Керамическая плитка можно использовать чугунную сковороду

Обновлено: 10.01.2025

Как выбрать чугунную или эмалированную сковородку для электрической стеклокерамической плиты?

При выборе посуды для стеклокерамической плиты важно обращать внимание на её дно: оно должно быть идеально ровным, без сколов, царапин, щербинок и трещин, иначе вы повредите варочную поверхность. Очень желательно, чтобы диаметр сковороды совпадал с диаметром конфорки. И при выборе посуды обратите внимание на подпись или маркировку: на ней обязательно должно быть указано, что можно использовать для стеклокерамики.

Отдельно выбирают посуду для индукционных стеклокерамических плит. Она может быть любой, из любого материала, хоть чугуна, хоть керамики, хоть с эмалью, но обязательно должна обладать ферромагнитными свойствами. Ведь именно благодаря взаимодействию магнитного поля, производимого индукционными катушками, и посуды происходит нагревание последней. Пользоваться обычной посудой на индукционных варочных панелях не стоит - так вы не добьетесь ничего, в том числе и нагрева.

И несколько общих рекомендаций:

чем толще дно сковороды - тем лучше, но минимум 4 мм;
изделия с тефлоновым покрытием придётся часто менять - как только покрытие оцарапается или повредится иным образом;
пользоваться эмалированной посудой со сколами не рекомендуется, это не очень безопасно.

Комментировать ответ… Комментировать… Вы знаете ответ на этот вопрос? Поделитесь своим опытом и знаниями Ещё 1 ответ Немножко программист, немножко флорист.

Дно сковороды должно быть обязательно ровным, без сколов и царапин, иначе вы испортите свою плиту, и работать она станет намного хуже, поэтому лучше выбрать эмалированную сковороду, или алюминиевую с тефлоновым или керамическим покрытием.

Можно ли использовать чугунную и алюминиевую посуду на стеклокерамике?

В свое время, когда мы покупали стеклокерамическую плиту, внимательно читали рекомендации. Везде было написано, что на такой поверхности категорически нельзя использовать для приготовления чугунную и алюминиевую посуду. Скрепя сердце, мы избавились от целого арсенала ковшиков, кастрюль, утятниц, сковородок и пр., заменив их на новые с надписью: "Можно использовать на стеклокерамической плите".

Не раз пришлось пожалеть о качестве блинчиков (потому что на новой посуде они получаются другими), плова и прочих традиционных блюд.

Можно ли использовать чугунную и алюминиевую посуду на стеклокерамике?

Гм. вы давно роняли посуду на плиту? Я что-то вообще не могу припомнить подобного эпизода в моей жизни.

Более того, многие пишут, что спокойно используют на стеклокерамике чугунную и алюминиевую посуду - она прекрасно выполняет свои функции, а на плите не остается никаких следов.

Можете сравнить статьи того периода, когда массовое внедрение подобных плит только начиналось (тогда рекомендовали использовать только специально подобранную посуду, и никак иначе), с современными публикациями, где активно пишут, что можно использовать практически все, лишь бы дно было ровным. То ли политика изменилась, то ли. техника.

Единственный вариант, который, как я понимаю, для стеклокерамики не подходит, - это эмалированная посуда. Но без нее, думаю, можно спокойно обойтись.

Можно использовать чугунную сковороду на стеклокерамической плите

Варочная панель из стеклокерамики — красивая, прочная, функциональная. Многие хозяйки мечтают установить такую плиту на кухне, но тут возникает вопрос: какая посуда подходит для использования на современном приборе? Можно ли оставить для приготовления пищи старые сковородки и кастрюли или при покупке новой плиты придется сменить всю кухонную утварь?

Ответ однозначен: неправильный выбор набора посуды может привести к печальным последствиям. На панели появятся несмываемые пятна, увеличится время приготовления пищи из-за плохого нагрева, на поверхности конфорок появится царапины, различные повреждения.

Содержание

Посуда для стеклокерамики: какая подходит

Посуда для стеклокерамики должна соответствовать ряду требований.

Материалы

Кастрюли с эмалированным покрытием рекомендованы к использованию в одном случае: если они снабжены специальной маркировкой.

Дно

Нужный диаметр

Можно ли использовать эмалированную посуду

Кастрюльки, ковшики, сотейники, покрытые эмалью, можно использовать только в одном случае: если на них присутствует маркировка «Для стеклокерамических, индукционных панелей».

Можно ли использовать алюминиевую посуду

Утварь из алюминия не годна для использования на современных агрегатах, как вариант — алюминиевые кастрюльки, на донышко которых нанесено тефлоновое, керамическое покрытие.

Можно ли использовать чугунную сковороду

Сковородка из чугуна подойдет для готовки в том случае, если диаметр посуды не превышает диаметра конфорки, на донце нет сколов, шероховатостей, сама сковорода не была деформирована при предыдущем использовании.

Какую посуду нельзя использовать

Потратив значительные средства на приобретение современной плиты, следует приступить к ревизии на кухонных полках, возможно ни один из экземпляров кухонной утвари не годится для приготовления пищи на новой бытовой технике.

Чем не следует пользоваться:

Кастрюльками, сковородами со сколами, царапинами, шероховатостями на донцах.
Емкостями с деформированным донышком.
Посудинами из меди, латуни, алюминия, керамики.
Утварью с небольшим диаметром.

Неправильный выбор может привести к ряду проблем:

В разы увеличится расход электричества, если донышко емкости неплотно прилегает к конфорке. Чтобы приготовить пищу, придется потратить много времени, ведь нагрев будет происходить медленно, неравномерно.
Шероховатости, царапины на посудинах могут привести к серьезным повреждениям агрегата, вплоть до появления трещин на варочной панели.
Слишком большой диаметр посудины не даст блюду равномерно приготовиться, чересчур маленький диаметр не позволит сработать устройству, плита попросту не включится.
Утварь из материалов без магнитных свойств негодна для плит с индукционными катушками, плита не сработает.
Емкости из жаропрочного стекла обладают низкой теплопроводностью, значит, приготовление еды займет слишком много времени.

Заключение

Выбирая посудный набор для плиты из стеклокерамики, следует помнить еще и о следующем:

Ручки на сковородках, казанах, ковшиках, сотейниках должны быть крепкими, следует выбирать крепления на болтах. Надежный крепеж не позволит нанести повреждения стеклу на варочной панели, утварь будет несложно снять, поставить на конфорку.
На ручках емкостей должна присутствовать защита от нагревания, так сведутся к минимуму риски получения ожога при готовке.
На каждую кастрюлю, казан следует подобрать устойчивую крышку, совпадающую по размеру с диаметром емкости (в сантиметрах). Плотная крышка ускорит время приготовления пищи.

Покупая современную плиту из стеклокерамики, следует заранее позаботиться о приобретении нужного посудного набора.

Вопрос:

Здравствуйте! Буду очень благодарна за помощь в выборе сковороды для стекло-керамической плиты.

Ответ:

Некоторые виды плит требуют использования особой кухонной утвари. К примеру, посуда для стеклокерамической плиты нужна особенная. Некоторые материалы могут стать причиной поломки плиты.

Типы и особенности варочной панели

Посуда для стеклокерамики отличается от обычной, поскольку у этой электрической плиты есть определенные особенности. Стеклокерамическая плита бывает двух видов:

с обычными тэнами;
с индукционной катушкой.

Особенностями данной варочной панели является метод передачи тепла нагревательного прибора к кухонной утвари. Чем лучше соприкасание поверхностей, тем лучше передается тепло. При помощи нагревательной поверхности тепло передается от панели к поверхности сковороды. Для плит из такого материала нужна специальная посуда. Это означает, что сковорода вок, казаны, утварь с круглым дном и тому подобные элементы не рекомендуется применять на стеклокерамике.

Выбирая, какой посудой пользоваться, стоит обращать внимание на теплопередачу. Из этого следует, что стоя перед выбором, какую посуду использовать, следует отталкиваться от типа варочной панели. Используйте для варочной панели из стеклокерамики ту кухонную утварь, которая максимально соприкасается дном с панелью. Если между панелью и дном кухонной утвари есть воздушная прослойка, как у казана или другой кухонной утвари с округлым дном, нагревание пищи происходит очень долго.

Если нагревательный элемент индукционный, важным являются магнитные свойства выбранных емкостей. Некоторые виды нагревательных элементов оснащены датчиками и при использовании неподходящей посуды нагрев даже не будет включаться. Дно посуды обязано обладать магнитными свойствами. Только в таком случае индукционный нагревательный элемент будет работать правильно и принесет максимальную пользу. Нагревательный элементы с тэнами не имеют таких особенностей.

Какая посуда не подходит

Нельзя применять для стеклокерамической плиты посуду, которая ранее использовалась на газовой конфорке. Неровности днища таких кастрюль и сковородок могут повредить покрытие. Возможно появление пятен на варочной панели, которые не получится вывести. Кроме старой посуды запрещено применять также следующие виды:

Кастрюли с шероховатым или поврежденным дном.
Сковородки со сваренными швами или подлатанными повреждениями.
Нельзя применять алюминиевую посуду, изготовленную из меди, латуни или керамики. Эти материалы оставляют пятна на поверхности варочной панели, которые невозможно вывести.
Не рекомендуется применять стеклянные емкости из жаропрочного стекла. Поверхность нагревательного элемента будет слишком долго передавать тепло. Таким образом вырастает энергопотребляемость.

Важным является выбор размера кухонной утвари для стеклокерамической варочной панели, ее совпадение с диаметром нагревательной части панели. Применять емкости, диаметр которых меньше, чем варочная панель, не рекомендуется. Такие сковороды и кастрюли не подходят, поскольку есть вероятность того, что стеклокерамическая варочная панель перегреется. Можно пользоваться эмалированной посудой, но лишь при условии гладкого дна.

Какие материалы безопасны

Эмалированная посуда

Эмалированную посуду разрешено применять на данном нагревательном элементе. Эмалированная имеет ряд особенностей:

Посуда для стеклокерамики часто выглядит не презентабельно. Эмалированные изделия имеют большое количество рисунков, форм и расцветок.
Если вы используете эмалированную кухонную утварь, тщательно проверяйте дно до установления емкости на плиту.
Нежелательно, чтобы эта же кастрюля использовалась и на газовом нагревательном элементе. В противном случае следует проверять ровность днища и отсутствие загрязнений перед каждым использованием.

Хотя применять эмалированную емкость разрешено, ставить кастрюлю на стеклокерамическую панель, если она пустая, запрещено. Необходимо следить за наличием жидкости или готовящегося продукта внутри емкости. В противном случае из-за нагрева серьезно повреждается поверхность нагревательного элемента. Она становится непригодной к дальнейшему использованию, к тому же ее свойства частично теряются.

Нержавеющая сталь

Знание того, какая посуда подходит для стеклокерамической плиты, позволяет применять емкости из нержавеющей стали, которые являются очень износостойкими. Если в составе стали есть никель или хром, он добавляет ещё большей крепости посуде и позволяет ей служить дольше. У данной кухонной утвари есть большое количество форм. Хотя она не отличается многообразием узором или цветов, мыть емкости из нержавеющей стали очень просто. Одним из главных плюсов данного вида является хорошая теплопроводность. Для данной панели это один из главных плюсов.

Выбираем тонкую нержавеющую сталь с утолщенным дном. Она нужна для дополнительного укрепления стенок во избежание их изгибов.

Алюминий с тефлоновым/ керамическим покрытием дна

Ставить алюминий на стеклокерамику разрешено, однако не во всех случаях. Алюминиевая посуда на стеклокерамической плите легко поддается деформации, которая происходит из-за чрезмерного нагрева. Готовить в алюминиевой посуде рекомендуется, если стенки дополнительно укреплены тефлоновым или керамическим покрытием. Дно может быть и стальным.

Важно помнить, что такая кухонная утварь является более уязвимой и пользоваться ею сложнее. К тому же она требует бережного ухода. Хранить ее следует сухой, а после каждого использования мыть без моющих средств. Такие мероприятия помогут дольше сохранить выбранную посуду для стеклокерамических плит.

Жаропрочное стекло

Нельзя сказать однозначное «нет» на использование посуды из жаропрочного стекла. Однако такие емкости имеют ряд минусов, которые при использовании значительно снижают положительные качества емкостей и поверхности:

Высокие показатели жаропрочности, а, следовательно, низкие показатели теплопроводности. Индукционные нагревательный элементы слишком долго будут проводить тепло. Это означает чрезмерную потерю электроэнергии.
Емкости из жаропрочного стекла редко изготавливают соответствующего диаметра для конфорок данных нагревательных элементов.

Хотя нет запрета на использование стекла на данных нагревательных элементах, оно не является рекомендуемым. Целесообразнее подобрать емкости из других материалов.

Чугун

Чугун является разрешенным материалом для использования на нагревательных элементах такого типа, поэтому чугунная сковорода для стеклокерамической плиты используется. Однако большой вес данного изделия мешает теплопроводности. Из-за этого повышаются расходы на электроэнергию. Также при неаккуратном использовании или малейшем движении можно не только поцарапать поверхность варочной панели, но и даже разбить ее.

Чугунные ёмкости часто являются литыми, и далеко не всегда идеально ровными. Из-за этого порой не получается достигнуть максимального эффекта прогревания посуды.

Советы по выбору

Для выбора правильной кухонной утвари рекомендуется использовать магнит, который при выборе следует приложить к днищу посуды. Если он прилипает, данная емкость является подходящей для использования на индукционной панели.

Кроме вышеописанного правила для индукционной панели, придерживаются других правил выбора подходящей емкостью:

Кухонная утварь обязана иметь идеально ровное дно. Не допускаются вогнутые, повреждённые формы.
Стоит использовать кухонную посуду с минимальным коэффициентом отражения днища. Благодаря этому ёмкость нагревается намного быстрее, распределение происходит планомерно. Лучше выбирать модели с темным или матовым дном. Глянцевая поверхность способна отражать тепло.
Днище обязано иметь толщину от 3 мм. Если оно тоньше, посуда рискует деформироваться в процессе приготовления пищи. Слишком толстые модели прогреваются долго.
Важным является выбор правильного диаметра днища. Оно должна соответствовать нагревательным элементам плиты.
При выборе алюминиевых емкостей рекомендуется выбирать модели с окрашенным или со стальным дном.
На данных плитах запрещено использовать емкости из стеклокерамики. Кроме слабой теплопроводности такого элемента, при совместном использовании плиты и емкости из одного и того же материала возрастает вероятность царапания поверхности.

Выбор кухонной утвари для стеклокерамической панели — трудоемкое и ответственное дело. Но правильно выбрав кухонную утварь можно продлить срок службы нагревательного прибора. При этом еда готовится быстро, а энергопотребляемость является рациональной.

Видео

Можно ли использовать старую чугунную сковороду (в хорошем состоянии) на стеклокерамической плите?

Katya76 27 декабря 2015 года

Никто этого и не скрывает. Я пишу и информацию из инета ( много букафф), и из своего опыта и знаний. Что в этом такого, если мнения не расходятся?

Екатерина Владимир 28 декабря 2015 года

Извините, но какой тогда смысл в этом разделе, если ответы копируются из Интернета? Например, когда я задаю вопрос, меня интересует опыт реальных людей, а не копии из статей, не понятно кем и для каких целей написанных.

Stafford (автор ответа) 29 декабря 2015 года

Вот и я о том же. Задумка раздела отличная: поделиться СОБСТВЕННЫМ опытом, а превратили в очередной способ накрутки баллов, копируя тексты из интернета.

Насчет приготовления в чугунной посуде на стеклокерамической поверхности - тут основным ограничителем служит вес вашей посуды.
Так как чугунная посуда довольно тяжелая, то все зависит от того, сколько килограммов выдерживает ваша стеклокерамическая поверхность. Если нагрузка на нее будет больше заявленной в техпаспорте на плиту, стеклокерамическая поверхность может растрескаться (т. е. небольшую сковородочку поверхность еще выдержит, а большой наполненный казан для мяса - может уже не одолеть).
Для кухонных плит со стеклокерамической варочной панелью важно чтобы дно было ровным и плотно прилегало к поверхности плиты, при этом дно посуды должно иметь покрытие, предотвращающее возникновение царапин и обеспечивающее хорошее поглощение теплового излучения (должно быть темным). Обычно на упаковке такой посуды указано, что она пригодна для использования на стеклокерамических плитах.
Не рекомендуется пользоваться кастрюлями и сковородами с дном, имеющим грубую поверхность или заусенцы, так как при передвижении они могут оставить неустранимые царапины. Также не стоит пользоваться посудой с блестящим дном и дном из алюминия или меди без покрытия. Такое дно оставляет на плите следы, которые очень трудно удалить.
Не используйте посуду, в которой готовили на газовой плите, если ее дно деформировано и не обеспечивает плотного прилегания к поверхности плиты.

Конечно, стеклокерамическое покрытие не требует употребления строго определенной посуды. Идеальная посуда должна быть с ровным дном и точно соответствовать размеру конфорки.
Не рекомендуется использовать: алюминиевую и медную посуду, так как после ее использования остаются темные пятна, которые сложно отмыть.
Нельзя использовать кастрюли с деформированным дном, которое плотно не прилегает к плите, или на дне которой есть сколы и трещины, такие предметы могут повредить стеклокерамику, а конфорки на ней заменить невозможно.
Нельзя использовать также керамическую, стеклянную, фарфоровую и латунную посуду.
Можно использовать: стальную, чугунную и эмалированную.
Я пользуюсь помимо специальной посуды, также чугунным казаном ( на 4 литра), чугунной сковородой. Аккуратно)))

Современные чугунные сковороды: преимущества, эксплуатация и уход

Основные особенности современной чугунной посуды
От старомодных «бабушкиных» сковородок современные чугунные аналоги выгодно отличаются наличием ферроматнитного диска, делающего их совместимыми с любыми варочными поверхностями индукционного типа, а также защитного эмалевого покрытия.

Пожалуй, самая популярная чугунная посуда с эмалевым покрытием производится во Франции фирмами Le Creuset и Staub. Одних привлекают ее внешние данные, - сковороды и сковороды-гриль выглядят по-настоящему стильно, качественно и дорого, а наличие большого разнообразия цветов позволяет выгодно размещать их в интерьере. Le Creuset, например, выпускает новые оттенки каждый сезон, ориентируясь на последние тренды в мире моды и дизайна. В такой красивой посуде можно не только готовить, но и подавать готовые кушанья к столу.

Для других на первом месте оказывается удобство и практичность, - с этим у эмалированных сковородок тоже все в порядке. Внутреннее покрытие, представляющее собой тонкий слой силикатного стекла, наплавленного на металл, надежно защищает рабочую поверхность от такой беды как ржавчина, и не препятствует образованию патины – естественного антипригарного слоя. Сковородку с таким покрытием не нужно вытирать и прокаливать каждый раз после мытья. Кроме того, в ней можно безбоязненно мариновать продукты и отправлять недоеденные остатки ужина на хранение в холодильник, не боясь вредного окисления от металла.

Конечно, сейчас можно приобрести и традиционные чугунные сковороды без защитного покрытия. Фанаты такой посуды выделяют следующие ее преимущества: она не боится жестких металлических щеток и губок, ее можно использовать на гриле и на открытом огне, она выглядит очень стильно и аутентично, в ретро-стиле. Очень приятные во всех отношениях сковороды, жаровни и сковороды-гриль без покрытия выпускает американская фирма Lodge. Новые сковороды полностью готовы к эксплуатации, их не нужно прокаливать и промасливать, чтобы пища не прилипала во время жарки, дизайн аккуратный и симпатичный, и цены при этом вполне демократичные.

Преимущества и недостатки чугунной посуды
Важным преимуществом чугунных сковород является способность равномерно прогреваться, и удерживать тепло длительное время. Для приготовления стейков, котлет или свиных ребрышек это свойство очень ценно т.к. мясо именно жарится, а не тушится, и получается сочным, с хрустящей корочкой.

Поклонники здорового питания тоже найдут в таких сковородках массу плюсов. Хорошо прогретая чугунная сковорода-гриль позволяет приготовить ароматные овощи-гриль практически без масла, а при жарке мяса или рыбы, лишние жиры будут стекать, и скапливаться в желобках, не впитываясь в продукты. Чугунные сотейники просто идеально подходят для томления мяса или овощей при температуре ниже точки кипения. Такой способ приготовления сохраняет в продуктах максимум витаминов и минеральных веществ, делает каждый кусочек сочными и сохраняет его структуру.

Чугун славен тем, что в процессе длительной эксплуатации он приобретает антипригарные свойства. Пористая структура металла впитывает жиры, образуя естественную антипригарную пленку – патину. Если не смывать ее жесткими моющими средствами, продукты будут отделяться от сковороды без каких-либо усилий.

Не стоит забывать, что чугунная посуда одна из самых экологичных и безопасных для здоровья. Если алюминиевые или стальные антипригарные сковороды при перегреве или порче покрытия могут выделять вредные химические соединения, то чугун совершенно безопасен даже работая на экстремально высоких температурах. Особенно хорош в этом плане эмалированный чугун, т.к. он еще и инертен ко всем химическим веществам, в т.ч. и к кислотам.

Впрочем, чугунные сковороды не лишены и некоторых недостатков. Во-первых, они весьма тяжелые. Даже чугун от Le Creuset, признанный самым легким в мире, обладает весьма внушительным весом, что не очень удобно для хрупких барышень. Во-вторых, чугунная сковорода – это 100% ручное мытье. Один цикл мойки в посудомоечной машине, и от ценного слоя патины не останется и следа, придется «обжаривать» сковородку заново. В-третьих, чугунные изделия требуют бережного обращения, их нельзя подвергать термическому шоку и ронять на пол, они запросто могут треснуть или даже расколоться на части.

Эксплуатация и уход
Чтобы новенькая чугунная сковорода не принесла разочарований и радовала хозяйку в течение долгих лет, необходимо соблюдать несколько простых правил:
• Перед первым использованием чугунной посуды, вне зависимости от того, с покрытием она или без, с нее необходимо удалить все этикетки, вымыть в теплой мыльной воде и высушить полотенцем.
• Жарить на чугунных сковородах рекомендуется при низких и средних температурах.
• Пустую сковороду с внутренним эмалевым покрытием нельзя перегревать, это может привести к ее повреждению.
• Не режьте еду внутри сковороды ножом и по возможности не используйте металлические аксессуары, чтобы не повредить внутреннюю эмаль.
• Не споласкивайте горячую посуду холодной водой и не ставьте ее из холодильника сразу в разогретую духовку.
• Если к внутренней поверхности сковороды с эмалевым покрытием пригорели или прилипли остатки пищи, оставьте ее отмокать, а затем промойте как обычно. Не используйте абразивные моющие средства, металлические губки и мочалки.
• Вымытую посуду рекомендуется вытирать насухо, хранить в сухих шкафах или проветриваемых помещениях.
• Рабочую поверхность сковород после мытья рекомендуется смазывать растительным маслом - это стимулирует наращивание слоя патины.

Разновидности чугунных сковород
Чтобы купить сковороду, которая будет использоваться постоянно и с удовольствием, очень важно определиться с тем, для каких целей она приобретается. Рынок посуды предлагает чугунные сковороды различных размеров и форм, приспособленные под разные кулинарные задачи.

Классические сковороды для жарки
Универсальная и многофункциональная посуда, подходящая для быстрого обжаривания, жарки и тушения. Хорошо зарекомендовали себя в обиходе чугунные сковороды с деревянными ручками, которые выпускает компания Le Creuset. Натуральная древесина не нагревается в процессе готовки на плите и не скользит в руке. Сковороды с чугунными ручками будут предпочтительнее в том случае, если вы планируете доводить блюда до готовности в духовке. Сковороды без эмалевого покрытия, можно использовать на открытом огне, - практичный вариант для загородного дома или выездов на природу.

Сковороды-гриль
Предназначены для жарки мяса, овощей и рыбы с аппетитными румяными полосками, имитирующими готовку на открытом огне. На них также можно готовить тосты, горячие роллы, сандвичи и бутерброды панини. Сковороды-гриль бывают круглыми, овальными и квадратными, со съемными и несъемными ручками, - кому что нравится. Швейцарский бренд Swiss Diamond порадует хозяюшек сковородками-гриль из литого чугуна высокой прочности с цветной эмалью, которая прекрасно выдерживает даже самые высокие температуры. Верной и надежной помощницей может стать квадратная чугунная сковорода-гриль от Staub. Расположенные по обеим сторонам сковороды носики позволяют с легкостью сливать излишки жира как правой, так и левой рукой.

Блинные сковороды
На чугунной сковороде блины всегда получаются нежными и кружевными, румяными и пропеченными, не зря наши бабушки использовали именно такую посуду. Специальные блинные сковороды с низкими стенками и утолщенным дном позволяют аккуратно распределять тесто, быстро жарить и с легкостью переворачивать блинчики. Практически все современные модели совместимы с индукционными плитами. Если вы любите печь блины, обратите внимание на симпатичные блинные сковородки Staub, оснащенные эргономичной деревянной ручкой. Печь блинчики на такой сковородке – огромное удовольствие!

Сковорода-вок
Сковорода-вок пришла к нам из Восточной Азии – она заменяла практичным местным жителям сразу несколько кухонных предметов: сковороду, кастрюлю и пароварку. Такая посуда найдет свое место на кухне поклонников паназиатской кухни и любителей кулинарных экспериментов. В чугунной сковороде-вок можно приготовить потрясающую жареную лапшу или рис, свинину в кисло-сладком соусе и многое другое. Вок с внутренним эмалевым покрытием подходит также для тушения под крышкой, приготовления супов, а при наличии специальной решетки еще и для готовки на пару. Если вы давно мечтали о воке, но никак не можете определиться, какую именно помощницу лучше поселить на своей кухне, присмотритесь к яркой сковороде-вок Le Creuset – в комплекте к ней идут крышка, решетка для варки на пару и удобная деревянная лопаточка.

Сотейник
Без хотя бы одной глубокой сковороды на кухне обойтись сложно, особенно если в семье стараются придерживаться основ здорового питания. Чугунный сотейник Swiss Diamond, представляющий собой нечто среднее между сковородой и кастрюлей, можно использовать как для жарки, так и для тушения, припускания, томления на любой варочной поверхности и в духовке. Надежное эмалевое покрытие позволяет тушить даже без масла, что важно при диетическом питании. Овощи, рыба и мясо получаются невероятно нежными, вкусными и полезными.

Тажин
Тажин – традиционная посуда Марокко, успешно перекочевавшая на европейские кухни. Представляет собой глубокую сковороду а-ля сотейник, оснащенную высокой конусообразной крышкой. Смысл высокой крышки в том, что влага, испаряясь, конденсируется на стенках и стекает обратно, орошая блюдо ароматным соком. Такая технология позволяет очень медленно томить продукты в собственном соку без лишнего масла и жира. В тажине потрясающе получаются тушеные овощи, курица, блюда из разнообразных круп – булгура, риса, гречки, нута, фасоли и т.д. Готовое кушанье получается невероятно нежным и сочным. Традиционные тажины изготовлялись из керамики, но сейчас можно найти и современные модели с чугунным основанием и керамической крышкой. Обратите внимание на чугунные тажины с яркими керамическими крышками от Le Creuset и Staub, - они максимально адаптированы для приготовления блюд на домашней кухне и отлично подходят для подачи готовых кушаний к столу.

Если вы любите вкусно покушать, цените свое время и здоровье, непременно обзаведитесь хорошей чугунной сковородой. Она не только позволит вам радовать домашних чудесным вкусом свежеприготовленных блюд, но и будет служить верой и правдой долгие годы!

Кастрюли для стеклокерамических плит: какие подходят, какую нельзя использовать, последствия при неправильном выборе

Посуда для стеклокерамики: какая подходит

Посуда для стеклокерамики должна соответствовать ряду требований.

Материалы

Выбор сковороды, кастрюли напрямую зависит от того, какой нагревательный элемент установлен в плите.

Стандартные панели из стеклокерамики оснащены спиральными нагревателями, которые смогут прогреть емкости из любых материалов, имеющих плоское дно, просто использование некоторых не рекомендовано производителями.

Рекомендуемая утварь:

кастрюльки с эмалью, оснащенные специальной маркировкой;
емкости из жаропрочного стекла (фирма Luminarc, Berghoff);
емкости из стали, чугуна.

Индукционные модели оснащены индукционными катушками, они греют не конфорку, а посуду, вернее, ее дно. Приборы могут нагреть лишь изделия, обладающие магнитными свойствами иначе прибор не сработает. К ним относятся сталь, чугун.

Для подбора правильной посуды следует воспользоваться магнитом: если дно кастрюли примагничивается, можно использовать ее на индукционной панели.

Предметами из чугуна (сковородами, гусятницами) следует пользоваться с опаской. Все потому, что материал достаточно тяжел, обладает большой теплопроводностью. Изделие может повредить варочную панель, оставить трещину, царапину. А способность долго оставаться горячим может привести к отключению прибора.

Читать далее ► Какую соковыжималку лучше выбрать для дома: виды, модели, для овощей, фруктов, ягод, ошибки при выборе

Дно

Еще один важный фактор — плоское донышко кастрюли. На газовых плитах можно пользоваться емкостями с любым рельефом на дне, для панелей из стеклокерамики такое неприемлемо. Для нагрева необходим непосредственный контакт с нижней поверхностью емкости.

Кухонная утварь, которая длительное время использовалась на газовых конфорках, часто подвергается деформации, поэтому для новой плиты придется приобрести новый посудный набор с идеально ровными донышками.

Нужный диаметр

Еще один фактор — правильный выбор размера емкостей. Для быстрого приготовления пищи размеры донышка должны совпадать с размерами конфорок. Объем посудины должен быть не слишком большим, края кастрюльки не должны выступать за края конфорки.

Можно ли использовать эмалированную посуду

Можно ли использовать алюминиевую посуду

Можно ли использовать чугунную сковороду

Какую посуду нельзя использовать

Чем не следует пользоваться:

Кастрюльками, сковородами со сколами, царапинами, шероховатостями на донцах.
Емкостями с деформированным донышком.
Посудинами из меди, латуни, алюминия, керамики.
Утварью с небольшим диаметром.

Читать далее ► Какой фильтр для воды лучше выбрать для квартиры: виды, как выбрать под мойку

Что может случиться при неправильном выборе кухонной утвари

Неправильный выбор может привести к ряду проблем:

В разы увеличится расход электричества, если донышко емкости неплотно прилегает к конфорке. Чтобы приготовить пищу, придется потратить много времени, ведь нагрев будет происходить медленно, неравномерно.
Шероховатости, царапины на посудинах могут привести к серьезным повреждениям агрегата, вплоть до появления трещин на варочной панели.
Слишком большой диаметр посудины не даст блюду равномерно приготовиться, чересчур маленький диаметр не позволит сработать устройству, плита попросту не включится.
Утварь из материалов без магнитных свойств негодна для плит с индукционными катушками, плита не сработает.
Емкости из жаропрочного стекла обладают низкой теплопроводностью, значит, приготовление еды займет слишком много времени.

Заключение

Выбирая посудный набор для плиты из стеклокерамики, следует помнить еще и о следующем:

Ручки на сковородках, казанах, ковшиках, сотейниках должны быть крепкими, следует выбирать крепления на болтах. Надежный крепеж не позволит нанести повреждения стеклу на варочной панели, утварь будет несложно снять, поставить на конфорку.
На ручках емкостей должна присутствовать защита от нагревания, так сведутся к минимуму риски получения ожога при готовке.
На каждую кастрюлю, казан следует подобрать устойчивую крышку, совпадающую по размеру с диаметром емкости (в сантиметрах). Плотная крышка ускорит время приготовления пищи.

Вам также может быть интересно:

Какую посуду нельзя мыть в посудомоечной машине: можно ли тефлоновую, алюминиевую, чугунную

Как отчистить алюминиевые кастрюли от нагара: эффективные способы и средства

Как выбрать газовую варочную панель: рейтинг лучших моделей, на что обратить внимание при покупке

Чем отмыть эмалированную кастрюлю внутри от желтизны и темного налета

Читать далее ► Как зажечь духовку в газовой плите Гефест, Грета, Индезит и других

Как правильно прокалить чугунную сковороду с солью, маслом и зачем это делать

Чем чистить экран жк-телевизора, ноутбука, компьютера, какие средства можно использовать?

Что нужно сделать с чугунной сковородой перед первым использованием?

Родилась в Нижнем Новгороде, волей судьбы оказалась в Москве. Мама двоих детей.

Нобходимо прокалить сковороду с солью или водой. Я прокаливала с солью: насыпать на дно сковороды примерно 1см соли и поставить на огонь. прокаливать 10-20 минут. Когда соль поменяет цвет , можно выключить и оставить на плите остывать. После этого выкинуть соль, смазать сковороду растительным маслом и нагреть на медленном огне.

Стеклокерамика и чугунная посуда

Кто знает. можно ли пользоваться.

И даже когда индукционные конфорки есть.

Польша. (курица не птица - и по тексту. )

Aut disce, aut discede, mane sors tertia caedi . Galina-Cook Neophyte Poster Автор темы

Про чугун - понятно. спасибо! А вот про плиты MasterCook как бы по-подробнее. Уж больно понравились изменяющиеся диаметры конфорок.

И за какой легче ухаживать: за белой или за нержавейкой?

bigross Senior Member

И за какой легче ухаживать: за белой или за нержавейкой?

За белой. Проверено.

про плиты MasterCook как бы по-подробнее.

Есть же нормальная техника.

И почему плита а не встройка.

Aut disce, aut discede, mane sors tertia caedi . Galina-Cook Neophyte Poster Автор темы

Спасибо за ответы и советы.

По белым плитам у меня мнение совпадает.

Что касается моделей плит, то хотелось бы хорошую, но не очень дорогую. На форуме ( по датам - пошлый год) активно обсуждалась марка AEG. Чья она? Кто ее производит?

Стоит ли останавливаться на ней?

А по встройке - наверно чисто психологически - ближе отдельностоящая плита. Сейчас - обычная эл.плита. Надо менять. И с опаской думаю про стеклокерамику. Все-таки с ней надо обращаться намного аккуратнее, чем с обычной. Или я ошибаюсь?

bigross Senior Member

Небо и земля, потом на "блины" и не посмотрите.

. активно обсуждалась марка AEG. Чья она? Кто ее производит?

Скорее всего тот же польский завод, что и MacterCook.

(У немцев отдельно стоящие плиты уже кажется и никто не делает. )

Про дорогущую фирму AGA - не знаю (от 10 к.Б./шт.)

Есть Бош из Черноголовки (РФ).

ИМХО: за деньги, что стоит АЕГ, можно взять встройку Фагор, но вам необходимо будет кухню переделывать..

Тот же испанский завод, где Бош собирают.

Aut disce, aut discede, mane sors tertia caedi . Galina-Cook Neophyte Poster Автор темы

Кухню уже не переделаешь - стоит новая в коридоре в упаковке. Поэтому встройка - закрытый вопрос.

Ширина плиты должна быть 50см. И хочу конфорки с изменяющимися зонами (у дочки приходилось пользоваться - очень удобно).

Среди "недорогих" такие конфорки есть в МастерКуке и в AEG - тоже.

Теперь вот в мучительном "творческом поиске".

DarkSys Junior Member bigross Senior Member

Керамику (ну "стекло" делают всего ДВА завода в Европе.

Смотреть надо технику "живьём"

1. Тщательность сборки, толщина металла, отсутствие заусенцев в потайных местах

(гефестобренчалки - образец идеального отвращения)

2. Ручки (удобство, ухватистость мокрой рукой, наличие толстого, тяжёлого материала - претензия на долговечность)

3. Регулируемые ножки

4. Турбо-духовка, возможность разобрать дверку и стекло на ней, детский замок (образец подражания: ASKO, UPO)

5. Плавность выдвижения нижнего "корыта" для кастрюлек.

6. В идеале - телескопические направляющие в духовке.

7. По возможности НЕ ЧЁРНЫЙ рисунок поверхности (пятна видны) иногда есть с серым декором, они практичнее..

Aut disce, aut discede, mane sors tertia caedi . bigross Senior Member

договоритесь с кем нибудь, за 30-40 б. вам привезут.

Aut disce, aut discede, mane sors tertia caedi . Galina-Cook Neophyte Poster Автор темы

Ой, спасибо за советы.

Записала ссылочки на то, что Вы рекомендуете. Мельком посмотрела. Буду изучать.

Мастера КУКА я ездила смотреть аж в р-н Прилукской. Вот у нее "стекло" как раз не глянцевое , а слегка шершавое и разрисованы вокруг конфорок серые орнаменты и что-то типа крапинок в них. Я это оценила.

Но вот все подвигать и покрутить. не додумалась.

С благодарностью приму еще какие-нибудь Ваши рекомендации и советы.

Гималайский Senior Member

а вот вопрос. Тефлоновая и нержавеющая посуды имеют специальные значки, разрешающие их использование на стеклокерамике и индукционных комфорках
и дно у них идеально ровное.
на чугуне такого допуска нет, и дно заметно шороховатое.
или есть специальный чугун для стеклокерамики?

piffari Senior Member

вапчета чугуний не рекомендуется использовать на стеклокерамике. Если она имеет покрытие на днище , то проблем не будет))
хотя если вас не пугает вероятном появления несмываемых следов от чугуна, выбирайте ту , у которой дно ровнее)))

По этому, ищите с допуском посуду, он должен присутствовать и на чугуние.

bigross Senior Member

piffari:
вапчета чугуний не рекомендуется использовать на стеклокерамике. Если она имеет покрытие на днище , то проблем не будет))
хотя если вас не пугает вероятном появления несмываемых следов от чугуна, выбирайте ту , у которой дно ровнее)))

По этому, ищите с допуском посуду, он должен присутствовать и на чугуние.

piffari, Бред не пишите, пожалуйста. Люментий оставляет несмываемые следы. В любой инструкции по эксплуатации написано.

Aut disce, aut discede, mane sors tertia caedi . piffari Senior Member

bigross, могу в свою очередь написать вам тоже самое .

Бред не пишите. ( я не про люминь )

bigross Senior Member

Специально для piffari,.

Первая чистка и первый нагрев
Перед первым включением следует протереть прибор влажной салфеткой, затем вытереть насухо.
Для чистки стеклокерамических поверхностей не пользуйтесь моющими средствами, так как они оставляют стойкие голубоватые пятна. Детали из металла покрыты слоем защитного вещества, поэтому при первом нагреве появляется запах.
Образование запаха и возможное появление пара, которые вскоре прекратятся, не свидетельствует о неисправности прибора или неправильном подключении.
Кухонная посуда
Вид посуды
Подходит кухонная посуда из:
– нержавеющей стали с дном из намагничиваемого материала
– эмалированной стали
– чугуна
Не подходит кухонная посуда из: – нержавеющей стали с дном из ненамагничиваемого материала
– алюминия, меди – стеклокерамики, фаянса
Если Вы не уверены, подходит ли кастрюля или сковорода для индукционного нагрева, то Вы можете это проверить, подержав магнит у днища посуды. Если магнит будет прилипать, значит посуда подходит.
Учитывайте, что эксплуатационные особенности дна посуды могут оказывать влияние на равномерность про-
цесса приготовления.
Чистка и уход
Чистите прибор регулярно, лучше всего после каждого использования. При этом прибор должен сначала остыть.
Все крупные загрязнения сотрите влажной салфеткой, сильно пригоревшие загрязнения отскоблите с помощью скребка для стекла. Затем почистите варочную панель с использованием нескольких капель специального чистящего средства для
стеклокерамики и чистой салфетки или кухонного (бумажного) полотенца. Таким образом, будет удален известковый налет, оставшийся от выкипевшей воды, а также пятна с металлическим отливом (остатки алюминия).
В заключение протрите варочную панель влажной салфеткой, а затем вытрите ее чистой салфеткой насухо.
При желании Вы можете использовать чистящие средства, в состав которых входят добавки по уходу за поверхностью, образующие на поверхности водо- и грязеооталкивающую пленку.
Если на горячую конфорку попадет сахар, пластмасса или алюминиевая фольга, то выключите соответствующую конфорку. Тщательно соскоблите эти вещества сразу, пока конфорка еще нагрета, с помощью скребка для стекла. Осторожно: опас-
ность получения ожога! В заключение, после того, как конфорка остынет, очистите ее так, как описано выше.

Читайте также: