Срок годности плитки шоколада

Обновлено: 25.01.2025

Какой срок годности у разных видов шоколада

Любая пищевая продукция со временем портится, и шоколад не исключение. Срок годности отличается в зависимости от способа хранения шоколада, а также его разновидности и наличия добавок. Чтобы не навредить своему здоровью, перед приобретением ознакомьтесь с продолжительностью безвредного употребления разных видов лакомства, и признаками, помогающими определить, что оно испорчено.

Содержание

Какой срок годности шоколада

По ГОСТУ нет четко установленного срока годности шоколада, поскольку она напрямую зависит от следующих факторов:

1. Начинка – любые добавки, особенно суфле, уменьшают срок годности.
2. Процентное содержание порошка и масла какао – чем он больше, тем дольше шоколадка пригодна для употребления.
3. Упаковка – фольга увеличивает продолжительность хранения, в сравнении с продаваемыми товарами на развес.
4. Способ изготовления – лакомство, сделанное в домашних условиях, можно есть на протяжении 30 дней, в то время как продукт промышленного производства хранится до года.

На срок годности любого типа покупного шоколада влияют условия, в которых он хранится, а именно влажность и температура в помещении. Оптимально хранить десерт при температуре в 15–18 градусов и незначительной влажности. Попадание солнечных лучей на сладость придаст ей неприятное, горьковатое послевкусие.

Горький

В горьком шоколаде содержится от 55% шоколадных бобов и от 33% масла какао, поэтому его можно хранить до 2 лет, при этом он не потеряет своих вкусовых качеств.

Темный

Главное отличие от горького вида – меньший процент содержания какао. Средняя продолжительность срока хранения плитки темного шоколада колеблется от полугода до 18 месяцев.

Молочный

В состав добавляют сухое молоко, что сокращает его срок годности – его можно хранить максимум до года.

Белый

В такой продукции не содержится какао или оно присутствует в минимальном количестве – его следует съесть на протяжении 30 дней с даты изготовления продукта.

Следует отметить, что длительность хранения увеличивается производителями при помощи добавления в состав искусственных добавок, которые не оказывают никакого полезного воздействия на работу организма.

Пористый

Срок годности зависит от количества какао в составе и начинки, но не превышает года.

С добавлениями

Сладость с орешками, вафлями или кусочками фруктов пригодна для употребления в течение 4–6 месяцев.

С начинкой

Лакомство с прослойкой хранится от 2 до 6 месяцев. Если за это время начинка поменяла цвет, затвердела или приобрела кисловатое послевкусие – не рекомендуется дальше употреблять эту шоколадку.

Домашний шоколад

Самостоятельно приготовленное шоколадное изделие не следует хранить больше 30 дней. Сладости ручной работы также отличаются небольшим сроком годности – в среднем он составляет 10–14 суток. Если употреблять сладость по истечении указанного периода, можно спровоцировать пищевое отравление.

Шоколадные изделия

Шоколадные конфеты часто содержат в составе не высококачественное масло какао, а сою и другие растительные жиры – такая продукция не должна храниться больше 2–4 месяцев.

Срок хранения брендовых лакомств

Известные марки шоколада и их срок годности:

1. Milka – от 4 до 12 месяцев.
2. Alpen Gold – от 8 месяцев до года.
3. Nesquik – от 5 до 9 месяцев.
4. Kinder Chocolate – от 7 до 12 месяцев.
5. Callebaut – от 9 до 18 месяцев.
6. Ritter Sport – от полугода до года.
7. Бабаевский – от 9 до 12 месяцев.
8. Аленка – от 7 до 12 месяцев.

Производители шоколада известных марок продлевают их срок хранения путем видоизменения состава – добавленные компоненты не оказывают негативного воздействия на организм, при условии употребления в небольших количествах.

Сколько хранится шоколад в холодильнике

Хранить в холодильной камере не рекомендуется, поскольку на эту сладость негативно влияют перепады температуры – это может спровоцировать появление белого налета на шоколаде. Если нет другого места, то лакомство рекомендуется класть пониже в дверку холодильника – таким образом, его можно сохранять до года. Еще на полгода можно продлить срок хранения десерта, если переместить его в морозилку.

Признаки окончания срока годности

Понять, что шоколадка испортилась, можно по ряду признаков:

1. Сверху выделяются незначительные крупинки сахара.
2. Местами появляется светлый налет – он не опасен для здоровья, но портит вкус изделия.
3. В середине плитки – более светлый оттенок, чем по краям.
4. Появляется горькое послевкусие.

Описанные признаки могут быть слабо выражены, поэтому при наличии хоть одного из них рекомендуется в дальнейшем использовать сладость в готовке, а не употреблять ее отдельно.

Можно ли есть просроченный шоколад

Нельзя есть сладость в следующих случаях:

1. Лакомство имеет ярко выраженный неприятный аромат, а при употреблении сильно горчит.
2. В сладости появляются дырочки, а при разломе можно найти маленьких светлых червяков – это пищевая моль.

Перед тем как выбросить десерт с истекшим сроком годности, обратите внимание на ряд факторов:

1. Вскройте упаковку – если нет брожения, сильного изменения оттенка и ходов от насекомых, значит, употребление не принесет вреда здоровью. Более светлые участки на шоколадке могут появиться вследствие воздействия прямых солнечных лучей.
2. Разломайте плитку – если кусочки внутри однородны и нет пузырьков, продукт еще можно есть.
3. Попробуйте на вкус – продукт сохраняет свои вкусовые качества на протяжении полугода после окончания указанного на упаковке срока годности. Если нет горечи и резкого запаха, десерт можно использовать в готовке.

Меньше всего портится горький и темный шоколад, из-за большого содержания какао-бобов и отсутствия посторонних добавок. Также лакомство с истекшим сроком годности можно использовать для украшения различных десертов или добавлять в блюда, предварительно растопив.

После вскрытия упаковки из фольги сладость следует съесть на протяжении 3–5 суток. В это время недоеденный продукт нужно максимально герметично закрыть и хранить в холодильной камере.

При отравлении просроченной шоколадкой или злоупотреблении этим лакомством может наблюдаться тошнота и рвота, диарея и повышение температуры тела. Для улучшения самочувствия следует промыть желудок и пить очищенную воду в больших количествах.

Срок годности шоколада

От каких факторов зависят срок годности шоколада? Что будет, если съесть испорченный продукт и как распознать полезный шоколад.

Отказаться от сладкой шоколадной плитки практически невозможно. Однако в ряде случаев употребление некачественного продукта может закончиться пищевым отравлением. Поэтому важно знать срок годности шоколада и правила его хранения.

• Виды и способы приготовления
• Сроки хранения шоколадных изделий
• Правила хранения шоколада
• Истек срок годности шоколадки, можно ли ее употребить?
• Как распознать безопасный шоколад
• Признаки окончания срока хранения вкусности
• Можно ли есть просроченный шоколад?
• Срок годности
• Правила хранения
• Чего боится шоколад и в каких условиях чувствует себя комфортно
• Почему шоколад в холодильнике хранить можно, но нежелательно
• Сколько на самом деле хранится шоколад
• Опасен ли налет на шоколаде
• Что будет, если съесть просроченный шоколад
• Первая помощь при отравлении
• Последствия отравления
• Похожие статьи

Виды и способы приготовления

Шоколад бывает темным, молочным, белым, может содержать всяческие добавки. Отличие заключается в рецептуре и способах приготовления.

• Темный – содержит измельченные бобы, масло какао и сахарную пудру. В 100% шоколаде последний ингредиент отсутствует. Этим и обусловлен его горький вкус, который не всем нравится.
• Молочный – состоит из сухих сливок или молока, а также какао-порошка, сахаров.
• Белый – содержит масло какао, сахарную пудру, сухое молоко и ванилин. Какао-бобы в нем отсутствуют.
• Пористый шоколад. Он может быт темным, белым и молочным, отличие заключается в способе приготовления. Его помещают в вакуум, благодаря чему образуются пузырьки.
• Шоколадная плитка. Она может иметь в составе бобы, но масло какао в ней отсутствует. В качестве замены добавляются соевые компоненты и растительные жиры. Продукт имеет мало общего с настоящим шоколадом и предназначен для украшения кондитерских изделий.
• С начинками. В лакомство добавляют орешки, коксовую стружку, изюм, карамель, высушенные фрукты.

Сроки хранения шоколадных изделий

Обычно производители тщательно упаковывают лакомство в фольгу и фирменную обертку, на которой написаны сроки годности шоколада. Однако не всегда они указаны честно, к тому же некоторые магазины перебивают цифры на упаковке. Кроме того, конфеты из него не всегда быстро реализуются и поэтому продолжительное время лежат на полках. Сроки хранения продукта зависят от:

• вида изделия и процентного содержания какао;
• наличия начинки;
• жирности.

Покупая шоколадные изделия, не поленитесь уточнить у продавца дату их изготовления и сроки реализации.

Правила хранения шоколада

Чтобы не испортился вкус, обычно шоколад рекомендуется хранить в упаковочной фольге. Если сладкий десерт не был сразу съеден, его следует тщательно запаковать. Лакомство не любит прямых солнечных лучей, кислорода и высокой влажности. Кроме того, продукт имеет свойство впитывать посторонние запахи.

Поэтому его в домашних условиях нужно держать подальше от пряностей, специй и других сильно пахнущих веществ. С другой стороны, если положить его возле корицы или стручков ванили, лакомство приобретет приятный аромат.

Как правильно хранить шоколад , чтобы он не испортился? Держать сладкий продукт рекомендуется в прохладном и темном месте, класть его в холодильник необязательно. Замерзшая плитка после оттаивания покрывается беловатым налетом, что несколько ухудшает вкусовые качества.

Чтобы сохранить как можно дольше шоколад, важно соблюдать условия:

• Температура воздуха – не более 20 градусов, иначе шоколад начинает плавиться. При этом на поверхности видны капельки масла, а сама плитка приобретает неприятный запах.
• Влажность – до 70%. Избыток воды вызывает появление плесени.
• После вскрытия упаковки шоколад нужно съедать в течение 5 дней.
• В жаркое время года допускается хранение в холодильнике.

Имеется один секрет. Если положить шоколадную плитку в морозильную камеру и держать при температуре -18 ° , лакомство сохраняется без потери качества в течение 2-3 лет. Однако повторное замораживание продукта не допускается.

Истек срок годности шоколадки, можно ли ее употребить?

Обнаружив на полке просроченный шоколад , не спешите его выбрасывать. Перед употреблением попробуйте его на вкус, понюхайте, оцените внешний вид. Если не обнаружено ничего подозрительного, плитку допускается съесть в ближайшее время. Если у шоколада вышел срок годности , его можно растопить и в дальнейшем использовать для глазури.

Как распознать безопасный шоколад

Безопасный продукт состоит исключительно из какао-бобов, масла, сахара и сухих молочных ингредиентов. В качестве добавок в нем могут присутствовать соевый лецитин, ваниль, натуральные специи. Такой шоколад хранится достаточно долго.

Если в составе на первом месте находится сахар, молоко, заменитель какао-масла, вы имеете дело не с настоящим шоколадом, а с шоколадной плиткой. Сладость будет иметь воскообразный вкус, ее лучше не покупать.

Еще один признак качественного товара – это цена. Все ингредиенты стоят недешево, поэтому невозможно купить настоящий шоколад за копейки.

Распознать безопасный продукт можно по следующим признакам:

• хруст во время разламывания;
• матовая поверхность в местах излома;
• отсутствие пузырьков, если шоколад не пористый;
• тает на языке.

При покупке обращайте внимание на наличие натуральных добавок, место изготовления и добавки вредных синтетических примесей.

Признаки окончания срока хранения вкусности

Нельзя употреблять шоколад, если он имеет горький привкус, запах прогорклого масла или плесени. Можно ли отравиться шоколадом при изменении его органолептических свойств? Да, поэтому такую плитку нужно утилизировать.

Признаки испорченности следующие:

• на поверхности имеют дырочки;
• привкус старого жира;
• плесневелый запах:
• горький и «пластилиновый» вкус.

Можно ли есть просроченный шоколад?

Натуральный шоколад без добавок можно употреблять в пищу даже по истечении срока годности. Однако получить такое же удовольствие, как от свежего продукта, не получится. Шоколадный десерт с истекающим сроком годности не столь восхитителен на вкус, как свежий продукт.

Внимательно осмотрите внешний вид лакомства, наличие или отсутствие плесени, слизи на его поверхности, сторонних запахов . Горечь и подозрительный внешний вид указывает на то, что продукт окончательно испорчен и может вызывать симптомы отравления.

Срок годности

На старой плитке видны маленькие белые точки. Это означает, что сроки годности истекают и шоколад высыхает. Продолжительность хранения зависит от факторов:

• вида шоколадного изделия;
• даты изготовления;
• наличия в нем искусственных добавок и консервантов;
• температуры и влажности окружающей среды;
• герметичности упаковки.

Правила хранения

Хранение шоколада в домашних условиях должно проводиться по правилам.

• Горький – самый долговечный продукт. Срок годности шоколада составляет 12 месяцев.
• Темный, с меньшей долей какао – допускается хранение шоколада в течение 6 месяцев.
• Молочный – не более 6 месяцев, поскольку в его составе содержится скоропортящийся продукт – сухое молоко. При наличии стабилизаторов сроки хранения плитки увеличиваются.
• Белый шоколад должен быть реализован в течение 1 месяца. Поскольку в нем нет какао-порошка, который сам по себе является консервантом, продукт быстро портится.
• С добавками. Такой десерт держать в буфете разрешается 3 месяца.
• Шоколадная плитка – самый недолговечный продукт, его следует употребить в течение 2 недель.

Чего боится шоколад и в каких условиях чувствует себя комфортно

Как правильно хранить шоколад ? Сладость следует спрятать подальше от солнечных лучей. Под воздействием света и кислорода шоколад окисляется, при этом меняются его вкусовые свойства. Лучшее место для хранения лакомства – на полке в шкафу при комнатной температуре. Держать его нужно в герметичной упаковке, желательно – в фольге. Если вы купили шоколадную плитку на развес, положите ее картонную тару и спрячьте подальше в буфет.

Шоколад боится следующих факторов:

• солнечного света;
• кислорода;
• жары;
• низких температур;
• высокой влажности.

Почему шоколад в холодильнике хранить можно, но нежелательно

Летом, когда температура в комнате выше 20 градусов, сладкую плитку стоит убрать в холодильник. Держать ее нужно на нижней полке или на дверце при температуре 2 градуса. Если же положить в холодное место уже растаявшую сладость, на ее поверхности появляется белесый налет. Он не причиняет вреда здоровью, но заметно ухудшает вкусовые качества.

Сколько на самом деле хранится шоколад

Хотя производители это скрывают, но натуральный горький, темный и молочный шоколад хранится еще 6 месяцев по истечении срока реализации. В нем много бобов, которые продлевают сроки его хранения и выступают в качестве консервантов. Опаснее всего употреблять просроченный белый шоколад, поскольку в нем нет какао-порошка.

Это касается и плиток с начинками. Фрукты, вафельная крошка, орехи имеют свой лимит годности. Покупая сладость с добавками, ориентируйтесь на сроки хранения, которые указаны на упаковке.

Опасен ли налет на шоколаде

Белый налет появляется в результате неправильного хранения. Если лакомство сначала растаяло, а затем застыло, на его поверхности выступает масло какао. Оно и образует беловатый налет на плитке. Такой же эффект наблюдается, если вынуть замерзший шоколад из холодильника.

Как утверждают производители, налет не опасен и свидетельствует только о качестве продукта. Плитки, изготовленные с заменителями какао-масла и соевыми бобами, внешне после оттаивания не изменяются.

Что будет, если съесть просроченный шоколад

При употреблении испорченного продукта велика вероятность пищевого отравления. Внутри него образуются вредные для здоровья вещества, происходит размножение патогенных микробов, в том числе грибков, бактерий. Появление микроорганизмов не связано с истекшим сроком годности. Скорее всего, они находились в плитке изначально.

Имеются еще сведения, чем вреден просроченный шоколад . По медицинским данным, окисленные жиры вызывают рост опухолей. Однако мало кто решается употреблять испорченный продукт регулярно и в больших количествах, а однократное поедание такого десерта не приведет к онкологическим заболеваниям. Рассмотрим, можно ли отравиться шоколадом, симптомы пищевой интоксикации.

Признаки пищевого отравления :

• боль в животе;
• тошнота;
• рвота;
• разжиженный стул;
• слабость;
• повышение температуры.

Обратите внимание! Ухудшение самочувствия бывает обусловлено не только пищевым отравлением, но и употреблением слишком большого количества лакомства. Пищеварительная система всегда справляется с нагрузкой, о чем и сигнализирует ухудшением самочувствия.

Первая помощь при отравлении

Человека необходимо напоить большим количеством воды, сделать промывание желудка, очистить кишечник. Назначаются адсорбенты (Полисорб, Энтеросгель), ферментативные препараты. Однако при ухудшении самочувствия нужно обратиться за медицинской помощью.

Последствия отравления

После поедания просроченного шоколада могут появиться заболевания:

• аллергия;
• нарушение работы печени и желчного пузыря;
• панкреатит.

Хотя и допускается употреблять в пищу просроченный продукт, но лучше от этого воздержаться. Когда срок годности вышел , внутри плитки могут содержаться опасные бактерии, вызывающие отравление. Соблюдая описанные правила хранения, вы сможете без опаски наслаждаться десертом, приятного аппетита !

Сколько хранятся разные виды шоколада

В различных источниках рекомендации и сведения относительно сроков годности изделий из шоколада часто не просто отличаются, а противоречат друг другу. Мы выяснили, действительно ли молочный шоколад с начинкой портится быстрее, чем горький, можно ли употреблять в пищу просроченный шоколад и как не испортить десерт раньше времени неправильными условиями хранения.

Содержание

Есть ли срок годности у шоколада

Как и любой пищевой продукт, шоколад имеет срок годности. В среднем шоколадная плитка хранится от 1 до 12 месяцев, хотя встречаются исключения. При покупке плитки внимательно проверяйте сроки, указанные на упаковке.

Сроки годности по ГОСТУ

Действующий ГОСТ Р31721-2012 не устанавливает точных сроков хранения шоколада. В пункте 3 части 8 указывается, что срок годности продукции зависит от рецептуры или технической инструкции на продукцию конкретного производителя.

В советском государственном стандарте 6534-89, ныне недействительном, устанавливались следующие периоды хранения в зависимости от типа шоколадного изделия:

В настоящее время из-за изменений в рецептуре и процессе изготовления период хранения шоколадных изделий значительно увеличился.

От чего зависит срок хранения шоколада?

Срок хранения шоколадных изделий зависит от нескольких факторов.

• Состав. От соотношения тертого какао, какао-масла и молочных жиров напрямую зависит срок годности продукта. Чем больше процент тертого какао в составе шоколада, тем дольше он может храниться. Быстрее всего портится молочный шоколад — наличие значительного количества молочных жиров приводит к окислению при взаимодействии с воздухом.
• Наличие начинки. Любые включения в составе продукта — орехи, суфле, сухофрукты, воздушный рис — уменьшают срок годности изделия. Чем мягче начинка, тем быстрее испортится лакомство. Покупая шоколад «про запас», лучше отдать предпочтение сортам без добавок.
• Тип упаковки. Шоколад, завернутый в фольгу, хранится дольше, чем приобретаемый на развес.
• Место производства. Срок годности продукции домашнего изготовления не превышает 30 дней. Изделия промышленного производства способны храниться несколько месяцев.
• Условия хранения. Важными факторами, влияющими на срок годности продукта, являются температура и влажность в помещении. Лучше всего шоколад сохраняется в прохладном темном месте при температуре от 15 до 20 градусов и влажности воздуха не более 70%. Под воздействием прямых солнечных лучей продукт меняет цвет на светло-коричневый и приобретает неприятный горьковатый привкус.

Какой срок годности у шоколада

Заявленный изготовителем период годности шоколадной продукции зависит от технологии производства, рецептуры и ингредиентов. Если вы выбираете лакомство для длительного хранения, присмотритесь к сортам без начинки и с максимальным содержанием какао (более 75 процентов).

Горький шоколад

В составе горького шоколада – какао-бобы (от 55%), масло какао (от 33%) и сахар. В сортах со стопроцентным содержанием какао-продуктов последний компонент отсутствует, чем обусловлен их своеобразный вкус. В зависимости от рецептуры и технологии изготовления такие изделия хранятся от 1 до 2 лет, не теряя своих вкусовых свойств.

Темный шоколад

Отличается от горького меньшим содержанием какао-продуктов (суммарно не менее 40%, причем какао-масла — не менее 20%). Этот вид десерта хранится в среднем от 6 до 18 месяцев.

Шоколад молочный

В молочном шоколаде, помимо сахара и какао-продуктов, присутствует молоко или его производные. Срок годности продукции от этого существенно снижается и составляет от 6 до 12 месяцев (при использовании стабилизирующих добавок).

Белый шоколад

Строго говоря, данный продукт не является шоколадом в привычном смысле этого слова, поскольку в его составе отсутствует твердое какао, являющееся натуральным консервантом. Такой десерт необходимо употребить в пищу в течение 1 месяца с момента производства. Производителям удается увеличить сроки хранения лакомства, используя различные добавки.

Пористый шоколад

Изделия из пористого шоколада со своеобразной «ячеистой» структурой имеют разный период годности. Он зависит от процентного содержания какао и наличия начинки. Обычно срок хранения пористого шоколада не превышает 1 года.

Шоколад с крупными добавлениями

К нему можно отнести лакомство с цельными или дроблеными наполнителями: орехами, сухофруктами, воздушным рисом, вафлями. Хранится он от 4 месяцев до полугода.

Шоколад с тонкоизмельченными добавлениями

Продукция из шоколада с добавлением сухого молока, тертых орехов или ядер арахиса пригодна для употребления в течение 4–6 месяцев с момента изготовления.

Шоколадные изделия

В числе ингредиентов могут присутствовать какао-бобы, однако масло какао обычно заменяется более дешевыми растительными жирами. В составе часто бывают компоненты из сои. Суммарно содержание какао-продуктов должно превышать 9% общей массы изделия. Срок годности такой продукции составляет менее полугода.

Сколько хранится шоколад с начинкой

Начинка в составе шоколадного изделия уменьшает период его годности до 4–6 месяцев. Однако производители экспериментируют с рецептурой, чтобы максимально его удлинить.

Сроки годности шоколада популярных брендов

Известные производители зачастую привносят в классическую рецептуру изменения с целью увеличить продолжительность хранения продукции. Используемые ими добавки безопасны для здоровья при употреблении десерта в умеренных количествах. Однако, если есть выбор, предпочтение лучше отдать сортам шоколада, не содержащим в своем составе таких веществ.

«Милка»

Срок годности десерта этого бренда зависит от наличия и типа включений в составе. Максимальный период хранения продукта — 12 месяцев с момента изготовления.

«Альпен Гольд»

Под этой торговой маркой представлено множество разновидностей шоколада как с начинкой, так и без. В зависимости от состава срок годности изделий составляет от 9 месяцев до 1 года.

«Аленка»

Плитка популярного молочного лакомства хранится от 8 до 12 месяцев. Максимальный срок годности у шоколада без добавок. Минимальный — у десерта с молочно-злаковой начинкой.

Вдохновение

Срок годности продукции, выпускаемой под этой маркой, не превышает 12 месяцев. Учитывая, что «Вдохновение» — горький шоколад, можно сделать вывод о натуральности, хорошем качестве сырья, используемого при производстве, а также отсутствии консервантов в составе.

Несквик

Любимый детьми шоколад с веселым кроликом от Nestle имеет в составе молочные или молочно-злаковые включения, что сокращает период его хранения до 9 месяцев.

Киндер шоколад

Пожалуй, самое знаменитое детское лакомство, несмотря на наличие молочной начинки, храниться может от 9 до 12 месяцев. Увеличенный срок годности обусловлен наличием в составе компонентов, препятствующих порче продукта. Производитель гарантирует, что эти вещества безопасны для детей.

Callebaut

Шоколад бельгийского бренда, пользующийся известностью у кулинаров, в оригинальной упаковке хранится в среднем полтора года. А вот авторские изделия из него — от двух недель до месяца. Конечно, если речь не идет о выпечке, срок годности которой обычно не превышает 72 часов.

Бабаевский

«Бабаевский» — одна из зарекомендовавших себя марок на отечественном кондитерском рынке. Продукция бренда хранится в течение 12 месяцев, не теряя своих свойств и вкусовых качеств.

Риттер спорт

Для всех шоколадных изделий, независимо от наличия и типа начинки, немецкий производитель устанавливает единый срок хранения — 12 месяцев от даты изготовления. Единственное исключение — шоколад с ароматом рома. Он хранится полгода из-за свойства аромата довольно быстро улетучиваться. Изготовитель честно сообщает, что весь шоколад пригоден в пищу после окончания, указанного на упаковке срока годности, однако его вкусовые свойства будут при этом уступать свежему десерту.

Батончик, покрытый молочным шоколадом, с начинкой, состоящей из нуги и карамели, хранится в течение 9 месяцев с даты производства.

Marabou

Шведский бренд, поставляющий десерт к королевскому двору, отличается изысканным вкусом и отменным качеством продукции. В зависимости от типа начинки такой шоколад может храниться от 9 до 12 месяцев.

Lindt

Известная французская марка, продукция которой может храниться до полутора лет. Наиболее стойкие — сорта шоколада с содержанием какао более 75%.

Бельгийский

Шоколад, произведенный в Бельгии, имеет различный срок годности в зависимости от вида, рецептуры и изготовителя. Молочные разновидности обычно хранятся до 12 месяцев, а горькие — до 2 лет.

Каркунов

Период хранения продукции популярной российской марки варьируется от 9 до 12 месяцев. Конфеты ассорти и молочный шоколад имеют наименьший срок годности, а горькие разновидности сохраняют свои вкусовые качества до 1 года.

Сколько может храниться шоколад в холодильнике

Начнем с того, что вообще хранение продукта в холодильнике нежелательно. Шоколад плохо переносит перепады температур. После извлечения из холодильника на нем может появиться конденсат и белый налет. Однако, если никакие другие варианты не подходят, допустимо хранить десерт в дверке.

В прохладе шоколад не теряет своих свойств около 12 месяцев. Увеличить срок годности можно, если поместить герметично упакованное изделие в морозильную камеру.

Сколько хранится домашний шоколад

Из всех разновидностей десерта шоколад, приготовленный в домашних условиях, хранится меньше всего. Его срок годности — всего 30 дней.

Срок хранения шоколада ручной работы

Авторские шоколадные изделия тоже имеют минимальный срок хранения. Желательно употребить их в пищу в течение месяца. Срок годности конфет с начинкой еще меньше — он составляет всего две недели. После окончания этого периода лакомство нежелательно употреблять в пищу, т. к. оно может вызвать пищевое отравление.

Сколько хранится шоколад после вскрытия

Открытую шоколадную плитку в фольгированной упаковке необходимо употребить в пищу в течение пяти дней. Продлить период хранения можно, поместив десерт в холодильник. Перед этим не забудьте герметично упаковать продукт, чтобы он не впитал посторонние запахи.

Признаки окончания срока хранения

Распознать шоколад с истекающим сроком годности визуально можно по нескольким признакам:

• на поверхности появляются мелкие кристаллики сахара;
• из-за растапливания какао-масла образуется характерный светлый налет;
• на изломе цвет плитки неоднороден — в середине светлее, чем по краям;
• вкус приобретает неприятную горчинку.

Поскольку шоколад имеет свойство храниться гораздо дольше, чем анонсирует производитель, эти признаки могут быть слабовыраженными либо отсутствовать полностью.

Почему шоколад седеет?

Появление на поверхности шоколадной плитки белесого налета, так называемое «освальдовское созревание» — неизбежное явление. Обычно «поседение» характерно для изделий с истекающим сроком годности. Однако нарушение рекомендуемых условий хранения может существенно ускорить процесс.

«Поседение» шоколада обусловлено процессами кристаллизации масла какао или сахарозы.

Опасен ли налет на шоколаде

Налет, появляющийся на поверхности шоколада, не опасен и не имеет ничего общего с плесенью. Его возникновение связано с поведением ингредиентов десерта: сахара или какао-масла. Несмотря на безобидность, «освальдовское созревание» может отрицательно повлиять на вкус продукта.

Признаки порчи

К сожалению, испортиться может любой продукт, даже шоколад. Как распознать продукт, не годящийся для еды?

• Неприятный запах. Если десерт пахнет плесенью, от него необходимо сразу же избавиться.
• Насекомые. В шоколаде иногда заводятся личинки пищевой моли. На пораженном продукте видно их ходы, а при разламывании плитки можно заметить небольших белых червяков. Конечно, от употребления такого «лакомства» следует отказаться.
• Горечь. Шоколад, который хранился слишком долго, приобретает характерный неприятный привкус. А вот тот самый пресловутый «белый налет» к признакам порчи изделия не относится.

Можно ли есть просроченный шоколад?

Если к вам в руки попала просроченная плитка шоколада, не спешите выкидывать ее. В действительности большинство шоколадных изделий пригодны для употребления и после истечения срока годности, но производителям невыгодно сообщать об этом. Как же понять, можно ли съесть просроченную шоколадку?

• Вскройте упаковку и оцените внешний вид десерта. Если нет резкого изменения цвета, следов присутствия пищевой моли, запаха брожения или плесени, лакомство можно употреблять в пищу без вреда для здоровья. Шоколад, который посветлел под действием прямых солнечных лучей, тоже относительно безопасен, однако его вкусовые качества точно изменились в худшую сторону. Если же продукт имеет следы повреждения насекомыми или неприятный запах, от его употребления стоит воздержаться.
• Отломите кусочек. Сохранивший свои свойства десерт разламывается с характерным звуком. Внутри он однороден по цвету и структуре, отсутствуют пузырьки и полости (конечно, если это не пористый шоколад).
• Попробуйте. Лакомство не теряет своих вкусовых свойств еще примерно полгода с момента окончания срока годности. Если отсутствует горечь, неприятный привкус или запах, шоколад смело можно употреблять в пищу.

Продукцию известных брендов без опаски используют и после окончания указанного на упаковке периода. Меньше всего подвержен порче темный шоколад с высоким процентом содержания какао, несодержащий добавок и хранившийся в подходящих для него условиях.

Если все же остались сомнения, но жаль избавляться от десерта, можно растопить его и использовать для приготовления напитков или украшения выпечки. После термической обработки просроченный продукт абсолютно безопасен.

Период хранения шоколада отличается в зависимости от вида десерта. И составляет от пары недель для авторских конфет с начинкой до двух лет для горького шоколада с высоким содержанием какао-бобов.

Наличие включений и молочных жиров в составе продукта уменьшает период его хранения. В отличие от многих других кондитерских изделий, шоколад обычно пригоден к употреблению и после окончания срока годности, указанного на упаковке.

Распознать продукт, который действительно испортился и не подлежит употреблению в пищу, можно по неприятному прогорклому привкусу, наличию следов повреждения насекомыми, запаху плесени или резкому изменению цвета.

Вы умеете правильно хранить шоколад? А срок годности конфет вы знаете? А белого шоколада?

Особенно горький шоколад или шоколад с добавкой апельсина.

Впрочем, вкусы у всех разные. А вот проблема правильного хранения волнует многих. Тем более, что по этому поводу столько противоречивых рекомендаций!

Я нашла в рунете рекомендации по хранению, которые дают шоколатье одной известной фирмы, занимающейся настоящим шоколадом. Делюсь с вами.

Пишут, что шоколад нельзя хранить в холодильнике. Можно. Но, если вы хотите его в дальнейшем подарить кому-то, то лучше не стоит.

Шоколад не боится холода. Но он боится перепадов температур.

Когда вы достанете его из холодильника, на нем образуется конденсат. Начнется процесс окисления. Через несколько дней - недель шоколад покроется белым налетом. Но, если после пребывания в холодильнике он будет съеден вами в течение нескольких дней, никакой налет не успеет образоваться.

Самая оптимальная температура для шоколада от 17 до 20 градусов Цельсия. Если наступила жара, имейте в виду, что при 30 градусах ваш шоколад начнет плавиться.

Портится шоколад под воздействием солнца, влажности и кислорода.

От солнечных лучей он может изменить цвет, стать несколько горьким. От влажности и кислорода какао-масло будет окисляться и появится привкус прогорклости. Этот шоколад можно есть. Только не приятно.

Но еще больше можно испортить его вкус, если плитка будет упакована не очень герметично, а рядом будут какие-то продукты или вещества с сильным запахом.

А белый налет, который еще называют сединой, появляется только от перепада температур? Нет. И в нормальных условиях хранения на поверхности шоколада может образоваться эта седина. Она связана с кристаллами какао-масла. Они могут разрастаться и на поверхности будут появляться белесые разводы.

Этот шоколад есть можно, но не всегда он вкусный. Если вкус не изменился, то можете его съесть.

Вы смотрите на дату изготовления и срок годности, когда покупаете шоколад или конфеты? Смотрите обязательно.

Меньше всего хранится белый шоколад - до 1 месяца.

А плитки горького шоколада (без добавок) имеют срок годности (по ГОСТу 31721-2012) - 12 месяцев .

Шоколатье говорят, что даже по истечении этого срока его можно есть и не бояться за здоровье.

Молочный шоколад (без добавок) может храниться от 10 до 12 месяцев.

А вот, если в него добавлены сухофрукты или орехи, т о съесть такую плитку надо в течение 4-х месяцев с даты производства.

Покупая конфеты в коробках, вы смотрите на указанный срок годности? Я даже не на него смотрю, а на дату производства. Беру только самые свежие.

Мы ведь не знаем подвергались ли они при хранении перепадам температур. И кому хочется подарить дорогим людям “седые” конфеты?

А вот с развесными конфетами сложнее. У них ведь тоже надо бы знать срок годности. И как это выяснить?

На больших коробках в приличных торговых центрах есть наклейки с информацией о конфетах. Но это далеко не везде. А зря. Нам ведь эта информация нужна.

Например, у шоколадных ассорти срок годности по ГОСТу составляет 2 месяца. А у конфет, глазированных шоколадом, 4 месяца.

Зефир в шоколаде имеет срок годности 3 месяца.

Соблюдайте эти несложные правила хранения и шоколад будет вас радовать своим неповторимым вкусом.

Конечно, если вы купите “правильный” шоколад. Но об этом в следующий раз.

Хранение шоколада: экспертные рекомендации и лайфхаки от шоколатье Benkoni

Чего боится шоколад и в каких условиях чувствует себя комфортно?

Начнем с того, что шоколад не боится холода – он боится температурных перепадов. Чем чаще происходят перепады, и чем больше амплитуда температур, тем хуже чувствует себя продукт. Результатом стресса может стать появление на шоколадной плитке белесого налета, который принято называть сединой. Если говорить о температуре, при которой должен храниться шоколад, то:

• наиболее комфортно сладости чувствуют себя при +17–20°C; при этом относительная влажность воздуха не должна превышать 70%;
• отметка в +30°C является критичной для продукта – при такой температуре он начинает плавиться и быстро теряет свою форму.

Губительно для шоколада прямое воздействие солнечных лучей, влаги и кислорода. Солнечный свет может изменить цвет шоколада, сделав его светло-коричневым; и ухудшить вкус лакомства, придав ему неприятную горчинку.

Под воздействием кислорода и влаги может начаться процесс окисления какао-масла, которое входит в состав продукта. Это приведет к появлению у шоколада прогорклого привкуса. Такое «лакомство» не причинит вреда здоровью. Но и никакого гастрономического удовольствия вам не доставит.

Основательно испортить вкус шоколада способны посторонние запахи. Поэтому стоит позаботиться о герметичной упаковке конфет и плиток, предназначенных для хранения. И не располагать шоколад рядом с сильно пахнущими веществами и пищевыми продуктами.

Почему шоколад седеет?

Если шоколад хранится неправильно, на нем может быстро появиться белый налет – сахарное либо жировое поседение. Важно понимать, что процесс поседения является абсолютно нормальным: он напрямую связан с поведением ингредиентов, которые входят в состав продукта. Жировое «поседение», например, вызывают кристаллы какао-масла. Они разрастаются внутри плиток и проявляются на их поверхности в виде белесых пятен.

И сахарное, и жировое поседение проявляются на шоколаде как белый налет. И сахарное, и жировое поседение проявляются на шоколаде как белый налет.

Естественное «поседение» – профессионалы называют его «оствальдовским созреванием» – рано или поздно начинается у любого, правильно затемперированного шоколада. Но нарушение условий хранения, перепады температур и воздействие влаги способны спровоцировать раннее и быстрое развитие процесса.

Шоколад, на поверхности которого проявился эффект оствальдовского созревания, выглядит не очень аппетитно. Но своих вкусовых свойств такой продукт сразу не меняет: для этого требуется время. Поэтому плитку с белым налетом стоит попробовать. Если шоколад покажется вам вкусным – ешьте его спокойно и с удовольствием.

От чего зависит срок хранения шоколада?

Срок хранения плиточных сладостей во многом зависит от вида шоколада. При этом наполнители и начинки значительно ограничивают период жизни продукта.

Наименьший срок хранения имеет белый шоколад, а также плитки с различными добавками. Тогда как классический горький шоколад без наполнителей в правильных условиях может храниться много месяцев, не меняя своего вкуса. И даже по истечении срока годности такой шоколад можно есть, не опасаясь за здоровье.

На срок годности шоколадных конфет, в первую очередь, влияет состав начинки. Например, существуют авторские конфеты ручной работы, которые «живут» всего 2 недели. По истечении этого периода есть сладости крайне не рекомендуется: это может привести к отравлению.

По большому счету совет здесь может быть только один – в каждом конкретном случае внимательно изучайте упаковку и смотрите, какой срок годности определил производитель для своего продукта.

При соблюдении всех условий, наши конфеты мы рекомендуем хранить до 3 месяц, а плитки - до 6. При соблюдении всех условий, наши конфеты мы рекомендуем хранить до 3 месяц, а плитки - до 6.

Почему в холодильнике шоколад хранить можно, но не желательно?

Мы выяснили, что низких температур шоколад не боится. Поэтому для хранения лакомства можно использовать и холодильник, и морозильную камеру. Но только в том случае, если вы собираетесь сами съесть сладости и не планируете использовать их в качестве подарков.

Дело в том, что как только вы достанете шоколад из холодильника, он покроется конденсатом. Влага и перепад температур спровоцируют развитие окислительных процессов, которые могут изменить и внешний вид лакомства, и его вкусовые свойства.

Хорошей новостью является то, что процесс окисления требует времени. Поэтому шоколадом или конфетами, которые хранились в холодильнике, можно спокойно лакомится в течение нескольких недель – до тех пор, пока они не начнут менять свой вкус. Но рисковать, преподнося такие сладости как подарок, мы вам не рекомендуем.

Как правильно хранить подарочный шоколад?

Что делать, если вы получили партию подарочного шоколада и вам нужно организовать его хранение в офисе в течение нескольких дней или недель? Если процесс проходит летом, то мы советуем поступить следующим образом:

• разместите коробки со сладостями в теневой части помещения, подальше от окон и прямого солнца;
• упаковки с подарками поставьте на пол (это важно!) – на верхних полках шкафов, где скапливается теплый воздух, шоколад может поплавиться или даже высохнуть.

Летом в тени, при обычной комнатной температуре можно сохранить шоколадные конфеты, фигуры или брендированные плитки без холодильника. Главное, следить за тем, чтобы температура в помещении не поднималась выше критичной 30-градусной отметки.

Вот так будет выглядеть шоколад, который хранили в жарком помещении или под открытым солнцем. Вот так будет выглядеть шоколад, который хранили в жарком помещении или под открытым солнцем.

Если подарочный шоколад вы получили зимой, то не нужно сразу вскрывать коробки, принесённые с улицы. Позвольте им вначале постоять в теплом помещении несколько часов. В запакованном виде шоколад будет согреваться постепенно, медленно набирая комнатную температуру. Это поможет избежать появления конденсата, способного отразиться на вкусе и внешнем виде продукта.

Главный лайфхак для наших клиентов

Самый вкусный шоколад – это свежий шоколад; тем более, когда речь идет о корпоративных подарках. Поэтому наша последняя и главная рекомендация, обращенная, прежде всего, к клиентам Benkoni, будет выглядеть следующим образом.

Не заказывайте доставку подарков и промо-сладостей заранее – за несколько недель или месяцев до нужной даты. Лучше воспользуйтесь удобной системой бронирования заказов, которая действует в нашей компании.

Заключается она в следующем:

• мы оформляем договор и берем небольшую предоплату, чтобы зафиксировать факт сделки;
• мы заранее изготавливаем для вашей компании упаковку и бронируем место в графике работы нашего шоколадного производства;
• за несколько дней до отправки подарков мы запускаем весь производственный цикл и выполняем «сладкую» часть вашего заказа.

Благодаря системе бронирования вы сможете точно к сроку получить свежие и вкусные корпоративные сладости в брендированной упаковке. При этом вы избавите себя от хлопот, связанных с правильным хранением шоколадных плиток , фигур или авторских конфет .
Источник статьи

Читайте также:

  
• Цементная шпаклевка своими руками
  
• Как сделать заезд на бордюр из цемента
  
• Можно ли покрасить шпаклевку гуашью
  
• Как выбрать строительную компанию для постройки дома из оцилиндрованного бревна
  
• Что выбрать сайдинг или мокрый фасад