Конкурентные преимущества Термокамер: Продуманная конструкция камеры и вентиляционной системы Высокая скорость сушки и вяления Высокое качество готового продукта, продукт сушится в условиях сходных с естественной…
Камеры копчения эконом
ТЕРМОДЫМОВЫЕ КАМЕРЫ ДЛЯ ХОЛОДНОГО И ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ Термодымовые камеры, позволяют выпускать вареную колбасу, сосиски, сардельки; полукопченую колбасу, окорока вареные и копченые; с их помощью можно осуществлять варку и копчение кур; выпускать рыбу холодного и…
Коптильные и сушильно-вялочные камеры для малого бизнеса.
Коптильная камера до 200 кг. загрузки: ККЭ-200 для ускоренного 30-90 мин.холодного и горячего копчения.Электростатическая, также как во всей нашей линейке, используется разность потенциалов на продукте и дыме, возникает эффект электронного потока, который подхватывает дымовую смесь…
Воздужно — капельный дефростер
Воздушно-капельная камера дефростации работает по принципу интеллектуальной разморозки путем равномерной регулируемой подачи тепла замороженному продукту. Тепло передается воздухом, нагреваемым при проходе через электрический (опционально: водяной, паровой или газовый) теплообменник. В конструкции ДВК применена схема ветрового туннеля,…
Оборудование для вяления рыбы
Основным конкурентным преимуществом нашего оборудования является низкий расход электроэнергии на килограмм готовой продукции. Циркуляция воздуха осуществляется в замкнутом режиме, в процессе сушки постоянно работает вентиляторы обдува и холодильная машина, блок ТЭН включается кратковременно при переходе…
Коптильная камера для горячего и холодного копчения автоматическая «PREMIUM MAXIMA»
Современная автоматическая камера "PREMIUM MAXIMA", оснащенная оборудованием и комплектующими ведущих мировых производителей. Изготовления коптильных камер согласно технического задания покупателя. Индивидуальный подход к каждому клиенту. Полный аналог Европейских производителей. По показателю скорость холодного копчения – термокамера…
Камера горячего и холодного копчения OPTIMA (камера автоматическая)
Современная автоматическая камера OPTIMA, оснащенная оборудованием и комплектующими ведущих мировых производителей. Изготовления коптильных камер согласно технического задания покупателя. Индивидуальный подход к каждому клиенту. Полный аналог Европейских производителей. Конкурентные преимущества Термокамер По показателю скорость холодного копчения…
Читайте также: