Расстоечный шкаф климат агро

Обновлено: 21.01.2025

Серия расстойных шкафов «Климат Агро»

Шкафы расстойные изотермические, сборные, «КЛИМАТ-АГРО» предназначены для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой. Модельный ряд расстойных шкафов «КЛИМАТ-АГРО» включает шкафы на 2 и 4 тележки.

Шкафы поставляются покупателю в разобранном виде, как набор панелей изотермического шкафа, в комплекте с климатической установкой, микропроцессорной системой управления, силовым электрошкафом, соединительными кабелями, элементами трубопроводной системы и крепежными элементами для фиксации шкафа на месте установки.

Основу конструкции расстойных шкафов «КЛИМАТ-АГРО» составляет сборный изотермический шкаф, который состоит из комплекта унифицированных сэндвич–панелей с теплоизоляцией из пенополиуретана толщиной 80 мм. Размеры панелей обеспечивают возможность их транспортировки к месту установки шкафа «КЛИМАТ-АГРО» через стандартные дверные проемы и лестничные марши. Соединение панелей шкафа между собой осуществляется по специальной, запатентованной фирмой VERKOS (Италия), системе «шип-паз», которая позволяет производить сборку шкафа без применения дополнительных соединительных и крепежных элементов. Внутренние поверхности панелей шкафа выполнены из нержавеющей стали. Наружные поверхности панелей боковых и задней стенок шкафа выполнены из оцинкованной стали покрытой пластиком. Наружные поверхности панелей фронтальной части шкафа выполнены из специальной нержавеющей стали, которая обладает магнитными свойствами, что позволяет применять эластичные уплотнения дверей с магнитными вставками.

Шкаф имеет две распашные двери с большими смотровыми окнами, в которых установлены термоизолирующие стеклопакеты, что в сочетании с хорошим освещением шкафа, позволяет осуществлять визуальный контроль процесса расстойки тестовых заготовок. Герметизация дверей по периметру, прилегающему к фронтальной части шкафа, обеспечивается сдвоенным уплотнительным профилем из модифицированного эластичного пищевого ПВХ с магнитными вставками. Двери шкафа оснащены специальными петлями, которые обеспечивают опускание их на пол в закрытом положении и соответственно герметизацию шкафа по нижнему срезу дверей, а также замками для надежной фиксации дверей в закрытом положении. Все это позволяет обеспечить хорошую герметизацию дверей расстойных шкафов «КЛИМАТ-АГРО», избежать утечек тепла и пара, а также проникновения внутрь шкафа холодного и сухого воздуха.

Поддержание внутри расстойного шкафа, заданных параметров воздуха по температуре и влажности, а также его принудительную циркуляцию обеспечивает оригинальная климатическая установка тоннельного типа, размещенная на потолке шкафа, в его передней части. Конструктивно она представляет собой отдельный блок, с корпусом коробчатой формы, который имеет решетки в передней и тыльной части корпуса для прохода воздуха. Забор воздуха осуществляется в тыльной части корпуса, а выход нагретого и увлажненного происходит в передней части корпуса климатической установки. Внутри корпуса климатической установки последовательно, начиная от воздухозаборной решетки, размещены: блок ТЭНов для нагрева воздуха, емкость с водой в которой установлен блок ТЭНов для парообразования и тангенциальный вентилятор с рабочим колесом из нержавеющей стали диаметром 90 мм и шириной 397мм, для обеспечения плавной и равномерной циркуляции воздуха внутри расстойного шкафа. Суммарная установленная мощность электронагревателей климатической установки составляет 6 кВт. В процессе работы климатической установки, воздух всасывается через ее воздухозаборную решетку, создавая тем самым горизонтальное перемещение воздушной массы от задней к передней стенке в предпотолочном объеме. На выходе из климатической установки, за счет специальной направляющей пластины, воздух направляется к передней стенке и полу шкафа. Во время круговой циркуляции внутри всего объема расстойного шкафа, воздух отдает температуру тестовым заготовкам и насыщает их поверхностный слой влагой. Применение тангенциального вентилятора с рабочим колесом небольшого диаметра и большой ширины позволяет создавать равномерный поток воздуха большей ширины. Для поддержания необходимой влажности и предотвращения перегрева воздуха, в КУ, реализована схема, при которой ТЭНы, размещенные в емкости с водой, выделяют оптимальное количество тепла. Это достигается за счет небольшой глубины испарительной ванны и большой площади испарения.

Все элементы, применяемые в климатической установке, производятся ведущими европейскими специализированными фирмами-производителями и имеют увеличенный срок эксплуатации. Для всех нагревательных элементов климатической установки предусмотрена защита от перегревания, а так же КУ имеет защиту от перелива воды.

Для облегчения обслуживания в КУ предусмотрена возможность быстрого демонтажа ванны парообразования для очистки ТЭНов от накипи.

Контроль и регулирование параметров воздуха внутри шкафа по температуре и влажности осуществляет специализированная, программируемая микропроцессорная система управления импортного производства, которая управляет работой климатической установки расстойного шкафа. Система имеет восемь независимых таймера для контроля времени расстойки отдельных стеллажных тележек. Текущие параметры процесса расстойки отражаются на светящимся табло панели управления. В комплекте с системой

управления поставляются датчик температуры и специализированный датчик влажности, устойчивый к осаждению конденсата, импортного производства. Система управления во время работы опрашивает все элементы и выдает сигналы при аварийных ситуациях.

Стоимость, вместимость по тележкам, габаритные размеры.

Цифры в названии шкафа соответствуют внутренним габаритам шкафа (ширина, глубина) в дм.

Шкаф расстоечный ТвЗПО Климат-Агро 24/12

Данная товарная позиция отсутствует на складе. Возможно наш магазин перестал поставлять данный товар. Мы подберем Вам товар с такими же характеристиками.

Срок производства - от 30 до 40 рабочих дней

Температурный режим	37 °С
Напряжение	380 В
Мощность	4 кВт
Ширина	2560 мм
Глубина	1605 мм
Высота (без упаковки)	2435 мм
Вес (без упаковки)	380 кг
Вес (с упаковкой)	480 кг
Страна производства	Россия
Артикул	klimat-agro 24/12

Изотермический расстоечный шкаф ТвЗПО Климат-Агро 24/12 используется на предприятиях хлебопекарной промышленности для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой. Модель состоит из расстойной камеры, электронной системы управления и климатической установки с тангенциальным вентилятором небольшого размера и длинными лопастями. Выполнение заданных параметров по температуре и влажности осуществляется климатической установкой.

Сборно-разборная конструкция шкафа позволяет производить монтаж в любых помещениях со стандартными дверными проемами. Корпус выполнен из унифицированных сэндвич-панелей толщиной 80 мм, д вери и внутренняя часть камеры - из нержавеющей стали.

Особенности:

Программный пульт управления, позволяющий контролировать все параметры расстойки
Автоматическое поддержание технологических режимов расстойки по температуре и влажности
Эффективная система парообразования
Защита от перегревания всех нагревательных элементов

Надежная герметизация и теплоизоляция двери за счет подъемных петель, вакуумного стеклопакета и двухрядного эластичного уплотнителя

Дополнительные характеристики:

Производительность: 345,6 кг/час*
Время выхода пустого расстоечного шкафа на рабочий режим::
- На температуру 37 °С: 12 мин.**
- На влажность 80%: 19 мин.**
- Производительность вентилятора: 800 м 3 /час
- Объем воды в ванне: 5 л
- Средний расход воды: 5 л/час
- Номинальная мощность:
  - Воздушный ТЭН: 2 кВт
  - Водяной ТЭН: 2 кВт
  - 2x ТХ101 (660x760x1777)
  - 2x ТХ201 (660x900x1777)
  - 2x ТХ301 (660x1170x1777)
  * Производительность рассчитана для тележки ТХ301 на 18 направляющих, 12 заготовок на листе (батон столовый весом 0,4 кг).
  
  ** Параметр уточняется при пуске шкафа.
  
  Внимание! Информация о товарах, размещенная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями Части 2 Статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители вправе вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
  
  Тверской завод пищевого оборудования производит хлебопекарное и кондитерское оборудование: газовые, электрические и дизельные печи для выпечки хлеба с разной мощностью и параметрами и пр. Выпускаемые модели разработаны на основе анализа лучших моделей хлебопекарного оборудования Италии, Германии и Швеции. Высокое качество оборудования позволило повысить гарантийный срок до 1,5 лет.
  
  ИНСТРУКЦИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ «Климат-Агро»
  
  − очистить наружную поверхность ШР и систему управления сухой тряпкой.
  
  К моменту готовности тестовых заготовок разогреть ШР и увлажнить воздух в нем до параметров, заданных технологической инструкцией, однократно выполнив п. 1, руководствуясь прилагаемой инструкцией по эксплуатации на панель управления и технологией расстойки конкретного типа тестовых заготовок. Предварительно формованные тестовые заготовки уложить на листы или в формы, установить их в стеллажную тележку.
  
  ПОРЯДОК РАБОТЫ
  
  ВНИМАНИЕ! Перед каждым включением шкафа установить рукоятку запорного крана на входе водопровода в ШР в положение «открыто» на ½ от максимального расхода.
  
  1.1 Повернуть выключатель питания в положение «I».
  
  1.2 Убедиться, что на дисплее панели управления появляется номер версии программного обеспечения, который через несколько секунд сменяется показаниями фактической температуры и влажности, а дисплей таймера выключен.
  
  1.3 Нажать кнопку на панели управления, при этом включится таймер.
  
  1.4 Нажать кнопку (с изображением термометра) и проконтролировать заданный параметр на температурном дисплее, который можно изменить:
  
  − для увеличения – нажать кнопку ;
  
  − для уменьшения – нажать кнопку ;
  
  − через 15 сек. после последнего нажатия кнопки автоматически появляется цифровая индикация текущего значения температуры.
  
  1.5 Нажать кнопку и проконтролировать заданный параметр на дисплее влажности, который можно изменить:
  
  − через 15 сек. после последнего нажатия кнопки
  
  1.6 Установить необходимое время расстойки, для чего нажать кнопку при этом начнет мигать десятичная точка справа от показаний минут – теперь можно ввести показания минут. При повторном нажатии кнопки – начнет мигать десятичная точка справа от показаний часов – теперь можно ввести показания часов:
  
  − для увеличения минут (часов) – нажать кнопку ;
  
  − для уменьшения минут (часов) – нажать кнопку ;
  
  − через 15 секунд после последнего нажатия кнопки установленное время запоминается, и дисплей таймера переходит в рабочий режим.
  
  1.7 Включить таймер нажатием на кнопку .
  
  Примечание. Установленные значения температуры, влажности и интервала времени на таймере должны соответствовать технологии расстойки конкретного типа тестовых заготовок или режиму прогрева ШР.
  
  2 Рабочий режим
  
  Для расстаивания заготовок необходимо выполнить следующие действия, руководствуясь технологической инструкцией производства хлебобулочных изделий:
  
  2.1 Установить температуру и влажность (по п. 1.4 и п. 1.5 пункта 1).
  
  2.2 Установить время расстойки (по п. 9.1.6 пункта 9.1);
  
  2.3 Открыть дверь ШР.
  
  2.4 Закатить в ШР тележку с тестовыми заготовками.
  
  2.5 Закрыть дверь ШР.
  
  2.6 Нажать кнопку на панели таймеров для начала обратного отсчета времени.
  
  Если технологический процесс расстойки предусматривает несколько временных интервалов, например, в камеру закатывается несколько тележек с тестовыми заготовками в разное время, то необходимо включить несколько таймеров. При этом следует учитывать то, что максимальное количество доступных таймеров ограничено настроечным параметром — “ ti NU ” (для более подробной консультации обратитесь в сервисный отдел).
  
  Для включения следующего таймера, необходимо нажать кнопку . При этом время включаемого таймера будет равно установленному времени предыдущего включенного таймера. Если время включаемого таймера должно отличаться от предыдущего, то следует выполнить действия согласно по п.1.6 пункта 1 и лишь затем нажать кнопку .
  
  По мере включения таймеров начинают светиться светодиоды в правой части окна индикации времени. При этом светодиод текущего таймера будет мигать.
  
  Для просмотра оставшегося времени всех активных таймеров следует нажимать кнопку или без предварительного нажатия кнопки . При этом мигающий светодиод будет указывать на выбранный таймер.
  
  2.7 При необходимости – контролировать текущие и заданные значения температуры и влажности.
  
  В рабочем режиме все исполнительные силовые устройства находятся под управлением СУ ШР. Включенное состояние исполнительных устройств индицируется светодиодной индикацией на панели управления. При включении ТЭНов нагрева воздуха в случае, если температура в камере
  меньше заданной, загорается светодиод .
  
  При включении вентилятора циркуляции воздуха загорается светодиод .
  При включении ТЭНов нагрева воды в случае, если влажность в камере меньше заданной, загорается светодиод .
  
  Внимание! Для уменьшения образования конденсата на внутренних поверхностях шкафа при включении питания панель управления начинает подачу пара только после прогрева камеры до заданной температуры. Отсутствие подачи пара после включения питания не является неисправностью.
  
  При достижении заданных параметров по температуре и влажности соответствующие светодиоды гаснут.
  
  При включении электромагнитного клапана в случае, если объем воды в КУ недостаточен, загорается светодиод , а после заполнения ванны этот светодиод гаснет. Если в течение времени, установленного в параметрах панели управления, сигнал о заполнении ванны водой не поступил, то светодиод, индицирующий работу электромагнитного клапана, гаснет, а загорается красный светодиод аварийного предупреждения «авария» — ! и ТЭНы нагрева воды отключаются.
  
  Для включения освещения – однократно нажать кнопку .
  
  Повторное нажатие на эту кнопку приводит к выключению освещения.
  
  По окончании времени расстойки в течение 15 секунд звенит звонок, который можно отключить кнопкой на панели таймеров.
  
  Далее необходимо визуально контролировать качество расстойки и по ее завершении:
  
  − открыть дверь ШР;
  
  − выкатить тележку с изделиями;
  
  − закрыть дверь ШР.
  
  3 Выключение расстойного шкафа
  
  3.1 Для выключения системы управления (далее по тексту – СУ) ШР нажать кнопку .
  
  3.2 Отключить питание, повернув выключатель питания в положение «0».
  
  3.3 Аварийное выключение исполнительных органов ШР осуществляется кнопкой «АВАРИЙНАЯ ОСТАНОВКА».
  
  ВНИМАНИЕ! После отключения питания выключателем закрыть водяной запорный кран. Запрещается оставлять выключенный ШР с открытым запорным краном.
  
  ВНИМАНИЕ! Запрещается мыть ШР и КУ струей воды.
  
  Шкаф расстоечный ТвЗПО Климат-Агро 24/24Т
  
  Изотермический расстойный шкаф ТвЗПО Климат-Агро 24/24Т используется на предприятиях хлебопекарной промышленности для расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед их выпечкой. Модель состоит из расстойной камеры, электронной системы управления и климатической установки с тангенциальным вентилятором небольшого размера и длинными лопастями. Выполнение заданных параметров по температуре и влажности осуществляется климатической установкой.
  - Туннельное исполнение шкафа
  - Программный пульт управления, позволяющий контролировать все параметры расстойки
  - Автоматическое поддержание технологических режимов расстойки по температуре и влажности
  - Надежная герметизация и теплоизоляция двери за счет подъемных петель, вакуумного стеклопакета и двухрядного эластичного уплотнителя
  - Эффективная система парообразования
  - Защита от перегревания всех нагревательных элементов
  - Производительность: 691,2 кг/час*
  - Время выхода пустого расстоечного шкафа на рабочий режим::
    - На температуру 37 °С: 12 мин.**
    - На влажность 80%: 19 мин.**
    - Производительность вентилятора: 800 м 3 /час
    - Объем воды в ванне: 5 л
    - Средний расход воды: 5 л/час
    - Номинальная мощность:
      - Воздушный ТЭН: 2 кВт
      - Водяной ТЭН: 2 кВт
      - 6x ТХ101 (660x760x1777 мм)
      - 4x ТХ201 (660x900x1777 мм)
      - 4x ТХ301 (660x1170x1777 мм)
      * Производительность рассчитана для тележки ТХ301 на 18 направляющих, 12 заготовок на листе (батон столовый весом 0,4 кг).
      
      Внимание! На фото аналогичная модель другого размера.
      
      Расстоечный шкаф климат агро
      
      Расстойный шкаф окончательной расстойки MP-10
      
      Расстойный шкаф окончательной расстойки SKY-832
      
      Шкаф окончательной расстойки - ШРЕ-2
      
      Расстоечный шкаф ШРЕ-2 используется в хлебопекарной промышленности, кондитерских цехах и частных пек..
      
      Шкаф окончательной расстойки - ШРЕ-4
      
      В хлебопекарном производстве используется большое количество самого разнообразного оборудования, в т..
      
      Шкаф расстоечный "Агро-Слим" 24/12
      
      ООО «Тверской завод пищевого оборудования» запустил в производство линейку новых расстоечных изотерм..
      
      Шкаф расстоечный "Агро-Слим" 24/24
      
      Шкаф расстоечный "Климат-Агро" 12/24
      
      Расстойка теста – один из важнейших этапов в хлебопекарном производстве. В процессе расстойки происх..
      
      Шкаф расстоечный "Климат-Агро" 24/12
      
      "Климат-Агро" 12/24 - это изотермический шкаф для расстойки теста, который используется для его пред..
      
      Шкаф расстоечный "Климат-Агро" 24/24
      
      Расстоечный шкаф "Климат-Агро" 24/24 используется в хлебопекарном производстве для предварительной в..
      
      Шкаф расстоечный "Климат-Агро" 24/24Т
      
      Расстоечные шкафы, широко использующиеся в хлебопекарном производстве, отличаются по многим параметр..
      
      Шкаф расстоечный "Климат-Агро" 24/36
      
      "Климат-Агро" 24/36 – это профессиональное оборудование для пекарни, с отличными показателями произв..
      
      Шкаф расстоечный "Климат-Агро" 36/24
      
      Предприятия хлебопекарной промышленности используют большое количество оборудования. Кроме основных.
      
      Шкаф окончательной расстойки
      
      В хлебопекарной промышленности расстойка является наиболее ответственным этапом подготовки к выпечке сформованных заготовок. На стадии формования происходит частичное нарушение пористого строения теста и теряется значительное количество углекислого газа, образующего поры и поддерживающего заданную форму заготовок. Для того чтобы в результате продолжающихся реакций брожения, сопровождающихся выделением газообразной углекислоты, пористая структура теста смогла полностью восстановиться, после окончания процесса формования заготовки нужно некоторое время выдержать в состоянии покоя.
      
      Чтобы ускорить процесс восстановления требуемых параметров теста и повысить эффективность используемого хлебопекарного оборудования, заготовки помещают в специальный тепловой модуль - шкаф окончательной расстойки . В искусственно созданной влажной и теплой среде время подготовки изделий к выпечке удается сократить в несколько раз. Качество готовой продукции при этом не снижается, а за счет обеспечения одинаково комфортных условий для всей партии изделий, по целому ряду параметров становится даже лучше.
      
      Принцип работы и технические характеристики шкафов окончательной расстойки
      
      Электрифицированный шкаф окончательной расстойки — специализированный агрегат, в котором выполняется заключительный этап подготовки к выпечке ранее сформованных изделий. Заготовки теста загружаются в рабочую камеру без перекладывания — находясь на подах многоярусных стеллажных тележек. В зависимости от модели устройства и размеров внутренней камеры в шкаф окончательной расстойки может быть загружено от одной до девяти тележек с заготовками. Хотя существуют и простейшие модели расстойных шкафов небольшой производительности, в которых изделия из теста размещаются непосредственно на противнях.
      
      Основная задача данных устройств – обеспечение заданных параметров температуры и влажности воздуха внутри камеры с загруженными заготовками, что позволяет быстрее восстанавливать нарушенную при формовке структуру теста и передавать изделия на участок выпечки. Таким образом, шкаф окончательной расстойки за счет снижения потерь времени и компактного размещения заготовок, экономит пространство в цеху и способствует повышению производительности всего комплекса хлебопекарного оборудования. Важнейшими техническими характеристиками шкафов окончательной расстойки являются:
      - Потребляемая электрическая мощность.
      - Количество и размер тележек и противней, которые могут поместиться в шкафу.
      - Наличие и параметры климатической установки.
      - Диапазон регулировки температуры и влажности.
      - Тип системы управления и возможности программатора режимов.
      Для того чтобы обеспечить одинаковые климатические условия для тестовых заготовок, размещенных на разных уровнях каждой стеллажной тележки, шкаф окончательной расстойки должен быть оснащен эффективной системой циркуляции воздушных потоков. Для этого подогретый и увлажненный воздух подается внутрь камеры мощным вентилятором. Повышенная влажность в камере защищает поверхность теста от пересыхания и растрескивания, что неминуемо испортило бы внешний вид и товарные свойства конечной продукции.
      
      Особенности конструкции шкафов для расстойки теста
      
      Конструктивно современный шкаф окончательной расстойки состоит из прочного металлического каркаса, к которому с боков, сверху и снизу крепятся теплоизолированные стенки, пол и потолок, а впереди – система распашных дверей с прозрачными многослойными стеклами, позволяющими визуально контролировать состояние загруженных тестовых заготовок. Современные расстойные агрегаты оснащены эффективной системой климат – контроль с функцией парообразования, имеют микропроцессорную систему управления, комплектуются всеми необходимыми кабелями и трубными соединениями. Неотъемлемым элементом установки является питающий силовой электрический модуль.
      
      Шкаф окончательной расстойки высокого качества отличает широкое использование производителем нержавеющей стали, наличие эффективной теплоизоляции в виде сэндвич – панелей, а также надежной управляющей системы, позволяющей в широких пределах регулировать процессы в рабочей камере, контролировать время и автоматически поддерживать один из заданных режимов работы. Для удобства перевозки и установки в производственных помещениях с недостаточно широкими дверьми, шкаф окончательной расстойки поставляется производителем в разобранном виде и собирается непосредственно на месте.
      
      Для совместной работы с печами непрерывного действия предназначены модели с тоннельным исполнением. Ведущие российские производители хлебопекарного оборудования по отдельному заказу способны изготовить и поставить конструкцию любого нестандартного размера. Вариант комплектации, параметры систем климат – контроля, парообразования и микропроцессорного управления, которыми будет оснащен шкаф окончательной расстойки , предварительно согласовываются и утверждаются заказчиком.
      
      Особенности выбора расстойного оборудования
      
      Разнообразный ассортимент оборудования для расстойки тестовых заготовок, который предлагают лучшие российские производители, позволяет как крупным, так и мелким предприятиям – хлебозаводам, частным цехам, подразделениям заведений общественного питания и мини-пекарням подобрать шкаф окончательной расстойки нужной производительности и габаритов. Стабильные цены, высокое качество, отсутствие привязки стоимости к курсу доллара, недорогие запасные части, надежное гарантийное обслуживание и последующий сервис – безусловные плюсы работы с отечественными заводами и поставщиками.
      
      Читайте также: