Шкаф для вялки мяса
Сушильный шкаф VG-1 предназначен для вяления и сушки рыбы и мяса под воздействием движущегося воздуха.
Благодаря правильной конструкции и специально подобранному оборудованию процесс удаления влаги с продукта и из продукта занимает минимальное время по сравнению с традиционной сушкой, при этом сохраняются все вкусовые качества и внешний вид.
В наше время современных технологий, оборудование для сушки рыбы это самый оптимальный по цене и качеству агрегат. Рыба или мясо высушенные в шкафу, идеально сохраняют внешний вид и свои вкусовые качества.
Особенности:
- Возможность программирования таймера для сушки разных видов продукции
- Шкаф оснащен осевым вентилятором мощностью 0.75 кВт, создающим мощный поток воздуха.
- Для сушки потока воздуха используется ТЭНы мощностью по 2 кВт. Предусмотрена возможность раздельной работы, отключения ТЭНов.
- Блок управления оснащен таймером для отключения вентилятора по истечении времени сушки
- Разборная конструкция
- Защитная сетка для избежания несчастных случаев
- Основание шкафа: жесткий поддон под тележку
- Производительность вялки до влажности 50% составляет 12 - 15 часов
- Частотный преобразователь для управления скоростью вентилятора. Позволяет установить нужную температуру в камере.
Комплект поставки:
- Сушильный шкаф
- Блок управления
- Паспорт технический и инструкция эксплуатации
- Комплект вешелов (48 штук)
Услуги
Вы можете задать любой интересующий вас вопрос по товару или работе магазина.
Наши квалифицированные специалисты обязательно вам помогут.
Сушильный шкаф VG-1 предназначен для вяления и сушки рыбы и мяса под воздействием движущегося воздуха. Благодаря правильной конструкции и специально подобранному оборудованию процесс удаления влаги с продукта и из продукта занимает минимальное время по сравнению с традиционной сушкой, при этом сохраняются все вкусовые качества и внешний вид. В наше время современных технологий, оборудование для сушки рыбы это самый оптимальный по цене и качеству агрегат. Рыба или мясо высушенные в шкафу, идеально сохраняют внешний вид и свои вкусовые качества. Особенности: Возможность программирования таймера для сушки разных видов продукции Шкаф оснащен осевым вентилятором мощностью 0.75 кВт, создающим мощный поток воздуха. Для сушки потока воздуха используется ТЭНы мощностью по 2 кВт. Предусмотрена возможность раздельной работы, отключения ТЭНов. Блок управления оснащен таймером для отключения вентилятора по истечении времени сушки Разборная конструкция Защитная сетка для избежания несчастных случаев Основание шкафа: жесткий поддон под тележку Производительность вялки до влажности 50% составляет 12 - 15 часов Частотный преобразователь для управления скоростью вентилятора. Позволяет установить нужную температуру в камере. Комплект поставки: Сушильный шкаф Блок управления Паспорт технический и инструкция эксплуатации Комплект вешелов (48 штук)
Шкаф для вялки и сушки VG-1
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ (оцинкованный металл)
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
- Сушильный шкаф с осевым вентилятором
- Блок управления с таймером
ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| Вес (КГ) | 80 |
| Габаритные размеры | 820 х 1000 х 1700 мм |
| Потребляемая мощность | 0,5 - 1,5 кВт/час |
| Электропитание | 1 фаза, 220В, 50 Гц |
| Масса | 60 кг |
ОПИСАНИЕ
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ
…предназначена для:
- Эффективной сушки рыбы перед копчением в установке ИЖИЦА 1200/1200М/1200М2/1200М3, а также Ижица-ГК.
- Для вяления крупной и мелкой рыбы.
- Создания модульной конструкции для промышленного вяления рыбы в крупных объемах.
- Вяления мясных и рыбных снеков.
Ижица-СВ представляет собой шкаф из оцинкованного металла, в который помещается клеть с развешанной на ней продукцией. Благодаря действию вентилятора, продукция быстро теряет влагу и приобретает необходимые свойства вяленого или подсушенного продукта.
Для создания качественного вяленого продукта Ижица-СВ снабжена таймером, который позволяет настроить ступенчатое вяление: 30 мин. вентилятор работает, 30 мин. - не работает. За это время влага в продукте перераспределяется, на поверхности не возникает корки, которая бы препятствовала дальнейшему равномерному процессу вяления. Продукт получается равномерно провяленный и отличного качества.
Установка снабжена надежным осевым вентилятором мощность 0,5 КВт, создающим плотный воздушный поток.
Блок управления оборудован таймером, позволяющим автоматически отключать вентилятор при прохождении заданного времени сушки или вяления рыбы.
Для развешивания рыбы используются стандартные клети и шампура для установок Ижица серии 1200 и Ижица-ГК для крупной и мелкой рыбы. Клеть и шампура в комплект поставки сушильно-вялочной камеры не входят.
- Сушка: 1 клеть за 30 — 70 минут ( зависимости от вида рыбы).
- Вяление: 1 клеть за 48 — 74 часа (20 — 55 кг вяленой рыбы).
- Разовая загрузка: 50 — 80 кг (в зависимости от размера рыбы).
- Габаритные размеры: 820 х 1000 х 1700 мм.
- Потребляемая мощность: 1,2 — 1,5 кВт/час.
- Электропитание: 1 фаза, 220В, 50 Гц.
- Масса: 60 кг.
Требования к помещению для вяления и сушки рыбы:
- Температура: не ниже 17 0 С.
- 2,5 кв метра для одной вялочно-сушильной камеры.
- При размещении в помещении 3х и более вялочных камер желательно установить осушитель воздуха.
- Сушильный шкаф с вентилятором.
- Блок управления.
ВНИМАНИЕ! Поддон для сбора капель в базовый комплект не входит.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
Оборудование для вяления и сушки
Оборудование для вяления мяса и рыбы: качественная обработка продуктов
Когда-то для дегидратации создавались определенные условия, на процесс влияли внешние и прочие факторы. Сейчас можно купить аппарат для сушки рыбы и мяса, который многофункциональный, надежный и внутри него есть контролируемая среда.
Такое оборудование востребованное как на крупных предприятиях, так и в небольших цехах.
Способы сушки рыбы:
Технология вяления подходит для обезвоживания жирных сортов рыбы. Метод является видом холодной сушки. Камеры для вяления рыбы работают с температурой не выше 40 ⁰С. Продукт ферментируется, становится более ароматным, отличается насыщенными вкусовыми качествами.
Вяление является трудоемким процессом, поэтому и технология затратная. Процесс ферментации протекает длительнее, чем сушка.
На сроки хранения вяленого филе влияет способ обработки: влажный или сухой посол. Иногда специалисты прибегают к термическому воздействию на изделия.
Оборудование для вялки рыбы: разновидности
Конструкции для приготовления филе стоят приличную сумму, поскольку занимают много места, с автоматизированным производственным процессом, контролем влажности продукта. Камера для вялки рыбы и мяса выполнена из пищевой нержавеющей стали, оснащена вентиляторами и таймером.
Внутри оборудования непрерывно циркулирует воздух, есть разные режимы. Нагревательные тэны и холодильные компрессоры регулируют заданную температуру. Заслонки поддерживают определенный уровень влажности.
Шкаф для вялки и сушки рыбы работает автоматизировано: управление происходит с помощью микропроцессора.
- конструктивные (мобильные, модульные и стационарные модели);
- сырье (предпочтительнее агрегаты из нержавеющей стали);
- внутренний объем камеры (в зависимости от нужд – оптимальная загрузка в пределах 500-1000 кг).
Если модель оснащена инновационной системой теплообмена и утилизации отработанного тепла, то удастся снизить производственные издержки.
Сушка и вяление рыбы: оборудование в Волтэк Групп
Ассортимент продукции Волтэк Групп разнообразный: покупатели могут в каталоге найти бюджетные модели и премиум-класса. Мы предлагаем также товары под заказ, если их нет в наличии.
Промышленное оборудование можно заказать – камеры и шкафы для вяления и сушки рыбы, мяса. У нас вы найдете конструкции разных габаритов, мощности, диапазона температуры.
Критерии выбора
Камера для сушки рыбы и мяса должна быть с таймером, чтобы по окончании заданного времени оборудование выключалось автоматически. Хороший вариант – аппараты, в которых можно выставить температуру, чтобы она не отклонялась в сторону роста или снижения.
Модели с горизонтальным обдувом одинаково воздействуют на филе, поэтому оно получается ароматным, выглядит презентабельно и хранится намного дольше.
Шкафы и камеры с высокой равномерностью сушки/вяления более дорогие.
Предпочтительнее выбирать квадратные дегидраторы горизонтального типа. Важно также обращать внимание на внутренний объем камеры и количество устанавливаемых рам.
Читайте также: