Когда появились металлические крышки для консервирования
Сделал это Николай Фёдорович Макаров. Да-да, тот самый, пистолетом конструкции которого были вооружены менты в СССР, и не только менты. А что он ещё сконструировал?
100 лет назад, 22 мая 1914 года, родился советский конструктор оружия Николай Федорович Макаров. Его имя стало всемирно известным благодаря пистолету ПМ, но он также является автором и других изобретений.
Пистолет Макарова
Этот пистолет, разработанный Николаем Федоровичем Макаровым, стал одним из самых популярных пистолетов XX века. С 1951 года было выпущено более 10 млн ПМ, производство этого оружия продолжается и сегодня. Макаров обобщил опыт, полученный советскими оружейниками во время Великой Отечественной войны, попытавшись избавиться от недостатков существовавших тогда пистолетов, прежде всего пистолета Токарева, созданного в 1929 году. ТТ имел плохую эргономику, был тяжеловат, имел плохую фиксацию магазина. Макарову удалось создать пистолет, который подходил для выполнения самых разных задач. Его использовали военные, милиция и органы безопасности.
Пистолет Макарова получился надежным и удобным в использовании. Если ТТ имел калибр 7.62 мм, то ПМ — 9 мм, то есть он обладал большим останавливающим действием. Пистолет Макарова был выбран в ходе конкурса, объявленного в 1945 году. Разработка Макарова обошла других конкурентов, среди которых были разработки, представленные КБ Токарева и Симонова. В производство пистолет был запущен уже в 1949 году на Ижевском заводе. Уже в 1951 году ПМ поступил на вооружение Советской армии, милиции и КГБ.
Пистолет напоминал конструкцию Walther PP с автоматикой на основе отдачи свободного затвора, но имел ряд усовершенствований. Ударно-спусковой механизм пистолета Макарова был простым и имел всего 25 деталей. Снять пистолет с предохранителя, взвести курок и начать стрельбу можно было одной рукой. Магазин вмещал восемь патронов. Если ТТ весил 940 г с патронами, то ПМ — 810 г. Компактный размер позволял носить ПМ даже под одеждой. Вместе с тем пистолет был удобен и имел хорошую точность стрельбы.
Конструкция пистолета Макарова не претерпела значительных изменений в течение 50 лет. Только в начале 90-х годов была представлена модернизированная версия пистолета — ПММ, с магазином на 12 патронов. На базе ПМ также было создано большое количество модификаций, нашедших как боевое, так и гражданское применение. Пистолеты с использованием деталей пистолета Макарова производились во многих странах мира.
Авиационная пушка АМ-23
Совместно с Николаем Михайловичем Афанасьевым Николай Федорович Макаров разработал авиационную пушку АМ-23. За основу при создании 22-миллиметровой пушки был взят 12.7-миллиметровый пулемет Афанасьева. Макаров разработал для пушки автоматику. Пушка имела камеру-буфер в торцевой части: при выстреле пороховые газы отводились в нее. Там они сдавливались подвижными частями пушки, что обеспечивало амортизацию. Такой подход делал пушку более компактной по сравнению с пушками, имевшими традиционные пружинные амортизаторы. Позже идея была использована при создании других советских авиационных пушек. Для снижения отдачи пушка также была снабжена откатниками пружинного типа. Николай Макаров получил более 60 авторских свидетельств на различные элементы АМ-23.
Для АМ-23 использовалась металлическая звеньевая лента. Скорострельность достигала 1.3 тыс. выстрелов в минуту. Длина ствола составляла 1,000 мм, однако в некоторых случаях — 1,450 мм.
Одноствольная авиационная пушка АМ-23 устанавливалась на советских стратегических бомбардировщиках, а также на катерах пограничной охраны, она состояла на вооружении достаточно долгое время. Ее прекратили выпускать только в конце 1970-х. За создание пушки Макаров получил Государственную премию СССР.
«Фагот»
После прекращения работ по разработке ПТРК «Овод», в которых Николай Макаров принимал активное участие, он участвует в создании переносного противотанкового ракетного комплекса «Фагот». ПТРК был принят на вооружение в 1970 году, эксплуатируется до сих пор. Разрабатывал «Фагот», конечно, не один Макаров, над этим проектом трудилась целая команда, но Николай Федорович стал одним из организаторов всего процесса. В 1974 году за разработку «Фагота» и предыдущие заслуги ему было присвоено звание Героя Социалистического Труда, Макарову вручили орден Ленина и золотую медаль «Серп и Молот». В «Фаготе» было воплощено несколько оригинальных идей. Противотанковая ракета для «Фагота» до момента запуска находилась в герметичном транспортно-пусковом контейнере. Этим комплекс отличался от предшествующих ПТРК. Кроме того, передняя крышка транспортно-пускового контейнера впервые открывалась автоматически при нажатии кнопки «Пуск». В зарубежных комплексах это до сих пор делается вручную. Ракета должна была управляться по проводу, но во время испытаний провод рвался. Николай Макаров за год спроектировал порядка 10 конструкций катушек для управления ракетой, решив проблему. Ракета была сделана по аэродинамической схеме «утка»: рули были вынесены вперед, стабилизаторы располагались в хвостовой части. Такая схема была впервые использована для противотанковых управляемых ракет. Крылья были выполнены из тонкой нержавеющей стали, что позволяло свертывать их вокруг ракеты перед загрузкой в контейнер. В «Фаготе» была применена полуактивная система управления: оператору достаточно было удерживать на цели перекрестие прицела.
Противотанковый ракетный комплекс «Конкурс»
В 1974 году на вооружение советской армии поступил противотанковый ракетный комплекс «Конкурс», в разработке которого также принимал участие Макаров. Работа над «Конкурсом», который первоначально назывался «Гобоем», велась параллельно с «Фаготом». В «Конкурсе» были применены похожие технические решения. Для комплекса были созданы свои ракеты, но можно было использовать и ракеты для «Фагота». Дальность стрельбы «Конкурса» была выше, чем у «Фагота». Если ракеты «Фагота» могли уничтожать технику противника на расстоянии 2 км, то «Конкурса» — на расстоянии до 4 км. «Конкурс» предусматривал полуавтоматическое наведение по проводу.
Были выпущены самоходный и переносной варианты комплекса. Кроме того, им оснащались БМП и БМД. Противотанковый комплекс по ряду показателей превосходил самые совершенные иностранные аналоги: MILAN и HOT. Работа над этим комплексом была последним военным проектом Макарова.
Приспособление для закатки консервов
Немногие конструкторы оружия прославились своими изобретениями, нашедшими гражданское применение. Макаров — один из них. Он до последнего не хотел выходить на пенсию, был трудоголиком. Но несколько инфарктов дали о себе знать. Как говорил Макаров, он ушел на пенсию, поскольку не хотел работать в полсилы. Но даже на пенсии он не переставал создавать что-то новое. Одним из гражданских изобретений Макарова стала стеклянная крышка со скобой, предназначенная для консервирования продуктов. Позднее, лет через десять, в СССР было налажено производство такой крышки. Придумал Николай Федорович и свою машинку для закатки консервов. Все эти приспособления он сделал по просьбе своей жены.
История консервации и закаточного ключа.
В этом материале мы будем вести речь про историю консервации и закаточного ключа.
Необходимость длительного хранения пищевых продуктов была во все времена существования человечества. Еще во времена палеолита и первобытного общества люди уже осознавали важность сохранности пищи.
В то далекое время люди попросту закапывали несъеденное мясо в землю, делая на поверхности соответствующие пометки. В период Шумеро-Вавилонской и Древнеегипетской цивилизации люди изобрели примитивную глиняную посуду, в которой с помощью специальных растворов из соли и других компонентов блокировали размножение бактерий. Удалось значительно увеличить срок хранения еды.
В период Киевской Руси наши предки делали из ягод и фруктов варенье (естественно, что оно очень сильно отличалось от привычного нам современного лакомства). Мясо, рыба, овощи солились и помещались в деревянную или глиняную тару и хранилось все это в темном, прохладном помещении – примитивных погребах или специальных ямах с деревянным перекрытием.
Благодаря таким способам примитивной консервации людям удалось добиться значительного продления пригодности продуктов и еды. Зачастую в неурожайные годы старая консервация могла спасти и жизнь целой семьи. Наверняка из этих времен и тянется многовековая традиция летней и осенней домашней закатки, ведь генетическая память есть у каждого человека и у каждого поколения.
Многие до сих пор даже не догадываются, что в период Средневековья специи и пряности, которые способствовали сохранности пищи, были в буквальном смысле на «вес золота». Морские державы Европы отправляли экспедиции на Восток (современная Индия, Аравийский полуостров, Юго-Восточная Азия) за столь востребованным товаром. Суэцкого канала тогда и в помине не было, поэтому морякам приходилось идти в обход практически всех Африки за заветными специями и пряностями.
Во времена Российской империи, когда были привезены огурцы и помидоры, народные умельцы изготавливали специальные бочки для посола этих замечательных овощей.
Традиционные методы консервирования подверглись кардинальным изменениям с 1870-х годов, когда в Российской империи начали строить первые заводы для производства тушенки и мясных консервов для нужд армии. Вооруженные силы Российской империи были очень многочисленны.
В период всего существования Московское царство, а потом Российская империя, очень часто вела войны в разных уголках Евразии, поэтому возникала острая необходимость в качественной провизии, которая могла долго храниться, быть вкусной и питательной.
Уже к концу 19 века появились не только мясные консервы, но и консервированное молоко с сахаром (всем известная и любимая «сгущенка») и консервированные овощи. К этому периоду относится и изобретение первого закаточного ключа для домашней консервации. Мы, как производитель оборудования для пищевой промышленности, считали своим долгом написание такого материала, из которого читатель в легкой и доступной форме сможет понять и оценить важность сохранности пищи со времен древности.
К слову сказать, нами разработана лучшая закаточная машина б4 кзк на территории СНГ, которая, по сути, является прямым потомком закаточного ключа.
Изобретение первого закаточного ключа для бытовых нужд населения имело огромный успех. С его помощью можно было произвести герметичное укупоривание стеклянных банок, хранить консервацию теперь можно было годами даже в квартире или доме. В наше время купить любые экзотические овощи или фрукты можно круглый год, но, по-прежнему, закаточный ключ не утратил своей популярности.
Постоянно появляются все новые и новые модификации закаточного ключа. В следующем материале мы подробно расскажем, как выбрать действительно качественный инструмент и на что стоит обращать внимание. Как и в любом деле, здесь немало своих тонкостей и «подводных камней». Эта информация будет интересней даже умудренным опытом хозяюшкам.
Юрий Комягин: Дефициты Советского Союза. Крышки для консервирования
Это был страшный дефицит. Ужасный. Колоссальный. Казалось бы, сущая ерунда. Кусок жести, на одном станке можно тысячи штук за день наштамповать. Вроде бы в этой жести и была загвоздка. Потому что эта самая жесть считалась стратегическим материалом, шла на изготовление чего-то такого очень важного (типа баллистических ракет), а уже из остатков делали те самые крышки. Стеклянные банки тоже были дефицитом, но все же не таким, как крышки. В крайнем случае банки с каким-нибудь продуктом можно было купить в магазине, попросить соседей не сдавать стеклотару, а отдавать вам – и таким образом накопить нужный стратегический запас для закаток. А крышки супердефицитом делало то обстоятельство, что они в магазинах не продавались. Не было такого товара в Советском Союзе - и все. Народ ставил миллионы банок закаток - а крышек не было.
Вот они, красавицы-крышечки, нарядные, свеженькие, яркие, их еще надо было от чего-то масляного оттереть.
Фото: Гугл.
Даже в общем-то равнодушная к народным бедам советская власть понимала, что с крышками происходит что-то не то и разыгрывало их, крышки, в лотереях. Да, 30-копеечный билетик мог принести вам выигрыш – 100 крышек. В каждом тираже таких счастливчиков оказывалось несколько десятков. Сама крышка официально стоила 3 копейки, сотня – соответственно 3 рубля, но, думаю, никто не брал денежный эквивалент взамен вожделенного товара.
Крышки для консервирования можно было купить на черном рынке, там они продавались по 10 копеек (и дороже; как где) за штуку. Но опять же, черный рынок… Это не означало, что вы приходили в какую-то определенную точку и могли свободно купить что-либо, пусть и по более дорогой цене. Вовсе нет. Вы должны были каким-то образом разыскать этого продавца и договориться с ним.
Впрочем, все эти хлопоты окупались в полной мере, когда зимой вы доставали из подвала очередную банку маринованных хрустящих огурчиков, или аппетитнейших груздей, или закатанное в банки нежнейшее сало с прожилками, или… Да мало ли чего еще. Потребность в крышках для такого огромного количества банок была так велика, что некие умельцы клепали самодельные агрегаты, которые позволяли уже использованные крышки пускать по второму кругу. Хотя выравнивание крышек на таком агрегате имело свои особенности. Если вы нарушали технологию, то крышка потом на банку налезала, но могла самостоятельно слететь в процессе хранения банок, и продукция, естественно, портилась.
А вот мы, то есть наша семья, оказалась в числе тех немногих счастливчиков в СССР, для которых дефицита крышек не существовало. Мой отец 20 лет проработал директором маленького полуфеодального консервного заводика и крышки мог брать там в том количестве, которое требовалось. Все происходило официально, крышки выписывались через бухгалтерию, там же оплачивались (3 копейки за штуку, помните?) и поступали в домашнее производство. Точно так же крышки могли выписать себе и другие работники завода, это разрешалось, и это служило мощным стимулом для тружеников консервного фронта. Я помню эти столбики крышек, завернутые в пергаментную коричневую бумагу.
Еще мне запомнилось, как мать одного моего друга-одноклассника слезно просила у меня две сотни крышек. Я в свою очередь напряг отца. Вопрос решился. Счастливая мать одноклассника вместо 6 рублей выдала мне целых 20 (так неожиданно для себя я поучаствовал в том самом черном рынке). Ох, и славно же мы тогда с другом попировали. Накупили каких-то пирожных, напитка «Крем-сода», сходили в кино и еще каких-то массу мелочей позволили себе. Вот такими ностальгическими моментами детство нынче и проступает в памяти.
Лето в банке
За домашними консервированными огурчиками в банке стоит вековая история.
Утка Тутанхамона
Сегодня каждая хозяйка может сделать консервы из всего, что ей вздумается. Кажется, что это так просто — закатать на зиму банку зеленых огурчиков. Солили, квасили и мариновали мясо, рыбу и овощи издревле. Вот только срок хранения у них был от силы полгода. Привычные домашние заготовки, сохраняющие продукты на годы, стали возможными благодаря ряду важных научных открытий, делавшихся на протяжении тысяч лет.
Финский рыбный пирог калекукко — тоже своего рода консервы. Под плотной корочкой из ржаного теста начинка из рыбы и сала может храниться около месяца.
Марк Порций Катон Старший
Самыми древними официально признанными «консервами» считаются египетские, а именно — запечатанный смолой глиняный сосуд с обжаренной утятиной, залитой оливковым маслом со специями, найденный при исследовании пирамиды Тутанхамона. Говорят, что спустя тысячелетия она не утратила съедобность. Возможно, что это открытие консервации в масле стало побочным эффектом поисков вечной жизни для фараонов. Античная цивилизация уже целенаправленно искала пути сохранения продуктов, чтобы было удобно торговать и доставлять их во все уголки известного в те времена мира. Метод консервирования зафиксировал для потомков римский сенатор Марк Порций Катон Старший.
«Если хочешь иметь круглый год виноградный сок, — писал почти 2200 лет назад почтенный сенатор, — то влей его в амфору, засмоли пробку и спусти амфору в бассейн. Вынь через тридцать дней. Сок простоит целый год».
Спасибо, Франция
Многие столетия люди никак не могли понять, почему продукты портятся и как сохранить их пригодными в пищу. В поисках ответа ирландский аббат Нигдем начал изучать размножение микроорганизмов в закупоренных емкостях. Он смог останавливать порчу продуктов на несколько дней. А итальянец Спаллациани довел срок хранения до двух недель. Но преуспел в деле консервировании француз Николя Аппер. По указу Наполеона в 1809 году для нужд армии, собиравшейся в поход на Россию, ученый создал партию консервов в современном их понимании. Он поместил бульон, варенье и жареное мясо в прокипяченные стеклянные и железные емкости, которые закрыл наглухо и после снова прокипятил их в воде несколько часов. Причем он первым добавил в воду соль, чтобы повысить температуру ее кипения со 100 °С до 135 °С. Вскрыв банки через восемь месяцев, Аппер выяснил, что продукты великолепно сохранились.
В качестве признания за открытие Наполеон лично вручил Николя Апперу вознаграждение в размере 12 000 франков, и тот распорядился им вполне логично — открыл фабрику по производству консервов и магазинчик «Разная еда в бутылках и коробках».
Луи Пастер
Повезло же французским солдатам, питавшимся в походах супом из отварной говядины пот-о-фэ, меланжем из фасоли с шампиньонами и консоме. Спустя почти сто лет Луи Пастер окончательно выяснил, что еда портится из-за невидимых глазу организмов. С тех пор суть консервирования сводится к тому, чтобы уничтожить микробы в заготавливаемых продуктах. Для этого в заготовки стали добавлять не только соль, но и лимонную кислоту, поскольку в кислой среде бактерии чувствуют себя по меньшей мере неуютно и редко выживают.
19 815 кг консервированного горошка «Бондюэль» было продано за год. Это самый популярный вид консервированных продуктов в сети супермаркетов «Табрис».
От черепах к тушенке
Долгие годы консервы в США были культовым продуктом. Так, прославленный герой комиксов моряк Попай получал свою волшебную силу от банки шпината, а Энди Уорхол посвящал свои произведения консервированному томатному супу.
Жестяные запаянные банки для консервов первым запатентовал англичанин Питер Дюран в 1810 году. В Британии он консервировал молоко, мясо и супы, в том числе и черепаховый, слава о котором дошла до России только в 1821 году. Спустя 8 лет сэр Дюран зарегистрировал патент в Америке, где быстро наладил производство изысканных омаров, тунца и разнообразных фруктов. Кстати, именно там была впервые законсервирована любимая в России сгущенка. Американец Гейл Борден основал в Коннектикуте консервную фабрику, где и делали цельное молоко, сгущенное с сахаром. Во времена, когда мало кто знал о бактериях, но много кто страдал от их действия, сгущенка гарантировала безопасность, и хозяйки в магазинах требовали только «борденовское молоко».
Диаметр жестяной консервной банки — 76 мм — соответствует калибру дивизионной пушки.
Решить проблему с консервацией в жестяных банках в промышленных масштабах удалось благодаря закаточной машинке, изобретенной в 1881 году российским ученым Николаем Бенардосом, известным тем, что он придумал дуговую сварку.
Российские консервы стали выпускать для нужд армии. Первый консервный завод открылся 1870 году. Наших солдат кормили не так изысканно, как французских, — жареной говядиной, рагу, кашей, мясом с горохом и гороховой похлебкой. Главным условием армейских консервов была калорийность — чем сытнее был продукт, тем лучше. Как только технологию консервирования мяса освоили в совершенстве, его перестали жарить и начали тушить. Одна из банок тушенки, точнее «Мяса тушеного», выпущенного Петропавловским консервным заводом в 1916 году, оказалась годной через 50
лет после закупорки.
Банку в дело
Консервирование домашнее во многом обязано промышленному. И в первую очередь стеклянной банкой. Первым из промышленников фасовать апельсиновый джем в стеклянные банки стал шотландец Джент Кейлер. Форма сосуда все-таки отличалась от привычной — это были прозрачные кувшинчики, но уже с широким горлышком. Знакомую нам тару заводы начали производить с изобретением прессованного стекла, и банки стали использоваться находчивыми хозяйками для домашних заготовок. А с появлением винтовой крышки в 1872 году они плотно вошли в обиход домохозяек.
Свекольные листья — секрет армянских хозяек, они часто добавляют их при консервации и солении для придания другим овощам приятного розового оттенка.
В нашей стране в середине XIX века тоже освоили технологию машинного «литья» банок. Родиной механизированного производства стеклотары стал Владикавказ, где в далеком 1931 году решили построить завод. А проблема герметичной крышки для стеклянных банок разрешилась благодаря Николаю Макарову, конструктору того самого пистолета. Оказавшись на пенсии, по просьбе супруги он придумал механизм, который прижимал крышку к банке с помощью пружинной скобки.
Методы сохранения продуктов
- Стерилизация: температура около 100 °С
- Сушка: отсутствие среды для размножения бактерий
- Квашение: молочная кислота
- Маринование: температура плюс уксусная кислота
- Засахаривание: агрессивная среда для микробов
- Соление: агрессивная среда для микробов
Прогрессирующая упаковка
Сегодня производители стали часто использовать ламистер — легкую упаковку из плотной алюминиевой фольги, которая удобно открывается благодаря крышке easy open. Еще одна инновация уже завоевала Японию и США. Реторт-пакеты, изготовленные из специальных многослойных пленок, обеспечивают изоляцию продуктов и их стерилизацию при температуре свыше 100 °С. Они позволяют соблюдать весь технологический процесс, а также уменьшить время производства, ведь их термическая стерилизация происходит очень быстро. Но, несмотря на обилие промышленной продукции, домашнее консервирование переживает волну популярности. Ведь если ранее домохозяек в воплощении их идей останавливал технический вопрос, то теперь ограничений нет, а значит — пора запасаться летними дарами на зиму.
Индейцы Южной Америки, несмотря на обилие свежих фруктов и овощей круглый год, тоже делали долгоиграющие заготовки. Мясо или рыбу высушивали на солнце, растирали между камнями, полученный порошок перемешивали с пряностями, прессовали и хранили деликатес под названием «пеммикан» в кожаных мешках более полугода. Примерно таким же образом коренные жители Сибири готовили порсу — измельченную в порошок рыбу.
Читайте также: