Мишлен не даст телеграм
Москва официально признана территорией высокой кухни. В «Зарядье» завершилась церемония, на которой объявили, какие рестораны получили знаменитые звезды Michelin . Важное событие не только для столицы — для всей страны.
В парке «Зарядье» сегодня ужин со «звездами». Исторический момент. Москва — первый город на всем пространстве СНГ, в котором теперь есть рестораны, чья высокая кухня отмечена звездами Michelin. В мире всего 33 страны, в городах которых светят эти звезды.
«У Москвы большие гастрономические, исторические корни. Летопись Москвы начинается с добротного обеда между двумя князьями, которые сидели на берегу Москва-реки. Последние 10 лет кафе и рестораны шагнули в компанию лучших мировых столиц в плане гастрономии. Это было частью нашей идеологии — создание мирового города, открытого для людей», — сказал мэр Москвы Сергей Собянин.
Путеводитель Michelin появился в 1900 году и сначала был просто картой автодорог. Со временем карта обрастала дополнительной информацией, в том числе о точках питания. Так зародился один из самых влиятельных гастрономических рейтингов в мире. И вот теперь появился первый российский гастрономический путеводитель.
«Всего в московский выпуск вошло 69 ресторанов. Лучших мы выбрали по пяти критериям: качество ингредиентов, мастерство и техника приготовления, разнообразие ароматов, потому что это все о вкусе, когда мы говорим о гастрономии. Московская кулинарная сцена опирается на мощные национальные корни, и одновременно шеф-повара не копируют модные тенденции, а динамично развиваются», — отметил международный директор гидов Michelin Гвендаль Пулленек.
На время ковида Michelin взял паузу, никому звезд не вручал, и красноречиво, что первыми после перерыва высшие кулинарные оценки получили именно московские рестораны. Появление в России ресторанов, признанных на столь высоком международном уровне, это важно для всей страны. Ведь, по сути, сегодня произошла интеграция Москвы и России в международную гастрономическую культуру. По общественному общемировому резонансу появление в Москве звезд Michelin можно сравнить с приходом гонок «Формула-1» в Россию.
Как именно составляется рейтинг — секрет. Известно немного. Инспектор — так называют представителя Michelin — инкогнито приходит в ресторан, как правило, в час пик, заказывает блюда, пробует, наблюдает, оценивает. Потом на основании этих отчетов инспекторы, а всего их 53, и принимают коллегиальное решение.
Итак, одной звезды удостоились рестораны Selfie, Beluga, Grand Cru, White Rabbit, Biologie, «Сахалин», «Савва». Две звезды получили рестораны Arrest-Chef’s Table и Twins Garden.
Большой успех российской кулинарной сцены, и теперь эти звезды дадут толчок развитию всей отрасли и подсветят своим сиянием путь гастрономическим туристам — как российским, так и зарубежным.
Michelin Energy – это канал в Телеграмме, учредитель которого узкоспециализирован на поставке футбольных инсайдов. Говорится, что он знаком с нужными информаторами, откупая у них инсайды и анонимно перепродавая полученную информацию в Telegram. Так ли это или под видом высокодоходных ставок продается мошеннический мусор – будем выяснять.
Обзор канала в Телеграм Мишелин Энерджи
Полистав ленту канала, мы наблюдаем, что никаких мошеннических гарантий, лишней информации и сторонней рекламы нет. Информатор работает исключительно нишево в перепродаже футбольных инсайдов и не аффилирован сомнительными спонсорами.
Цена услуг Michelin Energy в Телеграмме
Информатор ведет адекватную стоимостную политику, которая позволяет ему автоматически отсеять «нестабильных» клиентов, таких как школьники и лудоманы, параллельно найдя пользователей для долгосрочного сотрудничества:
- новички могут взять первый инсайд «на разгон» депозита за 3 000 рублей;
- после каждый последующий матч уже будет стоить по 8 000 рублей.
Заметим, что средние коэффициенты по предлагаемым инсайдерским ставкам колеблются в пределах 2.00-3.00. Их окупаемость на дистанции с лихвой покрывает стоимость сливов.
Статистика на канале в Телеграмме Michelin Energy
В качестве статистических рапортов систематически в ленте сообщества Мишелин Энерджи выкладывается не абы что, а полноценные видеоотчеты. Последние содержат:
- момент открытия учетной записи инсайдером на сайте реальной БК;
- скроллинг рабочего интерфейса для подтверждения отсутствия монтажа и склеек;
- развертывание истории ставок с результатом последней рассчитанной ставки.
Нами подмечено, что в подавляющем большинстве случаев информатор прибегает к услугам БК 1ХБЕТ. Последняя хороша тем, что дает возможность проверить достоверность и результат купона по его номеру. Разумеется, мы этим воспользовались, поэтому можем с уверенностью подтвердить, что ставки в видео инсайдера реальны.
Мишелин Энерджи – отзывы о проекте в лице клиентов
На канале в Телеграмме Michelin Energy систематически публикуются клиентские отзывы. И невзирая на то, что комментарии выглядят далеко не так, как заказные у мошенников, мы все же склонны больше доверять независимым оценочным мнениям в сети.
Изучив тематические порталы на предмет отзывов о Мишелин Энерджи, никакого негатива в адрес данного сервиса нами не обнаружено. Преимущественно мы натыкались на комментарии беттеров, обсуждающих доходность рекомендаций информатора либо стратегию ставок по ним.
Контакты каппера
Michelin Energy в Телеграмме – можно ли верить инсайдеру?
Мы склонны полагать, что скорее да, нежели нет. Такое мнение обосновано целым рядом положительных качеств проекта:
- ведение достоверной статистики;
- отсутствие негативных отзывов об инсайдере в сети;
- на канале нет рекламы сторонних площадок, что исключает работу по партнерским программам;
- информатор честен с аудиторией и не дает беспочвенных гарантий заработка на ставках.
Если вам есть что сказать по теме обзора, оставляйте развернутый отзыв в комментариях.
14 октября в России впервые появился знаменитый в мире гастрономии гид Мишлен. В него вошли 69 ресторанов Москвы, а между шеф-поварами развернулась битва за заветные звезды.
Почему престижный ресторанный гид только сейчас добрался до России — неужели раньше у нас не было нормальной кухни? И зачем этот гид обычным людям, нам с вами? Рассказывают эксперты и блогеры Дзена.
Бонус: в конце статьи найдете список ресторанов, которые получили звезды Michelin!
А это месье Биб или Бибендум. Зефирный человечек — символ компании уже больше ста лет А это месье Биб или Бибендум. Зефирный человечек — символ компании уже больше ста летКрутые рестораны борются за мишленовскую звезду, а палатка со стрит-фудом спокойно вошла в рейтинг
Красный гид Мишлен начался с небольшого справочника закусочных. Сейчас это влиятельный рейтинг ресторанов, который есть практически во всех странах Европы, Азии и США. В него могут попасть не только роскошные заведения для избранных. Даже если ресторан не дотягивает до звезды, он может получить рекомендацию гида за приятную атмосферу и хорошую еду по доступной цене. Например, в рейтинг гида Мишлен попала палатка со стрит-фудом где-то в Сингапуре.
Алиса Реполайнен, посетитель мишленовского ресторана Natura в Хельсинки:
«Курс из шести блюд на человека стоит от 40 до 90 евро плюс напитки. В меню есть блюда молекулярной кухни из местных видов рыбы, мяса, трав, цветов, ягод. Еда вкусная и свежая: порции небольшие, но оформлены очень красиво и вкусовые сочетания необычные».В одном из ресторанов Мишлен можно попробовать органическое мясо утки В одном из ресторанов Мишлен можно попробовать органическое мясо утки
Упоминание в Красном гиде — показатель высокого статуса ресторана. А еще это хорошая реклама для заведения и шеф-поваров. Если ресторан получил звезду Мишлен — это не навсегда. Каждый год нужно подтверждать свой статус: награду запросто могут отнять и исключить заведение из гида.
Александр Сысоев, автор блога « СысоевFM »:
«Среди рестораторов и шеф-поваров это настолько серьезно, что однажды французский повар Бернар Луазо даже покончил с собой, узнав, что его собираются лишить звезды».
Как попасть в Красный гид? Нельзя просто взять и пригласить эксперта оценить ресторан. Инспектор приходит в самый неожиданный момент, ничем не выдавая себя. Мишлен тщательно обучает инспекторов и держит в секрете стандарты качества. Каждое заведение оценивается по более чем 200 критериям. Самые важные из них — кухня, сопровождающие ее вина, обслуживание и общая атмосфера.
Мишлен не собирался приходить в Россию и вдруг передумал: что изменилось?
Ресторанный бум в Москве начался всего десять лет назад. В отличие от Европы, ресторанная культура в России развивалась не так быстро. В Советском Союзе мало что знали про сервис, а в 90-х гастрокультура в Москве и Петербурге только зарождалась. Это были скорее семейно-кооперативные рестораны , которые отличались по уровню блюд от советского общепита, но все еще не дотягивали до европейских столиц.
Илья Козлов, автор блога « Едим НЕ дома »:
«Расцвет индустрии пришелся лишь на 2010-е. А сейчас Москва обзавелась ресторанами, которые вошли в мировой рейтинг World’s 50 Best Restaurants, и превзошла некоторые европейские столицы по количеству достойных заведений. Например, ресторан White Rabbit достоит получить звезду Мишлен».
Привезти Мишлен в Россию оказалось не так просто. Сначала Москва несколько лет вела переговоры с представителями Мишлен, потом еще долго заключала договор. Только в конце 2020 Гвендаль Пулленнек, международный директор гида Мишлен, анонсировал появление Красного гида в России.
Несколько лет назад журнал «Форбс» даже провел исследование , чтобы выяснить, почему Мишлен не приходил в Россию. Эксперты считают, что в России велик соблазн подкупить тайных инспекторов. Не все умеют вести честную игру, и некоторые рестораторы захотят обменять взятки на звезды.
Теперь крутые рестораны появятся не только на «Патриках», но и по всей России
Есть ощущение, что это событие сильно подстегнет конкуренцию между Москвой и регионами. Уже сейчас за звание ресторанной Мекки борются Москва, Санкт-Петербург, Казань, Нижний Новгород и другие города. В Петербурге заявили, что через пару лет тоже пригласят инспекторов Мишлен попробовать корюшку и пышки.
Рестораторы смогут больше заработать, если их заведение попадет в рейтинг, а шеф-повара получат мощный стимул стать лучше. Вместе с этим увеличится поток туристов, в том числе зарубежных.
Роман Лошманов, экс-главред «Еды.ру» и автор блога « Вечерний Лошманов »:
«Москва понимает роль туризма в современной экономике и вкладывает немало денег в его развитие. Нам выгодно, чтобы в город приезжали туристы. Гид — один из инструментов их привлечения».
Семь московских ресторанов получили звезду Michelin:
- Selfie — Анатолий Казаков (White Rabbit Family;
- «Белуга» — Евгений Викентьев («Рестораны Раппопорта»);
- Grand Cru — Дэвид Эммерле;
- White Rabbit — Владимир Мухин;
- Biologie — Екатерина Алехина;
- «Сахалин» — Алексей Когай;
- Savva — Андрей Шмаков (Novikov Group).
Эти рестораны получили две звезды Michelin:
А вы пойдете в мишленовский ресторан, или этот статус для вас вообще не главное при выборе ужина на вечер?
Все связанное с инспекторами "Мишлен", посещающими рестораны в разных городах мира, максимально засекречено, никто не знает ни их имен, ни нюансов работы. Директор Guide Michelin Гвендаль Пулленек в интервью ТАСС приоткрыл завесу тайны, позволив узнать, что эти невидимые люди наблюдают, как оказалось, не только за поварами и официантами. Он также рассказал, почему церемония вручения звезд ресторанам Москвы стала особенной для "Мишлен", чем запомнилась московская гастрономическая публика, почему никому не дали три звезды и началась ли уже работа по составлению гидов для других российских городов.
— Во время церемонии вручения звезд "Мишлен" вы как соведущий имели возможность наблюдать за залом, где собрался цвет российской гастрономической культуры. Как вам наша публика? Какие впечатления?
— К сожалению, на церемонии мне в глаза светил прожектор, поэтому нельзя сказать, что я смог как-то хорошо рассмотреть московскую гастрономическую публику. (Смеется.) Но, конечно, кроме шуток, когда они поднялись на сцену, можно было с ними познакомиться поближе, и, безусловно, они очень впечатляющие. Это был момент большой радости, праздника. В последние пять лет гид "Мишлен" постоянно посещает Москву, следит за эволюцией гастрономического рынка в вашем городе, и, в общем, он очень интересный и впечатляющий, другого слова нет.
— На церемониях в других городах похожая атмосфера? Люди так же не скрывают эмоций?
— В первую очередь надо отметить, что это событие было особенным с эмоциональной точки зрения, потому что это одно из первых мероприятий, скажем так, с физическим присутствием. Не онлайн, а офлайн, живые люди встречают других живых людей. И это, конечно, придало церемонии особый смысл и отпечаток. Последние почти два года для всех нас были очень сложными, и ресторанный бизнес не исключение. Даже наоборот — многие рестораны пострадали, некоторые закрылись. И это был действительно очень тяжелый период морально, материально, со всех точек зрения. И мы придавали особое значение этой церемонии, потому что нам было очень важно в этот второй пандемический год прийти именно в Москву.
Какие рестораны вошли в первый гид "Мишлен" в Москве
Задача наша упростилась в том числе благодаря тому, что многие рестораны в Москве не закрывались. То есть в какой-то период они закрылись, но затем они практически все время были открыты, и инспекторы смогли беспрепятственно сделать свою выборку и подтвердить ее. Поэтому Москва стала, собственно, первым постпандемическим направлением "Мишлен".
— В гид по Москве попали 69 ресторанов, девять получили звезды, два из них — две звезды. Это хороший результат для Москвы как для новичка в семье "Мишлен"? Я слышал разные оценки.
— Да, для меня это, объективно, отличный результат. И, в частности, потому, что внутри этой выборки рекомендованных ресторанов есть самые разнообразные типы и стили кухни, они в целом очень разноплановые, и это дает нам возможность предположить, что гастрономическая сцена Москвы в ближайшие годы будет интереснейшим местом кулинарных баталий.
— Все знают, что когда вы даете ресторану три звезды, вы таким образом говорите, что в город стоит приехать ради посещения этого ресторана. В Москве три звезды не получил никто. Выходит, "Мишлен" не нашел здесь ни одного ресторана, который можно было бы вот так порекомендовать? Неужели мы настолько отстали от ведущих гастрономические столиц?
— Конечно, то, о чем вы говорите, существует, но это все-таки такие немного старомодные критерии. Даже не то чтобы старомодные, но в условиях Москвы 69 рекомендованных ресторанов, плюс девять со звездами, плюс три ресторана с зелеными звездами, плюс все "бибы" [15 ресторанов Москвы получили знак Bib Gourmand как имеющие хорошее соотношение цены и качества] — это, без всяких сомнений, повод взять билет на поезд или на самолет и специально приехать. Если суммировать все эти звезды, то получится гораздо больше трех, поэтому, безусловно, нужно ехать.
Что еще очень важно — может быть, порой важнее звезд. Это то, что в Москве есть рестораны и шефы с невероятной идентичностью. Это личности — рестораны-личности и люди-личности. И это, конечно, привлекает, потому что они уходят корнями в родную почву, но при этом экспериментируют и работают с продуктом очень интересным образом.
— Можно ли назвать российскую гастрономическую культуру сравнительно молодой по сравнению с другими?
— Слово "молодой" здесь трудно применимо. Потому что то, что отмечали инспекторы по сравнению с другими направлениями — и это очень важно понять, — это разнообразие продуктов, используемых в работе шефов. Рыбы, мяса, овощей и фруктов, местных продуктов. Шефы постоянно используют свою, скажем так, генетическую ДНК, используют традиции местной кухни, на которые они наслаивают свои идеи, что делает их, безусловно, трансцендерами. Это очень современная кухня шефов, которые не боятся экспериментировать, но при этом твердо стоящие ногами на исторической почве.
И, конечно, еще одним преимуществом является то, что появляются рестораны с зеленой звездой. То есть это природосообразность и долгосрочное устойчивое развитие. Это абсолютный мировой тренд, поэтому если они и молодые, то они — мощные молодые, которые далеко пойдут. Разнообразие и динамизм — это, пожалуй, два основных качества, которые можно выделить в московской кулинарной сфере.
И, конечно, наше самое большое желание — чтобы приход гида "Мишлен" в Москву придал новый импульс развитию московской кулинарной сцены, и в особенности новых тенденций, таких как долгосрочное устойчивое развитие и все, что с этим связано. Потому что абсолютно точно московским заведениям и шефам есть что сказать в этой области.
Если вернуться к вашему первому вопросу об атмосфере на церемонии и о шефах. Можно сказать, что да, в основном средний возраст московского шефа ниже общемирового, это часто молодые люди — скажем, сравнительно молодые или совсем молодые. Но при этом они абсолютно открыты ко всему новому, у них высокая степень восприимчивости, и им есть что сказать. Они отважные, смелые и энергичные.
— А можно ли назвать нашу гастрономическую культуру молодой в том смысле, что ей еще предстоит пройти тот путь, который уже пройден, например, во Франции, в других странах?
— Трудно сказать. На самом деле ведь есть часть российской гастрономической культуры, которая была забыта или отодвинута — и часто незаслуженно, и в силу исторических обстоятельств. И которую сейчас просто выводят на авансцену, то есть она вновь занимает заслуженное место. Нельзя сказать, что все начинается с нуля.
Есть вторая часть. Московские рестораны, что называется, в тренде, они в прямом смысле создают новую российскую гастрономию. И можно ли сказать про них, что они молодые? Нет, они просто креативные. Креативность не может быть молодой или старой. Она есть.
Трудно сравнить, допустим, московскую гастрономию с ребенком или с подростком, это было бы неправомерное сравнение. Но можно сказать, что за последние пять лет, с тех пор как инспекторы "Мишлен" стали активно посещать московские рестораны, эволюция огромная. И тут важно говорить не о молодости, а о потенциале. Потенциал гигантский.
Безусловно, шефы меняются, и они приобретают совершенно особую роль. Но воспитывается и клиент, гурман. И постепенно произошла трансформация: люди, которые едят в ресторанах сейчас, уже не те, что пять лет назад. Не говоря уже о том, какими они были 10 или 15 лет назад.
— Больше меняется клиент, нежели рестораны?
— На самом деле это взаимный процесс. Рестораны воспитывают клиентов, а клиенты становятся все более требовательными. Но если раньше это часто было требование к атмосфере, декору, дизайну, каким-то цветовым гаммам, то сейчас у многих людей основное внимание обращено все-таки на качество продуктов, их сезонность, отслеживаемость. И нередко можно услышать вопрос: а откуда мясо? То есть это такие вещи, которые раньше были немыслимы. Но они совершенно изменились.
Клиенты все более продвинутые. Продвинутые в хорошем смысле: они впитывают какие-то мировые тенденции, они космополитичны, они уже многое узнали в других местах, и у них уже создался этот вот багаж гурмана, который дает им возможность двигаться дальше. И своими требованиями, абсолютно справедливыми, они двигают вперед рестораны. То есть они все вместе создают эту эволюцию.
— Из ваших слов следует, что когда инспекторы "Мишлен" посещают рестораны, они среди прочего следят за клиентами: что они говорят, что спрашивают у официантов.
— Безусловно, они обращают внимание на то, что происходит вокруг них. Но нужно иметь в виду, что не все инспекторы понимают русский язык. У нас инспекторы 15 разных национальностей, и все они ездят повсюду, по всему миру, нет такого, чтобы в каждой стране инспекторы свои. И второй момент: инспекторы делают свои выводы и дают рекомендации только на основе того, что они съели, и никаким образом на них не воздействуют какие-то внешние раздражители.
— Вы упоминали тренд, связанный с экологичностью, и, если я вас правильно понял, Москва его придерживается. Какие еще тренды вы наблюдаете сейчас в мире, и вписывается ли мы в них?
— Самое важное — это, конечно, экологичность. Она во главе угла. То есть осознанное потребление. В частности, в ресторанах это и то, что касается использования энергии — электричества, газа, и так далее. Это и экономия, и бережное отношение к отходам, и отслеживаемость продуктов, и сезонность, и воздействие на экологию — то есть не привозить продукты за тысячи километров. Это все, безусловно, самое актуальное, и это будет только развиваться, это приобретет действительно глобальные масштабы, потому что сейчас нет ничего важнее с учетом происходящего с климатом, с природой, с обществом.
Читайте также: