Книга правильное пиво 100 рецептов от немецких пивоваров крафт теория пошаговый процесс клинг к
Книга «Сам себе пивовар» Владимира Марковского предназначена для тех, кто интересуется темой пивоварения. Многие люди любят провести вечер с друзьями, попивая пиво из бокалов, наслаждаясь переливами напитка янтарного цвета. Кто-то любит брать пиво с собой в баню или сауну, а кто-то и вовсе просто смотрит телевизор, держа в руке бутылочку своего любимого лёгкого хмельного напитка. Однажды появляется мысль о том, что можно ведь и самостоятельно варить пиво, выбрать рецепт, найти своё “то самое”, да и продукт точно будет натуральный. Вот как раз таким людям и придётся по душе данная книга.
Первая часть посвящена истории пивоварения, теоретической информации, здесь рассказано, какие сорта пива бывают, какое нужно оборудование и приспособления, чтобы процесс пивоварения прошёл как положено. Для многих новичков эта информация будет очень полезна. Во второй части предлагаются разнообразные рецепты, они делятся на 2 вида: варение пива из зерна или из экстракта. Указаны все необходимые ингредиенты. Некоторые найти достаточно просто, некоторые сложнее. В любом случае, каждый сможет выбрать для себя подходящий рецепт и способ варки. После прочтения книги непременно захочется попробовать сварить пиво самостоятельно, так хорошо, понятно и вдохновляюще она написана.
Произведение относится к жанру Кулинария. Оно было опубликовано в 2015 году издательством : Эксмо. Книга входит в серию "Вина и напитки мира". На нашем сайте можно скачать книгу "Сам себе пивовар" в формате pdf или читать онлайн. Рейтинг книги составляет 3.03 из 5. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
Пиво считается одним из самых древних напитков, не утратило оно своей популярности и в наши дни. Книга предлагает небольшой экскурс в историю пива, знакомит с технологией пивоварения, а также с наиболее популярными сортами пива различных регионов Германии и всего мира. Книга содержит 50 рецептов блюд, неотъемлемым компонентом которых является пиво. Книга богато иллюстрирована.
Произведение относится к жанру Кулинария. Оно было опубликовано в 2003 году издательством Ниола 21 век. На нашем сайте можно скачать бесплатно книгу "Блюда к пиву" в формате pdf или читать онлайн. Здесь так же можно перед прочтением обратиться к отзывам читателей, уже знакомых с книгой, и узнать их мнение. В интернет-магазине нашего партнера вы можете купить и прочитать книгу в бумажном варианте.
Правильное пиво 100 рецептов от немецких пивоваров
© 2006 and 2015 Verlag Die Werkstatt GmbH
© Оформление. ООО «Издательство Эксмо», 2017
Об авторе книги
Клаус Клинг (родился в 1953 г.) – по образованию коммерсант в области оптовой и внешней торговли со специализацией на продуктах питания. В молодости, во время своих путешествий по Европе, он узнал много новых сортов пива. В Англии впервые увидел наборы для домашнего пивоварения, которые сразу заинтересовали его. Тогда в Германии невозможно было себе представить, что можно самому варить пиво. Но к концу 1980‑х гг. Клаус Клинг увлекся этой идеей, в том числе и потому, что увидел в ней незанятую экономическую нишу, интересную идею для бизнеса. Он начал исследовать рынок. Однако результаты оказались неутешительными, предложения – скудными, цены – завышенными, а представители государства не оказывали никакой поддержки. Тем не менее в 1992 г. уверенный в своем успехе Клаус Клинг начал посылочную торговлю товарами для домашних пивоваров‑любителей по умеренным ценам. Все свои знания о пивоварении он приобрел самостоятельно. Сегодня Клаус по-прежнему занимается любимым делом и уже разработал и ввел на рынок немало инноваций для пивоваров‑любителей. Его книга «Bier selbst gebraut» (самая издаваемая книга в этой области на немецком языке) была впервые опубликована в 1998 г. и с тех пор много раз переиздавалась в обновленном, дополненном и отредактированном виде.
Автор со своим домашним пивом
Перед вами – новое издание книги «Правильное пиво. 100 рецептов от немецких пивоваров». Это значимое событие дает мне повод для большой радости и гордости.
В книге вы узнаете много нового из мира пивоварения, найдете полезную информацию и советы.
Последние годы для пивоваров‑любителей не прошли без открытий. Особенно это касается новых аспектов ценности хмеля и возможностей его использования, например, добавления хмеля уже после главного брожения. Также появились новые, весьма интересные результаты в области селекции хмеля, которые обладают поистине взрывным потенциалом в области вкуса и аромата пива. Хочется отметить и тенденцию нетрадиционного и вариативного использования солода. (Хотя для творчески мыслящих пивоваров‑любителей все это не так уж и ново.)
Любопытные феномены открыли новые стороны пивоварения оригинальных сортов (или крафтового пива, как принято говорить сегодня). Массовое увлечение крафтовым пивом произвело большой резонанс на мировом пивоваренном рынке. И это пошло ему на пользу, так как приоритет стал отдаваться качеству и индивидуальности напитка.
В настоящем издании мы рассмотрим все новые факты и тенденции в пивоварении.
Желаю вам приятно провести время за чтением книги, творческим пивоварением и в поиске интересной информации!
Всем хорошей варки!
Домашний пивовар Хертель за работой. Нюрнберг, около 1430 г.
Все началось случайно
То, что история пива начинается в глубокой древности, сомнений не вызывает. Было бы интересно узнать, кому мы обязаны этим открытием, которое пережило тысячелетия и не потеряло популярности в наши дни. К сожалению, как и в случае со многими другими гениальными открытиями глубокой древности, это невозможно. Но мы попытаемся объяснить, как приблизительно могло возникнуть, если можно так выразиться, первобытное пиво.
Предположим, что открытие было чисто случайным: забытый кусок первобытного хлеба попал под дождь и перебродил. Через несколько дней его нашли, съели, и он вызвал некоторое опьянение. Такая версия выглядит органично и, скорее всего, так и было. Этот «веселящий» опыт так понравился нашему предку, что он решил повторить его. Со временем он совершенствовал свое мастерство, не без помощи соседей, которые тоже узнали о случившемся и пробовали варить свое «пиво». Так это открытие распространялось среди людей из века в век.
От истоков до XXI века
Шумеры за пивом
Археологи в буквальном смысле слова раскопали свидетельство того, что шумеры создавали брагу из зерновых лепешек и воды, которая вполне может считаться предком современного пива, уже приблизительно в 4000 г. до н. э. Но этот напиток приходилось пить через трубочку из-за размокших кусков хлеба, а фильтровать тогда еще не умели (а возможно, и не хотели).
Вавилонский царь Хаммурапи (1728–1686 гг. до н. э.) создал древнейший свод законов. В нем в том числе был и закон, гарантировавший жителям Вавилонии ежедневную норму пива. Эта норма зависела от социального статуса: простые люди получали два литра пива, обычные чиновники – три литра, носители высоких санов и верховные жрецы – и вовсе пять литров в день.
Вавилоняне и древние египтяне тоже активно варили пиво похожим способом и даже издавали специальные законы о пиве. Это свидетельствует о том, что уже тогда пивоварение представляло интерес с экономической точки зрения.
В Римской империи тоже варили пиво, но предпочтение римляне однозначно отдавали напитку богов – вину. Пиво употребляли только на окраинах империи, где невозможно было выращивать виноград, жители же остальных регионов считали его отвратительным варварским напитком. Тацит писал: «В качестве напитка германцы употребляют ужасающую бурду, получаемую при помощи сбраживания ячменя или пшеницы, очень отдаленно похожую на вино».
Германцы познакомились с пивом только около 1500 г. до н. э. И несмотря на насмешки римлян, они больше не расставались со своим новым «знакомым». Древние германцы готовили пиво не только в качестве жертв богам, но и для собственного потребления, как шумеры и древние египтяне. Согласно Эдде – поэтическому сборнику древнеисландских песен о богах и героях – вино являлось напитком богов, пиво принадлежало смертным, а мед – обитателям царства мертвых.
Древние германцы тоже пили пиво и мед – само собой разумеется, домашний
Пивные амфоры периода гальштатской культуры (около 800 до н. э.) – старейшее свидетельство существования пивоварения на территории Германии. Со временем пиво стало желанным и популярным товаром, о чем свидетельствует надпись о торговце пивом на камне, найденном под Триром.
- ЖАНРЫ 360
- АВТОРЫ 277 535
- КНИГИ 654 807
- СЕРИИ 25 054
- ПОЛЬЗОВАТЕЛИ 611 836
ЛитМир - Электронная Библиотека > Клинг Клаус > Правильное пиво: 100 рецептов от немецких пивоваров. Крафт, теория, пошаговый процесс
Правильное пиво: 100 рецептов от немецких пивоваров. Крафт, теория, пошаговый процесс
| epub | QR код | Размер: 4,4 Мбайт | Добавлено 4 января 2021, 21:30 |
В этой книге – все, что нужно знать начинающему пивовару: процесс пивоварения от теории до практических пошаговых действий, от варочного цеха до погреба для дозревания. Подробное описание способов пивоварения. Лучшие рецепты пива всех стран мира. Факты и тенденции в пивоварении.
Читайте также: