Расстоечный шкаф miwe gr инструкция

Обновлено: 07.01.2025

Главный принцип MIWE вот уже на протяжении более 80 лет - облегчить жизнь пекаря. Пользователям MIWE также известно, что при этом имеется в виду не только мощность и практическая ежедневная эксплуатация печей, но и забота о самих пекарях, которые пользуются этими установками изо дня в день. Поэтому компания производит не только первоклассные хлебопекарные печи, но оказывает всестороннюю поддержку клиентов посредством компетентного консультирования и сервиса во всем мире.

Появление целого ряда инноваций связано с именем MIWE, например, внедрение стеллажной печи в процесс производства в Средней Европе или разработка идеи видимой и обoняемой выпечки, последовательное развитие которой привело к триумфу магазинов-пекарен хлеба.

MIWE разрабатывает и изготавливает согласно немецким традициям самые современные хлебопекарные печи для любого случая и любого размера от 0,25 до более чем 250 м2. Простая в обслуживании конструкция этих устройств и легкий доступ ко всем важным деталям гарантируют быстрый и эффективный сервис.

Конвекционные печи серии Aero

Печи серии Aero – это премиум-класс среди пекарского оборудования. Уважение профессионалов печи заслужили, в первую очередь, за счет разумных и уникальных функций. Превосходная выпечка замороженных тестозаготовок, атоматическая градиентная выпечка, бережный cleaning control, продуманное управление процессом и экономия электорэнергии – это лишь малая часть функциональной составляющей печей серии Aero от известного производителя MIWE.

Характерные особенности конвекционные печей серии Aero

Для первоклассной выпечки производители оснастили оборудование высокопроизводительным каскадным пароувлажнителем. Это не может не сказаться на качестве – привлекательный внешний вид и равномерная корочка даже при выпекании замороженных тестозаготовок. Равномерность обеспечена мощными конвекционными вентиляторами с четырьмя ступенями обдува и запатентованным управлением крыльчаткой вентилятора.
Еще одно преимущество – широкий ассортимент выпечки. Это возможно благодаря гастро-функции с постоянной подачей пара и подключением датчика температуры.
Для придания изделию великолепной хрупкости печи оснащены управляемым клапаном подачи и отвода воздуха.
Важно то, что встроенный в печи водомер регулирует количество пара, благодаря чему возможна точная дозировка даже при колебании температур.
Автоматическая система MIWE flexbake предназначена для частичной загрузки, это позволяет выпекать небольшие партии изделий без перерасхода энергии.
В процессе работы система управления сохраняет программы выпечки, после чего, работа продолжается согласно сохраненным ранее параметрам. При этом печи также имеют однократную фазу программирования.
Для того, чтобы очистить пароувлажнитель, достаточно просто вынуть его из пекарной камеры с передней стороны.
Для поддержания чистоты, печи оснащены функцией easy clean или автоматической системой очистки cleaning control.
Выпекание может проходить на глазах у ваших клиентов, все это возможно благодаря большому смотровому окну, галогенному освещению и двойному или тройному застеклению.
Двухконтурная печь с пекарными камерами четырех размеров предназначена для всех требований мощностей.
Экономичное использование электроэнергии возможно благодаря специальным функциям и опциональному, третьему стеклянному экрану, который препятствует потере тепла.

Панели управления печей Aero

Панель управления FP

99 программ выпечки;
12 программ — это пиктограммы, расположенные на панели;
5 циклов для каждой выпечки;
функция экономии энергии в режиме ожидания или опция Touch Control.

Преимущества панели Touch Control (опция):

мощный стеклянный дисплей (250 программ выпечки с макс. 8 циклами выпечки каждая);
большая «пуск-стоп-кнопка» - удобно работать даже в перчатках;
Индикатор остаточного времени выпечки;
легкое подсоединение к сети: встроенный в фронт USB-интерфейс, Ethernet-интерфейс и проч.;
индикатор индивидуальных изображений для улучшения продаж, крупная индикация остаточного времени выпечки, встроенное управление пользователями с дифференцируемыми регулировками доступа, упрощенный и профессиональный режим.

Модель	Панель управления	Кол-во листов, шт	Габариты , мм	Вес,кг
Зонт вытяжной MIWE с вентилятором для печей AERO	-	-	900х400х190	61
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печей AE4/AE6	-	-	900х400х190	90
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печей AE8/AE10	-	-	900х400х190	90
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 4.0604	FP12	4 листа 600х400 мм	900х850х710	198
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 6.0604	FP12	6 листов 600х400 мм	900х850х870	250
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 8.0604	FP12	8 листов 600х400 мм	900х850х1030	335
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 10.0604	FP12	10 листов 600х400 мм	900х850х1190	355
Подставка MIWE промежуточная для печей AERO 6 уровней/320ММ	-	6 (2х3) листов 600х400 мм	900х850х320	47
Подставка MIWE промежуточная для печей AERO 3 уровня/320ММ	-	3 листа 600х400 мм	900х850х320	47
Подставка MIWE для печей AERO 881ММ	-	8 листов	900х850х881	67
Подставка MIWE для печей AERO 1135ММ	-	12 листов	900х850х1135	88
Шкаф расстоечный MIWE для печей AERO 698ММ	FP	10 (2х5) листов 600х400 мм	900х850х698	115
Шкаф расстоечный MIWE для печей AERO 768ММ	FP	12 (2х6) листов 600х400 мм	900х850х768	115
Шкаф расстоечный MIWE для печей AERO 928ММ	FP	16 (2х8) листов 600х400 мм	900х850х928	132

Важно:
при комплектовании печи опциями (расстойные камеры, промежуточные секции, подставки) небходимо соблюдать рекомендованную производителем высоту от пола до вытяжного зонта (при его наличии) = 1900 мм. В крайнем случае конструкции возможна не ниже 1863 мм. Зонт с пароконденсатором рекомендуется устанавливать на все печи комплектации Duo.

Рекомендуемый инвентарь:

Стеллажи-шпильки на каркасе из нержавеющей трубы компании ИТЕРМА
Листы для выпечки плоские 400*600 фирмы SASA
Листы для выпечки багетные 400*600 фирмы SASA
Тележка SASA 3925 400Х600 16

Конвекционные печи серии Econo

Конвекционные печи Econo от известного производителя MIWE идеально подходят для полувыпеченных изделий, круассанов, а также слоеной выпечки.
Печи достаточно небольшого размера, за счет этого можно значительно сэкономить площадь помещения, если потребуется дополнительное оборудование, то можно разместить печи одну над другой.
Еще одно важное преимущество — экономия электроэнергии, пекарное оборудование подходит для любых потребностей в производственных мощностях.
Кроме того, конвекционные печи очень удобно чистить.

Печи оснащены опцией пароувлажнения с опрыскиванием - важная процедура для придания продукту большего объема и блеска;
Благодаря 2 реверсирующим конвекционным вентиляторам с 4 регулируемыми скоростями обдува, разрыв и корочка такие, как Вам хочется. Незадолго до окончания установленной программы, вентилятор автоматически останавливается, что приводит к задержке тепла в печи и, соответственно, к дополнительной экономии энергии;
Для образования особенно хрустящей корочки, печи оснащены опцией «управляемый электрический клапан отвода пара»;
Система управления FP 12 значительно облегчит жизнь пекарю. FP 12 — это 99 программ выпечки, 12 из которых вызываются непосредственно через пиктограммы на панели, 5 циклов для каждой выпечки, а также множество разумных функций, одна из них — программирование ночного пуска, автоматическое оттаивание на всю неделю;
С фронтальной стороны оборудования расположен USB-интерфейс, это обеспечивает максимально быструю передачу программ выпечки;
Функция Power-Down — станция магазинной выпечки при неиспользовании устанавливается на свободно выбираемую температуру. При этом обеспечивается быстрая готовность к началу работы, а также экономия энергии;
Очень легкая очистка камеры печи обеспечена закругленной softline-пекарной камере и легко вынимаемым направляющим под пекарские листы. Дополнительная очистка предусмотрена полуавтоматической системой easy clean;
Большое смотровое окно и галогенное освещение обеспечит продуктам дополнительное внимание среди покупателей. Выпекание может производится прямо перед глаза посетителей. Двойное застекление обеспечит дополнительную безопасность клиентам, а также сэкономить потери тепла.

Благодаря округленным внутренним стенкам, без лишних стыков и кромок, расстойный шкаф очень легко чистится. Производители действительно продумали дизайн — оборудование содержит минимальное количество щелей, винтов и кромок, где могла бы скапливаться пыль. В конструкции шкафа полностью отсутствует силикон, на котором может возникать плесень;
Возможность непрерывного визуального контроля за продуктами обеспечена хорошо освещенной пекарной камере и большой стеклянной двери;
Дополнительное удобство — кондиционер, который легко и точно регулируется посредством системы управления MIWE FP8.

Важно:
При установки в печь комплектующих (расстойные камеры, промежуточные секции, подставки) необходимо соблюдать рекомендованную производителем высоту от пола до вытяжного зонта (при его наличии) — 1900 мм. В крайнем случае конструкция возможна при высоте не ниже 1863 мм. Зонт с пароконденсатором рекомендуется устанавливать на все печи комплектации Duo.

Модель	Панель управления	Кол-во листов, шт	Габариты , мм	Вес,кг
Зонт вытяжной MIWE с вентилятором для печей ECONO	-	-	900х400х190	61
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печи EC6	-	-	900х400х190	90
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печей EC8/EC10	-	-	900х400х190	90
Шкаф пекарский MIWE ECONO EC 6.0604	FP12	6 листов 600х400 мм	900х850х775	195
Шкаф пекарский MIWE ECONO EC 8.0604	FP12	8 листов 600х400 мм	900х850х935	230
Шкаф пекарский MIWE ECONO EC 10.0604	FP12	10 листов 600х400 мм	900х850х1095	240
Подставка MIWE промежуточная для печей ECONO 6 уровней/320ММ	-	6 (2х3) листов 600х400 мм	900х850х320	47
Подставка MIWE промежуточная для печей ECONO 3 уровня/320ММ	-	3 листа 600х400 мм	900х850х320	47
Подставка MIWE для печей ECONO 881ММ	-	8 листов	900х850х881	67
Подставка MIWE для печей ECONO 1135ММ	-	12 листов	900х850х1135	88
Шкаф расстоечный MIWE для печей ECONO 698ММ	FP	10 (2х5) листов 600х400 мм	900х850х698	115
Шкаф расстоечный MIWE для печей ECONO 768ММ	FP	12 (2х6) листов 600х400 мм	900х850х768	115
Шкаф расстоечный MIWE для печей ECONO 928ММ	FP	16 (2х8) листов 600х400 мм	900х850х928	132

Компактные ротационные печи Shop In

Хлебопекарная печь Shop-in позволяет производить профессиональное ярусное выпекание на самой маленькой площади (а именно на площади, составляющей один квадратный метр). Поэтому данная печь применяется для приготовления хлеба преимущественно в пекарнях больших супермаркетов. Печь оснащена панелью управления с 10 программами выпечки, которые выбираются напрямую посредством нажатия одной кнопки.

Характерные особенности ротационной печи Shop In:

простая загрузка печей с помощью тележки на 18 противней,
размеры противней 600x400мм,
быстрый, «катящийся» ход процесса,
большая производительность.

Технические характеристики ротационной печи Shop-in для одной стеллажной тележки

Номинальная тепловая мощность 34,6 кВт
Длина 1000 мм
Ширина (включая вытяжной козырек) 1400 мм
Высота 2330 мм
Количество противней 18/400*600мм
Масса 730кг

Ротационные печи Roll-in

Преимущества ротационной печи заключаются, прежде всего, в рационализации и эффективном использовании площадей.
Таким образом она является идеальным выбором для непрерывного производства в любой хлебопекарне.

Технические характеристики ротационных печей Roll-in для одной стеллажной тележки

Номинальная тепловая мощность 70,1 кВт
Длина 1550 мм
Ширина (включая вытяжной козырек) 2150 мм
Высота 2625 мм
Минимальная высота помещения 2850мм/2970мм(с пароуловителем)
Масса печи 1600 кг
Количество противней 18/580*780мм

Первоклассный результат выпечки загрузка за загрузкой.

Непревзойдённо равномерные результаты выпечки благодаря оптимальному теплообменнику и мощному конвекционному вентилятору.

Безупречный КПД экономит энергию.

MIWE экономит ценную энергию обогрева. При увлажнении дозировочная решётка автоматически закрывает пекарную камеру - происходит экономия энергоинтенсивного увлажнения и отпадает необходимость в дорогом дополнительном нагреве.

Учтено при планировании конструкции: надёжность эксплуатации и надёжность инвестиций.

Прочная и надёжная во многих деталях: дорогостоящие простои из-за неисправностей в электронике исключены. Опора и приводной двигатель поворотной платформы не требуют техобслуживания. Это напрямую экономит расходы на обслуживание.

Газовое исполнение печей Roll-in с горелками Weishaupt (в комплекте).

Особенности печи Roll In обновленной версии 2,5 е+ :

Усовершенствованная конструкция двери
Специальная система экономии расхода энергии
В 2 раза увеличен парогенератор и перенесён на заднюю стенку
Дополнительный канал топочных газов выступает в качестве 2-го теплообменника
При подаче пара отвод пара автоматически перекрывается заслонкой, на всё время пароувлажнения
Возможна самостоятельная замена стороны открывания двери
Улучшенный механизм блокировки двери
Увеличенное остекление двери для лучшего контроля процесса выпечки

Достигаются преимущества:

значительное сокращение расхода энергии (до 30%), по сравнению с предыдущими версиями печей;
снижение температуры отводимых топочных газов до 180°С, что гораздо ниже чем в пекарной камере;
доступность агрегатов при обслуживании с фронтальной стороны, благодаря положению топки сверху, и откидывания системы управления вперед;
использование жаростойкой стали высокого качества дает возможность значительно продлить срок службы теплообменника;
теплотехнический коэффициент полезного действия согласно DIN 8766 превышает 90%;
улучшенная теплопередача благодаря технологии MIWE eco:wing.

MIWE Wenz 1919: печи с ностальгическим дизайном

Модель Wenz 1919 в первую очередь привлекает к себе внимание благодаря оригинальному фасаду традиционной немецкой дровяной печи. Но помимо уникального дизайна эта печь обладает высокой производительностью и прекрасными технологическими характеристиками. Именно эта комбинация дала многим пекарням долгожданный ключ к сердцу покупателей.

Ретро-фасад в рустикальном стиле скрывает современные технологии и максимально гибкое электронное управление. Тяжелые двери отлиты по тем же лекалам, что и дверцы классических немецких печей, однако они легко открываются благодаря цепному механизму, основанному на системе тяги и противовесов. Хлеб, пирожки и другая выпечка внутри камеры источают аппетитный аромат и выгодно подсвечиваются при открытии дверцы.

Обычные псевдостаринные печные дверцы, сделанные из листового железа и покрытые лаком, быстро теряют вид, покрываются царапинами и потертостями. Печи MIWE Wenz 1919, напротив, со временем начинают выглядеть еще более аутентичными — время их только красит.

Кирпич, штукатурка или камень — Wenz 1919 гармонично впишется в любой интерьер и займет в нем одно из главных мест. Цоколь с отделением для поленьев поддерживает впечатление старинного европейского дома. Ностальгический стиль этой модели как нельзя лучше передает то, что большинство пекарей всегда хотят сказать своим покупателям: «в нашем заведении мы до малейших деталей следуем классическим пекарским традициям».

Модель Wenz 1919 - двухкамерная, рассчитана на пекарские листы 60 х 80 см. Проходная высота пода 19 см. Печь снабжена надежными роликами, что позволяет закатить ее в нишу или перемещать по производственному помещению.

Пульт управления соединен с печью длинным проводом. В случае необходимости можно зафиксировать его отдельно, на расстоянии от печи.

Модель MIWE Wenz 1919 создана на основе серии MIWE Condo и обладает всеми ее технологическими преимуществами:

Печи MIWE condo идеально подходят для любого типа выпечки: от тяжелых традиционных сортов хлеба до небольших кондитерских изделий, требующих деликатного режима приготовления и точности управления климатом в камере.

Отдельный пароувлажнитель с собственным обогревом обеспечивает мощное равномерное пароувлажнение внутри камеры без спада температуры: изделия великолепно поднимаются и приобретают глянцевую поверхность.

Отдельная система управления для каждой изолированной камеры дает возможность готовить разные продукты в разных камерах одновременно. Кроме того, это позволяет экономить электроэнергию.

Каменные поды делают вкус хлеба непревзойденным — ожидания ваших клиентов обязательно оправдаются!

Расстоечный шкаф miwe gr инструкция

Камера расстойная MIWE MGT 4 на 4 тележки 600х800/580х780 мм

Расположение тележек в камере: два ряда по две тележки, тележки задвигаются по длине.
Расстойная камера состоит из:
- 2-х боковых стенок с изолирующими панелями
- 1-го потолка, двойной ширины с изолирующими панелями
- 1-ой задней стенки, двойной ширины с изолирующими панелями
- 2 двери, нержавеющая сталь, со смотровыми окошками
- климатическое устройством MIWE MGT, включая: обогрев, увлажнение, циркуляционный вентилятор, управление FP8MF на передней панели (программное управление, световая индикация и управление для подключения/отключения, время расстаивания, температуры, относительной влажности);
- подсветка внутри камеры – 1 шт.
Размеры:
- глубина 2100 мм
- ширина 1733 мм
- высота 2560 мм
Поставляется в разобранном виде.
В цену включена стоимость упаковки.

Доставка по Санкт-Петербургу и Ленинградской области

Доставка по городу и области осуществляется в течение 3 дней после оформления заявки и полной оплаты данной услуги* (См. пункт «Стоимость доставки»).
Доставка осуществляется «до подъезда». Разгрузочные работы производятся силами Покупателя. При необходимости можно заказать разгрузку силами наших специалистов. Эта услуга оплачивается отдельно.
Доставка в загородные дома (по области) осуществляется при наличии подъездных путей.
При доставке в область обязательно предоставляется схема проезда либо сопровождение по территории населенного пункта.
Постарайтесь не занимать указанный Вами контактный телефон.

Доставка по России

Доставка в Москву и другие города РФ осуществляется выбранной Вами транспортной компанией.
Срок доставки из Санкт-Петербурга в Москву – 5 рабочих дней.
Доставка до терминалов транспортных компаний «Деловые Линии», «ПЭК», «Байкал Сервис» в Москве, в пределах МКАД, осуществляется бесплатно. В другие терминалы – от 1000 руб. Заказы от 100 000 руб. по Москве (до МКАД) – доставляются бесплатно.
Право выбора транспортной компании – остается за Покупателем.

Для юридических и физических лиц оплата услуг производится по безналичному расчету с оформлением всех необходимых документов.
Банковские карты и наличные к оплате не принимаются.

Пуско-наладочные работы «под ключ»
Партнерство с ведущими заводами-производителями оборудования
Услуги по профилактике
Ремонтные работы: быстрая и профессиональная помощь
Гибкая система обслуживания
Поставка запчастей и профессиональной «химии» от производителя

Файлы

Специалисты инженерно-технической службы «Алтэк ИТС» выполняют весь комплекс работ по установке, обслуживанию и ремонту оборудования. На все проводимые работы и услуги компания предоставляет гарантию.

В соответствие с текущей концепцией развития, группа компаний «Алтэк» формирует сеть дилеров по России и СНГ для реализации и сервисного обслуживания профессионального кухонного оборудования и инвентаря для предприятий общественного питания и торговли.

Мы приглашаем к сотрудничеству компании, которые нацелены на успешную работу в сфере комплексного оснащения пищевых производств. Если вы занимаетесь продажей профессиональной кухонной техники, мебели, посуды и хотели бы стать нашим бизнес-партнером, позвоните нам по телефонам, указанным на сайте.

Поддержка дилеров

Со своей стороны компаниям-партнерам мы обеспечиваем всестороннюю помощь на каждом этапе работы:

Широкий модельный ряд оборудования, включая эксклюзивные бренды
Укомплектованный склад запасных частей и профессиональных моющих средств
Грамотную ценовую политику
Защиту бизнес-интересов конечного клиента Дилера при условии подписания с нами договора на реализацию работ по проектированию
Консультации технологов и бренд-шефов
Персонального менеджера
Каталоги, инструкции, руководства, паспорта, сертификаты, чертежи

Постоянным и надежным участникам дилерской программы мы можем предоставить следующие преимущества:

Отсрочку платежа
Резервирование товарных позиций без 100% оплаты

Став дилером группы компаний «Алтэк», Вы сделаете выбор в пользу продукции высокого качества и укрепления своих позиций в сегменте HoReCa. Начните развитие своего бизнеса вместе с «Алтэк»!

Камера расстойная MIWE GVA-S на 40 противней 600х400 мм (20 противней 580х780 мм, 20 противней 600х800 мм) МАЯК

Температурный режим от - 12° C до + 35° C
Программное управление FP
Функциональные возможности:
- прерывание расстойки
- замедленная расстойка
- расстойка
Температурный диапазон -12 до +35 оС
Холодильная мощность 906 Вт
Хладагент R404A, не содержит фтор, хлор, углеводород
Температура испарения -25 °С
Температура конденсации +40 °С
Вместимость 900 л
Открывание двери слева направо (петли справа)
Подходящие виды и количество противней:
- 40 шт. 400х600 мм
- 20 шт. 580х780 мм
- 20 шт. 600х800 мм

В цену включена стоимость упаковки.

Читайте также: