Шкаф пекарский подовый эшп 3
Шкаф пекарский электрический ЭШП-3-01 подовый с функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии
Технические параметры:
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 29,04 |
| Номинальное напряжение, В | 400 |
| Количество камер | 3 |
| Пароувлажнение | + |
| Площадь пода, м2 | 2,25 (0,75х3) |
| Диапазон регулирования температуры, °C | +50. +270 |
| Время разогрева камеры до 240 °C, мин | 30 |
| Внутренние размеры камеры, мм | 1035x800x(250)280 |
| Вместимость каждой камеры | 24 хлебные формы №7 |
| Габаритные размеры, мм | 1300x(1020)1124x1700 |
| Масса, кг | 350 |
| Артикул | 21000801142 |
ЭШП-3-01 (270 °C) нерж. камера
С отличительными особенностями подовых пекарских шкафов ЭШП и ЭШ Вы можете ознакомиться в таблице ниже:
Основные характеристики электрического пекарского шкафа ЭШП-3-01:
- 3 пекарные камеры;
- система пароувлажнения;
- материал изготовления каждой камеры - нержавеющая сталь;
- внутренние размеры каждой камеры 1035x800x280 мм;
- вместимость каждой камеры - 24 хлебные формы № 7;
- поды из углеродистой стали толщиной 3 мм;
- дверцы из нержавеющей стали;
- каждая дверца оборудована жаропрочным смотровым стеклом;
- внутренняя подсветка каждой камеры;
- ТЭН-ы из нержавеющей стали AISI 304;
- раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов;
- 2 механических термостата для каждой камеры;
- рабочий диапазон температуры в камере от +50 до +270 С;
- разогрев до +240 С за 30 минут;
- аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +320 С;
- облицовка из нержавеющей стали;
- боковые и задняя стенки из окрашенного оцинкованного металла;
- регулируемые по высоте ножки;
- разборная конструкция, поставляется в одной упаковке.
Шкаф пекарский ЭШП-3-01 доступен в собранном виде:
- код - 210000801142;
- габариты брутто - 1400х1215х1888 мм;
- масса брутто - 387 кг;
- тип упаковки - деревянный ящик.
Шкаф пекарский подовый эшп 3
Шкаф пекарский электрический ЭШП-3 подовый с функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 14,64 |
| Номинальное напряжение, В | 400 |
| Количество камер | 3 |
| Пароувлажнение | + |
| Площадь пода, м2 | 2,25 (3х0,75) |
| Диапазон регулирования температуры, °C | +50. +320 |
| Время разогрева камеры до 240 °C, мин | 30 |
| Внутренние размеры камеры, мм | 1035х800х280(250) |
| Вместимость каждой камеры | 24 хлебные формы № 7 |
| Габаритные размеры, мм | 1300х1107х1700 |
| Масса, кг | 331 |
| Артикул | 21000801151 |
ЭШП-3 (320 °C)
С отличительными особенностями подовых пекарских шкафов ЭШП и ЭШ Вы можете ознакомиться в таблице ниже:
Основные характеристики электрического пекарского шкафа ЭШП-3:
- 3 пекарные камеры;
- система пароувлажнения;
- материал изготовления каждой камеры - нержавеющая сталь;
- внутренние размеры каждой камеры 1035x800x280 мм;
- вместимость каждой камеры - 24 хлебные формы № 7;
- поды из углеродистой стали толщиной 3 мм;
- дверцы из нержавеющей стали;
- каждая дверца оборудована жаропрочным смотровым стеклом;
- внутренняя подсветка каждой камеры;
- ТЭН-ы из нержавеющей стали AISI 304;
- раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов;
- 2 механических термостата для каждой камеры;
- рабочий диапазон температуры в камере от +50 до +320 С;
- разогрев до +240 С за 30 минут;
- аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С;
- облицовка из нержавеющей стали;
- боковые и задняя стенки из окрашенного оцинкованного металла;
- регулируемые по высоте ножки;
- разборная конструкция, поставляется в одной упаковке.
Пекарский электрический шкаф ЭШП-3-01КП с каменным подом и функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.
| Номинальная потребляемая мощность, кВт | 14,64 |
| Номинальное напряжение, В | 400 |
| Количество камер | 3 |
| Пароувлажнение | + |
| Площадь пода, м2 | 0,75 |
| Диапазон регулирования температуры, °C | +50. +320 |
| Время разогрева камеры до 240 °C, мин | 30 |
| Внутренние размеры камеры, мм | 1035х800х263(233) |
| Вместимость каждой камеры | 24 хлебные формы № 7 |
| Габаритные размеры, мм | 1300х1107х1700 |
| Масса, кг | 368 |
| Артикул | 21000801148 |
ЭШП-3-01КП (320 °C) нерж. камера
Основные характеристики электрического пекарского шкафа ЭШП-3-01КП с каменным подом:
- 3 пекарные камеры;
- поды из природного камня - кордиерита;
- система пароувлажнения;
- материал изготовления каждой камеры - нержавеющая сталь;
- внутренние размеры каждой камеры - 1035x800x280 мм;
- вместимость каждой камеры - 24 хлебные формы № 7;
- дверцы из нержавеющей стали;
- каждая дверца оборудована жаропрочным смотровым стеклом;
- внутренняя подсветка каждой камеры;
- ТЭН-ы из нержавеющей стали AISI 304;
- раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов;
- 2 механических термостата для каждой камеры;
- рабочий диапазон температуры в камере от +50 до +320 С;
- разогрев до +240 С за 30 минут;
- аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С;
- облицовка из нержавеющей стали;
- боковые и задняя стенки из окрашенного оцинкованного металла;
- регулируемые по высоте ножки;
- разборная конструкция, поставляется в одной упаковке.
Преимущества использования каменного пода
В подовом шкафу ЭШП-3-01КП применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.
В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-3-01КП, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.
Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.
Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.
Для приготовления каких блюд подходит каменный под?
1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.
2. Пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.
3. Мясные и рыбные изделия. Благодаря теплоемкости кордиерита можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.
Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под с природным камнем подходит для запекания любого блюда.
Уход за каменным подом
Для того чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:
1. Используйте лопату для того, чтобы выложить хлеб на под.
2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.
3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.
4. Не подвергайте под резким перепадам температуры.
5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.
6. Не применяйте моющие средства для мытья камней. Разрешается мыть камни под проточной водой комнатной температуры, однако применение химии недопустимо.
Шкаф пекарский подовый Abat ЭШП-3 (каменный под)
Подключение: Электрическое, Количество секций: 3, Размер противня: мм, Температурный режим: +50. +320 °С, Тип установки: напольная, Пароувлажнение: есть, Внутренние размеры камеры (ДxШxВ): 1035x800x263 мм, Эл.: 14.64 кВт, 380 В, Габаритв Д*Ш*В: 1300*11071700 мм, Вес: 368 кг.
Шкаф пекарский подовый ЭШП-3 (каменный под) производства Abat (Чувашторгтехника) – пекарский подовый трехкамерный электрошкаф.
Функциональное назначение: выпечка изделий из теста.
Сфера применения: общепит, пищевое производство.
Модельные параметры:
- материал изготовления: камера – оцинкованная сталь, под – природный камень, дверца (термостойкое стекло) и облицовка – нержавеющая сталь, боковые и задняя панели – окрашенный металл;
- 3 пекарные камеры: 1035x800x263(233) мм;
- система пароувлажнения;
- температура: +50..+320 градусов;
- автономные нижние и верхние ТЭНы из нержавеющей стали;
- внутренняя подсветка;
- электрический;
- разборная конструкция;
- номинальная мощность: 14,64 кВт;
- напряжение: 400 В.
Каменный под – преимущества и особенности использования:
1. Под шкафа изготовлен из фельзита. Данный природный камень отличается высокой степенью огнеупорности, что позволяет эксплуатировать его в пекарских печах.
Фельзитовая плита равномерно прогревается и также распределяет тепло внутри камеры, выравнивая температуру по всему объему, которая остается стабильной на протяжении всего времени выпекания даже при открытии дверки.
Тестовое изделие при этом быстро поднимается вплоть до момента образование корки. Пароувлажнение при этом предотвращает пересушивание верха выпечки.
Особое значение имеет пористая структура фельзита. Камень поглощает влажность теста и равномерно высвобождает ее.
2. Что можно выпекать на подовом поде?
- Хлеб. Традиция выпечки хлеба в печах уходит корнями далеко в прошлое. Приготовленный на каменном поду, он отличается особенной мягкостью и пышностью, имеет румяную аппетитную корочку.
- Пицца. Поглощение камнем излишков влаги способствует равномерному пропеканию. Тесто не подгорит, а начинка не пересушится.
- Мясо/рыба. Благоприятный микроклимат, создаваемый каменным подом, обеспечивает равномерную термообработку рыбных и мясных изделий. Вкусные, ароматные, тающие во рту – такими вы их получите, достав из камеры. Для избежания пригорания блюд и загрязнения пода рыбу и мясо рекомендуется готовить в фольге.
3. Как ухаживать за каменным подом?
Время эксплуатации камня значительно продлевается благодаря нехитрым правилам ухода:
- использование лопаты для выкладки и снятия хлебобулочных изделий;
- в случае необходимости присыпание пода мукой, застилание его пергаментной бумагой или использование силиконового коврика;
- исключение смазывания пода маслом или любым другим жиром, избегание добавления жиров при готовке (жир закупоривает поры камня, что ухудшает его рабочие характеристики);
- защита пода от резких температурных перепадов;
- очистка пода влажной мягкой тряпкой или щеткой с мягким ворсом БЕЗ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ моющих и чистящих средств.
Шкаф пекарский Abat ЭШП-3КП с каменным подом
Шкаф пекарский (пекарный) электрический Abat ЭШП-3КП промышленный с каменным подом и функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.
| Изготовитель (бренд, торговая марка): | Abat |
| Количество пекарных камер: | 3 шт. |
| Вместимость по хлебным формам №7: | 72 шт. |
| Внутренние размеры камеры: | 1035x800x263 мм |
| Площадь пода: | 2,25 (0,75x3) кв.м |
| Диапазон регулирования температуры: | от 50 до 320°С |
| Время разогрева камеры до 240°C: | 45 мин |
| Пароувлажнение: | есть |
| Таймер: | нет |
| Подсветка: | есть |
| Номинальная потребляемая мощность: | 14,64 кВт |
| Напряжение: | 400 В |
| Габаритные размеры, ДхГхВ: | 1300x1107x1700 мм |
| Масса: | 368 кг |
Каждая секция (ярус) шкафа пекарского Abat ЭШП-3КП имеет раздельную регулировку мощности верхних и нижних ТЭНов. Нижние ТЭНы закрываются подовыми листами из природного камня - фельзита, на которые уже возможна установка противней или хлебных форм. Каждая камера пекарного шкафа предусматривает размещение 24 стандартных хлебных форм №7. Также возможна установка в одну секцию двух противней размером 530х470 мм (не входят в комплект).
Преимущества каменного пода из фельзита:
Плита из фельзита, которым выложен под в Abat ЭШП-3КП, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. Не меньшее значение играет и пористость фельзита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.
- Камеры изготовлены из оцинкованной стали, дверцы изготовлены из нержавеющей стали;
- Каждая дверца оборудована жаропрочным смотровым стеклом;
- Имеется внутренняя подсветка каждой камеры;
- ТЭН-ы изготовлены из нержавеющей стали AISI 304;
- Аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360°С.
Шкаф Abat ЭШП-3КП установлен на крашенную подставку, боковые и задние облицовки выполнены из окрашенного оцинкованного металла. Облицовка из нержавеющей стали. Шкаф имеет регулируемые по высоте ножки.
Шкафы пекарные Abat ЭШП-3КП в составе технологической линии используются совместно со шкафами расстойки Abat ШРТ-4ЭШ-01 или ШРТ-6ЭШ-01 (с верхней крышкой и подставкой).
Противни в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.
Читайте также: