Для чего нужен сушильно вялочный шкаф
Коптильная камера до 200 кг. загрузки:
ККЭ-200 для ускоренного 30-90 мин.холодного и горячего копчения.
Электростатическая, также как во всей нашей линейке, используется разность потенциалов на продукте и дыме, возникает эффект электронного потока, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Это ускоряет процесс копчения в 10 раз.
В коптильне ККЭ время копчения составляет всего 1,5 часа, вместо 12-15-ти, при традиционном методе, без применение электростатики, при этом продукт менее усыхает и получается более сочным с насыщенным вкусом, также уменьшаются потери по весу на 10 %.
Электростатика осаждает весь дым на продукт, в атмосферу попадает не более 3% вырабатываемого дыма. Это позволяет коптить продукты питания даже в квартире,супермаркетах и магазинах, кафе, ресторанах. Коптильня оснащена дым генератором встроенным, с фильтром-охладителем, без компрессора с автоматическим поджигом, расположен с лева в низу, с отдельной дверцей для загрузки, работает на небольшом количестве обычных дров либо щепы, позволяет комбинировать различные породы древесины кустарников и пряных трав, описано в инструкциях.
ККЭ- это универсальная коптильня, подойдет малого и среднего бизнеса. В ней можно коптить все виды продуктов питания, такие как рыба, мясо, сало, птица, сыры и пр.. Корпус коптильни выполнен из сертифицированной пищевой нержавеющей стали, не выделяет вредных паров при нагревании, легко моется. В комплекте 48 шампуров, скребок, поддон для сбора жира. Докупать дополнительно ничего не нужно.
- Максимальная разовая загрузка до 200 кг, высокая производительность, до 1200 кг в день.
- Копченый продукт в ККЭ не содержит канцерогенов.
Технические характеристики:
- Производительность до 1200 кг. в день.
- Потребляемая мощность 0.5-5 КВт/час
- Разовая загрузка до 200кг.
- Расход древесины 400г.,на 1.5 часа копчения.
- Напряжение 220 Вольт
- Расход древесины 400г.,на 1.5 часа копчения.
- Напряжение 220 Вольт
- Масса 90 кг.
- Габариты: 1000x1050x1950
- В комплект камеры входит: 48 шампуров, скребок, Поддон для сбора жира.
Коптильная камера до 100 кг. загрузки:
Коптильня горячего и холодного электростатического копчения ККЭ-100 универсальна, т.е. для холодного и горячего копчения. В ней можно проводить все известные 4 вида копчения, холодное традиционное, холодное электростатическое, горячее традиционное, горячее электростатическое (в зависимости от выбора кнопок). Также как во всей нашей линейке, используется разность потенциалов на продукте и дыме, возникает эффект электронного потока, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Это ускоряет процесс копчения в 10 раз.
- Производительность — до 800 кг. в смену.
- Потребляемая мощность- 0.5 кВт -при холодном копчении
- 3.0 КВт/час при горячем копчении
- Максимальная разовая загрузка- до 100кг.
- Расход древесины-150г., на 1.5 часа копчения
- Напряжение- 220 Вольт
- Необходимая производственная площадь- 4-6 м2
- Масса-72 кг.
- Габариты: 700x1060x1870
- В комплекте 24 шампура, скребок, поддон для сбора жира.
Коптильная камера до 50 кг. загрузки:
Коптильня горячего и холодного электростатического копчения ККЭ -50 универсальна, т.е. для холодного и горячего копчения Электростатическая, также как во всей нашей линейке, используется разность потенциалов на продукте и дыме, возникает эффект электронного потока, который подхватывает дымовую смесь и направляет её на продукт. Это ускоряет процесс копчения в 10 раз.
- Производительность — до 400 кг. в смену
- Потребляемая мощность — 2.5 КВт/час
- Максимальная разовая загрузка – 50 кг.
- Расход древесины 100г.,на 1.5 часа копчения
- Напряжение — 220 Вольт
- Необходимая производственная площадь — 4-6 м2
- Масса – 52 кг.
- Габариты: 600x500x1870
- В комплекте 14 шампуров, скребок, поддон для сбора жира.
Коптильная камера до 25 кг. загрузки:
- Производительность — до 300 кг. в смену
- Потребляемая мощность 0.5 кВт при холодном копчении.
- 1.8 КВт/час при горячем копчении.
- Максимальная разовая загрузка до 25 кг.
- Расход древесины 200г,на 1.5 часа копчения
- Напряжение 220 В.
- Необходимая производственная площадь 4-6 кдратов.
- Масса 37 кг.
- Габариты 600x500x1200
- В комплекте 8 шампуров, скребок, поддон для сбора жира.
СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЙ ШКАФ ВШ-1/23
Сушильно-вялочный шкаф ВШ-1/23, предназначен для сушки и вялки рыбы, мяса, птицы и других продуктов в подвешенном состоянии, при температуре 20-40 гр ..
- максимальная разовая загрузка до 80 кг.
- Потребление 1,8 кВт, 220 В.
- используеться для сушки продуктов перед копчением, также можно использовать для вялки.
- Время вялки 12-48 час..
- Снабжен термостатом с пределом регулировки 20-40 гр.
- Вес 23 кг
- Габариты 420х420х1350
- В комплекте 16 шампуров.
СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЙ ШКАФ ВШ-2/120
Сушильно-вялочный шкаф ВШ-2/120, предназначен для сушки и вялки рыбы, мяса, птицы и других продуктов в подвешенном состоянии, при температуре 20-40 гр ..
- максимальная разовая загрузка до 120 кг.
- Потребление, 1,8 кВт, 220 В.
- Снабжен термостатом с пределом регулировки 20-40 гр.
- Вес 29 кг
- Размеры 420х420х1930
- В комплекте 16 шампуров.
СУШИЛЬНО-ВЯЛОЧНЫЙ ШКАФ ВШ-3/240
- Сушильно-вялочный шкаф ВШ-1/240, предназначен для сушки и вялки рыбы, мяса, птицы и других продуктов в подвешенном состоянии, при температуре 20-40 гр .
- максимальная разовая загрузка до 240 кг.
- Потребление, 3,0 кВт, 220 В.
- Снабжен термостатом с пределом регулировки 20-40 гр
- Габариты 440х880х1950
- Вес 40 кг. Время вялки 12-48 часов. В комплекте 26 шампуров.
Лизинг позволит Вам ужу сегодня и без значительных единовременных затрат получить оборудование. «РостАгроСтрой» совместно с АО «Первоуральскбанк» предлагают лизинговую программу для финансирования оборудования. Рассчитайте условия для расширения Вашего бизнеса в лизинговом калькуляторе >>>
Промышленные и лабораторные сушильные шкафы – назначение, характеристики, принцип работы
Технологические процессы на производстве включают работу с образцами и материалами при высоких температурах – нагревание, нормализацию, высушивание и пр. Для этого используются специализированное оборудование. В данной статье мы рассмотрим, что такое сушильный шкаф, каков его принцип работы и характеристики.
Сушильный шкаф – необходимое оборудование в лаборатории и на производстве
Сфера использования
Сушильный шкаф – это электрическое нагревательное оборудование, в камере которого поддерживается постоянная температура от 50 до 500 градусов. Оно может применяться в лабораториях или исследовательских центрах для проведения испытаний, в тяжелой, и химической промышленности, медицине, фармацевтике. Основное назначение – длительное прогревание вещества при температурах выше, чем в окружающей среде, тестирование образцов. Операции, в которых используется сушильные шкафы:
- Сушка посуды в лабораториях.
- Стерилизация медицинского инструмента.
- Обжиг стекла, керамики и прочих материалов.
- Выпаривание.
- Прокаливание.
- Нормализация.
- Состаривание.
- Вулканизация.
- Изучение стабильности при нагреве.
В медицине сушильный шкаф используют для стерилизации
Например, приборы такого класса используются для определения влажности зерна в агропромышленности или присутствия солей тяжелых металлов в пищевых продуктах. Посмотреть сушильные шкафы вы можете тут.
Сушильный шкаф – принцип работы и особенности
Проведение описанных выше операций возможно благодаря таким конструктивным особенностям оборудования:
- Камера из теплоизолирующего материала, которая располагается в стальном прочном корпусе.
- Нагревательным элементам ленточного типа с одной или нескольких сторон.
- Вентилятор, который обеспечивает равномерный обдув и распределение тепла.
- Канал для отведения пара.
- Микропроцессорный регулятор для точной настройки параметров.
Терморегулятор важен для точной настройки работы
Принцип работы заключается в нагреве воздуха до заданной температуры и равномерном распространении его по рабочей камере вентилятором. Влага, которая содержится в образце, при воздействии тепла превращается в пар, который выводится через вентиляционное отверстие. Для каждого материала и операции выбирается свой температурный режим. Большинство проводится при значениях внутри камеры от 50 до 200 градусов. В промышленности могут использоваться сушильные шкафы с расширенным диапазоном температур – до 300 или даже до 500 о С.
Характеристики сушильных шкафов
При выборе оборудования учитывают такие параметры:
- Диапазон рабочих температур. Это основной показатель, по которому осуществляется выбор.
- Внутренний объем рабочей камеры. Еще один важный параметр, который зависит от того, с какими именно материалами и предметами предстоит работать на данном оборудовании. Для лабораторий достаточно приобрести модели с небольшими камерами, потому как в них помещают маленькие опытные образцы. В промышленных цехах, лечебных учреждениях устанавливают сушильные шкафы с большими камерами для работы с инструментом и крупными заготовками.
- Режим. Может быть обычный нагрев, в вакууме и т.д. Зависит от методики проведения исследований и обработки.
- Тип терморегулятора. Можно ограничиться обычным, если не нужна точность до десятых градуса, или программируемым, с несколькими десятками ступеней нагрева и возможностью подключения к ПК.
- Мощность.
- Время выхода в рабочий режим.
- Стабильность температуры внутри камеры.
Для таких устройств, как шкаф сушильный, это основные технические характеристики. К дополнительным можно также отнести:
- Параметры сети питания.
- Габариты.
- Вес.
- Возможность комплектации дополнительным оборудованием (усиленным подом, смотровым окном, полками, подвесами, решетками и т.д.)
- Масса.
- Сложность управления и настройки.
Виды оборудования для сушки
По назначению выделяют:
- Лабораторные. Они имеют меньший объем и максимальную температуру. Это связано с особенностями тестируемых образцов, экономией места, необходимости обеспечить безопасность работы персонала.
- Промышленные. У них крупные габариты, они производительнее и имеют широкий диапазон температур. Некоторые модели оснащены автоматической подачей заготовок.
Промышленный сушильный шкаф
По принципу действия сушильное оборудование бывает:
- Паровым. Для таких моделей характерна небольшая температура нагрева и подача в камеру пара под определенным давлением. Используют в медицине, лабораториях для стерилизации посуды и инструмента.
- Воздушным. Наиболее распространенный вид, в камеру подается нагретый воздух. У таких устройств широкий диапазон рабочих (от 50 до 300-400 о С).
- Бактерицидным. В дополнение к прогреву в камере устанавливаются кварцевые или другие обеззараживающие лампы. Также часто используются для стерилизации.
- Вакуумным. Нагревание осуществляется без присутствия воздуха.
- С защитной атмосферой. В рабочую камеру подается какой-либо газ (азот, аргон и пр.).
- Инфракрасным. Используют в пищевой промышленности для определения влажности или испарения лишней жидкости. Максимальная рабочая температура – не выше 100 о С.
Инфракрасный сушильный шкаф
Выбрать и приобрести сушильные шкафы вы можете ООО «НПП Спектраналит». Мы предлагаем оборудование отечественного и импортного производства по выгодным ценам. Подобрать его помогут наши консультанты, которые предоставят всю необходимую информацию. Обращайтесь в любое время.
Титраторы: что это такое, для чего используются, какие бывают, особенности разных видов
23.05.2021 В промышленных и научных лабораториях часто выполняются исследования образцов, в которых необходимо выявить количественное содержание воды. Для осуществления таких операций применяется специальное оборудование – титраторы. С их помощью можно получить максимально точные результаты за несколько минут. Эта статья познакомит вас с общими сведениями о данных устройствах. Подробнее..
Типы рН-метров, принцип их действия и технические характеристики
22.12.2020 РН метры служат для определения уровня кислотности в жидких веществах (вода, растворы, кровь и так далее). Приборы востребованы во многих отраслях промышленности. Подробнее..
Хроматограф – устройство, принцип действия, виды
24.11.2020 Чтобы понять, что такое хроматограф и для чего он нужен, стоит сказать пару слов об исследовании, которое проводят с его помощью. Называется оно хроматография и было открыто в начале 20 века ученым М.Цветом. Это методика разделения смесей на отдельные составляющие и анализа компонентов. Подробнее..
Читайте о нас
Измерительное устройство D 2401 2 на складе нашей компании.
На нашем складе имеется в наличие новое измерительное устройство D 2401 2. Переносная трехфункциональная измерительная рулетка MMC, была закуплена под договор с заказчиком, но заказчик скорректировал потребность и уменьшил количетво. Мы готовы реализовать Подробнее..
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ (оцинкованный металл)
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ
РЕЖИМЫ ОБОРУДОВАНИЯ
КОМПЛЕКТ ПОСТАВКИ
- Сушильный шкаф с осевым вентилятором
- Блок управления с таймером
ДОКУМЕНТЫ, СЕРТИФИКАТЫ,
ИНСТРУКЦИИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
| Вес (КГ) | 80 |
| Габаритные размеры | 820 х 1000 х 1700 мм |
| Потребляемая мощность | 0,5 - 1,5 кВт/час |
| Электропитание | 1 фаза, 220В, 50 Гц |
| Масса | 60 кг |
ОПИСАНИЕ
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ
…предназначена для:
- Эффективной сушки рыбы перед копчением в установке ИЖИЦА 1200/1200М/1200М2/1200М3, а также Ижица-ГК.
- Для вяления крупной и мелкой рыбы.
- Создания модульной конструкции для промышленного вяления рыбы в крупных объемах.
- Вяления мясных и рыбных снеков.
Ижица-СВ представляет собой шкаф из оцинкованного металла, в который помещается клеть с развешанной на ней продукцией. Благодаря действию вентилятора, продукция быстро теряет влагу и приобретает необходимые свойства вяленого или подсушенного продукта.
Для создания качественного вяленого продукта Ижица-СВ снабжена таймером, который позволяет настроить ступенчатое вяление: 30 мин. вентилятор работает, 30 мин. - не работает. За это время влага в продукте перераспределяется, на поверхности не возникает корки, которая бы препятствовала дальнейшему равномерному процессу вяления. Продукт получается равномерно провяленный и отличного качества.
Установка снабжена надежным осевым вентилятором мощность 0,5 КВт, создающим плотный воздушный поток.
Блок управления оборудован таймером, позволяющим автоматически отключать вентилятор при прохождении заданного времени сушки или вяления рыбы.
Для развешивания рыбы используются стандартные клети и шампура для установок Ижица серии 1200 и Ижица-ГК для крупной и мелкой рыбы. Клеть и шампура в комплект поставки сушильно-вялочной камеры не входят.
- Сушка: 1 клеть за 30 — 70 минут ( зависимости от вида рыбы).
- Вяление: 1 клеть за 48 — 74 часа (20 — 55 кг вяленой рыбы).
- Разовая загрузка: 50 — 80 кг (в зависимости от размера рыбы).
- Габаритные размеры: 820 х 1000 х 1700 мм.
- Потребляемая мощность: 1,2 — 1,5 кВт/час.
- Электропитание: 1 фаза, 220В, 50 Гц.
- Масса: 60 кг.
Требования к помещению для вяления и сушки рыбы:
- Температура: не ниже 17 0 С.
- 2,5 кв метра для одной вялочно-сушильной камеры.
- При размещении в помещении 3х и более вялочных камер желательно установить осушитель воздуха.
- Сушильный шкаф с вентилятором.
- Блок управления.
ВНИМАНИЕ! Поддон для сбора капель в базовый комплект не входит.
ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ
Для более детального понимания экономики коптильного производства мы разработали типовой бизнес-план, который поможет понять как считается себестоимость готовой продукции и какие первоначальные вложения необходимы для открытия своего коптильного цеха.
Сушильно-вялочная камера Ижица-СВ-Z
Сушильная камера для рам Z115 и Varmen-115
- Сушильная камера
- Паспорт оборудования
Ижица-СВ-Z предназначена для предварительной подсушки продукции перед загрузкой в профессиональные коптильни горячего копчения Ижица-Z115 и Varmen-115. Конструкция сушильной камеры рассчитана на рамы этих коптилен.
Эффективность использования заключается в интенсивном обдуве (поток 10000 м3/час) воздухом с температурой 14-25 °С. При этом продукт подсушивается, но не нагревается, что обеспечивает уменьшение потерь на шаге сушка и ускорение копчения.
Используя Ижица-СВ-Z для сушки позволяет увеличить производительность коптильных камер Ижица-Z115 и Varmen-115 на 30-40%.
При использовании СВ-Z программа копчения мяса может быть следующей:
Принцип действия
Установленные в задней части 2 вентилятора создают мощный горизонтальный воздушный поток сквозь продукт.
Материал изготовления
Ижица-СВ-Z изготавливается полностью из нержавеющей стали.
Управление
вариант 1 - система управления в базовом варианте, позволяет задавать:
- общее время сушки (30-60 мин)
- время шага работы вентилятора (в среднем 10-20 мин.)
- время шага остановки вентилятора для распределения влаги по продукту (в среднем 5-10 мин.)
вариант 2 - система управления скоростью обдува (v1102) позволяет дополнительно регулировать скорость обдува каждого вентилятора на каждом шаге (66 500 р.)
КОМПЛЕКТУЮЩИЕ
КАК ЗАКАЗАТЬ?
Cообщите нам о Вашем заказе: Можно выбрать интересующие товары в нашем каталоге и оформить заказ. Письмо придет менеджеру, он свяжется с Вами и сообщит о дальнейших действиях.
Уточнение заказа: Наш менеджер Вам позвонит и уточнит состав заказа, при необходимости поможет подобрать сопутствующее оборудование для Вашего производства.
Оформление счета и договора: Мы вышлем Вам на e-mail скан-копии договора и счета на оплату.
Доставка: Организуется по любому адресу в России, Казахстане, Белоруссии, Туркменистане и других странах. Транспортная компания забирает оборудование у нас с производства в г. Санкт-Петербург и привозит его Вам по указанному адресу (до терминала транспортной компании или до двери). Срок доставки по России: от 2 дней (Москва, Новгород) до 2х недель (Дальний Восток). Подробнее о стоимости доставки ниже.
РАСЧЕТ ДОСТАВКИ
В основном мы работаем с тремя транспортными компаниями: ПЭК, Автотрэйдинг, Желдорэкспедиция. Возможен выбор другой транспортной компании по Вашей просьбе.
Габариты (ШхГxВ): 0.9 x 0.9 x 1.8 м.
Объем: 1.46 м 3 .
Вес: 90 кг.
РЕЦЕПТЫ
Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий. Еще до того, как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти главнейший этап для получения желанного.
Балканский полуостров — одно из самых популярных направлений среди любителей гурман-туров. Это общеизвестный факт. Кухня народов, его населяющих, самобытна и разнообразна во многом благодаря.
Производительность оборудования на 220В и на 380В не отличается. Оборудование на 220В потребляет на 10% больше электроэнергии. Связано это с тем, что асинхронные двигатели, которые используются в нашем оборудовании, изначально все работают от 3 фаз (т.е. 380В). Их можно перевести на 220В с помощью конденсатора. При работе через конденсатор асинхронные двигатели теряют примерно 10% КПД, а также становятся несколько менее надежными. Поэтому мы рекомендуем по возможности переходить с 1 на 3 фазы. Но, в случае, если это не возможно, работать можно и на 1 фазе (220В). На производительность это не влияет!
В Ижице-1200 можно коптить на рейках любых лиственных пород деревьев, кроме березы и вишни. Например подходит такая древисина, как осина, бук, дуб, орех, груша, яблоня, и даже высушеная сосна (есть примеры использования для холодного копчения мяса и барабульки). Важно, чтобы рейка перед копчением была просушина.
Комплектующие и расходные материалы у нас всегда есть в наличии. Отправка возможно в течении 2х дней с момента оплаты. Оборудование собирается от 2 до 6 недель. Точные сроки сборки обоурдования указаны в каталоге в карточке оборудования.
Читайте также: