Бургер поделка своими руками

Обновлено: 05.01.2025

Бургеры — это отличное решение для пикника или вечеринки, а ещё они чертовски вкусные! Сегодня вы научитесь готовить отменные бургеры и узнаете десять лайфхаков, которые помогут вам стать лучшим в этом деле.

Секреты идеального бургера

Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны.

Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса. Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса — 200 граммов жира).
Не покупайте готовый фарш. Неизвестно, кто, как и из чего его сделал. Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным.
Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде.
Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры. Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре!
Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера.
Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим.
Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным.
Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C.
Собирайте бургер правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени.
Отложите нож и вилку — ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой.

Ниже вы найдёте рецепты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами.

С соусом чимичурри

Ингредиенты

1 кг говяжьего фарша;
6 булочек с кунжутом;
6 ломтиков копчёного сыра гауда;
1 красная луковица;
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

свежая петрушка;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки измельчённых листьев орегано;
2 столовые ложки красного винного уксуса;
½ стакана оливкового масла;
1 чайная ложка морской соли;
¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
¼ чайной ложки хлопьев красного перца.

Приготовление

Измельчите несколько пучков петрушки и чеснок, смешайте их с остальными ингредиентами для соуса. Тщательно перемешайте.

Сформуйте котлеты, приправьте их солью и перцем и обжарьте на гриле. За несколько секунд до готовности положите на котлеты сыр, чтобы он расплавился.

Выложите котлету на слегка поджаренные булочки, полейте соусом чимичурри и добавьте кольца красного лука.

С сёмгой, лимоном и укропом

Ингредиенты

1 кг филе сёмги;
½ стакана панировочных сухарей;
4 булочки с кунжутом;
4 редиса;
2 яичных белка;
2 столовые ложки свежего измельчённого укропа;
2 столовые ложки соуса Veracha;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
1 столовая ложка лимонной цедры;
½ чайной ложки соли;
руккола;
соус дзадзики.

Приготовление

Это бургер с рыбной котлетой — фишбургер. Три четверти филе сёмги (без костей и кожи) пропустите через мясорубку, остальное нарежьте на небольшие кубики. Смешайте с яичными белками, горчицей, панировочными сухарями, цедрой лимона, солью, укропом и соусом Veracha. Если последнего нет под рукой, используйте любой другой острый томатный соус.

Сформуйте котлеты и обжарьте на гриле (около пяти минут с каждой стороны). Также котлеты можно обжарить на сковороде на оливковом масле.

Прогрейте булочки на гриле и выложите на них готовые котлеты. Сверху положите порезанный кольцами редис, рукколу и полейте соусом дзадзики.

Три сыра

Ингредиенты

200 г говяжьего фарша;
1 булочка с кунжутом;
1 небольшой помидор;
по 1 ломтику моцареллы, чеддера и эмменталя;
салат романо; ;
лук фри;
соль по вкусу.

Приготовление

Указанного количества ингредиентов хватит на один бургер.

Сформовав и посолив котлету, обжарьте её на гриле. Когда она будет почти готова, положите сверху по ломтику моцареллы, чеддера и эмменталя: сыр должен расплавиться. Успейте убрать котлеты с огня, пока сыр не начал пузыриться и течь.

Соберите бургер: смажьте подсушенные на гриле булочки домашним майонезом, выложите листья салата романо, нарезанный кружками помидор, а затем котлету. В конце украсьте всё луком фри.

(Лук фри — это то же, что и картошка фри, только в данном случае во фритюре обжаривается репчатый лук.)

Со свининой и манго

Ингредиенты

1 кг свиного фарша;
булочки для бургеров;
2 перца халапеньо;
1 небольшой лук-шалот;
1 небольшая красная луковица;
1 небольшое манго;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки сока лайма;
2 столовые ложки измельчённой кинзы;
1 столовая ложка тростникового сахара;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 ½ чайной ложки молотой гвоздики;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
½ чайной ложки хлопьев красного перца;
½ чайной ложки корицы;
2 чайные ложки оливкового масла;
листья салата.

Приготовление

Добавьте к свиному фаршу измельчённые перец (не забудьте убрать семена), лук-шалот и чеснок, а также тростниковый сахар, соевый соус, сок лайма, гвоздику, тимьян, красный перец и корицу. Тщательно всё перемешайте. Сформуйте котлеты (получится около шести штук). Обжарьте их на оливковом масле на сковороде или на гриле.

Мякоть манго и красный лук нарежьте кубиками, добавьте рубленую кинзу и соль. Тщательно перемешайте.

Соберите бургер: булочка — листья салата — котлета — ложка манговой сальсы — булочка.

С черничным соусом и сыром бри

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша;
4 булочки для бургеров;
4 ломтика бекона;
4 ломтика сыра бри;
1 тарелка порезанной рукколы;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки лукового порошка;
1 столовая ложка измельчённых трав (например, шалфея и тимьяна);
соль и перец по вкусу.

1 стакан свежей или замороженной черники;
3 столовые ложки бальзамического уксуса;
1 ½ столовой ложки тростникового сахара;
1 ½ столовой ложки кетчупа;
1 зубчик чеснока;
капелька вустерширского соуса.

Приготовление

Начнём с соуса. Чтобы приготовить его, соедините указанные ингредиенты (чернику промыть, чеснок очистить и измельчить) в небольшом сотейнике и поставьте на медленный огонь. После закипания варите 15 минут, пока соус не загустеет.

Смешайте фарш с измельчённым чесноком, луковым порошком и травами. Сформуйте котлеты и обжарьте их на гриле, непосредственно перед этим поперчив и посолив каждую. Также обжарьте на гриле бекон.

Булочки могут быть как магазинными, так и приготовленными собственноручно. О том, как испечь универсальные булочки для бургеров, читайте здесь.

За полминуты до готовности положите на каждую котлету по ломтику сыра бри. Готовые котлеты и ломтики бекона выложите на булочки, полейте черничным соусом и украсьте рукколой.

С индейкой и овощами

Ингредиенты

1 ½ кг фарша из индейки;
¼ стакана панировочных сухарей;
¼ стакана измельчённого репчатого лука;
¼ стакана свежей измельчённой петрушки;
2 яичных белка;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чёрного молотого перца;
запечённые овощи (баклажаны, перец, помидоры);
соус песто;
булочки для бургеров.

Приготовление

Соедините фарш, сухари, лук, петрушку, соль, перец, измельчённый чеснок и яичные белки. Из такого количества ингредиентов у вас получится около 12 котлет. Их и овощи нужно обжарить на гриле (около 7 минут с каждой стороны, баклажаны, перец, помидоры — меньше).

Смажьте булочки соусом песто, поместите на них котлеты и запечённые овощи.

Тако-бургер

Ингредиенты

1,4 кг говяжьего фарша;
8 булочек для бургеров;
8 ломтиков сыра чеддер;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чили-порошка;
1 чайная ложка молотого тмина;
1 чайная ложка сушёного орегано;
кукурузные чипсы;
гуакамоле;
соус сальса;
сметана;
листья салата (по желанию).

Приготовление

Смешайте фарш с солью, чили, тмином, орегано и сразу жарьте котлеты (если делаете это в духовке, выставьте датчик температуры на 150 °С и готовьте 15–20 минут).

Гуакамоле — это мексиканская закуска из мякоти авокадо. Её можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Смажьте ею булочки, положите сверху котлеты и сыр. При желании можно добавить листья салата.

Полейте соусом сальса и сметаной, посыпьте слегка измельчёнными кукурузными (если нет — картофельными) чипсами. Бургер готов.

С креветками и соусом айоли

Ингредиенты

300 г креветок;
100 мл оливкового масла;
4 булочки для бургеров;
1 помидор;
1 огурец;
1 красная луковица;
1 яичный желток;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки лимонного сока;
½ чайной ложки горчицы;
листья салата и петрушка;
соль по вкусу.

Приготовление

Айоли — это популярный в Средиземноморье соус из чеснока и оливкового масла. Чтобы его приготовить, смешайте яичный желток, измельчённый чеснок, соль и горчицу. Разотрите до однородности и, не переставая мешать, по чуть-чуть вливайте оливковое масло. Когда консистенция соуса станет похожей на майонез, добавьте лимонный сок. Вновь тщательно перемешайте.

Соусом айоли смажьте подрумяненные на гриле булочки, после чего выложите на них по листку салата, ломтику помидора, огурца и паре луковых колец. Завершающим слоем должны стать очищенные от панциря и обжаренные на гриле креветки.

С курагой

Ингредиенты

450 г говяжьего фарша;
80 г кураги;
4 булочки для бургеров;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка измельчённой кинзы;
½ чайной ложки молотого кориандра;
салат латук;
соль по вкусу.

Приготовление

Половину луковицы нарежьте кольцами, а вторую половину мелко порубите. Также измельчите чеснок и курагу. Соедините эти ингредиенты с фаршем, соевым соусом, кинзой, кориандром, солью и перцем. Сформуйте котлеты и обжарьте их на оливковом масле.

На булочки положите листья салата, котлеты и луковые кольца.

По-гавайски

Ингредиенты

1 кг говяжьего фарша;
булочки с кунжутом;
грибы (шампиньоны или белые);
1 ананас;
2 столовые ложки сливочного масла;
½ стакана соуса терияки;
салат романо;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Промойте, порежьте на тонкие пластинки, посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле грибы.

Сформуйте и обжарьте на гриле котлеты. Не забудьте перед этим посолить и поперчить их.

Ананас очистьте и нарежьте кольцами. Обжарьте его на гриле так, чтобы остались характерные полоски. Также слегка подсушите на гриле булочки.

Полейте булочки соусом терияки (о том, как его приготовить, читайте здесь), выложите на них котлеты, грибы и дольки ананаса. Вновь щедро полейте соусом и украсьте салатом романо.

Наша подборка подошла к концу. Но вы можете продолжить её в комментариях. Делитесь рецептами своих любимых бургеров.

Карачаевская пряжа (акрил 100%) в клубках по 45- 50 гр. Длина нити в клубке — 125 м, цвет: 37— шоколад.

Наполнитель: синтепон, холлофайбер или т.п.

2 жестяные закручивающиеся крышки для консервации.

Клей Момент Кристалл.

Пистолет с термоклеем для склеивания всех деталей.

Краски или тени для век светло-коричневого цвета.

Условные обозначения:

сбн — столбик без накида

ссн — столбик с накидом

сс2н — столбик с двумя накидами

сс — соединительный столбик

пр — 2 столбика без накида в одну петлю

уб — 2 столбика без накида, провязаных вместе

вп — воздушная петля

Булочка (верхняя часть)

1 ряд: 6 сбн в кольцо амигуруми

2 ряд: пр - 6 раз = 12 сбн

3 ряд: (сбн, пр) - 6 раз = 18 сбн

4 ряд: (2 сбн, пр) - 6 раз = 24 сбн

5 ряд: (3 сбн, пр) - 6 раз = 30 сбн

6 ряд: (4 сбн, пр) - 6 раз = 36 сбн

7 ряд: (5 сбн, пр) - 6 раз = 42 сбн

8 ряд: (6 сбн, пр) - 6 раз = 48 сбн

9 ряд: (7 сбн, пр) - 6 раз = 54 сбн

10 ряд: (8 сбн, пр) - 6 раз = 60 сбн

11 ряд: (9 сбн, пр) - 6 раз = 66 сбн

12 ряд: (10 сбн, пр) - 6 раз = 72 сбн

13 ряд: (11 сбн, пр) - 6 раз = 78 сбн

14 ряд: (12 сбн, пр) - 6 раз = 84 сбн

15-18 ряды: 84 сбн

Закрепить вязание и обрезать нить.

1 ряд: 6 сбн в кольцо амигуруми

2 ряд: пр - 6 раз = 12 сбн

3 ряд: (сбн, пр) - 6 раз = 18 сбн

4 ряд: (2 сбн, пр) - 6 раз = 24 сбн

5 ряд: (3 сбн, пр) - 6 раз = 30 сбн

6 ряд: (4 сбн, пр) - 6 раз = 36 сбн

7 ряд: (5 сбн, пр) - 6 раз = 42 сбн

8 ряд: (6 сбн, пр) - 6 раз = 48 сбн

9 ряд: (7 сбн, пр) - 6 раз = 54 сбн

10 ряд: (8 сбн, пр) - 6 раз = 60 сбн

11 ряд: (9 сбн, пр) - 6 раз = 66 сбн

12 ряд: (10 сбн, пр) - 6 раз = 72 сбн

13 ряд: (11 сбн, пр) - 6 раз = 78 сбн

14 ряд: (12 сбн, пр) - 6 раз = 84 сбн

Отрезать рабочую нить с учетом длины, необходимой для сшивания двух деталей.

Нанести не большой слой клея Момент Кристалл на верхнюю часть крышки, распределить его по всей поверхности и приклеить II деталь. Сшить способом петля в петлю обе детали, оставить небольшое отверстие для наполнителя. Наполнить изделие синтепоном, и сшить изделие до конца. Закрепить, обрезать и спрятать нить.

Оттенить верхнюю часть булочки светло-коричневым цветом и вышить семечки кунжута пряжей Пехорка Детская новинка (цвет: 01-белый) в две нити.

Булочка (нижняя часть)

1 ряд: 6 сбн в кольцо амигуруми

2 ряд: пр - 6 раз = 12 сбн

3 ряд: (сбн, пр) - 6 раз = 18 сбн

4 ряд: (2 сбн, пр) - 6 раз = 24 сбн

5 ряд: (3 сбн, пр) - 6 раз = 30 сбн

6 ряд: (4 сбн, пр) - 6 раз = 36 сбн

7 ряд: (5 сбн, пр) - 6 раз = 42 сбн

8 ряд: (6 сбн, пр) - 6 раз = 48 сбн

9 ряд: (7 сбн, пр) - 6 раз = 54 сбн

10 ряд: (8 сбн, пр) - 6 раз = 60 сбн

11 ряд: (9 сбн, пр) - 6 раз = 66 сбн

12 ряд: (10 сбн, пр) - 6 раз = 72 сбн

13 ряд: (11 сбн, пр) - 6 раз = 78 сбн

14 ряд: (12 сбн, пр) - 6 раз = 84 сбн

15 ряд: 84 сбн

Закрепить вязание и обрезать нить.

1 ряд: 6 сбн в кольцо амигуруми

2 ряд: пр - 6 раз = 12 сбн

3 ряд: (сбн, пр) - 6 раз = 18 сбн

4 ряд: (2 сбн, пр) - 6 раз = 24 сбн

5 ряд: (3 сбн, пр) - 6 раз = 30 сбн

6 ряд: (4 сбн, пр) - 6 раз = 36 сбн

7 ряд: (5 сбн, пр) - 6 раз = 42 сбн

8 ряд: (6 сбн, пр) - 6 раз = 48 сбн

9 ряд: (7 сбн, пр) - 6 раз = 54 сбн

10 ряд: (8 сбн, пр) - 6 раз = 60 сбн

11 ряд: (9 сбн, пр) - 6 раз = 66 сбн

12 ряд: (10 сбн, пр) - 6 раз = 72 сбн

13 ряд: (11 сбн, пр) - 6 раз = 78 сбн

14 ряд: (12 сбн, пр) - 6 раз = 84 сбн

15 ряд: 84 сбн за задние стенки петель

16-17 ряды: 84 сбн

Отрезать рабочую нить с учетом длины, необходимой для сшивания двух деталей.

Нанести не большой слой клея Момент Кристалл на верхнюю часть крышки, распределить его по всей поверхности и приклеить II деталь. Сшить способом петля в петлю обе детали, оставить небольшое отверстие для наполнителя. Наполнить изделие синтепоном (здесь его нужно совсем немного, чтобы не получился бугор), и сшить изделие до конца. Закрепить, обрезать и спрятать нить.

Оттенить боковую часть булочки светло-коричневым цветом.

Котлета

Карачаевская пряжа цвет 37— шоколад, крючок №3

1 ряд: 6 сбн в кольцо амигуруми

2 ряд: пр - 6 раз = 12 сбн

3 ряд: (сбн, пр) - 6 раз = 18 сбн

4 ряд: (2 сбн, пр) - 6 раз = 24 сбн

5 ряд: (3 сбн, пр) - 6 раз = 30 сбн

6 ряд: (4 сбн, пр) - 6 раз = 36 сбн

7 ряд: (5 сбн, пр) - 6 раз = 42 сбн

8 ряд: (6 сбн, пр) - 6 раз = 48 сбн

9 ряд: (7 сбн, пр) - 6 раз = 54 сбн

10 ряд: (8 сбн, пр) - 6 раз = 60 сбн

11-12 ряды: 60 сбн

13 ряд: (8 сбн, уб)- 6 раз = 54 сбн

14 ряд: (7 сбн, уб)- 6 раз = 48 сбн

15 ряд: (6 сбн, уб)- 6 раз = 42 сбн

16 ряд: (5 сбн, уб)- 6 раз = 36 сбн

17 ряд: (4 сбн, уб)- 6 раз = 30 сбн

18 ряд: (3 сбн, уб)- 6 раз = 24 сбн

19 ряд: (2 сбн, уб)- 6 раз = 18 сбн

20 ряд: (сбн, уб)- 6 раз = 12 сбн

21 ряд: (уб)- 6 раз = 6 сбн

Сшить оставшиеся петли, закрепить вязание, обрезать рабочую нить.

Примечание: деталь синтепоном не наполнять.

Сыр

Связать цепочку из 24 вп.

Начиная со 2-й петли от крючка вяжем обратными рядами 23 сбн 23 ряда. Обвязать изделие по краям сбн. Закрепить, обрезать и спрятать нить.

Луковые кольца

Примечание: описание приводится на три колечка

Набрать цепочку из 12, (13),(14) вп и соединить вязание в кольцо. Обвязать кольцо 24, (26), (28) сбн по кругу. Закрепить, обрезать и спрятать нить.

Помидор

1 ряд: 12 ссн в кольцо амигуруми

2 ряд: 2 ссн, 2 вп, через петлю 2 ссн, 2 вп (таким способом вяжем по кругу до конца) присоединяемся сс.

3 ряд: 36 ссн по кругу

4 ряд: (5 ссн, пр) - 6 раз = 42 ссн

Лист салата

1 ряд: 12 ссн в кольцо амигуруми

2 ряд: (пр) -12 раз = 24 ссн

3 ряд: (ссн, пр) – 12 раз = 36 ссн

4 ряд: (2 ссн, пр) – 12 раз = 48 ссн

5 ряд: из каждой петли вяжем по кругу 2 сс2н

6 ряд: из каждой петли вяжем по кругу 2 ссн

7 ряд: обвязать изделие по кругу рачьим шагом

Закрепить, обрезать и спрятать нить.

Сборка гамбургера

На нижнюю часть булочки положить котлету, затем: сыр, луковые кольца, помидор, лист салата, сверху положить верхнюю часть булочки. Все детали гамбургера я склеивала между собой термоклеем.

Сертификат и скидка на обучение каждому участнику

Министерство образования и науки Челябинской области

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА МАСТЕР-КЛАССА ПО

Профессия 19.01.17 Повар, кондитер

МДК 06.01 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок

ПМ 06. Приготовления и оформления холодных блюд и закусок

МДК08.01.Технология приготовления хлебобулочных, мучных и

ПМ 08. Приготовление хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

Разработчик: Мастер п/о

Мастер – классы для детей позволяют попробовать многое, без затрат времени и без особых усилий, в игровой интерактивной форме.

Особенности мастер – класса:

1) новый подход к процессу обучения;

2) форма работы в малых группах, позволяющая провести обмен мнениями;

3) создание условий для включения всех участников мастер-класса в активную деятельность;

4) постановка проблемной задачи и ее решение через проигрывание заданных ситуаций;

5) демонстрация приемов, раскрывающих творческий потенциал, как Мастера, так и участников мастер-класса;

6) сотрудничество, сотворчество, совместный поиск решения педагогической задачи.

Демонстрация возможностей профессии Повар, кондитер должна вызывать у обучающихся творческий подход и живой интерес к занятиям. Для обучающихся 1 – го курса это повышение мотивации в овладении профессией. Для обучающихся 2 – 3 – х курсов – это занятие должно способствовать росту профессионального уровня и развитию навыков предпринимательства в будущей деятельности.

ПЛАН ПРОВЕДЕНИЯ МАСТЕР-КЛАССА ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО И

МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗВРАСТА

«ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЕСЕРТОВ, КУЛИНАРНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ

Тема № 2: Приготовление мини гамбургеров

Место проведения:

- изучение трудовых приемов и операций. Вид урока:

- урок – практикум. Цели урока :

– обогащение и активизация словарного запаса детей,

– развитие начальных кулинарных навыков,

– развитие навыков творческой работы инициатив детей при оформлении кондитерского изделия,

– ознакомление с возможностями использования пряничного теста при изготовлении кондитерских изделий,

– воспитание навыков здорового питания, развитие познавательной активности, – расширение представлений о предметах и явлениях окружающего мира,

– развитие навыков общения и партнерства, – тренировка мелкой моторики рук,

– обучение работе со столовыми предметами, – закрепление знаний о правилах личной гигиены при работе с продуктами питания, технике безопасности, – развитие эстетического восприятия (украшение изделий) и художественного вкуса.

Задачи мастер-класса:

– создание условий для формирования профессиональных компетенций обучающихся, показ обучающимся и участникам мастер-класса технологических приемов приготовления и роспись пряника .

Целевая аудитория:

Время проведения:

– 90 минут для каждой группы.

Количество участников:

– группы детей от 10 до 30 человек (по заявкам школ, детских садов, жителей города).

Требования к помещению и материальному обеспечению мастер– класса:

– необходимое оборудование: мультимедийный проектор, производственные столы, пароконвектомат, холодильный шкаф, мясорубка;

– инвентарь и инструменты: миски и ложки из нержавеющей стали, разовые тарелки и стаканы, пакеты п/э, зубочистки, пластиковые ножи, доски разделочные, кисточки силиконовые;

– продукты: яйца, дрожжи, сахар – песок, соль, масло сливочное, мясо говядина, масло растительное, кунжут, филе куриное, молоко, сыр для тостов, помидоры свежие, лук красный репчатый, соус для гамбургеров, кетчуп, пекинская капуста, корнишоны.

Методическое обеспечение:

– план - конспект мастер-класса, мультимедийная презентация;

– компьютер, интерактивная доска, телевизор, видеокамера.

Прогнозируемый результат:

– сформированные профессиональные компетенции у обучающихся;

– мотивация у детей к обучению по данной профессии;

– развитие творческой активности.

Этапы работы мастер-класса

Содержание этапа

Деятельность участников

Подготовительно-организационный:

Приветствие, вступительное слово мастера, обсуждение с детьми названия, размера, цвета, формы изделия, необычное начало занятия (показ видеофильма, рассказ об истории возникновения пряников).

Перед началом работы дети одевают форму, тщательно моют руки с мылом, занимают рабочие места. Встраиваются в диалог, проявляют активную позицию, тем самым помогая мастеру в организации занятия.

Основная часть.
Содержание мастер – класса, его основная часть: план действий, включающий поэтапно реализацию темы.

Показ приемов, используемых в процессе мастер-класса, показ различных приемов приготовления с комментариями.

приготовление теста для гамбургеров,

формования теста, выпечка булочек. Подготовка ингредиентов для сборки мини гамбургеров.

Выполняют задания в соответствии с обозначенной задачей, индивидуальное создание задуманного. Каждый работает со своими продуктами.

Афиширование – представление выполненных работ.
Заключительное слово мастера. Анализ ситуации по критериям: овладение обще интеллектуальными способами деятельности; развитие способности к рефлексии; развитие коммуникативной культуры.

Мастер организует обмен мнениями присутствующих, дает оценку происходящему.

Рефлексия – активизация самооценки работы на мастер-классе.

Дети получают свои готовые пряники, пробуют их, обсуждают результат с родителями. Обучающиеся помогают упаковать изделия, организуют чаепитие с детьми.

Вас научат не только делать гамбургеры, но и печь булочки для гамбургеров. Каждую изюминку, каждую деталь, каждую начинку – будем делать с Вами!

Практические знания, приобретенные на данном мастер – классе студенты могут применять при работе на предприятиях общественного питания, в кондитерских цехах. Данная методика может использоваться преподавателями специальных дисциплин и мастерами производственного обучения при выполнении творческих заданий по внеаудиторной самостоятельной работе студентов. Данная методика способствует формированию креативного мышления студентов и развитию устойчивого интереса к своей будущей профессиональной деятельности.

Инструкционно – технологическая карта

Мастер п/о Рассказова Е.М.

Мука пшеничная в/с + подпыл

Яйцо для смазки

Фарш мясной (говядина)

или котлета из птицы:

Филе куриной грудки

Продолжение таблицы 1

Подготовленное сырье обрабатывают согласно санитарным правилам.

Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, выкладывают на подпыленный мукой стол, закатывают его в жгут и делят на куски массой по 85 грамм.

Затем кусочки теста формируют в шарики, дают им расстояться в течение 5 минут.

Сформированные шарики перекладывают на подготовленный пергамент, смазанный растительным маслом, затем на кондитерские листы.

Нижнюю часть смазывают соусом, кладут листик пекинской капусты, на него готовый бифштекс смазанный кетчупом из куриного фарша или мясного фарша – затем сыр, кружок помидора, лук красный нарезанный кольцами, корнишоны дольками и лист пекинской капусты. И накрывают второй (верхней) половинкой.

Подача на тарелке порционной.

История возникновения пряников

Гамбургер сегодня является очень популярной едой во всем мире. Его можно купить в любом ресторане быстрого питания по доступной цене. Несмотря на то, что для жителей Америки он считается практически национальным блюдом, единой версии возникновения этого блюда нет.

Список используемой литературы

1. Организация и проведение мастер – классов. Методические рекомендации./сост. А.В. Машуков, руководитель отдела организационно-методического обеспечения конкурсов профессионального мастерства и олимпиадного движения, под ред. А.Г. Обоскалова. - Челябинск, 2007. - 13с.

Вообще это очень вкусное полноценное горячее блюдо , а не перекус. Я думаю очень хорошо подойдет для детских праздников, и просто для вкусного ужина.

Картофельные бургеры "МакДональдс отдыхает"

Предлагаю вам очень интересный рецепт необычайно вкусных бургеров. И не просто вкусных, но и полезных (по меркам бургеров). Никакой жарки! Картофельная булочка с кусочками грибов, сочнейшая запеченная котлета и свежие овощи создают прекрасную композицию вкусов. Таким бургером можно угостить гостей, можно давать детишкам, а еще можно взять с собой на работу вместо привычных бутербродов. Итак, поехали.

Картофель Шампиньоны Мука пшеничная Яйцо куриное Масло сливочное Кунжут Фарш мясной Творог Лук репчатый Зелень Овощи Сыр твердый Соус Сухари панировочные

Королевский бургер

Большая сочная мясная котлета с рисом в беконе и много-много сыра! Забегайте на ароматы)

Булочки для бургеров

Я в свой жизни много раз готовил бургеры и все они были по своему хороши, но в то же время они были изначально обречены на провал, если я использовал покупные булочки с кунжутом, купленные в хлебном отделе супермаркета. Они категорически не походят для отличных бурегров! Конечно продаются дорогие американские булочки для бургеров, они вполне сносные, но в них консерванты и прочая дрянь. Дома можно легко сделать шикарный булочки для бургеров. Я попробовал много всяких рецептов и вот – самый клевый рецепт.

Рисовые бургеры с курицей

Отличная альтернатива котлете с гарниром - большие бургеры из ароматного риса с начинкой из куриного фарша! Вариант вполне низкокалорийный, можно сказать диетический, но на вкусе это отражается только в положительном качестве! Приготовьте такие бургеры хоть на ужин, на обед или на завтрак - в любом случае семья будет сыта и довольна! Это очень вкусно, с хрустящей корочкой!

Рис Яйцо куриное Сухари панировочные Паприка сладкая Порошок чесночный Соль Фарш куриный Лук репчатый Орех мускатный Масло растительное

Картофельные бургеры с мясной начинкой

Думаю, что все хоть раз, но готовили что-то из сырого натертого картофеля - драники например? Предлагаю вам почти аналогично приготовить бургеры с мясной начинкой, пикантность которой придает заправка с маринованными огурчиками! Очень вкусно, с хрустящей корочкой и со сметанкой!

Картофель Фарш мясной Лук репчатый Заправка Сметана Паприка сладкая Порошок чесночный Соль Масло растительное

Волокнянка куриная для бургеров, сэндвичей, бурритос

Филе куриное Соус Масло растительное Лук репчатый Чеснок Капуста белокочанная Яблоко Йогурт Булочка Пармезан

Котлета с начинкой или бургер по-русски

Май, ласковое солнце, пробуждающаяся природа. С появлением теплых дней мы выезжаем за город на пикники. Предлагаю вам приготовить котлеты с пикантной горчичной начинкой, которые удобно взять с собой на природу или приготовить с ними вкусный бургер.

Фарш мясной Лук репчатый Вода Кинза Петрушка Хмели-сунели Соль Перец черный Чеснок Огурец соленый Горчица Масло растительное Булочка Огурец Листья салата

Бургеры классические

Сегодня покажу, как сделать шикарный классический мясной бургер. Секрет вкусного бургера в его составляющих. В бургере должны быть вкусные булочки, которые лучше сделать самому (рецепт можете посмотреть на канале Покашеварим на YouTube или в предыдущем посте на Пикабу). И не вздумайте покупать булочки в хлебном отделе магазина, они не подойдут! В бургере должно использовать хорошее мясо, свежие овощи и до безумия простой и идеально подходящий соус. Есть и еще пара нюансов, улучшающих наш бургер. О них расскажу по ходу.

Булочка Говядина Жир Сыр мягкий Листья салата Помидор Огурец Лук красный Майонез Горчица Кетчуп Соль Перец черный

Бургеры из домашнего лаваша

Предлагаю вашему вниманию рецепт бургеров из лаваша, который мы испечём сами. Благодаря фаршу из куриного филе и мягкому сыру, наше блюдо получается очень сочным и с нежным вкусом.

Мука пшеничная Вода Масло растительное Соль Филе куриное Лук репчатый Сыр мягкий Огурец Помидор Листья салата Капуста пекинская Перец черный

Бургер. Бургер представляет собой сэндвич, в котором между двумя половинками воздушной булочки из различного теста вкладываются слои различной начинки – котлета, приправы, нарезанные овощи, зелень, соус.

Существуют различные виды бургеров – гамбургер, чизбургер, фишбургер, чикенбургер и другие. У них есть отличительные особенности в наполнении компонентами.

Бургер достаточно просто приготовить в домашних условиях, причем такое закусочное горячее блюдо будет ничуть не хуже покупного.

Существуют некоторые секреты и принципы приготовления бургера самостоятельно, чтобы он оказался конкурентоспособным по отношению к приготовленному в кафе.

Котлета для классического бургера должна быть приготовлена из качественного говяжьего фарша, в котором было использовано мясо с жиром, без жил. Хорошо, если мясо для приготовления котлеты будет рубленным, а не измельченным на мясорубке.

В фарш из мяса для котлеты не нужно добавлять лук, зелень, чеснок. Достаточно только специи. Котлеты нужно делать тонкие, почти плоские, смачивая при их разделке руки водой.

Булочки следует для бургера использовать чуть со сладким привкусом. Разрезанную на две части булку следует обжарить на гриле (одну сторону), равно как на гриле нужно жарить и котлету для бургера.

В начинке для бургера нужно использовать нарезанные ломтиками и пластиками овощи и зелень. Чаще всего это свежие или соленые огурцы, лук, зеленый салат различных видов, пекинская капуста.

Соус для классического бургера предполагает применение таких видов соусов как кетчуп томатный, горчичный, барбекю, майонез, соус из сыра, грибов.

Бургер следует подавать к столу сразу же после приготовления, пока он еще теплый и не остыл, иначе все его вкусовые качества нарушаются.

Читайте также: