Шкаф шоковой заморозки modular

Обновлено: 07.01.2025

Шкаф шоковой заморозки позволяет сохранять овощи, фрукты, мясо, рыбу и многие другие продукты долгое время при полном сбережении их свойств. Данная техника даёт возможность значительно сократить процесс заморозки по сравнению с обычными морозильными камерами. Продукты длительное время будут иметь свежий аппетитный вид, природные сочные краски, а главное, не утратят всех своих макро и микроэлементов.

Такие агрегаты станут верным помощником для кафе, баров, пиццерий и ресторанов. С ними можно заранее приготовить некоторые блюда, а потом просто разморозить их в микроволновке. Время обслуживания клиентов значительно уменьшиться, а на вкусовые и внешние качества такой процесс совершенно не повлияет.

А так же позволяют быстро охладить блюда, только что приготовленные в пароконвектомате или печи. Возможно устанавливать пароконвектомат прямо на шок фризер.

Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 3
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 11
Система электропитания, В/Гц 230/50
Габаритные размеры, мм 800х800х790

Габаритные размеры, мм 800х860х790
Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 3
Охлаждение от … до …* от +90 до +3°С
Время охлаждения 90 мин
Масса охлаждаемого продукта, кг 11
Система электропитания, В/Гц 230/50

Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 5
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 20
Система электропитания, В/Гц 230/50
Габаритные размеры, мм 800х800х900

Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 7
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 35
Система электропитания, В/Гц 400/50
Габаритные размеры, мм 800х800х1670

Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 7
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 35
Система электропитания, В/Гц 230/50
Габаритные размеры, мм 800х860х1670

Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 10
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 35
Система электропитания, В/Гц 230/50
Габаритные размеры, мм 800х800х1670

Количество уровней под GN1/1 или EN40x60 10
Охлаждение от … до …* +90…+3°C
Время охлаждения 90 минут
Масса охлаждаемого продукта, кг 35
Система электропитания, В/Гц 400/50
Габаритные размеры, мм 800х800х1650

Габаритные размеры, мм: 800x815x945
0,77 кВт, 220В
объем 139 л, вместимость 3 GN 1/1 или 3 х 600х400 мм, электронное управление, встроенный агрегат с воздушным охлаждением, длительность рабочего цикла 90 мин

Габаритные размеры, мм: 800x815x1015
0,80 кВт, 220В
объем 169 л, вместимость 5 GN 1/1 или 5 х 600х400 мм, электронное управление, встроенный агрегат с воздушным охлаждением, длительность рабочего цикла 90 мин

Габаритные размеры, мм: 800x815x1645
1,30 кВт, 220В
объем 241 л, вместимость 10 GN 1/1 или 10 х 600х400 мм, электронное управление, встроенный агрегат с воздушным охлаждением, длительность рабочего цикла 90 мин

Габаритные размеры, мм: 800x815x2170
2,50 кВт, 220В
объем 319 л, вместимость 15 GN 1/1 или 15 х 600х400 мм, электронное управление, встроенный агрегат с воздушным охлаждением, длительность рабочего цикла 90 мин

• Автооттайка горячим газом
• Термощуп-1 шт. в комплекте
• Поддержка гастроемкостей GN1/1- 10шт или противеней 400x600 -10шт
• Поддерживаемая глубина гастроемкостей GN1/1 - 65мм
• Тип охлаждения - вентиляция
• Компрессор: EMBRACO J2212GK
• Контроллер: Dixell XB590L

Производительность цикла охлаждения 40 кг продукта: от +90 до +3 / 90 мин
Производительность цикла заморозки 28 кг продукта: от +90 до -18 / 240 мин
Габариты камеры, мм: 660x640x870
Вместимость гастроемкостей: 10 х GN1/1 или 400х600 мм
Максимальная глубина гастроемкостей: GN1/1, мм: 65
Напряжение, В: 220
Мощность, кВт: 0,98
Габариты, мм: 800x800x1515
Вес, кг: 160

Производительность цикла охлаждения 55 кг продукта: от +90 до +3 / 90 мин
Производительность цикла заморозки 38 кг продукта: от +90 до -18 / 240 мин
Габариты камеры, мм: 660x640x1170
Вместимость гастроемкостей: 14 х GN1/1 или 400х600 мм
Максимальная глубина гастроемкостей: GN1/1, мм: 65
Напряжение, В: 220
Мощность, кВт: 1,2
Габариты, мм: 800x800x1763
Вес, кг: 190

Производительность цикла охлаждения 18 кг продукта: от +90 до +3 / 90 мин
Производительность цикла заморозки 14 кг продукта: от +90 до -18 / 240 мин
Вместимость гастроемкостей: 5 х GN1/1 или 400х600 мм
Максимальная глубина гастроемкостей: GN1/1, мм: 65
Напряжение, В: 220
Мощность, кВт: 0,75
Габариты, мм: 800x800x930
Вес, кг: 108

• Автооттайка горячим газом
• Термощуп-1 шт. в комплекте
• Поддержка гастроемкостей GN1/1- 14шт или противеней 400x600 -14шт
• Поддерживаемая глубина гастроемкостей GN1/1 - 65мм
• Тип охлаждения - вентиляция
• Компрессор: TECUMSEH TFH2480Z
• Контроллер: Dixell XB590L

• Автооттайка горячим газом
• Термощуп-1 шт. в комплекте
• Поддержка гастроемкостей GN1/1- 3шт или противеней 400x600 -3шт
• Поддерживаемая глубина гастроемкостей GN1/1 - 65мм
• Тип охлаждения - вентиляция
• Компрессор: SECOP SC21CL
• Контроллер: Dixell XB590L

• Оттайка вручную
• Термощуп-1 шт. в комплекте
• Поддержка гастроемкостей GN1/1- 3шт или противеней 400x600 -3шт
• Поддерживаемая глубина гастроемкостей GN1/1 - 65мм
• Тип охлаждения - вентиляция
• Компрессор: SECOP SC21CL
• Контроллер: EVCO EVK802

• Автооттайка горячим газом
• Термощуп-1 шт. в комплекте
• Поддержка гастроемкостей GN1/1- 5шт или противеней 400x600 -5шт
• Поддерживаемая глубина гастроемкостей GN1/1 - 65мм
• Тип охлаждения - вентиляция
• Компрессор: SECOP SC21CL
• Контроллер: Dixell XB590L

• Оттайка вручную
• Термощуп-1 шт. в комплекте
• Поддержка гастроемкостей GN1/1- 5шт или противеней 400x600 -5шт
• Поддерживаемая глубина гастроемкостей GN1/1 - 65мм
• Тип охлаждения - вентиляция
• Компрессор: SECOP SC21CL
• Контроллер: EVCO EVK802

Шкафы шоковой заморозки Modular

Ниже представлено Холодильное оборудование из категории Шкафы шоковой заморозки от Modular Professional для кафе, баров, ресторанов и других заведений общепита от известных производителей. Среди них:

Все представленное пищевое оборудование есть в наличии и доступно для заказа. Доставка осуществляется по Москве и всем регионам России. Есть вопросы? Просто позвоните нам!

Шкаф шоковой заморозки от Modular, »

Страна: Италия
Размеры: 760x700x h.850mm

Страна: Италия
Размеры: 790x780x h.1970mm

Страна: Италия
Размеры: 600x600x h.640mm

Страна: Италия
Размеры: 790x780x h.850mm

Страна: Италия
Размеры: 790x780x h.1630mm

Профессиональные шкафы шоковой заморозки и охлаждения от Modular Professional

Шоковое охлаждение и замораживание пищевых продуктов

Оптимизация времени обработки и затрат, а также обеспечение соответствия стандартам HACCP, являются важными и необходимые шагами для достижения отличных результатов в кухне. По этой причине Modular разработала три диапазона шоковой заморозки.

Почему важно быстро заморозить продукт?

Технические характеристики шкафов шоковой заморозки Modular

Шкафы изготовлены из 18/10-AISI 304 нержавеющей стали (внутри и снаружи)
Двусторонние двери при заказе
Diamond поддон с водой сливного отверстия и съемный колпачок
Газ Хладагент R404a
HACCP принтер - опционально
С подогревом зонда
Автоматическое сохранение в конце каждого цикла

Серия Blue Ice
Blu Ice - это линия шкафов шоковой заморозки Modular Professional с высокой производительностью и простотой в использовании. Электронная панель управления циклами шокового охлаждения / замораживания может быть в ручным или автоматическом режиме; Последнее может быть достигнуто с использованием основного зонда. В конце каждого цикла, аппарат автоматически переходит в режим обслуживания, пока оператор не извлечет продукт. Blu Ice линия оборудования доступна в версиях 5 - 10 и 15 GN 1/1 гастроемкостей. Размер лотка 70мм, Euronorm емкости (60x40 см) также могут быть использованы.

Серия POLARE
В дополнение к возможностям, имеющимся в предыдущей серии, линейка оборудования POLARE оснащена современным ЖК экраном, который отображает всю информацию о циклах шоковой заморозки (мультиязычная). Помимо классических ручных циклов (жесткий и мягкий) и датчика циклов, полностью программируемого и редактируемого из внутренней библиотеки, она имеет специальную опцию шеф-повар, который способен заморозить еду в полностью автоматическом режиме, самостоятельно выбирая наиболее подходящий цикл для данного типа продукта. Плата автоматически создает отчеты HACCP, 10 из которых могут быть сохранены полностью. Линейка продуктов включает в себя 5 -8 -10 и 15 GN 1/1.

ООО "Горячий Цех"
115552, г. Москва
ул. Москворечье, д. 4, корп. 6

Холодильные шкафы Modular

Ниже представлено Холодильное оборудование из категории Холодильные шкафы Modular для кафе, баров, ресторанов и других заведений общепита от известных производителей. Среди них:

Комбинированный мультитемпературный холодильный шкаф, 1 »

Страна: Италия
Размеры: 144x80x202 cm

Комбинированный мультитемпературный холодильный шкаф, 2 »

Вентилируемый холодильный шкаф, с 1 »

Вентилируемый холодильный шкаф с 1 »

Страна: Италия
Размеры: 72x80x202 cm
Напряжение: 230v

Вентилируемый холодильный шкаф с одной »

Низкотемпературный холодильный шкаф с глухой »

Вентилируемый холодильный шкаф с 2 »

Страна: Италия
Размеры: 144x80x202 cm
Напряжение: 230v

Вентилируемый низкотемпературный холодильный шкаф с »

Вентилируемый холодильный шкаф, глухая дверь, »

Вентилируемый низкотемпературный холодильный шкаф, глухая »

Страна: Италия
Размеры: 72x80x202 cm

Вентилируемый холодильный шкаф, 4 половинчатые »

Вентилируемый низкотемпературный холодильный шкаф, 4 »

Вентилируемый холодильный шкаф со стеклянной »

Вентилируемый низкотемпературный холодильный шкаф со »

Холодильный шкаф от Modular Professional: высокая производительность и низкое энергопотребление

Компания Modular разработала новую линейку холодильных шкафов c учетом непревзойденного качества и простоты использования. Оптимальное сохранение пищи для шеф-повара означает использование продуктов высокого качества в своих блюдах - поэтому новые холодильные шкафы серии Rapido позволяют совместить оптимизацию охлаждения с калиброванным изменением мощности двигателей, что значительно снижает отходы и потребление энергии.

Новые холодильные шкафы Rapido от Modular полностью выполнены из нержавеющей стали 18/10. Шкафы обладают эстетичным мягким и изысканным дизайном, утонченным за счет ручки полной высоты шкафа и округленной приборной панели. Благодаря полностью закругленными внутренностям и легко удаляемым стойкам холодильный шкаф очень легок в очистке. Шкафы Rapido имеют больший чем у аналогов объем и позволяет лучше использовать пространство. Используется экологически чистый газ хладагент R134, электронное управление является простым и интуитивно понятным и может поставляться с интегрированным модулем НАССР (по желанию). Линейка продуктов состоит из шкафов на 700 и 1400 литров (0+10°C / -2+8°с / -18 -21°C), также есть различные версии: стеклянные двери, модульные и дистанционные . Результаты потребления и оптимизации воздушного потока в камере позволяют правильно калибровать двигатели и испарение воды конденсата, полученного через катушку с горячим газом, что позволяет избежать ненужных потерь энергии.

Еще некоторые особенности холодильных шкафов Modular

Направляющие и интерьер из нержавеющей стали, закругленные стеллажи просты в очистке
Буфер моноблока с испарителем находится вне камеры. (больше пространства внутри и облегченная очистка)
Ручка в полную высоту двери, 100° дверной разворот
Прокладка дверцы легко снимается без использования специальных инструментов, что идеально подходит для дезинфекции

Шкафы шоковой заморозки

Читайте также: