Инструкция по охране труда при работе с сушильным шкафом в доу
Пакеты документации для школы Положения
для
школы Инструкции
для детских
лагерей Должностные
инструкции
для школы Документы
по Охране труда
в школе Пожарная
безопасность
в школе Документация
учебных
кабинетов Документы
по ГО и ЧС
в школе Документация
котельной
школы Инструкции
для организаций
питания
Пакеты документации для детского сада Положения
для
ДОУ Должностные
инструкции
для ДОУ Документы
по Охране
труда в ДОУ Пожарная
безопасность
в ДОУ Документы
по ГО и ЧС
в ДОУ Документация
котельной
ДОУ
Инструкция по охране труда при работе с жарочным шкафом
СОГЛАСОВАНО
Председатель профкома
___________________________
_________ /_________________/
протокол №__ от «___»___ 2022 г
УТВЕРЖДЕНО
Руководитель _______________
__________________________
_________ /________________/
Приказ №__ от «___»___ 2022 г
Инструкция
по охране труда при выполнении работ с жарочным шкафом
1. Общие требования по охране труда
1.1. Настоящая инструкция по охране труда при выполнении работ с жарочным шкафом составлена на основе Типовых инструкций по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания ТОИ Р-95120-(001-033)-95, с учетом СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», введенных в действие с 1 января 2021 года, ГОСТом Р 12.0.007-2009 "Система стандартов безопасности труда. Система управления охраной труда в организации. Общие требования по разработке, применению".
1.2. К самостоятельной работе с жарочным шкафом допускаются лица, которые ознакомились с данной инструкцией по охране труда, соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже одного раза в год), вакцинации и имеют личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе, прошедшие вводный и первичный инструктаж по охране труда.
1.3. Во время выполнения работ с жарочным шкафом необходимо строгое выполнение настоящей инструкции по охране труда, соблюдение правил внутреннего трудового распорядка организации, режима труда и отдыха, должностной инструкции.
1.4.
физических:
- возникновение термических ожогов при случайном касании нагревательных частей жарочного шкафа;
- поражение электрическим током при наличии неисправного заземления корпуса жарочного шкафа, при повреждении подводящего питание кабеля, а также при отсутствии диэлектрического коврика.
1.5. Во время выполнения работ с использованием жарочного шкафа, должна использоваться следующая спецодежда и средства индивидуальной защиты: халат, хлопчатобумажный передник, головной убор (косынка или колпак). На полу, возле жарочного шкафа обязательно должен находиться диэлектрический коврик.
1.6. На пищеблоке (кухне) должна быть в наличии медицинская аптечка, включающая в себя набор необходимых медикаментов и перевязочных средств, для оказания первой помощи при возникновении различных травм у сотрудников пищеблока. Срок годности медикаментов в аптечке должен регулярно проверяться. По истечении срока годности аптечка должна быть своевременно заменена.
1.7. Все сотрудники пищеблока обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, хорошо знать места, где находятся первичные средства тушения пожара. Пищеблок должен быть оборудован первичными средствами пожаротушения.
1.8. При возникновении несчастного случая, пострадавший или очевидец должен сообщить о случившемся администрации организации. При неисправности какого-либо оборудования необходимо сразу же прекратить выполнение работ и поставить в известность заведующего производством (шеф-повара).
1.9. В процессе выполнения работы с жарочным шкафом повар или иной работник пищеблока (кухни) должен соблюдать правила ношения спецодежды и использования коллективных средств защиты, а также соблюдать правила личной гигиены, требования данной инструкции и содержать в чистоте свое рабочее место.
1.10. Сотрудник пищеблока, допустивший невыполнение или нарушение данной инструкции по охране труда при работе с жарочным шкафом, привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии с Уставом организации, трудовым договором, Трудовым кодексом Российской Федерации и, при необходимости, подвергается внеочередной проверке знаний по охране труда.
скачать: Инструкции для пищеблока (кухни)
Инструкции для пищеблока Школы, ДОУ, Столовой, Ресторана, Кафе. Обновление: 05.09.2021
2. Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Перед началом работы с жарочным шкафом сотрудник пищеблока должен надеть спецодежду, волосы необходимо тщательно спрятать под косынку или колпак.
2.2. Следует включить вытяжную вентиляцию.
2.3. Необходимо убедиться в наличии на полу возле корпуса жарочного шкафа диэлектрического коврика.
2.4. Сотрудник пищеблока обязан проверить наличие и надежность присоединения к корпусу жарочного шкафа защитного заземления, а также целостность подводящего кабеля электропитания.
2.5. Подготовить инвентарь, прихватки, исходные полуфабрикаты.
2.6.
- исправность ручек и прижимных пружин дверок рабочих камер, устойчивость полок и прочность кронштейнов;
- наличие и целостность ограждающих поручней и нижних подовых листов.
3. Требования охраны труда во время выполнения работы
3.1. Необходимо встать на диэлектрический коврик и включить жарочный шкаф, далее необходимо убедиться в его правильной работе.
3.2. Сотрудник пищеблока должен подготовить для выпечки в жарочном шкафу исходные полуфабрикаты.
3.3. Необходимо довести температуру в жарочном шкафу до установленной нормы в зависимости от исходных изделий.
3.4. При эксплуатации электрического шкафа с вкатным стеллажом перемещение стеллажей с продукцией в рабочую камеру и из нее следует осуществлять с помощью приспособлений (съемной ручки), предохраняющих от получения ожогов.
3.5. Загрузку и выгрузку производить осторожно, не касаясь нагретых металлических поверхностей. Для того, чтобы избежать термических ожогов рук, сотруднику пищеблока необходимо вставлять и вынимать противни с выпечкой из жарочного шкафа, обязательно используя для этого полотенца или специальные прихватки.
3.6. Своевременно выключать электрические шкафы, производить регулировку мощности и температуры жарочной камере.
3.7. Кондитерские листы и формы укладывать на тележку или передвижной стеллаж так, чтобы углы листов и форм не выступали за габариты тележки, стеллажа.
3.8.
- использовать для выпечки формы и листы с нагаром;
- включать жарочный шкаф при отсутствии нижних подовых листов;
- переводить лимб терморегулятора непосредственно с высокой температуры на низкую без отключения шкафа для остывания;
- производить очистку включенного шкафа.
3.9. Работник пищеблока должен соблюдать максимальную осторожность во время открывания дверцы жарочного шкафа для того, чтобы избежать термических ожогов лица и верхних дыхательных путей горячим воздухом.
3.10. Следует вести наблюдение за температурой в жарочном шкафу для того, чтобы избежать его чрезмерного перегревания.
3.11. Сотрудник пищеблока не имеет права оставлять без присмотра включенный жарочный шкаф, а также допускать к работе с ним необученный персонал.
4. Требования охраны труда при возникновении аварийных ситуаций
5. Требования охраны труда после завершения работы
5.1. Сотрудник пищеблока должен отключить жарочный шкаф от электросети и, дождавшись его полного остывания, очистить жарочный шкаф.
5.2.
- очистить камеру сухим способом, без применения воды;
- наружную поверхность протереть слегка увлажненной тканью или промыть мыльным раствором и насухо вытереть фланелью;
- хромированные детали протереть мягкой тканью.
5.3. Привести в надлежащий порядок свое рабочее место. Убрать кухонный инвентарь в места хранения.
5.4. Отключить вытяжную вентиляцию.
5.5. Снять спецодежду и тщательно вымыть руки теплой водой с использованием мыла.
5.6. Сообщить заведующему производством (шеф-повару) пищеблока обо всех неисправностях, замеченных во время работы, и принятых мерах по их устранению.
Инструкцию разработал: __________ /________________/
СОГЛАСОВАНО
Специалист по охране труда __________ /________________/
«___»__________202__г.
С инструкцией ознакомлен(а)
«___»__________202___г. __________ /________________/
Инструкция по охране труда при эксплуатации электрического сушильного шкафа
1. К самостоятельной работе с электрическим сушильным шкафом допускаются лица мужского и женского пола не моложе 18 лет, прошедшие:
1.1. специальную подготовку и обучение по безопасности труда;
1.2. медицинское освидетельствование и допущенные по состоянию здоровья к работе;
1.3. вводный инструктаж и первичный инструктаж на рабочем месте;
1.4. проверку знаний в объеме I группы по электробезопасности.
2. Работник обязан:
2.1. соблюдать правила внутреннего трудового распорядка;
2.2. не употреблять спиртные напитки, а также не находиться на рабочем месте, территории организации или в рабочее время в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения.
Курить разрешается только в специально установленных местах;
2.3. выполнять работу в специальной (санитарной) одежде с применением средств индивидуальной защиты в соответствии с установленными нормами.
3. Работник должен:
3.1. уметь оказывать первую (доврачебную) помощь пострадавшему при несчастных случаях. Знать, где находится аптечка с набором медикаментов, и при необходимости обеспечить доставку (сопровождение) пострадавшего в лечебное учреждение.
Знать местонахождение и уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения, не загромождать доступ к противопожарному инвентарю, гидрантам и запасным выходам;
3.2. соблюдать правила санитарной и личной гигиены;
3.3. не принимать пищу на рабочем месте.
4. На работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:
4.1. повышенная температура воздуха рабочей зоны;
4.2. повышенная температура воздуха поверхностей электрического сушильного шкафа;
4.3. вредные вещества в воздухе рабочей зоны;
4.4. повышенное значение напряжения в электрической цепи.
5. Работник несет персональную ответственность за нарушение требований Инструкции в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
2. Требования по охране труда перед началом работы
6. Подготовить свое рабочее место к безопасной работе, привести его в надлежащее санитарное состояние.
7. Проверить исправность работы оборудования электрического сушильного шкафа (контрольно-измерительные приборы, сигнализацию, электрический шнур, вилку, розетку, заземление).
3. Требования по охране труда при выполнении работы
8. Устройство электрического сушильного шкафа должно соответствовать Правилам устройства электроустановок (ПУЭ), а эксплуатация его должна осуществляться в соответствии с Правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей и Правилами техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей, инструкцией по эксплуатации электрического сушильного шкафа (из паспорта завода-изготовителя).
9. В помещении, где установлен электрический сушильный шкаф, должны быть средства пожаротушения (углекислотный огнетушитель, кошма и др.).
10. При сушке лекарственных трав ядовитых видов сушильный шкаф должен быть оборудован вытяжной вентиляцией; воздуховод, по которому от сушильного шкафа удаляется воздух, загрязненный агрессивными примесями, должен выполняться из кислотостойких материалов, а воздух перед выбросом в атмосферу - очищаться от этих примесей.
11. Помещать в сушильный шкаф легковоспламеняющиеся и горючие жидкости (вещества) запрещается.
12. Не оставлять включенным незагруженный сушильный шкаф.
13. При работе сушильного шкафа внимательно следить за работой контрольно-измерительных приборов (температурой в сушильном шкафу, аварийной и рабочей сигнализацией, блокировочными устройствами и др.).
14. Не открывать дверь сушильного шкафа до охлаждения (до комнатной температуры), если другого указания нет в заводской инструкции.
4. Требования по охране труда по окончании работы
15. По окончании работы отключить сушильный шкаф.
16. В случае выявления в процессе работы сушильного шкафа неисправностей работник должен сообщить об этом администрации аптеки.
5. Требования по охране труда в аварийных ситуациях
17. Немедленно прекратить работу при возникновении ситуаций, которые могут привести к аварии или несчастным случаям:
17.1. Отключить используемое оборудование, прекратить работу.
17.2. При возникновении пожара или загорания работник обязан:
- немедленно сообщить об этом в городскую пожарную службу по телефону 101, указав адрес объекта и что горит, и руководителю объекта;
- принять меры по обеспечению безопасности и эвакуации людей;
- приступить к тушению пожара с помощью имеющихся на объекте первичных средств пожаротушения;
- по прибытии подразделений пожарной службы сообщить им необходимые сведения об очаге пожара и мерах, принятых по его ликвидации;
- на период тушения пожара работник должен обеспечить охрану с целью исключения хищения материальных ценностей.
18. Оказать необходимую первую (доврачебную) помощь пострадавшему на производстве, освободив его от действия травмирующего фактора (электротока, механизмов и т.д.).
19. При получении травмы на производстве немедленно обратиться в лечебное учреждение и сообщить о случившемся непосредственному руководителю, сохранить рабочее место без изменений на момент получения травмы, если это не угрожает окружающим.
КОММЕНТАРИЙ
Данная инструкция приведена в качестве примера и оформлена согласно требованиям Инструкции о порядке принятия локальных нормативных правовых актов по охране труда для профессий и отдельных видов работ (услуг), утвержденной постановлением Минтруда и соцзащиты от 28.11.2008 N 176.
Она может применяться как основа при разработке соответствующей инструкции с учетом специфики деятельности организации, конкретных условий производства работ, оказания услуг.
Инструкция по охране труда при работе на сушильной машине
1. Настоящее руководство по эксплуатации знакомит обслуживающий персонал с
конструкцией, принципом действия и особенностями эксплуатации машин
сушильных.
2. Машина сушильная должна быть надежно заземлена в соответствии с требованиями электробезопасности по ГОСТ 12.2.007.0-75.
3. Присоединение машины к электрической сети должно производиться кабелем с медными жилами сечением не менее 1,5 м.
4. Кабель к машине должен быть проложен по полу прачечной в защитном кожухе.
5. Машины сушильные с торцевым обслуживанием предназначены для сушки фасонных изделий из смешанных и хлопчатобумажных тканей, выстиранных и отжатых до остаточной влажности не более 50 %.
2. Требования охраны труда перед началом работы.
1. Перед работой необходимо убедиться в полной исправности машины. Проверить:
- состояние барабана отсутствие посторонних предметов и повреждений поверхности;
- надежность запирания замка и плотность прилегания дверцы загрузочного люка;
- работу блокировки дверцы загрузочного люка;
- работу барабана на холостом ходу (плавное вращение без заеданий);
- правильность вращения барабана (по часовой стрелке);
- плотность прилегания дверцы фильтра.
3. Требования охраны труда во время работы.
1. Включить автоматический выключатель, расположенный на правой боковой стенке машины. На панели управления должна загореться сигнальная лампа "СЕТЬ".
2. Выстиранное и отжатое в центрифуге белье растрясти и загрузить
в барабан сушильной машины.
3. 3акрыть дверцу загрузочного люка.
4. На машинах переключателем "РЕЖИМ" установить требуемый режим нагрева калорифера (номинальный или 1/2 номинального). В машине предусмотрены два режима нагрева , устанавливаемые переключателем «Режим».
5. Установить требуемое время сушки (5-30 мин), для чего необходимо повернуть рукоятку-указатель реле времени по часовой стрелке до 25-30 мин, а затем установить ее на нужное значение.
6. Включить машину, нажав кнопку "ПУСК". При этом на машинах должна загореться сигнальная лампа "НАГРЕВ".
- оставлять работающую машину без присмотра;
- нарушать режимы технологического процесса обработки белья;
- работать при отсутствии световой сигнализации машины;
- работать при неисправных или отключенных блокировках;
- производить ремонтные работы при включенной машине;
- эксплуатация сушильной машины при отключенной принудительной вентиляции цеха.
- допускать к работе лиц, не обученных правилам техники безопасности и эксплуатации машины.
4. Требования охраны труда по окончании работы.
1. По истечении времени сушки срабатывает реле времени, отключаются реле, пускатели электронагревательных элементов. Остановка машины в процессе сушки осуществляется кнопкой
«СТОП».
2. Пускатель электродвигателя будет оставаться еще включенным в течение 150-200секунд, таким образом, обеспечивается частичное охлаждение белья в барабане.
3. П о окончании цикла сушки, после полной остановки барабана открыть дверцу загрузочного люка, выгрузить высушенное белье.
4. Периодически производить очистку сетки фильтра, в зависимости от интенсивности засорения очёсами, обусловленной качеством и видом высушиваемого белья. Для этого открыть переднюю дверцу нижнего отсека, очистить фильтр и закрыть дверцу.
По окончании работы смены, чтобы исключить нагрев конструкции:
- закрыть вентиль подачи пара;
- запустить машину "в холостую" (без белья);
- отключить автомат после остановки барабана.
5. По окончании работы отключить автоматический выключатель.
5. Требования охраны труда в аварийных ситуациях.
1. Для аварийной или иной остановки машины в процессе сушки использовать кнопку "СТОП".
2. Запрещается производить все виды ремонтных работ с электрооборудованием.
3. Для аварийной или иной остановки машины в процессе сушки использовать кнопку "СТОП".
Инструкция по охране труда при работе с электрическим сушильным шкафом.
1. К самостоятельной работе с электрическим сушильным шкафом допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие:
- специальную подготовку и обучение по безопасности труда;
- медицинское освидетельствование и допущенные по состоянию здоровья к работе;
- вводный инструктаж и первичный инструктаж на рабочем месте;
- проверку знаний в объеме I группы по электробезопасности.
2. Работник обязан при работе с электрическим сушильным шкафом выполнять работу в специальной (санитарной) одежде с применением средств индивидуальной защиты в соответствии с установленными нормами.
3. Работник должен знать местонахождение и уметь пользоваться первичными средствами пожаротушения, не загромождать доступ к противопожарному инвентарю и запасным выходам.
4. Работник обязан соблюдать правила санитарной и личной гигиены.
5. При работе с электрическим сушильным шкафом на работника могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:
- повышенная температура воздуха рабочей зоны;
- повышенная температура воздуха поверхностей электрического сушильного шкафа;
- вредные вещества в воздухе рабочей зоны;
- повышенное значение напряжения в электрической цепи.
2. Требования по охране труда перед началом работы
1. Подготовить свое рабочее место к безопасной работе, привести его в надлежащее санитарное состояние.
2. Проверить исправность работы оборудования электрического сушильного шкафа (контрольно-измерительные приборы, сигнализацию, электрический шнур, вилку, розетку, заземление).
3. Требования по охране труда при выполнении работы.
1. Устройство электрического сушильного шкафа должно соответствовать Правилам устройства электроустановок (ПУЭ), а эксплуатация его должна осуществляться в соответствии с Правилами технической эксплуатации электроустановок потребителей и Правилами техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей, инструкцией по эксплуатации электрического сушильного шкафа (из паспорта завода-изготовителя).
2. В помещении, где установлен электрический сушильный шкаф, должны быть средства пожаротушения (углекислотный огнетушитель).
3. Запрещается помещать в сушильный шкаф легковоспламеняющиеся и горючие жидкости (вещества).
4. Запрещается оставлять включенным незагруженный сушильный шкаф.
5. При работе сушильного шкафа необходимо внимательно следить за работой контрольно-измерительных приборов (температурой в сушильном шкафу, аварийной и рабочей сигнализацией, блокировочными устройствами и др.).
6. Запрещается открывать дверь сушильного шкафа до охлаждения (до комнатной температуры).
4. Требования по охране труда по окончании работы.
1. По окончании работы отключить сушильный шкаф.
5. Требования охраны труда в аварийных ситуациях.
1. В случае возникновения аварийных ситуаций работник обязан, при возможности, отключить сушильный шкаф и немедленно сообщить об этом заместителю директора по АХР.
2. При обнаружении обрыва проводов питания или нарушения целостности их изоляции, других повреждений, появления запаха гари немедленно прекратить работу, отключить питание и сообщить об этом заместителю директора по АХР.
3. При поражении работника электрическим током принять меры по его освобождению от действия тока путем отключения электропитания и до прихода медсестры оказать потерпевшему доврачебную помощь.
4. При освобождении пострадавшего от действия электрического тока следить за тем, чтобы самому не оказаться в контакте с токоведущей частью.
5. В случае возгорания отключить питание, сообщить в пожарную охрану и руководителю, после чего приступить к тушению пожара имеющимися средствами.
Разработал: специалист по охране труда С.А. Ткачева
С инструкцией по охране труда ознакомлен, инструкцию получил:
«___________»___________________г. _____________________________ ____________________
Читайте также: