Как сделать конверт из пергаментной бумаги для запекания рыбы в духовке
Рыба с овощами один из моих любимых вариантов быстрого, здорового и действительно вкусного ужина. Рыба наполнена ароматом овощей, все они имеют идеальную нарезку, все сочно и наполнено вкусностью.
Этот рецепт отличный способ приготовления. Сорок минут на кухне и у Вас красивое, полезное, сытное и вкусное блюдо. Идеальный ужин или прекрасное второе на обед.
Рыба и овощи готовятся одновременно в одном пакете из пергаментной бумаги. Блюдо очень сочное и ароматное. Подавать можно с гарниром. Для этого подойдёт рис, паста или картофельное пюре. Его можно приготовить пока готовится рыба с овощами.
Вместо пергаментных пакетов можно использовать пакеты для запекания или простую пекарскую бумагу. При подаче пакеты можно разрезать и кулинарной лопаткой выложить к гарниру или пусть каждый человек самостоятельно откроет пакет за столом.
Кебаб в пергаменте
Kağıt Kebabı — национальное турецкое блюдо, которое готовят именно так, порционно, в пергаментной бумаге. Существует два варианта приготовления этого блюда. Первый — когда мясо и овощи нарезают кубиками (или произвольно) и в сыром виде кладут в бумагу для запекания. Второй вариант — когда мясо и овощи предварительно обжариваются перед заворачиванием в бумагу (кстати, такой вариант более популярный). Чаще всего ещё к овощам с мясом добавляют томатную пасту, но я здесь допустила вольность и заменила её на паприку.
Ингредиенты на 3 порции:
- мякоть говядины — 0,5 кг;
- картофель средний — 3 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- зелёный горошек консервированный — 1 банка;
- паприка копчёная — 0,5 ч. л.;
- тимьян сухой — 0,5—1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- масло оливковое (растительное) — 100 мл.
Морковь и картофель нарезать кубиками, стороной 1 см. К овощам добавить нарезанную небольшими кусочками говядину. К мясу с овощами добавить зелёный горошек, специи, соль, перец, масло оливковое, перемешать. Разделить всё на три равные части. Оторвать двойной кусок пергамента длиной примерно 50 см. На середину выложить одну часть начинки, плотно скрутить края бумаги, чтобы получился конверт с начинкой. Так же сделать и остальные. Переложить их на противень и поставить запекаться в нагретую духовку до 200 °C на 50—60 минут.
Достать из духовки запечённый кебаб с овощами, дать ему отдохнуть минут десять, надрезать крест-накрест верх пергамента и подавать прямо в нём.
Рыба в духовке с луком и морковью
Что нам надо:
- рыба – 300—400гр;
- морковь – 1шт;
- лук – 1шт;
- помидоры – 3шт;
- растительное масло – 50мл;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- мука – 6ст.л.
Как вкусно запечь в духовке рыбу с овощами
- В этом рецепте на фото вы видите навагу, а вы можете взять ту, которая вам больше по вкусу или доступна в продаже. Чистим, потрошим, срезаем плавники, удаляем голову.
Автор: Ищенко Валентина
Что касается гарнира, то кому-то блюдо может показаться самодостаточным, а кому-то нет. Для вторых я бы рекомендовала не мудрствовать, а просто отварить обычный картофель, добавить в него сливочного масла, мелко рубленного укропа и подать вместе с рыбкой.
Креветки в кокосово-имбирном маринаде с рисом
Ингредиенты на 2 порции:
Все ингредиенты, кроме риса и креветок, положить в блендер, взбить до однородного соуса. В этом соусе замариновать креветки на 20—30 минут. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Запеканка с овощами
Питательная запеканка со сметанно-яичной заливкой с картофелем и пряностями. Необходимый перечень продуктов: горбуша – 500 г, ½ стакана молока, по паре помидоров со сладким перцем, 5 картошек, 150 г солоноватого сыра, 1 ч. л. итальянских трав, 3 яйца, по усмотрению – перца, соли и масла.
Куриная грудка, запечённая с брокколи и цветной капустой
Овощи лучше всего брать свежие, но, если они у вас замороженные, предварительно разморозьте. К овощам я добавляю 1 ст. л. белого вина (сухого или полусладкого — не принципиально), если нет вина, можно заменить на яблочный сок или даже просто воду.
Ингредиенты на 2 порции:
- куриная грудка — 1 шт.;
- брокколи — 300 г;
- цветная капуста — 300 г;
- морковь (средняя) — 2 шт.;
- петрушка нарубленная — 3 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- масло сливочное — 30 г;
- вино белое — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Куриную грудку разделить на филе (без кожи), промыть, обсушить, посолить, поперчить с двух сторон. Соцветия брокколи, цветной капусты и нарезанную морковь положить в чашку, посолить, поперчить, перемешать. В двойную пергаментную бумагу размером как минимум 40 на 40 см положить половину овощей, между овощами распределить тонкие лепестки зубчика чеснока, полить всё 1 ст. л. белого вина.
Поверх овощей положить куриное филе, посыпать 1,5 ст. ложки нарезанной петрушки, положить сверху кусочек сливочного масла, граммов 15, и плотно, герметично свернуть бумагу. То же самое повторяем с оставшимися овощами и филе. Два заполненных конверта положить на противень и поставить запекаться в нагретую духовку при 200 °C на 30—40 минут. Как вынете из духовки, не открывайте сразу пакеты, дайте им 5—10 минут постоять, затем сделайте сверху крестообразный надрез, раскройте бумагу и сразу же подавайте.
— Палтус —
Ингредиенты на 4 порции:
600 гр. филе палтуса, нарезать порционными кусочками 2 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. нарезанного шнитт-лука 110 гр. щавеля, нарезать небольшими полосками 2 ст.л. плюс 2 ч.л. крем-фреш 2 ст.л. плюс 2 ч.л. сухого белого вина 1 ч.л. соевого соуса Соль, свежемолотый перец
Приготовление:
Сёмга с киноа и спаржей
Здесь ингредиенты можно менять по своему вкусу и желанию, например, вместо сёмги взять любую другую рыбу, киноа заменить на кускус или рис, спаржу — на стручковую фасоль. Так у вас всегда будут разные блюда, с разными вкусами. Кстати, в больших супермаркетах сейчас продаётся замороженная спаржа по вполне доступной цене и при этом вполне достойная по своим вкусовым качествам.
- сёмга — 2 стейка;
- киноа — 3/4 стакана;
- вода горячая (для киноа) — 375 мл;
- спаржа (свежая или замороженная) — 70 г;
- зелёный горошек (замороженный) — 70 г;
- лимон — 1 шт.;
- укроп — 2 ст. л.;
- петрушка — 2 ст. л.;
- оливковое масло (растительное) — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу.
Киноа промыть, залить горячей водой, довести до кипения, закрыть плотно крышкой, убавить огонь (меньше среднего) и варить 15—20 минут до полного впитывания жидкости. Готовую крупу перемешать, посолить по вкусу. Размороженную спаржу и зелёный горошек перемешать с отваренной крупой. Рыбу посолить и поперчить с двух сторон.
На пергамент положить половину киноа со спаржей и горошком, сверху уложить филе рыбы. Полить всё сверху 1 ст. л. лимонного сока. Рыбу присыпать нарезанной петрушкой, укропом и полить сверху 1 ст. л. оливкового масла. По краям рыбы положить пару долек лимона. Точно так же поступить с оставшимися ингредиентами. Плотно упаковать пергамент и поставить запекать в нагретую духовку до 180 °C на 20—25 минут.
— Лосось по рецепту Джастина Чаппл —
Ингредиенты на 4 порции:
450 гр. брокколи Четыре филе лосося весом по 200 гр. каждое 8 тонких ломтиков лимона 1 чили фресно, тонко нарезать кольцами 6 ст.л. оливкового масла Кошерная соль, перец
Приготовление:
Положить конверты на большой противень и выпекать в течение 15 минут. Аккуратно открыть пакет, выложить овощи и рыбу на тарелки и подавать.
Треска с гарниром из белой фасоли и бекона
- Треска — 2 филе;
- фасоль белая в собственном соку (консервированная) — 2 банки;
- бекон копчёно-варёный — 4—5 ломтика;
- черри — 6 шт.;
- лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт.;
- чеснок — 2—3 зубчика;
- вино белое сухое — 2 ст. л.;
- лимон — 0,5 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- перец красный хлопьями — по вкусу;
- укроп — для подачи.
Бекон мелко нарезать, обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, добавить к нему мелко нарезанный репчатый лук и натёртый чеснок. Жарить до мягкости лука. В сковороду добавить процеженную фасоль, жарить пару минут, помешивая, выключить огонь. Фасоль посолить, поперчить по вкусу, добавить красный перец хлопьями, перемешать. Филе трески посолить, поперчить.
На середину пергамента выложить половину фасоли, сверху положить филе рыбы. Сбрызнуть всё 1 ст. л. белого вина, по краям рыбы положить томаты черри, а на саму рыбу — 3 тонко нарезанных кружка лимона. Плотно свернуть и упаковать пергамент. Точно так же поступить с оставшимися ингредиентами. Оба заполненных пакета положить в нагретую духовку до 180 °C, запекать 20—25 минут.
Несколько советов по приготовлению филе рыбы с овощами
Вы можете использовать любые рыбные филе для этого рецепта. Лосось, треска, тилапия, пикша и т. д., Все виды подойдут, если каждое филе весом около 150-200 грамм. Для меня самые лучшие те, где мало или совсем нет костей. Очень неудобно выбирать во время еды мелкие косточки.
Важно очень тонко порезать овощи. У кого есть специальные тёрки, ими можно воспользоваться, например, для корейской моркови. Вы можете нарезать ножом, это займет немного больше времени и старания.
Если овощи порезаны слишком крупно, они не успеют приготовиться в течение короткого промежутка времени, необходимого для приготовления рыбы. Если вы предпочитаете нарезать овощи крупнее, вам нужно сначала обжарить их в сковороде, а затем уже разложить овощи в пакеты.
Автор публикации
не в сети 21 час
Описание приготовления:
Эта интересная идея, как приготовить рыбу с овощами в пергаменте, хороша тем, что с ней можно бесконечно долго экспериментировать. Рыбка может быть и белая, и красная, овощи любые — и свежие, и замороженные, специи, зелень и прочие добавки. Все это делает блюдо не только полезным, но и действительно очень вкусным. Обязательно стоит попробовать!
Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Бобовые / Фасоль / Кабачок / Помидор Блюдо: Горячие блюда
Видео — рецепт: хек в духовке в фольге с лимоном и травами
Рыба по этому рецепту получается очень нежная, ароматная, вкусная и что самое главное — полезная. Всем рекомендуем попробовать!
Запеченная рыба в пергаменте разнообразит ежедневное меню, станет источником полезных веществ для организма. Приготовить сочное, сытное блюдо в духовке сможет каждая хозяюшка, а родным понравится вкусная рыбка и оригинальная подача.
С овощами
Предлагаем приготовить ароматную рыбу в пергаменте, которая делается за мгновенья и обязательно понравится деткам и взрослым. Рецепты с овощами добавляют блюду сочности, насыщают необыкновенными запахами. Для запекания подойдет любая рыба и набор овощей, которые окажутся в холодильнике. Готовим с любовью и вдохновением.
- Рыбное филе 600 гр
- Кабачок 2 шт
- Морковь 1 шт
- Шампиньоны свежие 5 шт
- Перец болгарский 2 шт
- Помидор 2 шт
- Горошек зеленый 2 ст.л.
- Масло растительное сколько потребуется
- Зелень по вкусу
- Соль, перец по вкусу
Взять готовое филе горбуши, морского окуня промыть, обсушить бумажным полотенцем. Если мякоть на коже, обязательно ее срезаем. Нам нужно мягкое мясо. Натираем филе сухими специями с двух сторон, оставляем пропитываться. Можно взять мороженые полуфабрикаты или заготовить мякоть самостоятельно с целой тушки.
Овощи, указанные в рецептуре, нуждаются в разной термической обработке. Поэтому нарезаем их разными кусочками в зависимости от времени готовки. Продукты вымыть, срезать шкурку, нашинковать. Кабачки тонкими пластинками, мелкие грибы можно оставить целыми или разрезать пополам, морковь кружочками. У перцев срезать плодоножку, очистить от семян, нарезать полосками. С томатов предварительно снять шкурку и поделить на 4 части. Чтобы аккуратно снять кожицу, сделать крестообразный надрез, ошпарить плоды крутым кипятком и сразу же окунуть в ледяную воду. Шкурка легко снимается, а мякоть остается упругой.
Начинаем собирать блюдо. Нам понадобится четыре куска пергаментной бумаги длиной 50 см (чтобы удобно было заворачивать). Выкладываем на низ овощную подушку из овощей, солим, перчим, сверху кусок филе, поливаем небольшим количеством оливкового масла и заворачиваем конвертом со всех сторон. Так проделать с остальными продуктами. Переложить заготовки на противень.
Рыба в пергаменте готова к запеканию. Выставляем температуру в духовке на 200 градусов, ставим на 20 минут. Время выпечки вы выставляете самостоятельно, ориентируясь на готовность блюда, толщину рыбы, количества овощей. Максимальное время обработки не более 40 минут.
Подавать можно прямо в бумаге, открыв верх. Украсить свежей зеленью, дольками лимона. Приятного аппетита.
С картошкой
Сегодня будем запекать вкуснейшую рыбку в пергаментной бумаге с картошкой. Рецепт – пальчики оближешь. Обязательно понравится гостям. Для выпечки понадобится пергаментная бумага, немного вдохновения и желание вкусно накормить родных.
- Горбуша – 1 шт.;
- Картофель – 4 шт.;
- Сыр твердый – 100 гр.;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Помидоры – 2 шт.;
- Масло растительное;
- Соль, специи – по вкусу.
КБЖУ – 138 ккал:17:9:6
Время готовки – 1 час
Мастер-класс с пошаговым описанием, как запекать рыбу в пергаменте:
Приятного аппетита.
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Наступает пост, но и самый нежный праздник впереди - 8 Марта. Чем же будем угощаться? Предлагаю запечь карпа. И вкусно, и полезно, и празднично!
Мы будем запекать две рыбки в двух разных "конвертиках" на одном противне.
1. Почистить карпа, выпотрошить, посолить, посыпать приправой и сбрызнуть растительным маслом, положить в кастрюльку, накрыть крышкой или пленкой пищевой и дать немного промариноваться, полчаса-час.
2. Затем нарезаем колечками лук.
3. Фаршируем брюшко рыбки колечками лука и целыми веточками зелени.
4. Нарезаем картофель кубиками, а морковь - соломкой.
5. Берем пергаментную бумагу. Нам нужен прямоугольник, чтобы потом сложить конвертик.
6. Выложить на бумагу колечки лука, сверху колечки помидоров.
7. Выкладываем сверху рыбу. Рядом выкладываем картошку и морковку, посыпаем всё приправой.
8. Завернуть рыбу в бумагу "конвертиком".
9. Нагреть духовку до 170 градусов.
10. Запекать 45 минут.
Вынимаем из духовки, можно подавать на пергаменте, обрезав края. А можно переложить рыбку и гарнир на тарелку.
Приятного аппетита!
Другие вкусные работы можно посмотреть в моем блоге в Instagram @vesmirvtarelke_ufa.
Обычно пергаментная бумага используется для приготовления выпечки. Этот материал обладает невероятными свойствами. Он сохраняет форму даже под воздействием жидкости и высоких температур, не пропускает жир. Блюда, запеченные в пергаменте, получаются сочными и нежными. Таким способом можно приготовить не только мучные изделия, но и мясо, рыбу. В статье рассказывается о трех простых, вкусных и оригинальных рецептах.
Палтус, запеченный в пергаменте
Для блюда используется:
- Столовая ложка сахара.
- Три веточки эстрагона.
- Мякоть палтуса в количестве 600 г.
- Чайная ложка черного перца горошком.
- Семена кориандра целые – столько же.
- Около 170 г зеленой фасоли.
- Помидоры черри – не менее 15 штук.
- Две чайные ложки семян фенхеля.
- Соль в количестве 2,5 ст. л.
- Тимьян (две веточки).
- Четыре стакана воды.
- Примерно 0,5 ч. л. белого винного уксуса.
- Масло оливковое рафинированное (две столовые ложки).
- Молотый черный перец, соль – по вкусу.
- Четыре столовые ложки масла сливочного.
Воду соединяют с сахаром в кастрюле. Добавляют фенхель, перец горошком, соль, кориандр. Массу ставят на огонь, доводят до кипения. Варят, периодически помешивая, до тех пор пока крупинки сахара и соли не растворятся. Снимают с огня. Добавляют в массу три стакана холодной воды.
Мякоть палтуса очищают от кожицы. Кладут рыбу в миску. Заливают рассолом. Оставляют на 30 минут. Затем филе достают из тарелки. Удаляют излишек жидкости бумажной салфеткой. Посыпают мякоть черным перцем, солью.
Посудину для запекания покрывают маслом. Застилают пергаментом. На одну половину пекарской бумаги кладут рыбу. Сверху помещают стручки фасоли и томаты. Сбрызгивают продукты уксусом, маслом. Посыпают травами. Добавляют сливочное масло. Накрывают блюдо вторым слоем пергамента. Заворачивают края бумаги. Рыбу с овощами следует готовить в жарочном шкафу, разогретом до 200 градусов, четверть часа.
Рецепт лосося
Для блюда потребуется:
- 450 г соцветий брокколи.
- Стручок чили фресно.
- Шесть столовых ложек рафинированного оливкового масла.
- Филе лосося в количестве 4 штук.
- 8 тонких долек лимона.
- Перец черный, соль.
Четыре больших фрагмента пергаментной бумаги покрывают соцветиями брокколи. Сверху выкладывают по 1 куску лосося. Масса каждого ломтика должна составлять 200 г. Стручок чили нарезают кольцами. Помещают по 1 ломтику на поверхность рыбы. Украшают блюдо лимоном. Поливают каждый кусок лосося маслом в количестве 1,5 ст. л. Посыпают рыбу перцем, солью. Загибают края пергамента, чтобы бумага закрыла филе. Блюдо готовят в жарочном шкафу при 220 градусах около 15 минут.
Треска в пергаменте
В состав блюда входит:
- 340 г тонкой спаржи.
- Две морковки средней величины.
- Масло оливковое – не менее 2 столовых ложек.
- 230 г горошка.
- Белые грибы (столько же).
- Луковица средняя.
- Тимьян – восемь веточек.
- Соль.
- Полстакана бульона куриного.
- Вино сухое белое (50 мл).
- Восемь долек лимона.
- Черный перец.
- Килограмм мякоти трески.
Рыбу делят на 8 кусков. Каждый ломтик помещают на лист пергамента, покрытый маслом. Украшают веточкой тимьяна и долькой лимона. Накрывают другой половиной пергамента, загибают края. Вино соединяют с бульоном. Добавляют полторы столовые ложки смеси в каждую порцию блюда. Закрывают куски рыбы пергаментом. Готовят треску при 160 градусах 15 минут.
Лук, спаржу и морковь делят на тонкие полоски. Грибы режут ломтиками. Морковь отваривают в кипятке 60 секунд. Добавляют горошек, спаржу. Варят овощи до мягкости. Грибы и лук готовят на сковородке с маслом 10 минут. Соединяют продукты и подают их с рыбой в качестве гарнира.
Рыба, запеченная с овощами в духовке - наверное один из любимых вариантов быстрого, здорового и по настоящему вкусного ужина. Рыба наполнена ароматом овощей, все они имеют идеальную нарезку, все сочно и наполнено изысканным вкусом.
Этот рецепт отличный способ приготовления. Сорок минут на кухне и у Вас красивое, полезное, сытное и вкусное блюдо. Идеальный ужин или прекрасное второе на обед.
Рыба и овощи готовятся одновременно в одном пакете из пергаментной бумаги. Блюдо очень сочное и ароматное. Подавать можно с гарниром. Для этого подойдёт рис, паста или картофельное пюре. Его можно приготовить пока готовится рыба с овощами.
Вместо пергаментных пакетов можно использовать пакеты для запекания или простую пекарскую бумагу. При подаче пакеты можно разрезать и кулинарной лопаткой выложить к гарниру или пусть каждый человек самостоятельно откроет пакет за столом.
Филе рыбы запечённое в духовке с овощами
Приготовление:
Если овощи нарезать более толстыми кусочками, их сначала нужно будет слегка обжарить на сковороде.
Пока готовите рыбу можно успеть сделать гарнир или разогреть заранее приготовленный.
Овощи с рыбой уложить на гарнир, любители могут добавить острый соус. Хороший ужин на четверых человек.
Читайте также: