Срок службы жарочного шкафа в детском саду

Обновлено: 23.01.2025

Про тепловое оборудование

Жарочный шкаф ШЖЭП-3 — это электромеханическое кухонное устройство профессионального уровня, используемое для приготовления рыбных, мясных и овощных полуфабрикатов, а также для выпечки кулинарных изделий «мелкого калибра» (булочки, печенье, хлеб и пр.).

Помимо основных функций (обжарка, выпечка) прибор способен поддерживать нужную температуру готового блюда, и применяется для тушения и разогрева пищи. Подробнее о характеристиках и предназначении данного жарочного шкафа — в обзоре ниже.

Производитель жарочно-пекарского оборудования

Производителем ШЖЭП-3 является хорошо зарекомендовавшая себя в России и странах СНГ отечественная компания АО «Чувашторгтехника». Вот уже более 60 лет она занимает лидирующие позиции в сфере изготовления популярных кухонных устройств, крайне необходимых в торговой промышленности и на предприятиях общепита.

Вот лишь небольшой перечень производимых ею приборов:

газовые плиты;
посудомоечные машины;
пекарские шкафы;
хлебопекарные печи и многое другое.

Благодаря использованию качественных материалов в производстве и грамотному подбору персонала, компании уже не один десяток лет удается поддерживать марку и удовлетворять запросы самых привередливых и капризных покупателей.

Справка! Компания АО «Чувашторгтехника» при производстве теплового оборудования использует лучшие энергосберегающие технологии, что в результате обеспечивает быстрое время разогрева пищи и низкое потребление электрической энергии.

Преимущества данного производителя

Жарочный шкаф ШЖЭП-3 от компании АО «Чувашторгтехника» обладает следующими преимуществами:

Прочной, надежной конструкцией (в т. ч. длительным сроком службы).
Компактностью. Устройство не занимает много места в рабочем помещении, поэтому его рекомендуют в самые малогабаритные кухни на предприятия торговли и общепита (в т. ч. детские сады, школы и др.).
Высокой производительностью. При относительно низком электропотреблении жарочный шкаф способен приготовить массу блюд в короткие сроки.
Простотой эксплуатацией. Использование прибора не требует глубоких познаний в технике — достаточно прочесть инструкцию или проконсультироваться у продавца.
Приемлемой ценой. По мнению потребителей, отсутствие дополнительных функций (автоматическая мойка, таймер и др.) с лихвой «окупается» относительно невысокой стоимостью устройства — в сравнении с аналогами от других производителей.

Обратите внимание! За день жарочный шкаф способен приготовить порядка 150 блюд.

Характеристики

ШЖЭП-3 обладает следующим набором характеристик, указанных в паспорте:

Номинальная мощность потребления — 15 кВт.
Потребляемое напряжение — 380-400 В.
Время разогрева устройства — 30 минут (до 240 градусов и выше).
Количество камер (секций) — 3 шт.
Противни — 9 (для каждой камеры по 3 шт.).
Количество уровней — 12. Причем самый нижний уровень — четвертый (в каждой из камер) не имеет противня.
Температурный режим — диапазон от 20 до 270 градусов.
Пароувлажнение — отсутствует.
Таймер — нет.
Конвекция — отсутствует.
Автомойка — нет.
Температура, при которой прибор отключается (когда срабатывает термовыключатель, достигнув пика) — 320 градусов.
Способ управления — электромеханический.
Масса жарочного шкафа — 190 кг.
Габариты — 840х900х1500 мм.
Страна-производитель — Россия.
Срок гарантийного обслуживания — 1 год.

Корпус жарочного шкафа (задние и боковые стенки) выполнен из металла, окрашенного сверху эмалью. Противни и камера изготовлены из черного металла. Также устройство имеет регулируемые ножки и встроенную функцию изменения мощности верхних и нижних ТЭНов (по необходимости). Тепло в каждой из камер распределяется равномерно.

Примечание! Устройство имеет достаточную высоту, позволяющую без труда готовить крупные куски мяса или рыбы.

Для кого это трехсекционное электрическое устройство?

Жарочный шкаф ШЖЭП-3 в первую очередь предназначен для различных (крупных и не очень) заведений общественного питания, к примеру:

кафе;
столовых;
ресторанов;
сетей быстрого питания (фастфуд);
школ;
детских садов;
больниц;
торговых точек;
прочих предприятий.

Блюда, приготовленные в таком жарочном шкафу имеют особый запоминающийся вкус, поэтому охлажденные полуфабрикаты, обжаренные или запеченные в нем, порадуют даже самых изысканных гурманов. А испеченные булочки или хлеб по вкусу и консистенции теста ничуть не уступают тем, что выпекают на хлебобулочных заводах или дома — в специальной печи.

В детских садах и школах повара часто используют шкафы для приготовления омлета, а также творожных и овощных запеканок (т. к. устройство обеспечивает равномерное пропекание — с двух сторон). Работникам кухни это экономит массу времени и сил, а на выходе получается замечательный продукт, сохраняющий свой вкус и аромат.

В более редких случаях жарочные шкафы приобретают для большой семьи (для проведения пикников и различных торжеств, например, на даче или в загородном доме). Наличие трех камер и 9 противней позволит всех обеспечить едой в максимально короткие сроки.

Вывод: покупать жарочный трехсекционный шкаф нужно непременно владельцам точек общественного питания (без него там не обойтись, учитывая большой поток клиентов), или, если есть такая возможность и желание, в большую семью — для более комфортной жизни.

Стоит ли покупать?

ЧЖЭП-3 стоит покупать руководителям общепита, ограниченным в бюджете (т. к. по сравнению с другими шкафами-аналогами этот стоит намного дешевле).

Но при этом не нужно забывать о скудном наборе функций у данного устройства (имеются самые основные). Поэтому, если позволяют средства, лучше присмотреть другую модель — с более широким функционалом.

А вот для скромного кафе или столовой ЧЖЭП-3 — в самый раз. Не подойдет он и одиноким людям (или семьям из 2-3 человек), т. к. попросту будет стоять без дела большую часть времени.

Меры предосторожности

И, в завершение, несколько слов о мерах предосторожности после покупки изделия:

Распаковку и установку жарочного шкафа рекомендуется доверить специалисту (во избежание непредвиденных последствий в виде поломки, пожара и пр.).
Не нужно пододвигать устройство вплотную к стене (желательно сохранять расстояние порядка 100 мм).
Если шкаф был доставлен в рабочее помещение зимой (т. е. находился длительное время на морозе), нужно дать ему время прогреться до комнатной температуры. Это обеспечит его стабильную работу в дальнейшем.
Камеры не рекомендуется мыть прямой струей воды, т. к. это может вызвать повреждение или даже поломку прибора.
При использовании жира нужно быть крайне осторожными — он не должен попадать на стенки камер.

Жарочный шкаф ШЖЭП-3 — современное высокотехнологичное устройство для приготовления пищи в разных вариациях (обжарка, разогрев, выпечка и др.). Это изделие позволит сэкономить уйму времени, и не займет много места в рабочем помещении. Его рекомендуется использовать в кафе, ресторанах, столовых и прочих заведениях общественного питания.

Но, чтобы шкаф служил как можно дольше и не ломался, необходимо соблюдать инструкцию по его установке и использованию. А в случае малейшей неисправности устранением проблемы должен заниматься только квалифицированный мастер.

Все о жарочных шкафах для школьной столовой и иных заведений общепита

Сфера общественного питания развивается с молниеносной скоростью и становится все более значимой за счет увеличения предлагаемых услуг и количества организаций, которые на этом специализируются. И здесь перед владельцами постает главный вопрос, как выбрать кухонное оборудование, чтобы оно отвечало всем требованиям. Неотъемлемой частью кухни любого общепита является жарочный шкаф.

Оборудование для общепита: кафе, ресторана, школьной столовой

Жарочный шкаф или как еще принято его называть пекарский шкаф — это кухонное профессиональное оборудование, которое работает от сети и предназначено для приготовления различных блюд.

Помимо основной функции готовки, в нем также можно разогревать и поддерживать необходимую температуру уже готовых блюд достаточно длинный промежуток времени.

Как правило, такую технику чаще всего используют на больших производствах и в местах общественного питания, однако жарочные шкафы все чаще становятся неотъемлемой и популярной частью кухонь современных хозяюшек.

Жарочный шкаф позволяет:

приготовить огромный выбор как вторых, так и первых блюд;
выпекать все виды пирожков, пирогов, пирожен и эксклюзивных хлебобулочных изделий;
поддавать различной термической обработке мясо, рыбу и птицу;
тушить овощные рагу;
готовить разнообразные запеканки и омлеты;
разогревать заранее приготовленные блюда и запеканки.

Также при помощи данного агрегата можно подсушить листы теста, разморозить продукты и подогреть любое блюдо.

Жарочные шкафы разделяют по различным характеристикам. Во-первых, зависимо от источника энергии такие приборы делятся на газовые и электрические. Первые позиции находятся у электрических моделях. Они имеют ряд преимуществ, что выгодно их выделяет среди других видов:

они намного удобнее в эксплуатации нежели газовые шкафы;
достаточно легко устанавливаются не требуют каких-либо специальных знаний или умений;
они намного безопаснее газовых жаровых шкафов;
электрические шкафы отличаются надежностью и долгим сроком службы.

Такой жаровой шкаф будет долго и эффективно исполнять свои прямые обязанности. Во-вторых, их разделяют по количеству секций:

односекционные;
2-х и 3-х секционные;
многосекционные, чаще всего на 4 камеры.

Также такие шкафы разделяются еще по материалам изготовления и габаритам.

Где приобрести газовый или электрический промышленный прибор для выпечки и не только?

Чтобы приобрести жаровой шкаф для заведения общественного питания можно воспользоваться услугами фирмы поставщика, которая занимается данными вопросами.

На данный момент в сети представлен огромный выбор фирм, менеджеры которых помогут вам определиться с наиболее подходящим для вас вариантом жарового шкафа, который будет отвечать на все необходимые запросы.

Преимущества таких организаций:

прямые поставки от мировых производителей;
короткие сроки доставки, практически в любую точку России;
гарантия на изделие и постгарантийное обслуживание.

Что нужно знать при покупке?

Что нужно знать при покупке жарового шкафа или гид по выбору.

Главными критерии выбора на которые стоит обращать внимание будут зависеть от того, какого типа и загруженности будет само заведение.

Для небольшой кафешки вполне достаточно будет малогабаритный жаровой шкаф. Как правило, этого достаточно для заведения с небольшим потоком клиентов.

При покупке жарового шкафа с двумя камерами есть возможность использовать разные температурные режимы для приготовления блюд. Поэтому, в технике такого плана можно будет одновременно готовить совершенно разные два блюда. Что даст возможность намного быстрого и более качественного обслуживания клиентов.

При принудительной конвекции происходит быстрое нагревание воздуха с минимальным потреблением электроэнергии. Блюдо готовится равномерно, поскольку воздух разгоняется вентилятором по всему пространству.

Ценовой сегмент

Ценовой сегмент на такого вида устройства очень разнообразен и варьируется от 50 000 до 250 000 тыс.рублей. Цена напрямую зависит от функций которыми обладает конкретная модель.

Если вас устраивает минимальное количество функций и отсутствие каких-либо дополнительных режимов работы, то в таком случае цена жарового шкафа будет от 20 000 рублей.
Если для более комфортной работы необходимо большее количество функций, к примеру конвенция или автоматическая система очистки, то в таком случае придется немного потратиться.

В любом случае цена оборудования полностью должна соответствовать статусу заведения.

Советы

При подборе данного теплового оснащения ориентируйтесь на потребности конкретного заведения общепита, а также меню и количество блюд, которые нуждаются в термической обработке.

Важно! Обращайте внимание на количество камер и их объем, а также вместимость противней и материал из которого сделан корпус.

Для небольших кафе, пекарень и закусочных подойдут одно или двухсекционные жарочные шкафы.
Большим столовым и ресторанам следует выбирать жаровые шкафы на 3 и больше секций.

Отдавайте предпочтение моделям у которых ручки, двери и панели управления выполнены из нержавеющей стали. Поскольку за такими вещами легко ухаживать, всего несколько легких движений и конструкция снова имеет привлекательный вид и живой блеск.

Плюсы и минусы жарочных и духовых шкафов. Особенности выбора

Вопрос о выборе духовки возникает в то время, когда он устанавливается отдельно от варочной поверхности, либо тогда, когда планируется открытие сети общественного питания. Выбор на рынке таких агрегатов огромен, потребитель всегда сможет найти интересующие товары по всем параметрам. В статье рассмотрены основные отличия духового шкафа от жарочного, где и когда отдать предпочтение одному из двух агрегатов.

Чем отличаются?

Устройство представляет собой шкаф с одной, двумя, тремя или четырьмя секциями, выполненной из пищевой нержавеющей стали либо металла, дополнительно окрашенной порошковой краской. Жарочные агрегаты оснащены камерами, каждый из которых работает автономно, и не зависит от других. Прибор оснащен температурным датчиком, а также датчиком позволяющие регулировать работу ТЭНов.

Современные жарочные шкафы могут быть оснащены стеклянными дверцами, выполненных из двойного закаленного стекла, что дает возможность контролировать весь процесс готовки, не открывая дверцы.

Жарочные позволяют:

жарить;
разогревать мясные, рыбные и овощные блюда;
выпекать все видов пирогов;
готовить разнообразные вторые блюда;
тушить;
а также поддерживать необходимую температуру приготовленного блюда.

Плюсы и минусы духовки

Духовые шкафы подразделяются на два вида – это электрические и газовые. Каждый вид имеет свои достоинства и недостатки, а также симпатию со стороны покупателей. В первую очередь при выборе электрических духовых агрегатов важно помнить, что они оснащены высокой мощностью, что требует более лучших и мощных проводов и напряжения.

Плюсы газового духового шкафа:

Простая конструкция и управления духовки, а также долгий срок службы.
Стоимость оборудования значительно ниже, чем у электрических.
Потребление газа дешевле, чем электричества.
Работает даже, если в доме отключили электроэнергию.

Минусы газовых шкафов:

Узкий ассортимент представленный на рынке для потребителей.
Минимальный набор функций, которыми оснащена такая духовка.
Не способна сохранять тепло в течение длительного времени.

Плюсы электрической духовки:

Конвекция позволяет теплому воздуху циркулировать, что обеспечивает равномерное пропекание.

Недостатки электрических плит:

Большое потребление электроэнергии.
Необходима специальная розетка с заземлением.

Видео о плюсах и минусах электрического духового шкафа:

Видео о плюсах и минусах газового духового шкафа:

Плюсы и минусы жарочного шкафа

Без жарочного шкафа пищевая промышленность просто не могла бы существовать и развиваться. Жарочные агрегаты подразделяются на два вида:

электрические;
газовые.

Электрический жарочный шкаф – представляет собой металлический секционный короб с теплоизоляцией между двойными стенками.
Газовые жарочные шкафы – это агрегат, который позволяет разными способами осуществлять тепловую обработку продуктов.

Газовое устройства обладает двумя преимуществами:

экономят средства, т. к. газ стоит значительно дешевле электроэнергии;
могут работать от переносного газового баллона.

Достоинства жарочных агрегатов:

блюда в шкафу получаются очень вкусными, приобретают некий ароматный вкус;
устройство потребляет малое количество энергии, при этом имеет огромную площадь готовки;
прост в эксплуатации;
способен быстро разогреть необходимое количество еды.

Различия электрических от газовых жарочных

Газовые шкафы более экономичны при выпекании, так как электричество стоит дорого. Однако газовая не позволяет установить подходящую температуру внутри камер, в отличие от электрических которая дает такую возможность.

Сравнение

Основные отличия духового шкафа от жарочного, представлены в таблице:

Несмотря на то, что имеются некоторые отличия в функционале и конструкции эти два агрегату могут стать помощниками на кухне любого общепита. С их помощью можно получить вкусные, ароматные блюда, которые понравятся вашим гостям.

Советы при выборе

При выборе шкафов в первую очередь следует ориентироваться, на то, какое питание: газ или электричество.
Второе в каких масштабах планируется готовка, какие кулинарные шедевры вы планируете, если в промышленных, то следует приобрести именно жарочные шкафы с несколькими камерами, если в небольших, то вполне подойдут и духовые шкафы, которые потребляют энергию в малых масштабах.
Третье ориентироваться на порог температурного режима минимального и максимального.
Четвертое при выборе важно ориентироваться на параметры, модели, производителя, способы управления, срок службы прибора.

При выборе духовок для готовки, необходимо проанализировать все достоинства и недостатки моделей, а также масштаб готовки. Если агрегат планируется использовать в общепите, то предпочтение лучше отдать жарочным шкафам, которые имеют широки спектр использования.

Какой срок службы духовых шкафов

В каждой инструкции к духовому шкафу есть такая графа как " срок службы ". У различных производителей разный срок службы духовок, но если говорить по средней статистике, то такой показатель будет от двух до четырех лет. Естественно такие цифры являются лишь нормативными, они получены в лабораториях при экстремальных условиях.

В реальной жизни при включении духовки один раз в неделю срок службы увеличивается в разы, конечно, не стоит забывать о типе духовки и о типе материалов (вспомним советские духовки, которые служили людям многие года).

Как я уже говорил ранее, срок службы зависит от типа духовки. Сейчас я рассмотрю два самых распространенных типа духовок.

Первый тип - это газовый духовой шкаф, газ проводиться ко всем новостройкам и частным домам, что делаю газовые плиты самыми распространенными в Российской Федерации. Такие плиты сложны в эксплуатации и установки, так как всегда есть риск поломки, что в следствии приведет к утечке газа. Газовые плиты следует чаще проверять для предотвращения поломки стоит обращать внимание даже мелкие неисправности. При выполнении всех мер предосторожности и ежегодной проверки всех механизмов духового шкафа мы тем самым увеличим срок службы духового шкафа в несколько раз, а так же обезопасим себя от утечки газа. Выше я упомянул, что материал, из которого сделан духовой шкаф тоже влияет на срок службы. Если раньше духовые шкафы делали из качественной стали и их срок исчислялся десятилетиями, то сейчас производители используют менее качественные компоненты. Зачастую в таком большом механизме, как духовой шкаф негодность приходит самая маленькая и значительная деталь, что приводит к полной поломке. Не хочу никого обвинять, но мне кажется ,что производители сами намеренно уменьшают срок своей продукции. Подводя небольшой итог, можно сказать, что в семьях, где газовый духовой шкаф хотя бы в раз год осматривают на предмет поломок и неисправности служит как минимум десять лет. С уверенностью могу сказать, что десять лет это не предельный срок работы для газового духового шкафа.

Второй вид духовых шкафов, набирающий популярность - это электрические духовые шкафы. Главный плюс такого шкафа это простота установки и безопасность, конечно, угроза пожара сохраняется, но мы обезопасим себя от риска утечки газа. К электрическим плитам чаще всего тянуться люди нового поколения, так как такой техника намного проще в эксплуатации. Но не будем отходить далеко от нашей темы, самое главное, что электрический духовой шкаф прослужит вам дольше, чем газовый. Всё опять упирается в механизм, в электрической версии всё гораздо проще, и выявить неисправность до полной поломки можно раньше. Если при покупки электрического духового шкафа в инструкции по эксплуатации в графе срок службы вы видите число ,то смело умножайте его на два, а то и на три. Именно столько прослужит вам электрический духовой шкаф при надлежащем уходе.

Обзор жарочных шкафов, их плюсы и минусы

Для промышленности

Для хорошей и прибыльной работы ресторанного бизнеса нужно хорошее оборудования для приготовления качественных блюд. В настоящее время производители предлагают своим клиентам большой выбор электрической бытовой техники и в частности жарочных шкафов для облегчения приготовления пищи. В последнее время жарочный шкаф все чаще встречается в домашнем обиходе.

Назначение

Области применения жарочного шкафа:

жарка;
запекание;
выпечка;
разогрев;
тушение;
поддержание нужной температуры блюда.

Для всех этих целей разработаны свои рецепты, технология и способ приготовления, температурный режим и продолжительность нахождения продуктов в шкафах. Данные аппараты являются одним из видов электрооборудования. Современные производители постарались совместить в одном приборе несколько различных функций для того, чтобы он был удобным, полезным и при этом не занимал много места в рабочем помещении.

Жарочный шкаф заменит собой сразу несколько духовок, которые не обладают некоторыми функциями в приготовлении пищи. Пищевая промышленность в современном мире была бы практически не организована без использования этого аппарата.

Обычно приборы имеют достаточную высоту, чтобы было возможно приготовить крупные куски мяса или даже целые тушки небольших животных.

Электрические жарочные шкафы широко применяются в детских садах и школах, где в большом количестве нужно готовить такие блюда, как запеканки и омлет. Без применения данного электрооборудования просто невозможно это сделать качественно, не тратя при этом много времени и сил. Электрические шкафы обеспечивают равномерное пропекание продуктов. В современных изделиях есть функция размораживания, которая позволяет без потери качества и витаминов быстро разморозить продукты.

К преимуществам использования подобной конструкции можно отнести:

особый вкус блюд;
низкое электропотребление;
простоту эксплуатации;
быстрое время разогрева камеры.

Особенности и характеристики

Внешне жарочные шкафы выглядят как металлический короб, который имеет двойные стенки, а также расположенную между ними теплоизоляцию. Такая конструкция позволяет внешним стенкам не нагреваться до высокой температуры и делает шкаф безопасным для здоровья человека. Все виды жарочных шкафов соответствуют этим требованиям.

Сверху и снизу шкафы оснащены электрическими тэнами. В первом случае они ничем не защищены и постоянно открыты, а во втором — изолированы специальным металлическим листом. Тэны позволяют одновременно нагреваться воздуху и сверху, и снизу, даже если не включена конвекция. Обычно для них предусмотрено 2 регулирующих переключателя, чтобы изменять температуру каждого. Все шкафы имеют теплоизолированную дверцу, которая при помощи специальных прокладок очень плотно примыкает к боковым стенкам, не пропуская из камеры горячий воздух.

Некоторые электрические шкафы, особенно те, что нужны для выпекания, комплектуются парогенератором, который время от времени добавляет внутри жарочного шкафа пар. Он не дает блюду быть сухим. При приготовлении выпечки это очень важно. На боковых стенках располагаются металлические направляющие для противней.

Предусмотренные температурные датчики регулируют заданную температуру внутри камеры. Как только воздух прогрелся до нужной температуры, тэны отключаются и прибор оповещает, что температурный режим достигнут, звуковым сигналом. Это и отличает электрическую бытовую технику от газовых приборов, производство которых до сих пор остается не на последнем месте.

Современные шкафы могут иметь прозрачные дверцы, выполненные из двойного закаленного стекла. Благодаря этому можно следить за внешним видом готовящейся пищи,не открывая дверцу, что может неблагоприятно сказаться на блюде. Все шкафы имеют таймер и термостат для регулировки программ и температуры внутри. В современных приборах запрограммированы наиболее популярные и нужные режимы для приготовления стандартных блюд. Необходимые индивидуальные программы устанавливаются вручную.

К каждому аппарату идет подробное описание, где можно найти инструкцию по эксплуатации с подробными фото. Если говорить об общих характеристиках некоторых моделей, то с ними можно ознакомиться в таблице.

Характеристика	ШЖЭ1	ШЖЭ2	ШЖЭ00	ЭШВЗ	ШЖЭЗ
Номинальная потребляемая мощность, кВТ	4,6	9,1	15	15	13,8
Номинальное напряжение, В	380220	380220	380	380	380220
Максимальная температура шкафа, С	270	270	300	320	270
Время разогрева до максимального значения, мин	30	30	40	30	30
Габаритные размеры, мм	840х897х1040	840х897х1475	850х895х1625	830х900х1930	840х897х1475
Размер противеня, мм	530х470	530х470	560х480х30	—	530х470
Масса, кг	190	157	250	200	190

Разновидности

Жарочные шкафы разделяют по:

способу конвекции;
количеству секций;
материалу изготовления;
внешнему размеру;
размеру внутреннего отсека.

По способу конвекционного обмена различают шкафы для выпечки с принудительным и естественным обменом. Первый способ достигается при помощи специального вентилятора, который разгоняет воздух по всей площади камеры. Продукты при этом покрываются со всех сторон золотистой корочкой.

Естественная конвенция работает по принципу большего нагрева в верхней части жарочного шкафа. Противень в этом случае ставят либо вверху, либо внизу. При необходимости приготовления сразу нескольких блюд, противни с продуктами нужно периодически менять местами и разворачивать.

Устройство с принудительной конвекцией нагревается гораздо быстрее, тем самым сокращая потребление электроэнергии, а также общее время приготовления.

Оба вида пользуются широким распространением. Но многие предпочитают первый вид конвекционного обмена. По количеству секций жарочные шкафы делят на:

односекционные или простые;
двухсекционные;
трехсекционные;
многосекционные (до четырех).

В каждую секцию может входить различное количество противней с блюдами. Многокамерный или трехсекционный шкаф, например, для выпечки, позволяет максимально занять вертикальную площадь кухни, так как приборы стоят друг над другом.

По материалу изготовления корпуса шкафы подразделяют на выполненные из:

пищевой нержавеющей стали;
металла, покрытого краской в виде порошка.

Внутри недорогой шкаф обычно покрыт эмалью. Для такого покрытия подходит только ручной способ очистки, который выполняется только мягкими губками с мыльным раствором. Абразивные вещества использовать запрещено, так как это испортит окрашенную поверхность.

У более дорогих моделей покрытие очищается само, при помощи функции пиролиза. Оно достигается при очень высоких температурах. Жир, при этом просто сгорает, а остатки убираются со дна камеры жарочного шкафа влажной тряпкой.

Двухсекционный Односекционный Трехсекционный

Размерный ряд

В помещениях, где очень мало свободного места, размеры электроприборов имеют огромное значение. Для начала нужно определить место, а уже потом выбирать саму технику. Внешние размеры – это основные характеристики шкафов. Их всегда можно найти в инструкции по эксплуатации, да и на ценнике в магазине перед покупкой. Внутренний объем и размеры определяют какое количество и размер блюд возможно там уместить.

Внутренняя вместимость и размеры определяются в литрах. Для небольшого домашнего прибора вполне подойдет объем равный 8 – 10 литров. Для большой семьи чаще выбирают объем 35-40 литров. Для ресторанов и кафе, где посетителей бывает очень много, лучше выбирать прибор побольше. Вполне подойдет 48 литров, так как такой прибор вместит в себя все необходимые противни для приготовления блюд больших размеров.

Глубина и высота у приборов одинаковая, они различаются только по габаритам ширины. Самой удобной, а также практичной является ширина 60 сантиметров, но она может достигать и 120 сантиметров. Такие приборы необходимы только для крупных ресторанов. По заданному размеру можно найти технику с различными характеристиками и функциями.

Отличие газовых и электрических моделей

Газовые жарочные шкафы для выпечки считаются самыми экономичными, так как газ дешевле электричества в несколько раз. Но недостаток состоит в том, что очень трудно задать нужную температуру внутри камеры, в отличие от электричества. В таких приборах все регулируют температурные датчики. Газ направляет поток тепла сверху вниз, а при электрических тэнах тепло идет одновременно и снизу и сверху, что также подчеркивает преимущество шкафов данного вида. Они также пользуются большей популярностью из-за своего удобства, а также функциональностью. Газовый шкаф для выпечки обычно выбирается для столовых. Шкаф электрический больше предпочитают домохозяйки.

Между жарочными пекарскими шкафами имеются некоторые отличия, в основном в программах. В основном пекарский шкаф предназначен только для выпечки.

Газовый Электрический

Как выбрать

Качество блюд зависит от того, в каком электроприборе они были приготовлены. Не стоит отталкиваться лишь от стоимости прибора. Все те же функции можно найти в недорогом аппарате.

При выборе промышленного жарочного шкафа нужно определить для себя, какое будет питание: газовое или электрическое. При этом нужно взвесить все преимущества и недостатки и уже только потом делать выбор. Бывают случаи, когда какого-то источника просто нет, тогда нужно отталкиваться от других характеристик. При необходимости большой производительности нужно выбирать шкаф с большими размерами внутренней камеры, либо прибор с несколькими секциями.

Разные производители выпускают свои аппараты с различным максимальным порогом температуры. В большинстве случаев он составляет 270 градусов. Но некоторые марки предлагают шкафы с максимальной температурой до 320 градусов. Для производственных жарочных шкафов выделяют точно такие же характеристики, как у домашних электрических и газовых бытовых приборов.

Главные параметры при выборе жарочного шкафа:

способ управления;
производитель;
срок службы прибора;
дополнительные функции;
аксессуары.

Для небольшой семьи не следует выбирать крупных размеров жарочные шкафы пекарские, так как они будут иметь большую мощность, тем самым поглощать много электроэнергии, которая будет ощутимо бить по карману своей стоимостью. Бытовой шкаф жарочный для дома должен максимально отвечать всем потребностям своих хозяев и помогать вкусно готовить, не тратя на это много времени.

Промышленный аппарат для общепита или столовой бывает разных видов. Выбирать производственный шкаф нужно максимально осторожно. Так же как и бытовые, они бывают традиционные, газовые или электрические. Электрические промышленные приборы стоят очень дорого, но при правильном использовании они не только прослужат очень долго, но и в производственной деятельности окупятся очень быстро. При наличии функции самоочищения прибор не нужно будет постоянно мыть, тратить на это силы, время. Какой бы прибор ни выбрал повар, за ним нужно очень качественно следить. Не только от функциональности, но и от ухода за техникой, зависит качество приготовленных блюд.

Сейчас бытовая электрическая техника выпускается в больших объемах, поэтому в современных магазинах можно найти все, даже для промышленных производств. Между различными функциональными характеристиками пекарских шкафов для выпечки нужно выбирать то, что будет помогать на кухне, творить кулинарные шедевры. При выборе жарочного шкафа самое главное понять, что конкретно нужно на кухне. Ведь выбирая верного помощника важно помнить, что жарочный шкаф для дома приобретается не на один год, а на долгий срок.

Читайте также: