Стеллаж металлический для пищеблока в доу
Формат столовой и пищеблока предназначен для обслуживания большого количества посетителей во время обеденного перерыва. Пищеблоками называются столовые, которые оборудуются в школьных и дошкольных детских учреждениях. Самым главным требованием к столовым и пищеблокам является обеспечение большой проходимости, что обеспечивается организацией раздачи питания по системе самообслуживания, для чего в столовых устанавливается линия раздачи. В отличие от ресторанов блюда в столовой проще, дешевле, от меню не требуется специализации, однако питательные свойства блюд остаются на высоком уровне, а главное требование к меню – возможность производства блюд заранее в больших объемах и возможность их хранения до момента раздачи без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Также важным фактором быстрого обслуживания в столовых и пищеблоках является наличие чистой посуды и столовых приборов, что что также требует их запаса и производительного посудомоечного оборудования. Все это формирует специфические требования к качеству и функциональным возможностям оборудования для столовых и пищеблоков.
Виды производства в столовых и пищеблоках и использование оборудования.
В современных столовых и пищеблоках используются следующие технологические этапы обработки пищи, напитков, посуды и инвентаря: нагрев, механическое воздействие, приготовление напитков, льда, мороженного, приготовление кофе, мойка, охлаждение, раздача, взвешивание, упаковка. Каждый этап производства в столовой и пищеблоке требует свой набор специфического оборудования:
- Технологические операции нагрева в столовой и пищеблоке требуют следующее основное оборудование: пароконвектомат, печь конвекционная, печь микроволновая СВЧ, электроплита (или плита газовая), плита индукционная, поверхность жарочная, сковорода электрическая, тостер, фритюрница, шкаф жарочный, шкаф пекарский, шкаф расстоечный, витрина тепловая, кипятильник электрический, котел пищеварочный.
- Механическое воздействие на продукты осуществляется в столовой и пищеблоке на основе такого оборудования как: картофелечистка, куттер, миксер планетарный, мясорубка, мукопросеиватель, протирочная машина, овощерезка, пила для мяса ленточная, слайсер для нарезки, тендерайзер, тестомес, тестораскатка, фаршемешалка, хлеборезка.
- Приготовление кофе осуществляется на основе профессиональных кофемашин кофеварок и профессиональных кофемолок.
- Мойка в столовой и пищеблоке используется для посуды и инвентаря и осуществляется с помощью профессиональной промышленной посудомоечной машины.
- Для охлаждения необходимы витрины холодильные настольные, лари морозильные, шкафы холодильные, камеры морозильные, столы охлаждаемые, шкафы шоковой заморозки.
- Раздача готовых блюд осуществляется по системе самообслуживания с помощью линии раздачи, диспенсеров, столов тепловых, мармитов, чафин дишей, салат баров, прилавков или стойки.
- Взвешивание компонентов и блюд осуществляется на весах.
- Упаковка компонентов и блюд происходит с помощью упаковщиков.
- Для хранения, разделки, мойки, транспортировки продуктов и полуфабрикатов, а также для сервировки используется нейтральное оборудование: ванны моечные, столы разделочные, стеллажи кухонные, подтоварники, полки, столы для сбора отходов, столы тумбы, тележки для посуды, шкафы из нержавеющей стали.
Выбор оборудования для столовой и пищеблока - готовое решение.
Исходя из требований к оборудованию столовой и пищеблока, а также популярности, надежности и стоимости оборудования, оптимальным начальным выбором основного оборудования для столовой и пищеблока будет являться:
- Тепловое оборудование: пароконвектомат РУБИКОН АПК-10-1/1-И, печь конвекционная Enteco ДН-43 ПАР, печь микроволновая СВЧ Hurakan HKN-WP900G, электроплита ЭПШЧ-9-4-18Э , плита индукционная Hurakan HKN-ICF35TM, поверхность жарочная Hurakan HKN-PSL550, сковорода электрическая СЭСМ-0,3Н, тостер Gastrorag TT-ETS-4, фритюрница Gastrorag HEF-81A, шкаф жарочный ШЖ-150-1с, шкаф пекарский ЭШП-1С (оцинков), шкаф расстоечный Р 93-01, витрина тепловая Airhot HW-2, кипятильник электрический Hurakan HKN-HVD10, котел пищеварочный КПЭМ-60-ОР.
- Механическое оборудование: картофелечистка МОК-300М, куттер Hurakan HKN-CL6, миксер планетарный Gastrorag QF-3470, мясорубка Hurakan HKN-12CR, мукопросеиватель Каскад, протирочная машина ОМ-350М-02, овощерезка ОМ-350М-01, пила для мяса ленточная Hurakan HKN-SE/1650, слайсер для нарезки Airhot SL 220, тендерайзер мясорыхлитель Airhot MTS737, тестомес Hurakan HKN-20SN, тестораскатка Omega 310/1, фаршемешалка , хлеборезка Hurakan HKN-PICO12.
- Кофейное оборудование: профессиональная кофемашина автомат Hurakan HKN-ME709, профессиональная кофемолка Airhot SCG-3000.
- Посудомоечное оборудование: профессиональная посудомоечная машина SILANOS Е1000.
- Холодильное оборудование: витрина холодильная настольная ВХС-1,0 Арго, ларь морозильный СНЕЖ МЛП 350, шкаф холодильный барный Бирюса-152-Е и шкаф холодильный большой Капри П-390М, камера морозильная выбирается по размерам, стол охлаждаемый Bar-250, шкаф шоковой заморозки Apach SH03.
- Для раздачи: линия раздачи Ривьера выбирается помодульно, диспенсер для напитков Hurakan HKN-DB81, стол тепловой Hicold TS 10 GN, мармит первых блюд Gastrorag 83010SP и мармит вторых блюд Gastrorag ZCK165B, чафин диш Gastrorag 834, салат бар ПВВ(Н)-140СМ-01.
- Весовое оборудование: весы порционные Cas SW-10 (SW-I-10), весы напольные Cas DL-60.
- Упаковочное оборудование: термоупаковщик Cas CNW-460.
- Нейтральное оборудование: ванна моечная ВМ-1/430, стол разделочный СР-2/1200/600-Э, стеллаж кухонный СТК-600/400, подтоварник ПКИ-400-О, полка ПНК-1200-Н, стол для сбора отходов СРО-3/600, стол тумба СТ-2/1200/600, тележка для посуды ТСП-Н, шпилька тележка, КШ-1-Н, шкаф из нержавеющей стали ШЗК-950.
При необходимости выбора оборудования для столовой и пищеблока с повышенной проходимостью необходимо либо увеличивать количество оборудования для каждой технологической операции, либо выбирать оборудование с большей производительностью.
Производстенные стеллажи для кухни в ресторан, кафе, общепит
Оборудование для ресторанов и общепита в ассортименте.
Обеспечение бесперебойной работы заведений наших заказчиков.
Доставка заказов любых объемов до двери
Грамотный подбор оборудования для ресторанов и общепита. Знание процесса изнутри.
- СТОЛЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ4604
- ВАННЫ МОЕЧНЫЕ1946
- СТЕЛЛАЖИ ДЛЯ КУХНИ1550
- ЗОНТЫ ВЫТЯЖНЫЕ2073
- ПОДСТАВКИ ПОД ОБОРУДОВАНИЕ535
- ТЕЛЕЖКИ ДЛЯ СЕРВИРОВКИ И СБОРА ПОСУДЫ82
- ПОЛКИ ДЛЯ ОБЩЕПИТА788
- КОЛОДЫ ДЛЯ РУБКИ МЯСА19
- ПОДТОВАРНИКИ218
- ШКАФЫ166
- РУКОМОЙНИКИ И ПОДДОНЫ ДЛЯ МОЙКИ ВЕДЕР122
- УРНЫ УЛИЧНЫЕ34
- ВЕШАЛО ДЛЯ ТУШ18
- КОМПЛЕКТУЮЩИЕ ДЛЯ НЕЙТРАЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ548
- МУСОРНЫЕ БАКИ, ЯЩИКИ ДЛЯ ОВОЩЕЙ57
- ПОДСТАВКИ ПОД ГАСТРОЕМКОСТИ10
- ТЕЛЕЖКИ ГРУЗОВЫЕ30
- ТЕЛЕЖКИ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ ПРОДУКЦИИ10
- ТЕЛЕЖКИ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ ЛЬДА7
- ТЕЛЕЖКИ ДЛЯ ТРАНСПОРТИРОВКИ ПОСУДЫ29
- ТЕЛЕЖКИ ДЛЯ ТРАСПОРТИРОВКИ ОБОРУДОВАНИЯ И ДЕЖИ39
- ТЕЛЕЖКИ ШПИЛЬКИ382
- СТЕЛЛАЖИ ДЛЯ ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕР1643
- ТЕЛЕЖКИ ДЛЯ БАГАЖА17
- ТЕЛЕЖКИ ДЛЯ УБОРКИ1
- ЖИРОУЛОВИТЕЛИ10
Стеллаж для профессиональной кухни - вспомогательное нейтральное оборудование, предназначенное для размещения инвентаря, инструмента и посуда, продуктов в таре. Изготовленные из нержавеющей или хромированной стали стеллажи позволяют поддерживать порядок и культуру производства, экономить пространство в цехах, сохранять чистоту.
Конструкция и возможности производственных стеллажей
Производственные кухонные стеллажи для общепита конструктивно представляют собой каркас из профиля или трубы с местами крепления полок. Установка полок возможна в разных вариантах, в большинстве случаев их можно разместить от трех до пяти, изменяя расстояния в зависимости от профиля использования стеллажа.
Преимущества использования стеллажей в организации кулинарного производства:
- возможность организовать хранение необходимого инвентаря и посуды в непосредственной близости от рабочих мест;
- повышение культуры производства;
- возможность организации доступа к предметам, состояние которых требует периодического контроля, осмотра, проверки чистоты;
- возможность создания комплексных рабочих мест, в состав которых включаются столы производственные и разделочные, другое нейтральное оборудование.
Комбинации сплошных полок и решеток в конструкции стеллажей рассчитаны на хранение различных предметов и сушку посуды, расстановку емкостей с сыпучими продуктами и упаковок. Производственный стеллаж хорошо вписывается в технологические цепочки, образованные тепловым и холодильным оборудованием в качестве вспомогательной единицы организованного оперативного хранения инвентаря и инструментов.
Купить стеллажи для ресторана, кафе, магазина
Купить стеллажи производственные и нержавеющие для общепита предлагает компания “Ресторан Комплект”. Мы поставляем торговое и ресторанное оборудование с гарантиями, возможностью получить заказ на региональном складе компании и полным пакетом документации. Все предлагаемые устройства и предметы соответствуют регламентам ЕАЭС и требованиям санитарно-гигиенических норм для общепита, торговли и пищевой промышленности.
Стеллажи складские и торговые
Порядок на кухне и в торговом зале — основа основ работы любого ресторана, кафе и магазина. При этом важна и экономия места, что всегда актуально в ситуации постоянно меняющихся цен на аренду недвижимости. Установка стеллажей решает сразу несколько проблем. Их «многоэтажная» конструкция позволяет разместить требуемое количество товара и кухонного инвентаря, она же помогает правильно использовать рабочую площадь помещения.
- Стеллаж торговый предназначен для установки в зале магазина, супер- и гипермаркета. Служит для выкладки и долгосрочного хранения гастрономии, напитков, сыпучих товаров — всех тех, что не требуют заморозки и охлаждения. Различаются стеллажи количеством полок, а также наличием колес для удобного перемещения по залу.
- Стеллаж складской устанавливается на складах и в подсобных помещениях. Выполняет только функцию хранения товаров. Этот вид стеллажей вместительный и отличается увеличенной шириной полок. В высоту специальные складские модели могут достигать 3 метров и более.
- Стеллаж для кухни объединяет несколько разновидностей стеллажей. Для продуктов питания — к ним имеется свободный доступ, у повара все под рукой. Для посуды — в моечном отделении есть стеллаж для грязной и чистой посуды, откуда повара и официант забирают ее на кухню или сразу в зал. Для холодильной камеры — это модели для хранения охлажденных или замороженных продуктов, готовых блюд, полуфабрикатов, заготовок.
Что предлагает компания «КЛЕН»?
У нас Вы всегда можете выбрать и купить по доступной цене стеллажи любых размеров и модификаций. Менеджеры «КЛЕН» помогут Вам подобрать оптимальную модель под требования помещения и бизнес-цели.
В каталоге представлены стеллажи:
- Со сплошными полками. Классические модели, в которых меняют высоту полок для выкладки крупногабаритных товаров. Металлические торговые стеллажи удобно перемещать по залу за свет небольшого веса и колесных опор.
- С перфорированными полками. Обеспечивают циркуляцию воздуха, не дают товару и посуде «задохнуться». На перфорированных полках никогда не образуется плесень, нет неприятного запаха.
- С решетчатыми полками. Оптимально подходят для гастроемкостей, противней, мисок и другой габаритной посуды (кастрюль, сковород, сотейников, казанов). На полках-решетках предметы не скользят и находятся в максимально устойчивом положении.
- Для сушки посуды. Незаменимая вещь в моечных отделениях ресторанов, столовых, отделов кулинарий. Это стеллажи для общепита, без которых качественная обработка посуды, инвентаря, приборов и кухонных аксессуаров была бы неполной.
Из чего производят стеллажи?
- Нержавеющая сталь — основной материал для стеллажных полок. Не подвержена образованию ржавчины, безопасна для продуктов питания, соответствует всем санитарным нормам индустрии питания.
- Никелированная сталь — ее выбирают для производства каркаса. Устойчива к нагрузкам, выдерживает большой вес, несклонна к деформации.
- Углеродистая сталь — твердая и чрезвычайно прочная. Недаром ее используют для производства сложных инструментов, фурнитуры, крепежа. Внешне эта сталь не слишком презентабельна, потому для каркасов стеллажей ее покрывают полимерной краской.
- Металл с порошковой краской — один из самых распространенных материалов для каркаса. Прочный, долговечный, устойчивый к нагрузкам.
Купить торговые стеллажи — простая задача, если заранее ясно, что и в каком объеме будет на них выставлено. Тип товара во многом определяет модель стеллажа. Для круп, пакетированного сахара, соков и соусов вполне подойдут стеллажи на металлокаркасе с полками из нержавейки. Предстоит хранить тяжелее — банки, мешки, стеклянные бутылки? Отдайте предпочтение никелированным или углеродистым каркасам. Вам будет спокойнее за сохранность товара и, конечно, свой бюджет.
Стеллажи для ресторана приобретают по тому же принципу. Для моек — одна модель, а для холодильной камеры — уже другая. Во втором случае важно, чтобы материал хорошо переносил воздействие низких температур, не допускал прилипания товара к полкам.
Стеллажи и прочее нейтральное оборудование в огромном ассортименте найдете в «КЛЕН»!
Стеллажи из нержавеющей стали (нержавейки)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 600.400.1600-02 (СТК-600/400)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-600/400-ЮТ
Стеллаж кухонный нержавеющий GPsteel СК-600/400/1600-с
Стеллаж нержавеющий Hessen СД-1,6*6*4/4 оц
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 600.500.1600-02 (СТК-600/500)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-600/500-ЮТ
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 600.600.1600-02 (СТК-600/600)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-600/600-ЮТ
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 700.400.1600-02 (СТК-700/400)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 700.500.1600-02 (СТК-700/500)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 700.600.1600-02 (СТК-700/600)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 800.400.1600-02 (СТК-800/400)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 800.500.1600-02 (СТК-800/500)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 800.600.1600-02 (СТК-800/600)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 900.400.1600-02 (СТК-900/400)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 900.500.1600-02 (СТК-900/500)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 900.600.1600-02 (СТК-900/600)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 950.400.1600-02 (СТК-950/400)
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-950/400-ЮТ
Стеллаж кухонный нержавеющий СТК-С- 950.500.1600-02 (СТК-950/500)
При внешней простоте конструкции стеллаж кухонный из нержавеющей стали (нержавейки) решает целый ряд проблем на кухне: удобно расположить кухонную утварь, сделать пространство на кухне более организованным, представить продукцию в наилучшем свете, сэкономить пространство. Все необходимое всегда будет под рукой, таким образом, вы не будете тратить много времени на поиски. Кроме того, на кухне каждый квадратный метр бывает ценен, а стеллаж позволит существенно сэкономить полезное пространство. Как и все оборудование для кухни, стеллаж изготавливается из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии, так как именно стеллаж из нержавейки может быть расположен в помещениях с повышенной влажностью.
Итак, преимущества кухонного стеллажа из нержавеющей стали:
экономия места. В стеллаже из нержавейки необходимые вам предметы будут расположены компактно всего на нескольких полках. Кроме того, открытые дверцы шкафов не будут скрадывать дополнительное пространство, которое на кухне бывает особенно ценно.
наглядность и широкий обзор. Данное преимущество позволяет использовать стеллаж кухонный из нержавеющей стали в качестве витрины для товаров, и покупатели смогут без труда изучить представленный на полках товар.
простота ухода. Кухонный стеллаж из нержавеющей стали без труда очищается от загрязнений. На кухне, где возможность загрязнений особенно велика, это качество приобретает особенное значение.
универсальность. Сфера использования нержавеющих стеллажей (см. тут) достаточно широка. Они просто незаменимы на кухне общепита, где могут использоваться для хранения и сушки столовых приборов, посуды и другой кухонной утвари. В общественном питании, супермаркете и на складах стеллажи из нержавеющей стали используются для хранения продуктов питания. В любых сферах, где происходит контакт с пищей, находят широкое применение стеллажи из из нержавеющей стали (нержавейки).
При выборе стеллажей из нержавеющей стали (нержавейки) необходимо принимать во внимание объем производства, а также цель использования. Если стеллаж планируется использовать для хранения часто используемой посуды, инвентаря, продуктов, то более рационально использовать стеллаж из нержавейки высотой 1600мм, так как работник может достать необходимое стоя на полу. Если планируется стеллаж использовать для долгого хранения не часто используемых предметов, то рационально использовать стеллажи высотой 1800мм. Использование стеллажей из нержавеющей стали высотой больше 1800мм требует крепление к полу с помощью анкерных болтов. В зависимости от индивидуальных потребностей стеллажи кухонные могут выполняться в различных модификациях и габаритах. Варьируется также количество полок. В большинстве случаев бывает достаточно 4 полок, однако, если типовые модели не удовлетворяют требованиям заказчика, возможно изготовление по индивидуальным параметрам и конструкции.
Читайте также: